Ricetta Facile e Veloce PIZZA NAPOLETANA IN CASA # 1 | senza impastatrice
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ธ.ค. 2020
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Mi presento sono Un pizzaiolo Professionista pronto a svelarvi tutti i SEGRETI di un impasto perfetto alveolato , leggero e digeribile per fare le vostre pizze in casa. questo e solo il primo video del canale, ma vi prometto che arriveranno altri impasti tra cui la Pizza Contemporanea , la teglia romana e la biga tanto di moda.
RICETTA COMPLETA AL MINUTO 00:43 nel video.
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Sei. Bravissimo. Mi. Piaci. Perché. Sei. Napoletan
L'impasto viene veramente colloso... Secondo me c'è troppa acqua
Fantastica la faccio stasera o perlomeno ci provo 😉😂😂😂 buon lavoro 💪👏👏👏
Per qualsiasi info, su ricette e procedimenti sono a Vostra disposizione GRAZIE☺️
Grandissimo 💪 a che temperatura la hai Cotta?
Il top
Usa un forno f1..quindi penso un 450/500
@@chiarapaki grazie ☺️
che farina hai usato???
Grande Vincenzo, ti ho conosciuto per la prima volta nella live e l'impressione che ho avuto è stata quella di ascoltare contemporaneamente una una brava persona, un grande professionista e un uomo di vita di grande maturità umana. Bravo e complimenti.
Ciao Andrea , che belle parole ero amoo agio con quei tre pazzi ❤️
La tua gentilezza unita alla tua professionalità è un vero piacere per il cuore, oggi volevo fare la pizza per i ragazzi dove lavoro (sono in educatore), ecco, oggi seguirò la tua ricetta. Ti auguro il meglio, hai gli occhi buoni.
Caro Vincenzo!...sono un pizzaiolo ( di casa mia)... super principiante ...sono anni che cerco ricette per quelli come me...e devo dire che ne ho provate tantissime e di molti sedicenti pizzaioli che se la tirano di brutto, ...e non ho trovato mai né riscontro e ne soddisfazione a realizzare e mangiare le loro favolose pizze con impasti di tutti i tipi. Tu con poche nozioni, comprensibili a tutti e facilmente realizzabili sei riuscito ( a un principiante come me) a fare realizzare un sogno....ho fatto la pizza napoletana come la tua, grazie ai tuoi consigli. Sei un grande!....un affettuoso saluto... Stefano.😜✌️
Bomba di video! E grazie di essere passato sul nostro canale... Ci siamo divertiti un sacco!
Ciao fratello se ho realizzato questo video, è anche grazie a te che mi hai dato un grande aiuto❤️
@@capuanovincenzo si o sol e napule 🌅🌅🌅
qui si vede la verà italianità, ci si aiuta, si collabora e si è gentili e disponibili con tutti..si vede che non siete youtuber di mestiere, gli altri si fanno le guerre
É molto belle vedere i tuoi video Vincenzo.. valorizzi molto ciò che fai e la tradizione della pizza.
🙏🏻
Io sono stregata dalla tua bravura! Grazie per i tuoi preziosissimi consigli!Sei unico ♥️
Finalmente un metodo semplice ed efficacissimo! Grazie a questo video ho potuto fare un pizza incredibilmente buona senza alcuna difficoltà. Complimenti davvero e grazie. Iscritto 👍🏻👏🏻👏🏻
Mi puoi dire che tipo di farina usare
Grazie a te sto lentamente perfezionandomi nella preparazione della pizza...questa poi secondo me è la ricetta perfetta! Grazie mille davvero per i tuoi preziosi consigli
che tipo di farina usa (W)? Grazie
Grazie Maestro per le spiegazioni, e' difficile trovare persone del vostro livello disposte a condividere con noi, semplici appassionati, tutti queste tecniche e segreti, ti stimo
Antonio 😍
@Steff Strong ohhh ma la smetti di trollare.... vai a lavorare va'
Grazie Vincenzo. Ho iniziato da poco a impastare e a seguire i tuoi video e devo dire che sei un vero maestro... anche nella semplicità delle spiegazioni. vorrei avere idee per varie pizze . Grazie
Al Maestro Vincenzo, con gratitudine, per questa presentazione. Dimostrazione d' arte, tradizione e buon gusto. Viva i Napoletani!
Grazie maestro della diretta di ieri e per questo utilissimo video...mi auguro che sia solo il primo di numerosi,li seguiro’ con gran interesse...Paola
Complimenti di cuore!!! Spieghi molto bene 👍 Grazie 🙏🏻
Bravissimo, Vincenzo! Grazie per le tue indicazioni preziose! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Sei un Maestro...professionista al quadrato .La vera cultura è quella d'insegnare .....non tutti hanno la tua visione.Unico.
Maestro grazie ancora per aver partecipato alla Live di stasera e in bocca al lupo per questo nuovo percorso su youtube😄💪🏻
Video, manco a dirlo, MERAVIGLIOSO😍🔥
La live è stata davvero la cosa più bella di questo ultimo periodo davvero difficile. Grazie a te per tutto .. questo è solo L’ inizio❤️
Vi ho seguito nella live... siete l’orgoglio italiano del nostro Paese. Spero di imparare molto da Voi. Grazie sempre
Due fenomeni ❤
@@capuanovincenzo sei molto bravo, ma quando tempo deve stare nel forno grazie
@Steff Strong ohhhhh ma l ha smetti di trollare???
Ciao Vincenzo, sono felicissimo che un maestro come te stia contribuendo a creare video su TH-cam sulla pizza napoletana perché non si finisce mai di imparare. Avrei solo una piccola critica: come pizza "veloce e facile" da far fare ad una persona che si avvicina per le prime volte alla pizza napoletana non avrei usato una idratazione così alta, soprattutto ad un pubblico che non ha modo (e immagino nemmeno ne sia a conoscenza) nel trovare farine adatta a reggere un 80%. Per il resto continua così, aspetto con ansia altri video 💪
Ciao si è vero, ho provato restare semplice ma con qualche accorgimento in più . Non è stato facile , haha
@@capuanovincenzo Greeting From Belgrade Serbia❤️❤️😆😃😃
Che dire!.... Sei bravissimo, sopra a tutto il tuo spiegare in modo semplice tutti passaggi fino alla cottura. Bravo Vincenzo.
Che meraviglia! Adesso mi metto all'opera seguendo la sua ricetta!😍
Super travail et très facile a comprendre et reproduire !
Il mio preferito, non solo un grande pizzaiolo, ma un grande comunicatore e insegnante, ti stimo Vicenzo!
Ciao luca grazie di cuore❤️
Che farina usa?
Grazie tantissimo Vincenzo. La prima volta che capisco una buona ricetta per pizza. La proverò sono sicura che verrà bene. Ti auguro ogni bene👋🥰
Bellissima ricetta spiegazioni ed indicazioni chiare che fanno venire voglia di mettersi alla prova x preparare una buona pizza napoletana 🍅 GRAZIE 😍
Ciao Vincenzo, bravissimo e grazie per i tuoi video!! Una domanda, che farina utilizzi in questo video??
Proposta fantastika l'applichero' anche io.Grazie da katerini (Grecia)
Ciao un saluto che onore
molto bella la ricetta e veramente utile per chi, a casa, vuole mangiare delle pizze leggerissime e saporite. Grazie!
Finalmente un commento semplice e comprensibile da tutti per una pizza che sale video sembra perfetta. Altro che quelle spiegazioni esoteriche fatte da professori che si capiscono (ma so capiranno?) solo tra loro ed ognuno presenta formule e alchimie diverse e contrastanti.
È un onore avere un professionista come te a nostra disposizione!conoscevo questa tecnica ma tu l hai valorizzata e resa ancora piu facile!e per di più un 80% veramente facile da gestire! Spero sia solo il primo di una lunga serie...
Ciao Luigi , eccomi sono nuovo su you tube ma credimi , cercherò di dare il mio contributo.
Venerdì un altro video
@@capuanovincenzo ti ho seguito in live oltre ad essere tanto umile sei anche simpaticissimo!buon lavoro su you tube
Perdonami Vincenzo ho seguito il video ma nella lista degli ingredienti c’è un errore? Vedo 500 gr di farina - 400ml di acqua ... in questo modo non è un impasto al 90% di idratazione ???
Detto Questo sabato proverò questa tua prima ricetta e posterò il risultato ☺️
Grazie mille
@@gennarocaruso5080 guarda se usi la calcolatrice ti accorgi che 400gr sono l 80% di 500
“Con un semplice forno” e poi hai li un effeuno 😂😂😂 Diciamo una volta per tutte la verità , con un “semplice” forno da casa , cioè quello che arriva a un massimo di 250 gradi e non 480 circa come quello che hai in questo video ; hai voglia a fare super impasti , la pizza napoletana non verrà MAIIIIII !!!!! Al massimo quella in teglia stile Bonci ; ma per la pizza Napoletana occorrono le alte temperature, il segreto sta tutto lì
Questa non è manco una napoletana ma una contemporanea 😏
Hai ragione! Nn solo la potenza del forno, c'ė anche la pietra refrattaria nel suo forno effeuno
Concordo, son stato mesi a provare a fare degli impasti perfetti, ma il risultato era sempre il medesimo, appena ho acquistato il fornetto dell'ariete (che non è il massimo), ho intravisto già dei miglioramenti eccezionali!
Sai cosa fai....per la cottura usa il metodo combo ...fornello+ forno "gril"...e vedrai che risultato! Io quando ho voglia di una napoletana uso questo metodo e viene un capolavoro!...l' impasto è ok.!😜
A me e venuta coglione
Uno spettacolo! La proverò sicuramente!!!!
Complimenti! Grazie a te riesco a fare una pizza spettacolare 👍👍👍💪💪🍕
Bellissimo video ma che tipo di farina hai usato? Che forza?
Lo ha scritto in un commento.... Caputo Blu
Tutti ringraziano a capo chino ma nessuno ragiona. Ma secondo voi la casalinga di Voghera che si mette a provare un no-knead all'80% di idratazione con la farina Barilla che usa per impanare il pollo come si sentirà quando inizierà a lanciare per la cucina l'impasto cercando di fare le pieghe di rinforzo? Come si sentirà quando cercherà di pirlare un panetto non incordato su una spianatoia di legno? Come si sentirà dopo 6 di lievitazione senza nessuna indicazione sulla temperatura? Come si sentirà quando infilerà un frisbee di impasto nel forno di casa a 250 gradi (e non nel tuo F1 P134h) e lo cucinerà per almeno 8 minuti? Te lo dico io o te lo lascio immaginare? Questi video servono solo a creare senso di inadeguatezza nei principianti.
Condivido, avendo già fatto la pozza più volte in casa ti rendi conto di quanto in realtà sia complesso ogni movimento: dal fare le pieghe con un impasto così idratato a pezzarlo e poi pirlare le palline. Per il forno manco mi esprimo, lui uss un elettrico con pietra refrattaria che arriva a 500 gradi contro quello di casa 🤔 video fuorviante e fin troppo "facilitone". Da per scontati concetti tutt'altro che semplici per un neofita
Bravissimo...e lui ha avuto pure il coraggio di mettere il ❤️😂😂😂
Non c'è altro da aggiungere direi!
Ottimo commento
Tutto vero...ma dovete ricordare che lui ha fatto una sintesi. Certo che il tuo discorso è sensato e corretto. È stata una spiegazione utile...magari incompleta. Per riuscire a fare una pizza decente serve un forno di un certo tipo con tanto di pietra refrattaria.
Spiegazione chiara e utile.
Secondo me la verità sta nel mezzo....e le tue precisazioni sono state anche utilissime.
@@dagoriva4216 che senso ha fare una sintesi su TH-cam????
Bravissimo!!! È proprio la ricetta ideale per me!!!Grazieeeee!!!❤
Che spettacolo ! Bravissimo grazie mille
Ciao Vincenzo e grazie per il video, che tipo di farina utilizzi per questo impasto? Saluti!
Ciao complimenti, mi sapresti indicare anche le dosi per fare 4 panetti da 300g? grazie 😉
L'ho già provata così però appiccica troppo ho sudato per fare le pieghe 😂🤣
Grazie mille per i video! Per noi amatori è manna dal cielo!!!
Sono meravigliato di come vengano perfetti sia l'impasto che i panetti . Ma tutti i video che seguo con attenzione, veramente non ci sono aggiunte di ingredienti o lavorazioni che sono a noi profani nascoste ? Mi complimento con i Maestri napoletani per la passione che viene tramandata e che ad oggi ci permette di essere orgogliosi di questa nostra meravigliosa penisola che e l'Italia 👏👏👏
Bello..da aggiungere alla descrizione "cotta in forno che da quel che si vedrà non abbiamo tutti in casa"..detto questo,bravo!
Grazie per il consiglio come primo video ho cercato
Di accontentare tutti voi
Bravissimo ieri provata siamo rimasti soddisfatti.ci vogliono le persone come te.grazie ancora
Scusi la domanda, che farina ha utilizzato?
Bella live, avete spaccato. E per essere il primo video... Tanta roba! Ma si vede che hai un buon maestro (di video) 😜
Ottimo lavoro, a volte mi capita che stendendo i panetti risultino molto sottili nel centro rischiando di bucarli... Dove sbaglio? Grazie
non devi fare troppa pressione con le dita in modo da spingere l'aria verso l'esterno formando il cornicione.. le dita dovresti alzarle dopo che schiacci e continuare alzandole
Le dita quando schiacci devono essere parallele al piano di lavoro.
Il forno fa la differenza.
In un forno di casa normale con temperature non alte, difficilmente si ottiene quel risultato 😀
Il forno aiuta sempre, ma se cerchi su you tube ho un altro video che uso un forno diverso che arriva a 220
il sopra cuocila con la sola resistenza del grill quasi a toccare il bordo pizza
@@mariosorridi con la refrattaria + grill dopo 45 min ottengo più o meno lo stesso risultato. Solo l'impasto all'80% con la farina che uso rimane troppo appiccicose e difficile da lavorare. Comunque meglio quella di casa che in pizzeria dalle nostre parti ;P
45 min di preriscaldamento, ovviamente ;PPP
@@capuanovincenzo e in un forno normale in quanto tempo si cuoce?
Che meraviglia!!! Grazie 🤗
Complimenti per la manualità, la padronanza e la consistenza delle cose di cui parla, si vede che è figlio d'arte, erede di generazioni...
ciao, come posso cucinarla con un forno normale? grazie
Fai come me nel frattempo ti consiglio il fornetto Ferrari mi sta dando parecchie soddisfazioni almeno questo è economicamente fattibile F1 costicchia e purtroppo non molti lo capiscono
Grazie Vincenzo, ma a me l’impasto viene super liquido ed è poco modellabile, mentre quello che mostri ne video è molto più asciutto rispetto a quello che ottengo io. Sei sicuro che si tratta di 400g di acqua? Così tanta? E se è così, come fai ad ottenere un impasto così ben lavorabile? Grazie per la risposta
Dipende dalla farina usata
Ti consiglio una farina 0 w 230 personalmente ho usato questa per fare l'impasto ed è venuto un bell'impasto liscio
Un capolavoro !!! 😋😋👏👏👏🔝
Bravo. Una ricetta molto facile per fare a casa. Grazie!
Ciao Vincenzo, nella live con “la pizza fatta a mano” hai detto di conoscere una formula per calcolare il lievito in modo preciso a prescindere dall utilizzo del frigo o meno.
Se non è un segreto, ti dispiacerebbe se me la dicessi ? Anche in privato se preferisci non so..
Scusami ma tutta sta bella descrizione per poi usare un forno da 450gradi..... fai un video su come fare la pizza con il forno di casa da 250gradi
Bravo l’ho detto anche io , è assurda sta cosa.
Ciao prof pizza. Per la cottura nel forno di casa questa ricetta va benissimo, dal momento che all80 percento nel forno di casa deve rimanere più all'interno del forno e quindi non biscotta. Ricorda di usare una refrattaria e di mettere la mozzarella alla fine, quando la pizza è quasi cotta di pasta. Buona serata...
@@lucabonomo241 per lo stesso motivo però mi viene da pensare che un alta idratazione cosi non possa essere stata cotta bene in un forno che spara 450° e che cuoce la pizza in un minuto e mezzo ... non capisco queste altissime idratazioni per la napoletana .. io avrei timore a spingermi sopra i 70% (ed è già un valore alto) .. personalmente l'80% sono idro che uso per la teglia romana (che però cuoce a 360° gradi circa)
@@marcodigennaro5753 in effetti una napoletana va(se non sbaglio)da un 60 al 67 percento. Nel forno che possiedo un illillo Extreme, con un 70 percento, due minuti e sono cotte.nel forno di casa va lasciato 5 6 minuti e se la facessi con un 60 risulterebbe biscottata, poi logicamente ci aggiungi la refrattaria e la mozzarella la metti dopo...così mi è stato insegnato...
Io uso un normalissimo forno da 250-270° con pietra refrattaria che scalda sui 350° e cuoce benissimo
Complimenti per la spiegazione dettagliata 😜💪
Grazie...MOLTO SEMPLICE ALLA PORTATA DI TUTTI...GRAZIE DI ❤
“Senza il minimo forzo”
Se hai mille anni di esperienza e discendi da una dinastia di pizzaioli 😂 grande
Hahahhah
Bellissimo questo staglio ma a noi comuni mortali con un udrò così alta resterebbe appiccicato tra mani e banco
Bellissimo pizza 🍕 tutorial!!!
Li Ke 👍 per te!!
Video super semplice, per noi amanti della pizza ma non professionisti..top! Complimenti!! Proverò a farla nel forno di casa..Una richiesta..impasto per teglia!!!🙏🙏🙏🙏 Ancora complimenti! W 🍕🍕🍕!😍
Grandeee
Si con l f1 è tutto più semplice.
Compratelo
@@luigiriccardi5218 si si in questo momento mi risulta difficile spendere 500 euro per fare le pizze in casa.
@Julio Piqué si,però se non hai un balcone o un giardino con la bombola di gas non sei proprio a norma...almeno così dovrebbe essere.
@Julio Piqué tu pensi che quelli a gas siano gestibili meglio dell f1? Nel senso ... da appassionato meglio quello a gas ? Perché tra qualche mese è uno sfizio che vorrei togliermi
@Julio Piqué si si quello a pellet l ho visto in una ferramenta qui a Bologna...il koda mi pare si chiami...cmq si ci penso. Grazie dei consigli.
Io uso la Farina Caputo Rossa e a me già con una idro 60% si azzecca come devo fare ?
Fai queste pause?
@@capuanovincenzo si
@@Luca-ej4ny 60 forse no ma poco di più sicuramente anche a me ... per questo una caputo blu classica la trovo veramente debole anche con più stop
Che meraviglia 😄 grazie di cuore 💓💓💓💓💓💓💓😋😋😋😋😋😋
È una vera opera d'arte complimenti 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Buonasera Maestro, due domande:
1) Che tipologia di farina utilizzare (0, doppio zero,etc..)
2) Se l'impasto risulta troppo lucido e bagnato, è stato lavorato male a mano? Andava lavorato di più? Dipende dalla farina?
Grazie mille
È inutile... tanto non ti risponde...non ti dice che farina usa....sono tutti uguali...se la tirano per avere iscritti...ma ti raccontano quello che gli pare!...
@@stefanos6260 bro solo tre puntini usi nel linguaggio italiano
Be ma scusa eh. Hai detto un canale di un professionista che però fa impasti e pizze per tutti e poi alla fine la cuoci con un forno del genere? Che non è per niente alla portata di tutti. Così non rispetti assolutamente quello che vuole vedere la gente.
Grazie mille per questa ricetta..... Finalmente sono riuscita a farla benissimo 🥰
Che farina hai usato? Hai fatto pieghe/laminazioni? L’impasto l’hai messo in frigo? Grazie 😊
Sei Un Artista della Pizza 🍕 ❤️❤️
Secondo te a casa abbiamo il forno che raggiunge i tuoi gradi....credo bisognerebbe essere più chiari...grazie per limpasto
Prego poi farò anche quella cottura vedo che interessa a molti
per chi ha 1 forno normale non ventilato come il mio, metto a 250 gradi per quanti minuti? la pizza va messa al centro del forno? io ho 3 piani sotto, centro e in alto.
La pizza napoletana in un forno da 250 gradi non può essere fatta. Il titolo di questo video è abbastanza fuorviante.
Ciao Vincenzo grazie per questo video 8per la tua precisione nello spiegare 👍🥰
Sei un grande Grazie per le informazioni 🔝🔝
Graziee
Sempre più grande Vincenzo e tanto simpatico grazie per queste ricette facili per chi come me che lavora lontano da Napoli è tanta voglia di una pizza fatta bene a casa
Grazie mille della ricetta è eccezionale 😘
Io ho provato anche la tecnica della laminatura, il procedimento è simile ma poi l'impasto si mette in frigo e la mattina dopo si stende il più possibile e si riforma il panetto. Però proverò anche questo metodo. Grazie mille e complimenti per la qualità sia di forma che di contenuto dei tuoi video .
Coplimenti Vincenzo,,sei Grande- veloce,semplice ,chiaro,Miraviglioso.Elena da Krimeia Russia!!!
ciao elena
Grazie di esistere ....Grandi Consigli proverò sicuramente
Ciao Agraria
Ho fatto questo impasto ieri, ho usato una farina 0 per pizza molino Rossetto, devo dire che l'impasto era molto appiccicoso e molle, nonostante ho seguito tutti i riposi e l'impastamento... È stato difficile gestire lo staglio e i panetti quando li ho stesi.... Però tutto sommato è venuta fuori una bella pizza, buono il sapore conferitogli dalla biga... È stata la prima volta con impasto così idratato... Insomma la conclusione è ottima, avendolo fatto senza la farina caputo, ma una comune farina da supermercato, senza pala e senza pietra refrattaria 😂😁😁😁 sicuramente un giorno proverò a rifare questa ricetta ma prima mi sa che è meglio attrezzarmi! Cmq grazie, anche se lo so per certo (avendo un amico pizzaiolo) che non svelerai mai i tuoi tocchi magici, come tempo preciso di Impastamento, di cottura etc.... Ma vabbè confronto al mio amico gelosone del suo impasto almeno tu hai dato gli ml dell'acqua, lui manco quella 😂😂😂😂
Biga?
Ciao Vincenzo complimenti per il bel video e grazie per questo metodo per fare la pizza che proverò sicuramente..
Complimenti.davvero x I tuoi video ti seguo sempre....pizza provata e che dire eccezzionale.....
Bravissimo complimenti, vera pizza napoletana, grazie e buon lavoro
Grazieee
Grazie per questa ricetta, l'ho provata e posso dire che non comprerò più la pizza in pizzeria! Verissimo, cotta nel forno semplice di casa.
Finalmente un bel pò di pomodoro come piace a me !
Grazie mille dei consigli venuta benissimo e chi ci va più in pizzeria complimenti
Wowwwwwwww! Senza parole!!
grande Vincenzo! anche senza impastatrice si puo ottenere un ottima pizza, complimenti ! buona serata a te.
Spettacolo 🔝🔝🔝
Sei unico! La tua pizza la sogno ancora!
grazie per la vostra diponibilità e come insegnare a noi a fare la pizza
Buongiorno sei bravissimo,anche a spiegare complimenti 👍👏
Ciao Vincenzo proverò a farla così noi napoletani mangiamo spesso la pizza ma voglio provare così 👍👍👍 ti farò sapere grazie x i tuoi consigli molto utili e apprezzabili 👍👍👍ciao a presto 💙💙 ❤️
Bel video veramente! Grazie per i tuoi consigli che sono di gran gran valore!
Per un forno da pizza da tenere a casa, cosa ci consigli?
Grazie ancora! 🇮🇹🇮🇹🇮🇹
Super Like. Essenziale e gradevole da seguire. Complimenti. Iscritto.
Ciao che onore
Complimenti seguo i tuoi consigli pizza super tu bravissimo a spiegare 😘
E così l'impasto si arrese al Maestro Capvin 🤴
Il migliore in assoluto 🔝
Ahhaha ma va sono nuovo su you tube ed ho iniziato come il mio primo
Giorno si scuola poi man mano viene il bello
@@capuanovincenzo Maestro 🤴 TH-cam o non TH-cam te lo dico col cuore... SI NU MOSTR ! E non vedo l'ora di rientrare in madre patria partenopea per passare a trovarti 🔝
Meravigliosooooo 🤩🌱😍
Fatta e cotta nel forno a legna perfetta cornicione fantastico sei il top.... Continua così... Non mi stuferò mai di seguirti
BRAVISSIMO COMPLIMENTI PROVERO A FARLA GRAZIE X LA RICETTA CHE HAI CONDIVISO CON NOI
Grazie Vincenzo ..sei il top
Fantastico come sempre