How To Cook Huge Fish-Fistularia Petimba
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2024
- How To Cook Huge Fish-Fistularia Petimba
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這一集真是精銳盡出，盡顯職人風采。
架構在傳統的技法之上的創新，是真正的專業，那種對於極致的追尋令人欽佩。
感謝支持👍
感謝
所以你的影片別再用淡水做津本式，日本職人津本式是沖海水，清血合也是沖海水，海魚肉一碰自來水馬上變色變白，別誤導民眾
@@Chefkzk 郭師傅，我想看鬼頭刀的料理，最近在船上船拖都拉到鬼頭刀，目前都只敢煮湯而已，不曉得做生魚片合不合適，怕腥味重
真的是很精彩的一集，追下來會發覺美味真的是要下很多工夫的
時間，技術，料理師傅的耐心跟料理魂，真的是缺一不可，這些料理如果缺少一樣都完成不了
食材新鮮很簡單，讓食材更加美味真的令人敬佩
感謝博閔的讚賞🙏
覺得師傅很厲害，可以無私分享傳承技巧，不愧是大師。
影片唯一可惜的地方，是沒有品嘗後的味道分享，看了很流口水，但不知道味道如何
頗為可惜。
感謝支持～會繼續努力💪
以前香港市場有得買,但現在都不見有,這種魚很香甜很好吃的我記得爸爸喜歡加豆腐放湯吃
現在市場上很少出現了
無私的精神，能把這麼多無價的知識，就這樣全分享出來，太值得尊敬。
感謝支持與讚賞～會繼續努力💪
🥺🥺🥺
郭師傅做工程序很細路👍
感謝支持👍
職人技術就是不一樣的，把馬鞭魚的料理提升了更高的檔次！郭師父厲害啦！👏♥️
感謝貓歌的支持與讚賞👍
郭師傅也滿幽默的，料理看起來都很讚，之後一定要去光顧一下
看郭師傅的神情真的是廚藝專精了樂於分享的感覺
感謝支持
蝦米！看著看著就結束了！修桑，請問 還有下一集嗎？這集超讚的，根本是超越米其林的藝術品😊
感謝支持！紅馬鞭魚目前沒有下集，等之後釣到會再拍攝🙏
那個肉 好美😍
每道料理都閃閃花光🤩
可以跟小當家媲美了😋
這次的料理手法好特殊 我從來沒有看過這樣的 不過感覺好好吃 看來師傅是執意要看到小修修了哈哈哈哈哈
味留有很多獨家技法，之後繼續慢慢挖掘！每次去師傅店裡都吃很補👍
哭啊看到最後沒吃的畫面
一邊自信講解一邊做料理的男人最帥了
這就是專業！❤️
越看越餓😋😋😋
吃起來～
視覺享受
感謝多多綠的讚賞🙏
郭職人技藝精湛
感謝Armando的讚賞🙏
每次都能学到好多新知识，谢谢师傅谢谢阿修
感謝Zeng的支持💪
沒有吃的畫面阿!!!!!!!!!配的零食都拿出來了.結果沒有畫面.只能流口水了
太香了
感謝大花生的讚賞❤️
這個處理起來真的是好厲害
隔住個螢幕已令我垂涎三尺 可以在哪裏吃到這位師傅的 手藝
可上網搜尋《味留一升庵》餐廳位在汐止區的新台五路一段上
郭師傅很喜歡開車🤣
傳說中的老司機😆
好神奇的小料理👍
非常感謝師傅的用心料理👍
拍得真好可惜少了吃播,希望還有下集~加油!
感謝支持～會繼續努力🙏
也太好吃了吧！
後面這樣收尾是要逼死誰><
讚送你啦不要了給我食感>
職人強大啊!!!
感謝支持與讚賞🙏
師父啊可不可以提供柚子胡椒的做法還有其他調味料的做法
推推 柚子胡椒作法🤤🤤
真香～
感謝一平的讚賞～🙏
厲害！
看了師傅做法才知道我多年前去花蓮吃的有多麼垃圾。那間店只把魚剁成一節一節煮薑絲湯...這魚肉很細但買緊實的。魚肉有特殊的味道！
料理很多種方式，用心處理食材味道一定更加不同
建議阿修影片開頭說明什麼時候拍的 不然現在社會很亂 怕有心人士
收到～感謝提醒🙏
看的我好餓
習董真的很爽欸！
這尾大紅馬鞭是用習董的裝備釣上來的，一定要帶他來吃看看！
@@ashub46 可惜他那尾跑了 不然我也有的吃 哈哈
@@user-qw1mh9ob8e 叫習董不要一直顧船艙～認真釣我們才有魚吃
阿修哥哥～我也想吃馬鞭魚～♥
不能出海沒魚可釣啊～🥺
@@ashub46
海邊也很多地方都禁釣了....Orz
@@fox54088 閉關3個禮拜了～期待疫情能早點趨緩
可以介紹下師傅的餐廳嗎？
店址在汐止區的新台五路一段上，可搜尋 🔍味留一升庵
或請看這部影片 th-cam.com/video/fTt313UTN8c/w-d-xo.html
3q
版主，你太爽了吧...
感謝師傅的用心🥰
郭師傅昆布用起來不手軟耶~請問醃過魚肉的昆布是否還能有用途? 還是只能丟棄? 謝謝
可以用的 煮湯 醃醬油 烤魚 蒸魚
都是好方法
煮高湯吧
怎麼沒有吃的樣子!!!!!!超想看的
好想看阿修吃的心得!!!
有機會請務必去味留用餐品嚐看看～好吃😋
我想看吃的樣子🤣
這魚我們南部常見
感謝分享👍
好好吃壓
肝熟白肉好好吃啊～😋
想請問下郭師傅右手邊跑活水洗抹的水都是2%的鹽水嗎？謝謝🙏🏻
不是鹽水！
老闆 請問我有次在日料店吃的是白燒 但是我看他放在烤爐烤出來的？所以較白燒？
不上佐料燒烤的食材在日本稱為白燒
準備要看大家吃的表情的說⋯⋯
應該要在出第三集的。😂
想問一下 熟成完之後的昆布，還能用來熬高湯嗎？
可以！
@@ashub46 感謝
總覺得長的很像柯以柔的前夫
就是他吧
想請問一下是幾%的鹽水阿？
我也是土包子 也認為 生魚片很容易製作
是肝熟肉還是熟肝肉
是肝連肉！
美食不容易啊！
特殊的魚特殊料理方法
技術或許學不起來 但至少長了知識
不過好好奇那魚油到底是怎樣味道
因為大部分的魚油味道實在不怎麼喜歡
這樣對嗎！
搞了這麼久又吊人胃口！
好像知道成品啊！
馬鞭魚的魚油有股淡淡的清香味，最後的烤魚肉搭配魚肝～好吃😋
5:40 我懷疑有人在開車但我沒有證據
你知道的太多了😂
看得到吃不到啊～～/敲碗
這魚有特別的甜味 口感也不錯 但刺身就沒那麼明顯
感謝分享👍
大马士革刀好漂亮哦。
師傅的刀都很漂亮，有機會再請師傅介紹看看👍
太犯規了，還用隱刀法+魚肝醬油
這次的肝醬油～超讚👍
講幾次了 就是沒有吃的畫面
靠腰 看錯標題 看成紅馬魚鞭 嚇一跳 想說 這種東西嗎 還超稀有
吃到成品了,也不分享一下心得?....
👍👍👍
感謝爆箱的支持👍
要是這馬鞭魚不是修哥自己釣到的，恐怕這一頓的價錢會嚇嚇跳吧
真的～物以稀為貴，加上師傅細心處理價格一定較一般料理高上不少
@@ashub46 好奇肝熟肉這工序是否也適用于剝皮魚，煙虎，紅魽等魚種？
@@jacksix6169 都可以試試看，蹦出新滋味💪
@@ashub46 等疫情過後有勞郭師傅和修哥示範，畢竟咱們的錢包不夠深，無法對昂貴且少見的魚種下手
@@jacksix6169 感謝支持～有機會會拍攝紀錄下來💪
0.01
師傅越脫越開心🥳
頭香😅
第一名☝️感謝海邊樵夫的支持👍
2:46
「魚要呼吸」看成「魚之呼吸」
全集中！！
被鬼滅之刃抓走了～中毒很深喔😍
懷石料理？
無菜單日式料理
🤣
嘆為觀止
要有吃那種美味的形容影片阿,不用拍太長
感謝分享👍
8:08
我懷疑你們在搞基
是速度與基情嗎😆
脫----絲襪嗎？XD
這～不好說...😆
師父啊可不可以提供柚子胡椒的做法還有其他調味料的做法