Таня добрый день!А вы полутвердые сыры из козьего молока варите?У меня почему-то не очень получаються, какие-то жёсткие что-ли.Таже Качетта, например.Хотя из коровьего молока всё ок,мягкий и пластичный.
Да, конечно. Сейчас варю только из козьего молока. Возможно вводите фермента больше, чем требует ваше молоко или перегрев зерна. Попробуйте подкорректировать процесс приготовления. Потом отпишитесь пожалуйста.
@@Mir_Ko хорошо, обязательно напишу.Я слышала у Перваченко информацию,что фермента в козье молоко нужно на 25%меньше,а выдерживать в рассоле нужно на 25%дольше.Последнюю Качету так и делала,но перегрела при стуфатуре,получилась твердоватая.
Здравствуйте! Молокосвертывающий фермент можно купить в интернет магазине для сыроварения. Наберите в поисковике купить молокосвертывающий фермент (или закваску для сыра) и Вам выдаст варианты. Там Вы найдете все, что нужно.
Если не солить, он будет пресный и не вкусный. Нужно обязательно просолить в рассоле. Убрать излишки влаги бумажным полотенцем. После чего подсушить при комнатной температуре (главное, чтобы она не превышала +26 градусов). Далее хранить и выдерживать в холодильнике (желательно t 10°--13°), если нет такой возможности то в самой "теплой" зоне вашего холодильника.
![[안방1열 직캠4K] 베이비몬스터 치키타 'DRIP' (BABYMONSTER CHIQUITA FanCam) @SBS Inkigayo 241110](http://i.ytimg.com/vi/tnlxo79cAqY/mqdefault.jpg)
Танечка, привет. 💋❤️ Чо-то с опозданием стала смотреть твои ролики. Так приходят. 🤷♀️😂 Красивый сыр. И вкусный. 😍
Нелличка, спасибо большое 🤗♥️🥰
Тоже стала сыр варить... ну как сыр... 🤣🤣🤣из магазинного молока. Форму держит, мне нравится. 😂😂🌹💖
😄😄😄👍
Танюша привет! Молодец рукодельница!!!
Доброе утро Ирочка 🙋♥️ Спасибо большое 🥰
Привет Татьяна спасибо за видео.
Добрый вечер Александр! Спасибо большое ♥️ Как Вы? Как здоровье?
Не очень но будет кородо@@Mir_Ko
🙏♥️♥️♥️
❤Наконец то сыррр!
🤗♥️♥️♥️
👍🏻👍🏻👍🏻🌹🌹🌹
🙋♥️♥️♥️
Таня добрый день!А вы полутвердые сыры из козьего молока варите?У меня почему-то не очень получаються, какие-то жёсткие что-ли.Таже Качетта, например.Хотя из коровьего молока всё ок,мягкий и пластичный.
Да, конечно. Сейчас варю только из козьего молока. Возможно вводите фермента больше, чем требует ваше молоко или перегрев зерна. Попробуйте подкорректировать процесс приготовления. Потом отпишитесь пожалуйста.
@@Mir_Ko хорошо, обязательно напишу.Я слышала у Перваченко информацию,что фермента в козье молоко нужно на 25%меньше,а выдерживать в рассоле нужно на 25%дольше.Последнюю Качету так и делала,но перегрела при стуфатуре,получилась твердоватая.
Да, все верно, козье молоко ведёт себя иначе. И коагуляция происходит быстрее чем с коровьим.
А где взять фермент?
Здравствуйте! Молокосвертывающий фермент можно купить в интернет магазине для сыроварения. Наберите в поисковике купить молокосвертывающий фермент (или закваску для сыра) и Вам выдаст варианты. Там Вы найдете все, что нужно.
А если не солить,под сушить просто в комнате,он не станет скользкий?
Если не солить, он будет пресный и не вкусный. Нужно обязательно просолить в рассоле. Убрать излишки влаги бумажным полотенцем. После чего подсушить при комнатной температуре (главное, чтобы она не превышала +26 градусов). Далее хранить и выдерживать в холодильнике (желательно t 10°--13°), если нет такой возможности то в самой "теплой" зоне вашего холодильника.
@@Mir_Ko Спасибо.
Почему это осетинский? У меня это брынза.
Потому что это Осетинский☝️ Если Вы не видите различий в приготовлении, то Google в помощь, как говорится)
Это брынза.
Брынза и Осетинский относятся к одной группе сыров, но технология изготовления немного разная. Текстура и вкус тоже немного отличаются от Брынзы.