Все понятно, спасибо за видео, купил ещё ведро ячменя, на этот раз в воде держал дольше ячмень набух и стал красивый, накрыл агроволокном и плёнкой проращивание идёт лучше чем первый раз, после суток даже корешки уже разделились, хочу попробовать сушить при помощи эл.плитки и вентилятора. Вам удачи!
заметил интересное когда замачивал солод через сутки он набухал на вторые тока проклевывался а тут на ночь оставил под проточкой в ванной через сутки все зерна проклюнулись.
Алексей Знаменский в морозилку дней на пять отправь его он должен поспать немного хотябы свежий не бери а если взял пусть отдохнут зерна минимум 2-3 месяца потом морозь после замораживания пусть дня три отдохнут зерна и всхожесть будет 90-100 процентов удачи тебе
Здравствуйте Александр! С интересом смотрю ваши ролики о пивоварении. Я немного из другой сферы, мне интересны зерновые дистилляты. Интересует ваше мнение о подготовке солода для виски. Читал, что уже при сушке солода теряется часть силы ферментов. При обжаривании приходит органолептика, но сила ферментов падает еще сильее. Для пива это видимо не критично, а в случае с виски это нежелательно. Какую степень термической обработки солода вы бы порекомендовали для приготовления виски? Речь идет про односолодовый виски.
@@user-ll8cp1ki9g подскажите. Решил сварить из своего солода, прорастил, высушил, на улице на солнце 40-50 град, день полтора, потом в духовке при 170 град. 20 мин. Прошёл паузы и не проходит йодная проба. Что за фигня? Уже жду больше 1.5 часа
Нужно проращивать так, чтобы росток был размером с зерно, для осоложивания на крепкие напитки это лучше чем маленький росток. Сушить не обязательно, можно в мясорубке перекрутить. Если сушить, то не выше 40 гр. иначе ферменты сдохнут.
Можете написать по каждому солоду по типу таблицы. Например.: Пилснер- 80 град. 3 часа. Я первый рас прорастил высушил при 40-50 град.день.потом в духовке 170 град. 20 мин. Начал паузы и в конце не могу пройти йодную пробу. Подскажите в чем проблема? Жду 1.5 часа и ничего
здравствуйте очень познавательное видео будьте любезны ответьте а по температурам в помещении где можно прорашивать зерно на солод сейчас взял ячмень а в ночь температура опускается до -2 утром до 12 тепла доходит
Какой интересный рассказчик - похоже на бред конечно, добро пожаловать в 17 век, кому скучно живется !!! 😀 Интересно, где автор набрался этих замечательных идей?
Спасибо вам за ваши советы! Всегда смотрю и слушаю вас. Все понятно и простым языком!
Спасибо огромное что вы так все пополочкам разложили .Всегда палец в верх
Как всегда четко и ясно !!!
хорошее видео важные вопросы охватываете лайк
отличное видео так держать!
Все понятно, спасибо за видео, купил ещё ведро ячменя, на этот раз в воде держал дольше ячмень набух и стал красивый, накрыл агроволокном и плёнкой проращивание идёт лучше чем первый раз, после суток даже корешки уже разделились, хочу попробовать сушить при помощи эл.плитки и вентилятора. Вам удачи!
Когда прорастает большой объем зерна, то там образуется определенная температура, поэтому прорастание происходит лучше.
У меня бабушка перед тем как на сушку ложить весь солод в кучу собирала и фуфайками накрывала.
Скажите. А с пшеницы делать так же?
Подскажите сорта ПИВНОГО ячменя????
заметил интересное когда замачивал солод через сутки он набухал на вторые тока проклевывался а тут на ночь оставил под проточкой в ванной через сутки все зерна проклюнулись.
Спасибо, жаль у меня покупной ячмень плохую всхожесть имеет. Пришлось отказаться. А березовые почки не логичней было бы на стадии охмеления кинуть?
Алексей Знаменский в морозилку дней на пять отправь его он должен поспать немного хотябы свежий не бери а если взял пусть отдохнут зерна минимум 2-3 месяца потом морозь после замораживания пусть дня три отдохнут зерна и всхожесть будет 90-100 процентов удачи тебе
подписался.
спасибо !
Здравствуйте Александр! С интересом смотрю ваши ролики о пивоварении. Я немного из другой сферы, мне интересны зерновые дистилляты. Интересует ваше мнение о подготовке солода для виски. Читал, что уже при сушке солода теряется часть силы ферментов. При обжаривании приходит органолептика, но сила ферментов падает еще сильее. Для пива это видимо не критично, а в случае с виски это нежелательно. Какую степень термической обработки солода вы бы порекомендовали для приготовления виски? Речь идет про односолодовый виски.
Просто просушка до 50 градусов до полного высыхания , можно на чердаке в течении 1-3 недели !
Спасибо! Я так понимаю, это будет базовый солод для дистилляции без особо яркого аромата к которому можно подмешать уже и ароматный?
@@user-ll8cp1ki9g подскажите. Решил сварить из своего солода, прорастил, высушил, на улице на солнце 40-50 град, день полтора, потом в духовке при 170 град. 20 мин. Прошёл паузы и не проходит йодная проба. Что за фигня? Уже жду больше 1.5 часа
Нужно проращивать так, чтобы росток был размером с зерно, для осоложивания на крепкие напитки это лучше чем маленький росток. Сушить не обязательно, можно в мясорубке перекрутить. Если сушить, то не выше 40 гр. иначе ферменты сдохнут.
@@KuciyMr а зачем вы его сушили в духовке на 170 о_О))) если для цвета, то берут пятую часть где то и обжаривают. А так вы весь солод убили
В сушилке для овощей можно солод сушить,?
Можете написать по каждому солоду по типу таблицы. Например.:
Пилснер- 80 град. 3 часа. Я первый рас прорастил высушил при 40-50 град.день.потом в духовке 170 град. 20 мин. Начал паузы и в конце не могу пройти йодную пробу. Подскажите в чем проблема? Жду 1.5 часа и ничего
Сжег ферменты
В далёкой, очень далёкой перспективе, когда будет выработана собственная горстка постоянных рецептов...
Если ростки вылезли, с зерно ростом? Всё, непригодно ? И почему?
Как определить ячмень пивной или не пивной или хотя бы сорт назовите ячменя, будем искать.
Любой ячмень подойдет, в любом все элементы одинаковые, только их содержание разное, в основном разница по белку.
Солод промывать надо? Перед началом а то у меня много муки в нем
Нет
Александр, расскажите как вы меряете температуру солода в барабане? Я так и не придумал как это сделать не прерывая процесс.
Вентиляция !
термометр с выносным щупом купите из Китая за 100 рублей и закладывайте этот щуп в зерно.
пирометром
Молотый солод лежит уже месяцев 6. Пойдёт он вообще куда-то? Может просто на дистиллят пустить с зерном!
здравствуйте очень познавательное видео будьте любезны ответьте а по температурам в помещении где можно прорашивать зерно на солод сейчас взял ячмень а в ночь температура опускается до -2 утром до 12 тепла доходит
12-15 .это погреб !
th-cam.com/play/PLuLtwBvNmmG3-W0Wg8OPYdX3fwz441SCg.html
Спасибо за ответ а инстаграмм есть у вас
@@user-lq3zb4gk1u нет !
а пшеницу также делать
почти так-же но у нее ростки растут иначе и время прорастания другое !
а вы делали если да то расскажите
какую температуру надо для пива
8-0 .!
а как вы храните пиво в камере
в бутылках !
Как правильно подготовить пророщенный домашний солод, сначала осахарить а потом прожарить на 120'С или наоборот?
????
@@user-ll8cp1ki9g вы проживаете Солод или покупаете готовый?
@@user-ll8cp1ki9g вы обжариваете солод или покупаете готовый?
Какой интересный рассказчик - похоже на бред конечно, добро пожаловать в 17 век, кому скучно живется !!! 😀
Интересно, где автор набрался этих замечательных идей?
Я вот только одно не понял - осахАривать это как? В пустыню Сахара ехать? Или СахАра Ивановича звать?
Сколько пустой болтовни!!