PIZZA NAPOLETANA fatta in casa PERFETTA IN 7 Mosse

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  • เผยแพร่เมื่อ 26 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น •

  • @gelatoacademy
    @gelatoacademy ปีที่แล้ว +70

    ho perso un passaggio sull acqua? se metti 250 ml nel prefermento + 300 ml nell impasto siamo al 55% di idratazione e non 80%

    • @capuanovincenzo
      @capuanovincenzo  ปีที่แล้ว +28

      Praticamente, qualsiasi idratazione tu voglia raggiungere. Portiamo l’ impasto sempre al 55% . Poi dopo avere la possibilità di arrivare a qualsiasi idratazione desiderate

    • @andfauroma
      @andfauroma ปีที่แล้ว +35

      È un errore madornale in un video altrimenti ben fatto.... ha messo 550g di acqua e sulla lavagna ci sta scritto 300, così le persone sbagliano. Bastava mettere un messaggio in evidenza con la ricetta corretta o editare il video scrivendo 300 subito e 250 a piccole dosi a seguire, ma chi ha editato il video non aveva voglia (o le competenze).

    • @frances4704
      @frances4704 ปีที่แล้ว

      @@capuanovincenzo hai utilizzato 250 di acqua su 500 di farina iniziale più 300 di acqua dopo

    • @nunziamasoni8159
      @nunziamasoni8159 ปีที่แล้ว +1

      Qual è l’idratazione giusta

    • @andfauroma
      @andfauroma ปีที่แล้ว +6

      @@nunziamasoni8159 quella che riesci meglio a gestire. Se non sei esperta e impasti a mano arriva al massimo al 70% aggiungendo i 300g indicati in ricetta e poi altri 150g di acqua un poco alla volta. L'idratazione con solo 300g arriverebbe al 55%. Vincenzo lavora un 80% quindi ha aggiunto in tutto 550g mentre lavorava in impastatrice

  • @jacobo1307
    @jacobo1307 8 หลายเดือนก่อน +14

    I am polish who speaks fluently spanish and it is astonishing that i can understand around 70 % and can enjoy de video. I have never learnt any italian.

    • @nostalgicsound
      @nostalgicsound 8 หลายเดือนก่อน

      Same!!!! 😂

    • @ricciardoricciardi
      @ricciardoricciardi 8 หลายเดือนก่อน +3

      @@nostalgicsound italiani e spagnoli si capiscono alla grande

    • @cirogenaro3042
      @cirogenaro3042 6 หลายเดือนก่อน

      ​@@ricciardoricciarditu n'as jamais été en Espagne!!
      L'italien a beaucoup plus de racine latine avec le français mais bon si ça vous fait plaisir de dire l'espagnol c'est pareil et bien va❤

    • @arekkusub6877
      @arekkusub6877 5 หลายเดือนก่อน

      You are my idol

    • @igorjee
      @igorjee 4 หลายเดือนก่อน

      @@cirogenaro3042 While French vocabulary is a bit closer to Italian, Spanish and Italians have and easier time understanding one another than spoken French. It is the divergent pronunciation that complicates understanding. Reading is easier.

  • @ChiaraTavella-vl5gf
    @ChiaraTavella-vl5gf 6 หลายเดือนก่อน +5

    Grazie mille! Sei un grande, ho 32 anni e da quando sono piccola mio padre mi ha insegnato a tagliare la pizza con le forbici!😊 lui non era un cuoco ma lo ha sempre fatto😊😊vivo in Florida da pochissimo e sono calabrese, faccio la pizza tutti i venerdì per il sabato🇮🇹🙏🏼🫶🏽

  • @NicolaBevilacqua-u5k
    @NicolaBevilacqua-u5k วันที่ผ่านมา

    Intanto "Grazie a tutti i pizzaioli che fanno una eccellente pizza napoletana."
    Ho seguito passo passo il metodo Capuano è sono rimasto stupito di come mi è vanuta la pizza. Prima un cornicione morbido e alto neanche a pensarlo, ma oggi mi sono meravigliato di me stesso. Grazie Vincenzo per i tuoi preziosi consigli. La stesura che ho fatto è stata una mazzata per gli occhi, 😂😂, ma il gusto, la digeribilità e il cornicione...TOP. Grazie Vincenzo 👍👍

  • @londinum1
    @londinum1 11 หลายเดือนก่อน +3

    Sei molto bravo, chiaro, acculturato, un vero Dottore della pizza. E capisco che quel filo di arroganza ed aggressività, è dovuto al misurarsi sempre con dei cialtroni… ❤

  • @saradiletto6501
    @saradiletto6501 9 หลายเดือนก่อน +1

    Sei un uomo molto umile.
    GRAZIE❤ gratuitamente imparare la pizza❤

  • @pier-paoloromano
    @pier-paoloromano 3 หลายเดือนก่อน +1

    Hai portato la pizza ad un altro livello anche nella versione casa. Si u megl’.

  • @lorenzocebrian2806
    @lorenzocebrian2806 9 หลายเดือนก่อน

    Alucinante, no sé cómo se podía vivir sin TH-cam hace veinte años, porca miseria Grazie Napoli 👍

  • @DanielMartinez-ss5co
    @DanielMartinez-ss5co 5 หลายเดือนก่อน

    Quanto talento! Te ringrazio tanto Vincenzo, grazie mille. Saluti da Argentina

  • @JUZUCA.PRODUCCIONES
    @JUZUCA.PRODUCCIONES 8 หลายเดือนก่อน

    Ciao Vicenzo Grazie per le tue ottime ricette, sono buonissime e squisite salutti dal Cile (Chile)

  • @Chobeeliszt
    @Chobeeliszt 2 หลายเดือนก่อน

    Complimenti Vincenzo e mille grazie per i consigli e segreti :-)
    E' bello vederti giocare con l'impasto e soppratutto il tuo entusiasmo ! Evviva l'Italia e la tua pizza 🍕

  • @tatianasperandio9968
    @tatianasperandio9968 ปีที่แล้ว +2

    Fantastico!! Di video, ne ho visti tanti, ma questo è il 🔝

  • @angelomagnano890
    @angelomagnano890 9 หลายเดือนก่อน

    Grazie per la ricetta,chef
    Oltre che professionale sei anche simpaticissimo.❤

  • @cristianmura7509
    @cristianmura7509 18 วันที่ผ่านมา

    Grazie per i tuoi consigli , fai sembrare tutto così facile , mi emoziono quando porti la pizza sulla pala

  • @agneseolianas9744
    @agneseolianas9744 ปีที่แล้ว +2

    Meraviglioso.. Grazie per tutte le spiegazioni.. Sei un Grande.. ❤

  • @alessandrocortini3974
    @alessandrocortini3974 11 หลายเดือนก่อน +1

    Grande capuano da quando guardo i tuoi video ho voglia di mangiare sempre la pizza😊😊😊😊 proverò in casa...un saluto da Firenze.

  • @ОленаВідьма
    @ОленаВідьма 5 หลายเดือนก่อน +2

    Добрий Вечір.
    Щира подяка за рецепт тіста для піци.
    Я полюбила італійську кухню .
    Мене уікавлять варіанти начинок для піци.
    Зробіть якось піцу із білими грибами..і чорним труфелем..цікаво побачити у вашому виконанні.
    Дякуємо.

  • @ginoratto2131
    @ginoratto2131 15 วันที่ผ่านมา

    Grazie mille Vincenzo mi è piaciuto il tuo video, adesso venerdì farò una buona pizza a casa mia che mangerà tutta la mia famiglia il sabato sera.

  • @foxmolderpizzaforever
    @foxmolderpizzaforever ปีที่แล้ว +7

    grande maestro e grazie per i tuoi short e video. Un giorno vorrei venire a mangiare la tua pazzesca pizza contemporanea a Napoli che è sempre impossibile avvicinarsi per la grande clientela che c è. tu hai commentato i miei video facendomi i complimenti ma questo lo devo a te che come dici tu vivere di pizza è meravigliosa. 🔝🔝💯💯🤗

  • @alfonsoquiroz7895
    @alfonsoquiroz7895 หลายเดือนก่อน

    Excelente receta y método, muchas gracias.
    Saludos desde Puebla México

  • @antonia4944
    @antonia4944 หลายเดือนก่อน

    Grazie vincenzo spiegazione molto chiara

  • @amazallamazall8191
    @amazallamazall8191 11 หลายเดือนก่อน

    Fantastico! Grazie per aver condiviso questa magia. Veramente meraviglioso.

  • @giuseppespigapiena6016
    @giuseppespigapiena6016 10 หลายเดือนก่อน

    Sei un grande, sei l'orgoglio di tutti noi del sud...

  • @mauriziocacciatore7105
    @mauriziocacciatore7105 10 หลายเดือนก่อน

    Ciao #Vincenzo ho provato a farla e stasera l'abbiamo mangiata spettacolo complimenti 💯 sei un grande 💪

  • @carlosgonnet720
    @carlosgonnet720 6 หลายเดือนก่อน

    Gracias Vincenzo, excelente video desde Argentina, gracie mile

  • @luiscarol4065
    @luiscarol4065 6 หลายเดือนก่อน +1

    Vincenzo ,excelente explicación y las pizzas napolitanas las mejores.
    SERIA BUENO QUE LOS SUBTITULOS SEAN EN ESPAÑOL ,GRACIAS.

  • @afonsovasconceloslira4490
    @afonsovasconceloslira4490 ปีที่แล้ว +3

    Obrigado pela aula chefe!. Afonso Vasconcelos. Monte Alegre, Pará, Brasil.

    • @gabriele4170
      @gabriele4170 11 หลายเดือนก่อน

      Que legal ler comentários de brasileiros que não tira onda da pizza e da comida italiana. Dá pra ver que você é uma pessoa inteligente 👍👍👍

  • @ManuCarmona88
    @ManuCarmona88 11 หลายเดือนก่อน +1

    You're just amazing! I love your videos. Thank you so much😊

  • @1966Pasquale1966
    @1966Pasquale1966 18 วันที่ผ่านมา +1

    Capuano é furbo,non fesso.Non svela mai le ricette precise!Per non essere copiato…..Ma ci sono altri bravi pizzaioli da seguire sul Web.

  • @giuseppescognamiglio6078
    @giuseppescognamiglio6078 ปีที่แล้ว +1

    Lo provato il risultato è stato ottimo e non solo ho fatto anche il casatielli....buonissimissimi 😊

  • @ilbagigiopazzo832
    @ilbagigiopazzo832 2 หลายเดือนก่อน

    Fantastica! Grazie Maestro! 😊

  • @peppedragoncastle
    @peppedragoncastle 10 หลายเดือนก่อน

    wow che spettacolo che show meglio di un film di hollywood !!❤❤❤

  • @metalboarn6174
    @metalboarn6174 11 หลายเดือนก่อน +2

    I have no idea what he said but that's the first time I've seen a glass lid used like that. I'll definitely try it.

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 8 หลายเดือนก่อน

      I have an idea to use an aluminum foil instead of that lid.

    • @saverio_6990
      @saverio_6990 7 หลายเดือนก่อน

      How u gonna see when the pizza Is ready?​@@OlegBaranov-Belgorod

    • @OlegBaranov-Belgorod
      @OlegBaranov-Belgorod 7 หลายเดือนก่อน

      @@saverio_6990 I have a Delonghi multicuisine and it has an automatic button Pizza for this. You don't need to see it, it will be ready as designed (the machine will stop automatically), but I will reduce the time a little bit (probably 3 minutes less). Soon I plan to try and show on my channel.

    • @gabrielecafiero9014
      @gabrielecafiero9014 4 หลายเดือนก่อน

      the glass lid is placed there to develop steam in the inside in order to get a soft border

  • @naplesvi
    @naplesvi 11 หลายเดือนก่อน

    Ciao da Florida! Mi piace tantissimo il tuo canale 😊

  • @giovanniiorioesposito
    @giovanniiorioesposito 9 หลายเดือนก่อน

    Ciao Capuano sei forte!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @mariano7909
    @mariano7909 10 หลายเดือนก่อน +1

    Soy de Argentina mis abuelos italianos y hacían la pizza como la haces tú... Gracias quiero ver si me sale a mí. Gracias 🫂

  • @vincenzoeantonio
    @vincenzoeantonio ปีที่แล้ว +1

    Che spettacolo lo studio mamma mia

  • @henrychinasky5446
    @henrychinasky5446 ปีที่แล้ว

    Wow che tecnica bravissimo Vincenzo!!! La proverò a casa

  • @guillermoperezpaz89
    @guillermoperezpaz89 7 หลายเดือนก่อน

    Fantastico! Grazie mille. Un abrazo!!

  • @danilomartina7405
    @danilomartina7405 ปีที่แล้ว +4

    Una domanda, ma è preferibile cuocere la pizza sulla base del forno con pietra refrattaria + cupola di vetro con opzione statico ventilato?
    Grazie

  • @Mario5900-z5f
    @Mario5900-z5f 7 หลายเดือนก่อน

    Primo video davvero utile💪👍

  • @ivangianpierodecarli7979
    @ivangianpierodecarli7979 7 หลายเดือนก่อน

    Grazie di cuore per questa fantastica illustrazione. Ma la farina NUVOLA ci segue fino alla messa sulla pala?

  • @metalmaster993
    @metalmaster993 5 หลายเดือนก่อน

    Grande Vincenzo ❤

  • @JorgeBaisi
    @JorgeBaisi 8 หลายเดือนก่อน

    hola Campione. Sono Argentino . del Nord citta di Tucumán. Sono fan tuo. Grazie per cuesta rucetta.

  • @andrealore75
    @andrealore75 10 หลายเดือนก่อน

    Like per questo , perché dare le ricette studiate ad arte lo Merita. ❤ saluti dall'Austria 🎉 grazie

  • @marcogaiotto2028
    @marcogaiotto2028 ปีที่แล้ว +3

    Grazie mille per questo video...Vorrei sapere quanto sale hai messo e il diametro della pizza...E mi permetto di chiederti perchè hai usato quelle due farine, che, in realtà, dal sito del produttore risultano avere lo stesso tenore proteico. Ti ringrazio di nuovo!

  • @pietrofalco8565
    @pietrofalco8565 ปีที่แล้ว +5

    Buongiorno Vincenzo, in un video di 4 mesi fa mettesti il lievito direttamente nell’acqua, in questo video invece hai detto che il lievito non va MAI messo nell’acqua. Qual è la soluzione giusta e qual è la differenza ?

  • @francescowitti6858
    @francescowitti6858 ปีที่แล้ว

    Vedere i tuoi video è come fare un corso di formazione
    Grazie per i tuoi contributi Gratuiti

  • @marthayeseniaarangomosquer6293
    @marthayeseniaarangomosquer6293 9 หลายเดือนก่อน

    La sto preparando proprio ora per pranzo, speriamo bene 🙏io vorrei che mi vega proprio così 😂❤❤❤

  • @stefanocecconi2387
    @stefanocecconi2387 ปีที่แล้ว +2

    Salve maestro Vincenzo Capuano, innanzitutto voglio ringraziarla per la disponibilità dei suoi insegnamenti e consigli. Ieri ho portato l' impasto al 70%, che per me pizzettaro casalingo è un' ottimo risultato, ora sabato proverò questa percentuale d' acqua. Grazie

  • @juanakloter4361
    @juanakloter4361 ปีที่แล้ว +2

    Bravo!!! Maestro🇨🇭

  • @claudemunro527
    @claudemunro527 4 หลายเดือนก่อน

    Grazie 100% Top e una Pizza Bonisima!

  • @iarasilviamachadoribeiro4611
    @iarasilviamachadoribeiro4611 10 หลายเดือนก่อน

    Obrigada por compartilhar essa maravilha 👏👏👏🤗🤗

  • @danielmarassatti8489
    @danielmarassatti8489 10 หลายเดือนก่อน

    Muito bem explicado, vou fazer..... abraço primo, sucesso !!!!!

  • @renatasechi8283
    @renatasechi8283 ปีที่แล้ว +1

    Che bel video! Geniale la cottura col coperchio! Ma il coperchio deve stare per tutto il tempo di cottura? Non converrebbe toglierlo dopo che cresce e spostare la pizza vicino alle resistenze, nella parte alta del forno? :)

  • @francescopisu986
    @francescopisu986 7 หลายเดือนก่อน

    Bravissimo ...la pizza la più buona al mondo

  • @alejuarez8932
    @alejuarez8932 9 หลายเดือนก่อน

    Este muchacho es un groso. Voy a ir a Napoles a probar la mejor pizza del mundo, sin dudas.

  • @ricardobaptista7071
    @ricardobaptista7071 ปีที่แล้ว

    grande Vincenzo capuano un abbraccio de Portugal

  • @angelocostantino3408
    @angelocostantino3408 ปีที่แล้ว

    Sei un CAMPIONE ❤

  • @franfernandez6922
    @franfernandez6922 ปีที่แล้ว +1

    Muy buenas, primero, felicitarte por tu trabajo. Y segundo , que marca son tus tijeras?? Gracias por todo !!

  • @cirogenaro3042
    @cirogenaro3042 6 หลายเดือนก่อน

    Faire la pâte à pizza bonne est un travail sérieux merci de nous le démontrer❤

  • @iulianifrancesco1988
    @iulianifrancesco1988 ปีที่แล้ว +1

    Vincenzo sei il numero 1

  • @pieroliuzzi8857
    @pieroliuzzi8857 ปีที่แล้ว +1

    Vincenzo ti ringrazio per le spiegazioni dei tuoi video sono sempre chiari e le pizze mi fanno venire voglia di mordere il cellulare,guardando i tuoi video ho scoperto che quando cucino le focacce che preparo nel forno di casa , in realtà sto cucinando il poolish che io preparo all 85% faccio qualche ciclo di pieghe e riposi,poi faccio maturare in frigorifero circa 12 ore e lievitare a temperatura ambiente circa4 ore,e poi dritto in forno,dato che comunque escono morbide buone e alveolate, mi spiegheresti cosa sbaglio e cosa guadagnerei se lo riimpastassi con altra farina dato che è un prefermento, grazie, spero di essermi spiegato al meglio

  • @ivangianpierodecarli7979
    @ivangianpierodecarli7979 7 หลายเดือนก่อน +1

    Fantasticooooo grazieeeeeeee

  • @stefanovitale5383
    @stefanovitale5383 10 หลายเดือนก่อน

    Ciao Vincenzo, sei una forza. Ma se go una impastatrice con una sola velocità ?

  • @SuperGoSun
    @SuperGoSun ปีที่แล้ว

    grazie mille per questa ricetta :)

  • @paolobellini8556
    @paolobellini8556 11 หลายเดือนก่อน

    Grandissimo Vincenzo!!!

  • @macyx79
    @macyx79 ปีที่แล้ว +1

    Complimenti per la spiegazione chiara e capibile 😊

  • @el-malagueno8278
    @el-malagueno8278 ปีที่แล้ว +2

    Ciao Capuano, vengo dalla Spagna, la città di Malaga, questo messaggio è ovviamente tradotto in un traduttore hehe, volevo dirti che qui a Malaga ho un piccolo gruppo di persone che cucinano la pizza e ti stimiamo molto , è difficile fare la pizza qui, la farina, Se non hai un'azienda, costa molto prenderla, 6 euro al chilo di caputo, ora ho caputo rosso, e beh, mi sto esercitando con quello ora, e quando non ce l'ho uso la farina spagnola, volevo solo dirti che a Malaga ti apprezziamo molto hehe, xao e saluti insegnanti.

  • @academiabarrocamonterrey7173
    @academiabarrocamonterrey7173 8 หลายเดือนก่อน

    Grazie mille, Vincenzo.

  • @sole_rosso
    @sole_rosso ปีที่แล้ว +1

    Sei un grande Vincè!!!

  • @gilbertourgu782
    @gilbertourgu782 9 หลายเดือนก่อน

    Bravo sei il numero uno

  • @luciapustorino6752
    @luciapustorino6752 10 หลายเดือนก่อน

    Sei bravissimo 😊 vorrei sapere se hai messo la pietra refrattaria e se il coperchio è indispensabile grazie

  • @luizafonso2237
    @luizafonso2237 5 หลายเดือนก่อน

    grazie per i suggerimenti

  • @RiccardoIannone
    @RiccardoIannone 11 หลายเดือนก่อน

    Grazie sei un Drago, saluti da Roma.

  • @IzzeItaak
    @IzzeItaak 3 หลายเดือนก่อน

    Ciao Vincenzo abbito in germania. posso usare anche un altro tipo di farina?

  • @fenderstratocaster02
    @fenderstratocaster02 ปีที่แล้ว +1

    Ciao @Vincenzo, volevo chiederti, come mai in questo video hai messo altri 3 g di lievito secco quando impasti nell'impastatrice, mentre in uno scorso video dove impasti a mano non hai messo il lievito secco nel rinfresco?
    Grazie

  • @leonardoranucci8361
    @leonardoranucci8361 5 หลายเดือนก่อน

    Grande Vincenzo bellissimo video e molto preciso con i dati, però devo farti una domanda. Il lievito, anche d'estate, passate le 2 ore in frigorifero lo togliamo da lì o lo lasciamo per tutte le 24 ore?

  • @nonnolux8955
    @nonnolux8955 10 หลายเดือนก่อน

    Caro Vincenzo buonasera. Questa sera ho voluto provarla a casa mia con il mio forno elettrico e una pietra refrattaria. È venuta eccezionale alveolatura superiore. Sei sempre il n. 1. Ah dimenticavo l'ho tagliata con le forbici d'oro come le tue.😂 19:06

  • @apetasne
    @apetasne 9 หลายเดือนก่อน

    Este hombre me fascina sigue así te queremos. Gracias por.tus vídeos saludos desde israel

  • @fabriziodigirolamo3241
    @fabriziodigirolamo3241 9 หลายเดือนก่อน

    Sei bravissimo, secondo me dovresti fare anche le pubblicità tipo miracle blade

  • @jimmyvasquez2950
    @jimmyvasquez2950 10 หลายเดือนก่อน

    ciao Vincenzo, ieri sera avevo fatto il prefermento, verso le 20:00 l'ho lasciato riposare fuori frigo e dopo le due ore l'ho messo in frigo, volevo sapere se potevo usarlo anche per il pranzo o meglio aspettare la cena

  • @bertoldoborn
    @bertoldoborn ปีที่แล้ว +4

    Parabéns pelo seu trabalho você é incrível chef. Não conhecia a técnica da tampa de vidro. Ficou muito bom. Nota dez 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @tepepa6668
    @tepepa6668 ปีที่แล้ว +2

    Complimenti per l'ottima spiegazione!una domanda però:io adotto già il prefermento(100%) soprattutto per il pane e lo gestisco con 19 -20 gradi costanti per circa 16 ore,ma con il frigo non l'ho mai fatta,quando lo lasci per 2 ore a temperatura ambiente quanti gradi? Grazie! Al prossimo video 👍

  • @salvixct
    @salvixct 10 หลายเดือนก่อน

    Buongiorno vincenzo sono un formatore di pizza e ho un centro di formaziine, per me sei un dio il dio della pizza, se un giorno vieni in francia sei il mio ospite mi piacerebbe tanto incontrarti

  • @TheJoopJansen
    @TheJoopJansen 11 หลายเดือนก่อน +5

    Can you arrange for English subtitles? Grazie

  • @caluda1
    @caluda1 ปีที่แล้ว +2

    Ciao Vincenzo.. come sempre ottimi video con pizze strepitose, senti vorrei un consiglio, ma la pizza bianca quella senza nessun condimento sopra, per fare ad esempio un focaccino con il panetto della pizza, qual'è il metodo migliore per non farla bruciare al centro? Io uso F1 per cuocere Grazie

    • @capuanovincenzo
      @capuanovincenzo  ปีที่แล้ว +1

      Mettere la mozzarella asciutta due volte

    • @caluda1
      @caluda1 ปีที่แล้ว

      @@capuanovincenzo Ok ma io intendevo solo la tonda senza niente tipo focaccino da consumare come focaccia..

  • @steniovieiramello1558
    @steniovieiramello1558 ปีที่แล้ว +5

    Ótimas pizzas Vicenzo!!! É ótimo quando mostra qual farinha utiliza, pois assim podemos seguir a receita à risca. Obrigado

  • @Michael_pa
    @Michael_pa ปีที่แล้ว

    Sei grande 💪💪💪

  • @theboss2048
    @theboss2048 ปีที่แล้ว

    Ottima spiegazione,complementi. Se vorrei replicare per 2 panetti che ingredienti servono?

  • @angelob.60
    @angelob.60 10 หลายเดือนก่อน

    Maestro complimenti e grazie, ma che piano utilizziamo nel forno? Pietra lavica o ollare. Grazie. Attendo una sua gentile risposta ❤

  • @lorenzogran5082
    @lorenzogran5082 ปีที่แล้ว +1

    Fantastico video Vincenzo, con una braccia tuffanti per chiudere un impasto con 80-100% prefermento come mi consigli di procedere per strutturarlo bene? Grazie

  • @pompeomicheli9030
    @pompeomicheli9030 ปีที่แล้ว +1

    Grande maestro davvero complimenti, ti seguo da molto tempo ed effettivamente mancava un tuo video così chiaro! Dopo aver fatto la pizza nel forno di casa da qualche mese ho acquistato uno splendido Effeuno P134H, potresti gentilmente consigliarmi la temperatura cielo e platea? Grazie

  • @deusmax
    @deusmax ปีที่แล้ว +1

    Sulla lavorazione con la nuvola non si è visto l'immissione del lievito secco ma se considero il messaggio iniziale "di aggiungere il lievito direttamente nella farina" allora do per scontato che lo hai messo prima di versare i 500ml di acqua (per una idratazione al 75%)
    Grazie maestro!!!

  • @tEuFaLe1
    @tEuFaLe1 ปีที่แล้ว

    Grazie!
    Sei grande!

  • @domenicocelso162
    @domenicocelso162 ปีที่แล้ว

    Buongiorno Vincenzo, posso utilizzare il bimby per fare l’impasto..?

  • @eliasalbrecht8338
    @eliasalbrecht8338 9 หลายเดือนก่อน

    grazie Vicenzo sei un grande, saluti dall'Argentina.
    qua in Argentina è un po difficile trovare quel tipo di farina ma, perche il massimo percento di proteine è di 10% mi servirà anche si la utilizzo? o bisogno direttamente la de 12/13%. Abraccio grande

  • @francescocatania7144
    @francescocatania7144 ปีที่แล้ว +1

    Complimenti Vincenzo...chiaro e preciso come sempre! Puoi fare la stessa procedura utilizzando una planetaria domestica?Grazie!

  • @emanuelefloris9078
    @emanuelefloris9078 10 หลายเดือนก่อน

    Complimenti. Una informazione che pomodoro mi consigli ?

  • @mariagraziadellarocca8230
    @mariagraziadellarocca8230 ปีที่แล้ว +1

    Complimenti 👍