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這一集真是精銳盡出,盡顯職人風采。架構在傳統的技法之上的創新,是真正的專業,那種對於極致的追尋令人欽佩。
感謝支持👍
感謝
所以你的影片別再用淡水做津本式,日本職人津本式是沖海水,清血合也是沖海水,海魚肉一碰自來水馬上變色變白,別誤導民眾
@@Chefkzk 郭師傅,我想看鬼頭刀的料理,最近在船上船拖都拉到鬼頭刀,目前都只敢煮湯而已,不曉得做生魚片合不合適,怕腥味重
真的是很精彩的一集,追下來會發覺美味真的是要下很多工夫的時間,技術,料理師傅的耐心跟料理魂,真的是缺一不可,這些料理如果缺少一樣都完成不了
食材新鮮很簡單,讓食材更加美味真的令人敬佩
感謝博閔的讚賞🙏
覺得師傅很厲害,可以無私分享傳承技巧,不愧是大師。影片唯一可惜的地方,是沒有品嘗後的味道分享,看了很流口水,但不知道味道如何頗為可惜。
感謝支持~會繼續努力💪
以前香港市場有得買,但現在都不見有,這種魚很香甜很好吃的我記得爸爸喜歡加豆腐放湯吃
現在市場上很少出現了
無私的精神,能把這麼多無價的知識,就這樣全分享出來,太值得尊敬。
感謝支持與讚賞~會繼續努力💪
🥺🥺🥺
郭師傅做工程序很細路👍
職人技術就是不一樣的,把馬鞭魚的料理提升了更高的檔次!郭師父厲害啦!👏♥️
感謝貓歌的支持與讚賞👍
郭師傅也滿幽默的,料理看起來都很讚,之後一定要去光顧一下看郭師傅的神情真的是廚藝專精了樂於分享的感覺
感謝支持
蝦米!看著看著就結束了!修桑,請問 還有下一集嗎?這集超讚的,根本是超越米其林的藝術品😊
感謝支持!紅馬鞭魚目前沒有下集,等之後釣到會再拍攝🙏
那個肉 好美😍每道料理都閃閃花光🤩
可以跟小當家媲美了😋
這次的料理手法好特殊 我從來沒有看過這樣的 不過感覺好好吃 看來師傅是執意要看到小修修了哈哈哈哈哈
味留有很多獨家技法,之後繼續慢慢挖掘!每次去師傅店裡都吃很補👍
哭啊看到最後沒吃的畫面
一邊自信講解一邊做料理的男人最帥了
這就是專業!❤️
越看越餓😋😋😋
吃起來~
視覺享受
感謝多多綠的讚賞🙏
郭職人技藝精湛
感謝Armando的讚賞🙏
每次都能学到好多新知识,谢谢师傅谢谢阿修
感謝Zeng的支持💪
沒有吃的畫面阿!!!!!!!!!配的零食都拿出來了.結果沒有畫面.只能流口水了
太香了
感謝大花生的讚賞❤️
這個處理起來真的是好厲害
隔住個螢幕已令我垂涎三尺 可以在哪裏吃到這位師傅的 手藝
可上網搜尋《味留一升庵》餐廳位在汐止區的新台五路一段上
郭師傅很喜歡開車🤣
傳說中的老司機😆
好神奇的小料理👍
非常感謝師傅的用心料理👍
拍得真好可惜少了吃播,希望還有下集~加油!
感謝支持~會繼續努力🙏
也太好吃了吧!
後面這樣收尾是要逼死誰><讚送你啦不要了給我食感>
職人強大啊!!!
感謝支持與讚賞🙏
師父啊可不可以提供柚子胡椒的做法還有其他調味料的做法
推推 柚子胡椒作法🤤🤤
真香~
感謝一平的讚賞~🙏
厲害!
看了師傅做法才知道我多年前去花蓮吃的有多麼垃圾。那間店只把魚剁成一節一節煮薑絲湯...這魚肉很細但買緊實的。魚肉有特殊的味道!
料理很多種方式,用心處理食材味道一定更加不同
建議阿修影片開頭說明什麼時候拍的 不然現在社會很亂 怕有心人士
收到~感謝提醒🙏
看的我好餓
習董真的很爽欸!
這尾大紅馬鞭是用習董的裝備釣上來的,一定要帶他來吃看看!
@@ashub46 可惜他那尾跑了 不然我也有的吃 哈哈
@@user-qw1mh9ob8e 叫習董不要一直顧船艙~認真釣我們才有魚吃
阿修哥哥~我也想吃馬鞭魚~♥
不能出海沒魚可釣啊~🥺
@@ashub46 海邊也很多地方都禁釣了....Orz
@@fox54088 閉關3個禮拜了~期待疫情能早點趨緩
可以介紹下師傅的餐廳嗎?
店址在汐止區的新台五路一段上,可搜尋 🔍味留一升庵或請看這部影片 th-cam.com/video/fTt313UTN8c/w-d-xo.html
3q
版主,你太爽了吧...
感謝師傅的用心🥰
郭師傅昆布用起來不手軟耶~請問醃過魚肉的昆布是否還能有用途? 還是只能丟棄? 謝謝
可以用的 煮湯 醃醬油 烤魚 蒸魚都是好方法
煮高湯吧
怎麼沒有吃的樣子!!!!!!超想看的
好想看阿修吃的心得!!!
有機會請務必去味留用餐品嚐看看~好吃😋
我想看吃的樣子🤣
這魚我們南部常見
感謝分享👍
好好吃壓
肝熟白肉好好吃啊~😋
想請問下郭師傅右手邊跑活水洗抹的水都是2%的鹽水嗎?謝謝🙏🏻
不是鹽水!
老闆 請問我有次在日料店吃的是白燒 但是我看他放在烤爐烤出來的?所以較白燒?
不上佐料燒烤的食材在日本稱為白燒
準備要看大家吃的表情的說⋯⋯應該要在出第三集的。😂
想問一下 熟成完之後的昆布,還能用來熬高湯嗎?
可以!
@@ashub46 感謝
總覺得長的很像柯以柔的前夫
就是他吧
想請問一下是幾%的鹽水阿?
我也是土包子 也認為 生魚片很容易製作
是肝熟肉還是熟肝肉
是肝連肉!
美食不容易啊!
特殊的魚特殊料理方法技術或許學不起來 但至少長了知識不過好好奇那魚油到底是怎樣味道因為大部分的魚油味道實在不怎麼喜歡這樣對嗎!搞了這麼久又吊人胃口!好像知道成品啊!
馬鞭魚的魚油有股淡淡的清香味,最後的烤魚肉搭配魚肝~好吃😋
5:40 我懷疑有人在開車但我沒有證據
你知道的太多了😂
看得到吃不到啊~~/敲碗
這魚有特別的甜味 口感也不錯 但刺身就沒那麼明顯
大马士革刀好漂亮哦。
師傅的刀都很漂亮,有機會再請師傅介紹看看👍
太犯規了,還用隱刀法+魚肝醬油
這次的肝醬油~超讚👍
講幾次了 就是沒有吃的畫面
靠腰 看錯標題 看成紅馬魚鞭 嚇一跳 想說 這種東西嗎 還超稀有
吃到成品了,也不分享一下心得?....
👍👍👍
感謝爆箱的支持👍
要是這馬鞭魚不是修哥自己釣到的,恐怕這一頓的價錢會嚇嚇跳吧
真的~物以稀為貴,加上師傅細心處理價格一定較一般料理高上不少
@@ashub46 好奇肝熟肉這工序是否也適用于剝皮魚,煙虎,紅魽等魚種?
@@jacksix6169 都可以試試看,蹦出新滋味💪
@@ashub46 等疫情過後有勞郭師傅和修哥示範,畢竟咱們的錢包不夠深,無法對昂貴且少見的魚種下手
@@jacksix6169 感謝支持~有機會會拍攝紀錄下來💪
0.01
師傅越脫越開心🥳
頭香😅
第一名☝️感謝海邊樵夫的支持👍
2:46「魚要呼吸」看成「魚之呼吸」全集中!!
被鬼滅之刃抓走了~中毒很深喔😍
懷石料理?
無菜單日式料理
🤣
嘆為觀止
要有吃那種美味的形容影片阿,不用拍太長
8:08我懷疑你們在搞基
是速度與基情嗎😆
脫----絲襪嗎?XD
這~不好說...😆
這一集真是精銳盡出,盡顯職人風采。
架構在傳統的技法之上的創新,是真正的專業,那種對於極致的追尋令人欽佩。
感謝支持👍
感謝
所以你的影片別再用淡水做津本式,日本職人津本式是沖海水,清血合也是沖海水,海魚肉一碰自來水馬上變色變白,別誤導民眾
@@Chefkzk 郭師傅,我想看鬼頭刀的料理,最近在船上船拖都拉到鬼頭刀,目前都只敢煮湯而已,不曉得做生魚片合不合適,怕腥味重
真的是很精彩的一集,追下來會發覺美味真的是要下很多工夫的
時間,技術,料理師傅的耐心跟料理魂,真的是缺一不可,這些料理如果缺少一樣都完成不了
食材新鮮很簡單,讓食材更加美味真的令人敬佩
感謝博閔的讚賞🙏
覺得師傅很厲害,可以無私分享傳承技巧,不愧是大師。
影片唯一可惜的地方,是沒有品嘗後的味道分享,看了很流口水,但不知道味道如何
頗為可惜。
感謝支持~會繼續努力💪
以前香港市場有得買,但現在都不見有,這種魚很香甜很好吃的我記得爸爸喜歡加豆腐放湯吃
現在市場上很少出現了
無私的精神,能把這麼多無價的知識,就這樣全分享出來,太值得尊敬。
感謝支持與讚賞~會繼續努力💪
🥺🥺🥺
郭師傅做工程序很細路👍
感謝支持👍
職人技術就是不一樣的,把馬鞭魚的料理提升了更高的檔次!郭師父厲害啦!👏♥️
感謝貓歌的支持與讚賞👍
郭師傅也滿幽默的,料理看起來都很讚,之後一定要去光顧一下
看郭師傅的神情真的是廚藝專精了樂於分享的感覺
感謝支持
蝦米!看著看著就結束了!修桑,請問 還有下一集嗎?這集超讚的,根本是超越米其林的藝術品😊
感謝支持!紅馬鞭魚目前沒有下集,等之後釣到會再拍攝🙏
那個肉 好美😍
每道料理都閃閃花光🤩
可以跟小當家媲美了😋
這次的料理手法好特殊 我從來沒有看過這樣的 不過感覺好好吃 看來師傅是執意要看到小修修了哈哈哈哈哈
味留有很多獨家技法,之後繼續慢慢挖掘!每次去師傅店裡都吃很補👍
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一邊自信講解一邊做料理的男人最帥了
這就是專業!❤️
越看越餓😋😋😋
吃起來~
視覺享受
感謝多多綠的讚賞🙏
郭職人技藝精湛
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每次都能学到好多新知识,谢谢师傅谢谢阿修
感謝Zeng的支持💪
沒有吃的畫面阿!!!!!!!!!配的零食都拿出來了.結果沒有畫面.只能流口水了
太香了
感謝大花生的讚賞❤️
這個處理起來真的是好厲害
隔住個螢幕已令我垂涎三尺 可以在哪裏吃到這位師傅的 手藝
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郭師傅很喜歡開車🤣
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非常感謝師傅的用心料理👍
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也太好吃了吧!
後面這樣收尾是要逼死誰><
讚送你啦不要了給我食感>
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感謝支持與讚賞🙏
師父啊可不可以提供柚子胡椒的做法還有其他調味料的做法
推推 柚子胡椒作法🤤🤤
真香~
感謝一平的讚賞~🙏
厲害!
看了師傅做法才知道我多年前去花蓮吃的有多麼垃圾。那間店只把魚剁成一節一節煮薑絲湯...這魚肉很細但買緊實的。魚肉有特殊的味道!
料理很多種方式,用心處理食材味道一定更加不同
建議阿修影片開頭說明什麼時候拍的 不然現在社會很亂 怕有心人士
收到~感謝提醒🙏
看的我好餓
習董真的很爽欸!
這尾大紅馬鞭是用習董的裝備釣上來的,一定要帶他來吃看看!
@@ashub46 可惜他那尾跑了 不然我也有的吃 哈哈
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阿修哥哥~我也想吃馬鞭魚~♥
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@@ashub46
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@@fox54088 閉關3個禮拜了~期待疫情能早點趨緩
可以介紹下師傅的餐廳嗎?
店址在汐止區的新台五路一段上,可搜尋 🔍味留一升庵
或請看這部影片 th-cam.com/video/fTt313UTN8c/w-d-xo.html
3q
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怎麼沒有吃的樣子!!!!!!超想看的
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有機會請務必去味留用餐品嚐看看~好吃😋
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想請問下郭師傅右手邊跑活水洗抹的水都是2%的鹽水嗎?謝謝🙏🏻
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不上佐料燒烤的食材在日本稱為白燒
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可以!
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總覺得長的很像柯以柔的前夫
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是肝熟肉還是熟肝肉
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這樣對嗎!
搞了這麼久又吊人胃口!
好像知道成品啊!
馬鞭魚的魚油有股淡淡的清香味,最後的烤魚肉搭配魚肝~好吃😋
5:40 我懷疑有人在開車但我沒有證據
你知道的太多了😂
看得到吃不到啊~~/敲碗
這魚有特別的甜味 口感也不錯 但刺身就沒那麼明顯
感謝分享👍
大马士革刀好漂亮哦。
師傅的刀都很漂亮,有機會再請師傅介紹看看👍
太犯規了,還用隱刀法+魚肝醬油
這次的肝醬油~超讚👍
講幾次了 就是沒有吃的畫面
靠腰 看錯標題 看成紅馬魚鞭 嚇一跳 想說 這種東西嗎 還超稀有
吃到成品了,也不分享一下心得?....
👍👍👍
感謝爆箱的支持👍
要是這馬鞭魚不是修哥自己釣到的,恐怕這一頓的價錢會嚇嚇跳吧
真的~物以稀為貴,加上師傅細心處理價格一定較一般料理高上不少
@@ashub46 好奇肝熟肉這工序是否也適用于剝皮魚,煙虎,紅魽等魚種?
@@jacksix6169 都可以試試看,蹦出新滋味💪
@@ashub46 等疫情過後有勞郭師傅和修哥示範,畢竟咱們的錢包不夠深,無法對昂貴且少見的魚種下手
@@jacksix6169 感謝支持~有機會會拍攝紀錄下來💪
0.01
師傅越脫越開心🥳
頭香😅
第一名☝️感謝海邊樵夫的支持👍
2:46
「魚要呼吸」看成「魚之呼吸」
全集中!!
被鬼滅之刃抓走了~中毒很深喔😍
懷石料理?
無菜單日式料理
🤣
嘆為觀止
要有吃那種美味的形容影片阿,不用拍太長
感謝分享👍
8:08
我懷疑你們在搞基
是速度與基情嗎😆
脫----絲襪嗎?XD
這~不好說...😆
師父啊可不可以提供柚子胡椒的做法還有其他調味料的做法