Я взяла 110г сахара на 6 белков С1 и 50г сгущенки для масляного крема. У меня все равно все пошло именно так как у вас в рецепте. При добавлении сиропа в белки, масса увеличилась в размерах, стала как бы более эластичной, но заполненной пузырьками. агар использовала свой, с которым обычно работаю. Торт получился ОЧЕНЬ вкусный! Готовила на нг, торт съели весь! Даже магазинные дорогие раньше оставались, так как у нас дома к сладкому все достаточно ровно дышат. А тут прям волшебно вкусно получилось.. Нежно, без посторонних привкусов, без непрятного послевкусия. Суфле получилось воздушное, с пузырьками, с молочным привкусом. Спасибо вам за рецепт. Хочу отдельно поблагодарить за комментарий по поводу того как взбивать белки, именно из-за этой мелочи предыдущие мои торты "птичье молоко" по аналогичным рецептам не получались. Я взбивала белки слишком круто. Вы отлично все рассказали.
Мясные и молочные продукты увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, ожирения, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, астмы, остеопороза, диабета (1-го и 2-го типа), может приводить к образованию камней в почках и катаракты, вызвать неправильное развитие плода.
Спасибо вам за комент, а то все твердят что нельзя уменьшить якобы сахар, а вот оказалось что можно ещё и получилось все ! Буду пробовать на 150 грамм сахара
Если кто-то ест стейк и спрашивает вас о растениях, вы можете напомнить, что этот стейк когда-то был коровой - чувствующим млекопитающим с нервной системой, которая очень похожа на нашу. Для производства одного фунта стейка требуется около шестнадцати фунтов растительного белка. В итоге получается несомненно чувствующая корова и шестнадцать фунтов якобы чувствующих растений. Так что даже если бы растения были способны чувствовать, то поедание стейка всё равно было бы значительно хуже поедания растений. Если этого человека и правда волнуют растения или чувствующие существа в целом, значит ему следует потреблять растения напрямую.
Огромное спасибо за рецепт и в целом за канал!!! До этого пробовала сделать и зефир и птичье молоко, ничего не получалось. А с помощью вашего канал у меня все получилось. Торт потрясающе вкусный! Единственное сахара во всех рецептах надо брать на 1/3 меньше. Даже для меня сладкоежки слишком сладко. Но это уже мелочь:)
Спасибо автору за очень точное описание изготовления торта. Очень часто жалуются на чрезмерную сладость торта, и только в Вашем ответе на комментарий пользователя я увидела объясние причины этого. Оказывается недовзбитость массы так сильно влияет на вкус суфле)) Спасибо!!
Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.
Вчера приготовила птичье молоко по вашему рецепту. И вот что хочу сказать : Люди, которые говорят, что у них не получилось - это ваша вина, потому что на видео все получатся в итоге. Рецепт сложный, нужный Тем кому не нравится вкус - может вы сами, просто, не любите суфлешки???) У меня все получилось, я долго изучала как готовить птичье молоко. На готовку мне потребовалось 4 часа. Может в след раз будет быстрее. Про вкус: сам вкус коржа не очень. А суфле просто бомба. За час у меня застыл торт полностью, хотя агара я взяла не много, всего 5гр. Я съела пол торта одна, я очень люблю птичье молоко, в магазинах он не такоц вкусный как домашний. Буду готовить еще!!!!! Спасибо!!!!
Скажите пжлст про текстуру суфле, можно ли о нем сказать "как батут"? тянется ли немного суфле при откусывании? Я ищу именно рецепт такой текстуры, как в советское время в школьной столовой 😋,это непередаваемый вкус
Замечательный рецепт:), все получилось. Использовала агар- агар в пакетике без маркировки крепости. В результате, торт держал форму, но хотелось бы больше крепости. Всем о-о-очень понравился! Спасибо!
Сделала торт по вашему рецепту - грамм в грамм! Получился просто обалденный!!! Очень переживала за излишнюю сладость торта . Но попробовав тортик ,все мои переживания развеялись! Всем советую 😊
Спасибо Вам огромное за разъяснения по агар-агару, так как делала точно такой же торт, но у меня он не получился, оказывается нужно смотреть плотность этого продукта. Ура, попробую снова!!!
Бывает, что дело и не в крепости. Нужно чтобы он был свежий (в пределах срока годности на упаковке) и правильно был заварен. Отпишитесь потом, как сделаете. 😊
@@TortoMariya Взяла агар другой, не как в прошлый раз. Когда варила сироп на среднем огне, температура застряла на 79 градусах и ни туда ни сюда. Я прибавила выше средней температуры, и он быстро дошёл до 110, думаю может технологию в этом сбила
Сделала все как на видео) и ничего не сладкий ! Хотя я и не люблю сильно сладкие десерты , но тут все в меру ! Очень удачный рецепт) получилось как в детстве на вкус ))) буду ещё готовить
Вы молодец! Я против сокращения кол-ва сахара в рецепие. Воздушность теряется, а за счет нее, парадоксально, но сладость в меру. Менее воздушный - более сладкий, и наоборот.
Вроде бы все получилось, жаль, что приторно чересчур. Уменьшать количество сахара побоялась, думала, не будет нужной воздушности. Все равно спасибо) Кстати, варила без термометра, по вашему совету,смотря на пузырьки. Пожалуй, пора купить пирометр
Абсолютно уверена в расчете сахара. Постоянно готовлю в этих пропорциях, ни кто не жаловался. 😊 Уменьшение количества сахара приведет к более плотной структуре массы. В вашем случае, возможно имеет место недовзбитость массы. Если она получилась в результате этого очень плотная, то тортик может показаться очень сладким.
Я привела как пример 600г. сахара в описании под видео. Читайте правильно. Я написала,что вес сахара должен быть в 2 раза больше веса белков от 6и яиц. Я беру яйца Со и их вес обычно соответствует 250-300г. , т.е. сахара нужно взять в 2 раза больше веса белков. Но в рецепте под видео все-таки исправления в описание внесла. Видимо первоначально не очень понятно дала пояснение.
Подскажите, первый раз сделала. Какая должна быть консистенция у суфле? Как у зефира или мягче? Потому что у меня совсем мягкая консистенция, но форму держит, не падает. Вот интересно, он такой и должен быть или я что-то не так сделала?
Я не смазываю ни чем бордюрную ленту. Все отлично выходит. Да и без всего, просто в металлическом кольце делала- все отлично отстает от стенок- главное, неспеша разжать кольцо.
А у меня агар не зажелировал белковый крем (правда без масла и сливок) как я не пробовал. Ни в сиропе, ни без сиропа, ни с нагревом агара ни без нагрева. И сметану также желировать не хочет. Хотя если добавить отдельно воду с сахаром - прекрасно желирует.
мне понравилось видео где все очень четко и ясно ..но сколько всего по пропорциям где это можно посмотреть ..мне не хочется все сделать на глазок потому как я начинающий. спасибо!!
А сколько воды в сироп нужно добавлять ? Нет этой информации . Спасибо за внятное обьяснение. Сегодня приготовила суфле по вашему рецепту , и очень суперовско все получилось . Воды взяла в три раза меньше от количества сахара .
Спасибо большое за рецепт. Вопрос - как Вы сделали, чтобы шоколад тёк? Специально заказал Sicao, чтобы без сюрпризов. Так вот, у меня не льется. Добавлял больше сливок - без толку. Топил на водяной бане - тот же эффект. Что я делаю не так?
Видимо, что-то не то с шоколадом. А в однородную консистенцию замешивается? Или расслаивается? И ещё вопрос. Точно шоколад купили? Может глазурь у вас? 😳
@@TortoMariya написано "шоколад кондитерский в каплях", Sicao, темный, 53%. Сливки 33. Грел сливки до 80°, потом уже и готовую смесь на водяной бане гонял - разницы никакой. Такое ощущение, что нужно больше сливок, чтобы было соотношение ближе к 1 к 1. Пока не было времени проверить - 2 торта за 2 ночи сделал. Шоколад отлично растворяется, ничего не расслаивается, получившуюся пасту можно и так есть - очень вкусно (вообще, этот Sicao неожиданно очень вкусный оказался).
Я уж думала не застынет.....сначала масса с сиропом очень прям супер пышная была,стала крем масляный добавлять и она села на треть.... но сначала у меня подгорел корж 😁. Кстати торт застыл уже в холодильнике, подожду еще 3 часа и буду покрывать глазурью. Впервые делаю,надеюсь все получится!!! Отпишусь.
@@TortoMariya Мария, очень благодарна вам за рецепт,суфле получилось супер! Все застыло моментом,хоть и жидковато было вначале! Единственное, у меня 9 яиц на требуемую массу белков ушло! И я сделала глазурь из шоколада молока и слив.масла! Огромное Спасибо за лайфхак про раскатку теста через пленку или пакет на пегаменте! Я прям словила хозяйский кайф от того что не надо мыть посуду! 😘 Огромное спасибо и порадуйте таким же конструктивным рецептом про зефир! Успехов в творчестве!
@@NonnaIzrailevnaСпасибо за отзыв. Очень рада, что вам понравилось видео и все получилось! Видео про зефир, тоже не менее подробное, есть на моем канале. Там базовый рецептик. Посмотрите.
@@TortoMariya пожалуйста, дайте ссылку, пюре я уже заварила. Еще у меня есть фрешкрем такая кондитерская смесь для взбивания ягодного и фруктового пюре.....думаю есть ли смысл добавлять и сколько до ввода белков.
Подскажите, пожалуйста, ничего не получилось уже в третий раз - ваш рецепт третий. Суфле не застыло. Агара мало или может быть проблема в сахаре (я клала меньше)? Привкус омлета есть, можно ли избежать сваривания белков при заливке?
Нет, я сейчас добавила агара в два раза больше и ничего не получилось, вот почему так? Я все очень круто готовлю, первый раз сталкиваюсь с четырьмя уже неудачами подряд((
Агар может нерабочий? По всей видимости так и есть. Суфле взбивается хорошо? Масса пышная? Заливаете в форму не осевшая? Как на видео у меня? Агар можно проверить легко. Чтобы проверить силу агар-агара добавьте 1 г порошка в 100 г воды и дайте набухнуть в течение 30 минут. После этого доведите смесь до кипения и перелейте в емкость для остывания. Уберите полученный раствор в холодильник. Если через час у вас получился плотный прозрачный гель, значит перед вами качественный агар-агар хорошей силы, если жидкая масса, то меняйте агар.
Она не знает😂 Разница только в том , что вы будете дольше ждать , пока испарится вода . Температура не пожнимется до 110 градусов , если воды больше нормы ...
У меня все шло прекрасно, как по писаному до добавления в суфле масляного крема! Вся пышность сразу опала и сделалась жидкой!(((..Я погрешила на агар, и.к.на пакетике не указана плотность .Но во второй раз(мне, всё-таки, хотелось добиться результата и агара добавила уже 2 пакетика )произошло то же самое! Видимо масляный крем просто растаял в теплых от добавления агара белках.(( Подскажите, в чем моя ошибка!!!
Крепость написана на упаковке обычно, а свежесть тоже на упаковке 😊: используем в пределах срока годности. Чтобы проверить силу агара добавьте 1 г порошка в 100 г воды и оставьте настояться на 30 минут. После этого доведите смесь до кипения и перелейте в стакан. Уберите полученный раствор в холодильник. Если через час у вас получился плотный прозрачный гель, значит перед вами качественный агар-агар хорошей силы.
Я взяла 110г сахара на 6 белков С1 и 50г сгущенки для масляного крема. У меня все равно все пошло именно так как у вас в рецепте. При добавлении сиропа в белки, масса увеличилась в размерах, стала как бы более эластичной, но заполненной пузырьками. агар использовала свой, с которым обычно работаю. Торт получился ОЧЕНЬ вкусный! Готовила на нг, торт съели весь! Даже магазинные дорогие раньше оставались, так как у нас дома к сладкому все достаточно ровно дышат. А тут прям волшебно вкусно получилось.. Нежно, без посторонних привкусов, без непрятного послевкусия. Суфле получилось воздушное, с пузырьками, с молочным привкусом. Спасибо вам за рецепт. Хочу отдельно поблагодарить за комментарий по поводу того как взбивать белки, именно из-за этой мелочи предыдущие мои торты "птичье молоко" по аналогичным рецептам не получались. Я взбивала белки слишком круто. Вы отлично все рассказали.
Спасибо вам за отзыв! Очень рада, что понравилось видео! 😊🎄👍
Мясные и молочные продукты увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, ожирения, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, астмы, остеопороза, диабета (1-го и 2-го типа), может приводить к образованию камней в почках и катаракты, вызвать неправильное развитие плода.
Спасибо вам за комент, а то все твердят что нельзя уменьшить якобы сахар, а вот оказалось что можно ещё и получилось все ! Буду пробовать на 150 грамм сахара
Если кто-то ест стейк и спрашивает вас о растениях, вы можете напомнить, что этот стейк когда-то был коровой - чувствующим млекопитающим с нервной системой, которая очень похожа на нашу.
Для производства одного фунта стейка требуется около шестнадцати фунтов растительного белка.
В итоге получается несомненно чувствующая корова и шестнадцать фунтов якобы чувствующих растений.
Так что даже если бы растения были способны чувствовать, то поедание стейка всё равно было бы значительно хуже поедания растений.
Если этого человека и правда волнуют растения или чувствующие существа в целом, значит ему следует потреблять растения напрямую.
Это лучший рецепт который я видела в интернете!
Браво!!!
И ОГРОМНОЕ СПАСИБО!❤
Большая умница и мастер слова и ручек.Ни разу не оговорилась.Профессионал!
Замечательный Мастер-Класс! Спасибо и всех благ Классному Мастеру!
Огромное спасибо за рецепт и в целом за канал!!! До этого пробовала сделать и зефир и птичье молоко, ничего не получалось. А с помощью вашего канал у меня все получилось. Торт потрясающе вкусный! Единственное сахара во всех рецептах надо брать на 1/3 меньше. Даже для меня сладкоежки слишком сладко. Но это уже мелочь:)
Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю. Вам благодарных подписчиков, добра, земных благ.
Спасибо автору за очень точное описание изготовления торта. Очень часто жалуются на чрезмерную сладость торта, и только в Вашем ответе на комментарий пользователя я увидела объясние причины этого. Оказывается недовзбитость массы так сильно влияет на вкус суфле)) Спасибо!!
Я вот с сахаром обычным в кондитерке не дружу, поэтому использую сахарную пудру.
Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.
Спасибо большое за рецепт. Сегодня сделала, все получилось классно, я ещё в сгущёнку с маслом добавила какао, получилась бомба
Шоколадный тортик Птичье молоко 😊👍
Вчера приготовила птичье молоко по вашему рецепту. И вот что хочу сказать :
Люди, которые говорят, что у них не получилось - это ваша вина, потому что на видео все получатся в итоге.
Рецепт сложный, нужный
Тем кому не нравится вкус - может вы сами, просто, не любите суфлешки???)
У меня все получилось, я долго изучала как готовить птичье молоко. На готовку мне потребовалось 4 часа. Может в след раз будет быстрее.
Про вкус: сам вкус коржа не очень. А суфле просто бомба. За час у меня застыл торт полностью, хотя агара я взяла не много, всего 5гр. Я съела пол торта одна, я очень люблю птичье молоко, в магазинах он не такоц вкусный как домашний. Буду готовить еще!!!!! Спасибо!!!!
корж или бисквит берите любой на ваш вкус. Я так и делаю. Дерзайте
Скажите пжлст про текстуру суфле, можно ли о нем сказать "как батут"? тянется ли немного суфле при откусывании? Я ищу именно рецепт такой текстуры, как в советское время в школьной столовой 😋,это непередаваемый вкус
@@Carus1111В торте птичка как раньше агара идёт 4гр, тесто 2 слоя, в сам сироп должна идти патока и сахар.
@@ЮлияБарбарошие благодарю 🙏🍰, надо попробовать, вдруг у меня получится
Большое спасибо торт
получился отличный если придерживаться всё по рецепту
Однозначно! 😁
Спасибо за отзыв! 👍
Какая вы молодец,не поленились,все четко обьяснили и показали,спасибо большое,подписалась и всем советую❤❤❤❤❤
Замечательный рецепт:), все получилось. Использовала агар- агар в пакетике без маркировки крепости. В результате, торт держал форму, но хотелось бы больше крепости. Всем о-о-очень понравился! Спасибо!
Спасибо за отзыв! Если будете использовать и в следующий раз этот агар-агар, то возьмите его чуть больше.
Еще раз спасибо:)! Через день торт стал еще вкуснее, т. к. бисквит пропитался сочностью суфле. А само суфле больше стабилизировалось.
Спасибо большое за рецепт, всё получилось, не приторный! Главное-это хороший агар и всё получится!
Просто! Понятно! Супер!Творческих Успехов!
Спасибо огромное за рецепт, это мой первый торт Птичье молоко.
Спасибо за тортик.ясейчас попробую. И напишу вам как получилось
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВЫ УМНИЧКА
Сделала торт по вашему рецепту - грамм в грамм! Получился просто обалденный!!!
Очень переживала за излишнюю сладость торта . Но попробовав тортик ,все мои переживания развеялись!
Всем советую 😊
Виктория, спасибо за отзыв! Рада, что оценили! 😊
Спасибо за Ваш труд, а когда комментарии прочитала, то ещё и за терпение, что только люди не пишут Вам?!
Анна, спасибо 😁
Какая красота! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо,очень понравилось как все объяснили. Подписалась.
спосибо за рецепт торта я долго искала этот рецепт Птичье молоко я сделала этот торт и вкусно вышло спосибо большое !
Здравствуйте. Подскажите, вы использовали термометр или справились без него?
Спасибо. Попробую обязательно.
Очень вкусно получилось! Спасибо )))
Спасибо за рецепт ! Сделала по вашему рецепту суфле (был шоколадный бисквит) и я считаю, получилось у меня. Муж у меня любит очень сладкие торты
Очень рада! 😁
Очень вкусный и легкий в приготовление торт
Спасибо за рецепт , сегодня приготовила этот волшебный десерт, сделала двойную порцию на 8 марта, все получилось с первого раза, Спасибо автору
Отлично! 👍Очень рада, что все получилось! 😊
Большое спасибо за рецепт. СДЕЛАЛА Все получилось , теперь только этот делать буду 😁😁😁😁
Это лучший рецепт, на просторах интернета! Все получилось на 💯 %!
даже с моим неумением готовить все даходчево и понятно с первого раза
Улётный тортик!!!👍🏼💪🏼спасибо за рецепт!🌷
Очень красиво!!!
Спасибо Вам огромное за разъяснения по агар-агару, так как делала точно такой же торт, но у меня он не получился, оказывается нужно смотреть плотность этого продукта. Ура, попробую снова!!!
Бывает, что дело и не в крепости. Нужно чтобы он был свежий (в пределах срока годности на упаковке) и правильно был заварен.
Отпишитесь потом, как сделаете. 😊
@@TortoMariya спасибо, обязательно!
@@TortoMariya Попробовала, снова не получился. Привлекла в помощь друга, вымеряла все на весах, но увы, в этот раз он не застыл. Видимо не мое это)))
@@ilonadegtyareva7786 вы проварили смесь с агаром? ... а второй раз взяли другой или такой же, как и в первый раз?
@@TortoMariya Взяла агар другой, не как в прошлый раз. Когда варила сироп на среднем огне, температура застряла на 79 градусах и ни туда ни сюда. Я прибавила выше средней температуры, и он быстро дошёл до 110, думаю может технологию в этом сбила
Отличный рецепт!
Bolsoye spasibo vam.seqodna na zakaz priqatovila vsem ocen ponravilos 🌹🤗❤️
Умничка...и на комментарии отвечает. Буду точно пробывать...👍🏼
Спасибо! Давайте, жду!)
Пробывайте！
Большое спасибо, очень всё понятно , доступно объяснили
Спасибо за рецепт 👍
Спасибо. Три желтка пойдут в дело, если увеличить диаметр кольца.
Всё чётко!)
:)
Торт вкусный)
Классно 🎉🎉🎉❤ Спасибо
Сделала все как на видео) и ничего не сладкий ! Хотя я и не люблю сильно сладкие десерты , но тут все в меру ! Очень удачный рецепт) получилось как в детстве на вкус ))) буду ещё готовить
Вы молодец! Я против сокращения кол-ва сахара в рецепие. Воздушность теряется, а за счет нее, парадоксально, но сладость в меру. Менее воздушный - более сладкий, и наоборот.
Красота, дело мастера боится
Спасибо! Очень хороший рецепт! Торт получился очень вкусный! Браво мастеру!!!👏👏👏
Если любим животных, то не будем есть их мясо и выделения.
А если едим, то не будем говорить, что любим.
Супер!
Можно сделать двойную порцию теста и из половины сделать печеньки: полешки,шарики или отсадить мешком. Это если на желтки нет других планов😊
Хорошая идея! 👍
Ещё можно лапшу домашнюю на желтках сделать или суп с клëцками!
Умничка! Все подробно и в деталях рассказала и показала 😊👍
Очень доходчиво рассказали, спасибо. Малюсенькое замечание - для англоязычного сегмента, замените пожалуйста в описании “protein” на “egg whites”.
Ok, спасибо
извините. спасибо .просто шикарный торт .отлаженный!!!
ОЧЕН ПРИЯТНО РАСКАЗАЛИ 👍👍👍👍👍｡◕‿◕｡
Спасибо! 😊
остановилась на этом рецепте😄
Супер 🙌
Спасибо! 😊
Планирую завтра приготовить этот тортик , надеюсь всё получится 🤞
Удачи!
Отпишитесь потом 😊
Я добавила не 500 грамм сахара на 230-250 гр белков, а 300. А то зубы офигеют.
Все схватилось.
Получилось вкусно!
Здравствуйте! Если нет градусника, как понять что строп готов?
Скажите пожалуйста, какой вес торта получился?💞💞
Молодец👍👍👍👍👍
🔥🔥🔥
Чётко 👌
спасибо
Вроде бы все получилось, жаль, что приторно чересчур. Уменьшать количество сахара побоялась, думала, не будет нужной воздушности. Все равно спасибо)
Кстати, варила без термометра, по вашему совету,смотря на пузырьки.
Пожалуй, пора купить пирометр
Пирометр тут не поможет, нужно измерять температуру внутри сиропа, т.е. оптимален термометр, как на видео.
Всё чётко и ясно, но только музыка слишком громкая отвлекает.
ну а зачем здесь перчатки
Уважаемая , автор !
Вы уверены , что привели корректный расчёт , для количества сахара ?
Сделал по вашему , получилось ЧРЕЗМЕРНО сладко !
Спасибо !
Абсолютно уверена в расчете сахара. Постоянно готовлю в этих пропорциях, ни кто не жаловался. 😊
Уменьшение количества сахара приведет к более плотной структуре массы.
В вашем случае, возможно имеет место недовзбитость массы. Если она получилась в результате этого очень плотная, то тортик может показаться очень сладким.
как то 600 гр сахара звучит убийственно. прямая дорога к эндокринологу.
Я привела как пример 600г. сахара в описании под видео. Читайте правильно. Я написала,что вес сахара должен быть в 2 раза больше веса белков от 6и яиц. Я беру яйца Со и их вес обычно соответствует 250-300г. , т.е. сахара нужно взять в 2 раза больше веса белков. Но в рецепте под видео все-таки исправления в описание внесла. Видимо первоначально не очень понятно дала пояснение.
Юрий Кузовков севодня приготовила и дествительно очень слишком сладкий торт получился
Слишком сладкий любят все.
Подскажите, первый раз сделала. Какая должна быть консистенция у суфле? Как у зефира или мягче? Потому что у меня совсем мягкая консистенция, но форму держит, не падает. Вот интересно, он такой и должен быть или я что-то не так сделала?
Я не смазываю ни чем бордюрную ленту. Все отлично выходит. Да и без всего, просто в металлическом кольце делала- все отлично отстает от стенок- главное, неспеша разжать кольцо.
Если агар "не очень", то суфле обязательно прилипнет к плёнке.
Спасибо! Получилось с 1 раза
Поздравляю! Очень приятно. Старалась объяснять очень подробно 😊
А у меня агар не зажелировал белковый крем (правда без масла и сливок) как я не пробовал.
Ни в сиропе, ни без сиропа, ни с нагревом агара ни без нагрева.
И сметану также желировать не хочет.
Хотя если добавить отдельно воду с сахаром - прекрасно желирует.
мне понравилось видео где все очень четко и ясно ..но сколько всего по пропорциям где это можно посмотреть ..мне не хочется все сделать на глазок потому как я начинающий. спасибо!!
В описании к видео. Разверните.
My soufflé deflated after adding agar agar and the butter mixture melted into it. How do I prevent deflating?
Класс
Как получить рецепт,
Почему только в круглой форме? Можно ведь и в квадратной
Я пришла на ваш канал нк музыку слушать а учиться
А попка от такого количества сахара не слипнистся?)
Сколько минут держать коржик в духовке при 180 градусах? Скажите пожалуйста
Не долго. Смотрите, как зарумянится немного.
Скажите пожалуйста, как рассчитать количество агара, например на 13 белков?
Подскажите пожалуйста, а без сгущенки получится?
А сколько воды в сироп нужно добавлять ? Нет этой информации .
Спасибо за внятное обьяснение. Сегодня приготовила суфле по вашему рецепту , и очень суперовско все получилось . Воды взяла в три раза меньше от количества сахара .
В описании к видео написано 125г. 😊
Супер
не кидайтесь тапочками!)))! чем заменить сахар? и в какой пропорции, согласно рецепту?
Ещё горячие белки и сразу масло?
Скажите, а вместо ацетатной ленты или файликов, можно взять бумагу для выпечки? Или к ней прилипнет суфле?
Маслом смажьте и не прилипнет. Главное, чтобы ровненько было.
@@TortoMariya Спасибо!
Я вообще форму ничем не смазывала,и все прекрасно отошло от формы
Ням ням
Птичка супер, такая воздушная, что чуть не взлетела))) только пожалуйста, не произносите больше слово - корона))
😄
Спасибо большое за рецепт. Вопрос - как Вы сделали, чтобы шоколад тёк? Специально заказал Sicao, чтобы без сюрпризов. Так вот, у меня не льется. Добавлял больше сливок - без толку. Топил на водяной бане - тот же эффект. Что я делаю не так?
Видимо, что-то не то с шоколадом. А в однородную консистенцию замешивается? Или расслаивается?
И ещё вопрос. Точно шоколад купили? Может глазурь у вас? 😳
@@TortoMariya написано "шоколад кондитерский в каплях", Sicao, темный, 53%. Сливки 33. Грел сливки до 80°, потом уже и готовую смесь на водяной бане гонял - разницы никакой. Такое ощущение, что нужно больше сливок, чтобы было соотношение ближе к 1 к 1. Пока не было времени проверить - 2 торта за 2 ночи сделал. Шоколад отлично растворяется, ничего не расслаивается, получившуюся пасту можно и так есть - очень вкусно (вообще, этот Sicao неожиданно очень вкусный оказался).
Очень даже можно собрать этот торт в обычной разъёмный форме
Можно 😁
Спасибр😜
Я уж думала не застынет.....сначала масса с сиропом очень прям супер пышная была,стала крем масляный добавлять и она села на треть.... но сначала у меня подгорел корж 😁.
Кстати торт застыл уже в холодильнике, подожду еще 3 часа и буду покрывать глазурью.
Впервые делаю,надеюсь все получится!!! Отпишусь.
Алла, все верно. Как добавите крем с маслом масса осаживается. Это нормально)
Все получится! Жду итог 😉
@@TortoMariya Мария, очень благодарна вам за рецепт,суфле получилось супер! Все застыло моментом,хоть и жидковато было вначале!
Единственное, у меня 9 яиц на требуемую массу белков ушло!
И я сделала глазурь из шоколада молока и слив.масла!
Огромное Спасибо за лайфхак про раскатку теста через пленку или пакет на пегаменте! Я прям словила хозяйский кайф от того что не надо мыть посуду! 😘
Огромное спасибо и порадуйте таким же конструктивным рецептом про зефир!
Успехов в творчестве!
@@NonnaIzrailevnaСпасибо за отзыв. Очень рада, что вам понравилось видео и все получилось!
Видео про зефир, тоже не менее подробное, есть на моем канале. Там базовый рецептик. Посмотрите.
@@TortoMariya пожалуйста, дайте ссылку, пюре я уже заварила. Еще у меня есть фрешкрем такая кондитерская смесь для взбивания ягодного и фруктового пюре.....думаю есть ли смысл добавлять и сколько до ввода белков.
@@NonnaIzrailevna th-cam.com/video/krepTTgkgjM/w-d-xo.html
Оно и без спец. добавок хорошо взбивается))
спасибо за рецепт!девушке своей сварганю на ДР)
Ну говори!Какая реакция у неё была?😍😂просто интересно))
Мне бы кто нибудь я бы весь слопалс, обожаю этот торт
Молодец какой ! (Хоть и год назад 😁)
Пришлите пожалуйста рецепт! Не нашла. Спасибо!
Мира, под видео справа галочка. Разверните.
Подскажите, пожалуйста, ничего не получилось уже в третий раз - ваш рецепт третий. Суфле не застыло. Агара мало или может быть проблема в сахаре (я клала меньше)? Привкус омлета есть, можно ли избежать сваривания белков при заливке?
Нет, я сейчас добавила агара в два раза больше и ничего не получилось, вот почему так? Я все очень круто готовлю, первый раз сталкиваюсь с четырьмя уже неудачами подряд((
Агар может нерабочий? По всей видимости так и есть.
Суфле взбивается хорошо? Масса пышная? Заливаете в форму не осевшая? Как на видео у меня?
Агар можно проверить легко. Чтобы проверить силу агар-агара добавьте 1 г порошка в 100 г воды и дайте набухнуть в течение 30 минут. После этого доведите смесь до кипения и перелейте в емкость для остывания. Уберите полученный раствор в холодильник. Если через час у вас получился плотный прозрачный гель, значит перед вами качественный агар-агар хорошей силы, если жидкая масса, то меняйте агар.
@@TortoMariya спасибо, попробую и напишу, у меня вообще не агар, а какой-то агартин, но это единственное, что было в 5 магазинах
Хотелось бы узнать, если добавить сахара в два раза меньше, то воду тоже нужно в два раза сократить?
Она не знает😂
Разница только в том , что вы будете дольше ждать , пока испарится вода . Температура не пожнимется до 110 градусов , если воды больше нормы ...
А как быть если нет термометра ?🤔
Anora Alimova купить.
Кипятить агар до крупных булек или чтоб агар стекал извините "сопелькой"😂. Но конечно с термометром легче
Неперевершено!
Дякую! 😊
У меня все шло прекрасно, как по писаному до добавления в суфле масляного крема! Вся пышность сразу опала и сделалась жидкой!(((..Я погрешила на агар, и.к.на пакетике не указана плотность .Но во второй раз(мне, всё-таки, хотелось добиться результата и агара добавила уже 2 пакетика )произошло то же самое! Видимо масляный крем просто растаял в теплых от добавления агара белках.(( Подскажите, в чем моя ошибка!!!
Действительно опадает масса немного. Долго не вмешивайте и убавьте обороты миксера. И смените сгущёнку. Чаще всего она виновата в разжижении.
Скажите,почему мусс не совсем как бы застыл,использовала агар,но на нем не было единиц
Если взбили хорошо, то одназначно дело в агар-агаре.
Если будете использовать этот же агар в следующий раз, то возьмите его чуть больше.
Скажите пожалуйста, без специальной взбивальной машины получится суфле? Можно обычным миксером ручным взбить?
Здравствуйте. Можно, конечно, но действовать нужно очень быстро. Приготовьте все заранее, чтобы было все под рукой.
Torto Mariya , спасибо! У меня все отлично получилось!
Елена, я очень рада! 👍😊
Здравствуйте. Скажите , а если вместо агара использовать желатин, примерно 20 грамм , получится хорошо ?
Нет, однозначно. Только Агар.
Спасибо за рецепт. У меня вопрос-как проверить свежесть агара и его мощность?
Крепость написана на упаковке обычно, а свежесть тоже на упаковке 😊: используем в пределах срока годности.
Чтобы проверить силу агара добавьте 1 г порошка в 100 г воды и оставьте настояться на 30 минут. После этого доведите смесь до кипения и перелейте в стакан. Уберите полученный раствор в холодильник. Если через час у вас получился плотный прозрачный гель, значит перед вами качественный агар-агар хорошей силы.
@@TortoMariya спасибо🥰
Сколько по весу такой тортик?
Скажите пожалуйста, сколько времени варить агар с сахаром. У меня нет термометра. Буду ориентироваться на время. Скажите сколько.
4минуты
Вкуснее на сиропе от любого варенья!
@@НатальяГригорьева-ь5и спасибо, поняла.буду ориентироваться на время.