БЕЛАРУССКИЙ КИНДЮК (колбик)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 8КИНДЮК
Состав на 1 кг мяса:
1. Грудинка свиная -400г
2. Свинина нежирная - 600г
3. Сахар - 5г
4. Соль нитритная + поваренная 50/50% - 28г. (можно только нитритную)
5. Смесь перцев - 4г.
6. Чеснок свежий - 6-7зубчиков
7. Тмин - 5г.
8. Мускатный орех - 1г.
9. Коньяк - 30г
10. Лавровый лист - 6-7 листьев
11. Пузыри свиные
Способ приготовления:
Всё мясо нарезать крупными кубиками со стороной 3-4 см, смешать все специи, добавить крупно поломанный лавровый лист и целые давленые зубчики чеснока и засолить этим всем мясо. Убрать в холодильник на 7 суток. После предпосола удалить из мяса лавровый лист и чеснок. Лавровый лист выбросить, а чеснок оставить. Отделить примерно ¼ часть мяса добавить к нему извлечённый чеснок и пропустить через среднюю решётку мясорубки. Куски мяса и фарш хорошо перемешать. Свиные пузыри замочить в воде за 3-4 часа, наполнить их фаршем и убрать на осадку в холодильник на 3 суток. Затем убрать на вяление при температуре 10-13 градусов и влажности 75-80%. Вялить до потери веса 30%.
Киндюк готов!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
По вопросам приобретения продукции заходите сюда
club221...
Вы очаровательны!!! Спасибо за рецепт!
Спасибо, Вам)))!
жизнерадостный мужчина душа радуется когда смотришь всего вам хорошего добрый человек
Спасибо большое!
Миллион лайков за ваше изделие и за то как ведёте свою передачу, с юмором и хорошими пожеланиями. Всего вам доброго, здоровья и долгих лет жизни. 🙏🙏🕊️🕊️🕊️
Огромное, Вам, спасибо, мне очень приятно. Хочется работать и дальше ради таких благодарных подписчиков!
Какой Вы талантливый!
Спасибо 🤭
Великолепное чувство юмора. Поднимает настроение. 👍
Спасибо, очень приятно! Ради этого и снимаю! 😄
смотрить одно удовольствие
Огромное спасибо!
Я просто в восторге , вы очень позитивный человек ,смотрел на одном дыхании !!! Очень захотелось приготовить эту красоту самому!! Подписка сразу !!!!
Спасибо, Вам большое. Очень приятно! Будете делать реже чуть помельче, я что то маханул)))
Спасибо
Да, не за что!
Стих забавный. Спасибо за настроение.
Рад, что Вам понравилось!
Жму руку!!!! Класс!!!👍✊
Спасибо! Жму краба!
Таки взрезал я свой киндюк. Делал в мембрине 80мм и из подчеревка. Да жесткий подчеревок, но под пиво и не тоько заходит на ура. Это нереально вкусно! Еще я подкапчивал. Невероятно насыщенный и богатый вкус! Быстро он у меня созрел, рассчитывал месяца на 4-5, но он быстро высох и даже этот срок не умоляет вкусовых качеств данного продукта. Буду делать еще. Спасибо Олег за рецепт.
Очень рад, что всё получилось. Я думаю, от жёсткости спасёт выбор нормальной грудинки (не подчерёвка), и резать можно помельче, сантиметра по 2 кубики.
Супер! 👏👏🤝
Уклонился конечно от традиции и не стал заказывать пузыри или синюгу, цена меня как-то не понравилась, учитывая что мембрин или айцел менее проницаемые и теряют влагу медленнее. В общем, результатом не то чтобы доволен, я просто в восторге!
@@vkusrybalki у меня выбора не было, только подчеревок доступен (а вареном виде, он шикарен). Его теперь конечно не буду использовать для вяления, лопатка лежит рядом, не менее вкусная. Да, помельче буду в сл раз рубить. Спасибо.
@Eto-Interesno-ho У меня на канале есть видос что делать с вяленым подчерёвком )))
@@vkusrybalki да-да. Просмотрено, и усвоено.
6.30 я туда начал ездить когда еще даже не родился😍👍
...И, ведь, это правда...)))
Голыми руками с сырым мясом работать опасно. Берегите себя добрый человек и радуйте нас своим мастерством и хорошим настроением!
Спасибо, Вам за заботу и добрые слова. 😍
Ничего страшного, помыл руки и занимайся спокойно мясом.
😍😍😍
Тээээкс....напомните-ка, хде, по какому адресочку энта климатическая камера живет, приедем, познакомимся...😂! Супер, благодарю за рецепт такой укуснятинки🙃😋👍👍👍👍
Этот адрес секретный, туда вход только по паролю. Пароль тоже секретный: ВКУС РЫБАЛКИ, никому не говорите!
@@vkusrybalki Ок🤭🤫😂
Охеренно!!¡!!!!!!!
Это точно )))
Смотрю все ваши рецепты,не давно вступил в ваши ряды,делал луканку ,финокьену ,дедушкин гостинец,жду когда будет готов бабушкин гостинец,все супер,может и до кирдыка доберусь,но самое главное это подача ролика,очень нравится,респект и уважуха ! Где такой суперский капитан живет? Жду следующий выпуск!!!!!
Однозначно подписка
Спасибо! Добро пожаловать!
Честно первый раз вижу процесс с пузыря и. Хотела бы увидеть процесс обработки и подготовки этих пузырей.
Здравствуйте, я покупаю готовые, выделенные и засоленные ничего сам не выделываю
@@vkusrybalki понятно.
Подскажите,пожалуйста,что за контроллер влажности у вас. Периодически на него попадаю,найти не могу.
Спасибо за видео,вы вдохновляете, теперь я тоже колбасник,пока начинающий)
Здравствуйте, контроллер у меня такой
ozon.ru/t/M7PD7Y7
Спасибо, Вам за добрые слова.👍
@@vkusrybalki спасибо огромное за ссылочку.
Весёлый дедуля!!!!
Мы живы пока бодры ))) А я не дедуля, я ваще молодой (местами)! )))
Мужчина огонь! УМНИЦА!
Спасибо! 🫡
Цветы классные на подоконнике стоят.
Это заслуга моей супруги! )))
Добрый день. Киндюк сделала, суджук, высший класс. Хочу сделать вяленого гуся. У Вас есть опыт, поделитесь, пожалуйста.
Здравствуйте. Я рад, что у вас всё получилось. К сожалению с птицей у меня сложные отношения...))). Посмотрите мой ролик "Вяленые птицы" может что интересное почерпнёте.
Спасибо за рецепт)
а 5 гр тмина на 1 кг мяса не много?
Здравствуйте. Это белорусская тема, там тмин любят, конечно можно и меньше, это всё дело вкуса!
Здравствуйте, какая у вас климат камера на базе какого холодильника? Если не сложно напишите. 😊
Потом будет короткий ролик про камеру.
Спасибо, буду себе подобное, делать. За видео
Камеры
Самое трудное где найти эту синюгу, нигде не видел.
Ну, это вообще не проблема. Набираете в любом маркетплейсе " Пузыри свиные", вот например в Озоне:
ozon.ru/t/o9ar25A
А если еще подкоптить, апще бомба будет!
Безусловно Вы правы, н оя дома не копчу.
@@vkusrybalkiверю. Не удобно если нет балкона. Я на лоджии подкапчиваю если погода позволяет и температура.
Есть балкон, не хочу просто в квартире этим заниматься
@@vkusrybalkiпонимаю. Сам сквозняк жду для этого в нужном направлении. Иначе запах..
@@Eto-Interesno-ho Да. Делать так хорошо..., была бы дача или дом я бы развернулся ))))
Простите, а без музон никак нельзя видео делать, а то в течении 40 мин. Мозги вышибает, или хотя-бы звук на минимум ставили! Пожалуйста.
Спасибо. Поработаю над этим.
Советую обратить внимание на видосы Даниила Перваченко. Содержательная часть намного содержательней, этой мерзкой дискотеки нет. Отличные фильмы про мацик, мациковую колбасу и скиландис.
Здравствуйте а всвяном желудке можно вялить.
Конечно можно. Только нужно знать как его обработать.
Очень хорошо получается в желудке. Фарша кг 3.5-4 помещается. Только ждать долго. Минимум год
Киндюк надо с Зубровкой принимать)))
Это правильно!
В СВИННОМ ЖЕЛУДКЕ. А У ВАС СИКУНЧИК т. е. в мочевой пузыре, поменьше.
😃 спасибо за ещё одно название
Спасибо большое уважением но музон не к чему неужели нравится
Спасибо, буду иметь ввиду, сделаю тише
Охеренно!
Это да!
Что такое свиной пузырь
Мочевой пузырь входит с состав кишечного комплекта животного. Он состоит из шейки (горла), тела и вертушки.
Размеры зависят от возраста животного. Выпускаются с шейкой или без шейки.
Поставляются в мокросоленом и сухом виде.
Назначение
Используются для различных видов вареных, ветчинных, фаршированных колбас, зельцев, деликатесной мясной продукции, полукопченых и сырокопченых колбасных изделий.
Свойства и пособенности
Возможность употребления в пищу
Разнообразие форм и калибров
Отличная влаго- и дымопроницаемость.
Способность к термоусадке вместе с продуктом
Совместимость со всеми видами колбасных фаршей
Высокая эластичность
Скажите пожалуста сколько стоит 1кг киндюка.
Вот этого я не знаю )
@@vkusrybalki спасибо❤️💥🤗
Потрошанка еще есть белорусская.
Это то, что моя бабушка называла "кумпячок", там в желудке типа ливера перемолотого правильно? Или в шкуре ещё видел...
@@vkusrybalkiДа. А палендвицу ( вырезку) вялили еще.
@@ЛюдмилаКлишевич-ъ9ц вялил конечно ))
ТРЕБУХ!!!
Ну , типа того...
Вообще то в Белоруссии это блюдо называется колбик
Правда, очень интересно! Первый раз слышу. Я с Беларусью связан очень тесно. Знаю точно, что в Витебской и Минской областях такого названия нет. Подскажите, а где такое название?
в Гомельской об@@vkusrybalki
Моя бабушка,жила в Минской области и называла его каубок
Не заметила, грудинка без кожи?
Конечно без кожи, как кожу потом жевать то...), мне казалось, что в ролике всё хорошо видно..., я очень стараюсь, чтоб всё было понятно.
@@vkusrybalkiзубы есть, а вот со зрением уже проблемы😂
@@натальяморозова-с3ю ну это не страшно, на ощупь даже интереснее
По совету автора положил копченную паприку и испортил колбасу
Не понял, где в киндюке, копчёная паприка?
@@vkusrybalki это не про киндюк а про колбасу где говорили подкоптить паприкой
@user-ed2sh3ho1v если всё делать в меру, отлично получается, проверено на жене и детях!
это не киндюк. а херня. это чисто белорусское блюдо, чем то похоже на мацык, но не то, более вкуснее.у нас его готовили каждый год.
Херня так херня..., значит для Вас будет херня, а для меня Киндюк...
Муж белорус. Спрашиваю про киндюк, а он пизд…к не знает про Киндюк😂😂😂😂 сказал, это орех. Сделаю киндюк обязательно 😂😂😂просто даже из-за названия🤣🤣🤣
🤣🤣🤣👍 у киндюка много названий, на Украине это мацык, в Прибалтике скиландис, может такое он слышал? Если будете делать допускается резать чуть поменьше кусочки чем у меня. Но мне так нравится. Спасибо Вам за комментарий и удачи!
Забавный мужик
Ну не мужик. А мужчина...)
Мужики в колхозе, землю пашут.