Semi-dried Chiayu - Deep-fried Chiayu & Grilled Chiayu You Should Enjoy at Least Once a Year【EN sub】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- A sushi chef shows how to make semi-dried chiayu (young sweetfish) and how to deep-fry it.
■Knife Used in This Video (Funayuki)
bit.ly/3fD7XrU
------------------------------------------------
■Contents
0:00 Semi-dried chiayu / deep-fried chiayu
0:12 Summary and purpose of this video
0:41 ★How to remove the slimy texture of chiayu
2:00 ★How to marinate chiayu in shochu
2:27 What's the difference from sake?
3:04 ★How to dry chiayu
4:35 Chiayu dried for 7 hours
5:19 ★How to make deep-fried chiayu
5:50 How to deep-fry chiayu
6:35 ★Production area and season of chiayu
7:37 Finished deep-fried chiayu and grilled chiayu
------------------------------------------------
#bespokeknife #chiayu #youngsweetfish
[Watari’s Recommendations]
■Bespoke Knife (Funayuki)
bit.ly/3fD7XrU
■Knives, Chopping Board and Dishes
bit.ly/3uaVcdm
■Recommended Seasonings and Kitchen Utensils
bit.ly/3wrFxaT
[Contact]
■Reservation of the Restaurant
bit.ly/3oJ488p
(Let us know your name, desired date and time, and the number of people.)
■Others (Products, Services, Events and Collaborations)
bit.ly/2SdGMM9
*You can also email us to the address that is on “About” section on the channel. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
滋賀出身です
小鮎の佃煮が子供の頃から大好物でした
父親が釣ってきた小鮎を母親が佃煮やてんぷらに・・
出来立ての佃煮は、柔らかくて本当に美味いです
地元民なので干物は初見でしたが、なんか小鮎を題材にして頂いて
嬉しかったです。
美味しそうではなく、美味しいです。けれども私のランクでは琵琶湖産子持ち本モロコが一番です。
母方の祖父が琵琶湖で漁師してたから鮎もモロコも食べられた事に感謝です。
季節感のある食材
観ていて心躍ります
可愛い鮎ですね
知り合いがよく鮎をくれて全部焼いてたのですが、これからは動画のような食べ方もやってみます！
Awesome! Thank you, I really wanted to learn how to make this! 💖
この動画とても楽しみにしてました！お店で食べてとても感動しました！
ほー〜稚鮎の干し物が、出来るなんて嬉しい😆でーす。ありがとう〜｡
スーパーでたまに箱売りを見かけます。一度チャレンジします🎵
ありがとうございました😁
お疲れさまです！
稚鮎とのめぐり合いがありませんが、いい勉強させていただきました。甲類焼酎なんかもいいかもですね。
いつも楽しく拝見させていただいてます、せっかくの料理できれば実食しているところも見てみたいです。
ちょっと稚鮎買ってくる
■動画で使用してる包丁（舟行）
bit.ly/3LtItwe
鮎はほんとに美味い。
綺麗です‼♬🌈😇
おいしそ‼♬🌈
うおおおおお！！！
夏の酒のお供にぴったりですね！！
枝豆と交互に食べてみたいです🐟
次回も楽しみにしています～！！
毎年G,W明けからソワソワして天ぷらを2回程食して鮎の1年が始まってましたが、稚鮎を干すって発想が無かったです😅 干すとめちゃくちゃ料理のバリエーション広がりますよね〜早く来年にならないかと（笑）
やっぱ機材によって声が全然変わるんですね、
それにしても画質がいい
鮎は淡水魚で美味しいと思う数少ない魚の一つです。
塩焼きが好きだけど干物も美味しいですね、
唐揚げよりは天ぷらが好きかな。
先生、干物はラップ無しの冷蔵庫でも良いのではないでしょうか。当方、鯵やイカの干物を冷蔵庫で作ります。
参考になる動画、有り難うございます。稚鮎、滋賀県産天然で、販売したので、購入しました。やってみます。蛇足ですが、お薦めの天ぷら屋さん、ありますか？
焼きはお塩はふってから焼きますか⁇
焼酎ではなく、より度数の高い酒はあまりよくないですか？
もう少し大きなサイズのもできますか？開きにしたら、いいですかね。
大きい物は身の内側が乾きませんので、開いてからの方が好ましいです。
@@ginzawatari お忙しいところ、ご返信いただきありがとうございます。大きさに合わせて、選択させていただきます。
料理が楽しくなる動画、いつもありがとうございます。
お疲れ様です。
たまーに稚鮎を見かけるのですが、
天婦羅ぐらいしか調理法を知らなかったのですが
なるほど。一夜干しですか。
食べた事が無いのでアレですが、味わい的にはどんな感じでしょうか？
確か、まだ苔は食んでない感じだと思うのですが
あの独特の香りとかあるんでしょうか？
見掛けたら、試してみたいデス。
干した後、どれぐらい持ちますか？
冷凍してしまえば、しばらくは持ちます！
アジの干物は作ったけど稚鮎は使ったことないなー
美味しそうービールと共にplease🍺ー(・∀・)ー🍺
小鮎？
滋賀県民なんだけど。県民は湖産のアユは小鮎とよんでいます。稚鮎とは言いませんので悪しからず。
site！
ステハゲに喋り方似てますね笑
内臓出さないんですねー
東京かぁ 田舎もんのあくがれのとちだなぁ
むかつく話し方！
自分は癖あるけど好き
渡利様の話し方 私大好きです。癒されるんです。
聞いていると、結構、癖になりますよ😁
@@user-il8os8xk8f 本当に 違和感なくハマってしまって、色んな事教えてくれるしね。勉強になりますよね。
@@yoha6825 私は料理しながら、話し方をまねして楽しんでます。魚や貝の説明をしながら、料理。「そこはねー、それぞれの好みということで、どちらでもいいんじゃないかと思いますよっと」こんな調子でしゃべりながら、魚をさばく😊