Наконец то и я сделал карамельный солод! Спасибо за рецепт(и Дважды отцу Дмитрию тоже). Только мультиварки у меня нет, осахаривал на водяной бане. Всё прекрасно получается.
я не замачиваю вообще, на 200 грамм солода, 100-150 грамм воды (затем уже в мультиварку добавляю если нужно больше воды), перемешал и на час в мультиварку, за 10 минут солод уже как тряпка напитан, мешаю часто каждые 5 минут. Пробую на вкус, уже через 15 минут солод становится сладкий, но держу где то час. Перед этим ВАЖНО, добавить чуть чуть воды, совсем капельку в пустую посуду, и включить подогрев, для того что бы нагрелась посуда в мультиварке, иначе если кинуть сразу солод в холодную и включить, мультиварка сразу даст высокую температуру что убьет ферметы. Неравномерно греет изначально, снизу может даже закипеть. Хотя если делать как я не замачивая предварительно, то не страшно. Удачи
Покупаю ячмень (яровой) засыпаю в ванну и напором промываю хорошо (все делается руками а не лопатой) хорошо промытый оставляю в ванной,лишению воду сливаю черпаком, разбовляю в ведре марганцовку, заливаю в ванночку и оставляю на пол дня, можно на сутки. Дальше опять промываю и стараюсь слить как можно больше воды из ванночки, накрываю мокрой тканью, стараюсь каждые 6 часов перемешивать осторожно руками(потихоньку) мокрое зерно обычно начинает проростать на третий день( если это не прошлогодний урожай), проросло, в духовку на 60 градусов, при слегка открытой крышки духовки, засыпаем по ящикам и в теплое проветриваемое место до полного высыхания!
Алексанр, спасибо за видос... По поводу температуры подогрева дак это можно глянуть в сервисной книжке к мультиварке.. там к каждой функции примерная температура... я мультиваркой вискарь гнал на функции глинтвейн.. там тепмература 90- 95 гр....
почему-бы не пойти дальше-поджаривать тоже в мультиварке.например на режиме тушение(надо посмотреть на каком режиме 170 градусов).мультиварка легче и точнее поддерживает температурный режим
Как ни странно на моей старой мультиварке нет режима подогрева, нет мультиповара, просто режимы готовности каш, супов, тушение и т.д. по аналогии... Вот и вопрос как быть с этой мультиваркой?
Отличное видео! Подскажи пожалуйста где лучше заказать (в интернете, на каком сайте) пивоваренные элевые дрожжи и какой марки лучше для начинающего пивовара)? И еще, я пробовал варить в малых количествах (5 л) на хлебопекарных дрожжах, скажем так отрабатывал технологию и у меня получилось пиво по запаху как квас, это из-за дрожжей? На вкус оно не было кислым, сильно горчило и очень сильный запах кваса, после первички. В послевкусии при дегустации все таки ощущалось что это пиво и запах солода присутствовал, то есть само пиво как бы нормальное но только запах кваса все портил.
скажите пожалуста вашим солодом,вернее сделанным по вашей технологии карамельным солодом можно осахорить вареную кукурузу для затораили запаренную короче осахорить кукурузу получится,заранее спасибо за ответ!!!
Александр а какого цвета у вас солод при раскусывании, стекловидный или коричневый? Просто я обжаривал в духовке при 110гр. 3 часа, только спустя это время он стал подсыхать а так был влажный, обжаривал 500 гр. толщина слоя была 1 см. примерно, вот не знаю на каком этапе нужно останавливаться?
Робяты, почему то ничего не получилось :( Вроде и мультиварку проверил, у нее в среднем 68 град. Вводе может мало продержал :( или наоборот мало дал стечь, так как из мультиварки потом пар валил, когда открыл, а после духовки вообще сухие зерна :(
я вот чего то не понимаю. Солод это разве не осахаренное зерно? зерно проращивают для того что бы начали вырабатываться ферменты и крахмал превращается в сахара? тоже самое можно и в духовке повторить на минимальной температуре, тот же самый эффект должен быть
![ตีสิบเดย์ [FULL] | ครอบครัวสะท้านทุ่ง "นางบี & อ้ายสติ๊ก"](http://i.ytimg.com/vi/A1rhYcxxNtA/mqdefault.jpg)
Наконец то и я сделал карамельный солод! Спасибо за рецепт(и Дважды отцу Дмитрию тоже). Только мультиварки у меня нет, осахаривал на водяной бане. Всё прекрасно получается.
я не замачиваю вообще, на 200 грамм солода, 100-150 грамм воды (затем уже в мультиварку добавляю если нужно больше воды), перемешал и на час в мультиварку, за 10 минут солод уже как тряпка напитан, мешаю часто каждые 5 минут. Пробую на вкус, уже через 15 минут солод становится сладкий, но держу где то час. Перед этим ВАЖНО, добавить чуть чуть воды, совсем капельку в пустую посуду, и включить подогрев, для того что бы нагрелась посуда в мультиварке, иначе если кинуть сразу солод в холодную и включить, мультиварка сразу даст высокую температуру что убьет ферметы. Неравномерно греет изначально, снизу может даже закипеть. Хотя если делать как я не замачивая предварительно, то не страшно. Удачи
Гениальное решение.!!! СПАСИБО.!!!!🤝💪
спасибо ! обязательно повторю. классная и главное доступная тема !
агромное спасибо за видео и подсказку
Спасибо за информацию!
Покупаю ячмень (яровой) засыпаю в ванну и напором промываю хорошо (все делается руками а не лопатой) хорошо промытый оставляю в ванной,лишению воду сливаю черпаком, разбовляю в ведре марганцовку, заливаю в ванночку и оставляю на пол дня, можно на сутки. Дальше опять промываю и стараюсь слить как можно больше воды из ванночки, накрываю мокрой тканью, стараюсь каждые 6 часов перемешивать осторожно руками(потихоньку) мокрое зерно обычно начинает проростать на третий день( если это не прошлогодний урожай), проросло, в духовку на 60 градусов, при слегка открытой крышки духовки, засыпаем по ящикам и в теплое проветриваемое место до полного высыхания!
Давно искал эту тему 👍
Здравствуйте посоветуйте пожалуйста какую мультиварку выбрать.
Алексанр, спасибо за видос... По поводу температуры подогрева дак это можно глянуть в сервисной книжке к мультиварке.. там к каждой функции примерная температура... я мультиваркой вискарь гнал на функции глинтвейн.. там тепмература 90- 95 гр....
почему-бы не пойти дальше-поджаривать тоже в мультиварке.например на режиме тушение(надо посмотреть на каком режиме 170 градусов).мультиварка легче и точнее поддерживает температурный режим
Та дай Вам Бог Здоровья!!!!!!!!
вам спасибо большое
Как ни странно на моей старой мультиварке нет режима подогрева, нет мультиповара, просто режимы готовности каш, супов, тушение и т.д. по аналогии... Вот и вопрос как быть с этой мультиваркой?
Отличное видео! Подскажи пожалуйста где лучше заказать (в интернете, на каком сайте) пивоваренные элевые дрожжи и какой марки лучше для начинающего пивовара)? И еще, я пробовал варить в малых количествах (5 л) на хлебопекарных дрожжах, скажем так отрабатывал технологию и у меня получилось пиво по запаху как квас, это из-за дрожжей? На вкус оно не было кислым, сильно горчило и очень сильный запах кваса, после первички. В послевкусии при дегустации все таки ощущалось что это пиво и запах солода присутствовал, то есть само пиво как бы нормальное но только запах кваса все портил.
Нужны только пивные дрожжи, все остальные ингредиенты можно самому изготовить, кроме дрожжей
@@user-qu8ir2rr7u бро, 4 года прошло
62-64°С - оптимальная температура.
спасибо большое спасибо
для зерновой браги (виски). какой % карамельки делаете?
+Прохер Кабанов на 6 кг светлого солода - 200 грамм примерно
спасибо
спасибки
скажите пожалуста вашим солодом,вернее сделанным по вашей технологии карамельным солодом можно осахорить вареную кукурузу для затораили запаренную короче осахорить кукурузу получится,заранее спасибо за ответ!!!
Вряд-ли получится там ферменты уже отработали, оспаривать нужно просто солодом, а карамелезированный добавить при желании для вкуса.
А спомощью каких именно ферментов Вы превращали крахмал в сахар ,как Вы говорите в ролике?
Которые находятся в солоде
Какой следующий шаг?
я правильно понимаю зерно вымочить и на подогрев и получается солод? или надо именно солод покупать?
солод
Хаха))).замочить водой зерно и солод готов.))) Залей мясо водой и борщ готов😂.
Александр а какого цвета у вас солод при раскусывании, стекловидный или коричневый? Просто я обжаривал в духовке при 110гр. 3 часа, только спустя это время он стал подсыхать а так был влажный, обжаривал 500 гр. толщина слоя была 1 см. примерно, вот не знаю на каком этапе нужно останавливаться?
+Дмитрий Голубев ну смотря какую цветность карамельки вы делаете
Здравствуйте,подскажите ,сколько процентов от базового слолода добавляете карамельного при приготовлении односолодового виски ?
Всегда по разному. Не больше 10-15
@@redfox2372 спасибо за информацию
Держал в газовой духовке около часа(100-140', на побу) - подгорел, раздавливаю пальцами внутри уголечки. Что не так
А для варки пива такой солод карамельный не подойдет?
+avtoritetalex конечно подойдёт !!! только засыпь карамельки небольшая в затор
+Александр Лисицын А небольшая это сколько примерно, в процентном соотношении?
Дмитрий Голубев я в засыпь 5-6кг добавлял 100-150г - смотрите по своему вкусу
Благодарю Александр!
Робяты, почему то ничего не получилось :( Вроде и мультиварку проверил, у нее в среднем 68 град. Вводе может мало продержал :( или наоборот мало дал стечь, так как из мультиварки потом пар валил, когда открыл, а после духовки вообще сухие зерна :(
А из дробленого солода получится?
думаю да
Александр Лисицын не получилось
Из зеленого солода делал просто ,запаривал в термосе.
А после этой процедуры ,ферменты данного не осахаривают зерно?
Думаю очень слабо
Спасибо! А можно пророщенный ячмень сразу(без сушки)в мультиварку?
Я не пробовал
Не можно, а нужно
@@AlexAlex-lo3yt Спасибо!
Когда видео с варками будет? Ждем с.
+Алкоголик и Придурок ооо я сам жду не дождусь - пивоварня готова - ждём блок управления только (((
А можно вместо мультиварки в пивоварне солод затереть с водой?
думаю нет
А без мультиварки как сделать?
+Viktor Kashchenko нагрет размоченный солод до нужной темпиратурной паузы - дальше в духовку
на 10;44 минуте даже муравей прибежал солод попробовать
Это не муравей, а насекомое влажной грязной среды.
только вы не сказали какой солод... ячмень ?
+Саныч да
я вот чего то не понимаю. Солод это разве не осахаренное зерно? зерно проращивают для того что бы начали вырабатываться ферменты и крахмал превращается в сахара?
тоже самое можно и в духовке повторить на минимальной температуре, тот же самый эффект должен быть
зерно проращивают чтоб в нём появились ферменты а не сахара
@@redfox2372 А какой полезнее из них? карамелизированный или обычный солод?Хочу просто добавлять в каши
@@user-tl8qg5su5s думаю самый простой
@@redfox2372 То есть не карамелизированный полезнее?
@@user-tl8qg5su5s да
А проращивать зерно перед мульти не надо???
Это уже солод.
Ну а что?.. Нельзя на сковороде как семечки?.. Обязательно в духовку?
Не получиться равномерно на сковороде
@@redfox2372 понятно.. Спасибо.. Сэмчик настаивать на карамельном бомба.. Никто не догадается что это ьыл сахарный самогон
Это не солод
Это точно - это не он !!!
спасибки