Сыр фермерский. Вызревает за три дня.

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 643

  • @ДелаХозяйские-ь9с
    @ДелаХозяйские-ь9с  3 ปีที่แล้ว +19

    Приглашаем на другие наши каналы:
    ХРОНИКИ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ th-cam.com/channels/wE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q.html
    СРАВНИ ЦЕНЫ th-cam.com/channels/zI_6-9RWq4jbt0crdjYJDw.html
    КОНФЕТЫ И ФАНТИКИ th-cam.com/channels/bSsv7iMqy8filoJ0St1uDQ.html

    • @nikfir1832
      @nikfir1832 3 ปีที่แล้ว +2

      Из парнорва не получится не свернётся 5- 6 часов после дойки

  • @НатальяКазачкова-з5ю
    @НатальяКазачкова-з5ю ปีที่แล้ว +16

    Здравствуйте Елена, наконец-то нашла то, что мне надо, спасибо огромное простой и понятный рецепт и дозировки, дай бог вам и вашей семье здоровья

  • @ОльгаШухова-о5х
    @ОльгаШухова-о5х 8 หลายเดือนก่อน +4

    Спасибо очень все понятно вы умница, что снимаете и делитесь.

  • @МаринаКапканова-п3н
    @МаринаКапканова-п3н ปีที่แล้ว +16

    Я вам очень благодарна за то, что вы делитесь своими рецептами. Очень доступно, спасибо. У меня тоже всё получается. Спасибо за ваш опыт. Здоровья вам и вашим близким.

  • @МаргаритаБаширова-ж3е
    @МаргаритаБаширова-ж3е 9 หลายเดือนก่อน +3

    Здравствуйте, спасибо вам большое за рецепт. ВСЕ предельно ясно. ПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ!

  • @sve8311
    @sve8311 ปีที่แล้ว +8

    Многие каналы на ютуб пересмотрела только с вашими рецептами делаю сыр отличный канал. Отличная хозяйка!

  • @Maksimys-s4t
    @Maksimys-s4t 3 ปีที่แล้ว +94

    С Наступающим ,коллеги!
    Всем овса по две телеги,
    Сена вам по рубль двадцать
    И конечно, отоспаться!!!
    Ну ,а после выходных
    Сырных гор и рек молочных,
    Да ,козляток озорных
    И козулек классных очень,
    По коровке ,по бычку,
    По свиному пятачку!
    Всем ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ!
    Сказок на ночь, СЧАСТЬЯ В ДОМ!
    Пусть никто из нас не плачет
    Ни сейчас и ни потом!!!

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо большое 👍 и вас с наступающим Новым Годом! Всех благ вам!

    • @НаталяУдод
      @НаталяУдод 3 ปีที่แล้ว +11

      Как мило!!!🤗🤗🤗У меня козочки, и тоже делаю сыры на продажу. Я из западной Украины. Только недавно стала этим заниматься. Пожелайте мне, пожалуйста, удачи и клиентов-гурманов.
      Кстати, подскажите, где купить формы для сыра на 2кг? В основном по 1кг.

    • @ТатьянаБочарова-щ8п
      @ТатьянаБочарова-щ8п ปีที่แล้ว +1

    • @ТатьянаАминова-н3ф
      @ТатьянаАминова-н3ф 7 หลายเดือนก่อน

      👍👍👍🔥🔥🔥😄😄😄

    • @ТатьянаАминова-н3ф
      @ТатьянаАминова-н3ф 7 หลายเดือนก่อน

      Мне очень помогло ваше видио, долго искала именно такое приготовление, всё очень понятно, спасибо большое!!!!!! 😊

  • @ВераБаранова-у2ц
    @ВераБаранова-у2ц ปีที่แล้ว +4

    Большое Вам спасибо за доступный и очень вкусный сыр фермерский. Получился очень вкусный. Здоровья Вам крепкого, удачи во всем!

  • @Pushistaia
    @Pushistaia ปีที่แล้ว +8

    Спасибо огромное за такой простой рецепт!Буду обязательно пробовать!

  • @что-д6ж
    @что-д6ж ปีที่แล้ว +7

    СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ВСЕ ПРОСТО И ДОСТУПНО,БУДУ ТАК ДЕЛАТЬ,А ВАМ, ЛЕНА, ЗДОРОВЬЯ И УДАЧ!!!

  • @СветланаСедова-х7й
    @СветланаСедова-х7й ปีที่แล้ว +10

    Здравствуйте Елена. Спасибо большое за ваше видео. Всё более чем понятно и локонично,без лишних слов и заморочек. Давно искала простой ,понятный рецепт сыра. Хозяиства у меня нет,да и живу я в Москве,но люблю продукцию которая делается своими руками. Муж делает колбасу и кайфует от этого. Обязательно попробую сделать сыр по вашему рецепту,правда из магазинного молока🙂 ещё раз спасибо 💚💓💗

  • @ГалинаМакарова-с5з
    @ГалинаМакарова-с5з ปีที่แล้ว +5

    Доброе утро!Ваш сыр фермерский получается отлично,делаю не первый раз.Спасибо!

  • @bobb2251
    @bobb2251 ปีที่แล้ว +16

    Спасибо за то что напоминаете что однажды нагрели до 35,все выключайте огонь.
    99 % блогеров этого не говорят ,не учитывают что может кто впервые слушает и только начинает сыроварение .❤

  • @АнастасияБахмет-з6с
    @АнастасияБахмет-з6с 2 ปีที่แล้ว +20

    Спасибо большое за рецепт супер ! Мы ели сыр в течение 6 месяцев наделала 30 кг хранила в бумаге для выпечки в холодильнике

    • @Диана-ш4б7х
      @Диана-ш4б7х ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте.А у вас не начинает кислить сыр? У меня чего то после двух недель начинает подкисливать

    • @FedorBorisov847
      @FedorBorisov847 2 หลายเดือนก่อน +1

      ​@@Диана-ш4б7х, попробуйте разкислить сырное зерно при приготовлении сыра, сливают часть сыворотки, заливают воду кипячёную охлаждённую до +34 и продолжают вымешивать зерно

    • @Диана-ш4б7х
      @Диана-ш4б7х 2 หลายเดือนก่อน +2

      @@FedorBorisov847 Спасибо огромное за подсказку, обязательно воспользуюсь.Всех Вам благ и главное здоровья.Процветайте!

  • @ЕкатеринаТрохина-э4ц
    @ЕкатеринаТрохина-э4ц 5 หลายเดือนก่อน +2

    Лена, здравствуйте.Спасибо вам огромное за рецепт этого наивкуснейшего сыра.Сейчас буду варить в третий раз его❤

  • @АлексейБелов-щ8н
    @АлексейБелов-щ8н 11 หลายเดือนก่อน +3

    ВОООО!! Все понятно и доступно!!! Супер!! Спасибо!!!! А то пересмотрел кучу видео и не понятно!!

  • @НинаДрозденко-ц2у
    @НинаДрозденко-ц2у หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо дорогая,обязательно сделаю,все записала.

  • @СветланаВасильева-д6р
    @СветланаВасильева-д6р 3 ปีที่แล้ว +9

    Спасибо вам большое, искала что-то хорошее и быстрое, будем пробывать. Процветания вашему каналу!

  • @tatijnascheglowa2798
    @tatijnascheglowa2798 3 ปีที่แล้ว +20

    Спасибо Леночка за рецепт.Я в этом году тоже попробовала сделать свой сыр.Ни в какое сравнение с магазинным конечно не идет.Настолько вкусно,ешь и востограешься.

  • @ОльКа-ч9б
    @ОльКа-ч9б ปีที่แล้ว +7

    У меня сычужный фермент как у Вас. Срок годности вышел. Но я не увеличила дозировку. Добавляю по прежнему по инструкции. Сгусток встаёт прекрасно. Срок годности у фермента вышел давно, почти год.

  • @ОленаБолотенко-у4н
    @ОленаБолотенко-у4н ปีที่แล้ว +3

    Спасиба большое за паказ рецепта сыра !❤️

  • @olgakiseleva4791
    @olgakiseleva4791 2 ปีที่แล้ว +16

    Сварила по вашему рецепту сыр фермерский, вкуснятина👍👍👍 👍 Спасибо!!!

    • @tanjabeck4944
      @tanjabeck4944 2 ปีที่แล้ว

      Солили как?

    • @olgakiseleva4791
      @olgakiseleva4791 2 ปีที่แล้ว +1

      @@tanjabeck4944 Сухим посолом ,беру соль и поверху головки сырной втираю, с одной стороны и сдругой стороны.

  • @ЛарисаЛесюк
    @ЛарисаЛесюк 2 ปีที่แล้ว +6

    Удачи и процветания вашему каналу!!!

  • @lenaovsyannikova2461
    @lenaovsyannikova2461 ปีที่แล้ว +29

    Я уже как год, каждый день варю сыр, только по вашему рецепту, тоже на продажу. Вымешиваю зерно подольше и нагрев делаю 1 градус в минуту. Сыр ни чем не отличается от других дорогих сыров. Спасибо вам огромное за рецепт!!!

    • @annaelagina3749
      @annaelagina3749 ปีที่แล้ว +1

      А подскажите сколько времени солите сыр? Сколько минут на 1 кг сыра

    • @lenaovsyannikova2461
      @lenaovsyannikova2461 ปีที่แล้ว +4

      @@annaelagina3749 3 часа на 100 грамм сыра. Зависит от прессовки, если по твёрже, то так, а если более лёгкое прессование, то 2,5 часа на 100 грамм

    • @ВадимИванов-ы7е
      @ВадимИванов-ы7е ปีที่แล้ว +1

      ​@@lenaovsyannikova2461если головка 1кг значит солить 30 ч?

    • @lenaovsyannikova2461
      @lenaovsyannikova2461 ปีที่แล้ว +3

      @@ВадимИванов-ы7е нет. Что-то я похоже жёстко тупанула. Извините пожалуйста. 1 кг я солю 10 часов. Пол кг соли на 1 литр воды, 1 ч. л. Не полная кальция, 1 ч.л. уксуса и в этот тёплый рассол высчитывается вес головки вес просолки. Потом этот рассол в холодильник до следующего раза. Использую его три четыре раза. Потом новый делаю.

  • @ЛюдмилаБасанова-ж2м
    @ЛюдмилаБасанова-ж2м 3 ปีที่แล้ว +16

    Спасибо огромное за рецепт. Давно смотрю ваш канал, очень подробно все объясняете и такие тёплые видео у вас )

  • @ЮлияТрифонова-н1ч
    @ЮлияТрифонова-н1ч 2 ปีที่แล้ว +4

    Большое спасибо за рецепт и за слова про воск,нигде не могла найти,когда сыр покрывать воском!

  • @ИванИванов-ж6л6у
    @ИванИванов-ж6л6у 2 ปีที่แล้ว +14

    Рассказано и показано подробно , спасибо !
    Добавлю чуть-чуть : рассол лучше делать на основе сыворотки !

  • @ЕлизаветаГригорьева-д7в
    @ЕлизаветаГригорьева-д7в 6 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо большое за рецепт сыра, все по полочкам разложили ,будем учиться сыроделию для себя и детей ,будем пробовать🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

  • @АрияМиролюбова
    @АрияМиролюбова 2 ปีที่แล้ว +99

    Для вашей экономии без потери вкуса и качества, сливки снимаем, они нам пригодятся для масла, мороженного и много чего, при этом для сыра без потери, так как при нагреве до 52 градусов жир тает и уходит в сыворотку. Количество дырочек , огромное, получаем не увеличением закваски, а вымешиванием зерна всухую руками, максимально удалив жидкость из кастрюли. Чем дольше мешаем, тем больше дырочек получаем, так обогащаем зерно кислородом. Кое-что взяла для себя, кроме красителя, категорически не пользуюсь. Благодарю!

    • @ludmila360
      @ludmila360 2 ปีที่แล้ว +2

      Ария Вы сливки снимаете с молока? Я правильно поняла?

    • @nataliasidyakina
      @nataliasidyakina 2 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо большое.

    • @Елена-ъ5н4с
      @Елена-ъ5н4с ปีที่แล้ว +3

      Но все сливки снимать не надо ,если частично только ,иначе сыр скрипит ,

    • @user-km2xg7sl77
      @user-km2xg7sl77 ปีที่แล้ว +2

      Подскажите пожалуйста, можно обойтись только сычужным ферментом, или закваска тоже обязательно нужна? Хочется попробовать сделать сыр для себя,получится ли, молоко фермерское покупное.

    • @ЕваБунина
      @ЕваБунина ปีที่แล้ว +1

      @@user-km2xg7sl77 вы пробовали делать без закваски,используя только сычужный фермент?

  • @ОксанаПотёмкина-л2б
    @ОксанаПотёмкина-л2б 26 วันที่ผ่านมา

    Спасибо, вам большое за рецепт.

  • @Наталья-ъ9б1э
    @Наталья-ъ9б1э 3 ปีที่แล้ว +9

    Спасибо! Очень подробно, ничего лишнего. Люблю смотреть Ваши полезные советы!

  • @__-eu4mf
    @__-eu4mf ปีที่แล้ว +12

    Здравствуйте, Елена! Спасибо вам огромное за этот рецепт, я смотрела очень много каналов и видео про сыры (и канал апетиссимо тоже). Но только по этому вашему рецепту теперь буду готовить сыр. Без заморочек , без потери лишнего времени и максимально быстро получить полутвердый сыр ,который хорошо плавится. Вот что я искала долгие годы. Как вспомню,что мешать его нужно аж по Полчаса минимум ,и готовить его не хотелось. А тут 10 минут и те прошли незаметно,пока я смотрела на градусник , довела до 47° . И вот всё готово . Этот рецепт просто находка для меня. Единственное у меня возникла проблема с прессом,не одна посудина не подошла к формочке. Я делаю не для продажи ,а для семьи и у меня даже формочки не оказалось ,так я взяла сушилку из под ложечек . Решила поставить его в паровую баню ,как для качетты . Но это лишь до того , пока я не куплю форму. Так не буду отходить от вашего рецепта. Получился довольно таки красивый сыр.)) Спасибо вам огромное! Всех благ вам!!!)

    • @Ольга-и1й5ъ
      @Ольга-и1й5ъ ปีที่แล้ว

      Добрый день скажите а если солить в насыщенном рассоле тогда сколько надо держать головку,спасибо

  • @Светлана-ы2ь6л
    @Светлана-ы2ь6л 3 ปีที่แล้ว +11

    Спасибо за рецепт Леночка. Вы как всегда СУПЕР!!!! 💕

  • @ТатьянаАндреева-й2е
    @ТатьянаАндреева-й2е ปีที่แล้ว +3

    Всё хорошо объяснили ,что зачем и почему,а хлористый кальций Вы не добавляете?Спасибо за Советы и и объяснения !

  • @mariamar4049
    @mariamar4049 2 ปีที่แล้ว +3

    У Вас самый лучший канал! Варю сыры только с Вами!!

  • @Tanhakamantra
    @Tanhakamantra ปีที่แล้ว +9

    Очень доступно все объяснили. Благодарю🙏🙏🙏

  • @АлимоваРозалия
    @АлимоваРозалия 2 ปีที่แล้ว +5

    Вы большая умница,удачи и здоровья хрони вас господь🙏🙏🙏побольше вам покупателей ,чтоб труд оценивали достойно.👍👌

  • @ГалинаГригорьева-н2э
    @ГалинаГригорьева-н2э 2 ปีที่แล้ว +7

    Лена большое спасибо за рецепт сыра. Очень вкусно. Одно мало соли . Может солить зерно потом его откидывать в форму

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  2 ปีที่แล้ว +2

      Да, я сейчас так и делаю. Пару столовых ложек при вымешивании зерна добавляю

    • @ПаниМарыся
      @ПаниМарыся 2 ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с Лена,добрый день!а потом солите в рассоле ....или только в зерно соль и все....

    • @маринаашуркевич
      @маринаашуркевич 2 ปีที่แล้ว +2

      Добрый день. Я под конец вымешивания , когда выбираю всю сыворотку, солю зерно (16л.молока изначально- 75г. Соли). Вымешиваю около минуты и в форму. Больше соли не нужно.

    • @miky_uwumiky_uwu7909
      @miky_uwumiky_uwu7909 7 หลายเดือนก่อน

      Здравствуйте! Тут видимо опечатка вышла,не понять сколько литров молока, скажите пожалуйста.И добавлять соль непосредственно при приготовлении сыра,то бишь при вымешивании? ​@@маринаашуркевич

    • @маринаашуркевич
      @маринаашуркевич 7 หลายเดือนก่อน

      При вывешивании зерна,под концом добавляю соль

  • @НадеждаКорыхаева
    @НадеждаКорыхаева 4 หลายเดือนก่อน +1

    Буду пробовать рецепт понравилмя😊😊😊😊❤❤❤❤❤

  • @ЛюбовьЛевина-ы2с
    @ЛюбовьЛевина-ы2с 2 ปีที่แล้ว +24

    Большое спасибо за подробное объяснение. Первый раз сделала сыр по вашему рецепту, вся семья в восторге. Сын не любитель сыров сказал ,что такого сыра в жизни не ел.👋👋👋 С наступающим Новым годом Вас и вашу семью.🎅🎅🎅

  • @galinazaiarnaia1216
    @galinazaiarnaia1216 2 ปีที่แล้ว +7

    Лена, здравствуйте, благодарю за ваш рецепт. Я кроме сычужного фермента, больше ни чего не ложу. Теперь буду знать про все остальные добавки. Хотела обратить ваше внимание на соль. Если на упаковке написано, что присутствует агент антислеживающий- Е 536, то эту соль использовать для еды нельзя. Токсин, постоянное применение ведёт к куче проблем со здоровьем.

  • @ИсмаиловаГульшан
    @ИсмаиловаГульшан ปีที่แล้ว +1

    Сыр получается вкусный спасибо

  • @ЛейлаКапустина
    @ЛейлаКапустина ปีที่แล้ว +1

    Скажите, пожалуйста, сайт, где закупаетесь продуктами для изготовления сыра.

  • @Irina_Bezdeneshnaia
    @Irina_Bezdeneshnaia 2 ปีที่แล้ว +3

    Мне понравилось ,спасибо, все понятно,я делаю примерно также.

  • @IRISKA-tv4cf8le8t
    @IRISKA-tv4cf8le8t 3 ปีที่แล้ว +7

    Добрый вечер, огромное спасибо...давно искала для чайников приготовление сыра...

  • @katya.tcvetochki.ogorod.
    @katya.tcvetochki.ogorod. 3 ปีที่แล้ว +5

    привет. какой интересный процесс волшебства. пока тольо смотрю - молочную жвность не завели, но нравятся такие темы...

    • @katya.tcvetochki.ogorod.
      @katya.tcvetochki.ogorod. 6 หลายเดือนก่อน

      ахахаха ))) мой коммент,когда мы ещё не завели молочную живность ))) сейчас две козочки,козлик,и 4 козлёнка ))) надо зайти сюда через пару лет

  • @olgakiseleva4791
    @olgakiseleva4791 3 ปีที่แล้ว +4

    Спасибо!!!

  • @ЖадыраЖанжигитова
    @ЖадыраЖанжигитова 3 ปีที่แล้ว +4

    Здравствуйте.Спосибо за рецепт уже несколько раз сварила токой сыр получился очень вкусный

  • @Маррруся
    @Маррруся 2 ปีที่แล้ว +8

    Рецепт интересный (сегодня попробую). Только у меня пара вопросов (я использую ту же липазу и тот же фермент) : производители рекомендуют замачивать липазу в 50 мл воды за 30 мин перед вводом в молоко, и фермент в любой форме тоже рекомендуют разводить водой за 15 мин перед вводом. И да, липаза ещё стимулирует более быстрое вызревание сыра😊 Большое Спасибо за рецепт👍🏻

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  2 ปีที่แล้ว +5

      Можно и замачивать перед внесением, по разному делают, главное, что у всех получается)

  • @ДинаД-ш8ш
    @ДинаД-ш8ш 3 ปีที่แล้ว +4

    спасибо

  • @Натальяиванова-т6ы3с
    @Натальяиванова-т6ы3с 9 หลายเดือนก่อน

    Спасибо,интересно.

  • @СветланаДмитриевнаГарматюк
    @СветланаДмитриевнаГарматюк 23 วันที่ผ่านมา

    Очень толковое объяснение ! Хочу попробовать такой сыр . А можно сделать вначале пастеризацию , а потом охладить до температуры 35 , и потом начинать работу ? Спасибо за ответ .

  • @ВалентинаМатюшкина-ш8ч
    @ВалентинаМатюшкина-ш8ч 3 ปีที่แล้ว +3

    домашний сыр вкусный.Спасибо.

  • @Usadbavderevne
    @Usadbavderevne 2 ปีที่แล้ว +6

    Здравствуйте, от кол-ва закваски кол-во дырочек в сыре не изменится! Перебор с закваской не нужен, так же как с ферментом! Ничего личного, но с посолом засада!

  • @ЛюбовьКузнецова-р2с
    @ЛюбовьКузнецова-р2с 2 ปีที่แล้ว +5

    Лена большое спасибо за рецепт, сыр очень вкусный, но у меня получился без дырочек почему-то

  • @vvv1071
    @vvv1071 3 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо вам

  • @ВикторияМихеева-с2з
    @ВикторияМихеева-с2з 14 วันที่ผ่านมา

    Лена здравствуйте могу я в этом рецепт слить часть сыворотки и добавить воды , что убрать кислотность, и на каком этапе это надо сделать и с 12 литров молока сколько можно слить сыворотки и сколько добавить воды , какой температуры?

  • @IRISKA-tv4cf8le8t
    @IRISKA-tv4cf8le8t 3 ปีที่แล้ว +2

    🙏🙏🙏благодарю

  • @ЕлизаветаГригорьева-д7в
    @ЕлизаветаГригорьева-д7в 4 หลายเดือนก่อน +1

    Очень вкусный сыр ,очень нравится,но не плавитсяСпасибо большое вам за рецепт сыра,за видео Леночка, мой сыр не плавится,скажите пожалуйста, в чем дело,никак не пойму,все делаю по вашему видео❤

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 หลายเดือนก่อน

      Странно. Он отлично плавится. А молоко не обезжиренное?

    • @ЕлизаветаГригорьева-д7в
      @ЕлизаветаГригорьева-д7в 4 หลายเดือนก่อน

      @@ДелаХозяйские-ь9с нет не обезжиренное ,фермерское покупаю,спасибо вам большое за ответ,сегодня у нас привоз в город и буду делать

  • @pgmima
    @pgmima ปีที่แล้ว +1

    Закваску краще зберігати в морозилці, так в 2 рази збільшується термін зберігання

  • @Вера-т4л1ы
    @Вера-т4л1ы 11 หลายเดือนก่อน +1

    Скажите пожалуйста а где лучше засолить сыр в воде или в сыворотке из под сыра? Сколько ему нужно полежать чтоб были дырочки. Первый сыр сварила по вашему рецепту. Сыр получился. Только без дырочек. Спасибо вам большое. Удачи вам во всем

  • @Лина-д1б7щ
    @Лина-д1б7щ 2 หลายเดือนก่อน

    Ничего себе сколько всего для сыра добавили😮У других столько добавок нет

  • @ТамараУманова-з8ф
    @ТамараУманова-з8ф ปีที่แล้ว

    Только что посмотрела видео, все понравилось! Доступное, понятное обьяснеине. Спасибо, что про липазу напомнили🙂. Обьяснили тонкости про кол-во закваски и фермента.Единственно, что хочу спрсить, солевой раствор готовите только соль и вода, а кальций хлористый и уксус не добавляете? Как другие советуют.

  • @ОксанаЗахарова-г6у
    @ОксанаЗахарова-г6у 3 ปีที่แล้ว +3

    Сито у вас замечательное, головка красивая аккуратная получается. Подскажите где приобрести такое.

  • @ЕленаМеньшикова-п6е
    @ЕленаМеньшикова-п6е หลายเดือนก่อน

    Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а этот сыр можно запечатывать на более длительное хранение?

  • @shamsaddinakhmedov5646
    @shamsaddinakhmedov5646 ปีที่แล้ว +4

    У Нас готовил сырное дрожжи.
    Берем высушенный слизостый оболочку желудка коза вода и две куска сахара. В банке готовим их.
    И пол стакана жидкости добавляем готовую молоку . И через несколько часов открывают посуды и выливают торбу. Выжимают жидкость.
    Я видел так делают. Но точно женщины скажут.
    Никаких красителей не нужны.

  • @ЛарисаПетухова-щ8д
    @ЛарисаПетухова-щ8д 9 วันที่ผ่านมา

    Здравствуйте, липаза просрочена можно пользоваться или нет

  • @МединеБатталова
    @МединеБатталова 7 หลายเดือนก่อน +1

    Интересно узнать про обсушку сира

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  7 หลายเดือนก่อน

      Всё просто. Выкладываю на решётку в холодильнике и переворачиваю два раза в день. Так дней пять до формирования корочки

    • @miky_uwumiky_uwu7909
      @miky_uwumiky_uwu7909 7 หลายเดือนก่อน

      ​@@ДелаХозяйские-ь9сЗдравствуйте! А сверху крышкой нужно закрывать,в холодильнике?

  • @Mamaraimovazulfiya
    @Mamaraimovazulfiya 8 วันที่ผ่านมา

    Я из Узбекистана город Наваи откуда мне пакупть закваску

  • @Дмитрий-р8е4д
    @Дмитрий-р8е4д 3 ปีที่แล้ว +4

    класс

  • @Оксана-с5с7й
    @Оксана-с5с7й 7 หลายเดือนก่อน +2

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста от чего зависит в сыре дырочка?

  • @zannanurzanova6714
    @zannanurzanova6714 3 ปีที่แล้ว +14

    Лена спасибо вам за ваши рецепты, очень нравится вас смотреть,☺️ хотела спросить совета у вас как сделать брынзу немного посуши чтоб из нее при нарезки не выделялся россол спасибо вам заранее ( пробовала сушить сутки при комнатной температуре так в ней появились пузырьки и кисловатый вкус)

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 ปีที่แล้ว +3

      Температуру нагрева увеличьте немного и посмотрите, а также можно попрессовать получше;)

    • @zannanurzanova6714
      @zannanurzanova6714 3 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо) завтра буду пробовать

    • @ЛюдмилаКупцова-и1п
      @ЛюдмилаКупцова-и1п 2 ปีที่แล้ว +7

      Чем меньше размер зерна,меньше размер нарезки кубиков,тем быстрее отход сыворотки и суше сыр.И можно подпрессовать немного

  • @АнжеликаСадовая-у3м
    @АнжеликаСадовая-у3м ปีที่แล้ว

    Липазу нужно растворять в теплой воде за 20 мин. И еще вопрос,молоко не пастеризуете? Поэтому и дырочек много,а не от закваски! За это время там уже другие бактерии работают

  • @галинагалина-ж8с
    @галинагалина-ж8с 3 หลายเดือนก่อน +1

    Доброе утро, скажите пожалуйста, опасно ли не пастеризовать молоко?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 หลายเดือนก่อน

      Если не уверены в здоровье животного, от которого это молоко, то лучше пастеризовать

  • @ЗулумоваКаныкей
    @ЗулумоваКаныкей 2 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо 👍👍👍👍👍

  • @tatianatatiana4088
    @tatianatatiana4088 6 หลายเดือนก่อน +1

    Леночка, скажите пожалуйста вы кальций добавляетн в этот СЫР!!!??? Спасибо

  • @АллаЧерникова-м5ж
    @АллаЧерникова-м5ж 6 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте Елена.Приготовила сыр по вашему рецепту.Подскажите пожалуйста через какое время можно сыр покрывать воском?И можно этот сыр хранить в термоусадочных пакетах.Зарагие спасибо.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  6 หลายเดือนก่อน

      Примерно через неделю в холодильнике, когда он будет с корочкой и абсолютно сухой

    • @АллаЧерникова-м5ж
      @АллаЧерникова-м5ж 6 หลายเดือนก่อน

      С вашего позволения ещё вопрос.Где храните сыр после покрытия его воском?

  • @ВарвараКовалева-м1у
    @ВарвараКовалева-м1у ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте с козьего получится такой сыр на этих температурах?

  • @taisiyaKorol
    @taisiyaKorol 9 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте, Елена! Хочу сделать впервые свой домашний сыр) Подскажите, пожалуйста, на головки меньшего размера нужно уменьшить вес пресса и для рассола вода+соль - уменьшить кол-во?🤔☺

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  9 หลายเดือนก่อน

      На два литра возьмите 350 г. соли. Выдерживайте часа три-четыре. Пресс тоже можно уменьшить

    • @taisiyaKorol
      @taisiyaKorol 9 หลายเดือนก่อน

      @@ДелаХозяйские-ь9с Большое спасибо за ответ🌷

  • @АллаПоветкина-г6э
    @АллаПоветкина-г6э ปีที่แล้ว +2

    Как вы умудряетесь перемешивать молоко, когда налито под жвак?

  • @МарияБубнова-ф7щ
    @МарияБубнова-ф7щ 10 วันที่ผ่านมา

    Добрый день, подскажите, сделала сыр по Вашему рецепту, через 5дней разрезала, кислит. Что сделала не так? Или рано разрезали?

  • @СветланаСливка
    @СветланаСливка 4 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте. А как защитные бактерии или пастеризация?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 หลายเดือนก่อน

      Если вам нужно, то не воспрещается. Моё молоко позволяет обходиться без этого

  • @user-km2xg7sl77
    @user-km2xg7sl77 ปีที่แล้ว +1

    Подскажите пожалуйста, можно ли готовить только с сычужным ферментом, без закваски? Молоко фермерское покупное,очень хочется попробовать сделать, люблю сыр,спасибо.

  • @somisadikov9996
    @somisadikov9996 2 ปีที่แล้ว +3

    Здравствуйте, спасибо за показат5льные уроки по приготовлению различных сыров. У меня вопрос, в связи с отсутствием в моем городе розничной торговли и интернет магазинов приходится мудрить с приготовле6ием сыров. Можно ли Вместо аннато использовать пищевой кондитерский краситель для шоколада? и в связи с не надлежащей сохранностью (мне кажется, пришлось скребать прилипший хлористый кальций из пробирки) хлористого кальция, можно ли использовать аптечный хлористый кальций? Спасибо

    • @somisadikov9996
      @somisadikov9996 2 ปีที่แล้ว +1

      Если да, то в каком объёме на 10 литров?

    • @grachiha62
      @grachiha62 2 ปีที่แล้ว +2

      @@somisadikov9996 аптечный хлористый идёт 1 ампула(10мл)на 10 л молока.

  • @АэлитаИсаева-ы4с
    @АэлитаИсаева-ы4с 2 ปีที่แล้ว +4

    Какая приятная девушка 😍 умничка

  • @ДамираСматаева
    @ДамираСматаева 4 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте, хотела попробовать сделать сыр по Вашему рецепту . Недавно приобрела набор от Сыромании 10 сыров , можно ли вместо Вашей закваски добавить закваску для Российского сыра ? Или обязательно вот такую как у Вас ?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 หลายเดือนก่อน

      В российский идёт мезофильная, а значит нельзя греть больше 38 градусов. У меня термофильная. Её можно греть до 50

  • @ЕленаЕлена-к2х8п
    @ЕленаЕлена-к2х8п ปีที่แล้ว +1

    Елена, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, сыр вызревает у Вас в обычном холодильнике или нужен специальный?

  • @ВалентинаКазакова-л5п
    @ВалентинаКазакова-л5п 8 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте Елена.Подскажите пожалуйста,а из козьего молока можно делать такой сыр,и нужно ли добавлять липазу телячью.И ещё в какую цену такой сыр.Заранее спасибо.

  • @Раминчик-ъ8ц
    @Раминчик-ъ8ц 5 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте,добавила сычужный фермент и полоко в хлопья свернулось. из-за чего может быть не подскажете?

  • @ЛюдмилаИвановна-д2х
    @ЛюдмилаИвановна-д2х 2 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо

  • @nemoa6088
    @nemoa6088 3 ปีที่แล้ว +9

    Здравствуйте. Большое спасибо за ваши видео! Скажите пожалуйста, сколько сыра получается из этого объема молока?

  • @Диана-ш4б7х
    @Диана-ш4б7х ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте.Шикарный рецепт, спасибо У меня только после 2 недель в холодильнике этот сырок начинает кислить.У вас хорошо хранится? Поделитесь опытом❤

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! Не замечала. У меня кислый получается, когда передержу фермент или молоко не особо свежее. Но это не портит сыр. С кислинкой даже больше любят.

    • @Диана-ш4б7х
      @Диана-ш4б7х ปีที่แล้ว

      @@ДелаХозяйские-ь9с Спасибо огромное, вдохновили.Да, он вкусный ну думала это плохо

  • @НаталияВасильева-ъ8ч
    @НаталияВасильева-ъ8ч 3 ปีที่แล้ว +4

    Я делаю на фермерской закваске Даниска

  • @Радугацветов-к2и
    @Радугацветов-к2и 2 ปีที่แล้ว +6

    Закваски нужно хранить в морозилке,а не холодильнике

  • @павелсомов-ы3я
    @павелсомов-ы3я ปีที่แล้ว +12

    Господа фермеры , я потребитель и по мне чтобы продукт от фермера был был без всяких красителей и загустителе и всяких добавок для красоты и вкуса.
    от фермера хочу покупать только чистый своего вкуса плюс умеренно соль .

    • @safiya_muslima
      @safiya_muslima 3 หลายเดือนก่อน

      Загуститель - это фермент. Без фермента сыр не получится. Это абсолютно природный продукт.

  • @Оксана-с5с7й
    @Оксана-с5с7й 7 หลายเดือนก่อน +1

    Здравствуйте . А газ это время выключен между закваской и ферментом? Температура молока ведь упала.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  7 หลายเดือนก่อน +1

      Нет, падает совсем незначительно, на результат не влияет

  • @elenazen8391
    @elenazen8391 3 หลายเดือนก่อน

    А сколько это грамм закваски 1.5 чайной ложки? Спасибо

  • @МихаилИванов-в2ю
    @МихаилИванов-в2ю 2 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте! Очень нравятся Ваши видео, но у меня есть насущный вопрос.. Можно ли использовать козье молоко к Вашим рецептам? И какие нюансы есть?

  • @АлександрТягни-Рядно-н4ъ
    @АлександрТягни-Рядно-н4ъ ปีที่แล้ว +1

    Расскажите пожалуйста, как у Вас сыр получился в сите. Форма сыра не соответствует ситу. И сыр подсох.???

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  ปีที่แล้ว +1

      Ну это же я предыдущую партию показала. А форм у меня много разных)

  • @АлександрГлотов-р8г
    @АлександрГлотов-р8г 2 ปีที่แล้ว +2

    А Почему сыр черезчур жёлтый, с пищКрасителем?. Досмотрел и увидел ответ на свой вопрос.
    Я красители не использую.
    Ну это ваше дело.