Для засолки самый лучший груздь. Жаль их не всегда можно найти. А чернушки у нас вообще за гриб не считали, никто не брал. Хотя тогда при СССР о его вредных свойствах еще не знали.
Я родом из "грибных" мест. Ни кто , ни когда у нас грибами не травился! Любил молодые чёрные грузди солёные. Особенно вишнёвые не чищенные , красота. Собирать и правильно готовить учили родители. Сейчас уже внуки взрослые. Нужно просто знать грибы , знать как их готовить правильно. Естественно грибы , это блюдо не на каждый день. А отравится можно чем угодно употребив в черезмерных количествах. Что может быть лучше солёных грибочков на праздник под водочку или хороший самогон!?
Абсолютно верно сказали! ВСЮ жизнь мои родственники собирали Чернушки - самый вкусный гриб - и НИКОГДА НИКТО не травился ими! Это говорят те, кто никакого понятия не имеет об этом грибе .
Мой дед курил с 12 лет и помер в 100 лет, нет ничего круче самокрутки да со стопкой самогона, а кто говорит, что курение вредно ничего не понимают в табаке
Как то набрали целую ванну этих груздей, перебрали, отварили, насолили и ели очень много и часто с горячей картошкой. Грузди в сметане, в раст. Масле с лучком-это нечто... Всё живы здоровы.
С горячей картошкой безопасно. Последние исследования, проведенные Королевской Академией Великобритании показали, что горячая картошка нейтрализует негативное действие чернушек.
Спасибо огромное Михаил! -Вы только что объяснили загадку моего детства!) Дело в том, что моя прабабушка перед засолкой грибов обязательно счищала ножом, как бы соскабливая (хотя бы на 60%) черный налет с груздей сверху и с ножки, черный груздь оч. крепкий и позволяет соскоблить 1-2 мм со шляпки. -процесс трудоемкий, -на вопрос почему так нужно мучатся с именно этим этим грибом, бабушка особо не отвечала) - Но и признаться! в засолке, -этот черный груздь мне больше всего и нравился)) -он самый плотный и хрустящий среди остальных засолочных (*наших) грибов.
Так нравится ваша подача, всё кратко и ясно, при этом на научном языке, но легко в понимании. Без всяких- "ну просто потому-что", как на некоторых каналах.
Дед мой, родом с Тверской области, приучил всю семью к этому вкуснейшому грибу. В 80-90-ые в дождливые годы его косой можно было косить. Собирали его в лесах под Черниговом, благо березы там много. Местные его не трогали и мы с радостью набирали порой по несколько корзин именно молоденьких и средненьких. Варка, откисание, выход всего сока и промывка последующей слизи и засолка. И ... объеденье всю зиму! Вкуснее грибов нет для меня зимой, скучаю по ним. В 2000-х они перестали попадаться в лесу, буквально пару штук от силы. С чем связано не ясно.
Это скорей всего потому, что тот лес примерно одного возраста, у деревьев есть разные стадии развития, и грибницы на определённых стадиях образуют с ними симбиоз, грибы разных видов могут массово появляться, потом надолго пропадать, лес обновляется, и грибницы обновляются с лесом.
Мало, говорите, чёрных груздей...так они убежали после того как их припёр к стенке Михаил Вишневский. И ведь не все внимательно смотрят до конца, когда он говорит, что нечасто и в небольших количествах Чернушку можно есть;)
те риски о которых тут предупреждают, вы в любом случае не смогли бы выявить на такой малой выборке как одна семья. Тут статистика нужна как при клинических исследованиях медикаментов.
У вас в Беларуси и белые грузди есть..в середине 70 х отец собирал и солил, в ведре, а потом на балкон...и в ноябрьские праздники прям с ведра , а они уже льдом покрывались, на стол...
Михаил,Вы удивительный человек! У Вас уникальная способность донести наручные данные простым, совершенно понятным человеческим языком! Я с открытым ртом смотрю Ваши прекрасные видео. Огромное спасибо и низкий поклон!
Мне уже 68 и считаю эти грибы самыми вкусными, их у нас в Беларуси очень много в сезон, их заготавливали и мои дедушка и бабушка, мама и я, и сестра. Мы их вымачиваем не меньше 12 часов, меняя воду. Потом отвариваю, потом сливаешь воду и делаешь новай рассол, добавляешь в грибы чесночек, в рассол перчик, семена горчички, и чуть, чуть корицы, ну и конечно соль. Мммм, ждём месяцишко и потом с лучком и с маслицем, вкусно ища. И не дурите голову.
Нечего брехать! Брать надо не такой гриб,как показывают, а с белыми пластинками, ножку удалять брать для засолки только чистые, шляпки! Перезревшый гриб, как показан в ролике не годится!Около шоссейных дорог в лесу грибы не собирать!
Не вводите в заблуждение! Если вы ели отварные засоленные чернушки ,то они не хрустят!!!! Они ,как вата, мягкие! Хрустят только засоленные холодным способом!
Наука не стоит на месте, обнаруживают действие каких-то веществ. Это не значит, что эти грибы полезны для здоровья. Зачем свой организм провоцировать на прочность? Ещё есть такое понятие как «кумулятивный эффект». И неизвестно, может отравления явного и не призойдёт, а впоследствии этот токсин «выстрелит». Есть же другие нормальные грибы, зачем употреблять чернушки, свинушки - непонятно
Всё правильно! Всегда вымачивали чёрные грузди два дня меня воду, потом солили , мама при этом любила счистить черноту со шляпки , а я любил солить их не очищая . Так они становятся красивого вишнёвого цвета. Грузди как правило брали молодые с завёрнутыми краями , как у волнушек. Ели их конечно не каждый день , но в рационе грибы занимали довольно большую долю.
Очень круто ! Всё просто,понятно,по полочкам-очень интересно ! Вам бы преподавать детям. У нас в школе такой физик был. Все сначала издевались над ним, а он начал читать рассказы на память. Клас утухал. Затем,в конце урока преподавалась физика.10 минут. И всё так же,по полочкам,просто и доступно. Учителя обожали и физику знали все двоечники.
@@infirmuxx судя по описанию, и школа была дерьмовая - со страхом представляю, какой сброд может учиться там, где _издеваются_ над учителем. Даром что я двоечником был.
Вот сейчас вот я в полном шоке! У моего отца черный груздь самый уважаемый гриб. Это передалось и мне. С детства с отцом хожу за грибами и самым лакомым трофеем для нас была чернушка. Разок нарвались на поляну этих грибов с полными кузовами. Отец сказал все вываливать на землю и собирать чернушки. Заготовили три пятидесяти литровые бочки и лопали всю зиму. Как жить дальше?) Сейчас в лесах, где мы собираем грибы они редко встречаются или мало. Исчезают чтоль? Лет 20 не солили.
Добрый вечер, отец вырос в Рязанской обл, и в годы войны он был старшим в семье( отец и два старших брата воевали) . Семья жила в лесу,отец( мой дед был лесником) так вся семья благодаря черному груздю и выжила ( это мать ,отец и 4 сестры). И всегда отец их собирал, мама их вымачивали дня 4 отваривали и молила, и наша семья из ела всю зиму
Мой тесть с мамой и братом в войну при немцах выжили только на молоке и хлебе. И такие крепенькие были . А теперь нам втирают в уши про вред цельного молока. Просто мы всё вокруг запоганили и себя , ведь мы часть природы. Природа нам припоминает, что мы с ней творим. И хорошее , когда-то , становится ядом .
Спасибо! Лаконичное и содержательное повествование. Интересные нюансы получаются. Но учитывая тот факт, что нет статистики отравлений правильно приготовленным чёрным груздем, можно констатировать, что не стоит заморачиваться предрассудками, если внимательно собираешь и соблюдаешь технологию приготовления. А случай, он на то и "случай" чтобы вносить изюминку в нашу жизнь!
@@konstantinmamyshev9764 У меня до сих пор ещё есть немного солёных черных груздей, с прошлого года. На вкус они стали лучше, чем были весной. Иногда я их ем регулярно дней десять, потом делаю "перекур". Никаких вредных последствий кроме удовольствия, я не заметил😀
Если гриб собран молодой( белые пластинки, а не в темных точках или вообще темные), отмочен и( засоленны в течение 40-50 дней) то никаких отравлений и " поломки" ДНК у вас не будет,но если едим до " отвала" ,то говорят ,что занадто, то не здраво!
@@ТашаПчелка, еще раз пересмотри видео и осознай, что тебе Ученый - миколог рассказал. Хотя чего тебе пещерному человеку объяснять, у тебя ума не больше чем у курицы. Ох, мракобесы.
Как мне эта рубрика нравится. Хоть я не новичок, но много грибов, по причине территориальной невозможности, не видела живьем... Надеюсь будет большой охват разнообразия разных грибов!!!)))
От них не помирают сразу, печень и почки постепенно вы теряете, таблетки пьёте, по врачам, давление высокое, потом раз и почки отказали. Мы тоже свинушки в детстве ели, потом пересмотрели свой рацион, там яд замедленного действия, свинухи уже лет 12 убрали из категории съедобных, мускарин не выводится, он накапливается в организме, потихоньку разрушая органы, выбор за вами
Футболка-- супер!!! Михаил, а научно- познавательная лекция просто невероятно талантлива по своей емкости, краткости и понятию , спасибо вам огромное за ваш труд и желание помочь нам, чайникам, разбираться в грибах и остаться живыми.
Можно начать с того,что чернушка изначально классифицирунтся в справочниках как "условно съедобный гриб". Для примера,как то лет 10 назад с друзьями собирали их по осени и сдавали в заготовительный пункт по 60-70 кг за раз. Однажды спросили куда идут грибы,так как у нас в продаже их никогда не было,ответили,что в Польшу! Гриб реально вкусный засоленный с чесночком,листьями смородины,специями,потом с маслом и лучком!!
У вас ченушка какая то серая . В нашей местности Черный Груздь имеет шляпку сверху 100 % ЧЕРНУЮ и загнутую вниз , внутрь по ободу , пластинки снизу белоснежные , белую тугую ножку . Спросом они у нас не очень ползуются - трудоемкие . Поэтому у нас за городом их хоть косой коси . Собираяю и солю их уж более четверти века . На песчаных почвах в сосново березовом лесняке они столько песку набирают , что вымачивать их приходиться по три дня с солью и уксусом . Потом промывка и чистовая чистка резка на ножки-шляпки и в 40-ка литовый дубовый бочонок практически с одной солью и под гнет на 40 дней , постоянно подкладывая новые порции ( пресуются они в 4÷5 раз от первоначального обьема в собственном белом соке. Зато потом в октябре наскребешь из бочока миску , промоешь в ледяной водичке , порежешь на ленточки и с лучком и майонезом на часок в холодильних . Да с жареной картошечкой !!!
Здравствуйте! Первый раз наткнулась на ваше видео! Хотя в грибах неплохо разбираюсь, но век живи - век учись!!! Очень познавательно, интересно! Спасибо! У нас в Нижегородской обл. всегда брали чернушку вместе с волнушками и крепкими сыроежками. Вымачивали и солили вместе в деревянных бочонках. И в погреб!!! Слава богу едим, как вы советуете: не каждый день и понемногу!
👍С уважением к автору передачи, но мы её всегда ели. Соленая-вкуснота, с хрустинкой, с горчинкой. Сейчас её реже встретишь😪. В нашей семье мы всегда все грибы вымачивали. ЧЕРНУШКУ В СМЕШАННЫХ ГРИБАХ, ЖАРИЛИ С КАРТОШКОЙ.
и о чем это говорит? Можно всю жизнь есть самую дешевую колбасу из бумаги и пальмового масло или продукты из Светофора, например. Просто откинешься пораньше, чем мог бы, а так все ок. Речь же о содержании вредных веществ, а не о том, что поел и помер. Мало ли кто чем всю жизнь питается
Раньше ведрами их собирали. Лет 10 как внезапно пропали чернушки, щас по чуть чуть появляются, но это не сравнимо с теми временами, когда рядом с одной чернухой по 10 таких же росло. Соскучился по засолке(
Чёрные грузди ( подгруздки ) очень вкусные грибы , которые можно заготавливать разными способами и в больших количествах ! Что бы убрать горечь быстро , их можно подварить перед засолом ( вымачивать с помывкой очень хлопотно , 3 - 4 раза в день менять воду не все смогут в течении месяца . Выдерживать при засолке приходиться 45 дней ! Но какие они вкусные при жарке зимой ( солёные и промытые ) , тяжело передать словами ! А теорию мы не знали и ели довольно много ! Приятного аппетита !
Уважаемый много знающий о грибах, дедушка ел бабушка готовила мать научила нас их готовить, кушаем да радуемся что природа наградила нас такой вкусной пищей, а вам здоровья и обходите их стороной, нам больше достанется.
Спасибо большое.Вы просто находка для чайников вроде меня.Так интересно рассказываете и показываете досканально .Дай Бог Вам здоровья и долгих лет жизни .
Чернушки у нас в лесу всегда были в изобилии. Такие, как в видео, мы уже не брали, а брали только те, у которых края шляпки еще скручены книзу. Вымачивали ночь, воду не меняли. Утром промывали и отваривали минут 20. Иногда жарили, но обычно солили, причем соленые они готовы к употреблению уже через несколько дней.
Здравствуйте, Михаил, спасибо за информацию, как всегда лаконично, полезно , интересно хоть и с использованием профессиональной терминологии т.е.(химические составы).🤭👍
На теме канцерогенов. Михаил я понимаю что это возможно не ваша тема. Интересует "папоротник орляк", насколько он опасен и каковы правильные правила его приготовление и употребления. Просто очень люблю готовить из солёного папоротника закуску на хлеб или как добавка к гарнирам. Ведь он по структуре и вкусу напоминает грибы. Дальше рецепт если интересно. Вымачиваю от соли 2 раза около 4 часов, быстро отвариваю альденте, через холодную воду, нарезаю на 1,5-2 см, добавляю в пассируемый на ароматном растительном масле лук, недолго всё вместе с луком прожариваю, в конце порубленный зубчик чеснока, для чуть запаха, подсаливаю если соль сильно ушла. Долго подвергать тепловой обработке нельзя иначе он расползается и превратится в кашу. Спасибо.
Мы собирали ее постоянно, отваривали, и жарили или засаливали, самый классный осенний гриб, наравне с рыжиками и белыми груздями. И собираем до сих пор. Спасибо за рассказ
@@Spelldevourer да у вас в Карелии вообще грибов как грязи))) У нас в Волгограде все не так радужно в смысле грибов - год грибной должен быть, то есть хотя бы один дождь за осень до морозов))
Чернушки, рыжик и, грузди, волнушки, сыроежки, залить холодной водой, на сутки, поменять воду ещё на сутки, затем перемыть и в эмалированную или деревянную ёмкость, на дно укроп, листья хрена, вниз шляпками, присолить, соли много не бывает, возьмут сколько им надо, опять специи и так слоями, сверху положить гнёт, чтоб придавать, грибы осядут можно переложить в банки, а можно свежими доложить, сверху должен быть сок, иначе подчеркнёт, сверху капустный лист, чтоб все грибы были утоплённые, не вздумайте лить воду, если соли мало, то прокиснут, 40 дней и можно есть,,,,,
ели, едим и будем есть. всегда вымачивали и солили по несколько ведер. с вареной картошечкой, с лучком, да под стописят вкусной водочки - за уши не оттащить
Так между прочим и алкоголь обладае этим ужасным эффектом,но его распространяют в огромнейший количествах гос структуры! Нас убивает государство - алкоголем и сигаретами , а гриб с государством не конкурирует! 6:42
Чёрный груздь очень вкусный, только надо их порезать и вымачивать двое суток меняя воду каждые 4 часа перед засолкой. Всю жизнь солили их в зиму. Никто от них не помер.
Спасибо огромное за такие видео, коротко подробно, очень ясно. Спасибо вам огромное продолжайте пожалуйста в том де духе. Особенно о грибах московской, тверской, ярославской и тд областей. Уже научилась небояться рядовок фиолетовых и ежовиков. Осталось разобраться с зонтиками.
@@alekseypetrov2008 Ножки раскладываем на противень и ставим в слегка приоткрытую духовку с средним огнем на пару часов, а после полного высыхания в кофемолке для специй перемалываем в порошок - вкуснейшая приправа получается.
Спасибо за информацию, мы очень любим черный груздь, к сожалению его становится все меньше и меньше. Всегда все грибы вымачиваем не менее 12 часов и затем отвариваем 15-30 минут, все грибы так делаем, потом или жарить или в заморозку или солим.
Вот это подход!Основательно,с аргументацией понятной всем,и с хорошей речью.Какая это редкость среди понтоватых и косноязычных типа блохеров!Лайк и колокольчик!
Огромное спасибо за (буквально) жизненно необходимую информацию. До сих пор с удивлением узнаю, что часть грибов, которые я всю жизнь считал съедобными (и ел) на самом деле, как минимум, небезопасны. И наоборот - то что обходил стороной, чуть не пища богов... Низкий вам поклон будет если не поленитесь и запишите подобные видео на наиболее распространённые грибы наших краёв.
Чёрный груздь - один из самых вкусных грибов в маринованном или солёном виде! Всю жизнь собирали и ели. Никто не травился. Но все грибы надо правильно готовить!
собираем млечники , солим ведрами. вымачиваю в авоське, бросая ее в соседний ручей. сутки в проточной воде и в кадушку на засол. солим вместе с волнушками, путниками и горькушками под стописят, да с картошечкой, лучшая закуска
Не надо критики:гриб вымачивается обязательно в холодной подсоленой воде(так песок лучше смывается), желательно воду сменить 1-2 раза, а потом холодный засол от25-45 дней, я ел и после 20 дней, (листья хрена, папоротника и смородины приветствуются) 🥳
Не знаю, отравилась ли я чернушками и все мои знакомые и семья, но мы их не ели, мы их просто жрали. Никто ни разу не почувствовал себя плохо, все до сих пор живы. Просто не берите старые грибы, и вымачивайте три дня меняя воду. Я лично еще средние грибы очищала чайной ложкой снизу, под шляпкой. Потом я отваривала, промывала, и засаливала с зеленью и чесноком. Других грибов никто не хотел. Также вымачивала подъеловыши( желтый редкий теперь груздь) , рыжики, волнушки, дуплянки- вымачивала меньше . А отваривала абсолютно все грибы. Ни разу никому плохо не было, очень выручали в 90-е.
это как в симпсонах когда тот купил просроченное мясо по акции и им отраванулся, понимает что отравился этим мясом и говорит "времени мало, надо доесть".
Моя лучшая подруга всю жизнь есть свинушки - цветет и пахнет! Здоровье отменное и ей 40 лет. Кстати вся ее семья любит эти грибы ничего живы и здоровы😉
@@МарияДоманова-б5п ну если оперировать аналогиями - коронавирусом тоже можно переболеть без последствий, а есть счастливчики которых выносят вперед ногами, ну так что есть желание переболеть? вот тоже самое и со свинушками.
Чёрные грузди во время войны колхозники здавали в армию как замена мяса .или раньше учёных не было?я пробовал солить и с смачиванием и без него.когда не отмачиваешь вкус немного своеобразный но не портит.ел каждый день потому что как зараза.все друзья всегда просили вкус гриба забирается в мозг и забыть не возможно.солил без отвара соль листья хрена смородины гвоздика перец горошком и под пресс.в старину всегда водку пили под грузди.Так что ел ем и буду есть.по ходу бизнес открыл по збору грздей и думает грибов не хватит верной дорогой идём
Бабуля моя рассказывала, что до войны в их колхозе чернушку заготавливали и солили бочками. Была даже норма на семью. И эти бочки шли на экспорт во Францию, где подавали в ресторанах под названием "русский гриб". Правда об этом я узнал намного позже.
Делюсь, как готовить черные грузди - солить горячим посолом, т.е отваривать , солить, под груз. Когда раскладываете в банки, совет прокладывать с белыми груздями. Зимой будет очень красивый засол, черные превращаются в розовые. Необыкновенно вкусно и красиво, когда на стол с лучком и маслицем.
Спасибо вам за краткую лекцию по чернушкам.Очень полезная информация,к тому же вы очень интересно рассказываете.Лайк и подписка.Надеюсь,что ещё многое узнаю от вас достоверной информации.
Отличный гриб для засолки крепкий хрустящий
Я с родителями в 70х и 80х трескал их зимой почти каждый день с лучком под маслом или сметаной, вкуснее и красивее гриба для соленья трудно найти.
теперь из-за некотарина вы гриб:)
Resident evil 9 ?
я до сих пор трескаю)))) солёные сырыми одни из лучших грибов!
не мели чушь, самый вкусный это Рыжик
@@s-r7332 а где ты их много насобираешь? Он не успел вылупится и уже червивый!
На мой взгляд, один из лучших грибов в засолке.
Для засолки самый лучший груздь. Жаль их не всегда можно найти. А чернушки у нас вообще за гриб не считали, никто не брал. Хотя тогда при СССР о его вредных свойствах еще не знали.
Я родом из "грибных" мест. Ни кто , ни когда у нас грибами не травился! Любил молодые чёрные грузди солёные. Особенно вишнёвые не чищенные , красота. Собирать и правильно готовить учили родители. Сейчас уже внуки взрослые. Нужно просто знать грибы , знать как их готовить правильно. Естественно грибы , это блюдо не на каждый день. А отравится можно чем угодно употребив в черезмерных количествах. Что может быть лучше солёных грибочков на праздник под водочку или хороший самогон!?
Блин, никто, никогда и нечищенные слитно пишется!! СЛИТНО, Карл, СЛИТНО!!!
Абсолютно верно сказали! ВСЮ жизнь мои родственники собирали Чернушки - самый вкусный гриб - и НИКОГДА НИКТО не травился ими! Это говорят те, кто никакого понятия не имеет об этом грибе .
Мой дед курил с 12 лет и помер в 100 лет, нет ничего круче самокрутки да со стопкой самогона, а кто говорит, что курение вредно ничего не понимают в табаке
@@rtyukjbhgtftrdне курил бы,прожил 120 лет!
Дак мутируют грибы. 30 лет назад другими были. Климат меняется и даже полградуса достаточно.
Как то набрали целую ванну этих груздей, перебрали, отварили, насолили и ели очень много и часто с горячей картошкой. Грузди в сметане, в раст. Масле с лучком-это нечто... Всё живы здоровы.
А хвосты не чешутся ?
Вот зачем я это прочитал.... слюна потекла до пуза..............
@@ГОЛОВАДВАУХА Моя супер собачка - имеет хвост - у неё не чешется!
С горячей картошкой безопасно. Последние исследования, проведенные Королевской Академией Великобритании показали, что горячая картошка нейтрализует негативное действие чернушек.
В засолку прямым посолом прекрасная запуска не кому и не чему не верьте
Спасибо огромное Михаил! -Вы только что объяснили загадку моего детства!) Дело в том, что моя прабабушка перед засолкой грибов обязательно счищала ножом, как бы соскабливая (хотя бы на 60%) черный налет с груздей сверху и с ножки, черный груздь оч. крепкий и позволяет соскоблить 1-2 мм со шляпки. -процесс трудоемкий, -на вопрос почему так нужно мучатся с именно этим этим грибом, бабушка особо не отвечала) - Но и признаться! в засолке, -этот черный груздь мне больше всего и нравился)) -он самый плотный и хрустящий среди остальных засолочных (*наших) грибов.
Так и есть - он самый плотный, хрустящий и самый вкусный в засолке👍🏻🙏🏻
@@krokodil777100%
Так нравится ваша подача, всё кратко и ясно,
при этом на научном языке, но легко в понимании.
Без всяких- "ну просто потому-что", как на некоторых каналах.
Дед мой, родом с Тверской области, приучил всю семью к этому вкуснейшому грибу.
В 80-90-ые в дождливые годы его косой можно было косить. Собирали его в лесах под Черниговом, благо березы там много. Местные его не трогали и мы с радостью набирали порой по несколько корзин именно молоденьких и средненьких.
Варка, откисание, выход всего сока и промывка последующей слизи и засолка.
И ... объеденье всю зиму! Вкуснее грибов нет для меня зимой, скучаю по ним.
В 2000-х они перестали попадаться в лесу, буквально пару штук от силы. С чем связано не ясно.
Это скорей всего потому, что тот лес примерно одного возраста, у деревьев есть разные стадии развития, и грибницы на определённых стадиях образуют с ними симбиоз, грибы разных видов могут массово появляться, потом надолго пропадать, лес обновляется, и грибницы обновляются с лесом.
А мы с отцом собирали под елками. И да ползаешь там ползаешь пока все найдешь. А сейчас одна или две три рядом. Мало стало.
@@ЮлияЮ-й5рживу тоже в Тверской области,да,мало стало,подтверждаю.
Мало, говорите, чёрных груздей...так они убежали после того как их припёр к стенке Михаил Вишневский. И ведь не все внимательно смотрят до конца, когда он говорит, что нечасто и в небольших количествах Чернушку можно есть;)
Прекрасный гриб для засолки! С детства употребляем, проблем не было не разу!
те риски о которых тут предупреждают, вы в любом случае не смогли бы выявить на такой малой выборке как одна семья. Тут статистика нужна как при клинических исследованиях медикаментов.
Благодарю. Ясно. И понятно . Всегда их собирают. Вкусные. Едим конечно не каждый день. Красиво и вкусно. Горчинка,как перец.😊
У нас в Беларуси только такие чёрные грузди и есть. Всю жизнь из собираем и солим. И будем продолжать дальше
Расскажите пожалуйста про сатанинские и ложносатанинские грибы!!!
У нас в Краснодарском крае они встречаются,путают с белыми,знакомый в больницу попал
А как же королевский РЫЖИК! Моя бабушка их делала восхитительно без варки -маринованными!!!!
@@foveonyc нужно было слушать внимательно. Николай сказал, что кроме цветного млечного сока. Поэтому рыжики не горчат.
У вас в Беларуси и белые грузди есть..в середине 70 х отец собирал и солил, в ведре, а потом на балкон...и в ноябрьские праздники прям с ведра , а они уже льдом покрывались, на стол...
Да, мы, у вас и научились их собирать - вкуснятина.
Михаил,Вы удивительный человек! У Вас уникальная способность донести наручные данные простым, совершенно понятным человеческим языком! Я с открытым ртом смотрю Ваши прекрасные видео. Огромное спасибо и низкий поклон!
Ели,ели 70 лет и нате вам..И не вымачивали,сразу солила холодным способом, всё вроде хорошо. Ну,очень вкусный гриб
А никто и не говорил, что он ядовитый. Токсичный, как сигарета.
гоните! чершунки все испокон веков вымачивали.
Браво маэстро
Спасибо большое за то что так грамотно рассказываете о грибах.Это наука серьезная .❤
Во как! А это мой самый любимы гриб в засоле. Вкусней чем рыжик для меня.
не, вкуснее СЫРОГО рыжика гриба нет.
@@МихаилПрохоров-ь2е Согласен! По ароматически-вкусовым свойствам мало какой.
@@МихаилПрохоров-ь2е он про засол говорил. для меня также - чернушка и волнушка - лучшие!
@@serjones1983 уточню. сырого, это значит холодного, без отваривания, засола. но как говорят, о вкусах и ароматах не спорят.
@@МихаилПрохоров-ь2е сосновый рыжик вкусный, а еловый так себе...
Мне уже 68 и считаю эти грибы самыми вкусными, их у нас в Беларуси очень много в сезон, их заготавливали и мои дедушка и бабушка, мама и я, и сестра. Мы их вымачиваем не меньше 12 часов, меняя воду. Потом отвариваю, потом сливаешь воду и делаешь новай рассол, добавляешь в грибы чесночек, в рассол перчик, семена горчички, и чуть, чуть корицы, ну и конечно соль. Мммм, ждём месяцишко и потом с лучком и с маслицем, вкусно ища. И не дурите голову.
Ошибка вижившего. Почитайте что ето, она у вас. И и пиздите много тут.
Дураков на Руси лет на 100 припасено.
@@ceme4kuа ты срусь то к чему приплел?
Так Вы и подтвердили слова автора:вымачивали, отваривали, и только через месяц ели. Зачем уж так-то.
чернушку не варят!!!! день в ручье и на засолку.
Наконец-то появился человек,который все обьясняет и показывает про грибы!Спасибо вам огромное за полезные сюжеты для новичков
Не очень грамот рассказывает
все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...
Вы первый раз в интернете или вы не знали что есть книги про грибы😟
Нечего брехать! Брать надо не такой гриб,как показывают, а с белыми пластинками, ножку удалять брать для засолки только чистые, шляпки!
Перезревшый гриб, как показан в ролике не годится!Около шоссейных дорог в лесу грибы не собирать!
Сами знаем. Мы русские. А не понаехало.
Всю жизнь собирали и солили чернушки. Но сначала замачивали и отваривали. Вкусный хрустящий гриб!
Не вводите в заблуждение! Если вы ели отварные засоленные чернушки ,то они не хрустят!!!! Они ,как вата, мягкие! Хрустят только засоленные холодным способом!
Очень много засаливали и ели....засаливали холодной засолкой, предварительно вымоченый.
Наука не стоит на месте, обнаруживают действие каких-то веществ. Это не значит, что эти грибы полезны для здоровья. Зачем свой организм провоцировать на прочность? Ещё есть такое понятие как «кумулятивный эффект». И неизвестно, может отравления явного и не призойдёт, а впоследствии этот токсин «выстрелит». Есть же другие нормальные грибы, зачем употреблять чернушки, свинушки - непонятно
Всегда ели и живы. Моя Пробабушка очень любила прожила 96 лет наверное из-за Чернушки🤣😂🤣
Спасибо. Самый лучший канал про лесную науку!! Четко, коротко и по делу! Футболка со смыслом))
Спасибо за подобный формат. Очень актуально!
Всё правильно! Всегда вымачивали чёрные грузди два дня меня воду, потом солили , мама при этом любила счистить черноту со шляпки , а я любил солить их не очищая . Так они становятся красивого вишнёвого цвета. Грузди как правило брали молодые с завёрнутыми краями , как у волнушек. Ели их конечно не каждый день , но в рационе грибы занимали довольно большую долю.
... так же и за масляты.
на вкус, чищеный и с верхней плёнкой, какой вкусней?
в разы! не чищенный!
Чернушку всегда 14 дней вымачивали, воду меняем 2раза в день
@@z.v.457
Дааааа😮?
Может опечатка, 14 днейййй
@@ДЕД-ы6й нет, именно 14 дней вымачиваем чернушку, потом засолка и только через 40 дней можно кушать
@@Кира-ю3л сначала попробуйте, потом говорить будете. Ваши может и не переживут
Очень круто ! Всё просто,понятно,по полочкам-очень интересно ! Вам бы преподавать детям. У нас в школе такой физик был. Все сначала издевались над ним, а он начал читать рассказы на память. Клас утухал. Затем,в конце урока преподавалась физика.10 минут. И всё так же,по полочкам,просто и доступно. Учителя обожали и физику знали все двоечники.
Как же он успевал преподавать материал за такое короткое время?
Судя по этому описанию, дерьмовый был у вас учитель.
@@infirmuxx судя по описанию, и школа была дерьмовая - со страхом представляю, какой сброд может учиться там, где _издеваются_ над учителем. Даром что я двоечником был.
Да, это учитель от Бога!!! Умеющий не только научить.
Ну да всё только в школе а родители не при чём. Главное родить а там школа научит как жить.
Вот сейчас вот я в полном шоке! У моего отца черный груздь самый уважаемый гриб. Это передалось и мне. С детства с отцом хожу за грибами и самым лакомым трофеем для нас была чернушка. Разок нарвались на поляну этих грибов с полными кузовами. Отец сказал все вываливать на землю и собирать чернушки. Заготовили три пятидесяти литровые бочки и лопали всю зиму. Как жить дальше?) Сейчас в лесах, где мы собираем грибы они редко встречаются или мало. Исчезают чтоль? Лет 20 не солили.
Да,ешьте всё на здоровье !Готовьте правильно и всё!
поздравляю теперь ты гриб
Три бочки? Не порвало?
И у нас пропали чернушки
Ничего себе объёмы. Вы с батей кроме грибов ещё чего нибудь зимой ели? А какая голова у вас больше любит чернушки, левая или правая?
Добрый вечер, отец вырос в Рязанской обл, и в годы войны он был старшим в семье( отец и два старших брата воевали) . Семья жила в лесу,отец( мой дед был лесником) так вся семья благодаря черному груздю и выжила ( это мать ,отец и 4 сестры). И всегда отец их собирал, мама их вымачивали дня 4 отваривали и молила, и наша семья из ела всю зиму
Слава Богу за все
Молила?🧐
Мой тесть с мамой и братом в войну при немцах выжили только на молоке и хлебе. И такие крепенькие были . А теперь нам втирают в уши про вред цельного молока. Просто мы всё вокруг запоганили и себя , ведь мы часть природы. Природа нам припоминает, что мы с ней творим. И хорошее , когда-то , становится ядом .
@@stuffyyuo9612никоторен молитвой растворяется, Вы что этого не знали?
@@григорийпузиков-д6и ...я и что такое никоторен не знаю.
Спасибо! Лаконичное и содержательное повествование. Интересные нюансы получаются. Но учитывая тот факт, что нет статистики отравлений правильно приготовленным чёрным груздем, можно констатировать, что не стоит заморачиваться предрассудками, если внимательно собираешь и соблюдаешь технологию приготовления. А случай, он на то и "случай" чтобы вносить изюминку в нашу жизнь!
А Михаил и не говорил об отравлениях, он говорил о канцерогенах.
@@konstantinmamyshev9764 У меня до сих пор ещё есть немного солёных черных груздей, с прошлого года.
На вкус они стали лучше, чем были весной. Иногда я их ем регулярно дней десять, потом делаю "перекур". Никаких вредных последствий кроме удовольствия, я не заметил😀
Если гриб собран молодой( белые пластинки, а не в темных точках или вообще темные), отмочен и( засоленны в течение 40-50 дней) то никаких отравлений и " поломки" ДНК у вас не будет,но если едим до " отвала" ,то говорят ,что занадто, то не здраво!
@@ТашаПчелка, еще раз пересмотри видео и осознай, что тебе Ученый - миколог рассказал. Хотя чего тебе пещерному человеку объяснять, у тебя ума не больше чем у курицы. Ох, мракобесы.
Всю жизнь ем чёрный груздь. Собираю вплоть до снегов. Делаю его квашеным. Никаких последствий для здоровья не заметил. Очень вкусный гриб.
Вы то не заметите, а вот дети ваши😐Мутоген однако🤔
Отвариваете, вымачиваете?
@@polinavas1268 Вымачиваю двое суток, постоянно меняя воду, пересыпаю солью и под гнёт в холодное место (на балкон), октябрь - ноябрь. Всё...
@@Spelldevourer Мутоген в мутоголовах! С детьми всё прекрасно, живы и здоровы.
@@Spelldevourer Их.детей,проблемы.Вы не поверите,люди пробуют всё на зуб.Картофель тоже ядовит.И фасоль.
Самый вкусный солёный гриб. Мои родители собирали её все время, обожала это фиолетовые грибочки, мне 60,до сих пор жива.
Вы дальтоник? Они не фиолетовые, а черные, даже не чёрные а скорее болотного цвета, но точно не фиолетовые.
@@natalyafomenko7814, в засолке фиолетовые!
Однозначно, лайк и подписка. Случайно нашел этот канал, очень интересный формат, респект автору и ведущему！
Как мне эта рубрика нравится. Хоть я не новичок, но много грибов, по причине территориальной невозможности, не видела живьем... Надеюсь будет большой охват разнообразия разных грибов!!!)))
все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...
Большое спасибо за такую подачу информации! Очень доходчиво и интересно. Спасибо!
Приятно слушать!Короткая, но очень содержательная лекция с наглядным материалом!Благодарю!
Лекция содержательная
суицыдвльно-назидательная
все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...
Мои родители ,все мое детство,приносили из леса чернушки и свинушки.Солили и всю зиму ели.Вкусные хрустящие,никто не помер)))
От них не помирают сразу, печень и почки постепенно вы теряете, таблетки пьёте, по врачам, давление высокое, потом раз и почки отказали. Мы тоже свинушки в детстве ели, потом пересмотрели свой рацион, там яд замедленного действия, свинухи уже лет 12 убрали из категории съедобных, мускарин не выводится, он накапливается в организме, потихоньку разрушая органы, выбор за вами
@@ИринаТкачева-г5ъэто для вашей печени опасно, а нам нет.
@@ИринаТкачева-г5ъа в свинушках не мускарин, там свой антиген, разрушающий эритроциты
@@ИринаТкачева-г5ъ тогда я обязан был помереть лет двадцать назад
@@НиколайЛегков-д7ене торопись , все ещё впереди
Футболка-- супер!!! Михаил, а научно- познавательная лекция просто невероятно талантлива по своей емкости, краткости и понятию , спасибо вам огромное за ваш труд и желание помочь нам, чайникам, разбираться в грибах и остаться живыми.
Спасибо!
В лес по грибы ходят в штормовке и обязательно с головным убором, клещи опасные там.. Только пижоны в лес идут в кожанке и в футболке с рисунком😅
@@verba1582ну,и какие знания от вас закопали?Глупость.
Полностью согласен👍
Правильно правильно не собирайте чернушки, волнушки любителям этих грибов больше достанется , а то не стало их сколько раньше было
Можно начать с того,что чернушка изначально классифицирунтся в справочниках как "условно съедобный гриб". Для примера,как то лет 10 назад с друзьями собирали их по осени и сдавали в заготовительный пункт по 60-70 кг за раз. Однажды спросили куда идут грибы,так как у нас в продаже их никогда не было,ответили,что в Польшу! Гриб реально вкусный засоленный с чесночком,листьями смородины,специями,потом с маслом и лучком!!
@Solomon Kane а вы истинна в последней инстанции и все вокруг знаете?
@Solomon Kane это ты пиши, у тебя там проблемы с супермаркетами.
Замечательное преподнесение информации! С чувством, толком и расстановкой). Благодарю, постараюсь найти это чудо)
на любой продукт можно найти о его вреде. Все нужно употреблять в меру и тогда все будет хорошо
героин тоже?
бред! погрызи землю, в меру
Какие же они вкусные- чернушки! Все детство с бабушкой их собирали. Но лет пятнадцать как пропали в нашей местности.
Жалкий треп.
У нас в Ленобласти чернвй груздь тоже несколько лет,как пропал.А соленые черные грузди мои самые любимые! Всю жизнь их ела,и ничего
Всё то же самое)
У вас ченушка какая то серая .
В нашей местности Черный Груздь имеет шляпку сверху 100 % ЧЕРНУЮ и загнутую вниз , внутрь по ободу , пластинки снизу белоснежные , белую тугую ножку .
Спросом они у нас не очень ползуются - трудоемкие .
Поэтому у нас за городом их хоть косой коси .
Собираяю и солю их уж более четверти века .
На песчаных почвах в сосново березовом лесняке они столько песку набирают , что вымачивать их приходиться по три дня с солью и уксусом .
Потом промывка и чистовая чистка резка на ножки-шляпки и в 40-ка литовый дубовый бочонок практически с одной солью и под гнет на 40 дней , постоянно подкладывая новые порции ( пресуются они в 4÷5 раз от первоначального обьема в собственном белом соке.
Зато потом в октябре наскребешь из бочока миску , промоешь в ледяной водичке , порежешь на ленточки и с лучком и майонезом на часок в холодильних . Да с жареной картошечкой !!!
Здравствуйте! Первый раз наткнулась на ваше видео! Хотя в грибах неплохо разбираюсь, но век живи - век учись!!! Очень познавательно, интересно! Спасибо! У нас в Нижегородской обл. всегда брали чернушку вместе с волнушками и крепкими сыроежками. Вымачивали и солили вместе в деревянных бочонках. И в погреб!!! Слава богу едим, как вы советуете: не каждый день и понемногу!
👍С уважением к автору передачи, но мы её всегда ели. Соленая-вкуснота, с хрустинкой, с горчинкой. Сейчас её реже встретишь😪. В нашей семье мы всегда все грибы вымачивали. ЧЕРНУШКУ В СМЕШАННЫХ ГРИБАХ, ЖАРИЛИ С КАРТОШКОЙ.
и о чем это говорит? Можно всю жизнь есть самую дешевую колбасу из бумаги и пальмового масло или продукты из Светофора, например. Просто откинешься пораньше, чем мог бы, а так все ок. Речь же о содержании вредных веществ, а не о том, что поел и помер. Мало ли кто чем всю жизнь питается
@@vasiliyfm7595, о-о-о, колбаски бы из светофора с голодухи, вкусняшкой была бы 😊
@@СергейШалак-у4ю 👍✌️🙌🌲☀️
Раньше ведрами их собирали. Лет 10 как внезапно пропали чернушки, щас по чуть чуть появляются, но это не сравнимо с теми временами, когда рядом с одной чернухой по 10 таких же росло. Соскучился по засолке(
большее всего я собирал чеернушек в березняке, где пасли коров.. давно это было
Целыми полянами ,ногу было некуда поставить и брали только молодые грибочки !А вот рыжики в Беларуси пропали и давно ,волнушку еще можно встретить .
У нас огромное их количество, но никто не собирает
Классный материал, предельно информативно и без воды, спасибо за качественное отношение к теме!
Чёрные грузди ( подгруздки ) очень вкусные грибы , которые можно заготавливать разными способами и в больших количествах ! Что бы убрать горечь быстро , их можно подварить перед засолом ( вымачивать с помывкой очень хлопотно , 3 - 4 раза в день менять воду не все смогут в течении месяца . Выдерживать при засолке приходиться 45 дней ! Но какие они вкусные при жарке зимой ( солёные и промытые ) , тяжело передать словами ! А теорию мы не знали и ели довольно много ! Приятного аппетита !
Михаил-спасибо за вашу работу!
Вообще, сейчас задумался, грибники опасный народ, у каждого нож за пазухой.
Да, да, да
И даже зимой с собой носят , а то вдруг зимние опята попадутся ))
Не , за голенищем.
А вот топорик да.
забавно)
@@АлександрАлениусзимой мы подснеговики собираем, но они очень редкие раз в 5 лет бывают ла еще и чтоб найти пол леса от снега очистить надо😂
Скоро все грибы объявят ядовитыми, кроме базарных шампиньонов)
Ага. И вешенок поганых
дык в на Западе так и есть)
Это точно
Вам можно все грибы есть. Включая бедную поганку.
@@nataliahelmel8279 как в анекдоте? - но некоторые только один раз?))
Уважаемый много знающий о грибах, дедушка ел бабушка готовила мать научила нас их готовить, кушаем да радуемся что природа наградила нас такой вкусной пищей, а вам здоровья и обходите их стороной, нам больше достанется.
У нас их называли ,, зелёные грузди" и всегда собирали на засолку. Вкусно и красиво. ,,Чернушками" называли другие.
Спасибо большое.Вы просто находка для чайников вроде меня.Так интересно рассказываете и показываете досканально .Дай Бог Вам здоровья и долгих лет жизни .
Приятно слушать профи своего дела! Никто так понятно и доступно раньше о грибах не рассказывал.
Всё грамотно,ясно и без лишних заиканий👍🏻.Спасибо.
Вымачиваем и варим и солим! И будет нам счастье! А едим и так не каждый день! Но информация оч интересная!
Чернушки у нас в лесу всегда были в изобилии. Такие, как в видео, мы уже не брали, а брали только те, у которых края шляпки еще скручены книзу. Вымачивали ночь, воду не меняли. Утром промывали и отваривали минут 20. Иногда жарили, но обычно солили, причем соленые они готовы к употреблению уже через несколько дней.
Аналогично, но воду мы меняли.
А как правильно солить ?
@@Marsiluxзю эх то
Хорошее видео, я беру только белые, подосиновые и лисички, остальные мимо
Как же не хватало таких уроков и такого развёрнутого, научного и в тоже время простого описания. Спасибо Вам!!!
все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...
@@cthtufnrhtfk2746
И "прОдедке" тоже не давай!!!😊
Классные короткие и очень познавательные лекции, спасибо!!!
все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...
Здравствуйте, Михаил, спасибо за информацию, как всегда лаконично, полезно , интересно хоть и с использованием профессиональной терминологии т.е.(химические составы).🤭👍
Может он их на ходу придумал после употребления мухоморов, ты ведь всеравно ничего не поняла)))
На теме канцерогенов. Михаил я понимаю что это возможно не ваша тема. Интересует "папоротник орляк", насколько он опасен и каковы правильные правила его приготовление и употребления. Просто очень люблю готовить из солёного папоротника закуску на хлеб или как добавка к гарнирам. Ведь он по структуре и вкусу напоминает грибы. Дальше рецепт если интересно. Вымачиваю от соли 2 раза около 4 часов, быстро отвариваю альденте, через холодную воду, нарезаю на 1,5-2 см, добавляю в пассируемый на ароматном растительном масле лук, недолго всё вместе с луком прожариваю, в конце порубленный зубчик чеснока, для чуть запаха, подсаливаю если соль сильно ушла. Долго подвергать тепловой обработке нельзя иначе он расползается и превратится в кашу. Спасибо.
Мы собирали ее постоянно, отваривали, и жарили или засаливали, самый классный осенний гриб, наравне с рыжиками и белыми груздями. И собираем до сих пор. Спасибо за рассказ
Жарить грузди, волнушки и рыжики-это что-то новое.
@@ЮрийКоппалин Почему новое? Если их не много нашли, то в общую кучу их и жарить.
Всё очень познавательно! И майка интересная)) Для меня Михаил Вишневский прям главный босс по грибам. Авторитет непоколебим)
И для меня непокобелим...
@@lidiyabayrak5128 кобелим
В СЛЕДУЩИЙ РАЗ ОН РАСКАЖЕТ , КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ И ГОТОВТЬ***ДУНЬКИ****
ВССЕМ ИЗВЕСТНЫЙ И ОЧЕНЬ(скусный) ГРИппп....
Чем он тебя "не поколебал"? Объясни, дураку, в лесу вырасшему!
@@АлександрНиколаев-б6о тем, что помимо леса, он изучает научные работы и подковёрные детали, о которых вы бы и в жизни не узнали
40 лет ем чернушку как советует Михаил - иногда, то есть как найду, то есть с периодичностью лет в 5))
Тоже неплохо.Раз пять в жизни попробовали!Это же прекрасно.
Фига себе, у нас в Карелии их как грязи. Видимо никто не собирает.
@@Spelldevourer да у вас в Карелии вообще грибов как грязи))) У нас в Волгограде все не так радужно в смысле грибов - год грибной должен быть, то есть хотя бы один дождь за осень до морозов))
@@Spelldevourer есть хитрость. Черноту со шляпки можно соскрести ножом. Особенно у центра.
Тогда горечи будет сильно меньше.
Приятного аппетита
Спасибо за видео ✨🙂
Like Вам!
Огромное спасибо. За познавательный рассказ. Прошу вас дальше просвещать народ. ❤❤❤❤
Чернушки, рыжик и, грузди, волнушки, сыроежки, залить холодной водой, на сутки, поменять воду ещё на сутки, затем перемыть и в эмалированную или деревянную ёмкость, на дно укроп, листья хрена, вниз шляпками, присолить, соли много не бывает, возьмут сколько им надо, опять специи и так слоями, сверху положить гнёт, чтоб придавать, грибы осядут можно переложить в банки, а можно свежими доложить, сверху должен быть сок, иначе подчеркнёт, сверху капустный лист, чтоб все грибы были утоплённые, не вздумайте лить воду, если соли мало, то прокиснут, 40 дней и можно есть,,,,,
ели, едим и будем есть. всегда вымачивали и солили по несколько ведер. с вареной картошечкой, с лучком, да под стописят вкусной водочки - за уши не оттащить
Так между прочим и алкоголь обладае этим ужасным эффектом,но его распространяют в огромнейший количествах гос структуры! Нас убивает государство - алкоголем и сигаретами , а гриб с государством не конкурирует! 6:42
Чёрный груздь очень вкусный, только надо их порезать и вымачивать двое суток меняя воду каждые 4 часа перед засолкой. Всю жизнь солили их в зиму. Никто от них не помер.
Вот это просветили так просветили 🤔🤔🤔 Всегда этот гриб не вызывал у меня доверия!!! 🤷♂️🤷♂️🤷♂️
Папа засоливал бочками и маленькой ела каждый год,никогда не болела.Хорошо вымочить ,как вы говорите и хрустящие вкусняшки получаются.
Спасибо большое вам за исчерпывающую информацию о чернушках
Спасибо огромное за такие видео, коротко подробно, очень ясно. Спасибо вам огромное продолжайте пожалуйста в том де духе. Особенно о грибах московской, тверской, ярославской и тд областей.
Уже научилась небояться рядовок фиолетовых и ежовиков. Осталось разобраться с зонтиками.
Зонтиков съели сотни килограмм, теперь осталось узнать, мы отравились или нет 😹
Слышали, что можно только шляпки, а вкус заставил съедать и ножки 😉
@@alekseypetrov2008 а я вообще их за поганки считала, у нас их ри кто ни когда и не брал. Так что нужно тоже проэкспериментировать.
@@alekseypetrov2008 Ножки раскладываем на противень и ставим в слегка приоткрытую духовку с средним огнем на пару часов, а после полного высыхания в кофемолке для специй перемалываем в порошок - вкуснейшая приправа получается.
@@WaddddsCo
Огромное спасибо!
Рады новым рецептам )
(новым для нас, ранее неизвестным))
@@WaddddsCo
Надо мыть перед сушкой?
Спасибо за информацию, мы очень любим черный груздь, к сожалению его становится все меньше и меньше. Всегда все грибы вымачиваем не менее 12 часов и затем отвариваем 15-30 минут, все грибы так делаем, потом или жарить или в заморозку или солим.
Супер! Не перестаёте удивлять! Спасибо большое
Вот это подход!Основательно,с аргументацией понятной всем,и с хорошей речью.Какая это редкость среди понтоватых и косноязычных типа блохеров!Лайк и колокольчик!
Так Вишневский миколог- ученый по царству грибов
👍Однозначно Михаилу Вишневскому
Огромное спасибо за (буквально) жизненно необходимую информацию. До сих пор с удивлением узнаю, что часть грибов, которые я всю жизнь считал съедобными (и ел) на самом деле, как минимум, небезопасны. И наоборот - то что обходил стороной, чуть не пища богов... Низкий вам поклон будет если не поленитесь и запишите подобные видео на наиболее распространённые грибы наших краёв.
Чёрный груздь - один из самых вкусных грибов в маринованном или солёном виде! Всю жизнь собирали и ели. Никто не травился. Но все грибы надо правильно готовить!
В жизни не брал и не ел эти грибы. У нас их подветельниками называют. Вкус не привычный, да и никакой. Высолить, вымочить и выбросить.
@@СергейК-у1г2й вы просто не умеете их готовить 😅 А какие грибы кроме благородных у вас в почете?
собираем млечники , солим ведрами. вымачиваю в авоське, бросая ее в соседний ручей. сутки в проточной воде и в кадушку на засол. солим вместе с волнушками, путниками и горькушками под стописят, да с картошечкой, лучшая закуска
Большое спасибо, Михаил!
Спасибо за прекрасную познавательную лекцию
Спасибо! Коротко и ясно. А главное - не предвзято!
Вы прекрасен Владимир, особенно ваша футболка!!!! Я в школе столько информации не знала! Для вас слово посылаю Комильфо в квадрате!.
БЛАГОДАРЮ, ПРОФЭССОР
Огромнейшее вам спасибо за ценную подсказку! 👍🧡
Спасибо за четкое и понятное объяснение по поводу этого грибочка!
Не надо критики:гриб вымачивается обязательно в холодной подсоленой воде(так песок лучше смывается), желательно воду сменить 1-2 раза, а потом холодный засол от25-45 дней, я ел и после 20 дней, (листья хрена, папоротника и смородины приветствуются) 🥳
И ещё укопа
А папоротника нахрена?
@@kterin9210 папоротник, он как антисептик, не дает плесени собираться
Как пишут в интернетах, безопаснее отварить ещё, там некатарина меньше будет
Верх шляпки Чернушки обрабатываю проволочной мочалкой для посуды.
Благодарю вас за ваше видео! Видел Вас прошлой осенью,и воспользовался Вашим опытом. Спасибо, очень вкусные грибы оказались. Раньше их не собирал.
Ну то есть это как шашлыка поесть :) Те же самые канцерогенчики +-.
Ешьте всё в меру. Любые копчености содержат те самые бензопирены. Михаилу Вишневскому спасибо!
Всё хорошо в меру, сказал Джавахарлал Неру.
горячее копчение менее вредно современных химических способов. Там даже больше термообработка, так что думаю горячку можно есть не особо опасаясь.
@@stanislavst.7844 Ешь до сыта , сказал Хрущёв Никита .
@@Alex_Gor_1 Неа. Если рассматривать свойский способ приготовления, то безопасней холодный.
все! больше не дам пробабке заготавливать и жрать черные грузди. ОТ НИХ МУТИРУЮТ и рано умирают...
Ха-ха, это как с алкоголем - яд, но в малых дозах полезен в любых количествах 😂
Не полезен и в малых дозах - всего лишь безопасен! Большая разница!
😂😅😊@@sergico777
Не знаю, отравилась ли я чернушками и все мои знакомые и семья, но мы их не ели, мы их просто жрали. Никто ни разу не почувствовал себя плохо, все до сих пор живы. Просто не берите старые грибы, и вымачивайте три дня меняя воду.
Я лично еще средние грибы очищала чайной ложкой снизу, под шляпкой.
Потом я отваривала, промывала, и засаливала с зеленью и чесноком.
Других грибов никто не хотел. Также вымачивала подъеловыши( желтый редкий теперь груздь) , рыжики, волнушки, дуплянки- вымачивала меньше . А отваривала абсолютно все грибы. Ни разу никому плохо не было, очень выручали в 90-е.
Ой, спасибо Вам большое! Очень благодарна за то что узнала о чернушке.
Я их так люблю,что ни какая отрава меня не остановит от поедания чернух.)
это как в симпсонах когда тот купил просроченное мясо по акции и им отраванулся, понимает что отравился этим мясом и говорит "времени мало, надо доесть".
@@lCooLRusHl 😂😂😂
Добавь в свой рацион еще и свинушек...а мы и посмотрим что с тебя будет...
Моя лучшая подруга всю жизнь есть свинушки - цветет и пахнет! Здоровье отменное и ей 40 лет. Кстати вся ее семья любит эти грибы ничего живы и здоровы😉
@@МарияДоманова-б5п ну если оперировать аналогиями - коронавирусом тоже можно переболеть без последствий, а есть счастливчики которых выносят вперед ногами, ну так что есть желание переболеть? вот тоже самое и со свинушками.
Несмотря на присутствие незнакомых химичесих названий и терминов,объяснение очень понятное. Смотреть интересно ,познавательно. Спасибо автору.
Чёрные грузди во время войны колхозники здавали в армию как замена мяса .или раньше учёных не было?я пробовал солить и с смачиванием и без него.когда не отмачиваешь вкус немного своеобразный но не портит.ел каждый день потому что как зараза.все друзья всегда просили вкус гриба забирается в мозг и забыть не возможно.солил без отвара соль листья хрена смородины гвоздика перец горошком и под пресс.в старину всегда водку пили под грузди.Так что ел ем и буду есть.по ходу бизнес открыл по збору грздей и думает грибов не хватит верной дорогой идём
Не хотят болтуны,чтоб кушали мы вкуснейшие грибы,то свинушка,то груздь черный ппздц...для чего болтать,...
Бабуля моя рассказывала, что до войны в их колхозе чернушку заготавливали и солили бочками. Была даже норма на семью. И эти бочки шли на экспорт во Францию, где подавали в ресторанах под названием "русский гриб". Правда об этом я узнал намного позже.
Мой дед привозил мешками грузди и мы внуки чистили их но а земой кушали жив до сехпор
Солим каждый год, вымачиваем 3-4 суток,воду меняем 2-3 раза в сутки,после этого груздь меняет цвет, отвариваем и солим.
Делюсь, как готовить черные грузди - солить горячим посолом, т.е отваривать , солить, под груз. Когда раскладываете в банки, совет прокладывать с белыми груздями. Зимой будет очень красивый засол, черные превращаются в розовые. Необыкновенно вкусно и красиво, когда на стол с лучком и маслицем.
Я так понял это наиболее безопасный способ, безопаснее, чем холодная засолка
@@Televisor205 Да, и наиболее быстрый) чего там морочиться, когда к примеру у тебя несколько ведер грибов ждет...
Нужно ли счищать верхний зеленый слой или нет? Это очень трудоемко и гриб ломается! Спасибо
@@borismalykhin397 промыть и отварить минут 5, солить как обычно.
@@МаринаСидорова-ч2л спасибо
Спасибо вам за краткую лекцию по чернушкам.Очень полезная информация,к тому же вы очень интересно рассказываете.Лайк и подписка.Надеюсь,что ещё многое узнаю от вас достоверной информации.