東坡肉（トンポウロウ）
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2024
- 北宋の詩人蘇軾が考案したとされる料理で、浙江料理の一つで杭州の名物。究極のメニューです。
皮付き豚バラ肉をじっくりと茹でたあと時間をかけて蒸し上げたホロホロの口当たりと、
濃厚でいながらシンプルな旨味、照りのある氷砂糖の甘みが特徴です。
≪レシピ≫ 皮付き豚バラ肉、長葱、生姜、紹興酒、鶏がらスープ、氷砂糖、醤油、八角
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版 amzn.to/3lr5YrS
『中華一筋のべっぴん絶品料理』発売記念キャンペーンのご案内
おかげさまで、『中華一筋のべっぴん絶品料理』の発売前重版が決定いたしました。
それを記念して＃中華一筋つくレポキャンペーンを開催します。
現在参加者が少ないので是非お気軽にご参加ください！
【キャンペーン概要】
■参加条件
大和書房公式Twitterと中華一筋公式Twitter又は中華一筋公式Instagramにをフォローの上、以下のコースで投稿お願いします。
①『中華一筋のべっぴん絶品料理』の中からお気に入りのレシピのつくレポ（＃中華一筋つくレポ）
②中華一筋あいうえお作文（＃中華一筋あいうえお作文）
③書籍の感想（＃中華一筋感想）
３つのいずれかを選択、それぞれの＃をつけてTwitterかインスタグラムで投稿してください。
■期間１０月１日～１０月３１日まで
■３つの部門でイチナベ賞・大和書房滝澤和恵賞・チーフ賞を各１名ずつ、さらにすべてのコースの中で１名特別賞を選出
■プレゼント
◎特別賞（すべての応募から1名様）
KMOと相談してお好みの料理であなただけのオリジナル動画を作成し、お好みの方法で配信。
さらにつくった料理などを配送するというまさに夢の企画権！
◎イチナベ賞（各カテゴリーから1名様、合計3名様）
中華一筋オリジナル限定包丁（イチナベさんが丹精込めた研ぎ済み包丁）
◎大和書房 滝澤和恵賞（各カテゴリーから1名様、合計3名様）
和恵厳選の中華一筋調味料10点セット
◎チーフ賞（各カテゴリーから1名様、合計3名様）
中華一筋が手作りした冷凍商品詰め合わせ。
チーフのマジ美味い食べ方解説書付き。
◎その他にもマネユカ賞やワユニD賞なども検討中
■発表
TH-cam中華一筋チャンネルに生LIVEで受賞者を発表！放送日は追って弊社Twitterで告知します！
生ライブ後は、大和書房Twitter、HP上でも受賞者のお知らせをさせて頂きます。
その際、投稿時の写真をUPさせて頂きますので、予めご了承ください。
■商品の発送
受賞者発表後、Twitter・インスタグラムで個別にDMをお送りし、お名前、送り先のご住所、
お電話番号をお伺いさせていただきます。発送は11月中旬頃の予定です。
皆様のご応募、お待ちしております！
只今【肉汁餃子】と【葱油】を販売中です。
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先日販売開始をした台北西門永興隆中華包丁ですが、まだ若干在庫があるようです。
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）【sold out】
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋MG No.26限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）【sold out】
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）【sold out】
台北西門永興隆上海文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】33㎝×11㎝（刃長22㎝）
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「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」電子書籍も同時に発売中です！
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都内の書店ではもうすでに店頭に並んでいるようで、amazonでご予約して頂いた方も順次お手元に届いているとの報告を頂き始めました。全国の書店にも一週間程度を目安に店頭に置かれるみたいです。
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
もぅダメだ………
旨そう……こんなの見てたら腹が空きすぎてヤバい(ﾟωﾟ)。
👍
i guess im asking the wrong place but does anyone know a way to log back into an instagram account..?
I was dumb lost the login password. I love any help you can give me
トンポーローといえば必ず「美味しんぼ」を思い出す。
横浜中華街の中華料理人と山岡さんが対決をして圧倒的に山岡さんが
勝利するんだけど、このトンポーローはまさに山岡さんが作っていたものに
等しい気がする。忙しい中でもこうして下処理と煮込み時間を怠らないことで
本物のトンポーローができるんだなあ
豚肉の繊維から解けていく様子が堪らない！味付けもきっとご飯によく合うことでしょう！動画見たのが飯食う直前で本当に良かった！
もはや食べられる美術品
本格的な東坡肉の作り方は初めてみた。素晴らしい！
学校で習えなかった料理がたくさん見れて嬉しいです！！中華が1番好きだから☺️
美味しんぼでも見たけどなかなか手の込んだ料理なんですね、食いて〜
初めて美味しんぼ見た時の料理でした。手間のかかる料理なんですよね。
ガリハラも面白くて良いけど、本格中華料理も最高！
次はリアル賄いシリーズや、家庭でも簡単に揃う材料で、簡単に出来る中華もお願いします。
リクエストありがとうございます！
繊維に直角に箸を入れて、ここまでホロホロ炊き上げてなおかつ煮崩れないとは…流石です。
上手に出来ましたよ(^^)
マジ旨そう。
下ごしらえと調理の手間、これぞ中華料理って感じです。
この通り作りました！
とっても美味しくなりました！
ありがとうございます！
やっべぇ皮つきトロトロ本場仕込みの東坡肉！食いたいぃぃぃっ！
トンポウロウ本当に手間暇かけて作られてるんだなぁ…焼いて煮て蒸して…そりゃ旨いわけだわ。
蘇東坡先生は偉大ですね。美味しそう。
中華鍋ってほんと世界一合理的な調理器具だと思う。なんでもできるもんな
私もそう思っております。
昔ファミマで売ってたトンポウロウまんめちゃうまかった
ローソンじゃなかった？
このゼラチン質感がなんとも言えませんね、、😳✨
リアルで作ってる投稿があるのは本当に有り難いです、、🥺
鉄平、久しぶりだな元気でやってるのか？
中華料理器具っていろんな使い方ができて便利ですね！
最後にセイロで蒸すという更に一手間を加えるのか 中華料理 凄い
厨房も綺麗 仕事も丁寧で綺麗でこの人達の料理はうまいに決まってる💫
汚きゃまずいのか？
こんな箸で切れるくらい柔らかいんですね！
めちゃくちゃ美味そうです
中華一筋さんの底力を見ました 本格派中華の一品をこうして見れられるとはいい 時代です
投稿ありがとうございます
美味しんぼの中華街の話で出て来た料理ですね。毛の処理をしたり、下ごしらえが大変だと紹介されていました。
手間を惜しまないことが大切ですね(*´ω｀*)
まさに「手間の価値」（東坡肉が出た時の話のタイトル）。
この動画では初めに皮目を焼いて産毛を燃やして包丁で削ってますね
皮付きの肉を売っている店が近くに無いんだよね。普通の豚バラで代用するしかないか。山岡さん怒らないでね。
Amazing. The way the skin just melted at the end was so good.
ちょうど今週の美味しんぼで懐かしんだやつや。
なんでも中華鍋で作れちゃうんですね すごい道具だ
山岡『これが本物のトンポーローさ。飴色に輝く皮が絶品なんだよ』
脳内再生余裕
なんで飛んだ先にもお前がいるんだw
山岡さん、、こんなところに。。
これはただの豚の煮込みじゃないって事ですよね！！！！
手間をかけた…本物のトンポーローだ！！
福島で何故か鼻血出した人だ！
@@yumie57言ってやるなよwwww
こうやって最高に美味しく調理するのが食材への感謝やと思った
違います
脂身のところが鼈甲飴のように美しいのにプルプル…✨
べっこう飴漢字で書く人珍し
漢字だと読めませんでした
ホントの中華料理作ってる！？
って思ったら2年前の動画だった笑
美味しそう
食べたい
腹減った😆
煮た後に蒸すとふっくら柔らかになるのですね。真似してみます。
ただの豚肉の角煮・八角風味と思っていましたが、結構手がこんでいるんですね。大変勉強になりました。
肉のホロホロ感はもちろんですが、ショウガのアクセントと八角紹興酒で香りも素晴らしすぎました。もうただの角煮には戻れない・・・
焼いて煮て蒸す すんごい手間のかかる料理だけど滅茶苦茶うまそう！
I'm from 杭州 and you just made me very homesick ; v ;
Thank you, very authentic recipe
見た目がヤバいのきた、美味しんぼは作るの簡単そうな感じだけど実際は違うな。すげー美味そう。
箸で切れるくらいの柔らかさっていうのが凄い！！
俺も作ろう！、
美味そうしか言えなくて語彙力の乏しさがw
あかんだろ できあがりのねっとり感(羨望
0:00 すでに旨いのが決定してる
めっちゃ旨そうだ。特に皮のとこがうまそうだね。
すげー
ジブリに出て来そうなテラテラ具合
今さっき美味しんぼでトンポウロウの回観ました。その後にスマホで調べようと思ったら一筋さんの通知で同じ料理作ってるんですもん！超タイムリーで大草原&ヨダレ不可避
この豚バラの煮込みは出来損ないだ。たべられないよ。とは言わせない動画。
むしろ山岡史郎の作ったトンポーローですら、ただの豚バラ煮込みに見える
どっちも旨そうです
Oh wow...that looks amazing! I want some!
美味しんぼで見たやつや～ うまそ～～～
食べなくてもわかる、絶対うまいやつやん！！
リクエスト！！！
めちゃめちゃ待ってました！！！
夜に見る動画じゃなかった。お腹空いて食べたくなる。
皮の部分がプルプル美味しそう！
これだけの手間隙かけて作られるんですから、まじ美味いですよ。ご飯何杯でもいけます。
めっちゃ美味しそう😋
あーやべよだれがトマンネーw
中華料理万歳🙌
美味しんぼに載っていた料理ですね。美味しそう。
こんなの美味しいに決まってる😂 反則や〜😫❤❤
これ見た時に最近再放送してた美味しんぼしか思い浮かばない😂
マジで美味そう🤤
美味しそう！食べたい！！
一度は食べてみたい中華No.１のトウロンポウ
この動画で見れるの嬉しい！
トンポウロウ！
@@chukahitosuzi
ご指摘有難うございます笑
今まで間違えて覚えてました笑
「美味しいねー」じゃ済まされないマジうまい
ツヤッツヤのサムネで既に優勝！
一般的な角煮とは全然別物ですね。しかしこれだけの厚さなのに箸を入れたらスッとほぐれそうな柔らかさと見事な照り、本当に美味しそうです。これに彩りの青みが添えられていたらもう最高ですね。
蒸す前後では肉のホロホロ感が違いすぎる・・・蒸すのが大事なんでしょうね！
美味しんぼ公式チャンネル見てたらオススメで出てきました♪
皮がついてる本物だ。食べたい
やべー、ぷるんぷるん🐷
これが本物の東坡肉なんだよねー❣️🤤
せいろを開けると同時に銅鑼の音がグワァァァァァンン❗️って聴こえてきました🤩笑
一筋さんのトンポーロー食べたいっす。。
地元の中国人が作るトンポーロー食べましたが、ほんっと美味しかった。。
見てて気持ちいい…職人技だなあ…
火力やべー中華包丁かっけー丸いまな板かわいー
これは絶対うまい！
Just needed a bowl full of white rice 🍚 🤤
大体美味しんぼで知った人が多い有名な料理。
焼く・煮る・蒸すという非常に手間の掛かる料理で注文すると結構高価だが、その価値はある。
中華系ムクバングの方達が食べてるプルンプルンな油の固まり作って欲しいです！(レシピも欲しい✨)食べてみたいーーーー！！！
これはエグい。
マジうまそう！！
旨そうーッ！食べたいです。
絶対美味い！！！！
Woah that looks so good !!
When that thing floated on its own juice at the end, I felt that
キャピトル東急で食った東坡肉は最高に美味かった
ふあぅへはーんぬ・・・みているだけで、人生で出たことのないため息が出るw
コンビニのトンポーローマン美味かったな〜
博物館に飾っておきたいほどきれいですね！
あまりにもウマそうで、もうこの動画をつまみに酒が飲める
これは語彙力無くすわ。優勝が閣議決定されてる。
中華料理は奥が深いな。
この映像だけで酒が飲める〜
先に東坡肉チャーハンを見てしまい、こんな事になっていたとは。
脂身苦手ですがこれなら食いたい。舌で転がすだけで無くなりそう。
「トンポウロウ」ってカタカナで書くと、なんか役満っぽくてかっけぇ♪(*^^*)
蘇東坡先生も喜んでくれると良いですね。
レシピ本のリンク載ってたからこっちに東坡肉の詳しいレシピあるのかと思って買ったら載ってなくて悲しみを背負いました 大根餅作ります
まじうまそー
豚の角煮の元になった料理なのに製法が全然違いますね。下ごしらえをしてサッと強火で炒めるのが一般的な中華料理でここまで手がかかるのはすごい
とっても拭きやすそうな肉ですね！！
臭み消しのネギの青い部分と生姜これでもかってくらい使うの贅沢だなあ
美味しんぼの初期（2巻第1話）に登場した料理ですね！待ってました！
八角をいれるところ見て懐かしいなあと思いました。
This is my favorite Chinese food 🤤
台湾の故宮でこれ見ました！ 石と思えないほどリアルでしたよ。
この東坡肉なら山岡も文句を言わずに食べるな
山岡「この東坡肉は出来損ないだ。食べられないよ。」
後世に語り継がれる美味しんぼの名言の誕生である。
まぁ、いくら食に拘りがあると言っても、作られたものを食べないっていうのはあれですがね…
@@user-mh6wc3vs4z 正確には
山岡「この豚バラ煮込みは出来損ないだ、食べられないよ」
こっちですな
凄すぎる！これ食べたら他の食べれなくなる事決定。
ここまで手間かけると皮までほろほろになるんだ😋
めちゃめちゃ美味そうです
これは大阪から1000数百キロ離れてても食べに行きたくなる程旨そう‼️