👍 мой дед так же солил только в дубовой бочке. Шляпки солили целиком резали только перед подачей на стол. Бочку ставили в холодные сени рядом с дубовой бочкой соленых огурцов зимой там было довольно прохладно где то градусов 3-5 но замерзания не было. Утром встанешь тишина снег белый за окном пойдёшь на улицу по дороге руку засунешь в бочку или огурец или гриб схрумкуешь. Дед у меня лесником был разные грибы собирал и меня учил но вот солил только грузди и иногда маслята и больше ничего. Белые сушили на ниточке возле печки привязанных к двум спичкам вверху и внизу. Эх где ты детство, так быстро жизнь пронеслась и не заметил как жил.
Простоту лять? Я в космос на горящем пердаке улетел. 10 мин воды и воды оказалось даже и не надо! Это ученик с курсов по ютубу, где советуют видео около 20мин делать. Шорт бы лучше щаписал в 3х словах
Простоту лять? Я в космос на горящем пердаке улетел. 10 мин воды и воды оказалось даже и не надо! Это ученик с курсов по ютубу, где советуют видео около 20мин делать. Шорт бы лучше записал в 3х словах
Всё верно родом я из Тверской(Калининской обл) грибов на зиму наша семья всегда заготавливала много.Солили всегда в маленьких кадушках белые мокрые грузди отдельно,волнушки отдельно,Кадушки прежде чем солить в них грибы хорошо мылись с содой и выпаривали кипятком и ветками можжевельника(или вереска) для обеззаражиаания так грибы в них сохранялись до весны.Так же грибы вымачивали 3-4дня меняя часто воду, при засолке добаляли ветки укропа,и лист смородины,а вот лаврушку никогда не ложили она со временем даёт неприятный вкус.Слой грибов пересыпали солью верх накрывали марлей на марлю деревянную круглую крышку на неё груз в виде больших камней.И грибочки всегда были суперские,хрустящие ароматные (как давно это было..)К сожалению сейчас живу далеко от своей малой Родины остались одни воспоминания.
Хозяин, Вы молодец, подобным способом мы солим грузди - десятки лет, главное с солью поосторожнее и лучше на 1 кг грибов брать, 40 гр соли (соль, "каменная", серая, среднего помола и без добавок). Второе, перед засолкой, на дно эмалевой ёмкости, листья хрена, зонтики укропа, чёрный перец горошком, резанные дольки чеснока, всё без "фанатизма". Затем выкладываем слоями грузди, каждый слой грибов пересыпаем солью.Таким образом солим до половины ёмкости, затем вновь листья хрена, зонтики укропа, чёрный горошком перец, резанные дольки чеснока и до верха ёмкости, пересыпанные солью слои груздей. Сверху ёмкости, листья хрена и всё те - же приправы, затем на грибы накладываем эмалевую крышку, меньше диаметра ёмкости и поверх её "гнёт". Через пару часов часов, поверх крышки с "гнётом, появится грибной "сок" (рассол). Через дней 14, осторожно сливаем часть рассола, не стараясь избавиться от всего, выбрасываем листья хрена и зонтики укропа, к этому времени прекратится брожение, с выделением газа. Третье, грибы перекладываем в стеклянные банки, на дно каждой банки вновь, положить часть листа хрена и в наполненные грибами банки, доливаем свежего рассола - до верха банки ( кипятим воду, на 1 литр воды добавляем 10 гр соли, остуживаем перед доливкой) и сверху, прежде чем закрыть банки крышками, вновь часть листа хрена, закрываем банки и желательно их ставить - в подвальное помещение, ещё дней на 30. В общей сложности, грибы должны засаливаться, не менее 45 суток. Главное, было - бы что засаливать, кроме эмалевой ёмкости (вёдра, бачки), грибы можно солить в ёмкости, из качественной "нержавейки"!!!
Какой же это азарт собирать грузди. Земля приподнята,значит ещё один,или несколько. Глаза ищут вокруг,в крови адреналин. Корзина полна груздей, тяжести не чувствуешь,а мысли в голове, вон их сколько вокруг,куда,куда. Так, пакет с перекусом потрошу. Хлеб и сало накалываю на сучки,помидоры тоже,пакет пустой. Перекладываю и вешаю на видное место,с полной корзиной подхожу через час. До машины иду и опять вижу грибочки. Муж идёт с другой стороны, у него тоже грибочки в корзине,в пакете, в свитере. А глаза блестят, в них азарт и радость от удачной тихой охоты. Грузди выкладываем в багажник своей Нивы. Нужно остынь немного,прикинуть,хватит или ещё разок пройтись Решаем, вот тут рядышком часик на коленях и домой. В машине остываем от эмоций. Дома тяжёлая работа,очистить от земли и мусора каждый гриб, разложить в ванны и тазы. Около скважины не пройти,цепляю шланг и заполняю всё ёмкости холодной водой. А ещё и всё. Щёточкой чищу каждый гриб,опять перекладываю,опять заливаю водой. Спина болит,уже темнеет, а у ворот мычат две коровы, их грибы не интересуют. Только к ночи ложимся спать,а ноги гудят,как телеграфные столбы. В теле приятная усталась,на душе радость. А утром , ещё и рассвет не наступил,коров муж гонит в стадо,а я процедив молоко,опять на колени перед ваннами и тазами. Опять мою каждый груздочек,балдею ,вспоминая ,как они выглядывали из под земли. Три дня ритуала,да по два три раза. А через три дня солю грибы,крупная соль ,чеснок и укроп. Сухой посол в дубовую мамину бочку. Мамы давно нет, а бочка осталась в наследство. Стоит пустая, а мы лет пять ,как не ходоки по тихой охоте. И только читая комментарии,вот к таким видео,заболит душа и память чётко восстановит своё видео той поляны груздей, ещё запах прелых листьев и земли впридачу. Боли сердце,страдай душа, значит ещё живая.
Один вопрос, зачем вы грузди отмачиваете вообще. Всю жизнь мой отец их солил сразу, без вымачивания. И ни один груздь не горчил. Отмачиванием вы из грибов весь вкус выводите, в итоге остается только безвкусный гриб со вкусом воды. Проверено! Я так понимаю, вы относитесь к тем "грибникам", которые все грибы перед жаркой предварительно 20 раз их отваривают🤣
Приятный, аккуратный мужчина. Великолепный рецепт, понятное об'яснение. Спасибо Вам, это то, что я искала на просторах ютуба. Удачи Вам и всего доброго!
Сколота эмаль- это недопустимо. Гриб прежде всего промывается в холодной проточной воде до идеального состояния, ножка режется по уровню шляпки. Вымачивать трое суток с ежедневной заменой воды, придерживая грибы слить старую и залить свежую. Укладывать нижней частью шляпки вверх и пересыпать каждый ряд, а не полтора или два щёпотью крупной каменной соли. Сверху натуральная белая ткань (типа простынь), подоткнуть края за гриб к стенке сосуда. Кружок и натуральный округлый дикарь для гнёта. Вес подбирают , чтобы сок покрывал ткань. Лучше всего стеклянный с прямыми стенками бачок или дубовый бочонок. При снятии верхнего слоя для закуски, обязательно прополаскиваем ткань и моем кружок и дикарь. Приятного Вам аппетита.
@@ЛюдмилаСотникова-ш8ч Уважаемая Людмила, частично соглашусь с Вами. Принесённые грибы заливаются водой и моются. Этого достаточно для того , чтобы отмокла возможная грязь с верхней части шляпки, но при более долгом замачивании нижние пластины закрываются и вымыть песчинки становится весьма проблематично. Хрустящие на зубах песчинки - моветон угощяющего прекрасно засоленными грибами
@@Академикизтайги здравствуйте скажу одно что под рюмашечку в наше время пить вредно одна моча молодого поросёнка . За свои года я выпил честно грамм 50 , а мне сейчас 81 годик и занимаюсь . Здоровья вам и вашей семье.
Тут многие пишут, что слишком много он говорит, долго длится видео. Всё он правильно говорит и по делу. Ни чего лишнего нет. Особенно для чайников всё рассказано подробно.
Пересоленые грибы промыть и положить в эмалированную посуду , залить большим количеством воды и порезать туда же пару очищенных сырых картофелин, перемешать. Через 1,5-2 часа грибы промыть снова и можно кушать, соль быстро уходит.
Как же я люблю грузди соленые.Лучше всех и вкуснее делала грузди моя свекровь.Они такие хрустящие получались.Она для нас берегла 2 трехлитровые банки этих груздей.Я больше нигде не ела таких вкусных грибов и блины у нее были отменные,тонкие и ноздреватые,а вкус (обьеденье).
Вспомнила детство. Бабушка привозила каждую зиму банку грибов. Ох и вкусные грибочки были, сопливенькие и хрустящие, рассол прозрачный. Лет девять назад отдыхала в той области и набрала немного грибочков, засолила в принципе тем же способом - соль и специи. Вкуснотища!
Посмотрела ваше видео,Владимир, словно в детство вернулась. Мои дедушка и бабушка жили в Горьковской области на Пижме. Всякий раз когда мы к ним приезжали, дедушка шел в лес собирал белые грибы, а бабушка делала что то вроде малосольных. Какие же они были вкусные.С хреном с черносмородинным листочком. Прошло много лет, но никогда я таких грибов больше не пробовала. Спасибо, Вам большое за ваше видео
Я лично, собранные грузди высыпаю в ванну,заливаю холодной водой,начинаю промывать и очищать губкой, под текучей водой,каждый гриб,затем варю,закинув порцию в кипящую воду,помешивая,достаю шумовкой минут через 10-15,как остынут,солю каждый гриб с обеих сторон,лишней соли не используя,раскладываю в П/Э мешки,добавив зелень(укроп,листья хрена,вишни,смородины)и в морозилку!!!Используем как захочется,не раньше месяца!!!Итак много лет!!!Не чернеют и вкусные,со сметаной или растительным маслом и репчатым луком !!!Всё быстро и без заморочки!!!
Самые вкусные грузди соленые делала моя свекровь.Заливала очищенные грибы колодезной водой,знала сколько чего положить.Мы всегда из отпуска 3-литровую банку соленых груздей привозили.Даже дочь,когда была еще маленькой их очень любила.Мы часто вспоминаем ее грибы.Я всегда жарила картошечку до хрустящей корочки,сверху укроп,петрушку и зеленый лук мелко нарезаный и грузди.Обьеденье.
@@ehrhdhdhdhdj3627можно мне груздочков послать????а я вам варенья абрикосового или вишневого.я Сибирячка ,родом из Красноярского края в детстве у нас грузди стояли бочками ,но уже 25 летживу на юге а там нету нормальных грибов.😢Могу купить за денюжку.
А у нас в Сочи грузди горькие. Нет настоящих сырых груздей. Как бы я сейчас поела груздочков солёных! Выросла на Урале, до сих пор во сне сниться как я грузди собираю
Читаю комменты и улыбаюсь. Сколько знатоков! Помню детство в детстве. Идем гурьбой на гору за грибами (Урал), наберем полные корзины и сразу на Уфу,мыть. Перемоем мочалочкой , снижней стороны груздя вышлепывали, по воде, все сориночки вымываются. Тут же сортируешь. И несем на пункт сдачи, прям на дому , т.Фиса принимала каждое лето.Во дворе бочки огромные стоят. В каждой бочке разные грибы и по размеру и по сорту. И волнушки, и сыроежки, и рыжики , грузди сырые , грузди сухие и тд. Взвешивает, подозрительные ( по червивости) разламывает если не нравится, выбраковывает. Вываливает в бочку, пересыпает крупнющей солью и получи расчет. Это -госзаготовка. И никакого вам вымачивания , отваривания. Дома тоже так солили.Ели всю зиму и взрослые и дети. Случаев отравления вообще не было. Их и называли - солёные. А вот на счет маринованных не могу поручиться, это уже более современный способ заготовок, а я сейчас о том , что в ролике -о дедовском...,
@@VladimirSurovyi Priviet.U nas v Litvie ,v staryji vrimiena,etih grybov v mieshkah ot kortoshki lozyli v riechku ili v rieku,na 2-3sutok,a patom solili.
Выскажу своё мнение, которое никому не навязываю, по сбору груздей всё понятно вымачиваю грибы трое суток, меняю воду два раза в сутки, по этому вопросу прочитано немоло литературы, менее трех суток нигде не рекомендуется, можно немного подсаливать и обязательно прохладное место, солю грибы в эмал.кастрюле30л, из приправ сушёный укроп и листья чёрной дикой смородины, в бочке было бы лучше, но сейчас у нас такой тары не найти, в банки на хранение не перекладываю, пробовал, не понравилось, в большой таре грибы всегда под гнётом без доступа кислорода, если переложить в банку, остаются пузырьки воздуха, грибы темнеют и теряют вкус, пробовал заполнять россолом, но никак не получается положить гнёт и грибиы впитывают в себя россол, тоже не нравятся, самый оптимальный вариант , хранить в большой таре , снимать верхние грибы в употребление.
Всегда так солю, только хрена нет -не растёт, добавляю сверху немного сухой горчицы, получается очень вкусно, пробую уже через неделю, уверяю, что это уже вкусно и грибы просолёные хорошо. Всем приятного аппетита, привет из Якутии
Моя бабуля солила грузди в дубовой кадушке. Предварительно вымочив в чистой воде и промытых с помощью зубных щеток. Мы их драили до бела. Ох и вкуснятина. Ням, ням. С жареной картошечкой. Мммммии. Непередоваемые ощущения детства. ❤❤
Все это интересно отмачивала трое суток. Посолила положила а стекляную банку и в эхолодильник через три месяца попробовали есть нельзя одна горечь ответьте почему
Вам попались не грузди, а скрипуны. Они очень похожи, но скрипуны горькие. Придётся вам их выбросить. Их различают так: сырой гриб проводят по поверхности зубов, если скрипит, это скрипун, очень Горький гриб
Именно так всегда солили мои родители, бабушки-дедушки, самый лучший способ засолки, сохраняющий аромат и вкус сырых груздей, кроме укропа и хрена добавляли иногда зеленый стебель и зубчики чеснока, через неделю потихоньку начинали пробовать, потому что месяц никто не выдерживал.
Привет всем Ох и сложный процес отмыть отскоблить Грузди Три дня мыли и отмачивали вдвоем с женой В итоге Засолил Листья смородины Вишни Хрен и чеснок и перец горошком каждый рядок Соль очень крупная .На верх крышку эмалированую и двойной пакет в мешке из под сахара и в нем камни катыши и все это сверху водрузил и в погреб Получилось бачек нержавка 60 литров через два дня Огонек и Лечо банки опускал в погреб посморел рассол до краев полная бочка .Попробовал соленный .месяц будет 24 сентября .Можно попробовать 😂😂
Что бы грибы легче мылись,нужно положить часа 4 соль в воду . Так что бы соль хорошо чувствовалась. Грузди становятся как шелковые грязь хорошо отходит, в чешуйках все чисто промывается., и не ломаются.
@@ЗояРядинских-ч5у Оойй спасибо большое попробуем живы будем !Но в этом году уж навряд ли Моя половинка контузии меня если снова Грузди притащу .Белые пошли у нас .
целую минуту тряс листом и нудил! Столько не нужного, а у самого ведро всё в сколах, это ещё опаснее, чем в оценкованном. Ржа поразит, также протухнут.
@@Zz-sr5nz Сами ели груздочки и радовались, многим раздали, ну а вы нудите дальше, адью, нытик с дивана!.. Кстати, правильно писать "оцИнкованном", а перед словом "это" ставится тире. Ненужных пишется слитно. В двух предложениях в ошибках заблудишься - неуд... Учите великий и могучий...
Мои дед и бабуля, в былые времена, холодным посолом грузди заготавливали в дубовых бочках. Я солил черныши (чёрный груздь) в имевшейся у меня литров на сорок ёмкости из нержавейки. Держал на балконе. Когда грибы становились фиолетовыми, ближе к зиме, это была вкуснятина!
Одна женщина ,спасибо ей ,научила меня ,когда грибы вымокнут ,убирать нижние пластинки ,они легко убираются и грибочки чистые и ни одной песчинки на них нет
Все красиво , я из белоруссии, у нас вымачивают три дня, меняя воду, а так все стандартно.. Правда белые грузди уже редко встречаются, в основном черные. Спасибо за видео.
Если вы хорошо знаете, как солить грибы, зачем смотрите это видео? Чтобы потом всё обсудить и дать свои советы? Вы из тех, кто все знает, никого не любит! А мужчина супер, молодец, восхищаюсь!
Не понравилась эта лишняя болтовня, за 5 мин можно рассказать и показать рецепт, но не молоть лишнего языком. Все то у него хорошо, а многие вот думают и делают иначе, по-своему.
@@ШалКриптобай Мы грибы не собирали,мы их ходили и в наглую выбирали.Грибов ну слишком было много недалеко от машины,просто вываливали и шли за новой партией,вот и всё.Сибирь.
Хочу поделиться. Собираю, привожу изаливаю холодной водой и на чинаю мыть. Затем ставлю бОльшую кастрюлю немного подсаливю воду и как вода закипит бросаю в кастрюлюи варю пока не появиться пена. Убираю пену варю мин10. Вынимаю шумовкой и начинаю солить. В эмалированную кастрюлю укладываю лицевой стороной вниз. Перекладывая чесноком, укроп в зернах, соль посыпаю на верх грбов на глаз немного. Беру неполную ладошку соли и посыпаю и так рядами. Затем беру груз и ложу сверху. У меня служит большой камень. Под камень ложу кружок, чтобы плотно было. Как грибы дают рассол. Это происходит через неделю., укладываю в банки и заливаю холодноц водой добавив соли чуть соленее обычно. Под политиленновые крышки, опускаю в погреб. Грибы пока перекладываю не удержиааюсь, похрущю, поем всмысле. Грибы получаються беленькие, хрустящие и соль нормально.Советую не замачивать на несколько дней. Они после становяться темными и мягкими. Этот рецепт у меня уже46 лет. Пробуйте кого заинтересовало. Приятного аппетита!
По говору Вашему узнала земляка- 40 лет живу в Омске, а своих рада слушать! Родилась в Куйбышевской обл, жили в лесхозе- кругом леса были.. Сегодня тоже ездили в лес- недалеко .. Немного набрали грибов.. Сам процесс радует!
Родители всегда так солили. Теперь и я так солю.Достали промыли немножно и с лучком сверху масло. До сих пор грузди, рыжики на столе. Маслят очень много их маринуем по банкам. Угошаем желаюших баночками. Замороженые всю зиму жарим жо сих пор.
Тезка! - Пожалей наше время! - Приходится "перепрыгивать" через три-четыре минуты, пока ты волынишь. Больше будем тебя смотреть, даже с большим уважением, если выложишь это за 5-6 минут. - А так познавательно, - но больше с ностальгией о своем детстве в деревне.
Здравствуйте. Я очень удивился, что данный рецепт нашел на ютубе. Думал только я его знаю), ибо ни кто и никогда из знакомых так грузди не солил. Это рецепт наших дедов и бабушек, которые еще не знали, что такое холодильник! Ребята, это самый лучший рецепт соления груздей. Какие они получаются... мммм....Вкуснее грибов ни в каком виде я не пробовал никогда. Наша бабушка делала практически все так же, ну разве с некоторыми отличиями: листы хрена на дно, потом каждый слой соль, укроп, лист смородины и в конце хрен сверху. Под гнет и отправляли все это в погреб. Спасибо Вам за такие рецепты в массы. Вот бы еще напомнить людям как солили и сохраняли грибы в бочках и мясо. PS. А, ну понятно откуда у нас одни рецепты, вы из Ульяновской области, я из Мордовии родом)))
Моя бабушка тоже из Мордовии и я знаю этот рецепт всегда ей помогала по этому рецепту мы засаливпли и чернушки но уже в нержавеющие баки ! Торбеевский район д.Виндрей ! 😂😂😂
В случае с грибами (а также с капустой огурцами) это называется не соление , а квашение. Консервантом сдесь служит НЕ соль, а молочная кислота, которая образуется в результате 3-х дневного брожения, а чтобы "ядрёненее" были грибы (на любителя) и 5 дней квасят. Большое к-во соли, наоборот, тормозят процесс размножения молочнокислых бактерий. Капусту, например, можно квасить и без соли.
@@tochnonet.первоначально сок выделяют механическим способом, мнут капусту. Когда начнётся сбраживание, кислая среда запустит механизм под названием *Явление ОСМОСА *.
Сколько себя помню и бабушка и мать и тётки всегда солили грибы, укладывая их вниз бахромой. Ни когда не мешали сырой груздь с сухим груздем, рыжики и волнушки тех вобще солили в отдельной посуде. Солили в деревянных кадушках. Шампиньоны ни когда не собирали, считался сорным грибом. Подосиновики и белые грибы сушили. Баобабки, синявки и краснушки просто собирали и делали из них жарёху. Лисички, опята, тоже шли на жарево, а вот чёрный гриб у нас назывался коровником, потому как рос огромным как лепешка коровья)) Их вобще не собирали.
Черный груздь это совсем другой гриб, он очень вкусный ,а тот гриб,что вы называете,его по разному в народе называют,собирают и едят,где нет других грибов,а грибочков то хочется.
В этом году много белый гриб абабки. Груздь и сыроежку мариную. Потом вымочил и соли с лучком. Прекрасно . Конечно предварительно отчтстил сварил. А просто без уксуса солить много раз плртились.
Я как то прочла в комментариях , что можно и нужно положить еловые веточки , чтоб не было плесени и я так и сделала, когда солила грузди , было еще тепло и плесени и запаха ели тоже не было.
Как я жалею, что в этом году едем в ваши края в начале сентября😪! В прошлом году приехали в середине августа, грибы пошли после нашего отъезда. Решили в этом году отпуск взять попозже, чувствую опять без грибов останемся😭. А так хочется ваш рецепт попробовать!!!👍👍👍
Владимир , здравствуйте. В прошлом году смотрела это видео. За которое премного благодарна. В комментариях Вас попросили заснять , как вы перекладываете грузди в банки . Вы обещали . Вот ждем ,очень . Или , если там все просто, может ответите, чем заливаются в банках грузди , нужно ли их закатывать и как хранить. С уважением и благодарностью
Укладываете грибы в банки любой ёмкости с капроновой крышкой с верху обязательно листья хрена чтобы грибы не потемнели , и храните в холодильнике или в погребе если он у вас есть.
Приятно видеть как вы засаливаете грузди. Но я бы конечно хотела бы ещё в этом видео увидать как засолились за три дня и вы перекладываете потом в банки. Это бы было более подробно. Но всё равно приятно что рецепт засолки не сложный. И вы доступно объяснили. Огромное вам спасибо.
Солим грузди всю жизнь,мои родители солили.У нас есть грузди в горах и есть груздь лабовой,так как растѣт по над рекой Лабой.Груздь горный он рано появляеться в середине лета,а возде реки осенью .Горный груздь сухой,не сочный,но так как он ранний мы его тоже солим,так с охотки,а вот лабовой груздь(так его у нас называю)вот он то и идёт на засолку на всю зиму.Так вот сверху накрывать обезательно тканью,так как он сразу чернеет,и когда вымачиваем тоже накрывать тканью.Солить можно чуть и побольше и и зюминка положите в грибы чуть помидор ,ну на ведро 2штуки и не забудьте ещё ко всему что сказано добавить листья смородины.за помидоры открыла секрет вкусный грибов.
Мы всегда вымачиваем Дня 3 постоянно меняя воду. Солим слои обильно каменной солью перекладывает стеблями укропа. На верхний слой кладём хрен, а потом листья капусты прямо заправляя грибочки, на верх эмалированную тарелку и груз, чтобы выделился рассол.На такое ведро как у него ушло бы соли 500-700 грамм. Стоят в прохладном месте дней 20, становятся эластичными, мягкими и очень хорошо укладывать в банку. В банку на верх кладу укроп веточки что были в засолке они очень хорошо прижимают грузди или крышку . Укладываю как и он шляпками вниз. Груздь немного перестроенный, но его можно замочить, но зато хорониться хорошо. Если вначале в ведре появиться плесень, просто убрать по рассолу , потом ее не будет.
В этот раз не оказалось в наличии каменной соли. Поэтому пришлось потратить её меньше, так как эта соль - типа экстры. Она слишком солкая... А так, конечно, вы правы!
В место чашки гнёт можно выпилить из берёзовой доски, я ставил ведро дном на доску обводил карандашом и выпиливал электролобзиком круг, таким способом делал гнёт
Дядька мой всегда так грузди солил…любимое лакомство под картошку было, а когда вырос, то и под рюмочку иногда. Но грузди в соленом виде-самые вкусные грибы! Из соленых
За сутки горечь из груздей не уходит(рыжий или мокрый). Рыжие солю сырыми после 3х дней вымачивания,сухой груздь 3дня вымачиваю и отвариваю. Росол 1л.воды×2стол.ложки соли. Солю грибы ,вода,соль. Зимой из банки достаёшь и запах свежего груздя. Ну в тарелочку можно чесночка покрошить,сметанки ,ну вобщем на любителя. Пробую рыжий груздь на третий день засолки,не могу вытерпить,слюна одолевает. В деревне в бочке солили по 3-4ведра:груздь рыжий,белянки,волнушки сырыми.
То самое! Простой и эффективный рецепт. А вкус, аромат - ...........! (Слов не хватает). А если еще со сметаной, свежемолотым черным перцем и мелко нарезанным зеленым лучком... м-м-м! Райское блаженство.
Мой канал в "Яндекс. Дзен": dzen.ru/id/5fcb59032a01b81844a34ede
Мой канал в "Рутуб": rutube.ru/channel/30437887/
Ū
как бы побыстрее очень нудно
@@mayakharkhurina8657о .😅
Смотрю и я поражаюсь почему у вас не чернеют.два раза пытался до ума давести грузди не получается.они становятся чёрные
это не грузди грузди мохнатые с наружи и горчат сильно
👍 мой дед так же солил только в дубовой бочке. Шляпки солили целиком резали только перед подачей на стол. Бочку ставили в холодные сени рядом с дубовой бочкой соленых огурцов зимой там было довольно прохладно где то градусов 3-5 но замерзания не было. Утром встанешь тишина снег белый за окном пойдёшь на улицу по дороге руку засунешь в бочку или огурец или гриб схрумкуешь. Дед у меня лесником был разные грибы собирал и меня учил но вот солил только грузди и иногда маслята и больше ничего. Белые сушили на ниточке возле печки привязанных к двум спичкам вверху и внизу. Эх где ты детство, так быстро жизнь пронеслась и не заметил как жил.
А мои дедушка с бабушкой солили только маленькие,чтобы на вилочку и в рот, из приправы только анис,в капусту так же
.@@ОльгаЗырянова-б4ъ
Здравствуйте @@ОльгаЗырянова-б4ъ
@@ОльгаЗырянова-б4ъ за то
Да уж. Пролетели годы. И родителей уже давно нет. Куплю завтра ведро эмалированное и засолю груздей. Насобирал сегодня❤
Мужик, лайк за простоту разговора , так душевненько и за то ,что жену освободил от этой работы😊❤
Простоту лять? Я в космос на горящем пердаке улетел. 10 мин воды и воды оказалось даже и не надо! Это ученик с курсов по ютубу, где советуют видео около 20мин делать. Шорт бы лучше щаписал в 3х словах
Простоту лять? Я в космос на горящем пердаке улетел. 10 мин воды и воды оказалось даже и не надо! Это ученик с курсов по ютубу, где советуют видео около 20мин делать. Шорт бы лучше записал в 3х словах
@@СеняПитерский-в9у смотреть надо на ускоренной съёмке☺️😉
Спасибо большое, Надежда! Здоровья Вам! А я не женат)
@@VladimirSurovyi надо исправлять эту ситуацию, желаю Вам встретить ту единственную, которая будет с Вами рядом всю жизнь), добра Вам))
Всё верно родом я из Тверской(Калининской обл) грибов на зиму наша семья всегда заготавливала много.Солили всегда в маленьких кадушках белые мокрые грузди отдельно,волнушки отдельно,Кадушки прежде чем солить в них грибы хорошо мылись с содой и выпаривали кипятком и ветками можжевельника(или вереска) для обеззаражиаания так грибы в них сохранялись до весны.Так же грибы вымачивали 3-4дня меняя часто воду, при засолке добаляли ветки укропа,и лист смородины,а вот лаврушку никогда не ложили она со временем даёт неприятный вкус.Слой грибов пересыпали солью верх накрывали марлей на марлю деревянную круглую крышку на неё груз в виде больших камней.И грибочки всегда были суперские,хрустящие ароматные (как давно это было..)К сожалению сейчас живу далеко от своей малой Родины остались одни воспоминания.
Да , у нас в Тверской грибов хватает .
Молодец,да действительно так солили наши деды🎉
Хозяин, Вы молодец, подобным способом мы солим грузди - десятки лет, главное с солью поосторожнее и лучше на 1 кг грибов брать, 40 гр соли (соль, "каменная", серая, среднего помола и без добавок). Второе, перед засолкой, на дно эмалевой ёмкости, листья хрена, зонтики укропа, чёрный перец горошком, резанные дольки чеснока, всё без "фанатизма". Затем выкладываем слоями грузди, каждый слой грибов пересыпаем солью.Таким образом солим до половины ёмкости, затем вновь листья хрена, зонтики укропа, чёрный горошком перец, резанные дольки чеснока и до верха ёмкости, пересыпанные солью слои груздей. Сверху ёмкости, листья хрена и всё те - же приправы, затем на грибы накладываем эмалевую крышку, меньше диаметра ёмкости и поверх её "гнёт". Через пару часов часов, поверх крышки с "гнётом, появится грибной "сок" (рассол). Через дней 14, осторожно сливаем часть рассола, не стараясь избавиться от всего, выбрасываем листья хрена и зонтики укропа, к этому времени прекратится брожение, с выделением газа. Третье, грибы перекладываем в стеклянные банки, на дно каждой банки вновь, положить часть листа хрена и в наполненные грибами банки, доливаем свежего рассола - до верха банки ( кипятим воду, на 1 литр воды добавляем 10 гр соли, остуживаем перед доливкой) и сверху, прежде чем закрыть банки крышками, вновь часть листа хрена, закрываем банки и желательно их ставить - в подвальное помещение, ещё дней на 30. В общей сложности, грибы должны засаливаться, не менее 45 суток. Главное, было - бы что засаливать, кроме эмалевой ёмкости (вёдра, бачки), грибы можно солить в ёмкости, из качественной "нержавейки"!!!
Эээээ.ээээээээээээээээээээ эээээ😮😮😮😮😮 эээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээ э э эээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээ😮😮😮😮
Хорший рецепт, подробный. Только, что означает "без фанатизма"? Вот что такое " ложка дёгтя в бочке мёда -
знает каждый?
Про "нержавейку" - отдельное спасибо.
Подскажите, почему рассол потемнел под гнетом? Это нормально? Какого цвета у вас?
Первые 14 дней после засолки где держать засоленные грибы? При какой температуре? Спасибо.
Какой же это азарт собирать грузди. Земля приподнята,значит ещё один,или несколько. Глаза ищут вокруг,в крови адреналин. Корзина полна груздей, тяжести не чувствуешь,а мысли в голове, вон их сколько вокруг,куда,куда. Так, пакет с перекусом потрошу. Хлеб и сало накалываю на сучки,помидоры тоже,пакет пустой. Перекладываю и вешаю на видное место,с полной корзиной подхожу через час. До машины иду и опять вижу грибочки. Муж идёт с другой стороны, у него тоже грибочки в корзине,в пакете, в свитере. А глаза блестят, в них азарт и радость от удачной тихой охоты.
Грузди выкладываем в багажник своей Нивы. Нужно остынь немного,прикинуть,хватит или ещё разок пройтись
Решаем, вот тут рядышком часик на коленях и домой.
В машине остываем от эмоций.
Дома тяжёлая работа,очистить от земли и мусора каждый гриб, разложить в ванны и тазы. Около скважины не пройти,цепляю шланг и заполняю всё ёмкости холодной водой.
А ещё и всё.
Щёточкой чищу каждый гриб,опять перекладываю,опять заливаю водой. Спина болит,уже темнеет, а у ворот мычат две коровы, их грибы не интересуют.
Только к ночи ложимся спать,а ноги гудят,как телеграфные столбы. В теле приятная усталась,на душе радость.
А утром , ещё и рассвет не наступил,коров муж гонит в стадо,а я процедив молоко,опять на колени перед ваннами и тазами. Опять мою каждый груздочек,балдею ,вспоминая ,как они выглядывали из под земли. Три дня ритуала,да по два три раза.
А через три дня солю грибы,крупная соль ,чеснок и укроп. Сухой посол в дубовую мамину бочку. Мамы давно нет, а бочка осталась в наследство.
Стоит пустая, а мы лет пять ,как не ходоки по тихой охоте.
И только читая комментарии,вот к таким видео,заболит душа и память чётко восстановит своё видео той поляны груздей, ещё запах прелых листьев и земли впридачу.
Боли сердце,страдай душа, значит ещё живая.
Как Вы красиво написали, дай Бог здоровья ❤
Один вопрос, зачем вы грузди отмачиваете вообще. Всю жизнь мой отец их солил сразу, без вымачивания. И ни один груздь не горчил. Отмачиванием вы из грибов весь вкус выводите, в итоге остается только безвкусный гриб со вкусом воды. Проверено!
Я так понимаю, вы относитесь к тем "грибникам", которые все грибы перед жаркой предварительно 20 раз их отваривают🤣
Приятный, аккуратный мужчина. Великолепный рецепт, понятное об'яснение. Спасибо Вам, это то, что я искала на просторах ютуба. Удачи Вам и всего доброго!
Благодарю Вас, Екатерина! Крепкого здоровья Вам и удачи в делах!
Сколота эмаль- это недопустимо. Гриб прежде всего промывается в холодной проточной воде до идеального состояния, ножка режется по уровню шляпки. Вымачивать трое суток с ежедневной заменой воды, придерживая грибы слить старую и залить свежую. Укладывать нижней частью шляпки вверх и пересыпать каждый ряд, а не полтора или два щёпотью крупной каменной соли. Сверху натуральная белая ткань (типа простынь), подоткнуть края за гриб к стенке сосуда. Кружок и натуральный округлый дикарь для гнёта. Вес подбирают , чтобы сок покрывал ткань. Лучше всего стеклянный с прямыми стенками бачок или дубовый бочонок. При снятии верхнего слоя для закуски, обязательно прополаскиваем ткань и моем кружок и дикарь. Приятного Вам аппетита.
Не согласна с Вами,груздь замачивается только для того чтобы отмок мусор,тщательно промыть и всё.
@@ЛюдмилаСотникова-ш8ч Уважаемая Людмила, частично соглашусь с Вами. Принесённые грибы заливаются водой и моются. Этого достаточно для того , чтобы отмокла возможная грязь с верхней части шляпки, но при более долгом замачивании нижние пластины закрываются и вымыть песчинки становится весьма проблематично. Хрустящие на зубах песчинки - моветон угощяющего прекрасно засоленными грибами
@@ЛюдмилаСотникова-ш8ч И ещё, за три дня сменяемая вода уберёт возможную горечь.
@@ВалерийТарасов-ш4х за.
@@ВалерийТарасов-ш4х вы совершенно правы , относительно способа засолки. Всю жизнь так грузди солили ( бабушка, мама, тетки) .
Зимой с картошечкой - просто объеденье! Хрустящие груздочки, да можно и под рюмашку!..
Всё верно! Просто объедение, груздочки)
Одобряю❤❤❤
@@Академикизтайги здравствуйте скажу одно что под рюмашечку в наше время пить вредно одна моча молодого поросёнка . За свои года я выпил честно грамм 50 , а мне сейчас 81 годик и занимаюсь . Здоровья вам и вашей семье.
Ой! Под рюмочку святое дело, после баньки!
Тут многие пишут, что слишком много он говорит, долго длится видео. Всё он правильно говорит и по делу. Ни чего лишнего нет. Особенно для чайников всё рассказано подробно.
Да, всё верно. Все снято и рассказано подробно. Молодец.
Чайники грузди не солят,просто смотрят для интереса
Пересоленые грибы промыть и положить в эмалированную посуду , залить большим количеством воды и порезать туда же пару очищенных сырых картофелин, перемешать. Через 1,5-2 часа грибы промыть снова и можно кушать, соль быстро уходит.
Спосибо. Как купить у вас грибов солёных.
Да,закуска классная!после баньки,да под перцовочку собственного изготовления...ну просто чудо!!!
Ух, достойная засолка! Сами подобным образом солим грузди. Сейчас, зимой, вытащишь из погреба - красота! А аромат какой!
Спасибо, большое! И вкус, и аромат головокружительный!
Как же я люблю грузди соленые.Лучше всех и вкуснее делала грузди моя свекровь.Они такие хрустящие получались.Она для нас берегла 2 трехлитровые банки этих груздей.Я больше нигде не ела таких вкусных грибов и блины у нее были отменные,тонкие и ноздреватые,а вкус (обьеденье).
Смотрю видео и слюнки текут, как это вкусно, с луком и маслом, или со сметаной, не какое мясо не надо, просто прелесть.
Спасибо! Да, груздки получаются, что надо!
Никакое. Пишется
Вспомнила детство. Бабушка привозила каждую зиму банку грибов. Ох и вкусные грибочки были, сопливенькие и хрустящие, рассол прозрачный. Лет девять назад отдыхала в той области и набрала немного грибочков, засолила в принципе тем же способом - соль и специи. Вкуснотища!
Приятно зимой открыть баночку ароматных и хрустящих грибочков!)
Я того так солю все правильно спасибо ещё в бочки помню мама грузди солила,спускали в погреб как было вкусно
Мужик! Про рюмочку зимой под такой грибок -золотые слова, от души
А как же без рюмочки под грибочки-то?) Спасибо!
Посмотрела ваше видео,Владимир, словно в детство вернулась.
Мои дедушка и бабушка жили в Горьковской области на Пижме.
Всякий раз когда мы к ним приезжали, дедушка шел в лес собирал белые грибы, а бабушка делала что то вроде малосольных. Какие же они были вкусные.С хреном с черносмородинным листочком.
Прошло много лет, но никогда я таких грибов больше не пробовала.
Спасибо, Вам большое за ваше видео
Здравствуйте. И моя родина Пижма! Моя мама только так и солила грибы.
У нас на Алтае - ш
У нас на Алтае море груздей, солят в бочках и мы с пелёнок умеем и собирать и солить
Спасибо большое, Людмила! Как я Вас понимаю!
🤠✋👍
Вот это грибы, отборные, глаз не отвести👌
Ценнейший продукт-солёные грузди, очень люблю.
С гороховым пюре очень вкусно👍
А я еще каждый слой пересыпаю чесночком. Ну и вкуснятина получается!!!
Да! Чеснок в тему!
@@ДОРОГИ-ц7ю чеснок в тему когда готовы + сметана
@@oleg5621 Со сметаной и лапти можно... как суп из топора.
@@СергейАлександров-у3з лапти вам , а я люблю соленые грузди со сметаной и чесноком под водочку
Спасибо за рецепт! Бабушка так и солила всю жизнь. Без заморочек. Я просто забыла а вы напомнили😊
Да, хороший рецепт! Спасибо Вам!
Я лично, собранные грузди высыпаю в ванну,заливаю холодной водой,начинаю промывать и очищать губкой, под текучей водой,каждый гриб,затем варю,закинув порцию в кипящую воду,помешивая,достаю шумовкой минут через 10-15,как остынут,солю каждый гриб с обеих сторон,лишней соли не используя,раскладываю в П/Э мешки,добавив зелень(укроп,листья хрена,вишни,смородины)и в морозилку!!!Используем как захочется,не раньше месяца!!!Итак много лет!!!Не чернеют и вкусные,со сметаной или растительным маслом и репчатым луком !!!Всё быстро и без заморочки!!!
Отварные солёные, это солёный картон. Только холодная засолка
конечный итог не понятен.,вы их потом размораживаете и получаются соленые грузди,или заготовки для варки жарки
Я тута сижу и слюной захлёбываюсь😊 молодец, от души
Большое душевное спасибо за поддержку!
БЛИН СМОТРЮ А САМ СЛЮНОЙ ДАВЛЮСЬ. ДОЧЕГО ВСЕ КРАСИВО И ПОНЯТНО. я прямо не могу 😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍
Да, вкуснота, ум отъешь!) Спасибо большое!
Красота-то какая, лепота! Солёные грузди можно приравнять к лучшим мировым деликатесам!
Привет да ещё сметанки добавить обьеденье
Согласна. 😋
Всё чётко, подробно, не спеша, а главное, по делу! Рецептик огонь. Холодная засолка сохраняет природный аромат грибов!
Молодец. Дай Бог Вам сил и здоровья.
Самые вкусные грузди соленые делала моя свекровь.Заливала очищенные грибы колодезной водой,знала сколько чего положить.Мы всегда из отпуска 3-литровую банку соленых груздей привозили.Даже дочь,когда была еще маленькой их очень любила.Мы часто вспоминаем ее грибы.Я всегда жарила картошечку до хрустящей корочки,сверху укроп,петрушку и зеленый лук мелко нарезаный и грузди.Обьеденье.
Да, такого в ресторане не попробуешь)
Роза, здравствуйте. А рецепт вы знаете? Поделитесь пожалуйста!!! 🤗
Почему они позже пахнут плесенью?
Очень познавательно....но ничего по теме... Рецепт, нужно было записать, а то теперь ни вы, ни мы не знаем сколько чего положить..... Печаль.....
Надо было научиться хорошему делу.
Я не ела грузди лет 40, а вкус до сих пор помню,хрустящие чуточку с горчиночкой, ох как бы сейчас поела мммм.
Напишите адрес я вам вышлю баночку я из Казахстана и у нас в этом году груздей очень много могу поделиться
Ну так купите и посолите!
@@ehrhdhdhdhdj3627 э
@@ehrhdhdhdhdj3627можно мне груздочков послать????а я вам варенья абрикосового или вишневого.я Сибирячка ,родом из Красноярского края в детстве у нас грузди стояли бочками ,но уже 25 летживу на юге а там нету нормальных грибов.😢Могу купить за денюжку.
А у нас в Сочи грузди горькие. Нет настоящих сырых груздей. Как бы я сейчас поела груздочков солёных!
Выросла на Урале, до сих пор во сне сниться как я грузди собираю
Мне 70 лет ходить не могу по лесу только дома спосибо что пл показывает как собиваете грибы люблю смотрет .убыпосибобео
Вот ОН, рецепт соленых груздей из детства, как было у моей бабушки!!!!! И даже камень по рецепту.👍
Не камень,правильней назвать"Гнет",помню с детства капусту квасили в деревянных кадушках тоже под гнётом.Квасили и с клюквой,брусникой.
Спасибо большое за приятное общение с рецептом. 👍👍👍👍
И Вам большое спасибо! Удачи в делах!
Читаю комменты и улыбаюсь. Сколько знатоков! Помню детство в детстве. Идем гурьбой на гору за грибами (Урал), наберем полные корзины и сразу на Уфу,мыть. Перемоем мочалочкой , снижней стороны груздя вышлепывали, по воде, все сориночки вымываются. Тут же сортируешь. И несем на пункт сдачи, прям на дому , т.Фиса принимала каждое лето.Во дворе бочки огромные стоят. В каждой бочке разные грибы и по размеру и по сорту. И волнушки, и сыроежки, и рыжики , грузди сырые , грузди сухие и тд. Взвешивает, подозрительные ( по червивости) разламывает если не нравится, выбраковывает. Вываливает в бочку, пересыпает крупнющей солью и получи расчет. Это -госзаготовка.
И никакого вам вымачивания , отваривания. Дома тоже так солили.Ели всю зиму и взрослые и дети. Случаев отравления вообще не было. Их и называли - солёные.
А вот на счет маринованных не могу поручиться, это уже более современный способ заготовок, а я сейчас о том , что в ролике -о дедовском...,
Спасибо! Да, "спецов" полно, но реальных специалистов по пальцам можно пересчитать)
@@VladimirSurovyi Priviet.U nas v Litvie ,v staryji vrimiena,etih grybov v mieshkah ot kortoshki lozyli v riechku ili v rieku,na 2-3sutok,a patom solili.
Грузди всегда вымачиваются . И не потому что можно отравиться , а чтобы убрать горечь .
@@tomasbrazdeikis1679 вымачивали так, чтобы воду самим не менять
как можно отравится неядовитыми грибами?
Выскажу своё мнение, которое никому не навязываю, по сбору груздей всё понятно вымачиваю грибы трое суток, меняю воду два раза в сутки, по этому вопросу прочитано немоло литературы, менее трех суток нигде не рекомендуется, можно немного подсаливать и обязательно прохладное место, солю грибы в эмал.кастрюле30л, из приправ сушёный укроп и листья чёрной дикой смородины, в бочке было бы лучше, но сейчас у нас такой тары не найти, в банки на хранение не перекладываю, пробовал, не понравилось, в большой таре грибы всегда под гнётом без доступа кислорода, если переложить в банку, остаются пузырьки воздуха, грибы темнеют и теряют вкус, пробовал заполнять россолом, но никак не получается положить гнёт и грибиы впитывают в себя россол, тоже не нравятся, самый оптимальный вариант , хранить в большой таре , снимать верхние грибы в употребление.
Да, это хороший совет. Но у нас получается в банках кранить без их потемнения.
@@VladimirSurovyi очень похвально, а у меня не получилось, да и с урожаем груздей в наших местах не очень, так что эксперементировать нет возможности.
Ну тогда лучше делать так, как получается)@@СергейСемин-я8м
То же таким же способом, солим и храним в эмалированном ведре в погребе или холодильнике.
Никогда не вымачивала почистила вымыла в 2 или 3 водах и укладываю в погреб и сухой и сырой груздь а солить лучше стекло или дерево
Всегда так солю, только хрена нет -не растёт, добавляю сверху немного сухой горчицы, получается очень вкусно, пробую уже через неделю, уверяю, что это уже вкусно и грибы просолёные хорошо. Всем приятного аппетита, привет из Якутии
А где именно? В самом Якутске растет . Еще можно добавить немного можжевельника или иголочки лиственницы .запах оболденный . Но не переборщить.
Татьяна Иванова, а клкашня уже и на третий день может жрать , не дожидаясь когда просолятся ( водка выдохнется)
Это где такие места где хрен не ростет??? Думается это такая зараза что везде ростет и не выведеш никак 🙀😅
@@pavelyatsyna9921 под водку можно и сырые, главное с луком перемешать))))))
Моя бабуля солила грузди в дубовой кадушке. Предварительно вымочив в чистой воде и промытых с помощью зубных щеток. Мы их драили до бела. Ох и вкуснятина. Ням, ням. С жареной картошечкой. Мммммии. Непередоваемые ощущения детства. ❤❤
а сейчас что мешает?
Моя бабушка так солила грузди. Благодарю, что поделились 🙏☺️.
Смотрела Ваше видео и как раз уплетала рыжики (боровые) засоленные - приправленные сметанкой
😋😉 (добрые соседи угостили грибочками👍👏)
Класс! Боровые солёные рыжики - это великий деликатес!
Все это интересно отмачивала трое суток. Посолила положила а стекляную банку и в эхолодильник через три месяца попробовали есть нельзя одна горечь ответьте почему
Вам попались не грузди, а скрипуны. Они очень похожи, но скрипуны горькие. Придётся вам их выбросить. Их различают так: сырой гриб проводят по поверхности зубов, если скрипит, это скрипун, очень Горький гриб
Именно так всегда солили мои родители, бабушки-дедушки, самый лучший способ засолки, сохраняющий аромат и вкус сырых груздей, кроме укропа и хрена добавляли иногда зеленый стебель и зубчики чеснока, через неделю потихоньку начинали пробовать, потому что месяц никто не выдерживал.
Да, Вы правы, Светлана! Очень трудно долго выдержать)
А листья черной смородины не добавляли?
Вот это дело! Наконец-то вышло видео по засолке груздей! Аж слюнки потекли. Когда засолятся, будет супер продукт!) 👍
Ахх,как это вкусно
th-cam.com/video/ddwUaS1jYEU/w-d-xo.html
Бабка надвое гадала: -"Альба будет, альба Нет."
Привет всем Ох и сложный процес отмыть отскоблить Грузди Три дня мыли и отмачивали вдвоем с женой В итоге Засолил Листья смородины Вишни Хрен и чеснок и перец горошком каждый рядок Соль очень крупная .На верх крышку эмалированую и двойной пакет в мешке из под сахара и в нем камни катыши и все это сверху водрузил и в погреб Получилось бачек нержавка 60 литров через два дня Огонек и Лечо банки опускал в погреб посморел рассол до краев полная бочка .Попробовал соленный .месяц будет 24 сентября .Можно попробовать 😂😂
Что бы грибы легче мылись,нужно положить часа 4 соль в воду . Так что бы соль хорошо чувствовалась. Грузди становятся как шелковые грязь хорошо отходит, в чешуйках все чисто промывается., и не ломаются.
@@ЗояРядинских-ч5у Оойй спасибо большое попробуем живы будем !Но в этом году уж навряд ли Моя половинка контузии меня если снова Грузди притащу .Белые пошли у нас .
Зубной счёткой моя жена всегда грузди чистит, предварительно замочив их в воде, прим.часа за два 5 ведер отмывает...
Был очень давно в Красноярском крае, вкус этих грибов никогда не забуду.
Груздочки один к одному!
Все толково и понятно! А я неправильно укладывала грузди! Теперь буду знать!
Спасибо!
целую минуту тряс листом и нудил! Столько не нужного, а у самого ведро всё в сколах, это ещё опаснее, чем в оценкованном. Ржа поразит, также протухнут.
Спасибо Вам за поддержку! Здоровья Вам!
@@Zz-sr5nz Сами ели груздочки и радовались, многим раздали, ну а вы нудите дальше, адью, нытик с дивана!..
Кстати, правильно писать "оцИнкованном", а перед словом "это" ставится тире. Ненужных пишется слитно. В двух предложениях в ошибках заблудишься - неуд... Учите великий и могучий...
Мои дед и бабуля, в былые времена, холодным посолом грузди заготавливали в дубовых бочках.
Я солил черныши (чёрный груздь) в имевшейся у меня литров на сорок ёмкости из нержавейки. Держал на балконе.
Когда грибы становились фиолетовыми, ближе к зиме, это была вкуснятина!
Обожаю черный груздь,он в засолке вкуснее белых груздей.
@@Вера-п5р7м, он и в груздянке не плох...)
Живу на Алтае ,груздей полно , но здесь они растут под листвой,и они ,как правило все в земле ,их тяжело промыть ,одна женщина 0:00 0:00
Одна женщина ,спасибо ей ,научила меня ,когда грибы вымокнут ,убирать нижние пластинки ,они легко убираются и грибочки чистые и ни одной песчинки на них нет
Все красиво , я из белоруссии, у нас вымачивают три дня, меняя воду, а так все стандартно.. Правда белые грузди уже редко встречаются, в основном черные. Спасибо за видео.
А у нас чёрных груздей нет) Спасибо Вам большое!
Чёрные делаю так, отвариваю два раза соль, чеснок, вкуснота
@@АндрейЩукичт
Я солю быстро, отварила 15 минут , засолила и через сутки ем👍
Благодарю от всей души за рецепт, за видео.
Добра, благополучия Вам и Вашей семье.
💐👍
Большое душевное спасибо, Марина! Крепкого здоровья Вам и удачи во всех делах!
Отличный способ👍.,мы так в эмалированые кастрюли солили
Если вы хорошо знаете, как солить грибы, зачем смотрите это видео? Чтобы потом всё обсудить и дать свои советы? Вы из тех, кто все знает, никого не любит! А мужчина супер, молодец, восхищаюсь!
Спасибо Вам большое, Сонечка, за поддержку!
Не понравилась эта лишняя болтовня, за 5 мин можно рассказать и показать рецепт, но не молоть лишнего языком. Все то у него хорошо, а многие вот думают и делают иначе, по-своему.
@@ТатьянаЕлагина-ю4ыТак и делайте по своему, не нравится, идите лесом.
Добрый день. Спасибо за видео. Вот это самое правильное. У Вас такие же грибы как и ваша фамилия. 🖐️❤️😇
спасибо вам добрый человек за прекрасный урок очень интересно когда мужчина занимается женскими делами
Спасибо большое и Вам! Удачи в делах!
Очень жаль,что можно только смотреть... Хочется попробовать! Слюной чуть не подавился! Спасибо! Добра!
Спасибо Вам большое! Взаимно!
26 ведёр грибов собрали с Дочкой,12 из них грузди.Из них главное выгнать горечь,то есть почаще менять воду.Сибирь.Удачи всем.
Вот это да! Как Вы все это донесли?
@@ШалКриптобай Мы грибы не собирали,мы их ходили и в наглую выбирали.Грибов ну слишком было много недалеко от машины,просто вываливали и шли за новой партией,вот и всё.Сибирь.
Я гармошку вычищаю потому что песка в ней много
Случайно продавать не будете, а то куплю. Я тоже с Сибири.
Если будете продавать, куплю.Сибирь
Вы молодцы ребята круто супер,, видео грибочков.спасибо за вкусно видео смотреть супер ❤❤
Каждый Новый год мы хотим в баню, у нас традиция такая водочку холодную и грузди как по мне это лучшая закуска.
Хочу поделиться. Собираю, привожу изаливаю холодной водой и на чинаю мыть. Затем ставлю бОльшую кастрюлю немного подсаливю воду и как вода закипит бросаю в кастрюлюи варю пока не появиться пена. Убираю пену варю мин10. Вынимаю шумовкой и начинаю солить. В эмалированную кастрюлю укладываю лицевой стороной вниз. Перекладывая чесноком, укроп в зернах, соль посыпаю на верх грбов на глаз немного. Беру неполную ладошку соли и посыпаю и так рядами. Затем беру груз и ложу сверху. У меня служит большой камень. Под камень ложу кружок, чтобы плотно было. Как грибы дают рассол. Это происходит через неделю., укладываю в банки и заливаю холодноц водой добавив соли чуть соленее обычно. Под политиленновые крышки, опускаю в погреб. Грибы пока перекладываю не удержиааюсь, похрущю, поем всмысле. Грибы получаються беленькие, хрустящие и соль нормально.Советую не замачивать на несколько дней. Они после становяться темными и мягкими. Этот рецепт у меня уже46 лет. Пробуйте кого заинтересовало. Приятного аппетита!
Боже мой, красота какая, обожаю груздочки! А засолка таким способом делает их просто бесподобными!!!
L
Слюни текут,, раздразнил
По говору Вашему узнала земляка- 40 лет живу в Омске, а своих рада слушать! Родилась в Куйбышевской обл, жили в лесхозе- кругом леса были.. Сегодня тоже ездили в лес- недалеко .. Немного набрали грибов.. Сам процесс радует!
Привет землякам! Ну молодцы!
Груздочки, да с картошечкой, да под водочку, мммм...👍👍👍
Эх, да! Это супер!
Они и без водки хороши!
@@ларисамуханова нееее, не согласен! Без водочки уже не то!...😂😂😂😂
@@yuriymedvedev согласен , водку без груздей можно , а груздь без водки - отрава
Пишу слюнями ,что ж вы безжалостные такие ууууу, это же вкуснятина ❤
Ну мы такие вот)
Родители всегда так солили. Теперь и я так солю.Достали промыли немножно и с лучком сверху масло. До сих пор грузди, рыжики на столе. Маслят очень много их маринуем по банкам. Угошаем желаюших баночками. Замороженые всю зиму жарим жо сих пор.
Молодец, и говорит все по делу.
Спасибо большое,я давно хотела узнать этот рецепт.
Правый верхний угол пальцем нажимаете и смотрите в быстром темпе.
Хозяин молодец! Вкусно!
Как же захотелось грибочков!Спасибо за вкусное видео...
Да, хороши грибочки! Спасибо большое!
Такие видео лучше смотреть за столом и грибочками. Я как раз уплетала рыжики со сметаной 😋😉
И марина еще добавила своими рыжиками
Супер! Вот это да!!!! Спасибо большое! А что, так можно было!!!
Тезка! - Пожалей наше время! - Приходится "перепрыгивать" через три-четыре минуты, пока ты волынишь. Больше будем тебя смотреть, даже с большим уважением, если выложишь это за 5-6 минут. - А так познавательно, - но больше с ностальгией о своем детстве в деревне.
Надо скорость увеличить! 😅
Кто понял жизнь, тот не спешит..
А нам некуда торопиться, мы вместе виртуально общаемся!👍
И жить торопимся и чувствовать спешим, бежим спотыкаемся, едим поперхаемся😂😂😂😂
@@Klawdia_76. Увеличил вдвое - не помогло.
Вот именно так молила моя мама и бабушка,никаких трёхдневный замачиваний,а потом при желании можно разложить по банкам и в погреб.
Спасибо,я тоже Сибирячка,все правильно сказал,будь здоров сам и твои близкие,на отрицательные отзывы плюй,они завидуют,спасибо,дорогой!!!❤❤❤
Классно мне понравился ваш рецепт я тоже закрою по вашему способу спасибо за Ваш рецепт❤
Здравствуйте. Я очень удивился, что данный рецепт нашел на ютубе. Думал только я его знаю), ибо ни кто и никогда из знакомых так грузди не солил. Это рецепт наших дедов и бабушек, которые еще не знали, что такое холодильник! Ребята, это самый лучший рецепт соления груздей. Какие они получаются... мммм....Вкуснее грибов ни в каком виде я не пробовал никогда. Наша бабушка делала практически все так же, ну разве с некоторыми отличиями: листы хрена на дно, потом каждый слой соль, укроп, лист смородины и в конце хрен сверху. Под гнет и отправляли все это в погреб. Спасибо Вам за такие рецепты в массы. Вот бы еще напомнить людям как солили и сохраняли грибы в бочках и мясо.
PS. А, ну понятно откуда у нас одни рецепты, вы из Ульяновской области, я из Мордовии родом)))
Моя бабушка тоже из Мордовии и я знаю этот рецепт всегда ей помогала по этому рецепту мы засаливпли и чернушки но уже в нержавеющие баки ! Торбеевский район д.Виндрей ! 😂😂😂
В случае с грибами (а также с капустой огурцами) это называется не соление , а квашение. Консервантом сдесь служит НЕ соль, а молочная кислота, которая образуется в результате 3-х дневного брожения, а чтобы "ядрёненее" были грибы (на любителя) и 5 дней квасят. Большое к-во соли, наоборот, тормозят процесс размножения молочнокислых бактерий. Капусту, например, можно квасить и без соли.
@@gennadipeltokangas9788без соли никак, сок не выделится для квашения!
@@tochnonet.первоначально сок выделяют механическим способом, мнут капусту. Когда начнётся сбраживание, кислая среда запустит механизм под названием *Явление ОСМОСА *.
@@tochnonet🎉
Сколько себя помню и бабушка и мать и тётки всегда солили грибы, укладывая их вниз бахромой. Ни когда не мешали сырой груздь с сухим груздем, рыжики и волнушки тех вобще солили в отдельной посуде. Солили в деревянных кадушках. Шампиньоны ни когда не собирали, считался сорным грибом. Подосиновики и белые грибы сушили. Баобабки, синявки и краснушки просто собирали и делали из них жарёху. Лисички, опята, тоже шли на жарево, а вот чёрный гриб у нас назывался коровником, потому как рос огромным как лепешка коровья)) Их вобще не собирали.
Вы наверное с Урала, скорее всего с южного))) У нас подберёзовики называют обабками))
Черный груздь это совсем другой гриб, он очень вкусный ,а тот гриб,что вы называете,его по разному в народе называют,собирают и едят,где нет других грибов,а грибочков то хочется.
@@АнастасияБарская-ю8н подберёзовики обабками везде называют , а ещё у нас чёрный груздь называют подгрёбом , а валуй лубянкой
Вы наверное на Урале жили, я тоже, и всё грибы описали точно, как я знаю)))) я с Курганской области
Какие ж они вкусные,как мясо.
Спасибо за ролик,я,сибирячка,знаю,как это вкусно,смотрела,представляла,как это вкусно,дай бог вам здоровья дорогие люди
Спасибо Вам, Ольга, за оценку! Взаимно: крепкого здоровья и удачи Вам!
Привет из Самарской области Дружище! Подписался однозначно! Знаю, что в Ульяновской области много грибов!🤝
Привет, Друг! Благодарю! Да, грибов у нас хватает. Скоро сезон начнётся) Удачи в делах!
Молодец, хорошо объяснил. Приятного аппетита.😊
Спасибо большое! Приятного аппетита Вам!
В этом году много белый гриб абабки. Груздь и сыроежку мариную. Потом вымочил и соли с лучком. Прекрасно . Конечно предварительно отчтстил сварил. А просто без уксуса солить много раз плртились.
Я как то прочла в комментариях , что можно и нужно положить еловые веточки , чтоб не было плесени и я так и сделала, когда солила грузди , было еще тепло и плесени и запаха ели тоже не было.
Как я жалею, что в этом году едем в ваши края в начале сентября😪! В прошлом году приехали в середине августа, грибы пошли после нашего отъезда. Решили в этом году отпуск взять попозже, чувствую опять без грибов останемся😭. А так хочется ваш рецепт попробовать!!!👍👍👍
Не переживайте, Надежда! Думаю, в сентябре тоже будут грибы. Грибной год. Главное, чтобы дожди были)
9
Какая красота! Эх ,я тоже собирать хочу. А эти грибы беляки я ела на второй день ,терпения не было ждать когда посолится
КАКОЙ ТЫ МОЛОДЕЦ,, ЭТО ПРОСТО ЧУДО, А ВАРЯТ ПО ЧАСУ , МОЮТ В 10 водах
Спасибо большое! Всегда так солим.
Владимир , здравствуйте. В прошлом году смотрела это видео. За которое премного благодарна. В комментариях Вас попросили заснять , как вы перекладываете грузди в банки . Вы обещали . Вот ждем ,очень . Или , если там все просто, может ответите, чем заливаются в банках грузди , нужно ли их закатывать и как хранить. С уважением и благодарностью
Укладываете грибы в банки любой ёмкости с капроновой крышкой с верху обязательно листья хрена чтобы грибы не потемнели , и храните в холодильнике или в погребе если он у вас есть.
Я грузди в банках сверху заливаю кипяченым маслом растительным, тогда ни какой плесени не будет
Набрали много груздей,как раз ищу такой рецепт. Спасибо Вам.
Приятно видеть как вы засаливаете грузди. Но я бы конечно хотела бы ещё в этом видео увидать как засолились за три дня и вы перекладываете потом в банки. Это бы было более подробно. Но всё равно приятно что рецепт засолки не сложный. И вы доступно объяснили. Огромное вам спасибо.
за какое время засолятся до конца
Спасибо! Летом сниму полный процесс - от и до.
@@Redmi-ss6is 40 дней считается нормой для всех, кроме валуёв, которым 60 дней надо
зачем их в банки то? не надо!
такой же вопрос???? Зачем???
Солим грузди всю жизнь,мои родители солили.У нас есть грузди в горах и есть груздь лабовой,так как растѣт по над рекой Лабой.Груздь горный он рано появляеться в середине лета,а возде реки осенью .Горный груздь сухой,не сочный,но так как он ранний мы его тоже солим,так с охотки,а вот лабовой груздь(так его у нас называю)вот он то и идёт на засолку на всю зиму.Так вот сверху накрывать обезательно тканью,так как он сразу чернеет,и когда вымачиваем тоже накрывать тканью.Солить можно чуть и побольше и и зюминка положите в грибы чуть помидор ,ну на ведро 2штуки и не забудьте ещё ко всему что сказано добавить листья смородины.за помидоры открыла секрет вкусный грибов.
Спасибо большое за вкусный рецепт❤🎉🎉
Спасибо большое Вам за отзыв!
Нормально так объяснил😂😂😂 вчера мы их замочили,ночь они простояли,половину дня,сутки практически 😁
Привет! Я так же солю грузди) только добавляю ещё туда чеснок и перец душистый мммм вкусота!)
Привет! Да, мы тоже с чесночком солим. Просто снял обычный рецепт)
Какой это деликатес! Делала так черные грузди,у нас в Подмосковье белых не было,в прошлом году вдруг появились.
Володя ,что ты делаешь ,слюньки текут и рука сама за рюмочкой тянется ...... Ууух. ВЕЩЬ.
Эхх, да! Есть такое дело, аромат идёт изумительный)
Какой молодец все от природы лайк за грибы
Благодарю за поддержку! Удачи в делах!
Спасибо, легкий, понятный рецепт. Великолепное повествование.
Мы всегда вымачиваем
Дня 3 постоянно меняя воду. Солим слои обильно каменной солью перекладывает стеблями укропа. На верхний слой кладём хрен, а потом листья капусты прямо заправляя грибочки, на верх эмалированную тарелку и груз, чтобы выделился рассол.На такое ведро как у него ушло бы соли 500-700 грамм. Стоят в прохладном месте дней 20, становятся эластичными, мягкими и очень хорошо укладывать в банку. В банку на верх кладу укроп веточки что были в засолке они очень хорошо прижимают грузди или крышку . Укладываю как и он шляпками вниз. Груздь немного перестроенный, но его можно замочить, но зато хорониться хорошо. Если вначале в ведре появиться плесень, просто убрать по рассолу , потом ее не будет.
В этот раз не оказалось в наличии каменной соли. Поэтому пришлось потратить её меньше, так как эта соль - типа экстры. Она слишком солкая... А так, конечно, вы правы!
Залить сверху маслом кипяченым и плесени не будет, делаю так всегда
Какие грузди!!! Красотища!!!
В место чашки гнёт можно выпилить из берёзовой доски, я ставил ведро дном на доску обводил карандашом и выпиливал электролобзиком круг, таким способом делал гнёт
😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍А я солю в бочке из нержавейки, 1/50 соли +чеснок.укроп.смородину.
ОТЛИЧНЫЙ МЕТОД!!ЛУЧШИЙ!!!
Спасибо, Ольга! Всё верно!)
Сколько людей, столько и способов засолки
Вы полностью и абсолютно правы!
Спасибо попробую ваш рецепт.
Дядька мой всегда так грузди солил…любимое лакомство под картошку было, а когда вырос, то и под рюмочку иногда. Но грузди в соленом виде-самые вкусные грибы! Из соленых
Самый вкусный Молоконник.
За сутки горечь из груздей не уходит(рыжий или мокрый). Рыжие солю сырыми после 3х дней вымачивания,сухой груздь 3дня вымачиваю и отвариваю.
Росол 1л.воды×2стол.ложки соли.
Солю грибы ,вода,соль. Зимой из банки достаёшь и запах свежего груздя. Ну в тарелочку можно чесночка покрошить,сметанки ,ну вобщем на любителя.
Пробую рыжий груздь на третий день засолки,не могу вытерпить,слюна одолевает. В деревне в бочке солили по 3-4ведра:груздь рыжий,белянки,волнушки сырыми.
То самое! Простой и эффективный рецепт. А вкус, аромат - ...........! (Слов не хватает). А если еще со сметаной, свежемолотым черным перцем и мелко нарезанным зеленым лучком... м-м-м! Райское блаженство.
А я ни разу не ела соленных грибов со сметаной. Надо попробовать,
Классный способ.. Молодец мужик..