Queste ricette le amo ! Bravo Luca , bravi i napoletani e bravi tutti gli italiani con le loro specialità che vengono apprezzate in tutto il mondo ! 😋😋😋😋
Essendo anche una ricetta Molisana non ho mai visto sia da mia nonna che da altre mamme di amici aggiungere il prosciutto. Un'idea alternativa rispetto alla genovese che ho sempre mangiato qui in Molise. ☺️
Ciao Luca, complimenti anche stavolta! Da buon napoletano ti posso confermare che la ricetta tipica della genovese è avvolta da 400 anni nel mistero. Incluse le sue origini. La verità è che ogni famiglia tramanda la propria ricetta tradizionale, fermamente convinta di conoscere quella originale!
Davvero galattica al quanto fantastica anche questa, oramai è palese che stasera la rifarò e poi la divorerò tutta ed è altrettanto palese che la rifarò anche a Pasqua, bravissimo Luca e non ho nient'altro da dire. 😍
L'ho fatta oggi con mia madre (seguendo attentamente il tuo video) ed è venuta così com'è: SEMPLICEMENTE PERFETTA ❤ Tra l'altro secondo me tu sei l'unico, comunque uno dei pochi che nel dare le ricette non sbaglia mai i dosaggi degli ingredienti, cosa che come ben saprai, non bisogna mai sottovalutare dato che mi è capitato spesso che quando provavo a cucinare prendevo da qualche sito (non faccio nomi) le ricette ma non mi riusciva mai niente bene. Quindi che dire, GRAZIE!
Adoro vederti cucinare ..fai venire 'o vulìo' (trad. la voglia) !!! Gli ziti mi ricordano .. quel TAC TAC secco nello spezzarli e la caduta nella zuppiera dove 'vibravano' e rimbalzavano prima di giacere .. il gomito di pasta che univa di solito due ziti si 'sparava' saltando sul tavolo di marmo bianco ...era calloso e ricercatissimo nel piatto ...immancabile 'a scarpetta ' finale nel sugo rimasto fatta c'o cuzzetiello del palatone....proprio una POESIA!!! Bravo !!! E grazie 👍👍
Buongiorno carissimo Chef....io la seguo da 3 anni a questa parte quasi...e onestamente mi incanto quando cucina perché mette cuore, palato e allegria è bravissimo da 10 stelle 🫂💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Grazie per aver presentato anche la versione classica. A Napoli ogni famiglia ha la sua versione tradizionale con i vari pezzi di carne e odori. Io amo moltissimo questo piatto e lo preparo nella pentola di coccio il sabato per la domenica, è un vero rito! Grazie
Mi sono appena iscritta. Il tuo ragù genovese alla napoletana mi ha messo letteralmente appetito e acquolina in bocca ..Lo proverò al più presto e comunque ho attivato tutte le notifiche. Sei simpaticissimo e chiarissimo nell' illustrare la preparazione. Un carissimo saluto dalla Toscana
Buonasera chef! L'ho fatta stasera ed è venuta una favola seguendo la sua ricetta!!! 🤩 Piccolo consiglio per chi fa fatica a digerire le cipolle: lasciarle a bagno in acqua e un goccio d'aceto bianco per una mezzoretta, aiuterà a renderle anche meno pungenti. Giusto perché sono golosa... Alla fine una bella spolverata di pecorino romano 😉😁 grazie 💘
Maestro ,con la mia faccia sotto i piedi senza nemmeno chiederle di stare fermo,nella tradizione 2 cose lo strutto e lo ha spiegato e nel battuto giusto 4 pomodorini per sporcare. È sempre un piacere vederla all'opera
Non sono napoletano e quindi non conosco la ricetta originale. Ma ho fatto questa di casa Pappagallo e posso assicurare che il risultato è spettacolare, grazie!
Very nice, i used auto translated caption and haven’t understood all the cuts of meats’ name but I will try to do this at home! Long been dreaming of making a traditional italian genovese napolitan ragu at home. Without parmesan as said in the video! Cheers from France!
Lo farò. Mi attizza la ricetta. L'ho già gustato ma non so esattamente con quali ingredienti, è comunque un piatto da considerare nella nostra cucina. Non vivendo in Italia non so cosa troverò 😂 Grazie mille, le sue proposte sono sempre molto positive. Fernanda
Carissimo cuciniere Sig. Pappagallo ti seguo spesso in tv con molto piacere. Questa ricetta mi è molto piaciuta come del resto mi è piaciuta la pasta alla genovese secondo la ricetta della tua amica in cui le cipolle leggermente bollite venivano passate al frullatore. Ps: oggi ho cucinato le tagliatelle (tu consigliavi le reginette) alla pecoraia secondo tua ricetta vista di recente in tv. Ottima. Con affetto.
Ciao 'mastro Luca' ti auguro buona Pasqua a te e famiglia e a tutti quelli che ti seguono! Io farò x pranzo di Pasqua la FINTA genovese ..😄 a Napoli si fa (tutto il previsto ma...SENZA la gustosa carne.. neanche un pezzo ) ho un vegetariano ospite ....ti sfido a provarla .ti leccherai lo stesso baffi e pizzetto .AUGURI 🌈
Buonasera Luca iniziamo con i complimenti tutti strameritati......ormai ti seguo da tanto e i tuoi assaggi sono la parte più divertente......volevo chiederti per entrare nella Luca pappagallo family mi dici dove mandarti la richiesta? Mi piacerebbe farne parte.......p.s.la tua genovese è programmata già per Pasqua 💪
Bah, lo sto facendo ora: la casa puzza di cipolla, io puzzo di cipolla, tutto puzza di cipolla... Mi sta passando la voglia di mangiarlo! A chi piace la cipolla è una ricetta eccezionale!!!
Grazie Luca! Guardati se non lo hai già visto il film di Lina Werthmuller, Sabato domenica e lunedì, la scena di Sophia Loren in macelleria a Napoli per comprare la carne da fare alla genovese! Descrive esattamente tutti i pezzi che ci vogliono1 Bellissimo e poi serve anche in cuina. Ciao e grazie ancora
Hai ragione tu! Scusami tanto, era l'ordinazione della carne per il "RAU'" come si dice in napoletano. SPero che almeno rivedere la scena ti abbia divertito. Grazie sempre
Ma nel sugo per la pasta alla fine, c'è anche la carne o solo le cipolle? Mi ricordo che a napoli l'ho mangiata una volta e hanno usato solo le cipolle
@@CasaPappagallo Grazie mille per la risposta! L'ho mangiata da una signora napoletana, nel sugo certamente c'era un po' di carne sciolta ma principalmente c'erano le cipolle. I pezzi di carne (a questo punto si potevano mangiare con il cucchiaio) venivano serviti come secondo piatto. Mi sa che nel video di italia squisita fanno qualcosa simile ma magari sbaglio, sto provando solo capire qual'e la versione piu tradizionale!
Ho realizzato la ricetta del sugo alla genovese: è uno stato di grazia una cosa paradisiaca buonissimissimissimo. Cottura lenta a fuoco basso per tre ore. Però vorrei avere un tuo consiglio: il sugo mi è risultato un po' acquoso cosa mi consigli per evitare questo inconveniente? Forse troppa cipolla o tipo di cipolla sbagliato? Grazie Luca per il tuo consiglio e sei sempre un big! Grazie
uhm direi che c'è solo da far cuocere (scoperto) un pochino di più a fiamma più brillante. Alla fine dipende anche dalle cipolle ... magari la prossima volta non avrai questo problema. C'è però una cosa da dire ... acquoso ma strepitoso!
Luca, ho visto il.video ieri e oggi l'ho rivisto molto volentieri. Mi sto "attrezzando" per farlo domenica, NON VEDO L'ORA!!!. Unica variante, cambierò formato di pasta.
@@CasaPappagallo temo che non fossero 'ziti' partenopei che hanno sezione più larga e sono più grandi perché cotti restano rigidi e non si piegano ... provate pure coi paccheri e senza parmigiano ...copre troppo !! Meraviiiiiiiigliaaaaa😄😄😄!!!
Ciao! Potresti dirmi quanto hai speso in totale per la carne? Vado in macelleria questa settimana perché vorrei cucinare questo piatto la prossima domenica!
@@CasaPappagallo noi gentile chef,gli ziti si sposano benissimo con la genovese,tanti napoletani la fanno anche con i Manfredi che poi sarebbero le reginette comunque non si escludono altri tipi di pasta😊😊😊👍
@@CasaPappagallo Si, o al YT, o allo sito pappagallo. Boh? Strano perche' nel passato ho stampato tante ricette. Nessun problema, ascoltero' il video alcune volte sia per imparare la ricetta sia per studiare l'italiano. Ciao, Tom
Con gli amici regolarmente 2 volte al mese replichiamo le tue ricette in compagnia e la prossima sarà il ragù genovese . Per noi sei il migliore!! Senza fronzoli o inguacchi TUTTO SAPORE ITALIANO
Buongiorno Luca! Io metterei uno o due (al massimo) di chiodini di garofano al posto del ginepro.Gli danno un aroma non invasivo.Scusa se mi sono permessa!🤗🤗🤗🤗
il ginepro si si ... sui chiodi di garofano sono perplesso ma solo perchè non amo troppo il profumo che rilasciano. Ma a parte questo, grazie per i suggerimenti
Date un occhio alla ricetta "Tocco alla Genovese" e capirete perché la ricetta napoletana si chiama così (naturalmente i napoletani hanno apportato delle varianti).
Esatto. La genovese napoletana riprende l'ancora più antica usanza ligure di preparare il sugo di carne, facendo cuocere insieme agli odori ed al concentrato di pomodoro, un pezzo di carne intera, detto "tocco", fino a che non si sfalda all'interno. Anche in questo caso la cottura deve durare ore.
@@The_Monarchist Si chiama "genovese" dal cognome tipicamente napoletano di chi ha ideato questa ricetta.Il sugo alla genovese e' sconosciuto in Italia....E' una ricetta tipica della Campania.
io hovseguito la ricetta di un altro canale famosissimo ed ha messo la carne senza rosolarla.. vino alla fine.. peccato mi sono pentita!! Questa versione mi sembra più appetibile😕 prossima volta!!😌
d'accordo ma che siano quelle dolci di Montoro igp che sono eccezionali ( da non confondere con quelle ramate che si trovano cumunemente in commercio) ma non si trovano facilmente in tutta Italia. Quelle di Tropea sono più facilmente reperibili. Le accumuna la dolcezza e delicatezza.
@@CasaPappagallo Thank you, I really enjoy your show. I love how you explain things it is beautiful to watch. I am an Italian born in Sicily raised in Australia since i was one year old and my Italian is not that great because we spoke Sicilian at home, but, I understand you very clearly
quest'uomo è il top.. parla bene, simpatico, ti fa amare la cucina...
😊😊
Queste ricette le amo ! Bravo Luca , bravi i napoletani e bravi tutti gli italiani con le loro specialità che vengono apprezzate in tutto il mondo ! 😋😋😋😋
👍
@@CasaPappagallo bravo ottima ricetta siamo orgogliosi della cucina italiana 🔕🔕🔕🔕
Da napoletano ho apprezzato molto la ricetta ma non vedo l'esigenza di inserire il prosciutto. Per il resto complimenti come sempre grande maestro!!!!
La tradizione di tante famiglie napoletane lo prevede, o il gambetto di prosciutto o rimasugli di salame napoletano
@@teomarik ben detto !!!
👍
Be pensa che io ci ho messo il guanciale perché non avevo il prosciutto ma è venuto buono lo stesso hahahah
Scusate Tradizionalisti
Essendo anche una ricetta Molisana non ho mai visto sia da mia nonna che da altre mamme di amici aggiungere il prosciutto. Un'idea alternativa rispetto alla genovese che ho sempre mangiato qui in Molise. ☺️
Ciao buona serata ma che bella pasta i zitti napoletani sono un favola il condimento non parliamo benissimo tutto 😋😋😋👏👏👏👏👏💐💐👍👍💯💯💯💯💯🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳
😊😊
Ciao Luca, complimenti anche stavolta! Da buon napoletano ti posso confermare che la ricetta tipica della genovese è avvolta da 400 anni nel mistero. Incluse le sue origini. La verità è che ogni famiglia tramanda la propria ricetta tradizionale, fermamente convinta di conoscere quella originale!
😊😊
@@CasaPappagallo17
Davvero galattica al quanto fantastica anche questa, oramai è palese che stasera la rifarò e poi la divorerò tutta ed è altrettanto palese che la rifarò anche a Pasqua, bravissimo Luca e non ho nient'altro da dire. 😍
👍
L'ho fatta oggi con mia madre (seguendo attentamente il tuo video) ed è venuta così com'è: SEMPLICEMENTE PERFETTA ❤
Tra l'altro secondo me tu sei l'unico, comunque uno dei pochi che nel dare le ricette non sbaglia mai i dosaggi degli ingredienti, cosa che come ben saprai, non bisogna mai sottovalutare dato che mi è capitato spesso che quando provavo a cucinare prendevo da qualche sito (non faccio nomi) le ricette ma non mi riusciva mai niente bene.
Quindi che dire, GRAZIE!
😊
Pura poesía esa receta!!!Mary desde Argentina
Holla 😊🥰
😊
Ecco... questa è la mia ricetta, non quell'altra dove le cipolle vengono sbollentate e frullate! Sublime!
👍
Adoro vederti cucinare ..fai venire 'o vulìo' (trad. la voglia) !!! Gli ziti mi ricordano .. quel TAC TAC secco nello spezzarli e la caduta nella zuppiera dove 'vibravano' e rimbalzavano prima di giacere .. il gomito di pasta che univa di solito due ziti si 'sparava' saltando sul tavolo di marmo bianco ...era calloso e ricercatissimo nel piatto ...immancabile 'a scarpetta ' finale nel sugo rimasto fatta c'o cuzzetiello del palatone....proprio una POESIA!!! Bravo !!! E grazie 👍👍
grazie!
Annamaria Saccone è vero,adoro gli ziti😊
Buongiorno carissimo Chef....io la seguo da 3 anni a questa parte quasi...e onestamente mi incanto quando cucina perché mette cuore, palato e allegria è bravissimo da 10 stelle 🫂💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Madonna mia ,lei è un maestro! Non la conosco ma mi sento a casa e le voglio bene 🤗
che cosa bella
Grazie per aver presentato anche la versione classica. A Napoli ogni famiglia ha la sua versione tradizionale con i vari pezzi di carne e odori. Io amo moltissimo questo piatto e lo preparo nella pentola di coccio il sabato per la domenica, è un vero rito! Grazie
😊😊😊
Mi sono appena iscritta. Il tuo ragù genovese alla napoletana mi ha messo letteralmente appetito e acquolina in bocca ..Lo proverò al più presto e comunque ho attivato tutte le notifiche. Sei simpaticissimo e chiarissimo nell' illustrare la preparazione. Un carissimo saluto dalla Toscana
😊
Uno delle miei preferrite! Bravissimo ❤
grazie!
This would be good to make with beef cheeks too. You are the best Italian chef on TH-cam!
grazie!
It could works good, beef cheeks could make all more moist, a good variation.
Ciao Luca, meravigiosa questa genovese napoletana !!! La carne, gli ziti...Mammamia che spettacolo ...Complimenti Chef, ci hai stupiti come sempre !
😊😊😊
Grazie Luca! Ho seguito i tuoi passaggi ed uscito una meraviglia ❤
Bene!
Buonasera chef! L'ho fatta stasera ed è venuta una favola seguendo la sua ricetta!!! 🤩 Piccolo consiglio per chi fa fatica a digerire le cipolle: lasciarle a bagno in acqua e un goccio d'aceto bianco per una mezzoretta, aiuterà a renderle anche meno pungenti. Giusto perché sono golosa... Alla fine una bella spolverata di pecorino romano 😉😁 grazie 💘
😊😊😊😊😊
La sto Cucinando adesso😋e che dire,emane un profumo che ti fa venire l'acquolina in bocca😋😋😋😋😋👍
😊😊
Davvero una poesia.. la faccio sicuramente, grazie Luca
👍👍
Favolosa questa ricetta chef 👏👏👏👏
grazie!
Maestro ,con la mia faccia sotto i piedi senza nemmeno chiederle di stare fermo,nella tradizione 2 cose lo strutto e lo ha spiegato e nel battuto giusto 4 pomodorini per sporcare. È sempre un piacere vederla all'opera
😂
Buonasera amo tutte le sue ricette poi come le spiega lei adoooooro🤩
grazie!
Bravissimo come sempre.
grazie!
Veramente, molto buona la genovese napoletana 😋👏👏👏grazie 🤗😘
😊
Buonissima domani la faccio e ti faccio sapere sei N1 complimenti👍👏👏👏💓
Chef un saluto dal ristorante Bottaccio Frascati. Domani la propongo ai miei ospiti. Grazie chef
grande!!!!!
sono solo alla seconda ora di cottura... non vedo l'ora finisca visto il risultato finale!!! bellissima ricetta
😊😊😊😊
Non sono napoletano e quindi non conosco la ricetta originale. Ma ho fatto questa di casa Pappagallo e posso assicurare che il risultato è spettacolare, grazie!
bene!
Very nice, i used auto translated caption and haven’t understood all the cuts of meats’ name but I will try to do this at home! Long been dreaming of making a traditional italian genovese napolitan ragu at home. Without parmesan as said in the video! Cheers from France!
ciao!
Ho provato la tua precedente ricetta con le cipolle bollite. Decisamente più raffinata del solito soffritto
👍
Lo farò. Mi attizza la ricetta. L'ho già gustato ma non so esattamente con quali ingredienti, è comunque un piatto da considerare nella nostra cucina. Non vivendo in Italia non so cosa troverò 😂
Grazie mille, le sue proposte sono sempre molto positive. Fernanda
😊😊
Buonissima ricetta 👍👍👍👍
😊😊
L'effetto ipnotico e rilassante dei tuoi video è mostruoso
Mi fa piacere!
a me mi famorire quando fa l'assaggio....spettacolare😂
Ho commentato ieri che è una piatto che farò e commento oggi che è un piatto che farò ciao chef alla prossima
😂
Che spettacolo chef 😁
😊😊
Da Napoletana posso solo dirti che sei na bellezz Luca 💯💯👏🤗
😊😊😊😊
Carissimo cuciniere Sig. Pappagallo ti seguo spesso in tv con molto piacere. Questa ricetta mi è molto piaciuta come del resto mi è piaciuta la pasta alla genovese secondo la ricetta della tua amica in cui le cipolle leggermente bollite venivano passate al frullatore. Ps: oggi ho cucinato le tagliatelle (tu consigliavi le reginette) alla pecoraia secondo tua ricetta vista di recente in tv. Ottima. Con affetto.
😊
Sei un grande!
grazie!
Sei il mio mito Buon Anno 🥰🥰🥰
😊
Salve chef !!! Vera poesia !!!👍😁😋😍
😊
Spettacolo!! ✌👍👏🏼👏🏼👏🏼
😊
Spettacolare fatta a cena.
Ciao 'mastro Luca' ti auguro buona Pasqua a te e famiglia e a tutti quelli che ti seguono! Io farò x pranzo di Pasqua la FINTA genovese ..😄 a Napoli si fa (tutto il previsto ma...SENZA la gustosa carne.. neanche un pezzo ) ho un vegetariano ospite ....ti sfido a provarla .ti leccherai lo stesso baffi e pizzetto .AUGURI 🌈
😊😊
Bravissimo la farò anch'io
👍
Che spettacolo...🥳🥳🎉🎉
vero!
Ciao luca, ma il nome di questi tagli di carne pensi che li conoscono anche i macellai in veneto ?
Grazie per la ricetta 🤤💚🤍❤️⭐️
ma penso proprio di si
Super 🤗 😋 💯 👏
😊
Buonasera Luca iniziamo con i complimenti tutti strameritati......ormai ti seguo da tanto e i tuoi assaggi sono la parte più divertente......volevo chiederti per entrare nella Luca pappagallo family mi dici dove mandarti la richiesta? Mi piacerebbe farne parte.......p.s.la tua genovese è programmata già per Pasqua 💪
ci sei già ... non servono iscrizioni!
I’m making as we speak, I’m a NYC Italian, so I only speak English, but I follow you along.
👍
Che spettacolo!!!
😊
Bah, lo sto facendo ora: la casa puzza di cipolla, io puzzo di cipolla, tutto puzza di cipolla... Mi sta passando la voglia di mangiarlo! A chi piace la cipolla è una ricetta eccezionale!!!
Grande chef. Il prosciutto mamma lo metteva fresco da macelleria. Però mamma non era chef. Proverò
👍 (ma meno male che non era chef!)
Beautiful chef! 💖
😊
Grazie Luca! Guardati se non lo hai già visto il film di Lina Werthmuller, Sabato domenica e lunedì, la scena di Sophia Loren in macelleria a Napoli per comprare la carne da fare alla genovese! Descrive esattamente tutti i pezzi che ci vogliono1 Bellissimo e poi serve anche in cuina. Ciao e grazie ancora
grazie! Sono andato a cercare ma parla del ragù ... però grazie davvero è un pezzo fantastico
Hai ragione tu! Scusami tanto, era l'ordinazione della carne per il "RAU'" come si dice in napoletano. SPero che almeno rivedere la scena ti abbia divertito. Grazie sempre
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ νόστιμο, κάπως έτσι το έφτιαχνε η μαμά μου στη Ζάκυνθο
davvero?
Posso mettere le cipolle rosse? Viene buono lo stesso?
ma certo che si!
Ma nel sugo per la pasta alla fine, c'è anche la carne o solo le cipolle? Mi ricordo che a napoli l'ho mangiata una volta e hanno usato solo le cipolle
impossibile che ti abbiano dato solo cipolle perchè la carne si "scioglie" nel sugo
@@CasaPappagallo Grazie mille per la risposta! L'ho mangiata da una signora napoletana, nel sugo certamente c'era un po' di carne sciolta ma principalmente c'erano le cipolle. I pezzi di carne (a questo punto si potevano mangiare con il cucchiaio) venivano serviti come secondo piatto. Mi sa che nel video di italia squisita fanno qualcosa simile ma magari sbaglio, sto provando solo capire qual'e la versione piu tradizionale!
Buonasera bellissima famiglia!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Ho realizzato la ricetta del sugo alla genovese: è uno stato di grazia una cosa paradisiaca buonissimissimissimo. Cottura lenta a fuoco basso per tre ore. Però vorrei avere un tuo consiglio: il sugo mi è risultato un po' acquoso cosa mi consigli per evitare questo inconveniente? Forse troppa cipolla o tipo di cipolla sbagliato? Grazie Luca per il tuo consiglio e sei sempre un big! Grazie
uhm direi che c'è solo da far cuocere (scoperto) un pochino di più a fiamma più brillante. Alla fine dipende anche dalle cipolle ... magari la prossima volta non avrai questo problema. C'è però una cosa da dire ... acquoso ma strepitoso!
@@CasaPappagallo grazie mille Luca . Sugo strepitoso anche se non perfetto ma ci riprovo sicuramente grazie per il tuo consiglio 👍
Luca, ho visto il.video ieri e oggi l'ho rivisto molto volentieri. Mi sto "attrezzando" per farlo domenica, NON VEDO L'ORA!!!. Unica variante, cambierò formato di pasta.
e fai bene, questi ziti sono risultati pessimi ... si sono rotti tutti eppure io scolo sempre molto al dente
@@CasaPappagallo temo che non fossero 'ziti' partenopei che hanno sezione più larga e sono più grandi perché cotti restano rigidi e non si piegano ... provate pure coi paccheri e senza parmigiano ...copre troppo !! Meraviiiiiiiigliaaaaa😄😄😄!!!
Che meraviglia.
😊
ottimo come sempre, ma la proporzione cipolla/carne non dovrebbe essere almeno 2:1? addirittura su alcuni libri richiama 5/1 😅
non so, questa mia versione è equilibrata
Chef, ma sta bella pentola di ghisa così larga, dove l’ha comprata? Io non la trovo mica così grande
su Amazon
Ciao Luca! Tutto bene? Potresti dirmi la marca e da quanti cm è? La sto cercando ma non la trovo.
Ciao Luca amo la genovese non ho mai messo il prosciutto crudo seguirò il tuo consiglio Grazie
👍👍
Deve essere super a mangiarla !
si!!!!
Chef lo sai sn napoletana complimenti ke buonaaaaaaaaaaaaa
grazie!
Mi piace molto
😊
Bravo 😋👍🇷🇴👍
Nu era și ieri reteta asta publicata?
grazie!
Ciao! Potresti dirmi quanto hai speso in totale per la carne? Vado in macelleria questa settimana perché vorrei cucinare questo piatto la prossima domenica!
non lo ricordo ma non poco
Rompo la tradizione: ma anche dei bei Caracolli (rigatoni tipici Messinesi), non ci starebbero bene? 😄
ma certo! Meglio di quelli ziti che ho usato io di sicuro!
@@CasaPappagallo noi gentile chef,gli ziti si sposano benissimo con la genovese,tanti napoletani la fanno anche con i Manfredi che poi sarebbero le reginette comunque non si escludono altri tipi di pasta😊😊😊👍
Grazie Luca, puo' darsi che mi sbaglio, ma non vedo nessun punto o link per stampare la riscetta. Boh? Tom
qui su youtube?
@@CasaPappagallo Si, o al YT, o allo sito pappagallo. Boh? Strano perche' nel passato ho stampato tante ricette. Nessun problema, ascoltero' il video alcune volte sia per imparare la ricetta sia per studiare l'italiano. Ciao, Tom
Con gli amici regolarmente 2 volte al mese replichiamo le tue ricette in compagnia e la prossima sarà il ragù genovese . Per noi sei il migliore!! Senza fronzoli o inguacchi TUTTO SAPORE ITALIANO
👍👍👍👍
Uno dei più buoni piatti italiani ! È un primo veramente speciale! Io avrei messo il doppio di sugo ! 😂
😊😊
Vista la preparazione molto lunga, si può preparare il giorno prima?
certo
Bravo
😊😊
Buonissima bravo
grazie!
Scusa ma la genovese non si faceva con lo spezzatino ?
no
Luca con permesso di tua moglie TI AMO SEI UNICO 💯❤️
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Uhmm che buona quella pasta. Grazieeee
👍👍
Chef le consiglio le cipolle di Montoro, si trovano su internet, sembrano nate proprio per la genovese.
lo so!
Buongiorno Luca!
Io metterei uno o due (al massimo) di chiodini di garofano al posto del ginepro.Gli danno un aroma non invasivo.Scusa se mi sono permessa!🤗🤗🤗🤗
il ginepro si si ... sui chiodi di garofano sono perplesso ma solo perchè non amo troppo il profumo che rilasciano. Ma a parte questo, grazie per i suggerimenti
Date un occhio alla ricetta "Tocco alla Genovese" e capirete perché la ricetta napoletana si chiama così (naturalmente i napoletani hanno apportato delle varianti).
non lo conosco ... lo cercherò
Esatto. La genovese napoletana riprende l'ancora più antica usanza ligure di preparare il sugo di carne, facendo cuocere insieme agli odori ed al concentrato di pomodoro, un pezzo di carne intera, detto "tocco", fino a che non si sfalda all'interno. Anche in questo caso la cottura deve durare ore.
@@Cycnos84 se si chiama "genovese" infatti un motivo ci sarà.
@@The_Monarchist Si chiama "genovese" dal cognome tipicamente napoletano di chi ha ideato questa ricetta.Il sugo alla genovese e' sconosciuto in Italia....E' una ricetta tipica della Campania.
Ciao, ma la Corazza sarebbe il Biancostato?
no no sono due pezzi diversi
Ma sbaglio o era stato caricato ieri?
si ma c'era un problema e ho dovuto ricaricarlo
Quante cipolle hai usato?
www.casapappagallo.it/ricette/genovese-tradizionale-napoletana
Ma se certi tagli di carne non si trovano io sono siciliana come si chiamano questi tagli qui in Sicilia ?
Non saprei aiutarti
Siamo sicuri che la cipolla bianca sia la scelta migliore?
Perché?
@@CasaPappagallo Gli integralisti genovesi partenopei parlano solo di ramata di montoro 😅 quindi suppongo in alternativa meglio la dorata
Perché perché ci mette anche il prosciutto dentro voglio la risposta
perchè da un buon sapore
io hovseguito la ricetta di un altro canale famosissimo ed ha messo la carne senza rosolarla.. vino alla fine.. peccato mi sono pentita!! Questa versione mi sembra più appetibile😕 prossima volta!!😌
👍
Bravo Luca 👍👍👍
grazie!
X 2 persone le dosi ? Non ho mai assaggiata vorrei farla.
www.casapappagallo.it/ricette/genovese ... dividi a metà anche se è un peccato farne poco!
Che tipo di cipolla ha usato?
non è la cipolla ramata di montoro, non l'ho trovata
@@CasaPappagallo la bianca andrebbe bene?
Come hai fatto a non piangere!!!?😂🫣
ho dei superpoteri!!!
Mentre cuoce si aggiunge un po'" di acqua?
solo se dovesse servire ...
Che poesia!!!
😊😊
A casa mia molto spesso si utilizzano le cipolle di Tropea che rendono il sugo più dolce e delicato e poi si sciolgono meglio. Provate,
👍
A dire il vero se proprio dobbiamo parlare di cipolle.....per fare la Genovese ci vogliono le cipolle Ramate.
d'accordo ma che siano quelle dolci di Montoro igp che sono eccezionali ( da non confondere con quelle ramate che si trovano cumunemente in commercio) ma non si trovano facilmente in tutta Italia. Quelle di Tropea sono più facilmente reperibili. Le accumuna la dolcezza e delicatezza.
@@lookineyes purtroppo la vera cipolla di tropea si trova solo pochi mesi all'anno ... il cipollotto che si trova pià comunemente non è la stessa cosa
Perfect
😊
@@CasaPappagallo Thank you, I really enjoy your show. I love how you explain things it is beautiful to watch. I am an Italian born in Sicily raised in Australia since i was one year old and my Italian is not that great because we spoke Sicilian at home, but, I understand you very clearly
Sto facendo passo passo questa ricetta e neanche 2 ore e già si sta bruciando, come mai? Devo aggiungere acqua?
forse il fuoco è troppo alto?
dove mangiare una buona genovese a Napoli?
Da Donato vicino alla stazione
GRANDE😊 CHEF, CHIC ❤ BACI 💋 DALLA MIA REGIONE CAMPANIA CHEF ❤
😊