Как приготовить карамельный солод дома .
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 มิ.ย. 2017
- Как правильно приготовить из светлого солода карамельный , разной степени прожарки .
Замачиваем светлый солод на сутки .
В духовке выставить температуру 70 С Солод разложите на поддоне слоем 1,5-2 см, сверху положить термометр. При 70С происходить осахаривание крахмала (эфект мальтозной паузы)Затем на таймере установить необходимое время и выдержать нужное время в разогретой духовке. Каждые 30 минут перемешивать. Ниже расписана температура нагревания и время выдержки некоторых сортов карамельного солода для пива.
Темный мюнхенский - 110°С - 1-2 часа
Дортмундский - 95°С - 1 час
Венский - 100°С - 1 час
Янтарный/Amber - 140°С - 1 час
Biscuit - 160°С до - 1 часа
Коричневый/Brown - 180°С - 30 мин
Шоколадный/Chocolate - 200°С до 1 часа
Как приготовить солод из зерна , можно посмотреть в этом видео • Как приготовить солод ...
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну usnd.to/73tW
Автоматики для самогоноварения обзоры
• Автоматики для самогон...
Автоматика PERVAK купить usnd.to/73Xh
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить craftstore.com.ua/каталог/обо...
Перегонные кубы с доставкой по всему миру usnd.to/7366
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com.ua/пид-контрол...
Регулятор мощности для винокурения купить craftstore.com.ua/регулятор-м...
Однажды я сам сделал такой же спецсолод. Вкуснее пива у меня больше никогда не было.
Здорово! Просто и полезно...
быстро ясно и доступно но и позитивненько ............
Спасибо ,полезная информация
Быстро и понятно! +
Благодарю !
Точно ,быстро и понятно.
Благодарю !
Спасибо дядя.
Спасибо
Cпасибо,попробуем ,подписываюсь.
Благодарю , Удачи Вам !
Отличная подача материала! Спасибо за видос! )
Здравствуйте,С новым годом! А что за термометр,где покупали?можно ссылку?
На видео, все очаровательно!!! Молодцы !
Продолжу просмотр, хочу узнать пропорции если виски, сколько солода добавлять или все 100% такого солода использовать, или пропорции для водки пшеничной делать, и можно ли так делать с ячменем ?
Даниил, рецепт карамельного солода из пшеницы и ячменя схожи?
Мне интересно, если использовать такой солод для браги, насколько успешной будет затея? Вы не пробовали?
А когда зерно осахаривается и сушится , надо при этом дверцу открывать?
Духовку при этом надо верх низ или конвекцию использовать?
Я новичок и молод хочу научится делать но для хлеба
Спасибо
Здравствуйте! Спасибо за рецепты. Скажите, пожалуйста, а жжёный солод при какой температуре обжаривать? Хочу попробовать приготовить Стаут. А там пилснер, карамельный, шоколадный и жжёный по рецепту.
Даниил,такой вопрос:свежеприготовленый зелёный солод надо ли просушивать или можно сразу карамелизировать из влажного?
осахаривание для получения любого вида солода происходит 1-н час при 70-ти градусах?
По времени -+ зависит от рецепта, того, что вы хотите приготовить. По температуре, так же в зависимости от рецепта 63-69 С
Скажите, пожалуйста, можно ли жарить уже молотый солод. Быть может, будут какие-то нюансы?
Думаю можно, но никогда этого не делал
Даниил,при выпечке ржаного хлеба и варке кваса используют ржаной ферментированный солод.Вы не подскажете какие температурные режимы для данного вида солода?
Осмелюсь Вам подсказать - один час при температуре 40 градусов, помешивая,с конвекцией , верх- низ 30 мин и низ 30 мин, противень на втором ярусе снизу. Дальше на 170 градусов низ на среднем уровне 30 мин.вчера сделала из ржи с проращиванием, промыванием, время приготовления 72 часа. Кстати, в момент проращивания, зерна уже приобретают сладковатый вкус, а
Запекают его для цвета, но также и опасно его пережарить у меня получился цвет какао.
это совершенно другая разновидность солода - ферментированный молочнокислыми бактериями и без всякой прожарки. к описанному в видео не имеет никакого отношения.
Добрый день! Скажите а можно ли немного поджарить уже помолотый базовый солод?
Можно
здравствуйте вы делали карамельный солод на ячмене или на пшенице?
На ячмене, для пшеницы точно такой же рецепт
@@DaniilPervachenko то есть можно смешать ячмень и пшеницу один к одному и закарамелизировать?
Солод не замачивали?
Непідскажите як зробить пейл ель
можно использовать пилснер или нужна венски?
Думаю можно,я вот сегодня буду так делать карамельный из венского,просто он есть у меня,а так любой базовый можно
Вопросик,,,, а вы не проращивали пшеницу?
Да, получается нормально
Завтра опробую, у вас получается тёмная пшеничка?
И темная тоже)
@@DaniilPervachenko не так задал вопрос)))) в этом видео вы готовили для тёмной пшенички? Сегодня по вашей технологии готовил солод, что то ближе к шоколаду получилось, спасибо что поделились
Мужик красава!!!!! А можно такой солод в мелких про порциях хуя...ь в вискарь? Или бурбон ?
Легко !
А проращивать его не надо
Мы говорим о солоде, а солод - это уже пророщенное зерно!
Спасибо.
У вас говорящая фамилия. Не псевдоним?
Настоящая!))
Осахаривание крахмала происходит не при 70 градусах а при проростании зерна. Если оставлять солод на такое время в духовке то он запечется а не высохнет. Короче, поверхностно .... на 95% можно и по -качественнее делать
т.е. температуру не нужно 70 градусов что бы осахарилось?
@@Yaroslav70384 нужно но проращивать нужно дольше, если хотите пиво варить,как вариант сначала просушить от влаги в дегидраторе при 40гр что бы проростки завяли после в этом же дегидраторе около 70гр выше он не выдаёт и только после в духовку на придание вкуса по желанию, но не обязательно
путаешь соложение и осахаривание. проведи йодную пробу и получишь в проросшем зерне синий цвет- то есть крахмал. а в сахар он преобразуется ферментами проросшего зерна (солода) при температуре 60-70
Млять...карамельный солод!!!.....это когда сок с осахаренного зерна в духовке подгорает на противене и зерна слипаются друг сдругом ...похоже местами на леденец с зерном...подгорелая хрень....Это Карамельный солод)))...СпЭц-солод..епте! Западные пивовары это держат в строжайшем секрете. Когда курицу в духовке запекать то она тоже с КАРАМЕЛЬНым мясом...спец-мясо. Я когда жарю яишницу и прое..у, то она у меня спец-шоколадная)))