La cosa che piú amo delle video ricette dello chef é che si impara sempre qualcosa di utile per cucinare. Anche se non faró mai un determinato piatto per i piú svariati motivi, comunque mi porto a casa un prezioso consiglio e sorrido un po'. Sempre Grazie mille chef!
Dietro a ogni tuo sbreeem, chef, c'è tanto amore nel preparare le tue ricette, e c'è una voglia di sorridere che rende migliori i piatti che prepari e poi la voglia di non prendersi troppo sul serio. Per me sei il migliore, grazie.
Caro Stefano,dopo aver guardato il video di Giorgione sulla genovese ,il tuo video mi risolleva lo spirito! Giorgione e' un trombone, divertente, ma un trombone! Tu,con la tua semplicita' e chiarezza sei impagabile! Grazie di cuore!!!🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩😉😉😉😘😘😘😘😘
Congratulazioni , l'hai spiegata,preparata e fatta per bene,lascia perdere chi dice ci metto la sugna, chi concentrato chi profitto, questi devono fare sempre i saputielli, diciamo a Napoli.sei stato perfetto e hai spiegato bene i siti che non avevi bravo
Stefano sei un mito!! Purtroppo vivo in Gran Bretagna e se vado dal macellaio e chiedo del vitello tutti mi guardano schifati.... Gente strana. Bellissima questa ricetta la provo di sicuro. La settimana scorsa ho seguito la tua tecnica per il cacio pepe, e uscito un piatto che era il più vicino che si può arrivare al paradiso senza morire. Queste ricette mi fanno sognare la sacra patria. Grazie! Forse e ora di tornare.
Una ricetta mi colpisce se quando la guardo riesco a sentirne gli odori .Stefano sei un grande ,ti seguo sempre .a Napoli per fare la genovese ogni famiglia ha la sua ricetta .Io metto tre tipi di cipolla ed aggiungo mezzo cucchiaino di miele ,così si abbatte il forte odore di cipolla ..ciao
Mamma mia, devo farla semmai ora che con l'Autunno iniziano le temperature un po' più fresche. Sin'ora sto praticando le sue ricette di mare, sono sempre un successo malgrado la mia inesperienza. Grazie Chef Barbato anche per la sua simpatia nelle presentazioni!
Per i sommelier della genovese, quelli che sanno e capiscono tutto, lo chef ha preparato la genovese in modo che tutti possano realizzarla, ed è sicuramente ottima e ben eseguita, specificando inoltre che possono esserci delle aggiunte o varianti. Sempre per i sommelier della genovese, iniziamo che si usa la nzogna, sugna, si usa la conserva di pomodoro o il concentrato, nella tradizione più antica, si usa il prosciutto e il salame, la ricetta tradizionale della Francesconi, il cui libro, la cucina napoletana è la Bibbia dei piatti napoletani. Io personalmente la preparo il sabato e la lascio cuocere per 7/8 ore tipo il ragù, e a volte per provare ho usato anche le cotiche e le tracchiulelle e vi posso garantire che sono da sballo. Evitate dai soprattutto quelli che dicono non si fa così e scrivete cose che nemmeno sono contemplate nella tradizione. Fate i bravi, già bisogna sorbirsi i sommelier della carbonara e della amatriciana, non mettetevi pure voi 😂 ringraziamo lo chef Barbato che rende omaggio alla Regina dei sughi napoletani, il Re è 'o raù
Io ho trovato ottima la versione di Stefano e anche i suoi suggerimenti sui tagli di carne ...non avrei aggiunto l’alloro. La cipolla, una volta stufata, diventa innocua.
Dopo vari supermercati ho trovato gli siti della pasta Garofalo. Abito in provincia di Padova e qui non li mangia nessuno. Io sono di origini calabresi e mia mamma li faceva sempre con le polpettine. Una bontà . Sei grande chef
Cercavo la ricetta della "genovese " è ho guardato vari video , ma l'unica preparazione ben fatta è questa ! Complimenti, credo che farò bella figura con i miei ospiti.
Fattelo dire da un napoletano purosangue che vive all'estero, nel galles, sto piatto e' un orgasmo. Bravissimo. Chi ti critica non capisce na mazza. Un abbraccio 🎉
grandissimo classico della cucina napoletana, quasi dimenticato dagli chef (ma non dalle brave casalinghe) intorno agli anni ottanta per esterofilia e gloriosamente riscoperto negli ultimi dieci-quindici anni
This is napoletan. Kingdom of 2 Sicily.....lern about Napoli and what was .....until a fukin mason (garibaldi) came and kill and destroy everything ....
Il basilico nella genovese "non ci azzecca"! Il gusto di questo piatto, per il resto eseguito con grande competenza e nel rispetto della tradizione più autentica, ne risulterebbe alterato irrimediabilmente. Per la stessa ragione io non ci metto nemmeno il parmigiano e non credo sia un ingrediente della ricetta originale perché nel 1600 questo formaggio non era conosciuto dai napoletani. A parte queste inezie, devo riconoscere che è la prima volta che un cuoco non napoletano prepara una genovese praticamente perfetta. Bravo chef, non era facile, non lo era affatto!
Te l'ho chiesta qualche mese fa... Ricordi? Ora, visto che ci hai messo un po' a realizzare il video della genovese ho pensato bene di andare sul posto a mangiarla. Son tornata proprio oggi da Napoli. 5 giorni di godurie culinarie, artistiche e panoramiche. Napoli è ESPECTACULAR. Chef... GRAZIE (da lunedì a dieta, giuro, ma domani ho ancora le sfogliatelle da finire ahahah)
...e niente, sempre più convinta, il mio prossimo viaggio sarà a Napoli!!! Io mi sembra che gli ziti lunghi li trovo all'esselunga di torino e sono della de cecco!!! complimenti chef!!!
Ciao chef. Mio nome e Raimondo sonno meta Napolitano meta Messicano, io abbito nella citta di Guadalajara e voglio dire che questa ricetta e tropo buoooona; saludos desde México👍
@@ChefStefanoBarbato , te lo traduco io " E' a fin ro munn" significa " E' la fine del mondo" nel senso che, in questo caso un piatto troppo buono e saporito! La si usa anche nei confronti di una bella donna per fargli il massimo dei complimenti " UAA si a fin ro munn! Saluti
Madonna chef, da napoletano che vive a Genova non sai quanto ho goduto ma anche sofferto nel vedere questo video! Mangiane una forchettata anche per me!
Hanno di recente proposto ispirazione della tua ricetta "Giano e Francy" di "Cosa mangiamo oggi". Due youtubers che meritano, sarebbe molto bella una vostra collaborazione ai fornelli. Sono stata molto felice quando hanno detto di aver seguito te per la ricetta.
vero, bravi e simpatici, sono qui per la loro segnalazione, me l'ero persa questa ricetta di Chef Barbato che sicuramente mi perdonerà, perchè lui è tanto buono e caro, è un Santo un Apostolo 👼
Scandaloso, un napoletano doc come me, deve sentire, ben eseguita e ben spiegata da un milanese. 😁😁😁😁 Complimenti, unico consiglio, invece del parmigiano priva con del buon Pecorino Romano.
Bravo bravo bravo! Da buon napoletano ti devo dire che questa è la giusta ricetta. Io la mangio sin da piccolo e ne vado matto devi sapere che la domenica almeno fino a qualche tempo fà era molto usata questa pietanza e le strade e vicoletti di Napoli si inebriavano di questo dolce e pungente profumo, solo che la puzza della cipolla rimane in casa per tre giorni e gli indumenti li devi bruciare; ah ah ah ah. Confemo ci vogliono i ziti spezzati che sono il massimo. Saluti
Ciao Stefano, da buon Napoletano l'ho provata questa tua ricetta, buonissima ma è la cd falsa Genovese, ovvero, Genovese rivisitata. La Genovese pura è più povera, la c'è vo "O' Rispetto" come diciamo da queste parti. Carne si usa Reale o Scamone, una noce di strutto o al massimo lardo o una traccia, rigorosamente solo cipolle dorate con 2 foglie di alloro, nonne insegnano. Il resto è lo stesso, ah per la cottura almeno 6 ore, deve essere caramellata 💓💓💓💓
La cosa che piú amo delle video ricette dello chef é che si impara sempre qualcosa di utile per cucinare. Anche se non faró mai un determinato piatto per i piú svariati motivi, comunque mi porto a casa un prezioso consiglio e sorrido un po'.
Sempre Grazie mille chef!
Dietro a ogni tuo sbreeem, chef, c'è tanto amore nel preparare le tue ricette, e c'è una voglia di sorridere che rende migliori i piatti che prepari e poi la voglia di non prendersi troppo sul serio. Per me sei il migliore, grazie.
Caro Stefano,dopo aver guardato il video di Giorgione sulla genovese ,il tuo video mi risolleva lo spirito! Giorgione e' un trombone, divertente, ma un trombone! Tu,con la tua semplicita' e chiarezza sei impagabile! Grazie di cuore!!!🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩😉😉😉😘😘😘😘😘
La differenza credo sia nel chi fa le cose perché deve farle e chi le fa perché le vuole fare.
@@ChefStefanoBarbatoinvidioso che lui è a gambero rosso, e tu no ?!
Stefano parla bene dei colleghi e pela le cipolle.
Pensa al tuo.
Chef svegliarsi la domenica mattina con questo profumo è qualcosa di unico!
Che spettacolo di ricetta, sbreem questa ti risolve una dimenica, grazie ancora me la segno chef!!
Grazie chef di aver eseguito questa ricetta alla mia portata,l'ho fatta ed è venuta una pasta : MERAVIGLIOSA !!!...SEI UN GRANDE!.... GRAZIE DI ♥️
Meraviglia assoluta. Stamattina mi sono svegliato alle 05.00, preparazione in corso…
Congratulazioni , l'hai spiegata,preparata e fatta per bene,lascia perdere chi dice ci metto la sugna, chi concentrato chi profitto, questi devono fare sempre i saputielli, diciamo a Napoli.sei stato perfetto e hai spiegato bene i siti che non avevi bravo
Da una Napoletana verace, complimenti chef Stefano questa è la vera ricetta napoletana della genovese!!!
Si Teresa ma il prosciutto non ci vuole..
Stefano sei un mito!! Purtroppo vivo in Gran Bretagna e se vado dal macellaio e chiedo del vitello tutti mi guardano schifati.... Gente strana. Bellissima questa ricetta la provo di sicuro. La settimana scorsa ho seguito la tua tecnica per il cacio pepe, e uscito un piatto che era il più vicino che si può arrivare al paradiso senza morire. Queste ricette mi fanno sognare la sacra patria. Grazie! Forse e ora di tornare.
Caro Stefano, BRAVO !!!! Ricetta corretta sempre condita con la tua simpatia.
Sei super bravissimo faccio sempre le tue ricette sono tutti infallibili ho imparato tante cose grazie a te buona domenica Pina dalla Calabria
Bravo Stefano. Mio padre lo fa da più di 60 anni ed è il mio piatto preferito,devo dire che vederlo fare a te mi è stato di essere in famiglia
quando descrivi lo fai con amore! che sembra una poesia
Una ricetta mi colpisce se quando la guardo riesco a sentirne gli odori .Stefano sei un grande ,ti seguo sempre .a Napoli per fare la genovese ogni famiglia ha la sua ricetta .Io metto tre tipi di cipolla ed aggiungo mezzo cucchiaino di miele ,così si abbatte il forte odore di cipolla ..ciao
Mamma mia, devo farla semmai ora che con l'Autunno iniziano le temperature un po' più fresche. Sin'ora sto praticando le sue ricette di mare, sono sempre un successo malgrado la mia inesperienza. Grazie Chef Barbato anche per la sua simpatia nelle presentazioni!
X me' è il pranzo di domani. Sempre simpatico lo scef. Barbato
Ricordo questo piatto da bambina chiedevo tutti se la conoscevano ma senza risultato non era come quella che mi ricordavo. Grazie per la recipe
Complimenti al chef! Sgtefano sei davvero bravo! Grazie!
Oggi sto cucinando la genovese napoletana come da tutorial di Stefano Barbato!!! Expectacular
Complimenti buonissima CHEF HAI MAI LAVORATO A MILANO
La proverò, l acquolina in bocca mi hai fatto venire. Complimenti , sei un grande Chef
Per i sommelier della genovese, quelli che sanno e capiscono tutto, lo chef ha preparato la genovese in modo che tutti possano realizzarla, ed è sicuramente ottima e ben eseguita, specificando inoltre che possono esserci delle aggiunte o varianti. Sempre per i sommelier della genovese, iniziamo che si usa la nzogna, sugna, si usa la conserva di pomodoro o il concentrato, nella tradizione più antica, si usa il prosciutto e il salame, la ricetta tradizionale della Francesconi, il cui libro, la cucina napoletana è la Bibbia dei piatti napoletani. Io personalmente la preparo il sabato e la lascio cuocere per 7/8 ore tipo il ragù, e a volte per provare ho usato anche le cotiche e le tracchiulelle e vi posso garantire che sono da sballo. Evitate dai soprattutto quelli che dicono non si fa così e scrivete cose che nemmeno sono contemplate nella tradizione. Fate i bravi, già bisogna sorbirsi i sommelier della carbonara e della amatriciana, non mettetevi pure voi 😂 ringraziamo lo chef Barbato che rende omaggio alla Regina dei sughi napoletani, il Re è 'o raù
Io ho trovato ottima la versione di Stefano e anche i suoi suggerimenti sui tagli di carne ...non avrei aggiunto l’alloro. La cipolla, una volta stufata, diventa innocua.
@@grazialacommara6442 zia, la genovese per me è come Gesù per il Papa
La parola sommelier si usa per gli esperti dei vini 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@@paolacampinisorce4191 sei antica, la parola sommelier, oggi, si usa per deridere chi vuole fare il saputello. Oh era anche specificato in fondo 😂😂😂
Raf ,Treccani non contempla questo uso " gergale" che in questo caso va ,appunto, " virgolettato"
Dopo vari supermercati ho trovato gli siti della pasta Garofalo. Abito in provincia di Padova e qui non li mangia nessuno. Io sono di origini calabresi e mia mamma li faceva sempre con le polpettine. Una bontà . Sei grande chef
Buona anche a vedersi ti viene l'acquolina. Condivido tutto non sapevo dell'altro.Bravo
Come la faceva mia madre. Bravo, simpatico e preparato. Praticamente ci fai mangiare già mentre spieghi
Grazie mille per la ricetta, e da tanto che cercavo questa ricetta, la faccio domani. Un abbraccio tvb te. Chef.. 🤗😊🙋♀️🙋♀️
Grande Chef!! Mia mamma la faceva proprio così, ci vuole tanta pazienza ma il risultato è poesia!!
Vero.
Sei il n 1, grazie maestro
Ciao Ste! Già quando hai posizionato lo spargifiamma sul fornello, ho iniziato ad avere fame!
Ahahhahaha
Un piatto laborioso ma formidabile, anche se io, per gagioni di salute e di età, non preparerò mai. Bravo chef !!! (y)
Complimenti..competente e professionale un vero chef!!
Cercavo la ricetta della "genovese " è ho guardato vari video , ma l'unica preparazione ben fatta è questa ! Complimenti, credo che farò bella figura con i miei ospiti.
D’accordissimo!
Superlativo Chef👏🏻👏🏻👏🏻😋🤤la farò sicuramente alla Barbato senza modifiche🤪😘💖Besos Ajòoooo
Grande scef...grande simpatia...buono a colpo d'occhio👍👏💋❤
Immagino una ricetta spettacolare... Bravissimo Stefano... Da provare, grazie mille.
Che spettacolo culinario !!!!@ grande come sempre grazie buona serata non ho veramente parole! !!!!👍❤
Genovese s regola d'arte da un simpaticone come il sig Barbato
Bravo, mi ricorda la cucina della nonna. La preparo per domenica
Innanzitutto complimenti per la sigla, poi sei sempre il top ! Grande Chef!
È un piatto da urlo!! Lo preparo spesso per la mia famiglia...ci piace da matti...👏👏👏👏👏👏👏🤤🤤🤤🤤
Bravissimo Chef👌 davvero Buona😋😋😋, lo appena fatta uno Spettacolo di Piatto da leccarsi i Baffi😋😋😋 é non solo, Grazie per la Ricetta Chef...👋👍👍
La cucina genovese e avanti anni luce a quella napoletana.
Metto il mi piace senza ancora aver visto la ricetta!
Sulla fiducia!😂
Bravo bravo bravo questa si che è genovese
Grande Chef del mio cuore 😋😋😋
Fattelo dire da un napoletano purosangue che vive all'estero, nel galles, sto piatto e' un orgasmo. Bravissimo. Chi ti critica non capisce na mazza. Un abbraccio 🎉
Fatta due volte, straordinaria!
Bravo mi piace.🎉
Ci vorrebbe oltre al libbro un Bluray con tutti i tuoi video
Mamma mia che ricetta ultra golosa 😍😍😍
Io adoro la cipolla, quindi non posso che adorare questa preparazione.
Grande ricetta complimenti 👊
Mi hai fatto venire la voglia della genovese !
grandissimo classico della cucina napoletana, quasi dimenticato dagli chef (ma non dalle brave casalinghe) intorno agli anni ottanta per esterofilia e gloriosamente riscoperto negli ultimi dieci-quindici anni
Ahhh Italian cooking love it thanks for sharing 👌 keep calm Chef 👍👋🇬🇧
This is napoletan.
Kingdom of 2 Sicily.....lern about Napoli and what was .....until a fukin mason (garibaldi) came and kill and destroy everything ....
After that from 1860 until 1900 .....was no life all school closed....everything canceled from History...from Napoli and South of Italy
Lern about it.
Hé unno dei mie piatti préfériti !!!!
Meraviglioso, un po lunga, fatta un sacco di volte, poi adoro le cipolle, grande come sempre, un saluto
Grazieee
Il basilico nella genovese "non ci azzecca"! Il gusto di questo piatto, per il resto eseguito con grande competenza e nel rispetto della tradizione più autentica, ne risulterebbe alterato irrimediabilmente. Per la stessa ragione io non ci metto nemmeno il parmigiano e non credo sia un ingrediente della ricetta originale perché nel 1600 questo formaggio non era conosciuto dai napoletani. A parte queste inezie, devo riconoscere che è la prima volta che un cuoco non napoletano prepara una genovese praticamente perfetta. Bravo chef, non era facile, non lo era affatto!
Il mio papy,lo preparava,era napoletano mia mamma abruzzese...io da lui ho imparato a farlo.buona giornata 😋😘
Te l'ho chiesta qualche mese fa... Ricordi? Ora, visto che ci hai messo un po' a realizzare il video della genovese ho pensato bene di andare sul posto a mangiarla. Son tornata proprio oggi da Napoli. 5 giorni di godurie culinarie, artistiche e panoramiche. Napoli è ESPECTACULAR. Chef... GRAZIE (da lunedì a dieta, giuro, ma domani ho ancora le sfogliatelle da finire ahahah)
Bravo il mio piatto preferito da buon napoletano, insieme al ragù e gli spaghetti a vongole sono i piatti più buoni nostri
Mi fai venir fame anche dopo mangiato mannaggia a te!
Deve essere buonissima. 😋
Stefano ricetta perfetta te lo dice una tua iscritta napoletana grazie con affetto
Grazieee 😘
Questo piatto è una poesia.
Chef nn sbagli mai... Bravo
Grande chef. In tutto carne pesce verdure dolci. Grandissimo. Ho fameeeeeeeee💙
...e niente, sempre più convinta, il mio prossimo viaggio sarà a Napoli!!! Io mi sembra che gli ziti lunghi li trovo all'esselunga di torino e sono della de cecco!!! complimenti chef!!!
Bravo chef barbato
Io sono di napoli è fatta bene, la faccio con lardo e scorze di parmiggiano e' una leccornia..😍😍🐷
Ciao chef. Mio nome e Raimondo sonno meta Napolitano meta Messicano, io abbito nella citta di Guadalajara e voglio dire che questa ricetta e tropo buoooona; saludos desde México👍
Meravigliosa!!.. da provare!!😘
Io sono napoletano, e posso affermare, come diciamo dalle mie parti, questo piatto "è 'a fin ro munn!"
Eheheh
Che cosa vuol dire?
@@kenshiro6487 Molte grazie! Ciao e saluti dalla Spagna
Concordo
@@ChefStefanoBarbato , te lo traduco io " E' a fin ro munn" significa " E' la fine del mondo" nel senso che, in questo caso un piatto troppo buono e saporito! La si usa anche nei confronti di una bella donna per fargli il massimo dei complimenti " UAA si a fin ro munn!
Saluti
Non voglio usare retorica sei uno 007 in cucina. Grazie di tutto.
Questa è una ricetta onesta.
Buongiorno chef e a tutti ,complimenti!!! Ben fatto per l'ottima ricetta e per il video ,grazie😜
UuummmMMhhh!!! La devo fare assolutamente! 😍😍😍😍 Fantastico!
Buongiorno chef cpmplimentissimi per la ricetta,i ricetta, cmq io piango anche con il coltello bagnato😋
Mio nonno cucinava la genovese con le pappardelle... Complimenti Stefano😍
Madonna chef, da napoletano che vive a Genova non sai quanto ho goduto ma anche sofferto nel vedere questo video! Mangiane una forchettata anche per me!
Ottima ricetta, e ben spiegata! Grazie Chef!!!
Hanno di recente proposto ispirazione della tua ricetta "Giano e Francy" di "Cosa mangiamo oggi".
Due youtubers che meritano, sarebbe molto bella una vostra collaborazione ai fornelli.
Sono stata molto felice quando hanno detto di aver seguito te per la ricetta.
vero, bravi e simpatici, sono qui per la loro segnalazione, me l'ero persa questa ricetta di Chef Barbato che sicuramente mi perdonerà, perchè lui è tanto buono e caro, è un Santo un Apostolo 👼
Da Napoletano DOC, Questa è la VERA Genovese Napoletana. Complimentoni.
WOW SEMBRA PROPRIO OTTIMO!!!!!!!!MITICO CHEF!!!!!!!!💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Grandissimo chef! Lo farò sicuramente!!! Adorooo
questa volta ti sei superato.
La domenica o è ragù o genovese grande chef da napoletano
Ragazzi per me la genovese non ha rivali.......!!!Zito da spezzare rende tutto magico e tradizionale!!!
Grande chef, un’altra straordinaria ricetta! Grazie 😊🤤
Scandaloso, un napoletano doc come me, deve sentire, ben eseguita e ben spiegata da un milanese. 😁😁😁😁 Complimenti, unico consiglio, invece del parmigiano priva con del buon Pecorino Romano.
Bravo bravo bravo! Da buon napoletano ti devo dire che questa è la giusta ricetta. Io la mangio sin da piccolo e ne vado matto devi sapere che la domenica almeno fino a qualche tempo fà era molto usata questa pietanza e le strade e vicoletti di Napoli si inebriavano di questo dolce e pungente profumo, solo che la puzza della cipolla rimane in casa per tre giorni e gli indumenti li devi bruciare; ah ah ah ah. Confemo ci vogliono i ziti spezzati che sono il massimo.
Saluti
sei unico
Ciao Stefano, da buon Napoletano l'ho provata questa tua ricetta, buonissima ma è la cd falsa Genovese, ovvero, Genovese rivisitata. La Genovese pura è più povera, la c'è vo "O' Rispetto" come diciamo da queste parti. Carne si usa Reale o Scamone, una noce di strutto o al massimo lardo o una traccia, rigorosamente solo cipolle dorate con 2 foglie di alloro, nonne insegnano. Il resto è lo stesso, ah per la cottura almeno 6 ore, deve essere caramellata 💓💓💓💓
Fantastic! Well done...looks delicious!
Ho segnato tutte le tue ricette in un quaderno. Praticamente ho fatto un libro. Grazie chef tanta stima🤗
Hehehe tra poco, se tutto va bene ne uscirà anche uno mio ben fatto
Mitico!!
Cheffo lo appena rifatta...siamo a meta cottura e gia sento gli angeli cantare!😂😂😂
👨🍳 Maestro 🏅
Ma' che cos'è? Piatto particolarmente saporito! 👍🏻👏🏻
😍 Amo il vitello cucinato în alcun modo!
Grazie Chef per il tuo lavoro
Tus platos son maravillosos!!!
Bravissimo Stefanooooo!!!❤❤❤❤🍝
complimenti chef !!!! BRAVISSIMO
Buonissima, cercavo da tempo la ricetta!!! Grazie Chef! P.s. Gli ziti li vende la granoro, solo i loro trovo a Torino