Какие все грамонтные! Я даже и не заметила "ложу" или "кладу", потому что меня интересовал только рецепт! Солила грузди один в один по этому рецепту. Грибочки получились просто обалденные! А вы, грамотеи, проходите мимо! Как сказала Фаина Раневская - "Даже под самым красивым хвостом павлина скрывается самая обычная куриная жопа. Так что меньше пафоса, господа."
Делала маленько на пробу в прошлом году получилось очень вкусно , сколько перепробовала рецептов это в самом деле самый простой и вкусный , спасибо вам большое буду теперь солить только так!
Хороший рецепт, бабушка тоже так делала, в ванной стоит ведро чищенных белянок,вчера мучился,это не холодный посол где 30-40 дней идёт процес ферментации, не охота ждать 40 дней да и не надо в этом и смысл варки, можно есть через 1-2 недели(а уж с вашими настоящими груздями и подавно) , тоже завтра сварю,но мне кажется 3 ложки на литр многовато,все соленья делаю из расчёта 1.5-2 ложки на литр максимум но это дело вкуса,чеснок я тоже боюсь класть думаю забродит а вот сухие семена укропа отвариваю вместе с рассолом.Удачи и лайк.
Если проваривать в маринаде, да ещё и с добавлением лимонного сока(лаймового) или уксусной кислоты(да хоть яблочный уксус или винный), то лопать их можно после остывания. Ферментации уже как таковой не будет. И ждать неделю или, как некоторые предлагают вообще по полтора месяца, смысла вообще нет.
Здравствуйте,Елена! Спасибо Вам большое за рецепт,я закрывала в 2016г.по Вашему рецепту,но не записала рецепт,как я обрадовалась,что нашла Вас! Грибы у меня получились потрясающие,белые,хрустящие,соль в самый раз и не горькие. Дай Бог Вам и Всей Вашим близким здоровья,счастья,долголетия!Спасибо!
Рецепт прекрасный. Только вы не сказали после снятия пены по времени сколько варить? И большая просьба под видео оставьте пожалуйста пропорции для рассола и то что вы кладёте в баночку. А то не удобно видео каждый раз прокручивать. Спасибо.
В прошлом году по вашему рецепту приготовили две банки груздей (побоялись солить много ) и пожалели, что не доверились такому простому и отличному рецепту, да и солили первый раз в жизни. Через 40 дней грибы действительно стали беленькими, а какие хрустящие... В этом году решили заготовить грузди,а рецепт не сохранили и пришлось его разыскивать довольно долго 😂, боялись что не найдем,,,, но теперь наш лайк и рецепт в бабушкину книгу заготовок ( так он точно не потеряется) 😃!!! Спасибо Елена за отличный рецепт, очень вам благодарны!!!
Дмитрий Слуянов Спасибо большое за ваш отзыв, очень приятно это слышать! Я сама люблю его больше остальных, прост в приготовлении и очень вкусно, главное, грибы не утрамбовывать, укладывать свободно и не использовать йодированную. соль и все будет отлично! А вам удачи и вкусных заготовок!
Какие везде сложности с варками и кипячениями.Всю жизнь делаю очень просто,после первой варки сливаю воду.Снова заливаю в уровень водой добавляю соль ,специи по вкусу ,провариваю и горячими раскладываю по банкам.Так же делаю маринованные.Зачем лишние заморочки.
Закипели грибы и варите пока они не опустятся. Стопки варятся немного дольше, некоторые их отрезают и варят отдельно, но это не обязательно вот и вся наука
чтобы грузди имели привлекательный белый аппетитный цвет, их не надо варить вообще, от варки они темнеют. просто хорошо прогреть,довести до почти кипения, температура воды градусов 80. из расчета на 1 кг грибов 40 грамм соли, чеснок, хрен и укроп, это то, что подходит для грибов. Никаких душиц и т. д. Грибы должны пахнуть грибами. Все перемешать, марлю и гнет. Через 5 дней по банкам или в погреб, или в холодильник. И грибы вкусные и беленькие аппетитные.
Спасибо за рецепт,моя мама так солила только лист хрена и зонтик укропа сверху ложила,а ждать 40 дней надо когда холодным способом солим чтобы горечь ушла
Я солю горячим способом с чесноком и ничего не бродит. Отварила и дала им остыть,потом складываю в банки со специями и заливаю холодным кипяченым рассолом. Получается очень вкусно.
Спасибо вам, мне очень приятно! Если все делать по рецепту, грибы получаются очень вкусными, но, видимо, не все внимательно слушают, здесь же самое главное: 1) соблюдать пропорции, 2)не набивать сильно в банку, чтобы они лежали свободно и 3) не использовать соль с йодом, и вовремя убрать в прохладное место. И все- получаем белые. хрустящие, мы даже не промываем их, а времени потрачено минимум! Я думаю, люди не ищут легких путей, больше доверяя рецептам, требующим максимум трудов...
Банки нельзя мыть с моющим средством(а тем более вы их не стерилизуете).банки для засолки грибов нужно помыть теплой водой с содой и ОБЯЗАТЕЛЬНО стерилизовать.
У меня нет столько лишнего времени, если вам хочется- стерелизуйте на здоровье! Тогда вам во все домашние заготовки все овощи и фрукты в банку тоже нужно класть стерелизованными. Я ни когда и ни на что не стерелизую, моя соседка тоже делает всё стерильно и банки все взлетают!
@@ЕленаЧистякова банки стерилизутся а овощи заливаются два раза по 15 минут кипятком,на третий раз только рассолом и потом под "шубу",это тоже дополнительный способ стерилизации.делаю так и огурцы и помидоры и компоты уже почти 5 лет и стоит всё в комнате всю зиму,ничего не взрывается
Из груздей обязательно удаляется горечь, а достигается это замачиванием, в течение трёх дней. Три-четыре раза воду меняют в день. Зачем вводите людей в за блуждание? Кулинарша хренова. Тем, кто пишет хвалебные комментарии - у вас у всех, что ковид, вкус и нюх потеряли? ГРУЗДИ ТАК НЕ СОЛЯТ. Потравитесь все к чёртовой матери. Бред собачий.
@@oksanaimanova2538 Прочитала про компоты. Так вот про них. Банки мою с содой, не стерелизую, кладу в банки ягоды, насыпаю сверху сахар, заливаю кипятком и закатываю. Банку немного потрясу туда-сюда, чтобы сахар разошелся и под шубу до остывания. Делаю на 1 раз уже много лет, стоят отлично, не взрываются и такие же вкусные. Попробуйте, экономия времени большая.
Здравствуйте, дополняю свой комментарий - в прошлой осенью делала по рецепту Елены. Груздочки действительно получилось беленькие, красивые, хрусткие, но очень солёные. Для нас много соли. Рецепт понравился своей простотой, быстротой (без трехдневного замачивания), поэтому хочу спросить у Елены - подскажите пожалуйста если положить меньше соли - не повлияет ли это на сохранность? Не закиснут?
кипятят грибы при горячем способе не дольше чем они на дно опустятся. А варить их подолгу - соленые тряпочки будут вместо вкусного гриба. И главное: хотите вкусные грибы - не спешите словно голый в баню. Всему свой срок. А все вот эти премудрости с "вкусными грибами через два дня" - это фастфуд какой-то, а не соленые грибы. Всё имеет свой срок для готовности: вино, настойки, шашлык. Грибы не исключение.
Добрый день, Елена. Хочу вас поблагодарить за такой отличный рецепт. Я давно искала что-то в этом роде, чтоб было вкусно, быстро и просто. Единственный вопрос. Вы когда отвариваете грибы, соль не ЛОЖИТЕ? То есть без соли варите? Уважаемые любители покритиковать. У меня к вам закономерный вопрос. Если в русском языке нет слова "ложить", почему тогда есть производные от него: положить, выложить, уложить, сложить, переложить, и проч.??? Спорить можно много и долго. Однако стоит ли??? Человек поделился с вами бесплатно рецептом. Ранее такие секреты хранились и передавались исключительно в рамках одной семьи. А здесь вам выЛОЖИЛИ, дали бесплатно, а вы еще и критикуете. Желая показаться умными, вы выставляете напоказ свою невоспитанность и бестактность.
Лена, большое вам спасибо за отзыв, за понимание, и за поддержку! Грибы обязательно отвариваю в подсоленой воде, после чего укладываю и заливаю уже готовым рассолом. Получаются в меру солёными, мы даже их не вымачиваем( это на наш вкус, как известно, он у каждого свой) Мои домашние признают только мой засол, даже, если пробуют где- то, у кого-то, говорят- вкусно, но не как твои, может привыкли просто к моим заготовкам...
...полностью поддерживаю！ну умные － нет слов, вместо того, чтобы заглянуть в словари, категорично заявляют "нет в русском языке 'ложить', надо только 'класть'!" Т.е.надо: 'кладись спать!' вместо 'ложись', 'вынь да поклади!' вместо 'положь'... вообще-то совершенно неуместно тут об этом (!!!), смотрим, слушаем, учимся у добрых людей, потом едим свои заготовочки и абсолютно неважно, положили туда или поклали, важно － чего и сколько！
@@раисафедина-у2ю Спасибо, Раиса вам за понимание и поддержку! Да, к нам зритель очень требователен, оплошностей не прощает!( одно радует, что хороших людей все же больше! Поэтому, если им легче от этого- пусть выговариваются, пишут, может они только здесь и могут высказаться. А некоторые вообще, сами безграмотные, а все туда же- поучать Однажды мне написали" слова ложить в русском языке нету!" Они даже и не знают, что оно есть( и, вряд ли понятия имеют, что и слова нету нет!) но произносится по разному, согласна, что нет Ложу, знаю, что нужно я кладу. Ведь не поправишь же диктора на телевидении, депутата на выступлении, или скажем министра образования, хотя там и похлеще бывают выкрутасы! Сегодня утром смотрела новости заметила три ошибки ( диктор с ошибкой прочитал фамилию, вместо сентября у нас уже, оказывается октябрь идет, а мы и не заметили, а в бегущей строке Путину кто- то должил, вместо доложил) О нашем местном министре образования слава гремела на всю страну, по многим каналам транслировали, что Уба- самый безграмотный министр и двух слов связать не может- так ни чего же, это не мешало ей работать, и не один год! Я тоже часто слышу, думаю и не только я одна, от более грамотных людей, политиков, как они не правильно произносят слова, а ведь у них, наверное, не по одному высшему образованию. Так почему же любителям умничать не поучить правильно выражаться их?
Все делала как на видео , грибочки стоят в холодильнике все отлично! Попробуем напишу еще! СПАСИБО!!! Солила скипуны варила немногим наверное побольше чем в рецепте мин.10 кипели , и вымачивались сутки т.к. рецепт увидела когда уже сутки прошли)))
Радует, что меня смотрят зрители, знающие на отлично русский язык! Что нет ложить, конечно, знаю, но, такие слова паразиты, так и норовят все время выскочить почему-то!
А три ложки столовых ложки соли с бугром как ? Не много на литр маринада .Я делаю одну столовую ложку соли на литр маринада., это норма .Как вы кушали , голимый соль
@@ЕленаЧистякова а какой в этом смысл? Вы же сварили грибы. Ферментации уже не будет. Можно было бы заиметь ферментации немного за счёт чеснока и укропа, но вы же немного запутались в реакциях и ферментацию брожением обозвали. А вот соль и ароматы специй гриб в себя втянет за пару суток уже в максимуме. Хотя по факту после варки его вообще сразу можно хомячить. Разве что остудить. Груздь холодный вкуснее.
Нет такого слова "ложить". Есть слово "ложиться" или "положить". То есть, если корень -лож-, то обязательно впереди или в конце должны быть частицы приставки или суффикс -ся на конце. А если говорить без приставок и "ся, сь" на конце, то употребляют слово "класть".
Елена, здравствуйте. Мне понравился ваш рецепт. Скажите пожалуйста можно ли закрыть грузди железными крышками или только пластмассовыми, заранее спасибо.
Никогда не понимал вот всех таких людей. Зачем ждать аж сорок дней? Они просолятся дня за три настолько, что дальше уже ничего происходить с ними не будет. Они же не ядовитые. Их даже жарить можно. Единственное, что с млечниками нужно сделать, это либо вымочить, либо проварить, в идеале два раза сменив воду. Ведь избавиться нужно лишь от их млечного сока, который бывает горьким, острым. При этом есть ещё и грузди со сладким соком. Потому семейство и зовётся сыроежковыми. То есть млечный сок не ядовит, но у нескольких пород просто ужасен на вкус. При длительном замачивании в воде сок вытесняется водой, надо лишь постоянно менять её. При термообработке в воде сок просто разрушается. Вариант с термообработкой сильно лучше, чем холодный вариант. Ибо в плодах остаётся намного больше вкуса, нежели при вымачивании в пару суток.
@@vadimminsk269 какую ересь вы несёте? Белок сворачивается, а не разрушается. Свёрнутый белок организм даже лучше усваивает. Но суть в том, что нет никакого только. Ты получаешь прекрасный нежный и хрустящий гриб после горячей мариновки. При чём за сильно более короткий срок. Чтоб тебе уж совсем ясно, в холодной мариновке грузди выдерживают по сорок дней чтоб прошёл процесс ферментации. Знаешь, что в нём происходит? Сваричивание белка! ))) То же самое, что и при варке. Потому и вкусы у холодного и горячего сильно схожи. Но горячий имеет приятный цвет, не чернеет, не синеет. И к тому же хрустит ну прям обалденно.
А можно под винтовые крышки? Или именно под капрон. Таких маленьких размеров, как у меня, не могу найти. В конце добавила ложку масла по -другому рецепту, якобы от плесени
Доброго Вам времени суток, Елена Сделала груди по вашему рецепту, и одной банки крышка вздулась, , немного приоткрыла крышку воздух вышел , рассол вкусный , грибы изначально стоят в холодильнике уже 15 дней , а две банки нормальные
@@ЕленаЧистякова очень даже свободно уложила , внимательно просиоттела ваш ролик несколько раз , и грибы все вместе пповаривала и банки стерилизовала и крышки , в двух то нормально , так то рассол не мутный , почему крышка вздулась , странно
Добрый день Елена ! Увидела ваш рецепт и возникли вопросы : 1) Можно под винтовые крышки у нас не продают капроновых ? Сколько минут варить после снятия пены ? У нас растут только жёлтые грузди, если их готовить таким способом они не будут горькие ? Буду рада если ответите на мои вопросы !
Не совсем поняла- откуда вода выливалась. Мог выливаться рассол, если грибы слишком в банке утрамбованы были( я, кстати, говорила, что класть не приминать, а свободно. И грибы должны быть все покрыты рассолом в банке ) и затем погреб или в холодильник. А есть лучше через дней 30-40
Спасибо!!!, все понятно и быстро ...
без заморочек 👍
И вам за ваш отзыв добрый!🥰
Хороший способ,всё понятно и как раз к стати.
Спасибо.
И вам спасибо за отзыв!🥰
В прошлом году солила, супер.
Спасибо!😘
Прикольные крышки у банок последний раз такие видел лет15 назад
Да уж, вы много потеряли!😄
Какие все грамонтные! Я даже и не заметила "ложу" или "кладу", потому что меня интересовал только рецепт! Солила грузди один в один по этому рецепту. Грибочки получились просто обалденные! А вы, грамотеи, проходите мимо! Как сказала Фаина Раневская - "Даже под самым красивым хвостом павлина скрывается самая обычная куриная жопа. Так что меньше пафоса, господа."
Спасибо за рецепт!!! Очень вовремя он мне попался.Сегодня посолила белые грузди по вашему рецепту,через 40 дней буду пробу снимать:)
🥰
Делала в том году по вашему рецепту, очень вкусно
Спасибо!
@@ЕленаЧистякова еле нашла рецепт, тепер добавила его в любимые рецепты
@@ЕленаЧистяковаЧерез 40-45 дней будут готовы к употреблению, хотя и горячим способом соленые???
Спасибо Вам за такой простой рецепт.Все четко, кратко и понятно
🤗
Спасибо Елена! Теперь мы будем солить по вашему рецепту.
И вам, Татьяна, спасибо! Рада быть полезной!🤗
Делала маленько на пробу в прошлом году получилось очень вкусно , сколько перепробовала рецептов это в самом деле самый простой и вкусный , спасибо вам большое буду теперь солить только так!
Спасибо большое за ваш отзыв, Светлана, удачи вам!
@@ЕленаЧистякова скажите на соль нормально не сильно салёные ???
Спасибо добрая женщина.
Взаимно!🤗
Отличный рецепт,делаю уже два года.рекомендую.
Спасибо!😘🍁🍁🍁
Думаю что соли многовато пол стакана на литр рассола ? Или как ?
Не сильно соленые столько соли
Второй год делаю по вашему рецепту❤️ Благодарю вас!
Спасибо вам большое за ваш отзыв!
А сколько варить? Не сказали😢
Спасибо за подробное объяснение.
И вам спасибо! Рада быть полезной!
Скажите, а куда уходит млечный сок, вся горечь? Непонятно.
Хороший рецепт, бабушка тоже так делала, в ванной стоит ведро чищенных белянок,вчера мучился,это не холодный посол где 30-40 дней идёт процес ферментации, не охота ждать 40 дней да и не надо в этом и смысл варки, можно есть через 1-2 недели(а уж с вашими настоящими груздями и подавно) , тоже завтра сварю,но мне кажется 3 ложки на литр многовато,все соленья делаю из расчёта 1.5-2 ложки на литр максимум но это дело вкуса,чеснок я тоже боюсь класть думаю забродит а вот сухие семена укропа отвариваю вместе с рассолом.Удачи и лайк.
Если проваривать в маринаде, да ещё и с добавлением лимонного сока(лаймового) или уксусной кислоты(да хоть яблочный уксус или винный), то лопать их можно после остывания. Ферментации уже как таковой не будет. И ждать неделю или, как некоторые предлагают вообще по полтора месяца, смысла вообще нет.
Варить 30 мин и 40 гр соли на 1 кг отварных теплых грибов специи по вкусу
3 ст.л.соли на литр. Я сделала и получились соленющие. Буду делать на 1,5-2 л.
Если чеснок 5 мин проварить в маринаде, то не забродит. Моя мама всю жизнь так делала.
Если чеснок 5 мин проварить в маринаде, то не забродит. Моя мама всю жизнь так делала.
Здравствуйте,Елена!
Спасибо Вам большое за рецепт,я закрывала в 2016г.по Вашему рецепту,но не записала рецепт,как я обрадовалась,что нашла Вас!
Грибы у меня получились потрясающие,белые,хрустящие,соль в самый раз и не горькие.
Дай Бог Вам и Всей Вашим близким здоровья,счастья,долголетия!Спасибо!
Спасибо, вам большое, Эльмира, за ваш отзыв и теплые пожелания! С амого наилучшего вам и вашим близким!+
Спасибо за рецепт, очень - очень вкусно!!! Уже солила год назад по Вашему рецепту, после потеряла рецепт, очень рада что снова нашла!!!!
И вам спасибо за теплый отзыв, очень рада, что понравилось!🤗😍🌹
3 ложки соли на 1 литр рассола ? Наверное крепко соленые получаются ?
@@ТамараУсова-щ6ю Были идеальные, ни добавить, ни отнять. Очень вкусные. При варке грибы НЕ солила как и в рецепте.
@@ЕленаЧистякова А белянки ---это что за грибы?
@@АллаДонских-ы9р Белянка, это волнушка белая. Хороший гриб для засола.
Рецепт прекрасный. Только вы не сказали после снятия пены по времени сколько варить? И большая просьба под видео оставьте пожалуйста пропорции для рассола и то что вы кладёте в баночку. А то не удобно видео каждый раз прокручивать. Спасибо.
В прошлом году по вашему рецепту приготовили две банки груздей (побоялись солить много ) и пожалели, что не доверились такому простому и отличному рецепту, да и солили первый раз в жизни. Через 40 дней грибы действительно стали беленькими, а какие хрустящие... В этом году решили заготовить грузди,а рецепт не сохранили и пришлось его разыскивать довольно долго 😂, боялись что не найдем,,,, но теперь наш лайк и рецепт в бабушкину книгу заготовок ( так он точно не потеряется) 😃!!! Спасибо Елена за отличный рецепт, очень вам благодарны!!!
Дмитрий Слуянов Спасибо большое за ваш отзыв, очень приятно это слышать! Я сама люблю его больше остальных, прост в приготовлении и очень вкусно, главное, грибы не утрамбовывать, укладывать свободно и не использовать йодированную. соль и все будет отлично! А вам удачи и вкусных заготовок!
@@ЕленаЧистякова А какую соль нужно использовать? мелкую, которая экстра?
@@Маша-х5э7ь крупную
Каменную
Не мелкою.
@@Маша-х5э7ь Я всегда во всех заготовках использую только крупную, каменную
ложу ложить
Какие везде сложности с варками и кипячениями.Всю жизнь делаю очень просто,после первой варки сливаю воду.Снова заливаю в уровень водой добавляю соль ,специи по вкусу ,провариваю и горячими раскладываю по банкам.Так же делаю маринованные.Зачем лишние заморочки.
Сколько надо по времени их варить?
Закипели грибы и варите пока они не опустятся. Стопки варятся немного дольше, некоторые их отрезают и варят отдельно, но это не обязательно вот и вся наука
Спасибо за ответ
воды второй раз сколько добавляете? чтоб грибы покрывало?
@@obo_vsem_po_nemnojku 2 часа варил, грибы так и не опустились...
Попробую в этом году.
Хороший рецепт спасибо.
Огонь.спасибо
☺️👍
Благодарю за рецепт, будем пробовать
Здорово
Спасибо за рецепт. Сегодня сделала. Будем пробовать через 40 дней.
Если варить то не надо ждать 40 дней в этом весь и смысл горячего засола,не ждём и не вымачиваем а лопаем через пару недель,некоторые и раньше лопают.
Да, можно и сразу, но через 40 дней все же вкуснее будут!
На 40 дней ))
Засолила на пробу три банки посмотрю если понравится буду только так солить.
Вы молодец ! Проверено .
Как же приятно слышать, спасибо, я очень рада!☺️♥️
чтобы грузди имели привлекательный белый аппетитный цвет, их не надо варить вообще, от варки они темнеют. просто хорошо прогреть,довести до почти кипения, температура воды градусов 80. из расчета на 1 кг грибов 40 грамм соли, чеснок, хрен и укроп, это то, что подходит для грибов. Никаких душиц и т. д. Грибы должны пахнуть грибами. Все перемешать, марлю и гнет. Через 5 дней по банкам или в погреб, или в холодильник. И грибы вкусные и беленькие аппетитные.
Наконец-то нашла быстрый и лёгкий рецепт засолки. Большое вам спасибо обязательно в этом году воспользуюсь вашим рецептом
Спасибо и вам, что выбрали мой рецепт, удачи!
Сколько минут нужно варить грибы с момента закипания?
Спасибо за рецепт,моя мама так солила только лист хрена и зонтик укропа сверху ложила,а ждать 40 дней надо когда холодным способом солим чтобы горечь ушла
Не горечь а процес ферментации проходит через 30-40 дней.
@@Сергей-р4ф5с .
Я солю горячим способом с чесноком и ничего не бродит. Отварила и дала им остыть,потом складываю в банки со специями и заливаю холодным кипяченым рассолом. Получается очень вкусно.
А соли тоже три ложки ложите?
В 2017 посолил очень вкусно сейчас опять так делаю,а у кого руки не оттуда растут они дизлайк ставят.
Посолил
Спасибо вам, мне очень приятно! Если все делать по рецепту, грибы получаются очень вкусными, но, видимо, не все внимательно слушают, здесь же самое главное: 1) соблюдать пропорции, 2)не набивать сильно в банку, чтобы они лежали свободно и 3) не использовать соль с йодом, и вовремя убрать в прохладное место. И все- получаем белые. хрустящие, мы даже не промываем их, а времени потрачено минимум! Я думаю, люди не ищут легких путей, больше доверяя рецептам, требующим максимум трудов...
Как на соль? Отмачивать нужно?
Кто что пишет нам нормально ничего не отмачиваем.
@@ВалентинаВерещагина-з3ц Вообще не нужно. Достали из банки + лук +масло растительное. Всё!
Получились просто огонь я думал будут пересол но они просто то что надо лучше и проще не встречал спасибо вам
Спасибо большущее за такой отзыв, я очень рада, что мой рецепт пришелся по душе, удачи вам!
@@ЕленаЧистякова подскажите, пожалуйста, можно ли добавить лист хрена? Или забродят?
Спасибо) солить буду впервые
Спасибо Вам, добрая женщина! Самый вменяемый рецепт!
И вам спасибо большое за отзыв!
Ой, спасибо огромное за рецепт.Удачи вам.
И вам большое спасибо за добрый отзыв! Всех благ вам!❤️
Чтобы при варке грибы не темнели,добавляю лимонной кислоты немного и грузди
остаются беленькими
Спасибо вам.
И вам спасибо за отзыв!
Спасибо Вам большое очень вукусно ,сиели еще 2 месяца ) назад и живем)
СПАСИБО
Спасибо большое вам за теплый отзыв, удачи вам!
И живём... Это как? Вообще-то они не ядовитые. То есть совсем. Абсолютно. их сырыми можно хавать(те, что не горькие).
Банки нельзя мыть с моющим средством(а тем более вы их не стерилизуете).банки для засолки грибов нужно помыть теплой водой с содой и ОБЯЗАТЕЛЬНО стерилизовать.
У меня нет столько лишнего времени, если вам хочется- стерелизуйте на здоровье! Тогда вам во все домашние заготовки все овощи и фрукты в банку тоже нужно класть стерелизованными. Я ни когда и ни на что не стерелизую, моя соседка тоже делает всё стерильно и банки все взлетают!
@@ЕленаЧистякова банки стерилизутся а овощи заливаются два раза по 15 минут кипятком,на третий раз только рассолом и потом под "шубу",это тоже дополнительный способ стерилизации.делаю так и огурцы и помидоры и компоты уже почти 5 лет и стоит всё в комнате всю зиму,ничего не взрывается
Из груздей обязательно удаляется горечь, а достигается это замачиванием, в течение трёх дней. Три-четыре раза воду меняют в день. Зачем вводите людей в за блуждание? Кулинарша хренова. Тем, кто пишет хвалебные комментарии - у вас у всех, что ковид, вкус и нюх потеряли? ГРУЗДИ ТАК НЕ СОЛЯТ. Потравитесь все к чёртовой матери. Бред собачий.
@@oksanaimanova2538 Прочитала про компоты. Так вот про них. Банки мою с содой, не стерелизую, кладу в банки
ягоды, насыпаю сверху сахар, заливаю кипятком и закатываю. Банку немного потрясу туда-сюда, чтобы сахар разошелся и под шубу до остывания. Делаю на 1 раз уже много лет, стоят отлично, не взрываются и такие же вкусные. Попробуйте, экономия времени большая.
@@oksanaimanova2538 Забыла написать: стоят хорошо комнате.
Спасибо за рецепт этого блюда
🤗
В этом году солила грузди по этому Вашему рецепту. Получились беленькие и хрустящие, очень вкусные. Спасибо за рецепт.
Мне очень приятно, спасибо за отзыв! С наступающим и всех благ!
Елена Степанова
@@ТатьянаАнаньева-ф8еДля чего Вы это написали?
Спасибо за рецепт.
И вам спасибо за отзыв!
Видимо соль разная.Спасибо! Буду пробовать.
Да, и соль, и ложки столовые все разные
Спасибо. Сегодня попробую ваш рецепт 👍🇰🇿
Спасибо за рецепт 👍 Будем пробовать!
Спасибо за простой рецепт.
И вам спасибо, что смотрите!
Рецепт рабочий, особенно под водку грузди с лучком и маслицем заходят на 500% Спасибо Елена - Респект!!!
И вам спасибо!
А сколько приблизительно времени они должны стоять на медленном огне?
Сделала сегодня грузди ао Вашему рецепту. 😉 Потом напишу как по вкусу. Спасибо за рецепт 🌹
Здравствуйте, дополняю свой комментарий - в прошлой осенью делала по рецепту Елены. Груздочки действительно получилось беленькие, красивые, хрусткие, но очень солёные. Для нас много соли. Рецепт понравился своей простотой, быстротой (без трехдневного замачивания), поэтому хочу спросить у Елены - подскажите пожалуйста если положить меньше соли - не повлияет ли это на сохранность? Не закиснут?
@@AndreTa38спасибо большое 🙏 за отзыв... Хочу тоже посолить по этому рецепту)
Надо попробовать,спасибо
Спасибо большое, а то я незнала что вообще с ними делать. Муж притащил четыре ведра и я давай искать рицепт. 💕💕💕💕👍👍👍👍🙏🙏🙏
И вам спасибо за отзыв!😍🌹
Кипятить нужно 10-15 мин. Преимущество этого способа консервации-нет ботулизма,кушать можно через пару дней,без опаски.
кипятят грибы при горячем способе не дольше чем они на дно опустятся. А варить их подолгу - соленые тряпочки будут вместо вкусного гриба. И главное: хотите вкусные грибы - не спешите словно голый в баню. Всему свой срок. А все вот эти премудрости с "вкусными грибами через два дня" - это фастфуд какой-то, а не соленые грибы.
Всё имеет свой срок для готовности: вино, настойки, шашлык. Грибы не исключение.
Рецепт отличный год назад делала очень шикарно сейчас буду делать опять СПАСИБО
Спасибо за добрые слова, Рита, мне очень приятно! Удачи вам и всего доброго!
Я
Спасибо за рецепт😘👍
🤗
Здравствуйте Елена, посмотрела ваше видео, понравился засол но грибы я вымочила сегодня 3дня , можно ли по вашему рецепту солить?
Добрый день, Елена. Хочу вас поблагодарить за такой отличный рецепт. Я давно искала что-то в этом роде, чтоб было вкусно, быстро и просто.
Единственный вопрос. Вы когда отвариваете грибы, соль не ЛОЖИТЕ? То есть без соли варите?
Уважаемые любители покритиковать. У меня к вам закономерный вопрос. Если в русском языке нет слова "ложить", почему тогда есть производные от него: положить, выложить, уложить, сложить, переложить, и проч.??? Спорить можно много и долго. Однако стоит ли??? Человек поделился с вами бесплатно рецептом. Ранее такие секреты хранились и передавались исключительно в рамках одной семьи. А здесь вам выЛОЖИЛИ, дали бесплатно, а вы еще и критикуете. Желая показаться умными, вы выставляете напоказ свою невоспитанность и бестактность.
Лена, большое вам спасибо за отзыв, за понимание, и за поддержку! Грибы обязательно отвариваю в подсоленой воде, после чего укладываю и заливаю уже готовым рассолом. Получаются в меру солёными, мы даже их не вымачиваем( это на наш вкус, как известно, он у каждого свой) Мои домашние признают только мой засол, даже, если пробуют где- то, у кого-то, говорят- вкусно, но не как твои, может привыкли просто к моим заготовкам...
@@ЕленаЧистякова Это вам спасибо. У нас в деревне все солят грузди, но рецепт приходится искать (мы переехали в деревню недавно).
...полностью поддерживаю！ну умные － нет слов, вместо того, чтобы заглянуть в словари, категорично заявляют "нет в русском языке 'ложить', надо только 'класть'!" Т.е.надо: 'кладись спать!' вместо 'ложись', 'вынь да поклади!' вместо 'положь'... вообще-то совершенно неуместно тут об этом (!!!), смотрим, слушаем, учимся у добрых людей, потом едим свои заготовочки и абсолютно неважно, положили туда или поклали, важно － чего и сколько！
@@раисафедина-у2ю Спасибо, Раиса вам за понимание и поддержку! Да, к нам зритель очень требователен, оплошностей не прощает!( одно радует, что хороших людей все же больше! Поэтому, если им легче от этого- пусть выговариваются, пишут, может они только здесь и могут высказаться. А некоторые вообще, сами безграмотные, а все туда же- поучать Однажды мне написали" слова ложить в русском языке нету!" Они даже и не знают, что оно есть( и, вряд ли понятия имеют, что и слова нету нет!) но произносится по разному, согласна, что нет Ложу, знаю, что нужно я кладу. Ведь не поправишь же диктора на телевидении, депутата на выступлении, или скажем министра образования, хотя там и похлеще бывают выкрутасы! Сегодня утром смотрела новости заметила три ошибки ( диктор с ошибкой прочитал фамилию, вместо сентября у нас уже, оказывается октябрь идет, а мы и не заметили, а в бегущей строке Путину кто- то должил, вместо доложил) О нашем местном министре образования слава гремела на всю страну, по многим каналам транслировали, что Уба- самый безграмотный министр и двух слов связать не может- так ни чего же, это не мешало ей работать, и не один год! Я тоже часто слышу, думаю и не только я одна, от более грамотных людей, политиков, как они не правильно произносят слова, а ведь у них, наверное, не по одному высшему образованию. Так почему же любителям умничать не поучить правильно выражаться их?
Вам Уши не режет ? Тогда ложите и дальше . Вот только в приличном обществе ваша лажа будет всем видна .
Засолила этим способом волнушки!!! Думаю все получится!
Удачи, жду вашего отзыва
Я тоже делала волнушки по этому способу,получилось очень вкусно
Все делала как на видео , грибочки стоят в холодильнике все отлично! Попробуем напишу еще! СПАСИБО!!! Солила скипуны варила немногим наверное побольше чем в рецепте мин.10 кипели , и вымачивались сутки т.к. рецепт увидела когда уже сутки прошли)))
Жаль, конечно, что поздно увидели рецепт, было бы намного проще и времени ушло намного меньше...
@@ЕленаЧистякова
Теперь знаю, грибной сезон только начат)))😎
Спасибо вам еще раз)))
перебултыхать - супер! ставлю лайк. заставила вспомнить Шукшина)
Радует, что меня смотрят зрители, знающие на отлично русский язык! Что нет ложить, конечно, знаю, но, такие слова паразиты, так и норовят все время выскочить почему-то!
Молодец Елена ! Качественно всё !
Спасибо вам!
Сколько их варить?
Замечательный рецепт!!!👍👍👍здоровья вашим рукам!
Спасибо вам большущее! Всего наилучшего вам и вашим близким!😍🌹🌹🌹
Солила по вашему рецепту,мои отценили сказали все в меру как надо,спасибо
И вам спасибо за отзыв!😘🌹🌹🌹
А три ложки столовых ложки соли с бугром как ? Не много на литр маринада .Я делаю одну столовую ложку соли на литр маринада., это норма .Как вы кушали , голимый соль
@@МелисандраФостервсе в меру я этот рецепт и маме и тетке дала все в восторге вы же рассол не пьете,а грибы берут в себя столько сколько надо
@@НатальяРябова-н2ю Сало может взять соль , грибы , я что-то сомневаюсь .🤔
@@МелисандраФостер ну сомневаетесь не делайте по этому рецепту делайте по своему
🎉всегда после варки под пресс на 3-6 дней, а затем по банкам
я впервые так солил!! прошла неделя все норм!! уже даже закусывали!!
Спасибо, за ваш веселый комментарий, а как же подождать 40 дней?
@@ЕленаЧистякова а какой в этом смысл? Вы же сварили грибы. Ферментации уже не будет. Можно было бы заиметь ферментации немного за счёт чеснока и укропа, но вы же немного запутались в реакциях и ферментацию брожением обозвали. А вот соль и ароматы специй гриб в себя втянет за пару суток уже в максимуме. Хотя по факту после варки его вообще сразу можно хомячить. Разве что остудить. Груздь холодный вкуснее.
Интересно те кто так приготовил , попробовал и написал всего единожды комментарий еще живы. Приготовил как вы , будем ждать
Ну я же жива!
Было вкусно, все живы, спасибо
Я очень рада спасибо и вам!
@@ЕленаЧистякова в этом году солим также по Вашему рецепту
🤣🤣🤣
Елена, спасибо за простой рецепт🙏! Если наберём грибов в этом году, обязательно попробую.
Нет такого слова "ложить". Есть слово "ложиться" или "положить". То есть, если корень -лож-, то обязательно впереди или в конце должны быть частицы приставки или суффикс -ся на конце. А если говорить без приставок и "ся, сь" на конце, то употребляют слово "класть".
Отваренные грибы можно есть почти сразу. (через неделю).
Спасибо за рецепт👍🏻👍🏻👍🏻
И вам спасибо за отзыв!
СПАСИБО! Очень вкусный рецепт и несложный !)))
Спасибо!
Елена, здравствуйте. Мне понравился ваш рецепт. Скажите пожалуйста можно ли закрыть грузди железными крышками или только пластмассовыми, заранее спасибо.
Здравствуйте, нет, только под капроновые, грибы будут продолжать работать, взлетят под железными
Спасибо,попробую замолить
Отличный рецепт!!!! Грибы вкуснейшие, хрустящие и белые получились!!!! Спасибо большое!!!!
А вам спасибо за добрый отзыв!😘 Удачи вам!🌹🌹🌹
Сколько варить по времени
Никогда не понимал вот всех таких людей. Зачем ждать аж сорок дней? Они просолятся дня за три настолько, что дальше уже ничего происходить с ними не будет.
Они же не ядовитые. Их даже жарить можно. Единственное, что с млечниками нужно сделать, это либо вымочить, либо проварить, в идеале два раза сменив воду. Ведь избавиться нужно лишь от их млечного сока, который бывает горьким, острым. При этом есть ещё и грузди со сладким соком. Потому семейство и зовётся сыроежковыми. То есть млечный сок не ядовит, но у нескольких пород просто ужасен на вкус.
При длительном замачивании в воде сок вытесняется водой, надо лишь постоянно менять её. При термообработке в воде сок просто разрушается. Вариант с термообработкой сильно лучше, чем холодный вариант. Ибо в плодах остаётся намного больше вкуса, нежели при вымачивании в пару суток.
при варке белки разрушаются. грузди солить нужно только холодным способом + вымачивать 3 суток.
@@vadimminsk269 какую ересь вы несёте? Белок сворачивается, а не разрушается. Свёрнутый белок организм даже лучше усваивает. Но суть в том, что нет никакого только. Ты получаешь прекрасный нежный и хрустящий гриб после горячей мариновки. При чём за сильно более короткий срок.
Чтоб тебе уж совсем ясно, в холодной мариновке грузди выдерживают по сорок дней чтоб прошёл процесс ферментации. Знаешь, что в нём происходит? Сваричивание белка! ))) То же самое, что и при варке. Потому и вкусы у холодного и горячего сильно схожи. Но горячий имеет приятный цвет, не чернеет, не синеет. И к тому же хрустит ну прям обалденно.
Всегда делаю так.
Спасибо за рецепт.очень понравился .
И вам спасибо за добрый отзыв, удачи!
Спасибо большое вам за рецепт грибочков,буду сегодня вашим рецептом грибочки солить
И вам спасибо, удачи! Сильно не утрамбовывайте только - и все у вас получится!🤗
Лена,извините, не досмотрела до конца, всё понятно.Спасибо!
Я их отварила без отмачивания,немного горчат.
А можно под винтовые крышки? Или именно под капрон. Таких маленьких размеров, как у меня, не могу найти. В конце добавила ложку масла по -другому рецепту, якобы от плесени
Почему грузди темные?
Отлично!
Спасибо.
+Елена Чистякова Вам спасибо за простой рецепт. Обязательно сделаю, скоро поедем за груздями.
Удачи!
+Елена Чистякова ходила за груздями, нашла 5 штук, остальные белые. Где найти грузди в Подмосковье?
Светлана Пилипенко И дожди вас вроде заливают, белые тоже хорошо!
Скажите пожалуйста,а уксус не нужно?
Доброго Вам времени суток, Елена
Сделала груди по вашему рецепту, и одной банки крышка вздулась, , немного приоткрыла крышку воздух вышел , рассол вкусный , грибы изначально стоят в холодильнике уже 15 дней , а две банки нормальные
Грузди😅 т.е.
Скорее всего, в той банке грибы ложили не свободно, а утрамбовали, в этом случае банка может замутнеть
@@ЕленаЧистякова очень даже свободно уложила , внимательно просиоттела ваш ролик несколько раз , и грибы все вместе пповаривала и банки стерилизовала и крышки , в двух то нормально , так то рассол не мутный , почему крышка вздулась , странно
@@Ka.ri.n. А крышками металлическими закрыли?
@@ЕленаЧистякова полиэтиленовыми, и тоже прокипятила и горячими закрывала , все делала как надо , у меня вопрос , грибы то съедобными будут или нет
Спасибо,попробую
Добрый день Елена ! Увидела ваш рецепт и возникли вопросы : 1) Можно под винтовые крышки у нас не продают капроновых ? Сколько минут варить после снятия пены ? У нас растут только жёлтые грузди, если их готовить таким способом они не будут горькие ? Буду рада если ответите на мои вопросы !
Варить 20мин,винтовой крышкой просто туго не закрутите
Сколько варить грибы?
Здравствуйте не поняла сколько надо варить?
А можно металлические крышки использовать?
3:52 как пена уберётся нужно снимать с огня, а 4:02 уже кипит и мы убовляем на средний огонь🤔
Здравствуйте.Что делать если после варки все равно горчат?
А волнушки так можно солить?
Да
Это горячий засол, поэтому ждать 40 дней ненужно, можно пробовать на другой день, но некоторое время надо подождать чтобы грибы приняли приправы
Не правда.я так попробовала и траванулась
Какое то время постояли,это сколько?
Спасибо за рецепт. Внушает доверие.Будем пробовать.
Удачи, рада, что рецепт понравился!
молодец,вкусненько получилось,так держать и продолжать,лайк :))))))))
Оксаночка лапочка Спасибо!
А можно просто пообщаться
И просто с людьми
Я прослушала про чеснок и положила. Теперь у меня пузыриться. Их можно есть?
Я засолила ,посмотрим через 40 дней , спасибо Вам
Спасибо и вам!
А как понять ,что их можно кушать ,на 2ой день от неё выливалась вода
ПОСЛЕ варки не надо ждать 40 дней смысл такого способа теряется.
Если есть грибы сразу- то да, конечно не отравимся, но, когда они подольше постоят, вкус более насыщенный, т,е. вкуснее грибы будут.
Не совсем поняла- откуда вода выливалась. Мог выливаться рассол, если грибы слишком в банке утрамбованы были( я, кстати, говорила, что класть не приминать, а свободно. И грибы должны быть все покрыты рассолом в банке ) и затем погреб или в холодильник. А есть лучше через дней 30-40