Как хорошо, что вы показали этот сыр! Вашей маме счастлиаых лет жизни и спасибо за такого харизматичного талантливого сына, который не выпендривается, а доступно ведает нам секреты своей профессии❤❤❤
@@vu-a-lya , уважаемый Человек из Сибири! Полностью с Вами согласна ! Кто " Не такой ", тому Не понять. Я с Урала и "люблю" Василия ИМЕННО ЗА ЭТО ! Он по характ.копия мой папа : открытый , веселый, доброжелат., и в то же время Мужик , без всякого выпендрежа 👍
@@deidova1698 в нем всего вмеру! И подкупает его взгляд с хитринкой, и манеры общения. И главное, что в каждом ролике есть ,, изюминка, тонкость, которая дает тебе необходимые знания. Не каждый мастер готов раскрыть эти тонкости, а в них всегда суть. За это ему благодарность искренняя❤️❤️❤️
Это не твёрдый сыр, а ПЛАВЛЕННЫЙ, почти так же его делают на обычных, советского времени ещё, заводах плавсыров. Только вместо соды и соли - соли - плавители. Яиц, конечно, не добавляли, но сливочное масло или сливки - обязательно. Если добавляли сахар и Какао, то это были сырки шоколадные, если укроп летние, если грибы, то для сырого супа, грибные. Соответственно регулировали количество соли и сахара в зависимости от состава. Я такой же сыр, как показано в видео, делала с добавление сахара и Какао тоже ДОМА детям, оборачивала ещё тёплым в фольгу и вся детская часть нашей улицы прямо на ходу бегала, ела и наслаждалась. Тоже до сих пор вспоминают мамин сыр, хотя их дети уже старше их тех, вспоминающих детство. 😅
И для меня это Мамин сыр, а мне 65.,притом. С юности я его уже не ела, периодически вспоминая сыр и другие блюда и естественно маму.. Уже много лет хочется попробовать и порадовать внуков, большую семью, а спросить рецепт и не у кого. 😢. И сегодня..... ,из всех горестных, страшных, радостных, счастливых, день Необыкновенный! --Я получила рецепт, мамин рецепт. Радуюсь и плачу. И вот за столом, когда соберется вечером вся семья, я расскажу еще одну интересную историю из моей жизни! 😢. Благодарю Вам, Василий! Спасибо за ваш талант, доброту и будьте счастливы! 🙏❤
Классный ты дядька Василий. Без понтов, без жеманства. Все просто и по настоящему без распальцовки и заумных слов. Так держать. Спасибо за отличный канал.
С 1992 года сама варила сыры разной рецептуры, в том числе и по этому рецепту. Только я брала на 1 кг творога 1.5 литра молока, а все остальное как в вашем рецепте: 100 гр. слив.масла, 1 яйцо, 0.5 ч.л. соли и 1 ч.л. без горки соду. Сыр на выходе давал 1 кг.200 гр. Специально взвешивала. Последнее время готовила только сыр брынзу разными способами, в т.ч. и с пептином. Спасибо за то, что напомнили этот рецепт. Приготовлю в ближайшее время.
У нас варила сыр вся деревня. И это очень вкусный сыр, а главное совершенно натуральный. Да и до сих пор его готовят. К сожалению мамы уже нет. Берегите свою маму, звоните чаще.
Какой Вы молодец. Не стесняясь говорите: Я вырос в деревне, у нас было 2 коровы... Я сразу представила Вас совсем другим! За это я Вас Уважаю! Здоровья Вашей маме и Вам.❤
Здравствуйте Василий, я ваша землячка, родилась в Назаровском районе живу сейчас в Емельяново у меня 2 коровы, я делаю разные сыры, но этот самый любимый, особенно любит его мой сын, но я люблю его с детства , потому что готовила его мама, прям до слез спасибо вам.
Это плавленый сыр и яйца надо добавлять при варке творога с молоком и лучше только один белок без желтка. Смешать творог, белок и молоко а потом на огонь.
Василий, спасибо за рецепт и Вашей мамочке, и Вам! - долго искала именно этот! Жду-не -дождусь, когда в апреле съеду на дачу, вместе с внучечкой 5 лет - а там деревенское молочко, творог настоящий - и обязательно-непременно сделаю этот ваш Сыр! Дети с друзьями приезжают раз в две-три недели, и тогда у нас красивое застолье под двумя соснами в саду, бардовские песни под две гитары - трое детишек бегают вокруг и слушают, и учатся у нас жизни! Просто именины Сердца❤
Сегодня наконец сделал сыр по этому рецепту. Делал впервые в жизни. Хоть и видео пересмотрел раз 5, но переживал, чтобы «не переварить», не додержать и т.д. На ночь конечно не смог оставить, но 7ч продержался )) (до прихода жены с работы). Слов нет. Свежайший натуральный, вкусный сыр. Не «плавленный» или рассыпающийся, а а-ля «как в магазине» в плане того, что его можно резать на кусочки для бурбродов как «обычный магазинный’. И всегда помня слова Василия «я даю вам базу’, сразу в голове крутятся планы на будущее в плане игры со вкусом. Сыр получился великолепным. Первый укус вроде как мало соли, но через 5 сек понял, нет, все прям идеально. Спасибо Василию и его Маме за то, что открыли для меня казалось-бы недоступную в городской квартире главу кулинарии. Очень люблю все сам по максимуму делать. Хлеб пеку постоянно, чёрный чеснок делал, а вот сыр не умел. Теперь пробел устранён )
Вы мне напомнили о сыре, который мы варили, но из молока. У нас было тоже две коровы, так что приготовить такой сыр не составляло большого труда. 3 л молока, пожирнее, 1 ст л соли( без верха), 3 ст л уксуса 9%. Поставить на плиту, на небольшой огонь, дождаться, чтобы молоко начало свертываться. Когда появятся крупинки сыра и отделиться сыворотка - снять с огня, откинуть на дуршлаг ( предварительно положить туда марлю в несколько слоев). Марлю повесить, чтобы стекла полностью сыворотка. Сыр, в марле положить под пресс. Очень нежный и вкусный сыр. Спасибо, что напомнили. Сделаю в ближайшее время. Не знаю, получится ли точно такой же вкус из магазинного молока. Мы то делали из домашнего.
Не получится такой сыр из магазинного молока. Потому что в магазине нет натуральной молочной продукции. Это пальмовый жир, его сейчас во всё суют. А с уровнем развития, в наши дни, химической промышленности не составляет труда сформировать нужный вкус и консистенцию! Посмотрите документальные материалы. В интернете уже много доказательств. Людей открыто травят из-за жажды денег. Никого не жалеют. Ни детей в садах и школах, ни больных и престарелых в больницах… Ничего святого.
Василий, доброе утро! Я варила этот сыр лет в тридцать (сейчас 70), я соду сыпала дождичком в конце варки получался мягким, сода делает дырочки, очень вкусно. Вечером сварю, детей уложим спать и с девчонками собирались у меня чай и кофе с сыром, песни и разговоры по душам. Жили весело и дружно в гарнизоне. Очень хочу сковородки . Спасибо.
Василий твоему кулинарному СОВЕРШЕНСТВУ НЕТ границ! За этот ролик твоей Маме и Тебе низкий поклон! ВСЕМ ТВОИМ БЛИЗКИМ ЗДОРОВЬЯ БОГАТЫРСКОГО И БОЖЬЕГО БЛАГОВАЛЕНИЯ!!!
Василий, лежу в больнице после операции, есть пока низя, но обязательно как только попаду домой, обязательно сделаю этот сыр по рецепту Вашей мамы, храни её Господь и многая благая ей лета! А Вам, как всегда огромное спасибо за вкусности и всякости!!!
Спасибо, Василий за такое прекрасное видео и за такой домашний, старинный рецепт = от мамы = а самое главное, огромное спасибо, крепкого здоровья и долгих лет жизни вашей любимой маме, это так приятно и трогательно слышать о маме, вам здоровья и успехов во всем. ❤❤❤😊
Знаете Василий. Я тоже выросла в деревне на большой полноценной ферме. Была вся скотина и даже лошади свои. Всё средства передвижения на всё сезоны, т к папа был ветврач и считай врач на всю нашу и ближайшие деревни. Лошади тоже доились. Папа делал кумыс и пичкал меня и свежим и прокисшим молоком. Тоже творога и масла и сливок было море... Сливки(вершки) тоже собирали и отапливались и взбивали масло сливочное на маслобойке и в ручную. Даже мы дети привлекались к этому процессу. Делали топлёное масло, наряду со смальцем. Консервировали и пользовались весь год. Примерное так же делали сыр. Почему то помнится добавляли так же яйца и почему то соду. Но мы не приглядявались особо. Маленькие были. Точно так же когда мама делала свои сухие дрожжи впрок. Мы участвовали в процессе крошения их и только потому, что очень пахло хмелем(шишки хмеля собирали) Ну это отступление лирическое из детства. Действительно трудно было правильно сварить,на плите, которая топилась углем. Дров у нас не было. Однажды мы переварили сыр и когда папа снимал пробу над нами пошутил, что мол из такого сыра хорошо бы нарезать пуговиц для подштанников. Мы так смеялись и в след раз опять мы что то прошляпили и что бы папе его не показывать, мы его вместе с тазом закопали глубоко в землю в саду. Это была наша тайна. 😂😂😂Извините за воспоминания, что не в тему рецепта.
Главный секрет этого сыра это натуральное молоко. Ну а вообще это не сыр, раньше так все делали сейчас все понимают что сыр это на закваске для сыра и даже молочницы на рынке сейчас делают сыр только на закваске, такой сыр уже не пользуется спросом, люди не хотят покупать.
Василий, приветствую Вас из Сибири, конкретно из Абакана! ❤ здорово, что Вы решили показать рецепт этого вкусного сыра. Я такой делаю много лет, но покупаю на рынке домашние творог и молоко. А так рецепт простой , а сыр ,ну очень вкусный! Меня, кстати, мой папа научил его делать! Это у него фирменное блюдо! ❤ дай Бог здоровья нашим родителям! ❤❤❤
Была в Германии и по акции купила французский сыр в деревянной коробочке. Оказался белым, тчгкчим под корочкой😊. Когда кушала, поняла, что знаю этот вкус. Порявшись в памяти, вспомнилось, как мама варила с чем то творог, потом зааорачивала в полотенца, поднимала матрац и там лежало это варево какое то время. Когда появлялось на столе, то оказывалось сыром. Кисловатый незабываемый вкус! Царство Небесное родителям и вечная память.
Такой сыр моя мама научилась варить у немцев, в точности такой же. Только творог был суховатый. Помню бабушка соседей , мы её звали "модер" ( хотя правильно гроссмуттер), выходила на крылечко, в руках медный тазик с длинной ручкой, нож и белое льняное полотенце. На табурет клала полотенце, на него переворачивала сыр. Звала нас с правнучкой- подружкой моей, первые кусочки ещё тепленького сыра были наши. Нам по 5-6 лет. Красноярский край, был шахтерский поселок, много немцев, жили дружно.
В 1991 я как раз родила дочь, в магазинах было пусто 😔Мне по блату из колхоза привозили молоко, творог, яйца (спасибо людям, благодаря им и выживала) Делала такой сыр, рецепт один в один. Но, после того как стекла сыворотка творожную массу уваривала на водяной бане☺ Получался вкусный сыр! А сыворотку охлажденную пили или пекла блины, слава богу мука в магазинах была😊 Вам спасибо что напомнили 🌹
Живу в деревне,в молодости была корова,и варила такой сыр,дети очень любили,и сейчас,коровы уже давно нет,но сыр продолжаю делать,дети периодически просят сварить сыр как в детстве,и когда дети приезжают,сыр маминого приготовления всегда должен быть на столе,это уже традиция 😊
Интересно, почему сейчас все от коров отказались? Раньше в деревне практически у всех были, а сейчас ни у кого. Не помню чтобы в СССР проблемы с молоком были и большой надобности в собственной корове, но многие держали
@@Vladimir-ui3ijа сейчас за это и посадить могут,так как часть полей заросло в девяностые,а те,что остались,как правило,принадлежат частным фермам или охот хозяйствам...
@@Vladimir-ui3ijраньше земли были колхозные и те что не засеивали давали на покос жителям. Каждому определённый участок. И каждый год это были разные участки. Бывало и рядом с домом, а бывало и у черта на куличках. А сейчас все земли выкуплены и что бы прокормить свою корову надо сено покупать
Моя бабушка делала такой и другие сыры из домашнего молока своей коровы. Огромными кастрюлями наливала молоко с творогом. И всегда давала творожной массе в сыворотке полностью остыть перед процеживанием, чтобы творог хорошо собрался и часть его не вытекала в сыворотку. Я всю технологию хорошо помню. Были шикарные сыры. Нежные, сливочные. Часто делала без яиц. Очень вкусно.
Конечно без яиц и молоко там лишнее, всё сольётся. Просто масло, сода, творог, соль. Очень вкусный сыр по типу плавленого получается. Обычно его делаю когда остаётся творог.
@@Людмила-ш6з6ы,сегодня варила строго по рецепту из видео, не получилось,тврогстал густым но остался творогом,что не так не знаю,в молодости делали ,после потеряла рецепт ,все получилось,сегодня нет,Я в печале😢
Такой сыр я варил из кефира без яиц, их просто не было. Всё происходило на севере. Также добавлял масло и сушоный укроп. Творог полученый из кефира топил на водяной бане. Получалось вкусно по домашнему. Кефира было много, нам его выдавали, и его плохо пили, в основном чай или компот из сухофруктов Сыр счаем утром сытно и вкусно.
Жили 20 лет назад в селе никогда не покупали сыр этот же рецепт делали много были 2 коровы делали сыр свой , домашнее масло , домашние яйца бомба сыр на все праздники с укропом . Это был сыр👍🙏🙏🙏🙏🙏♥️
Привет из Сибири. Мама тоже детстве варила такой же сыр, все пропорции такие же, но по изготовлению есть маленькие нюансы: в горячее молоко опускается творог, когда казеин с молока свернётся с творогом , выделиться сыворотка . Так же отцеживаешь , как можно сильнее отжимаешь влагу и именно в горячий творог вмешиваешь все ингредиенты: соду , соль, яйцо, масло. Как можно лучше размешиваешь всё и далее плавишь, как вы либо можно на пару. Но с наличием тефлоновой посуды можно и в ней. Сыр бомба.
Все ясно и понятно.Молодец ! Вы первый со всего пространства интернета , кто так доходчиво и просто объяснил приготовление сыра в домашних условиях.СПАСИБО Вашей МАМЕ
До 16 лет жила в Казахстане, в селе, коровка,курочки были,мамы давно нет, но курочку в собственном соку с добавлением только лука в маленькой алюминиевой ! Кастрюльке, томленую ! - вкуснее ничего не ела . А еще блинчики с пылу-жару и запивать холодным домашним молочком! Теперь и в городе муж, сыновья и внук в гостях готовы есть такие блинчики хоть каждое утро .
Добрый день, Василий! Как всегда удивили рецептом. Простой, домашний рецепт от Мамы, обязательно сварю такой сыр и как мне кажется я такой сыр пробовала, но очень давно. Родственница из деревни привезла сыр в качестве гостинца, когда приезжала в гости к моим родителям. Не помню понравился ли сыр другим, но я была удивлена тому, что сыр можно так просто приготовить и мне он Очень понравился по вкусу и текстуре. Всегда хотела попросить у родственницы этот рецепт, но так и не случилось его взять. Но Чудо! Получила его от вашей Мамы! Спасибо вам за доступное выполнение рецепта!
Здравствуйте Василий! ОЧЕНЬ понравился рецепт! Маме Вашей поклон. Вам спасибо огромное. Сделаю. Вот теперь сыр у меня точно получится такой, какой я хочу. Всем мирного неба. Ростов-на-Дону
Да, меня просто до слез умиляли фразы : «мама сказала…, мама делала это так и значит так нужно..» не обсуждается ❤❤❤ Рецепт-Фантастика Эфир - фантастика Василий , Вы меня покорили 🎉😁😁😁 Такой приятный для слуха слог у Вас От всех нас, Ваших зрителей, передайте Вашей мамочке - долгих лет здоровой жизни!! Вы потрясающий 👍🏻
Спасибо за рецепты , за простое объяснение, за душевные разговоры, рассказы... Моя любовь к сыру началась с сыра " Лиманский", который делали в Евпатории в ...далёкие годы😊 Отец шутил: ехал грузовик с творогом, перевернулся, упал в Лиман. Не пропадать же продукту...Назвали Лиманским. ..Это было что- то похожее на молодую брынзу, очень солёный и очень вкусный. Желаю Вам здоровья и удачи в блогерстве! Чтобы грузовики переворачивались удачно!
🎉🎉🎉🎉🎉Я городской житель! Ушла на пенсию! Купила старый домик в деревне под дычу!!! Четыре года как завела коз! Обожаю их просто! Самое умное животное и плюс очень полезное!!! Естественно начала варить сыр, каждый раз получается он разный! Так не делала не разу!!! Мне кажется, что и без яиц будет очень вкусно! Попробую обязательно сделать по рецепту вашей мамы, и с яйцом, и без яйца! Спасибо ей большое! Здоровья ей крепкого!!! 😂😂😂😂😂
Про сыр есть у меня интересная история. Старшая сестра привезла из франции дорогущий вонючий сыр, я отрезала половину и решила отвезти родителям на пробу. Села в автобус, а в этот день были жуткие пробки и пекло на улице. Так вот этот сыр начал издавать свой аромат на весь автобус! Сначала от меня просто отсели, потом отошли люди рядом стоящие. Я от ужаса была готова сквозь землю провалиться. Разогнала я полавтобуса, остались самые крепкие или с насморком😄
Спасибо за рецепт вам и вашей маме. Моя бабушка такой же делала, только готовила на водяной бане. До сих пор помню вкус этого сыра, не с чем не сравнить.
Моей маме 83 года, посмотрела этот ролик, она в полном восторге загорелась приготовить этот сыр. Передавала Васе и его маме большие приветы, спасибо и благодарность за то что делитесь старинными рецептами!❤
Василий, спасибо большое вам. Мои родственники жили в деревне, и когда я угостила у них моя тётя делала такой сыр. Я вспомнила детство. Сыр этот очень вкусный всегда был. Здоровья вам и вашей маме. Вы молодец не стесняясь говорите, что из деревни, я честно не понимаю людей которые стыдятся, что они из деревни. Счастья вам, всегда с удовольствием смотрю ваши видео, и некоторые блюда готовлю
Я тоже из сибирской деревни. У нас варил сыр отец! Наверное потому что объемы были нехилые, тоже большая алюминиевая кастрюля! Но! Отец добавлял яйца соль и соду в творог, оставлял эту смесь на пару часов для разрыхления, а потом варил в масле! Сыр на столе к нашему приезду был семейной традицией ! Я делаю так же как он, но в меньшем объеме и расплавляю сыр в микроволновке. Так быстрее, но вкуснее традиционно на сковороде! Спасибо, Василий за доброе воспоминание детства!
Здравствуйте Василий гордитесь что вы деревенский парень миром правят в большинстве деревенские парни они, здоровые, умные, душевно богатые добрые трудолюбивые тид.... Спасибо вам за ваши содержательные видео. Пусть Господь покроет вас и ваших близких благом в двух мирах
Этот рецепт сыра на производстве мало кто делает. Просто не подходит ни под оборудование, ни под технологии. Но на не больших цехах (как у нас) иногда балуемся😊 А вообще мне такой сыр нравиться и он каждый раз получаеться не много другой😅(не знаю по чему, может от молока зависит и творога) Спасибо что показываете такие рецепты, а то привыкли ко всяким "пармезанам". Вам удачи и лайк.
Спасибо вам большое, что вы выставили этот ролик очень вкусный сыр, вспомнила детство, как мама делала, просто забыла за него. Дай вам бог, здоровь’я и вашей мамочке долго-долго прожить в добре и любви, Храни вас Бог!!!
Мне 66лет,с детства у нас в семье старообрядцев в г.Петровске Саратовской области делали пасхальный творог-сыр,такого я нигде не видела,кого угощала всем очень нравился. Рецепт такой:берётся большая костюля 5л и наливается 3л молока,1л.сметаны(квашенное молоко,мацони),5перемешанных яиц,1стакан сахара. Ставится на маленький огонь до закипания,выключается,остужается,откидывается на марлю,подвешивается. На следующий день прям в марле убирается в холодильник на 1-2дня(подсушить,созреть). Достоем из марли и пркручиваем на мысорубке со100г масла сливочного,добавляем ванилин,по вкусу немного сахарной пудры,запаренный изюм. Перемешиваем, всё готово,приятного аппетита!
Спасибо что сняли видео по моёй просьбе, сыр огонь, буду делать! ❤ Я делала "адыгейский" (ну около того) на кефире, тоже хорошо получается, рецепт можно найти на просторах интернета. У нас традиция в семье такая, мы каждый месяц делаем домашний майонез, пирог с горбушей, и конечно же сыр, собственно говоря, я потому и попросила снять ваш авторский рецепт приготовления, просто разнообразить вкус❤
Прекрасный рецепт! Да пошлют Небеса мамулечке твоей и тебе, Василий, много благословенных дней во здравии ❤ Обязательно попробую сделать такой сыр)) У нас из традиций последний лет - приготовить что-то в первый раз и угостить соседей, стало быть они точно попробуют такой сыр. Благодарю тепло и сердечно😊🙏
Спасибо, что напомнили. В 90-х, служили в Туркмении, гарнизон находился в песках. Делали сами такой сыр. Один в один! Пропорциии такие же. Успехов Вам!
Спасибо! Наконец то доступно объяснил КАК это делается. Ни в одном рецепте, а я их десятки пересмотрел, не объяснялось что после отслоения сыворотки его по сути нужно плавить на масле. Теперь с нетерпением жду выходных, чтобы попробовать повторить)))
Благодарю, Василий, за рецепт сыра, всегда с удовольствием смотрю Ваши передачи. У нас в семье домашний сыр никогда не делали, но теперь я обязательно попробую. Если говорить о традициях, то особых у нас в семье не было, но бабушка моя по выходным дням дням обязательно пекла плюшки. Я уже сама бабушка, но до сих пор помню какие они были вкусные - хрустящие, сахарные.
Добрый день. Буду говорить откровенно,держала две коровы но сыр не пробовала делать. Вот зато попробую по. Вашему рецептику приготовить,творог делала в 100 раз вкуснее и лучше магазиного. Благодарю. Вас. Василий за. Ваш рецептик. Класс, супер,. Удачи. Вам. Елена🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😊💕🙏
Приветствую шеф повара из Сибири , я тоже живу в деревне и держим коров, и точно такой сыр готовят у нас дома, еще можнодобавить и укроп и приправы ,. Ирина. Всем людям добро и здравия.
Здравствуйте, Василий. Я из Дагестана, из Дербента, давно смотрю Ваши видео с огромным удовольствием! Обязательно приготовлю по этому рецепту сыр, хотя никогда еще сыр не делала сама, только творог из прокисшего молока. Меня всегда интересовало, а как в сыре появляются дырочки?)))А традиция в нашей семье простая: каждый год летом, ближе к осени, мы покупаем килограмм 10-12 домашнего сливочного масла и топим его, делаем топленое масло гхи, закатываем его в баллоны 3-литровые и используем до следующей весны. Оно очень ароматное получается и полезное. Азербайджанская кухня не бывает без масла топленого!
В этом сыре дырочки появляются засчёт соды как раз. Я делала по очень похожему рецепту такой сыр в мультиварке. Его точно стоит приготовить, Василий не преувеличивает - сыр на самом деле очень вкусный и ни на какой другой не похожий получается.
Я очень давно готовила такой сыр лет 15 назад, забыла рецепт. Вам и вашей маме огромное спасибо, что напомнили. Очень вкусный сыр. Вам крепкого здоровья
Василий!!!!отличный повар ,всегда восторг от Вас и ваших блюд,,так полезно и приятно познавать кулинарию с Вашими уроками!!!!вы -СУПЕР!самый лучший!!!!!с какой любовью вы к своей мамочке!!!!отличный сын!!!!
Отличная зарисовочка. А я делал мягкий сыр из козьего молока, порода "Нубийская", молоко и сыр имеют ярко выраженный вкус лесного ореха, сыр из него, просто бомба! Спасибо вам за ваш труд! Смотрю постоянно и с удовольствием. Желаю творческих успехов! И здоровья вашей матушке!
Класс! Надо мне такой сыр приготовить. А у нас традиция каждое лето едем на дачу у бабушки большой старый самовар топим его шепками садимся и пьём чай под навесом прям на улице он такой вкусный получается и воду в самовар берём с озерка.
Я живу в Канске Красноярский край, детство провела в деревне! Моя бабуша также варила сыр, я конечно переняла все рецепты! Благодарю вас за душевное видео! Очень важно помнить наших предков сохранять и приумножать мудрость!❤
Когда была жива бабушка, она держала огромное хозяйство, и у нас было много молочки домашней, мама тоже варила сыр в кастрюле, очень похож на ваш! Такой нежный, тоже больше нигде такой не пробовала. Да, мама точно также делала сыр!!! С яйцами!!! ❤
Я тоже вырос в деревне. Коров всегда было не меньше двух и готовили из молочных продуктов всё что можно, в том числе и сыр мама варила. Спасибо за напоминание классного рецепта!
Василий!!! Смотрю вас давно и больше всех уважаю, как повара. Самый спокойный и добрый повар. Купил по вашему совету кувшин аквафор и до сих пор пользуюсь его. Спасибо!!!!
![PASULOL รามเกียรติ์ ตอนที่ 4 นนทกพบรัก [Ramakien Ep.4: Nonthok in love]](http://i.ytimg.com/vi/tMUQgmZzf_A/mqdefault.jpg)
Как хорошо, что вы показали этот сыр! Вашей маме счастлиаых лет жизни и спасибо за такого харизматичного талантливого сына, который не выпендривается, а доступно ведает нам секреты своей профессии❤❤❤
Выпендривается, ещё как)
@@crazyfish4568 я из Сибири, своих в обиду не дам!Это наш,, натуральный цвет,, такой, а не выпендрёш(ж)ь🤟🤟🤟🤟🤟🤟🤟🤟🤟😄😄😄😄
😊
@@vu-a-lya , уважаемый Человек из Сибири! Полностью с Вами согласна ! Кто " Не такой ", тому Не понять. Я с Урала и "люблю" Василия ИМЕННО ЗА ЭТО ! Он по характ.копия мой папа : открытый , веселый, доброжелат., и в то же время Мужик , без всякого выпендрежа 👍
@@deidova1698 в нем всего вмеру! И подкупает его взгляд с хитринкой, и манеры общения. И главное, что в каждом ролике есть ,, изюминка, тонкость, которая дает тебе необходимые знания. Не каждый мастер готов раскрыть эти тонкости, а в них всегда суть. За это ему благодарность искренняя❤️❤️❤️
Это не твёрдый сыр, а ПЛАВЛЕННЫЙ, почти так же его делают на обычных, советского времени ещё, заводах плавсыров. Только вместо соды и соли - соли - плавители. Яиц, конечно, не добавляли, но сливочное масло или сливки - обязательно. Если добавляли сахар и Какао, то это были сырки шоколадные, если укроп летние, если грибы, то для сырого супа, грибные. Соответственно регулировали количество соли и сахара в зависимости от состава. Я такой же сыр, как показано в видео, делала с добавление сахара и Какао тоже ДОМА детям, оборачивала ещё тёплым в фольгу и вся детская часть нашей улицы прямо на ходу бегала, ела и наслаждалась. Тоже до сих пор вспоминают мамин сыр, хотя их дети уже старше их тех, вспоминающих детство. 😅
👍👍👍👍👍 Стопудово !!!
Берегите свою маму, это такое счастье, когда есть мама, жаль, осознаем мы слишком поздно...
И для меня это Мамин сыр, а мне 65.,притом. С юности я его уже не ела, периодически вспоминая сыр и другие блюда и естественно маму.. Уже много лет хочется попробовать и порадовать внуков, большую семью, а спросить рецепт и не у кого. 😢. И сегодня..... ,из всех горестных, страшных, радостных, счастливых, день Необыкновенный! --Я получила рецепт, мамин рецепт. Радуюсь и плачу. И вот за столом, когда соберется вечером вся семья, я расскажу еще одну интересную историю из моей жизни! 😢. Благодарю Вам, Василий! Спасибо за ваш талант, доброту и будьте счастливы! 🙏❤
Вы так часто говорите - мама сказала - это так трогательно ❤ спасибо вам и маме за рецепт!
Классный ты дядька Василий. Без понтов, без жеманства. Все просто и по настоящему без распальцовки и заумных слов. Так держать. Спасибо за отличный канал.
С 1992 года сама варила сыры разной рецептуры, в том числе и по этому рецепту. Только я брала на 1 кг творога 1.5 литра молока, а все остальное как в вашем рецепте: 100 гр. слив.масла, 1 яйцо, 0.5 ч.л. соли и 1 ч.л. без горки соду. Сыр на выходе давал 1 кг.200 гр. Специально взвешивала. Последнее время готовила только сыр брынзу разными способами, в т.ч. и с пептином. Спасибо за то, что напомнили этот рецепт. Приготовлю в ближайшее время.
согласна,хороший он😐
Что за быдлячее панибратство?
Так он же из Сибири! Наш парень!
Мы делали в алюминиевой кастрюле. Которую ставили в другую кастрюлю с водой. Ставили на огонь и варили помешивая.
У нас варила сыр вся деревня. И это очень вкусный сыр, а главное совершенно натуральный. Да и до сих пор его готовят. К сожалению мамы уже нет. Берегите свою маму, звоните чаще.
Это так, мама есть святая богиня.
Круто!!!! Надо сделать!!! Бомбический эфир, особенного фраза : "Мама сказала"!!! Внушает доверие больше чем Мишленовский Шеф🙂👍
😊😍😘
Сделала. Вкусно. Спасибо за рецепт!
Какой Вы молодец. Не стесняясь говорите: Я вырос в деревне, у нас было 2 коровы... Я сразу представила Вас совсем другим! За это я Вас Уважаю! Здоровья Вашей маме и Вам.❤
Спвсибо❤
А почему надо стесняться того, что вырос в деревне? Как раз наоборот.
Чего тут стесняться? Бред какой-то.
А что у вас комплексы неполноценности к сельским жителям???Поймите,мы все их села...город(ограждерие) тюрьма человека., зона.
Он счастливый человек, что родился и вырос в деревне, а ни в каменных джунглях, человейниках.
Здравствуйте Василий, я ваша землячка, родилась в Назаровском районе живу сейчас в Емельяново у меня 2 коровы, я делаю разные сыры, но этот самый любимый, особенно любит его мой сын, но я люблю его с детства , потому что готовила его мама, прям до слез спасибо вам.
Можно я приеду к вам в гости?❤❤❤❤❤❤❤❤
Можно я приеду к вам в гости. ❤❤❤❤❤❤❤❤🙏🙏🙏
Да конечно
лайк не глядя, потому что по рецепту мамы. Маме здоровья и долгих лет!
А если включить те функции, которые эволюция подарила вам, отделив нас от братьев наших меньших?😅😅😅
Это плавленый сыр и яйца надо добавлять при варке творога с молоком и лучше только один белок без желтка. Смешать творог, белок и молоко а потом на огонь.
Василий, спасибо за рецепт и Вашей мамочке, и Вам! - долго искала именно этот!
Жду-не -дождусь, когда в апреле съеду на дачу, вместе с внучечкой 5 лет - а там деревенское молочко, творог настоящий - и обязательно-непременно сделаю этот ваш Сыр!
Дети с друзьями приезжают раз в две-три недели, и тогда у нас красивое застолье под двумя соснами в саду, бардовские песни под две гитары - трое детишек бегают вокруг и слушают, и учатся у нас жизни!
Просто именины Сердца❤
Сегодня наконец сделал сыр по этому рецепту. Делал впервые в жизни. Хоть и видео пересмотрел раз 5, но переживал, чтобы «не переварить», не додержать и т.д. На ночь конечно не смог оставить, но 7ч продержался )) (до прихода жены с работы). Слов нет. Свежайший натуральный, вкусный сыр. Не «плавленный» или рассыпающийся, а а-ля «как в магазине» в плане того, что его можно резать на кусочки для бурбродов как «обычный магазинный’. И всегда помня слова Василия «я даю вам базу’, сразу в голове крутятся планы на будущее в плане игры со вкусом. Сыр получился великолепным. Первый укус вроде как мало соли, но через 5 сек понял, нет, все прям идеально. Спасибо Василию и его Маме за то, что открыли для меня казалось-бы недоступную в городской квартире главу кулинарии. Очень люблю все сам по максимуму делать. Хлеб пеку постоянно, чёрный чеснок делал, а вот сыр не умел. Теперь пробел устранён )
😂😂😂
Шикарно лизнул
А что значит черный чеснок?
У меня не плавится может все дело в твороге?
Да,очень интересно узнать,как сделать черный чеснок!
Вы мне напомнили о сыре, который мы варили, но из молока. У нас было тоже две коровы, так что приготовить такой сыр не составляло большого труда. 3 л молока, пожирнее, 1 ст л соли( без верха), 3 ст л уксуса 9%. Поставить на плиту, на небольшой огонь, дождаться, чтобы молоко начало свертываться. Когда появятся крупинки сыра и отделиться сыворотка - снять с огня, откинуть на дуршлаг ( предварительно положить туда марлю в несколько слоев). Марлю повесить, чтобы стекла полностью сыворотка. Сыр, в марле положить под пресс. Очень нежный и вкусный сыр. Спасибо, что напомнили. Сделаю в ближайшее время. Не знаю, получится ли точно такой же вкус из магазинного молока. Мы то делали из домашнего.
Спасибо что напомнили в далёкие 80-е в моем детстве готовит по такому же рецепту на большой бабушкиной кухне плавили сыр на водяной бане.г.Иркутск
Сыр о котором вы рассказываете, не плавленый, это сыр Адыгейский. Кстати люблю больше Адыгейский.
Не получится такой сыр из магазинного молока. Потому что в магазине нет натуральной молочной продукции. Это пальмовый жир, его сейчас во всё суют. А с уровнем развития, в наши дни, химической промышленности не составляет труда сформировать нужный вкус и консистенцию!
Посмотрите документальные материалы. В интернете уже много доказательств. Людей открыто травят из-за жажды денег. Никого не жалеют. Ни детей в садах и школах, ни больных и престарелых в больницах… Ничего святого.
@@МаринаКиселева-в3х потому, что бизнес этот в руках власть имущих. А народ безмолвен: будет болеть, умирать, но молчать.
Василий, доброе утро! Я варила этот сыр лет в тридцать (сейчас 70), я соду сыпала дождичком в конце варки получался мягким, сода делает дырочки, очень вкусно. Вечером сварю, детей уложим спать и с девчонками собирались у меня чай и кофе с сыром, песни и разговоры по душам. Жили весело и дружно в гарнизоне. Очень хочу сковородки . Спасибо.
Открою вам секрет , можете посмотреть как делают домашний плавленый сыр, сода нужна для того что бы творог топился , без нее этого процесса не будет
@@Dasten012❤
Умнияка ты Василий спасибо за классный рецепт❤
Соду и яйца лучше сразу РАСТЕРЕТЬ с творогом перед сваркой сыра, а результат тот же.
@@Dasten012будет. Есть специальная соль-плавитель для этого.
Василий твоему кулинарному СОВЕРШЕНСТВУ НЕТ границ!
За этот ролик твоей Маме и Тебе низкий поклон!
ВСЕМ ТВОИМ БЛИЗКИМ ЗДОРОВЬЯ БОГАТЫРСКОГО И БОЖЬЕГО БЛАГОВАЛЕНИЯ!!!
Василий, лежу в больнице после операции, есть пока низя, но обязательно как только попаду домой, обязательно сделаю этот сыр по рецепту Вашей мамы, храни её Господь и многая благая ей лета! А Вам, как всегда огромное спасибо за вкусности и всякости!!!
Выздоравливайте 🍉👍👋
Видужуйте. Міцного Вам здоров'я!
Здоровья вам!!!!❤❤❤
Ещё одна мотивация на выздоровление. Всё будет хорошо, поправляйтесь .
Моя Традиция каждое воскресенье печь блинчики!А вообще Мамина традиция самая Традиционная!💐
Спасибо, Василий за такое прекрасное видео и за такой домашний, старинный рецепт = от мамы = а самое главное, огромное спасибо, крепкого здоровья и долгих лет жизни вашей любимой маме, это так приятно и трогательно слышать о маме, вам здоровья и успехов во всем. ❤❤❤😊
Знаете Василий. Я тоже выросла в деревне на большой полноценной ферме. Была вся скотина и даже лошади свои. Всё средства передвижения на всё сезоны, т к папа был ветврач и считай врач на всю нашу и ближайшие деревни. Лошади тоже доились. Папа делал кумыс и пичкал меня и свежим и прокисшим молоком. Тоже творога и масла и сливок было море... Сливки(вершки) тоже собирали и отапливались и взбивали масло сливочное на маслобойке и в ручную. Даже мы дети привлекались к этому процессу. Делали топлёное масло, наряду со смальцем. Консервировали и пользовались весь год. Примерное так же делали сыр. Почему то помнится добавляли так же яйца и почему то соду. Но мы не приглядявались особо. Маленькие были. Точно так же когда мама делала свои сухие дрожжи впрок. Мы участвовали в процессе крошения их и только потому, что очень пахло хмелем(шишки хмеля собирали) Ну это отступление лирическое из детства. Действительно трудно было правильно сварить,на плите, которая топилась углем. Дров у нас не было. Однажды мы переварили сыр и когда папа снимал пробу над нами пошутил, что мол из такого сыра хорошо бы нарезать пуговиц для подштанников. Мы так смеялись и в след раз опять мы что то прошляпили и что бы папе его не показывать, мы его вместе с тазом закопали глубоко в землю в саду. Это была наша тайна. 😂😂😂Извините за воспоминания, что не в тему рецепта.
❤❤❤❤❤❤❤
Очень хорошее воспоминание и слезы, детство вспоминаю и смех
Главный секрет неповторимости вкусов детства, особенно домашних - сделано мамой, её руками и с душой❤
💯
Рял. Я до сих пор не могу так же подарить мясо или яичницу как это выходит у неë, хотя и делаю как она и дополнительных знаний по готовке больше
Главный секрет этого сыра это натуральное молоко.
Ну а вообще это не сыр, раньше так все делали сейчас все понимают что сыр это на закваске для сыра и даже молочницы на рынке сейчас делают сыр только на закваске, такой сыр уже не пользуется спросом, люди не хотят покупать.
@@nad_912 да я больше даже не о сыре речь веду
@@КарКарыч-е4г да, в детстве все было вкусней и солнце ярче 😁
Василий, приветствую Вас из Сибири, конкретно из Абакана! ❤ здорово, что Вы решили показать рецепт этого вкусного сыра. Я такой делаю много лет, но покупаю на рынке домашние творог и молоко. А так рецепт простой , а сыр ,ну очень вкусный! Меня, кстати, мой папа научил его делать! Это у него фирменное блюдо! ❤ дай Бог здоровья нашим родителям! ❤❤❤
Берегите маму! Ждём дальше рецептов « Тут помню/ там не помню». Самые лучшие рецепты!
А я сейчас Варю такой сыр)
Бросила Москву, уехала в деревню и завела коз! Сковородки очень сильно нужны🙏
Отпрааьте пож эти скавородки этой смелой женщине
БОГ вам в помощь
У вас всё будет хорошо Верьте
Была в Германии и по акции купила французский сыр в деревянной коробочке. Оказался белым, тчгкчим под корочкой😊. Когда кушала, поняла, что знаю этот вкус. Порявшись в памяти, вспомнилось, как мама варила с чем то творог, потом зааорачивала в полотенца, поднимала матрац и там лежало это варево какое то время. Когда появлялось на столе, то оказывалось сыром. Кисловатый незабываемый вкус! Царство Небесное родителям и вечная память.
А вы не помните рецепт?
Варили на водяной бане. Правда лет 40тому назад. Такая вкуснятина!!! Но трудно...
И вообще это не французский а наш старинный деревенский
Как здорово, что рецепты передаются по наследству, прекрасная традиция
Вот за сыр отдельное спасибо Вашей маме. Здоровья ей на долгие годы. Я так долго мечтала о таком рецепте! Миллион спасибо. Счастья и удачи.
Такой сыр моя мама научилась варить у немцев, в точности такой же. Только творог был суховатый. Помню бабушка соседей , мы её звали "модер" ( хотя правильно гроссмуттер), выходила на крылечко, в руках медный тазик с длинной ручкой, нож и белое льняное полотенце. На табурет клала полотенце, на него переворачивала сыр. Звала нас с правнучкой- подружкой моей, первые кусочки ещё тепленького сыра были наши. Нам по 5-6 лет. Красноярский край, был шахтерский поселок, много немцев, жили дружно.
Может нулевка??? Или все таки 5-9%??? Мне кажется это важно
Да это немецкий рецепт и у нас в семье он от бабушки немки.
да, у нас(немцев) такой дома варили
Что делали немцы в России после войны ВО мне непонятно или бросили свою родину поняв кто такой Гитлер? ....я в шоке
@@KatyaYmratylloeva Немцы вообще-то с 18-го века в России живут. О поволжских немцах ничего не слышали? В ВОВ большинство в Казахстан переселили.
В 1991 я как раз родила дочь, в магазинах было пусто 😔Мне по блату из колхоза привозили молоко, творог, яйца (спасибо людям, благодаря им и выживала) Делала такой сыр, рецепт один в один. Но, после того как стекла сыворотка творожную массу уваривала на водяной бане☺ Получался вкусный сыр! А сыворотку охлажденную пили или пекла блины, слава богу мука в магазинах была😊 Вам спасибо что напомнили 🌹
Моя мама точно такой сыр делала. Ее нет с нами уже шесть лет. Я с вами сейчас в детство вернулась . Дай бог здоровья вашей маме !
Спасибо за чудо рецепт.Доступно подаёте.Попробую Ваш сыр.С уважением.
Светлана Ефремова, БОГ пишите с Большой буквы!!!
Мы в нагретое молоко добавляем немного лимонного сока,творог отделяется моментально. А желудок теленка,это и есть, если не ошибаюсь,сычужный фермент.
Не ошибаетесь. Так делают сулугуни.
А я кладу щепотку лимонной кислоты в конце,чтобы сыворотка отделилась
Живу в деревне,в молодости была корова,и варила такой сыр,дети очень любили,и сейчас,коровы уже давно нет,но сыр продолжаю делать,дети периодически просят сварить сыр как в детстве,и когда дети приезжают,сыр маминого приготовления всегда должен быть на столе,это уже традиция 😊
Интересно, почему сейчас все от коров отказались? Раньше в деревне практически у всех были, а сейчас ни у кого. Не помню чтобы в СССР проблемы с молоком были и большой надобности в собственной корове, но многие держали
@@Vladimir-ui3ijмало кто держит коров, т к сено очень дорогое.
@@ИринаНазарова-в5н А разве в СССР сено кто-то покупал? Ходили косить, и меня мелкого гоняли
@@Vladimir-ui3ijа сейчас за это и посадить могут,так как часть полей заросло в девяностые,а те,что остались,как правило,принадлежат частным фермам или охот хозяйствам...
@@Vladimir-ui3ijраньше земли были колхозные и те что не засеивали давали на покос жителям. Каждому определённый участок. И каждый год это были разные участки. Бывало и рядом с домом, а бывало и у черта на куличках. А сейчас все земли выкуплены и что бы прокормить свою корову надо сено покупать
Моя бабушка делала такой и другие сыры из домашнего молока своей коровы. Огромными кастрюлями наливала молоко с творогом. И всегда давала творожной массе в сыворотке полностью остыть перед процеживанием, чтобы творог хорошо собрался и часть его не вытекала в сыворотку. Я всю технологию хорошо помню. Были шикарные сыры. Нежные, сливочные. Часто делала без яиц. Очень вкусно.
Спасибо большое, дорогой шеф! Летом поеду домой, обязательно сыр по вашему рецепту сварю!
Конечно без яиц и молоко там лишнее, всё сольётся. Просто масло, сода, творог, соль. Очень вкусный сыр по типу плавленого получается. Обычно его делаю когда остаётся творог.
@@Людмила-ш6з6ы вот вы как раз и описываете плавленый сыр, а в видео речь о твёрдом, поэтому через молоко обязательно пропустить
Методом проб , когда делала творог, тоже поняла , что нужно хорошо остудить и не перемешивать ! Потом толь о сцеживать
@@Людмила-ш6з6ы,сегодня варила строго по рецепту из видео, не получилось,тврогстал густым но остался творогом,что не так не знаю,в молодости делали ,после потеряла рецепт ,все получилось,сегодня нет,Я в печале😢
Такой сыр я варил из кефира без яиц, их просто не было. Всё происходило на севере. Также добавлял масло и сушоный укроп. Творог полученый из кефира топил на водяной бане. Получалось вкусно по домашнему. Кефира было много, нам его выдавали, и его плохо пили, в основном чай или компот из сухофруктов
Сыр счаем утром сытно и вкусно.
Опишите рецепт подробнее, пожалуйста?
Жили 20 лет назад в селе никогда не покупали сыр этот же рецепт делали много были 2 коровы делали сыр свой , домашнее масло , домашние яйца бомба сыр на все праздники с укропом . Это был сыр👍🙏🙏🙏🙏🙏♥️
Василий,спасибо большое за рецепт!!!Так же делала сыр моя бабушка!Но это было так давно...Спасибо,что напомнили!Беру в копилку!!!
Привет из Сибири. Мама тоже детстве варила такой же сыр, все пропорции такие же, но по изготовлению есть маленькие нюансы: в горячее молоко опускается творог, когда казеин с молока свернётся с творогом , выделиться сыворотка . Так же отцеживаешь , как можно сильнее отжимаешь влагу и именно в горячий творог вмешиваешь все ингредиенты: соду , соль, яйцо, масло. Как можно лучше размешиваешь всё и далее плавишь, как вы либо можно на пару. Но с наличием тефлоновой посуды можно и в ней. Сыр бомба.
Вот те пожалуйста и бактерий никаких не надо покупать! Просто супер! Респект Василию, маме долгих лет и процветания этому каналу!❤
Все ясно и понятно.Молодец ! Вы первый со всего пространства интернета , кто так доходчиво и просто объяснил приготовление сыра в домашних условиях.СПАСИБО Вашей МАМЕ
Большое БЛАГОДАРЮ Вам и Вашей маме!!! Счастья и здоровья Вам!!!
До 16 лет жила в Казахстане, в селе, коровка,курочки были,мамы давно нет, но курочку в собственном соку с добавлением только лука в маленькой алюминиевой ! Кастрюльке, томленую ! - вкуснее ничего не ела . А еще блинчики с пылу-жару и запивать холодным домашним молочком! Теперь и в городе муж, сыновья и внук в гостях готовы есть такие блинчики хоть каждое утро .
Добрый день, Василий! Как всегда удивили рецептом. Простой, домашний рецепт от Мамы, обязательно сварю такой сыр и как мне кажется я такой сыр пробовала, но очень давно. Родственница из деревни привезла сыр в качестве гостинца, когда приезжала в гости к моим родителям. Не помню понравился ли сыр другим, но я была удивлена тому, что сыр можно так просто приготовить и мне он Очень понравился по вкусу и текстуре. Всегда хотела попросить у родственницы этот рецепт, но так и не случилось его взять. Но Чудо! Получила его от вашей Мамы! Спасибо вам за доступное выполнение рецепта!
Здравствуйте Василий! ОЧЕНЬ понравился рецепт! Маме Вашей поклон. Вам спасибо огромное. Сделаю. Вот теперь сыр у меня точно получится такой, какой я хочу. Всем мирного неба.
Ростов-на-Дону
Да, меня просто до слез умиляли фразы : «мама сказала…, мама делала это так и значит так нужно..» не обсуждается ❤❤❤
Рецепт-Фантастика
Эфир - фантастика
Василий , Вы меня покорили 🎉😁😁😁
Такой приятный для слуха слог у Вас
От всех нас, Ваших зрителей, передайте Вашей мамочке - долгих лет здоровой жизни!!
Вы потрясающий 👍🏻
Спасибо за вашу маму!!!
Василёк, голубчик! Сердечная благодарность! Обязательно буду учиться у Вас и дальше! Хочу такие же сковородки.
Вася, а😢 как самим приготовить копчёную соль?
Очень красивый фартук
У меня бабушка делала такой сыр. Её уже нет, а мне так хотелось такого сыра. Наконец-то я знаю как его делать
Спасибо за рецепты , за простое объяснение, за душевные разговоры, рассказы... Моя любовь к сыру началась с сыра " Лиманский", который делали в Евпатории в ...далёкие годы😊 Отец шутил: ехал грузовик с творогом, перевернулся, упал в Лиман. Не пропадать же продукту...Назвали Лиманским. ..Это было что- то похожее на молодую брынзу, очень солёный и очень вкусный. Желаю Вам здоровья и удачи в блогерстве! Чтобы грузовики переворачивались удачно!
Шикарно!! Обязательно сделаю! Маме вашей поклон!❤
🎉🎉🎉🎉🎉Я городской житель! Ушла на пенсию! Купила старый домик в деревне под дычу!!!
Четыре года как завела коз! Обожаю их просто! Самое умное животное и плюс очень полезное!!!
Естественно начала варить сыр, каждый раз получается он разный! Так не делала не разу!!! Мне кажется, что и без яиц будет очень вкусно! Попробую обязательно сделать по рецепту вашей мамы, и с яйцом, и без яйца!
Спасибо ей большое! Здоровья ей крепкого!!! 😂😂😂😂😂
Без яиц хуже получается, более жесткий, на зубах скрипит и вкус проще.
@@seworld007, творог переварили. Вот и жесткость и скрип на зубах.
Ну это же не сыр, делайте брынзу - рассольный сыр. Козья и овечья самая любимая у нас в семье.
@@svetlanaluzhatskaya1869 почему не сыр!? Все по всем правилам брынза брынзой, а сыр сыром, рекоту тоже делаю! Мое любимое это рекота!
Из козьего творога и молока такой сыр у вас не получится. Там другие свойства. Он не будет так плавиться, увы.
Вдохновил сделаю.Благодарю за рецепт.
Маме и вам здоровья желаю!
Я согласна с Вами, всегда взрослеешь и вспоминаешь, что было раньше, осознаешь. Удивительный рецепт. Низкий поклон Вам и Вашей Маме❤. Благодарю❤
Про сыр есть у меня интересная история. Старшая сестра привезла из франции дорогущий вонючий сыр, я отрезала половину и решила отвезти родителям на пробу. Села в автобус, а в этот день были жуткие пробки и пекло на улице. Так вот этот сыр начал издавать свой аромат на весь автобус! Сначала от меня просто отсели, потом отошли люди рядом стоящие. Я от ужаса была готова сквозь землю провалиться. Разогнала я полавтобуса, остались самые крепкие или с насморком😄
Мой любимый сыр🤗
Спасибо за рецепт вам и вашей маме. Моя бабушка такой же делала, только готовила на водяной бане. До сих пор помню вкус этого сыра, не с чем не сравнить.
@@Елена-ь9з1н вы не в ту степь комментарий запулили🤣🤣🤣
Хах))) я так голубцы от мамы везла, кг 5 она передала, капуста пахнет ооооочень специфически на жаре... это были полчаса позора)))
😂😂😂
Спасибо, Василий❣️Маме респект❤
Моей маме 83 года, посмотрела этот ролик, она в полном восторге загорелась приготовить этот сыр.
Передавала Васе и его маме большие приветы, спасибо и благодарность за то что делитесь старинными рецептами!❤
🙏🙏🙏❤❤❤👍👍👍
Василий, спасибо большое вам. Мои родственники жили в деревне, и когда я угостила у них моя тётя делала такой сыр. Я вспомнила детство. Сыр этот очень вкусный всегда был. Здоровья вам и вашей маме. Вы молодец не стесняясь говорите, что из деревни, я честно не понимаю людей которые стыдятся, что они из деревни. Счастья вам, всегда с удовольствием смотрю ваши видео, и некоторые блюда готовлю
Я тоже из сибирской деревни. У нас варил сыр отец! Наверное потому что объемы были нехилые, тоже большая алюминиевая кастрюля! Но! Отец добавлял яйца соль и соду в творог, оставлял эту смесь на пару часов для разрыхления, а потом варил в масле! Сыр на столе к нашему приезду был семейной традицией ! Я делаю так же как он, но в меньшем объеме и расплавляю сыр в микроволновке. Так быстрее, но вкуснее традиционно на сковороде! Спасибо, Василий за доброе воспоминание детства!
А сыворотка не выделяется?извините, что не поняла
Молоко , сыр с магазина потом в микроволновку 😂😂😂👍👍👍
Василий добрый день!
Спасибо вам за отличные рецепты.
Сыр обязательно сварю,мой муж обожает сыры,порадую его вкусняшкой.😊
Поздравляю!!! Набор сковородок достается вам!!! Свяжитесь пожалуйста с нами. Напишите нас в сообщение в сообществе в вк. vk.com/chefvasiliyemelyanenko
В детстве тоже мама готовила такой сыр ..... Уже много лет ищу этот рецепт ..... ❤СПАСИБО❤
Спасибо Василий!!!👍👍👍Мы делаем такой сыр, только яйца вмешиваем сразу в творог, когда отбрасываешь на сито, спасибо очень вкусный рецепт!!!
Здравствуйте Василий гордитесь что вы деревенский парень миром правят в большинстве деревенские парни они, здоровые, умные, душевно богатые добрые трудолюбивые тид.... Спасибо вам за ваши содержательные видео. Пусть Господь покроет вас и ваших близких благом в двух мирах
Этот рецепт сыра на производстве мало кто делает. Просто не подходит ни под оборудование, ни под технологии.
Но на не больших цехах (как у нас) иногда балуемся😊
А вообще мне такой сыр нравиться и он каждый раз получаеться не много другой😅(не знаю по чему, может от молока зависит и творога)
Спасибо что показываете такие рецепты, а то привыкли ко всяким "пармезанам". Вам удачи и лайк.
Думаю что вы последний раз пармезан хороший ели примерно никогда. Это разные продукты и вкусы. И да тот пармезан что делают в рфии не пармезан ни разу
И да, -тся -ться подучите
Я Варю Адыгейский сыр!Бри с голубой Плесенью!Комамбер!Массдам!Гандзоллу!И Ещё пять видов Сыра!Хочу Попробовать Маскапоне!И Пармезан❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Да славится ваше дело сырный человек, я обожаю сыры. Да прибудут ваши сыры в этом мире самыми яркими и вкусными!
Сколько маасдам выдерживаете ?
Поделитесь рецептом ваших сыров. Я всегда все пробую
"Филадельфию" не пробовали делать? Вкусно получается.
Поделитесь рецептами своего сыра, пожалуйста
Спасибо вам и вашей маме за такой великолепный рецепт!!!
Молодец, браво нашей деревне, Вашей Маме низкий поклон, достойный сын, талантливый и хороший, Вам желаю успехов и удачи
Спасибо вам большое, что вы выставили этот ролик очень вкусный сыр, вспомнила детство, как мама делала, просто забыла за него. Дай вам бог, здоровь’я и вашей мамочке долго-долго прожить в добре и любви, Храни вас Бог!!!
Мария Тафийчук, БОГ пишите с Большой буквы!!!
Мне 66лет,с детства у нас в семье старообрядцев в г.Петровске Саратовской области делали пасхальный творог-сыр,такого я нигде не видела,кого угощала всем очень нравился.
Рецепт такой:берётся большая костюля 5л и наливается 3л молока,1л.сметаны(квашенное молоко,мацони),5перемешанных яиц,1стакан сахара.
Ставится на маленький огонь до закипания,выключается,остужается,откидывается на марлю,подвешивается.
На следующий день прям в марле убирается в холодильник на 1-2дня(подсушить,созреть).
Достоем из марли и пркручиваем на мысорубке со100г масла сливочного,добавляем ванилин,по вкусу немного сахарной пудры,запаренный изюм.
Перемешиваем, всё готово,приятного аппетита!
Тоже научили по аналогичному рецепту варить творожную пасху. Вкус пломбира
Здравствуйте! Спасибо большое, что поделились 🙏🌺
Я уже несколько лет делаю такую творожную пасху,это просто необыкновенная вкуснятина!
Василий, спасибо! Все понятно, буду делать, однозначно. Маме Вашей поклон и долгих лет жизни!!!
Такой сыр еще не варила,но всегда делаю плавленный,ну очень вкусно.Целая традиция смотреть Василия и смотреть как он аппетитно пробует😊
Вы так с любовью произносите слово мама, я вас люблю.
Недаром же он ЕмельяненкО
Точно такой же сыр делала моя мамочка. Спасибо большое,что дали рецепт. Вкус детства.
Настоящий, без красителей. Маме спасибо, а ты молодец! 😋😋😋🤗🥰
Спасибо что сняли видео по моёй просьбе, сыр огонь, буду делать! ❤
Я делала "адыгейский" (ну около того) на кефире, тоже хорошо получается, рецепт можно найти на просторах интернета.
У нас традиция в семье такая, мы каждый месяц делаем домашний майонез, пирог с горбушей, и конечно же сыр, собственно говоря, я потому и попросила снять ваш авторский рецепт приготовления, просто разнообразить вкус❤
А яиц сколько?
@@LucindaIvanova если на адыгейский, то яйца не кладут, если на такой из рецепта, то как сказал шеф, 2шт
@@LucindaIvanova 8-10 штук как любите
Прекрасный рецепт! Да пошлют Небеса мамулечке твоей и тебе, Василий, много благословенных дней во здравии ❤ Обязательно попробую сделать такой сыр)) У нас из традиций последний лет - приготовить что-то в первый раз и угостить соседей, стало быть они точно попробуют такой сыр. Благодарю тепло и сердечно😊🙏
Спасибо, что напомнили. В 90-х, служили в Туркмении, гарнизон находился в песках. Делали сами такой сыр. Один в один! Пропорциии такие же. Успехов Вам!
Спасибо! Наконец то доступно объяснил КАК это делается. Ни в одном рецепте, а я их десятки пересмотрел, не объяснялось что после отслоения сыворотки его по сути нужно плавить на масле.
Теперь с нетерпением жду выходных, чтобы попробовать повторить)))
Спасибо за рецепт вкуснейшего сыра, и низкий поклон вашей Матушке 👏👏👏💐🌹💐🌹💐
Спасибо за рецепт, Василий! Маме вашей низкий поклон,доброго здоровья и бесконечной сыновней любви !
Благодарю, Василий, за рецепт сыра, всегда с удовольствием смотрю Ваши передачи. У нас в семье домашний сыр никогда не делали, но теперь я обязательно попробую. Если говорить о традициях, то особых у нас в семье не было, но бабушка моя по выходным дням дням обязательно пекла плюшки. Я уже сама бабушка, но до сих пор помню какие они были вкусные - хрустящие, сахарные.
Добрый день. Буду говорить откровенно,держала две коровы но сыр не пробовала делать. Вот зато попробую по. Вашему рецептику приготовить,творог делала в 100 раз вкуснее и лучше магазиного. Благодарю. Вас. Василий за. Ваш рецептик. Класс, супер,. Удачи. Вам. Елена🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😊💕🙏
Приветствую шеф повара из Сибири , я тоже живу в деревне и держим коров, и точно такой сыр готовят у нас дома, еще можнодобавить и укроп и приправы ,. Ирина. Всем людям добро и здравия.
Давно вас не смотрела, но мимо рецепта сыра пройти не смогла. Спасибо вдохновили!
И казан понравился
Маме большая благодарность за рецепт, а ВАМ за исполнение🧀! Обязательно буду пробовать приготовить этот сыр!❤❤❤
Здравствуйте, Василий. Я из Дагестана, из Дербента, давно смотрю Ваши видео с огромным удовольствием! Обязательно приготовлю по этому рецепту сыр, хотя никогда еще сыр не делала сама, только творог из прокисшего молока. Меня всегда интересовало, а как в сыре появляются дырочки?)))А традиция в нашей семье простая: каждый год летом, ближе к осени, мы покупаем килограмм 10-12 домашнего сливочного масла и топим его, делаем топленое масло гхи, закатываем его в баллоны 3-литровые и используем до следующей весны. Оно очень ароматное получается и полезное. Азербайджанская кухня не бывает без масла топленого!
В этом сыре дырочки появляются засчёт соды как раз. Я делала по очень похожему рецепту такой сыр в мультиварке. Его точно стоит приготовить, Василий не преувеличивает - сыр на самом деле очень вкусный и ни на какой другой не похожий получается.
Сыры в Дагестане очень вкусные! Тоже не встречала таких в магазинах.
Да и Коньяк Дербентский Самый Лучший🎉
@@dervish6422 что есть, то есть👍
@@dervish6422 про коньяк не знаю, не пробовала 😄
Я очень давно готовила такой сыр лет 15 назад, забыла рецепт. Вам и вашей маме огромное спасибо, что напомнили. Очень вкусный сыр. Вам крепкого здоровья
Василий!!!!отличный повар ,всегда восторг от Вас и ваших блюд,,так полезно и приятно познавать кулинарию с Вашими уроками!!!!вы -СУПЕР!самый лучший!!!!!с какой любовью вы к своей мамочке!!!!отличный сын!!!!
Отличная зарисовочка. А я делал мягкий сыр из козьего молока, порода "Нубийская", молоко и сыр имеют ярко выраженный вкус лесного ореха, сыр из него, просто бомба! Спасибо вам за ваш труд! Смотрю постоянно и с удовольствием. Желаю творческих успехов! И здоровья вашей матушке!
Для козьего молока нужен пепсин,так просто оно не сворачивается . Вообще из козьего не просто так сварить сыр 🧀
Вашей маме огромного здоровья, и спэасибо за рецепт, обязятельно попробую сделать....
Очень ответственный рецепт😎 Василий Николаевич, постараюсь не ударить в грязь лицом😎
Маме низкий поклон и огроменное спасибо за рецептик🤗
Класс! Надо мне такой сыр приготовить. А у нас традиция каждое лето едем на дачу у бабушки большой старый самовар топим его шепками садимся и пьём чай под навесом прям на улице он такой вкусный получается и воду в самовар берём с озерка.
Я живу в Канске Красноярский край, детство провела в деревне! Моя бабуша также варила сыр, я конечно переняла все рецепты! Благодарю вас за душевное видео! Очень важно помнить наших предков сохранять и приумножать мудрость!❤
Когда была жива бабушка, она держала огромное хозяйство, и у нас было много молочки домашней, мама тоже варила сыр в кастрюле, очень похож на ваш! Такой нежный, тоже больше нигде такой не пробовала.
Да, мама точно также делала сыр!!! С яйцами!!! ❤
Я тоже вырос в деревне. Коров всегда было не меньше двух и готовили из молочных продуктов всё что можно, в том числе и сыр мама варила. Спасибо за напоминание классного рецепта!
А мы сразу ,после проварки в молоке,когда стечет,добавляем соль,яйцо и соду,все хорошо перемешиваем и ставим плавиться,добавляя сливочное масло.
Я тоже также варю. Мне одной хватает всего на три дня. Обожаю с детства такой сыр.
Спасибо Вашей маме и Вам за подробный рецепт.❤
Сделала сыр, угостила подруг, всём понравилось. Вам спасибо
О, моя бабуля тоже сыр сама делала, вкусный был, но рецепта не знаю, теперь может этот рецепт станет традиционным в нашей семье.
Дай Бог здоровья мамочке!❤
Сыр из детства! Делали так же только яйца клали сразу и плавили на водяной бане. Отличный сыр, сейчас дочке его тоже делаю 👍
Василий!!! Смотрю вас давно и больше всех уважаю, как повара. Самый спокойный и добрый повар. Купил по вашему совету кувшин аквафор и до сих пор пользуюсь его. Спасибо!!!!
Василий,вы прелесть! Всегда приятный и приятно смотреть на ваши руки которые готовят приятную еду. Долгих лет вам и вашей мамочке
Благодарю за рецепт! А маме здравия желаю и долгих счастливых лет жизни!