Невозможно смотреть приготовление колбаски на голодный желудок!!!))) А ещё с нетерпением будем ждать издание бестселлера стихов, которые ещё не изданы!))
Спасибо за луканку. Дело осталось за малым - собраться с духом, финансами, свободным временем и сделать эту чудо-колбасу! уверен, что рецепт окажется на все 100%!
@@user-lc2wj9br7u именно на сыровял! В Испании и Италии, вообще добавляют 3-5 грамм нитритки остальное поваренная. Ну, я доказывать ничего не буду. Доказывают мои готовые колбасы )
Нет, на сутки не надо. Если стартов нет и вы не используете предпосол мяса, то после набивки батонов можно вывесить при комнатной температуре на 4-6 часов, чтоб обсохли, а потом положить на осадку в обычный холодильник на 3-4 суток. Потом на вялку.
Ну, вялить лучше в специальных условиях т10-13 градусов, влажность 75-80%, если таких нет, то можно попытаться на дверце холодильника. Надо читать интернет как это делать. Я не очень знаю. Я сразу создал у себя необходимые условия.
@@user-jz4pq9qc8f никакой не секрет. Я купил на авито холодильную витрину которая работает в нужном мне диапазоне температур, купил ультразвуковой увлажнитель, контроллер влажности, вентилятор. Потом из этого всего соорудил климатическую камеру, в интернете полно видосов как это делать, я ничего не придумал.
Вы как то не внимательно читали описание..., 16 нитритной и 7 обычной, всего 23грамма. Если что в Италии, например, добавляют нитритной соли 3-5 грамм, остальное обычная.
@@vkusrybalki я видел про обычную соль , но для этого рецепта идет нитритная соль 0,6% -25-30 грамм, а если соль нитритная 6% тогда 3 грамма и обычной 23-25 грамм ,у вас не написано какой процент содержания соль???
![[TH] 2024 PMSL SEA W2D2 | Fall | เครื่องร้อน พร้อมลุย](http://i.ytimg.com/vi/JO2_bLow_1Y/mqdefault.jpg)
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 10](http://i.ytimg.com/vi/8kldrPPsDZs/mqdefault.jpg)
Вы все очень хорошо обьясняете, понятно. Мне нравятся ваши видео, спасибо!
Спасибо, Вам большое. Я очень стараюсь, чтобы всё было понятно, поэтому не снимаю короткие ролики, хотя многим это не нравиться...
Невозможно смотреть приготовление колбаски на голодный желудок!!!)))
А ещё с нетерпением будем ждать издание бестселлера стихов, которые ещё не изданы!))
Отлично, как всегда! Капитан Мэтр, сделайте, пожалуйста, Лонганизу. Спасите жизнь человеку
Спасибо. Лонганизу Вы имеете ввиду жареную?
Спасибо за луканку. Дело осталось за малым - собраться с духом, финансами, свободным временем и сделать эту чудо-колбасу! уверен, что рецепт окажется на все 100%!
Спасибо. Главное желание, всё остальное мы придумываем....)))
Чё за чел, который на 2 кг мяса с финансами собирается
👍
🤝
Замечательно! Луканочка у нас тоже любимая колбаска...
Спасибо, значит мы не одни такие )))
Приветствую! Подскажите, где купить такой пресс? Давно ищу, но по запросу "пресс для колбас" выдает только колбасные шприцы. Заранее спасибо!
Это самодельный пресс, такие не продаются.
Это где же написано соль бадяжить на сыровял?
Я пишу! Чистую нитритку использую только на цельномышечные изделия. На колбасу, допускаю смешивание.
@@vkusrybalki только не на сыровял.
@@user-lc2wj9br7u именно на сыровял! В Испании и Италии, вообще добавляют 3-5 грамм нитритки остальное поваренная. Ну, я доказывать ничего не буду. Доказывают мои готовые колбасы )
почему нитритки 7 грамм. Это же сыровял
Делал больше года назад, пока все живы....🤣🤣🤣
Добрый вечер. Ну подскажите пожалуйста. В этом рецепте , смотрю вы не кладете "старты" а на сутки всё равно надо держать при комнатной температуре?
Нет, на сутки не надо. Если стартов нет и вы не используете предпосол мяса, то после набивки батонов можно вывесить при комнатной температуре на 4-6 часов, чтоб обсохли, а потом положить на осадку в обычный холодильник на 3-4 суток. Потом на вялку.
@@vkusrybalki а где лучше вялить ?
Ну, вялить лучше в специальных условиях т10-13 градусов, влажность 75-80%, если таких нет, то можно попытаться на дверце холодильника. Надо читать интернет как это делать. Я не очень знаю. Я сразу создал у себя необходимые условия.
@@vkusrybalki а поделитесь секретом как и что сделали ?! )))
@@user-jz4pq9qc8f никакой не секрет. Я купил на авито холодильную витрину которая работает в нужном мне диапазоне температур, купил ультразвуковой увлажнитель, контроллер влажности, вентилятор. Потом из этого всего соорудил климатическую камеру, в интернете полно видосов как это делать, я ничего не придумал.
как это на сыровял только 15грамм нитритной соли ???
Вы как то не внимательно читали описание..., 16 нитритной и 7 обычной, всего 23грамма. Если что в Италии, например, добавляют нитритной соли 3-5 грамм, остальное обычная.
@@vkusrybalki я видел про обычную соль , но для этого рецепта идет нитритная соль 0,6% -25-30 грамм, а если соль нитритная 6% тогда 3 грамма и обычной 23-25 грамм ,у вас не написано какой процент содержания соль???
з@@vkusrybalki выходит в Италии нитритная соль 6% - это 3 грамма верно + обычная
@@vkusrybalki написано уже ниитритной 7 гр ,а обычной 16, мне всеровно но не травите людей своими ошибками
Здравствуйте. Подскажите можно в луканку не вносить алкоголь.я с ним не дружу
Можно )
@@vkusrybalki а вместо сушёного лука простой можно.сушенного не нашел
@user-jy5zp1wr9r тогда лучше вообще никакой не кладите...
Извините за навязчивость .подскажите при прессовании пресс с колбасой тоже держите при комнатной температуре.?
@@user-jy5zp1wr9r нет, ни в коем случае! Пресс только в холодильнике при температуре желательно не выше 4 градусов.