GIANT Dream Fish Cutting Skills-Taiwanese Seafood Tour
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- เผยแพร่เมื่อ 20 พ.ค. 2021
- GIANT Dream Fish Cutting Skills-Taiwanese Seafood Tour
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這個影片太精彩了，感謝阿修哥完整的紀錄，郭師傅真的教學精闢了得。
感謝支持～會繼續努力💪
郭師傅真的是職人，非常細心
謝謝阿修和郭師傅的分享🙏🏽🙏🏽🙏🏽自己不是料理人，但是看著師傅用心處理魚獲，學了很多，也很亨受。👍🏽👍🏽👍🏽
我也還在學習中～一起加油💪
看郭師傅處理和介紹各式各樣的魚真的是種享受👍🏻
感謝支持👍
郭大俠，經驗的傳承，完全不藏私，真的廣利所有的觀眾，謝謝您的分享。
感謝支持🙏
郭師傅，超厲害，不藏私，讚👍🏻謝謝分享喔
太佩服郭師傅了！
感謝支持🙏
師傅好專業啊，教學好细心，好仔細，讚啦！
感謝支持🙏
超棒的系列！滿滿知識！今天吃了點紅甘魚肝還蠻好吃的。
感謝支持～會繼續努力💪
這篇太精彩了 👍👍
感謝江月的讚賞👍
師傅太厲害了，絕對的料理職人
感謝讚賞🙏
郭師傅是被料理界耽誤的解剖學家
郭師傅就是所謂的匠人吧
牛，👍，赶紧出下一集，等不及了
感謝支持
厲害,師傅功力深厚。
感謝支持👍
剛剛在看在家吃生魚片 然後就推播給我這部😂😂
超詳細的說明，匠人啊！
感謝支持🙏
還不錯吃
市場偶爾會出現
修哥好！
我修粉，我驕傲！
感謝吃飽睡的大力支持👍
專業
郭師傅的技術已經是藝術等級了，疫情結束一定要拜訪一下
紅馬鞭的標本還掛在板前，有機會去師傅的店可以看一下👍
超讚！
感謝Ben的讚賞🙏
這魚真的好吃，上次釣到一尾，煮湯喝有驚艷到，希望能再釣到
我也希望能再釣到，一起加油💪
郭師傅真是我的偶像⋯⋯⋯⋯⋯⋯
感謝Dave的支持💪
很好吃的魚
感謝今天的大體老師馬女士
我們懷念她～
哇 太棒了 看了很享受 以前也釣過如此大的 就是不會料理 啊很可惜
很期待下一集 馬鞭魚真的是夢幻食材 真的很好吃
真的是夢幻食材，紅馬鞭的魚肝也很美味喔👍
日久見人心，加油，真男人
加油💪
料理職人
馬鞭魚真的超好吃的
好想吃唷 😍
紅馬鞭可遇不可求，有機會務必吃看看👍
郭師傅真的是什麼稀奇古怪的魚都懂啊....
經年累月的經驗累積，這就是專業👍
感謝此系列影片，讓我第一次處理紅馬鞭魚，就有魚肝、魚油、魚卵可以享用。牠的肝真的好吃🤤。
謝謝Joe的支持👍
出神入化喔～
感謝大哥的支持～努力終獲回報💪
藝術！！！
魚類解剖教科書
感謝讚賞🙏
廚師界的高大成
師傅 下次有機會可以試一下處理白毛嗎？
技術高超
感謝小小的讚賞🙏
因為肖恩來的 按讚
受教了
我釣過好幾隻特大的，大概都隨便切一切煮湯而已，原來馬鞭可以這樣弄阿! 真是專業~
師傅有教標本的製作，下次釣中大尾的可以留起來作龍型標本，好看又可以當作紀念👍
@@ashub46 哈 我都留影而已
@@MrKenneth0112 這次非常感謝師傅的幫忙，才能留下這尾紀錄魚的標本！目前掛在師傅的店內，如果有機會去味留用餐可以看到喔
@@ashub46 有機會的話，當然想去拜訪拜訪
看郭師傅殺魚真的是種享受
感謝支持🙏
讚👍👍👍
感謝支持👍
看看這封面照片，那情不自禁的眼神及笑容
被Urus阿姨發現了～因為終於釣中夢寐以求的夢幻魚👍
阿修威猛能釣到大馬鞭魚，
在次見識到郭大師，不一樣處理食材方式，有別於其它視頻處理馬鞭魚過程。
感謝白帶魚的讚賞🙏
修哥 下一集速度上片 太好看了 郭師傅真的有料
感謝支持～會繼續努力💪
又長知識了 感謝阿修的影片與郭師傅的介紹
想請問之前介紹過的折首放血法 通常適用魚種有哪些啊? 例如紅甘、馬加或鬼頭刀適合嗎?
一般洄游性的魚類都可以用，不過鮪魚的放血方式比較不同（鰭下放血）
@@ashub46 感謝回答~也謝謝你們用心拍片
防疫期間配合政府政策防疫，在家看看阿修的影天挺好的！♥️
防疫期間宅在家最安全！感謝貓歌長久以來的支持與鼓勵❤️
🐟👍👍
感謝德哥的支持👍
阿修~帶我去大咬咬喲！😄😄😄
大哥～沒問題！👍
利吖
想請問 再切身魚片的鹽水 是一般鹽水製成 還是熟成鹽的水 可以分享熟成鹽的製作嗎(不方便就不要公開)
用熟成鹽（洗淨鹽）調製的水，目前有在蝦皮平台販售👉reurl.cc/V3xNoY
郭師傅根本是魚界的外科醫生啊
感謝支持👍
抹布昰兇手....
上解剖學
大隻馬鞭魚👍
挑戰好久終於把紅馬鞭給請上來了❤️
哇噻
感謝Jack哥的支持💪
郭師父真的很厲害，有買餐桌上的魚百科，但總覺得內容没很深，希望郭師父能出一本內容更豐富更深的書
Hi 您好，我是来自马来西亚.也是你的粉！我请问你，郭師父的那把淺荧光色的剪刀和大马士革牛刀各是什么品牌？？
要你幫忙查询.谢谢你.
田中誠貴
剪刀是張小泉 刀是田中誠貴
很感谢您的回复和咨询。谢谢你
唉呀，郭師傅，把膽附近的肝直接切掉就好啦，碰到都綠綠的，幹麻要強留?
有機會想了解竹莢魚如何處理好吃
出船有釣到會拍攝關於竹莢魚處理的影片💪
這很好吃 但身體有一圈一圈的魚刺
劉先生 其實呢啲片係好正 因為你係釣魚同埋魚生嘅師傅結合 不過呢我有少少問題 上次你講嘅紅甘 因為我香港呢淨係聽到章紅或者青 甘 咁到底係邊樣呢
紅魽在香港很像叫做章紅
卡下集
話說郭師傅的熟成鹽保存上有什麼需要注意的嗎，還有保存期限大概多常來著
保存時請放在陰涼乾燥處即可，保存期限3年
怎樣做才好吃？？？
油爆？清蒸？生吃魚片？
還沒釣過馬鞭魚，或許可以先來吃吃看～♥
馬鞭魚可遇不可求，有機會請務必品嘗看看👍
求一篇小搞搞魚種 花飛 八郎 白帶 處理方法
感謝
等疫情趨緩會出海去夏夜小搞搞，會拍攝關於小搞搞魚種的處理方法💪
@@ashub46 感謝喔 對於釣魚人抖抖魚經濟價值不高 吃起來也普通 不過常常會釣一堆希望可以拍一些多變化的料理方式 先感謝嚕
請問一開始要泡多久的鹽水？釣3天了有冷凍過嗎？泡鹽水是退冰嗎？
沒有冷凍過！回來泡鹽冰水2天
好的，謝謝，那我懂了，下次我自己試試看
請問第二集什麼時候上映?????????? 期待
預計5/28(五)晚上8點播出，感謝支持🙏
請問一下黑馬也是比照辦理嗎？
可以！
所以是用濃次鹽水泡2天嗎?不用放血?
是的～無放血
我真的看到瞠目結舌
很像小隻的竹莢魚
感謝分享～👍
康仁俊是你
原來馬的老二那麼長
郭師傅 有開頻道嗎？
有喔～郭師傅的頻道👉reurl.cc/LbdXOy
请问钓这鱼水深多少？用啥饵呢？
水深約90米左右，使用「慢速鐵板」釣獲
@@ashub46 谢了，师傅。我也想试试😏
@@snoopy81 祝大咬～💪
請問郭師父的餐廳叫什麼名字，地址是？
郭師傅的餐廳位在汐止區的新台五路一段上，可上網搜尋🔎《味留一升庵》
@@ashub46 謝謝
會殺魚的很常見 可是能邊殺邊講得這麼清楚的真難得
感謝支持與鼓勵🙏
通常郭師傅說個人的做法... 那就是要出大絕壓箱寶了~
原來有這個習慣～筆記起來👍
@@ashub46 不知道你發現了沒有? 每次郭師傅很謙卑很謙虛的說:當然啦,這是我個人的做法/殺法,不代表什麼什麼的時候,後面接著看就是要拿出壓箱寶來發大絕了~ 看到我目瞪狗呆~
生物課解剖完直接料理來吃，大家一定都可以考好成績ＷＷＷ
吃完考試都考100分
請問郭師父➕9的鹽是一般食用鹽嗎😄
是+9洗淨鹽😄目前有在蝦皮平台販售👉reurl.cc/V3xNoY
求郭師傳店地址
郭師傅的店位在汐止區的新台五路一段上，可上網搜尋《味留一升庵》👍
赤矢柄耶!!
魚頭曬乾磨成粉，據說有治療腎臟病的功效。
沒錯～就是赤矢柄！因爲太繞口，所以比較少人會用這個叫法
Still can film during this level 3 Covit alertness ????
Thanks for watching.The filming date is 2021.02.02
@@ashub46 Thanks...why took so long to update ???
@@seanlim1965 Because I have a lot of videos to edit.
@@ashub46 Get someone to help out to speed up... easier for you to update your Vlog when all the old videos have been edited and updated
@@seanlim1965 Thank you for your suggestion.🙏
我的媽呀 都快變解剖學了🤣
現在流行線上教學，還請多多支持👍
澎湖馬鞭蠻多的，可以去解鎖新郵票
感謝分享👍
可是郭師傅一般民眾家裡沒這種魚呀⋯⋯
馬鞭魚市場少有！這只能自己去釣或是請魚販幫忙留意
基隆崁仔頂就有
宜蘭大溪也很多
不過你今次講呢個馬鞭魚呢 我哋叫火管魚 但係我覺得你哋嗰個叫法更加貼題 因為壯陽
感謝支持～🙏
希望有機會能請郭師傅說一下對血抜神経締的看法，血抜神経締對比郭師傅的手法，多了很多切口(尾部、腹膜)，也用了不少淡水處理魚體，但看了很多很多不管台灣、日本多數都是使用這手法在處理魚。
每類魚處理法都不同 血抜神経締 很久之前我就放棄使用了 淡水的灌入 衝入魚肉之中....覺得風險多少會有 日本也有做淡鹽水灌入
魚肉甜味就不太依樣 保存時間也不同 血抜 歸血拔 神経締是神経締 兩個做法是不同的 熟成只是保存的過程處理的方式
讓魚肉受到更好的保護 而要美味 還是要甦熟處理 很多作法 有機會等疫情結束 在來我店裡聊天 吃一下 就知道差異在哪了
哇 郭師傅本人嗎 太榮幸了，因為自己也有釣魚，就想更了解魚從出水到料理該如何保存與處理是最理想的，雖然只是在家自己吃而已XD
感謝師傅的用心解說～🥰
坦白說，有些海洋食材，想看備料，但是禁止獵殺，禁止料理！所以想看，也看不到。
好像火嘴魚
各個地方的叫法多少會不同，我都習慣叫「喇叭」或是「紅馬鞭」
噴燈料理大師，抗菌砧板可以磨一下嗎？一堆刀痕又黑，前處理跟料理同一塊有夠噁。
請問畫面的剪刀品牌？哪裡買、謝謝喔
剪刀牌子叫「張小泉」，很多釣具店有賣
QQ
大海真的好奇妙 什麼造型的魚都有
所以每次出海釣魚都很期待❤️
雖然都很好但已經脫離釣魚的主題了！⋯
感謝支持🙏
到底是殺魚 還是外科手術 LUL