Большое спасибо! Потратила не мало времени, чтобы найти такой грамотный, понятный и полезный разбор! Никогда не готовила джем, всегда варенье, думала, это супер сложно😁 Добра вам и здоровья 🙌🌹
Я вам ставлю 10! Видео не забитое словами, все чётко, грамовка расписана, без всяких пресловутых ложек! Ну и пересмотрев несколько видео, остановлюсь на вашем, с пектином! Удачи вам ❤❤❤
Вспомнилось детство у бабушки в деревне, когда бабушка или мама варили абрикосовое варенье, как же мы с братьями обожали залезать в чашку где варилось это варенье пальцем и есть эту пенку, причём когда нам давали её уже собранную в кружку нам она не так нравилась, а вот когда прямо из чашки с вареньем(чашка стояла на газу) это было вкусно
Никогда еще не пользовалась пектином. Хочу сварить варенье из персиков, но не измельчать блендером, а нарезать кусочками, и добавить пектин. С кусочками получится?
Да, получится. Вот вам рецепт варенья из персиков кусочками с пектином: th-cam.com/video/5vg-JFmqmhY/w-d-xo.html 🙂 По поводу пектина. Он позволяет загустить джем (варенье) без долгой варки и большого количества сахара. Поэтому максимально сохраняется цвет и вкус ягод или фруктов. Один раз попробуете и будете использовать его постоянно 🙂
Спасибо за полезное видео, давно хотела узнать - в чё м же разница? Попробовала и выбрала для себя пектин. Вчера сварила, одна баночка получилась не до верха. Баночки с винтовыми крышками. Скажите, пожалуйста, будет ли храниться или можно переварить заново? Перенесёт ли пектин повторное кипячение?
Подскажите, пожалуйста, в продаже есть винтовые крышки с мягкой серединкой (клик-кляк) и упругие, не прогибаются. Какие из них для сладких, а какие для соленьев?
Я стерилизую банки в духовке при температуре 110-120 градусов 15-20 минут (в зависимости от объема банки). После чего даю им немного остыть и использую. Они сухие и теплые.
Ещё нужно учитывать, что чем меньше сахара, тем хуже желируется джем. Пектин и сахар "работают" вместе. И еще. В состав пектиновых смесей Желфикс и ему подобные) входит лимонная кислота. Она также влияет на желирование, является катализатором этого процесса и не даёт сахару кристаллизоваться со временем. Поэтому, если готовите из сладких продуктов, с небольшим содержанием кислот - добавьте немного лимонной кислоты. И сахар не будет кристаллизоваться и вкус будет приятнее
1. Чтобы пектин не комковался его нужно обязательно смешивать с сахаром. 2. Когда всыпайте пектин с сахаром в горячую смесь нужно сыпать небольшими частями и интенсивно размешивать массу
Добрый день! Купила яблочный пектин, пакетик 10 г идет на 1 кг фруктов. Сила геля 150. А у вас в рецептах на 1 кг персиков 35 г. Другая сила или что-то не так?
Я использую пектиновую смесь Желфикс ( в состав входит ещё лимонная кислота). Внутри пакетика 20 грамм смеси. На пакетике написана рекомендация: 1 пакет ( 20 г.) на 1 кг. фруктов и 1 кг. сахара. Сахара я столько в джемы не кладу, как правило, использую в 2 раза меньше. Так как сахар является тоже загустителем, а его у меня в 2 раза меньше, чем рекомендуют, то для создания желе нужной мне консистенции, я увеличиваю дозу пектиновой смеси. Это моя рецептура, по моему вкусу и опыту, и с использованием пектиновой смеси Желфикс. Вам нужно определиться с количеством сахара, думаю, у вас в рекомендациях та же пропорция 1:1. Только если у вас чистый пектин, без лимонной кислоты, идёт не 20 гр. как у меня, а 10. Советую попробовать на небольшом количестве фруктов и посмотреть, устраивает ли вас результат. А потом, внести корректировки . И если вы готовите из чего- то сладкого и используете чистый пектин, обязательно добавляйте лимонную кислоту. Вкус будет более гармоничным. И если кладете много сахара, лимонная кислота не даёт засахариться готовому продукту . Пропорции лимонной кислоты и пектина, а также сила геля на пакетике Желфикса не указаны. Поэтому, то что я написала- моё предположение.
@@Tatyanaseva не согласна с вами. Яблоко делает абрикосовый вкус и аромат не таким насыщенным. Мне в абрикосовом джеме нужен естественный вкус и аромат абрикос. Точно также, как и в других джемах и желе. Поэтому я добавляю нейтральный по вкусу и запаху пектин
*Как вам видео? Всё понятно? Поставьте оценку от 1 до 5. Мне важно знать ваше мнение!* 😀
Моя оценка 5.
Буду пробовать. Мне понравился пектин и агар-агар.
@@user-hp7mp2wj2c 👍
5+❣🙌
@@marinav284 Спасибо!🙂
Большое спасибо! Потратила не мало времени, чтобы найти такой грамотный, понятный и полезный разбор! Никогда не готовила джем, всегда варенье, думала, это супер сложно😁
Добра вам и здоровья 🙌🌹
Пожалуйста! Рада, что вам понравилось это видео! ❤️
5 баллов из 5 за рецепты,за подачу,конечно же лайк и подписка
Спасибо!🙂
5. Очень полезное видео! Спасибо, что продемонстрировали и указали отличия. Всего самого наилучшего!
Рада, что вам пригодилось это видео 🙂
Спасибо! Разница на лицо , как говорится.
Спасибо! Рада, что вам понравилось видео💛
Спасибо за качественный результат. Спасибо, конечно, 5
Пожалуйста! Рада, что вам понравилось это видео!🙂❤️
Очень полезная информация, спасибо,подписалась, буду дальше смотреть с пользой для себя.
Рада,что мое видео было вам полезно!🙂
Оценка 5.Спасибо большое за познавательное видео.❤
Спасибо! Рада что вам понравилось видео!🙂
Я вам ставлю 10! Видео не забитое словами, все чётко, грамовка расписана, без всяких пресловутых ложек! Ну и пересмотрев несколько видео, остановлюсь на вашем, с пектином! Удачи вам ❤❤❤
Спасибо! Рада, что вам понравилось видео! С пектином- правильный выбор!🙂
@@ЭтоВкусноРецепты 🤣❤️❤️
Спасибо!!!👍👍👍🔥🔥🔥 Очень нужное видео 😘🌹🌹🌹
Рада, что видео вам пригодится😀👍
Вспомнилось детство у бабушки в деревне, когда бабушка или мама варили абрикосовое варенье, как же мы с братьями обожали залезать в чашку где варилось это варенье пальцем и есть эту пенку, причём когда нам давали её уже собранную в кружку нам она не так нравилась, а вот когда прямо из чашки с вареньем(чашка стояла на газу) это было вкусно
🙂👍
Оценка 5+. Спасибо!!!🙂
Спасибо!🙂. Рада что вам понравились мои рецепты!
БЛАГОДАРЮ!❣
На здоровье! 🙂
Пять баллов!
Спасибо! Рада, что вам понравилось это видео!❤️
Спасибо большое
Пожалуйста!❤
Благодарю!!!!
Не за что🙂
Никогда еще не пользовалась пектином. Хочу сварить варенье из персиков, но не измельчать блендером, а нарезать кусочками, и добавить пектин. С кусочками получится?
Да, получится. Вот вам рецепт варенья из персиков кусочками с пектином: th-cam.com/video/5vg-JFmqmhY/w-d-xo.html 🙂 По поводу пектина. Он позволяет загустить джем (варенье) без долгой варки и большого количества сахара. Поэтому максимально сохраняется цвет и вкус ягод или фруктов. Один раз попробуете и будете использовать его постоянно 🙂
@@ЭтоВкусноРецепты Спасибо за быстрый ответ.
👍👍👍
Рада, что вам было полезно это видео❤️
Спасибо за полезное видео, давно хотела узнать - в чё м же разница? Попробовала и выбрала для себя пектин. Вчера сварила, одна баночка получилась не до верха. Баночки с винтовыми крышками. Скажите, пожалуйста, будет ли храниться или можно переварить заново? Перенесёт ли пектин повторное кипячение?
Повторно кипятить можно желе с кондитерским пектином. Его маркировка NH. Желфикс и ему подобные пектиносодержащие смеси повторно кипятить нельзя.
@@ЭтоВкусноРецепты спасибо!
Не подскажете,сколько пектина в чайной ложке?
Чайная ложка с небольшой горкой -5 гр. Желфикса
Подскажите, пожалуйста, в продаже есть винтовые крышки с мягкой серединкой (клик-кляк) и упругие, не прогибаются. Какие из них для сладких, а какие для соленьев?
Я больше обращаю внимание на рисунок. 😀
Люблю красивые. Сейчас все крышки хорошего качества (ну или мне так везет), поэтому даже не задумывалась. 😊
@@ЭтоВкусноРецептыСпасибо за ответ! 🌸
Подскажите, пожалуйста, банки должны быть горячими и сухими?
Я стерилизую банки в духовке при температуре 110-120 градусов 15-20 минут (в зависимости от объема банки). После чего даю им немного остыть и использую. Они сухие и теплые.
@@ЭтоВкусноРецептыСпасибо за ответ! 🌸
+5, дякую.
Рада, що вам сподобався мій рецепт!🙂
Сколько хранится будет такая баночка ?
До следующего урожая🙂
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, пектин NH использовать в том же количестве?
Да, добавляйте в таком же количестве
Ещё нужно учитывать, что чем меньше сахара, тем хуже желируется джем. Пектин и сахар "работают" вместе. И еще. В состав пектиновых смесей Желфикс и ему подобные) входит лимонная кислота. Она также влияет на желирование, является катализатором этого процесса и не даёт сахару кристаллизоваться со временем. Поэтому, если готовите из сладких продуктов, с небольшим содержанием кислот - добавьте немного лимонной кислоты. И сахар не будет кристаллизоваться и вкус будет приятнее
@@ЭтоВкусноРецепты Спасибо за исчерпывающий ответ! 🤗Приготовила, попробуем!
@@irinka2907 👍
У меня пектин скомковался, прошлось еще раз через сито протирать
1. Чтобы пектин не комковался его нужно обязательно смешивать с сахаром.
2. Когда всыпайте пектин с сахаром в горячую смесь нужно сыпать небольшими частями и интенсивно размешивать массу
Все так и сделала, все по рецепту
@@user-hw8ve5td3b даже не знаю что сказать. У меня с этим проблем никогда не было.🙂
@@ЭтоВкусноРецепты я думаю что дело может быть в самом пектине
@@user-hw8ve5td3b может быть. Чаще всего я использую пектиновую смесь "Желфикс". Там, кроме пектина, есть ещё лимонная кислота
Добрый день! Купила яблочный пектин, пакетик 10 г идет на 1 кг фруктов. Сила геля 150. А у вас в рецептах на 1 кг персиков 35 г. Другая сила или что-то не так?
Я использую пектиновую смесь Желфикс ( в состав входит ещё лимонная кислота). Внутри пакетика 20 грамм смеси. На пакетике написана рекомендация: 1 пакет ( 20 г.) на 1 кг. фруктов и 1 кг. сахара. Сахара я столько в джемы не кладу, как правило, использую в 2 раза меньше. Так как сахар является тоже загустителем, а его у меня в 2 раза меньше, чем рекомендуют, то для создания желе нужной мне консистенции, я увеличиваю дозу пектиновой смеси. Это моя рецептура, по моему вкусу и опыту, и с использованием пектиновой смеси Желфикс. Вам нужно определиться с количеством сахара, думаю, у вас в рекомендациях та же пропорция 1:1. Только если у вас чистый пектин, без лимонной кислоты, идёт не 20 гр. как у меня, а 10. Советую попробовать на небольшом количестве фруктов и посмотреть, устраивает ли вас результат. А потом, внести корректировки . И если вы готовите из чего- то сладкого и используете чистый пектин, обязательно добавляйте лимонную кислоту. Вкус будет более гармоничным. И если кладете много сахара, лимонная кислота не даёт засахариться готовому продукту . Пропорции лимонной кислоты и пектина, а также сила геля на пакетике Желфикса не указаны. Поэтому, то что я написала- моё предположение.
Лучший натуральный загуститель - это яблоко.
Почему вы так считаете? Пектин делают из яблок.Агар из водорослей. Все натурально.. А простоту использования вы не учитываете?
@@ЭтоВкусноРецепты , яблоко не только желирует, но и обогащает вкус.
@@Tatyanaseva не согласна с вами. Яблоко делает абрикосовый вкус и аромат не таким насыщенным. Мне в абрикосовом джеме нужен естественный вкус и аромат абрикос. Точно также, как и в других джемах и желе. Поэтому я добавляю нейтральный по вкусу и запаху пектин
Один к одному ........!!!!!! От такой пропорции все слипается !!!!!!!
Вы ничего не перепутали? Где в этом видео вы увидели такие пропорции? 250гр. сахара на 500гр. абрикос это 1:1 ?