Старик, когда я открыл литературу, то я был в восторге, но когда увидел шпаргалку, то радости моей не было предела.Жму твою мужественную руку, хоть и короновирус, ты молодец, спасибо за труд и опыт.
Спасибо! Очень полезное видео для начинающего пивовара. Варю пока по готовым рецептам, не сильно понимая что к чему. Пытаюсь немного экспериментировать, но эксперименты без теории - штука неблагодарная) Это одно из тех видео, при просмотре которого жалеешь, что на ютубе нельзя ставить сразу несколько лайков. А за шпаргалку в описании отдельное огромнейшее спасибо!
Спасибо большое! Первый человек который подробно и доступно рассказал о паузах. Я как начинающий пивовар, варил одно паузное пиво. Теперь буду побывать много паузное.
Спасибо огромное за это видео, долго искал реально полезный, полный и легкий в восприятии контент про паузы. Удачи вам и вашему каналу! Подписался сразу после 5 минут прослушивая вас
Шикарно, информативно, годнейшая литература для самообразования! Было бы приятно увидеть в таком же ключе видео про хмели. Еще одна идея для видео - создание с нуля простого набора для пивоварения своими руками с временными затратами и примерными ценами на экране, постадийно для нубов.
Not Bad Beer тут можно и свое оборудование для тестовых варок и ютубных варок обновить с учетом опыта, и будет куда народ отправить после классического диалога типа Вопрос: «можно ли варить в пластиковой таре за 5к?» / «стоит ли покупать типа автомат за 50к?» Ответ: «нет, лучше сделать самому, так как дешевле, удобнее, долговечнее» Вопрос: «а как если у меня лапки/инженерный аутизм/пространственный кретинизм/неумение гуглить?» З.Ы. Спасибо за контент, реально доставляет
Евгений, смотрю ваши ролики, даже не для информации, хотя кое в чём учту ваши советы и рекомендации, а просто они классно сделаны. Отличная подача информации, смотрится как говорится "на одном дыхании", виден профессиональный подход, грамотная речь, короче у вас талант👍. Повезёт новичкам которые попадут на ваш канал. Спасибо за книги, несколько из них у меня есть, но очень много новых.
Как всегда отличный видос. Много нового. Все понятно. Жду ролик по работе с несоложенкой. Часто применяю, но хочу делать это максимально правильно. Спасибо за ролик.
Не пойму, почему так мало подписчиков...мне кажется люди просто не в курсе данного ресурса и на него сложно попасть...я перелопатил тонны часов видео на тему пивоварения и лишь через месяцы поисков попал на этот ЧУДО-канал!!! Просто, понятно, доступно! Не вздумай бросать!!!!!!!!
Спасибо, стараюсь. Ютуб очень мало рекламирует такие каналы как мой даже с правильными тегами. Ютуб всё таки развлекательная платформа, а у меня чисто техническая информация.
Очень, Очень супер! Я как на отличной лекции побывал! Если можно побольше и по подробнее про варку пива! А как хмель добавлять? Когда? В каких количествах? Альфа Проценты? Ну и тд. ! А то смотришь очередной ролик про пиво и не понимаешь смысл добавления хмеля! Почему он добавил столько в начале, столько в конце! И как влияет сорт хмеля, альфа на вкус пива! И как понять какой лучше хмель добавить в начале, какой в конце!?
спасибо за отличную информацию. Вчера варил по схеме для эля, все выдержал, померял ёд, фиолетовый, повторил последние 2 паузы 2 раза, убил кучу времени, фиолетовый..... курский солод.....
при паузе 72 градуса фермент, обеспечивающий превращение крахмала в декстрины( альфа-амилаза), тоже производит небольшое количество сбраживаемых сахаров. И фермент, который должен работать при 62 град(бетта-амилаза) в случае единственной паузы 72 град - разрушается не мгновенно, а успевает некоторое время поработать, производя сбраживаемые сахара. Я летом для себя делаю пиво при 72 градусах. Меньше 3-х градусов алкоголя не получится если паузу сделать в 1 час. Немножко слаже чем обычно, но не критично. При этом даже в самую жаркую погоду я могу позволить себе выпить его сколько захочу не переживая, что я захмелею.
Вновь слов благодарности не хватает за предоставленные знания в личной интерпретации и проделанную работу!!! Целое концентрированное пособие вышло для меня. Но вопросов все равно очень много по данной теме еще есть. Основные озвучу. Буду рад получить ответ или здесь или, может, где то в других видео упомянешь. 1. Есть все же разница между 62, 67 паузами, например, как многие делят? ( делений соответственно больше)? 2. Время процесса нагрева до перехода на следующую паузу считается текущий паузой, пока не достигнуто значение следующей, верно? 3. Из предыдущего -> Если перегрел, есть ли смысл возвращаться на предыдущую? Или уже ферменты больше не будут работать менее температурных пауз? 4. Самый насущный для меня сейчас, как очень зеленого домашнего пивовара: на газу на советской эмали в 40 л получается, что при интенсивном помешивании после выключения нагрева и спустя, скажем, 5 минут настаивания, разброс по температуре доходит до 3-4 градусов между «окола дна» - «ближе к поверхности». Отсюда следует, мешать постоянно на настроенном медленном огне если нужна точность градус в градус, или выбрать какое то промежуточное значение и не заморачиваться? Скажем нужно 62. Оставить так, чтобы внизу было 63, вверху 60-61 и нормально? Спасибо за труд!
1. Есть разница, двигаешь в сторону 62 сбраживаемый сахар растёт, не сбраживаемый падает. Двигаешь в сторону 69, наоборот сбраживаемый падает не сбраживаемый растёт. Только эта закономерность работает выше 66 градусов. Те паузы которые я дал хорошо отработаны. 2. Пауза это время выдержанное при определённой температуре. Время нагрева текущей паузой не считается. но для сего его желательно отдельно зафиксировать. 3. Смотря на сколько по температуре и времени ты перегрел. Если надо 62 а перегрел на 66 имеет смысл остудить. Если надо 62 а перегрел на 70, то сомнительно. У ферментов есть температура денатурации, если ты её превышаешь то они минут за 5 разлагаются. 4. Чем точнее тем лучше. После отключения нагрева нужно очень хорошо перемешать, затем надеть кожух из теплоизолятора. если внизу 63 сверху 61 нормально. Я перемешиваю и мониторю температуру во время затирания каждые 10 минут. если надо догреваю.
Молодец, привел в порядок в моей голове,продолжайте пожалуста такие ролики для новичков. про хмеля расскажите. А если у меня свой солод? Порекомендуйте о проращивании солода.
Спасибо! Солодовенное дело прошло мимо меня, единственный совет который могу дать, для хорошего солода используется специальные сорта ячменя. Подробнее про всё это можно прочитать в библиотеке по ссылкам под роликом.
Привет ) я же тебе говорил что людям интересно )) Это видео самое большое кол во просмотров из всех видео которое у тебя есть ) Теперь давай про стили пиво все таки сними ) Знаю чтоб тяжело и долго раздели его на несколько частей и будет счастье ) Нам же надо учиться )
Работаю с тугими затороами на установке с СВЧ нагревом и активным перемешиванием, раньше подумывал сгородить установку для, вакуумного нагрева, низко температурным паром, но узнал что растительных ферменты активно разрушаются от кавитации при кипении. Задаюсь вопросом, если малекулы ферментов такие нестабильные, не снижается ли активность ферментов от воздействия СВЧ. Пересмотрел кучу скрижалей инфы не нашел.
Спасибо большое за ваш канал. Благодаря вам я с первого раза сварил вкусное пиво, используя грамотно паузы затирания. Ни о кого нет такой информации. У меня вопрос по КП. Варю пшеничное пиво, использую все паузы как вы сказали. КП 5, ниже не получается добиться, это на Курском солоде. Сварил все так же на бельгийском солоде - КП 6. В обоих случаях пиво получилось вкусным и плотными, не люблю сухое безвкусное пиво.
Всем по привету. Скажите пожалуйста - при варке сусла для виски или пива и отсутствии сильных нагревательных приборов, возможно ли при установке следующей паузы пользоваться добавкой горячей воды и перемешиванием. Если потихоньку добавлять воду в пределах 75-85 по цельсию на поверхность сусла, может ли это моментально обнулить активность ферментов? Спасибо за видео. Заранее благодарен за ответ.
Делаю виски, бурбон, но до пива не добрался. Ни как решиться не могу. Ролик зачётный. Ещё бы узнать при каких температурах сбраживать, и какие дрожжи использовать.
Недавно сварил пиво по отварочному методу, пиво получилось питкое и очень нежное, но при этом сладкое как квас, жесть конечно, так должно быть или нет? но некоторым друзьям очень понравилось, особенно девушкам.
Огромное спасибо! Такой вопрос. Бродильная емкость 50 литров, а котел для варки 20 литров. Можно ли сделать два затирания и поставить на сбраживание за один раз, то есть сначала два затирания, потом их смешать и поставить на брожение?
Это самый жирный лайк из тех, что я когда либо ставил на ютабе
Старик, когда я открыл литературу, то я был в восторге, но когда увидел шпаргалку, то радости моей не было предела.Жму твою мужественную руку, хоть и короновирус, ты молодец, спасибо за труд и опыт.
Благодарю, виртуально можно!
после 11 минут мозг застыл. иду спать. пробудится продолжу переваривать. очень познавательно и интересно. подписка.
Спасибо за столь качественную информацию
Огромная благодарность за понятный, русский и без понтов язык, которым вы всё разложили по полкам)
Нет слов... Пожалуй лучшее объяснение пауз на ютубе! Очень рад что наткнулся на этот канал!
Никогда не думал, что такие как Евгений ещё существуют! Просто респект Вам!!!!!!!!!!
А какие такие?) Мне просто интересно. Сам с удовольствием смотрю его видеоролики.
Спасибо! Очень полезное видео для начинающего пивовара. Варю пока по готовым рецептам, не сильно понимая что к чему. Пытаюсь немного экспериментировать, но эксперименты без теории - штука неблагодарная)
Это одно из тех видео, при просмотре которого жалеешь, что на ютубе нельзя ставить сразу несколько лайков.
А за шпаргалку в описании отдельное огромнейшее спасибо!
Самый грамотный ролик для домашников который я видел. Прям респект. Обычно либо уходять сильно в науку либо совсем уж на пальцах расказывают.
Огромнейшее вам спасибо! Простым языком обьяснили такую сложную схему!
Спасибо большое! Первый человек который подробно и доступно рассказал о паузах. Я как начинающий пивовар, варил одно паузное пиво. Теперь буду побывать много паузное.
Великолепно! Лайк и подписка. Это лучшее видео про паузы затирания.
Спасибо за профессионализм! Откладываю на регулярный просмотр ролика. Наконец-то буду варить осознано.
про хмель такое видео бы еще)
Мужик, ну ты ответил на все мои вопросы. Как раз искал такое разъяснения. Всё чётко и понятно. Аплодисменты стоя и большой лайк. Спасибо!!!
огромное спасибо- четко, ясно и без соплей
Спасибо огромное за это видео, долго искал реально полезный, полный и легкий в восприятии контент про паузы. Удачи вам и вашему каналу! Подписался сразу после 5 минут прослушивая вас
Спасибо!
Единственный человек на Ютубе,который расжевал всё,разложил по полочкам.Спасибо🙄👍👍👍
Это самый грамотно проведенный урок из разряда дошкольного образования но не усвоив его в школу можно даже не пытаться идти. Большое спасибо
Шикарно, информативно, годнейшая литература для самообразования! Было бы приятно увидеть в таком же ключе видео про хмели. Еще одна идея для видео - создание с нуля простого набора для пивоварения своими руками с временными затратами и примерными ценами на экране, постадийно для нубов.
Это хорошая идея! я о таком думал.
Not Bad Beer тут можно и свое оборудование для тестовых варок и ютубных варок обновить с учетом опыта, и будет куда народ отправить после классического диалога типа
Вопрос: «можно ли варить в пластиковой таре за 5к?» / «стоит ли покупать типа автомат за 50к?»
Ответ: «нет, лучше сделать самому, так как дешевле, удобнее, долговечнее»
Вопрос: «а как если у меня лапки/инженерный аутизм/пространственный кретинизм/неумение гуглить?»
З.Ы. Спасибо за контент, реально доставляет
Большое спасибо! Самое лучшее объяснение на ютубе и в интернете!
Литература просто супер я в восторге слов нет
Огромное тебе спасибо!
Учусь с огромным удовольствием.
Хоть в винокурение очень давно. Но пиво это ещё интересней. Да и люблю я его больше.
Самое понятное объяснение что я встречал на просторах интернета. Супер.👍
Понятнее ещё никто не объяснял. Респект👍
Евгений, смотрю ваши ролики, даже не для информации, хотя кое в чём учту ваши советы и рекомендации, а просто они классно сделаны. Отличная подача информации, смотрится как говорится "на одном дыхании", виден профессиональный подход, грамотная речь, короче у вас талант👍. Повезёт новичкам которые попадут на ваш канал. Спасибо за книги, несколько из них у меня есть, но очень много новых.
Спасибо очень приятно)
Ну хоть кто-то нормально расписал все паузы! 👍👍👍 Спасибо Жень!!!
Спасибо,продолжаю смотреть все ролики.Доходчиво,понятно и прфессионально.
Спасибо Брат. Очень информативно. Считаю себя начинающим винокуром. Информация как раз в тему. Примите мою благодарность.
Спасибо! Как всегда по теме, понятно, без лишних слов!
Читал про это,но были вопросы,автор ответил и разложил по полочкам
Шикарно, спасибо, однозначно буду пересматривать.. ), отдельная благодарность за литературу!
Спасибо большое! Растолковал по полочкам)
Как всегда отличный видос. Много нового. Все понятно. Жду ролик по работе с несоложенкой. Часто применяю, но хочу делать это максимально правильно. Спасибо за ролик.
Это шедеврррррр.хлопаю стоя.нет слов.спасибо за труды.
Евгений, низкий поклон Вам, за предоставленную литературу.
Спасибо Евгений!!! Все ёмко и понятно!!!
Спасибо за труд, отличный урок и набор литературы, для начинающих.
Спасибо все по полочкам разложили
Очень полезный материал! Спасибо. Особенно про лагеры, и как солод влияет, теперь будет больше понимания.
Спасибо, очень приятно вас слушать и всё по теме.
Благодарствую!Весь процесс "разложили по полочкам".
Очень емко и доступно!
Спасибо!!! Добрый человек!
Спасибо ты помог мне собрать картинку.
Умный дядька! Спасибо. Было интересно. Подписка.
Шедевр.....апвсибо. Все четко и понятно даже для меня , новичка!
Т9
Мужик молодец для нас заморочился! 👍
Полезность этого видео сложно переоценить.
Красота! спасибо что объяснили и еще расписали как что делать!
Отличная подача информации. Спасибо.
Спасибо как обычно ты на высоте.
Отличный материал. Все по полочкам, спасибо!
Не ставлю лайки,а тут поставлю😀
Огонь,все доходчиво! Лайк и подписка!
Не пойму, почему так мало подписчиков...мне кажется люди просто не в курсе данного ресурса и на него сложно попасть...я перелопатил тонны часов видео на тему пивоварения и лишь через месяцы поисков попал на этот ЧУДО-канал!!! Просто, понятно, доступно! Не вздумай бросать!!!!!!!!
Спасибо, стараюсь. Ютуб очень мало рекламирует такие каналы как мой даже с правильными тегами. Ютуб всё таки развлекательная платформа, а у меня чисто техническая информация.
@Not Bad Beer как говорит мой учитель: все самое прекрасное в этом мире очень большая редкость!
Очень, Очень супер! Я как на отличной лекции побывал! Если можно побольше и по подробнее про варку пива! А как хмель добавлять? Когда? В каких количествах? Альфа Проценты? Ну и тд. ! А то смотришь очередной ролик про пиво и не понимаешь смысл добавления хмеля! Почему он добавил столько в начале, столько в конце! И как влияет сорт хмеля, альфа на вкус пива! И как понять какой лучше хмель добавить в начале, какой в конце!?
спасибо за отличную информацию. Вчера варил по схеме для эля, все выдержал, померял ёд, фиолетовый, повторил последние 2 паузы 2 раза, убил кучу времени, фиолетовый..... курский солод.....
Евгений годы идут, а нам тебя не хватает. Надеюсь все хорошо у тебя. Братишка
Супер видео. Спасибо👍
Бро, огнище!!!
Очень классно и понятно!!!
Спасибо большое отличное видео
🤝 от души!
Отличный понятный ролик!профессионально и доходчиво!👍👍👍
Подписка однозначно!
Еще и библиотека целая 🙏💪
Великолепно!
при паузе 72 градуса фермент, обеспечивающий превращение крахмала в декстрины( альфа-амилаза), тоже производит небольшое количество сбраживаемых сахаров. И фермент, который должен работать при 62 град(бетта-амилаза) в случае единственной паузы 72 град - разрушается не мгновенно, а успевает некоторое время поработать, производя сбраживаемые сахара. Я летом для себя делаю пиво при 72 градусах. Меньше 3-х градусов алкоголя не получится если паузу сделать в 1 час. Немножко слаже чем обычно, но не критично. При этом даже в самую жаркую погоду я могу позволить себе выпить его сколько захочу не переживая, что я захмелею.
по какой схеме Вы затираете?
В данном случае 2 час на 72°©
Опечатка 1 час
Евгений привет!!! Супер!!!
Отличное познавательно видео . С этой базой можно в бой . Спасибо 🙏
👏 браво
Отлично 👍 спасибо
Вновь слов благодарности не хватает за предоставленные знания в личной интерпретации и проделанную работу!!!
Целое концентрированное пособие вышло для меня. Но вопросов все равно очень много по данной теме еще есть. Основные озвучу. Буду рад получить ответ или здесь или, может, где то в других видео упомянешь.
1. Есть все же разница между 62, 67 паузами, например, как многие делят? ( делений соответственно больше)?
2. Время процесса нагрева до перехода на следующую паузу считается текущий паузой, пока не достигнуто значение следующей, верно?
3. Из предыдущего -> Если перегрел, есть ли смысл возвращаться на предыдущую? Или уже ферменты больше не будут работать менее температурных пауз?
4. Самый насущный для меня сейчас, как очень зеленого домашнего пивовара: на газу на советской эмали в 40 л получается, что при интенсивном помешивании после выключения нагрева и спустя, скажем, 5 минут настаивания, разброс по температуре доходит до 3-4 градусов между «окола дна» - «ближе к поверхности». Отсюда следует, мешать постоянно на настроенном медленном огне если нужна точность градус в градус, или выбрать какое то промежуточное значение и не заморачиваться? Скажем нужно 62. Оставить так, чтобы внизу было 63, вверху 60-61 и нормально?
Спасибо за труд!
1. Есть разница, двигаешь в сторону 62 сбраживаемый сахар растёт, не сбраживаемый падает. Двигаешь в сторону 69, наоборот сбраживаемый падает не сбраживаемый растёт. Только эта закономерность работает выше 66 градусов. Те паузы которые я дал хорошо отработаны.
2. Пауза это время выдержанное при определённой температуре. Время нагрева текущей паузой не считается. но для сего его желательно отдельно зафиксировать.
3. Смотря на сколько по температуре и времени ты перегрел. Если надо 62 а перегрел на 66 имеет смысл остудить. Если надо 62 а перегрел на 70, то сомнительно. У ферментов есть температура денатурации, если ты её превышаешь то они минут за 5 разлагаются.
4. Чем точнее тем лучше. После отключения нагрева нужно очень хорошо перемешать, затем надеть кожух из теплоизолятора. если внизу 63 сверху 61 нормально. Я перемешиваю и мониторю температуру во время затирания каждые 10 минут. если надо догреваю.
Молодец, привел в порядок в моей голове,продолжайте пожалуста такие ролики для новичков. про хмеля расскажите. А если у меня свой солод? Порекомендуйте о проращивании солода.
Спасибо! Солодовенное дело прошло мимо меня, единственный совет который могу дать, для хорошего солода используется специальные сорта ячменя. Подробнее про всё это можно прочитать в библиотеке по ссылкам под роликом.
Привет ) я же тебе говорил что людям интересно ))
Это видео самое большое кол во просмотров из всех видео которое у тебя есть )
Теперь давай про стили пиво все таки сними )
Знаю чтоб тяжело и долго раздели его на несколько частей и будет счастье )
Нам же надо учиться )
Отличное видео. Лайк.
Работаю с тугими затороами на установке с СВЧ нагревом и активным перемешиванием, раньше подумывал сгородить установку для, вакуумного нагрева, низко температурным паром, но узнал что растительных ферменты активно разрушаются от кавитации при кипении. Задаюсь вопросом, если малекулы ферментов такие нестабильные, не снижается ли активность ферментов от воздействия СВЧ. Пересмотрел кучу скрижалей инфы не нашел.
Очень хотелось бы услышать от Вас про проращивание солода. Технология, цель и результаты)
Чётенько рассказал! Спасибо!
Приветствую, хороший ролик, лайк
Спасибо 👍
💪
👍
💪
👍
Очень достойно!
Хороший ролик.мне понравилось.
Спасибо большое за ваш канал. Благодаря вам я с первого раза сварил вкусное пиво, используя грамотно паузы затирания. Ни о кого нет такой информации. У меня вопрос по КП. Варю пшеничное пиво, использую все паузы как вы сказали. КП 5, ниже не получается добиться, это на Курском солоде. Сварил все так же на бельгийском солоде - КП 6. В обоих случаях пиво получилось вкусным и плотными, не люблю сухое безвкусное пиво.
Респектище!!!
Спасибо, спасибо и ещё раз Спасибо!!!
Жаль что нельзя несколько лайков поставить!
За шпаргалку ещё пяток лайков!!!!!
супер видео, спасибо))
Всем по привету. Скажите пожалуйста - при варке сусла для виски или пива и отсутствии сильных нагревательных приборов, возможно ли при установке следующей паузы пользоваться добавкой горячей воды и перемешиванием. Если потихоньку добавлять воду в пределах 75-85 по цельсию на поверхность сусла, может ли это моментально обнулить активность ферментов? Спасибо за видео. Заранее благодарен за ответ.
Спасибо)
Доходчиво 👍
Спасибо
Все классно объяснил
Вам бы вебинары проводить
Возможно.... я над этим подумаю))
Делаю виски, бурбон, но до пива не добрался. Ни как решиться не могу. Ролик зачётный. Ещё бы узнать при каких температурах сбраживать, и какие дрожжи использовать.
Класс! И, да, про хмель бы послушать...
Немного литираруры на 3 гига).
Спосибо )
Помог разобратся с мыслями и разложит
Вот это прокач! Бесконечно благодарю за форму и содержание этой, по сути, лекции) Где ваш Муншайн можно отведать?
Недавно сварил пиво по отварочному методу, пиво получилось питкое и очень нежное, но при этом сладкое как квас, жесть конечно, так должно быть или нет? но некоторым друзьям очень понравилось, особенно девушкам.
Ну наконец-то грамотное описание процессов на языке чайников, без скатывания на гильдийный сленг....снимаю шляпу...
Огромное спасибо!
Такой вопрос. Бродильная емкость 50 литров, а котел для варки 20 литров. Можно ли сделать два затирания и поставить на сбраживание за один раз, то есть сначала два затирания, потом их смешать и поставить на брожение?
Можно, дрожжи кидай уже в первую партию, чтобы процесс пошел.
Спасибо!