ШЕЙКА варено-копченая. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 14 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 354

  • @ТатьянаКорнева-ю3м
    @ТатьянаКорнева-ю3м ปีที่แล้ว +4

    Люблю этого специалиста за краткую и предельно понятную подачу материала.

  • @ИванВергелес-у2е
    @ИванВергелес-у2е 4 ปีที่แล้ว +23

    Максим, ты профи! У тебя все видеоролики добром пропитаны. Ни одной злой шутки.

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +9

      А я в детстве кота Леопольда съел)))

    • @ИванВергелес-у2е
      @ИванВергелес-у2е 4 ปีที่แล้ว +1

      @@KolboBoss Откровенность за откровенность. Я примерно 50 кроликов зарезал и приготовил. В 15 лет. А сейчас жалко их.

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +2

      @@ИванВергелес-у2е Ну все мы не безгрешны. Юмор и улыбка всегда жизнь облегчит))

    • @ВикторМоргунов-л3й
      @ВикторМоргунов-л3й 4 ปีที่แล้ว

      @@ИванВергелес-у2е а я, штук 500)))))

    • @АркадийКим-з7б
      @АркадийКим-з7б 3 ปีที่แล้ว

      @@ИванВергелес-у2е 0ㅔ

  • @ОлесяБлинова-р1у
    @ОлесяБлинова-р1у 2 ปีที่แล้ว +2

    Благодарю за краткость👍.
    Не растянуто на 40 минут как мясо в форму упаковать😏.
    Очень красивый внешний вид ,да и вкус ,не сомневаюсь.

  • @Ele_noch_ka
    @Ele_noch_ka 6 วันที่ผ่านมา

    Благодарю Вас 🙏🏻!!! Каждый год это один из лучших продуктов на праздничный стол!!! Все мои друзья от него в восторге!!! 🎉🎄✨

  • @ЕленаКривонос-я8м
    @ЕленаКривонос-я8м 2 ปีที่แล้ว +4

    У Вас самый крутой канал! Спасибо за труд. Многие начинают продавать рецепты, специи недоговаривают , у Вас все профи, как обучающий канал

  • @ВалерийСкрипка-ф7й
    @ВалерийСкрипка-ф7й 3 ปีที่แล้ว +1

    Макс, я изменил твой роскошный рецепт и сочинил КОПЧЕНО- вареную,т.е. в горячем дыму до 60, ну и затем на пару до 68. Дым вишнёвый проник во время варки вовнутрь... Эт песня! Спасибо, Мастер!

  • @Gazgolder102
    @Gazgolder102 4 ปีที่แล้ว +4

    Макс крутой, сразу видно что делает от души, корону пока еще не одел. Не штампует видосы, вот этот рецепт как раз для новичка, а именно для меня!!! Спасибо.

  • @JohnJohnson_01
    @JohnJohnson_01 4 ปีที่แล้ว +2

    Как все Ваши рецепты просто бомбически-восхитительны!)))))))))

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо)))

    • @JohnJohnson_01
      @JohnJohnson_01 4 ปีที่แล้ว

      @@KolboBoss Вам спасибо, Максим)))

  • @user-miszabud
    @user-miszabud 4 ปีที่แล้ว +14

    Суперски !!! Макс спасибо , обязательно повторим !!!
    "Привіт із Західної !!! Луцьк !!!"
    🇺🇦✌🇺🇦✌🇺🇦✌

  • @ВоввМарченко
    @ВоввМарченко 2 หลายเดือนก่อน

    Про прогрев специй очень правильно👍👍👍

  • @yriyberkutov2382
    @yriyberkutov2382 3 ปีที่แล้ว

    Делал по вашему рецепту правда чуток коньячку к специям добавил . Чудесная шейка получилась .Мои все в восторге ! Спасибо вам Макс за вашу работу !!!!

  • @МарКал-т9щ
    @МарКал-т9щ 4 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день,Максим. Приготовила шейку по Вашему рецепту. Всё получилось! Спасибо за рецепты.

  • @СергейРатуев-л7л
    @СергейРатуев-л7л 4 ปีที่แล้ว +5

    Макс, Твои видео такие- по-домашнему теплые и позитивные! Всегда перед началом трудового дня их смотрю, чтобы поднять себе настроение. )))

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо))

  • @yevhenvisun4207
    @yevhenvisun4207 4 ปีที่แล้ว +2

    Ох и вкуснючее мясо получилось. Выдерживал 16 дней. Рецепт отличный и не напряжный. Спасибо, Макс! Не коптил, но, честно говоря, и не хочется такое мясо коптить, оно и так супер.

  • @МихаилМишин-ь9ы
    @МихаилМишин-ь9ы 3 ปีที่แล้ว

    Максим все четко и ничего лишнего

  • @stroitim_
    @stroitim_ 4 ปีที่แล้ว +3

    Щас хлеб по вашему рецепту сделал..стоит остывает вкус набирает))спасибо за рецепты))

  • @АндрейНикитин-я7л
    @АндрейНикитин-я7л 4 ปีที่แล้ว +3

    Обязательно попробую, всем удачи, Макс тебе спасибо.

  • @ВкусняшкиотМилашки-б1ц
    @ВкусняшкиотМилашки-б1ц 4 ปีที่แล้ว +3

    МАКС ТЫ ЛУЧШИЙ 👌👌👌 !!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ , СМОТРЕЛИ ВСЕ МОИ ДРУЗЬЯ , ПОДПИСЧИКИ и ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ , МЫ ВСЕ ТВОИ ПОКЛОННИКИ И ПОДПИСЧИКИ . ТАК ДЕРЖАТЬ !!! КАК ВСЕГДА ОДНОЗНАЧНО 👍👍👍👍👍 !!! С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДЕМ ОЧЕРЕДНУЮ ВКУСНЯШКУ .

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо большое! Рад, что вам нравится то, что я делаю))

  • @Papai1987
    @Papai1987 4 ปีที่แล้ว +1

    На вид красотень и цвет шыкарный, Колбасный бос👍

  • @gec7658
    @gec7658 5 หลายเดือนก่อน

    Привет Макс. Попробуй сетку одеть на руку, зажать мяско в кулаке, вместе с краем сетки, и стянуть сетку с руки с дальнего края .... Твои рецепты самые лучшие и понятные. 👍👍👍👍

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  5 หลายเดือนก่อน

      Спасибо! Для этого нужно иметь руки как у Халка))) я пробовал так очень давно

  • @TK-zn1oh
    @TK-zn1oh 4 ปีที่แล้ว +5

    Просто шикарно👍👍👍Спасибище, Макс!!!

  • @nataastra.6789
    @nataastra.6789 หลายเดือนก่อน

    ❤❤❤ мясо действительно крас ивое получается

    • @nataastra.6789
      @nataastra.6789 หลายเดือนก่อน

      😊 что значит, варим паром до 68°С? Пар прям кипеть должен, или не должен ?

  • @ТетянаЮрьєва
    @ТетянаЮрьєва 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо))Так и не удастся мне похудеть 😉слюнки уже текут.. обязательно сделаю! Вы Макс-МОЛОДЕЦ!!!

  • @ИгорьЛогинов-ч5р
    @ИгорьЛогинов-ч5р 4 ปีที่แล้ว +2

    Макс, красавчик всё просто и классно!!!

  • @Hay.Ervanduni
    @Hay.Ervanduni 4 ปีที่แล้ว +11

    Молодец. Надо сила воли иметь, что бы столько ждать😁😁😁

  • @vadimsharov8537
    @vadimsharov8537 4 ปีที่แล้ว +3

    Макс, супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • @ЛеонидВетров-ь4в
    @ЛеонидВетров-ь4в 4 ปีที่แล้ว +1

    Лайк, ещё до просмотра!)) Молодец Макс!

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо))

  • @iolka-66121
    @iolka-66121 4 ปีที่แล้ว +2

    Как всегда суперски аппетитно и самое главное просто!

  • @ЛюдмилаЛяш-р3л
    @ЛюдмилаЛяш-р3л 4 ปีที่แล้ว +2

    Так вкусненько , надо пробовать , спасибо.

  • @BELO1545
    @BELO1545 4 ปีที่แล้ว +3

    Лайк,спасибо за ваши рецепты👏👍👍👍

  • @Lehambo76
    @Lehambo76 3 ปีที่แล้ว

    Что хочу сказать,делал по вашему рецепту, получилось шикарно,красиво и очень вкусно.жаль что фото нельзя разместить.Огромное спасибо!!!!!

  • @NEEBEL1985
    @NEEBEL1985 4 ปีที่แล้ว +1

    Сыровял делал, а вот в/к нет. Лайк автоматом👍

  • @Mvorobey33
    @Mvorobey33 4 ปีที่แล้ว +11

    Макс! Лайк как всегда. Я сетку в аптеке покупаю номер 3 и 5 дёшево и сердито.

    • @ЮрийРСМ
      @ЮрийРСМ 4 ปีที่แล้ว +3

      Спасибо за идею, добрый человек!)) Номер 3 и 5 это какие диаметры?

    • @АленаДовганюк-г5б
      @АленаДовганюк-г5б 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за совет

    • @NEEBEL1985
      @NEEBEL1985 4 ปีที่แล้ว

      @@ЮрийРСМ №3 - для фиксации повязок на кисти и стопе взрослых, предплечье, локтевом, лучезапястном и голеностопном суставах взрослых и детей, а также на коленном суставе, голени и бедре детей.
      Подбирай кусочек мяса) Я заказал давно себе 10 формовки и не парюсь, надо - отрезал, нет, пусть лежит дальше.

    • @ОксанаРимаренко
      @ОксанаРимаренко 4 ปีที่แล้ว

      Я тоже так делаю

    • @ВладимирМихайлов-ф5к
      @ВладимирМихайлов-ф5к 4 ปีที่แล้ว

      @@NEEBEL1985 Скажите пожалуйста держат ли эти сетки температуру горячего копчения (обжарки) 85-90 гр. По составу это синтетика. Не вплавляются ли они в мясо.

  • @АлександрДоброскок-ъ4ъ
    @АлександрДоброскок-ъ4ъ 4 ปีที่แล้ว +5

    В колбасном деле мы не ищем лёгких путей! Отличный результат!

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว

      Это точно))

  • @АлександрДекабрьский-ю1е
    @АлександрДекабрьский-ю1е 4 ปีที่แล้ว +2

    Выглядит супер 👍

  • @kazakdonskoy9294
    @kazakdonskoy9294 4 ปีที่แล้ว +3

    😋😋😋😋😋Обедать пойду. Класс!!!!

  • @natalina9089
    @natalina9089 3 ปีที่แล้ว +1

    Это действительно ОЧЕНЬ вкусно !!! Очень легко готовится. Настоящий деликатес. Вся семья в восторге. Макс , спасибо вам за такие простые и вкусные рецепты. Кнуты уже делаю второй раз по вашему рецепту. Также жду когда приготовится коппа и балык. Пробовала так же сервелат и деликатесную. Просто восторг. Спасибо вам огромное!!!

    • @АлисаВебер-т2д
      @АлисаВебер-т2д 2 ปีที่แล้ว

      А где проветриваете колбаску?

    • @natalina9089
      @natalina9089 2 ปีที่แล้ว +1

      @@АлисаВебер-т2д проветриваю или вялю? Если проветриваю, то в зависимости от погоды, на улице, в гараже, подвале. Если вы о вялении, то купила маленький холодильник для вина. В нем можно регулировать температуру и влажность .

  • @Vano.85
    @Vano.85 2 ปีที่แล้ว

    Красавчик всё просто для людей в условиях которые есть у каждого в квартире, единственное у меня духовка без конвекции но с грилем

  • @ВладпростоВлад-ю4ф
    @ВладпростоВлад-ю4ф 4 ปีที่แล้ว +1

    Маладец всё нормально Лайк тебе

  • @познавательныйканал-я6е
    @познавательныйканал-я6е 4 ปีที่แล้ว

    Отличный рецепт и хорошо объяснил класс

  • @АлинаБогуславская-я7к
    @АлинаБогуславская-я7к 4 ปีที่แล้ว +2

    Красиво!!!👍👍👍

  • @Константин-к5я6ь
    @Константин-к5я6ь 4 ปีที่แล้ว +2

    уже доедаем!Шея не прожила и 3 дня...рецепт хороший!

  • @ВасилийПетрович-е5ц
    @ВасилийПетрович-е5ц 4 ปีที่แล้ว +1

    Красавчик Макс!👍😎

  • @FOXcar_Russia
    @FOXcar_Russia 3 ปีที่แล้ว

    Это просто обалденно, спасибо.

  • @АлександрПанишко-н4э
    @АлександрПанишко-н4э 4 ปีที่แล้ว +2

    Красава!!!!!!!!!👍👍👍👍👍🤘🤘🤘🤘

  • @АлександрАтрошенко-ы4г
    @АлександрАтрошенко-ы4г 2 ปีที่แล้ว

    Спасибо большое это очень вкусно

  • @ДенисТрегубов-ы5з
    @ДенисТрегубов-ы5з 3 ปีที่แล้ว

    Красавчик! Супер!

  • @ВладиславЛазарев-з5й
    @ВладиславЛазарев-з5й 4 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо я понял. 25 июня сын из армии приходит так я и шею и карбоната насолил буду делать гостей угощать .

  • @tanykortikova
    @tanykortikova ปีที่แล้ว

    Супер!!! Я тоже хочу такую вкусняшку приготовить!!! ❤

  • @ДимаДелик-т6й
    @ДимаДелик-т6й 4 ปีที่แล้ว +2

    Молодец😊

  • @slavainozemtsev3311
    @slavainozemtsev3311 4 ปีที่แล้ว

    Макс даже не знаю что сказать готовил на мини в духовке 93 градуса всем понравилось, спс в холодильнике 14,дней😁

  • @user-uj2xs5gb9j
    @user-uj2xs5gb9j 4 ปีที่แล้ว +4

    Ну ты колбасов ,,в натуре три вагона ,, волшебник .

  • @tiras1308
    @tiras1308 4 ปีที่แล้ว +2

    Красивый рецепт. А если подкоптить,то да,кусок улетит за 5 минут 😋😂

  • @ВладимирГусев-л6х
    @ВладимирГусев-л6х 4 ปีที่แล้ว

    Отлично. Спасибо.

  • @IntegMarco
    @IntegMarco 4 ปีที่แล้ว +2

    Тема чистоты как никогда актуальна

  • @ДмитрийЛеоненко-п9п
    @ДмитрийЛеоненко-п9п 4 ปีที่แล้ว +1

    Один из лучших!!!!😎

  • @Staffordang
    @Staffordang ปีที่แล้ว +2

    Наконец-то нашёл нормального человека, который только по делу говорит. Спасибо вам. А канал «Емколбаски» ни о чём, одна болтовня и реклама своих «чудопакетов».

  • @СтефчоГеоргиев-ч7э
    @СтефчоГеоргиев-ч7э 11 หลายเดือนก่อน

    Стерилизация спецове можно делаете в микроволнок е 5Мин. / не забит ставит и стакан с водой для товар / .Привет из Болгария !!!

  • @ALEXandeR13354
    @ALEXandeR13354 4 ปีที่แล้ว +3

    Привет Макс. Большая просьба озвучивать термопотери при производстве всех твоих изделий.

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว

      Привет. Это больше для производств нужно или для продажников. Я снимаю для домашних колбасников. Средний выход 85-95% в зависимости от изделия.

  • @ilyabredov6567
    @ilyabredov6567 4 ปีที่แล้ว +5

    С такими специями можно и не коптить ))
    Сам пробовал и таким способом, и шприцевать.
    Разницы во вкусе не заметил. Хотя, по одному сравнению судить нельзя. Но втором случае получилось сочнее и быстрее, поэтому теперь только шприцую (солью), а специи сверху.

  • @МаратК-г9п
    @МаратК-г9п 3 ปีที่แล้ว

    Сегодня поеду куплю шейку сделаю так же

  • @АлександрК-л3д
    @АлександрК-л3д 4 ปีที่แล้ว +1

    Как всегда лайк. Сделай колбасу из свиного фарша

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +2

      Так есть и не одна на канале.

  • @ЕвгенийКочетков-ф3д
    @ЕвгенийКочетков-ф3д 4 ปีที่แล้ว +2

    Макс, попробуй вместо использования вазы отрезать дно у пластиковой 2-литровой бутылки - намного удобнее. Опять же пивко лишним не будет)))

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +1

      Надо будет попробовать 😉👍

  • @АндрейКимбатов
    @АндрейКимбатов 4 ปีที่แล้ว +1

    Как обычно всё на высшем уровне 👍👌,есть просьба была в СССР варёная колбаса с солом похоже на червика уродливого ,можно её показать на обзор?

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +1

      Я не понимаю о какой колбасе речь. У меня и так полно тем для съёмок.

  • @МихаилМишин-ь9ы
    @МихаилМишин-ь9ы 3 ปีที่แล้ว

    Молодец

  • @РенатТюкаев-г7с
    @РенатТюкаев-г7с 4 ปีที่แล้ว +2

    Привет Мвкс 👍👍👍👍👍👍👍

  • @АлександрСидоров-з1о
    @АлександрСидоров-з1о 4 ปีที่แล้ว +2

    👍👍👍

  • @АлександраКовалёва-м9м
    @АлександраКовалёва-м9м 4 ปีที่แล้ว +2

    👍👍👍👌

  • @TBRAK78
    @TBRAK78 9 หลายเดือนก่อน

    В сувиде, конечно есть огромный плюс, если делаете сразу много разнокалиберных кусков мяса, не получится перегреть мелкие куски, пока дожидаетесь, пока температуру наберут большие, ну или надо их калибровать сразу, чтобы +- одинаковые были
    И отсюда вопрос, можно ли им на турбо-гриле задать цвет после сувида и обсушки, т.е. поменять местами этапы варки и обжаривания? А уж потом закоптить?

  • @olegroxio4130
    @olegroxio4130 4 ปีที่แล้ว +2

    👍👍👍 Макс, молодец! как всегда супер!

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо, дружище!

    • @нафаня-м3я
      @нафаня-м3я 4 ปีที่แล้ว

      @@KolboBoss а аптечную сетку можно? Мясо замариновала уже три дня,сетки нет))) спасибо .

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +1

      @@нафаня-м3я Попробуйте, я не знаю))

  • @ОльгаЧехова-к8ю
    @ОльгаЧехова-к8ю 4 ปีที่แล้ว

    Макс Спасибо !!!! Очень здорово 👍👏получилось . Напишите пожалуйста модель вакууматора , стою перед выбором 🤔🤔🤔какой купить .?..предыдущий сломался (((😔

  • @СергейЗаверин-й5и
    @СергейЗаверин-й5и 3 ปีที่แล้ว +1

    Макс, а можно специи в микроволновке обеззараживать?

  • @АлександрДубовицкий-ю4щ
    @АлександрДубовицкий-ю4щ 10 หลายเดือนก่อน

    Макс привет, а можно в духовке приготовить

  • @АлександрКасторский-о8о
    @АлександрКасторский-о8о 4 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте. Не реклама!!! Но вакуум это вообще весчь очень нужная для всего. Брал в интернете sms-bt.ru. просто крупные магазины не работают(карантин ёмаё) супер. Обязательно попробую этот рецепт. Лайк

  • @severyanin186
    @severyanin186 4 ปีที่แล้ว +1

    Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, а засолка в вакууме возможна с шприцеванием 10% воды? Не закиснет сырьё?

  • @СОНЕЧКАРОМАШКИНА
    @СОНЕЧКАРОМАШКИНА 4 ปีที่แล้ว +1

    Я сижу, щёки надула, злюсь, всё меня бесит... Точно знаю - съела б шейки варёно - копчёной сразу подобрела бы!!! Мне аж сюда, в Харьков, она пахнет. Я как в басне Крылова - видит око, а зуб неймёт! Максик, шоб Вы мне сто лет жили!!!

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว

      Сонечка, да шоб Вы мне сто лет такое говорили, а я Вам отвечал))) Будьте здоровы и счастливы!!!

    • @СОНЕЧКАРОМАШКИНА
      @СОНЕЧКАРОМАШКИНА 4 ปีที่แล้ว

      @@KolboBoss Спасибо, буду! Ну Вы, Максик, погорячились, я ж такая, шо не отвяжешься, я ж себя знаю. Оно ж как бывает у таких как я, сама припёрлась и с собой привела, шоб скучно не было)))))) Но у Вас не заскучаешь! Невскую, помните? Обещали! ни один блогер ещё за неё не взялся... )))))))))) Спокойной ночи! У Вас уже поздно. Будьте здоровы, берегите себя!!!

  • @OmgShcool.Chudosok
    @OmgShcool.Chudosok 4 ปีที่แล้ว +3

    Привет! Скажи какого дерева используешь щепу для копчения?

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +2

      Привет. Бук, ольха, яблоня.

    • @АленаДовганюк-г5б
      @АленаДовганюк-г5б 4 ปีที่แล้ว

      Яблоня, вишня, абрикос

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +3

      Фруктовые дают аромат, ольха - хороший цвет.

  • @sokolgraf9261
    @sokolgraf9261 4 ปีที่แล้ว

    Бомба!!!!!!

  • @Тольяттинец
    @Тольяттинец 4 ปีที่แล้ว +2

    🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

  • @rainv_inete5372
    @rainv_inete5372 ปีที่แล้ว

    приветствую! делаю сейчас по вашему рецепту, отепление надо делать под вентиляторами с подсушкой или чтоб просто висело?...

  • @НатальяУдовиченко-ф7р
    @НатальяУдовиченко-ф7р 2 ปีที่แล้ว

    Короче, у кого старая газовая духовка- нет смысла готовить в ней шейку, т.к температуру толком не установить, хоть и есть термометры. Внутри тоже никак не хочет подниматься до 68°, застряла на 61-62 и всё...😭 Если приоткрыть- никакого пара, вся уже высохла там, добавлю температуру. Завернула в фольгу, температуру добавила. 65° и опять тишина. Щуп второй раз переставила, а там уже 75 пищит. Вообщем - напрыгалась, намаялась, больше такие деликатесы в духовке делать не буду.🤪
    Лежит на балконе, остывает...

  • @артемплетнев-ъ4ъ
    @артемплетнев-ъ4ъ 3 วันที่ผ่านมา

    В су виде будет лучше? Или такой же результат

  • @Лисярыч-щ7ю
    @Лисярыч-щ7ю 9 หลายเดือนก่อน

    Максим, подскажи пожалуйста, а если делать не в духовке, а именно в сувиде, сколько и при какой температуре готовить?

  • @72pavel
    @72pavel 4 ปีที่แล้ว

    Покажи пожалуйста как правильно солить для копчения сало , брюшину

  • @СамвелХачикян-д2у
    @СамвелХачикян-д2у 4 ปีที่แล้ว

    Рецепт «Баунти» лайк' пдскожите пожалуйста вакуматор Редмондстоит брать.Спасибо

  • @zvukich3841
    @zvukich3841 4 ปีที่แล้ว

    Максим, подскажи пожалуйста. Повторил твой рецепт просто бомба👍👍👍👍. У меня была нитритная соль 0.6%. сейчас 0,9% так же брать 2%от веса 50*50нитритная поваренная. Спасибо.

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว

      Нужно пропорцию высчитать тогда и внести меньше нитритки и дополнить обычной солью.

  • @АлексейУльянов-щ9э
    @АлексейУльянов-щ9э 20 วันที่ผ่านมา

    Добрый день. Спасибо большое за интересную подачу информации. Если готовить в су-виде , то сколько по времени нужно готовить? И после су-вида нужно тоже подсушить перед копчением?

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  20 วันที่ผ่านมา

      Такой кусок часа 3 при 70С. Перед копчением всегда нужно подсушивать. Горячее быстро высохнет

    • @АлексейУльянов-щ9э
      @АлексейУльянов-щ9э 20 วันที่ผ่านมา

      @ Большое спасибо за быстрый ответ. Надеюсь у меня все получится. Колбаски по вашим рецептом уже делаю. Все отлично. Вы молодец, подача супер.

  • @kururugisuzaku1734
    @kururugisuzaku1734 4 ปีที่แล้ว +1

    "В духовке со включенными нижним и верхним ТЭНами и конвекцией" . Конвекция -это вентилятор, как я понимаю. Все время готовки в духовке вентилятор работает?

  • @nataliianataliiaTN
    @nataliianataliiaTN 7 หลายเดือนก่อน

    Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции нужно использовать нитритную соль 6%?

  • @ВалентинаГоршунова-ш1м
    @ВалентинаГоршунова-ш1м ปีที่แล้ว

    Карбонат можно так делать

  • @ВикторИванников-ж6н
    @ВикторИванников-ж6н 3 ปีที่แล้ว

    Привет Макс! А можно при засолке мяса использовать пищевую пленку, и массировать удобно? Спасибо 🤔

  • @皮皮島
    @皮皮島 5 หลายเดือนก่อน

    Здравствуйте, подскажите. При приготовлении методом сувида (засолка в вакууме 7 дней) мясо получается " суховатое" как сделать его более сочным?

  • @Felis_margarita
    @Felis_margarita 4 ปีที่แล้ว +1

    Лайк!

  • @serryoga
    @serryoga 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, Обжарку с конвекцией производить при закрытой наглухо духовке или оставить при открытой. Для варки тот же вопрос - духовку закрывать или нет?

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  3 ปีที่แล้ว +2

      Всегда закрытая. Кроме сушеных изделий

    • @serryoga
      @serryoga 3 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо огромное за то что Вы делаете. Ждём с нетерпением новых рецептов!!

  • @michaelrich7407
    @michaelrich7407 4 ปีที่แล้ว +2

    Супер! Только я бы шприцевал рассолом. За две недели сухого посола мясо может подкиснуть. Увы, часто бывает и так. И дело не столько в соблюдении стерильности, сколько зачастую в качестве самого мяса.

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +2

      Чаще всего превышают температуру посола. Когда нужно 2-4С, солят при 6-8С. Оттуда и неприятности.

  • @ДмитрийСергеевич-н4п9н
    @ДмитрийСергеевич-н4п9н 4 ปีที่แล้ว +2

    Приветствую. Хочу добавить чеснок. Как и сколько . Сухой или свежий .

    • @Жека-ы7о
      @Жека-ы7о 4 ปีที่แล้ว +2

      2-3 грамма на кг.

    • @KolboBoss
      @KolboBoss  4 ปีที่แล้ว +3

      Сухого 1-2г, свежего 5-6г. Но и без него очень вкусно.

  • @2200lis
    @2200lis 3 ปีที่แล้ว +1

    А можно было придать форму сеткой, потом засолить, потом завакуумировать, потом сувид не открывая пакета, потом копчение?

  • @НатальяЗахарова-к9п
    @НатальяЗахарова-к9п 3 ปีที่แล้ว

    Отличный рецепт, тоже так хочу сделать, НО у меня газовая духовка. Могу я делать все это с приоткрытой дверцей духовки, потому что самый минимум 150 градусов?

  • @ВалентинаГоршунова-ш1м
    @ВалентинаГоршунова-ш1м ปีที่แล้ว

    А можно ещё житким дымом обработать или нет.

  • @ЮрийРумянцев-т6б
    @ЮрийРумянцев-т6б 3 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста а можно поле варки в сувид охладить и прокоптить дымом температурой 55 градусов минут 20. Просто нет холодного копчения. И если можно, то какой срок хранения в холодильнике?