Первая неудавшаяся работа с желатином отбила желание работать с ним вот буквально до 60 лет. Но теперь после этого видео я снова загорелась на эксперимент! Думаю, что после такого подробного урока у меня все получится! Спасибо, так все понятно и толково!!!
Сказать , что я благодарна вам? Нельзя сказать ‼️Я дожила до седых волос 🦲 и боюсь желатин🤔‼️Сегодня вы дали мне силы , поверить в себя, что у меня всё получится🙈. Как же я боюсь 🙀, ‼️Благодарю вас, низкий поклон вам, вы дали заряд энергии 🙏‼️Пошла замачивать 🤭, с меня лайк , подписка ‼️
Ради таких комментариев стоит снимать🙏💖 спасибо вам большое. Вы мне тоже придаете сил. Ничего не бойтесь. Неудача может быть связана только с некачественным желотином . Я пользуюсь белорусским желатином в желтом пакетике Можелит. Там хозяюшка нарисована🙏💖
@@Isida8непонятно, что может не получаться при разведении желатина, что здесь сложного, это же элементарные вещи и одно из простейших блюд это холодец или желе! 🤦♀️
Не понятно. В смысле «боюсь»? Это что NaOH?! Или серная кислота? Не получилось - в урну. Или денег жалко? А что, так сильно дорого??? Не уж-то. Желатин….
Спасибо Вам огромное! Первый раз работаю с желатином! Ваш эксперимент очень пригодился. Я даже не понимала что такое "распустить" желатин. Теперь всё встало на свои места, благодаря Вашему видео. С Наступающим!!!
Вчера готовила торт со свежими ягодами. По замыслу, ягоды должны были быть залитыми в желе и украшать торт сверху. На пакетике желатина, было указано: 10гр растворить в стакане воды. Выдержать 40 минут, разогреть, затем соединить с тремя стаканами сока. Смешать и залить на торте сверху ягоды. Все было проделано и убрано в холодильник. Утром достала торт, весь сок впитался в бисквит. Никакого желе не получилось. Толи пропорции не верные на пакетике указаны, толи еще что. Фиаско получилось.
Желе на бисквит не получится залить. Оно в любом случае впитается. Потому его обычно заливают на слой из мусса или творожного желе. Только в одном случае ,все получится ,есди охладить желе в холодильнике до состояния киселя и уже после этого выложить на бисквит и отправить в холодильник. 💖
Да, желатин кипятить можно, качества желатина не теряются, желе от этого точно слабее не будет. Наоборот, от того, что происходит испарение, концентрация желатина повышается, и желе получается плотнее. Вот почему просто не желательно долго кипятить, если не хотите получить вместо желе каучук )))) Но есть тут одно "но". Немножко опасней кипятить именно желатиновую массу отдельно (набухший), если дольше держать в мокров-е, он может дать мутное желе, и свм немножко пострадать, а если добавить в сироп и кипятить вместе с ним, как выше сказала, никаких качеств желе не потеряет. У меня два видео на эту тему, сегодня сняла ещё и торт из желе , видео на русском будет 7-го, можете посмотреть . А Ваше видео самая настоящая ценная энциклопедия, смотрела до конца, приятно следить за честной работой
Здравствуйте Татьяна,спасибо за полную и доступную информацию про желатин,вчера не видела Ваш рецепт и делала заливное из семги на бум,не знаю что получиться, а сегодня увидела как правильно надо растворять желатин,спасибо самый полный ,самый понятный
Супер. Спасибо огромное. Подскажите пожалуйста ,на сколько конкретно секунд вы опускаете готовое желе в кипяток для оттаивания? Да, и последний раз я купила смесь быстрорасстворимую... И как ни старалась... Она так и не застыла...😢
Здравствуйте, огромное вам спасибо за разъяснение о желатин. Хорошо, что я вас нашла. Если можно то ответьте правильно ли я вас поняла. У меня в рецепт мусса 100050,желатина надо 17?
Желатин очень разный,у Вас желатин, очень хороший, потому,что он крупный,у нас такого не найти,у нас продается мелкий соответственно, пропорции будут разные.
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, все делаю как вы описываете, но по итогу , у меня, уже в застывшем желе крупинки желатина. Изначально, конечно, был полностью растворен. Но почему свернулся?
В другом видео смотрела 1 столовая ложка желатина разбавлять с 200гр воды одиг стакан. Когда набухает желатин его разбавляют с 400 грамм воды или сока и варят до растворения не кипятить. Потом наливают в чашки. А как узнать быстро набухавщий?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, я развела желатин в пропорции 1:5 в прохладной воде, он набух, но не такой плотный как у вас на видео, а мягкий. Что я сделала не так?
Вы объясняете очень хорошо, но я взяла 30грамм быстрорастворимый желатин на 1 литр все сделала как вы сказали, разлила по чашечкам до утра оставила получилось как мягкая сметана но не плотное как у вас ничего не понимаю подскажите что я делаю не так?
Наткнулся на видео спустя три года с момента его выпуска, к слову желатин как вы показывали на этом видео действительно можно довести до кипения, но если бы вы знали что происходит с белками (их больше всего там содержится кста). Если нагреть продукт до 100 °С и выше, начинается деструкция: белки распадаются на полипептиды, которые под действием воды разлагаются до аминокислот и других низкомолекулярных азотистых соединений. Деградация тиамина. Кипятите желатин дальше Ps в конце хотел вставить бранное слово но не буду. Pps для наглядного примера покипятите желатин минут пять.
Да, можно) видимо в первый раз Вы передержали на огне или он старый. Добавьте правильно приготовленный: довести до кипения, но не кипятить и все будет норм!
Добрый день! Очень боюсь желатина. Подскажите, пожалуйста, какой вы используете быстрорастворимый желатин. Я тоже из беларуси, думаю найду ваш и все расчитаю по вашей полсказке. Вы молодец, спасибо за видео. Многое понятно стало
делала мусс для торта из сливок, желатина, сгущенки. мусс воздушную консистенцию не принял, остался как жидковатая вспененная жидкость. может такое быть из-за неправильного применения желатина?
Какая вы умница !!! Спасибо за полезное и подробное видео ! Вы объясняете как учительница , благодарю !
😊 очень рада ,что вам нравится)
Я давно искала эту тему )))) , а тут смотрела торты на основе творога и нашла ))))) на вашем канале 👍⛄️❄️🎄спасибо ))))
@@Росина-с4э а
Первая неудавшаяся работа с желатином отбила желание работать с ним вот буквально до 60 лет. Но теперь после этого видео я снова загорелась на эксперимент! Думаю, что после такого подробного урока у меня все получится! Спасибо, так все понятно и толково!!!
💖
Сказать , что я благодарна вам? Нельзя сказать ‼️Я дожила до седых волос 🦲 и боюсь желатин🤔‼️Сегодня вы дали мне силы , поверить в себя, что у меня всё получится🙈. Как же я боюсь 🙀, ‼️Благодарю вас, низкий поклон вам, вы дали заряд энергии 🙏‼️Пошла замачивать 🤭, с меня лайк , подписка ‼️
Ради таких комментариев стоит снимать🙏💖 спасибо вам большое. Вы мне тоже придаете сил.
Ничего не бойтесь. Неудача может быть связана только с некачественным желотином . Я пользуюсь белорусским желатином в желтом пакетике Можелит. Там хозяюшка нарисована🙏💖
Присоединяюсь: аналогично и про седину 😊, и про «боюсь», и про поверить в себя, что и у меня получится» 🙈🤭🤗👌
@@Isida8непонятно, что может не получаться при разведении желатина, что здесь сложного, это же элементарные вещи и одно из простейших блюд это холодец или желе! 🤦♀️
Единственный человек который адекватно и подробно описал тему желатина
Не понятно. В смысле «боюсь»? Это что NaOH?! Или серная кислота? Не получилось - в урну.
Или денег жалко? А что, так сильно дорого??? Не уж-то. Желатин….
Спасибо, что дали такое название, а не как многие блогеры типа "ЦРУ не смогло вырвать у меня секрет приготовления"😃😃😃
🤣
Спасибо огромное. Вы молодец.
0
😅
Спасибо за понятное объяснение !!!! Всё чётко и понятно ! Так подробно ....нигде не нашли на просторах инета !
Лайк и подписка ! Спасибо !!!!!!
🤗
Полезно,не навязчиво,что даёт возможность усвоить информацию.Спасибо,вы умница
Спасибо за отзыв
Тонькина Кухня подскажите пожалуйста как приготовить листовой вегетарианский желатин
Какая умничка! Спасибо большое за такой подробный эксперимент!
Таня БОЛЬШОЕ СПАСИБО за проделанную работу,очень нужный материал.Всегда распускаю в микроволновке и боюсь,что передержала,а сейчас гора с плеч,
Спасибо за практический урок🙏
Ой, спасибо Вам , огромное)). Теперь мне понятны все " желатиновые" дела🙂
❤
Спасибо, всё хорошо озвучено и доступно рассказано 🤗🤗🤗🤗
Спасибо что говорите правду , его нужно даже ставить воду в морозилку на минут 15 а потом замачивать
Вы умница!!!! очень очень информативное видео,настолько всё по полочкам разложено,просто поразительно!!!!!!!!!
Спасибо за отзыв
Спасибо Вам огромное! Первый раз работаю с желатином! Ваш эксперимент очень пригодился. Я даже не понимала что такое "распустить" желатин. Теперь всё встало на свои места, благодаря Вашему видео. С Наступающим!!!
С Наступающим. Спасибо за отзыв
Вчера готовила торт со свежими ягодами. По замыслу, ягоды должны были быть залитыми в желе и украшать торт сверху.
На пакетике желатина, было указано: 10гр растворить в стакане воды. Выдержать 40 минут, разогреть, затем соединить с тремя стаканами сока. Смешать и залить на торте сверху ягоды. Все было проделано и убрано в холодильник. Утром достала торт, весь сок впитался в бисквит. Никакого желе не получилось. Толи пропорции не верные на пакетике указаны, толи еще что. Фиаско получилось.
Желе на бисквит не получится залить. Оно в любом случае впитается. Потому его обычно заливают на слой из мусса или творожного желе. Только в одном случае ,все получится ,есди охладить желе в холодильнике до состояния киселя и уже после этого выложить на бисквит и отправить в холодильник. 💖
@@zolottko спасибо за разьяснение. Я торт делала по рецепту из интернета, блогер по -моему Татьяна. У нее получилось.
Тоня, огроменное спасибо. Про желатин столько нового узнала, до этого его боялась😬
👍
Ого. Такой крупный желатин.
Спасибо за полезное видео🌸❤️
Давно хотела освоить этот продукт, но как- то побаивалась.
Спасибо за видео.
Молодчина,вы.Все понятно показали и объяснили.
Спасибо за мастер класс,полезно очень !👍👍
👍❤
УЖЕ МНОГО ЛЕТ ПОЛЬЗУЮСЬ ЖЕЛАТИНОМ И ВСЕГДА НЕМНОГО ЗАКИПАЕТ . И ОТЛИЧНО ДЕРЖИТ КРЕМ ЛЮБОЙ ...🤗👍👍👍
Да
Благодарю Вас за информацию! Очень полезная и исчерпывающая для меня🙏🏻👍🏻✌️
❤💖
Если бы можно было поставить много много лайков я бы это сделала. Огромное вам спасибо за то, что популярно всё объяснили
Тоничка спасибо за интересное и поучительное видео.🤗🌹🙋
Я рада ,что понравилось) В свое время я собирала всю информацию по крупицам.
🙀🙀🙀🙀
Да, желатин кипятить можно, качества желатина не теряются, желе от этого точно слабее не будет. Наоборот, от того, что происходит испарение, концентрация желатина повышается, и желе получается плотнее. Вот почему просто не желательно долго кипятить, если не хотите получить вместо желе каучук ))))
Но есть тут одно "но". Немножко опасней кипятить именно желатиновую массу отдельно (набухший), если дольше держать в мокров-е, он может дать мутное желе, и свм немножко пострадать, а если добавить в сироп и кипятить вместе с ним, как выше сказала, никаких качеств желе не потеряет.
У меня два видео на эту тему, сегодня сняла ещё и торт из желе , видео на русском будет 7-го, можете посмотреть .
А Ваше видео самая настоящая ценная энциклопедия, смотрела до конца, приятно следить за честной работой
Спасибо
Тоня, огромное спасибо. Очень долго искала пропорцию желатина для Муса.
Сама в свое время страдала от этого, поэтому очень хорошо вас понимаю. И рада ,что смола помочь
Я Вас обожаю. Наконец-то чёткое объяснение нашла. Сделала кето панна коту. Схватились быстро и получилось очень вкусно❤🎉🎉🎉❤
Очень рада ,что помогла. В свое время намучалась в поисках информации))
Здравствуйте Татьяна,спасибо за полную и доступную информацию про желатин,вчера не видела Ваш рецепт и делала заливное из семги на бум,не знаю что получиться, а сегодня увидела как правильно надо растворять желатин,спасибо самый полный ,самый понятный
Спасибо за комментарий❤
Эксперимент удался, браво!
Спасибо огромное. У вас всегда есть чему поучиться. Спасибо огромное
Спасибо вам ,за отзыв)
Приготовила сегодня,ммм- вкуснятина,спасибо!
Спасибо большое! Отличная работа🤗🌹🌹🌹
Так не хочется покупать разноцветные желе для десерта"Битое стекло"...
Класс!!! Спасибо за информацию
Я хотела и искала это и наконец нашла !👍
Вы умница.Спасибо😂❤🎉
Спасибо. все понятно. Начинаю эксперимент))
Спасибо, очень интересная информация о желатине, Удачи Вашему каналу и творческих успехов!
Доступно и интересно, Обязательно буду применять Ваши советы на практике!👍👨🍳
Спасибо ,а я сомневалась стоит ли его снимать)
Тонькина Кухня , конечно стоит снимать Все, очень интересно и познавательно 👍👨🍳, Спасибо за Ваш Труд!
Спасибо огромное 😘
У меня все получилось
Вы умница, спасибо огромное.
Огромное спасибо вам за грамотное и подробное обьяснение!
МОЛОДЕЦ УМНИЦА СПАСИБО!!!!
Молодец !!Спасибо за видео !!Жаль только про холодец и заливное не рассказали ((Было бы ещё прекрасней
🙂
ПОНЯТНО С ЖЕЛАТИНОМ😊
Благодарю из Челябинска 🌹🥰
👍😊
Спасибо Вам большое!❤❤❤
Спосибо что есть такие как вы огромно благодарю !!! КЛАСС
💖 спасибо
Супер, Спасибо 🙏🙏🙏
Спасибо большое за подробное видео
Низкий вам поклон!
Супер. Спасибо огромное. Подскажите пожалуйста ,на сколько конкретно секунд вы опускаете готовое желе в кипяток для оттаивания?
Да, и последний раз я купила смесь быстрорасстворимую... И как ни старалась... Она так и не застыла...😢
Спасибо большое за подробное объяснение
Спасибо.😊 попробую обязательно. Какраз готовлю очень интире сны торт.👍
Спасибо, сохранила ваше видео 👍
Я попробовала и получилось спасибо вам огромное
Рада ,что все получилось👍
Очень хорошее видео 👍🏻
Большое спасибо! Очень помогло ваше видео.
🤗👍
Спасибо за хороший совет
Здравствуйте, огромное вам спасибо за разъяснение о желатин. Хорошо, что я вас нашла. Если можно то ответьте правильно ли я вас поняла. У меня в рецепт мусса 100050,желатина надо 17?
Используйте около 1-1.5 % желатина от общего количества мусса
@@zolottko спасибо большое, но мне не совсем понятно. Вы имеете ввиду на 100гр. 1 или 1,5 г?
Класс, спасибо, молодец
Спасибо. А вы можете пересчитать все в ложках? Каждый раз в этом путаюсь
1 ч. л около 5 гр желатина. Но лучше все де использовать внсы, тогда не будет неприятных сюрпризов
Здравствуйте ! .А если залила не холодной водой ,а слегка тёпленькой не растворится ?
Поставьте в холодильник, пусть постоит мин 40.
Супер!!! 👍🏻
Интересно! Познавательно! Убедительно! Спасибо Вам!
😉
Желатин очень разный,у
Вас желатин, очень хороший, потому,что он крупный,у нас такого не найти,у нас продается мелкий соответственно, пропорции будут разные.
Жаль (у меня Могилевский желатин
Спасибо большое😊
Спасибо ,все просто ипонятно
Спасибо!
Доступнейше!!
😊
Спасибо большое, очень хорошо объясняете 🌹🌹🌹👍
😊
Сспасибо за информацию!
😊
Ну очень полезная информация, спасибо, подписалась. У меня вопрос, холодная вода это сырая или остывшаяся кипяченная? Спасибо за ответ
Лучше кипяченая остывшая . Можно ее в холодильник поставить предварительно
@@zolottko спасибо
Физмат закончила, как минимум😁😁😁😁😁😁😁
Спасибо большое 💐💐💐
Спасибо,очень полезная информация
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, все делаю как вы описываете, но по итогу , у меня, уже в застывшем желе крупинки желатина. Изначально, конечно, был полностью растворен. Но почему свернулся?
Поробуйте процеживать массу через сито перед разливанием в формочки
В другом видео смотрела 1 столовая ложка желатина разбавлять с 200гр воды одиг стакан. Когда набухает желатин его разбавляют с 400 грамм воды или сока и варят до растворения не кипятить. Потом наливают в чашки. А как узнать быстро набухавщий?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, я развела желатин в пропорции 1:5 в прохладной воде, он набух, но не такой плотный как у вас на видео, а мягкий. Что я сделала не так?
Очень толково, молодец!
Спасибо
Блогодорю🥰
Вы объясняете очень хорошо, но я взяла 30грамм быстрорастворимый желатин на 1 литр все сделала как вы сказали, разлила по чашечкам до утра оставила получилось как мягкая сметана но не плотное как у вас ничего не понимаю подскажите что я делаю не так?
Наткнулся на видео спустя три года с момента его выпуска, к слову желатин как вы показывали на этом видео действительно можно довести до кипения, но если бы вы знали что происходит с белками (их больше всего там содержится кста). Если нагреть продукт до 100 °С и выше, начинается деструкция: белки распадаются на полипептиды, которые под действием воды разлагаются до аминокислот и других низкомолекулярных азотистых соединений. Деградация тиамина. Кипятите желатин дальше Ps в конце хотел вставить бранное слово но не буду. Pps для наглядного примера покипятите желатин минут пять.
Спасибо за разьяснения
Здравствуйте Тоня🌺
Как приготовить кисель из желатина без крахмала. Спасибо
Кисель не готовят на желатине. Но если хотите получить консистенцию похожую на кисель ,то я думаю ,можно просто уменьшить колличество желатина
@@zolottko а есть у Вас видео кисель без крахмала? Из чего можно сделать?
Mnogo vi blagodarya!💞
Здравствуйте. Можете помочь мне? Для 400 гр жидкости сколько гр желатина надо добавить?
16 гр
@@zolottko Спасибо
Спасибо огромное.
А как желатин применять для пртготовления ветчины?
Сложно сказать , все зависит от рецепта
У меня не получилось желе, почему-то не застыл. Можно ли это слить в кастрюлю и смешать уже с новым желатином или нет?
Сложно сказать ,наверно,не соблюдены пропорции. Лучше,я думаю, все сделать сначала
Да, можно) видимо в первый раз Вы передержали на огне или он старый. Добавьте правильно приготовленный: довести до кипения, но не кипятить и все будет норм!
@@RanyGar Спасибо большое, я так и сделала и у меня получилось. Нет просто я на глаз делала и желатина мало положила.
Добрый день! Очень боюсь желатина. Подскажите, пожалуйста, какой вы используете быстрорастворимый желатин. Я тоже из беларуси, думаю найду ваш и все расчитаю по вашей полсказке. Вы молодец, спасибо за видео. Многое понятно стало
Могилевский желатин . Можжелит в желтой упаковке и на ннй хозяюшка нарисована))
@@zolottko спасибо, большое, купила, который 160. Буду делать ваш тортик🤗
Круто! Сразу подписалась!
Спасибо огромное!❤
💖
кипятить желатин и кипятить раствор, например мармелад, в котором присутствует кислота, это разные вещи. С кислотой кипятить желатин, теряет свойства
Ничего себе какие познания .вы кондитер .Или любитель.А я этого и не знала .
очень нужная информация
balshoe vam sbasiba za vidio' 🤗😍👍✌💞🌹💞🌹💞🌹🙏🙏
Сколько можно держать набухший желатин, если например, что-то поменялось и ты не можешь готовить в данный момент?
В холодильнике,накрыв плёнкой,долго.
Неделю точно
@@zolottko а вы желатин в воду с красителем теплую добавили или вода холодная
Значит 25 г желатина требуется для загущения 150 г жидкости?.
Нет, 25 г надо растворить в 150 г жидкости. А желе получится 830 г.
Очень доходчиво, спасибо
Хочу желе сделать с компота. Можно сразу залить желатин компотом??? Так как иначе вкус не такой уже будет.
Можно , да . Только не всем объемом сразу
Смотря какой у Вас желатин. Если рыбного происхождения, желательно залить водой и оставить набухать
делала мусс для торта из сливок, желатина, сгущенки. мусс воздушную консистенцию не принял, остался как жидковатая вспененная жидкость. может такое быть из-за неправильного применения желатина?
Да. Или из-за неправильных пропорций желатина.
@@zolottko понятно, спасибо
Спасибо огромное))
❤
Целая математическая формула , охренеть
Вот я и говорю дочке :учись все в жизни пригодится))
Спасибо 😘
Тонечка,можно ли расспустить жел.в микровол.?
Да ,конечно . 20 -30 сек и все готово)