東坡肉(トンポーロー) Chinese Red Braised Pork Dong po rou 东坡肉
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- 北宋の詩人蘇軾が考案したとされる料理で、中国浙江料理の一つで杭州の名物です。
究極の豚肉料理のひとつとも言われています。
日本で馴染みの深い豚肉の角煮のルーツと言われるこの「東坡肉」は、皮付き豚バラ肉をじっくりと茹でたあと時間をかけて煮たホロホロ肉と皮に含まれるコラーゲンのプルプルした口当たり、濃厚でいながらシンプルな旨味、照りのある氷砂糖の甘みが特徴的な香りと食感を楽しむ豚肉料理の代表です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 皮付き豚バラ肉、空心菜、青葱、生姜、紹興酒、鶏がらスープ、中双糖、氷砂糖、醤油、干辣椒、桂皮、八角、水溶き片栗粉
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![[東坡肉] トンポーロー 柔らかすぎて箸で切れる豚バラ肉の煮込み Braised Pork Belly 【上海家菜】](http://i.ytimg.com/vi/rXUhsfHayYQ/mqdefault.jpg)
![เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว ซีซั่น 3 - ตอนที่ 69 [ซับไทย]](http://i.ytimg.com/vi/QuodflInQT8/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
概要欄のストーリー見に来てるまである
まかないビーフカレー+今回のトンポーロー・・・
美味しんぼで見たけどやっぱり本物は美味しそうだなぁ。お腹空く動画だよ
６時間も煮込んだ後の蓋を開けた瞬間が、ほんとに美味しそうでヤバかった。
町中華じゃなくて、良いところの中華なんだと再認識させられた
めちゃくちゃ美味そう
昔、代ゼミの漢文の講師が中国に行ったら東坡肉は食え！それはそれは美味しそうなエピソードで話していました。
で、その後、杭州を訪れた際に、食べましたよ！美味しかったです！
豚バラ肉の高級エステ、じっくり丁寧で絶対キレイになる施術
とても手間がかかるんですね、盛り付けも素敵、食べてみたい
しまった〜こんな時間に見ちゃたら又、お腹すいた🥲
色艶が最高いいんで美味そうでしかありません😆仕込みの段階から手間かかって凄い!
東坡肉(トンポーロー)って蒸すものだと思ってましたが違うのですね。
おいしそうな料理が食べたくなりました。
美味しそうですね
手間ひま掛ける料理って
美味しいに決まってます
一切れで、ご飯🍚1膳食べれそうな件🤤
14:32 誰だか見せない作戦！ でもこのチャンネルのファンならみんな解かる(笑)
これを賄いで食べてたら、温厚なボクもぐれちゃうよ！ってくらい美味しそう！！！
ってか、豚肉料理の最高峰だと思ってる料理が東坡肉なんです。
焼く、煮る、揚げる、何にでも使える中華鍋
明日、胃カメラ検査なのに動画見てしまいました(・・;)夕食も抜いたのに罪な動画です(^o^)
トンポーローと聞いてまず美味しんぼの
初期名エピソードを思い起こすオッサン達。
このトンポーローは完成品だ、食べさせないよ
切れ込みなどを入れないで反り返らないようにしないのは、最終的に表面のかすを取りやすくする為ですかね？
ザラメと氷砂糖を入れて甘みに深みを加えて、香辛料でにおいを消してうまみを引き出す正統派で、スープにとろみをつけたらもう御馳走です。
これがまかない？！豪華すぎる！
最初のバーナーがインパクト強過ぎて、え❓え❓え❓ってなりましたが、完成品旨そう❗（当然旨いだろうなぁ～♪）
この豚バラ煮込みは完成品だ、食べさせてくれ(懇願)
豚バラ煮込みとトンポーローでは別物ですよ
美味しんぼの手間の価値を見て。
あの山岡も認めたか
丼飯にしたらさらに美味しそうですね。
口に入れたら途端に解けるんだろうなぁ～～🤤💕
箸で切れるとかどんだけ柔らかいのよ
脂身がたまらない！ご飯すすみそう！お腹空く〜
だいぶ前食戟のソーマにどハマりしていた頃にトンポーローが出てきて美味しそうだと思っていたんですが、本物はもっと美味しそうでお腹すきました、、、
蒸す印象あったなぁ
そういえば本格的なものを食べたこと無いので食べてみたいなぁ🐷
食べてみたいーーー！！
皮付き豚バラ肉
憧れの食材😋
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 満点です。（キリッ）
皮つきって、通常スーパーでは手に入らないですからねぇ・・。
バーなでー炙るとこんな色になるのか。
豚の皮が美味いんです。処理もバッチリです！
これ本格的なやつ一度家で作ってみたいんだけど皮付きの豚バラ肉ってなかなか売ってないんだよなあ
場所や店舗にもよるけど店に電話→精肉部門に相談したい旨を伝えてブロックで欲しいってのを言えば出してくれる所もあるので一度近くのスーパーとかに問い合わせてみてはどうでしょうか
業スーがあるじゃないか
いい仕事してますね👍🏻
サワムラちゃん〜…って思ったのに😭
山岡に怒られるレシピ笑
おお！背徳の東坡肉！
杭州でも食べましたよ！
蘇東坡（中国宋時代（間違いならすみません））が生きていた時代に
ガスバーナーが有ったのか？
不思議な料理だな
トウロンポウを観ると美味しんぼを思い出します。
家庭では無理があるのでこの動画で味わいます。
ただの豚バラ肉煮込みじゃない本物のやつね
バーナーでの皮目の熱変性って、自分の皮膚だったら三度熱傷通り越して大やけどだよなぁと思ってしまう。
中華1番さんいつも楽しく拝見しております。
できれば動画の場面場面でテロップをつけて頂きたいです。
具体的には、今何をしている。
ガスバーナーで脂身を炙るのに、香ばしさ、焦げ目を先につけておくと美味しいとか、
豚の毛が少しあるから、焼いて飛ばすのか…
などのようにプロならではのうんちくを、テロップでつけていただけるとより楽しめると思いました🥺
中川 このスタッフをぜひ美食倶楽部へ招待しろ
美味しんぼで山岡が造ったトンポーローより美味しそう😋
皮の毛を焼き切る為にバーナーで炙ると何処かで聞いたような聞かないような気がするのですが最初のバーナーは何の為なのでしょうか？ 今回使用してる豚バラにはなさそうですが
まだ食べた事ないのですが佛跳牆
ファッチューチョンを機会があれば作って下さい。
皮付きのバラ肉が手に入ったので二年前の動画やたら見てました～(^^) こちらも旨そうな！！
いただきヤーンス！
がないと、なんか足りない感じがします。
やっぱりヤーンスは重要だと思います。
ハッカクを入れると入れないでは何が違いますか？
東坡肉(トンポーロー)？
どう言う肉料理🍖𓌉𓇋 🥩？
何か美味しそう
美味そう。
ああああああ週末はルーロー飯にしようと思ってたのにいいいいいいい
どうして…どうして！！！
だから美味そうなんだって💢
これには山岡も雄山もニッコリ
今日は食べないっていう斬新な終わり方笑笑
東坡肉って蒸料理だと思ってました…
スパスパ切れる包丁なのに皮を切るのしんどそう。やっぱ硬いのかな。
あああああ、煮汁を白飯にぶっかけてシャバシャバにしてかきこみたい‼︎
寸止め泣
これがまかないで食べれるなんて！😋
ん？食べれるのかな？😅
美味しんぼの
周 大人 も言っていた
皮が付いていなければ
トンポーローではない！
思い出すなぁ〜
素朴な質問ですが、豚の角煮とどう違うのかわかりません、誰か違いを知っている方、答えを教えてください。
あ、東坡肉久しぶりですね。プルプルの皮のコラーゲン最高^ ^
東坡肉はキッチンで働いていたとき良く作ってました(*^^*)
美味しんぼを思い出す
なんだよ、食べるところはないのかよ！
よくできた東坡肉は飲めるんだよなぁ～
美味しんぼ 単行本第二巻『手間の価値』
バーナーで毛を焼くのもかなり大変な作業ですよね
豚の皮焼き。丁寧な仕込みですね( ´艸｀)
付け合わせのヨウサイ(空心菜)がおいしそう、豚の脂身は苦手です
皮付き豚バラ肉の下処理は本当に手間暇が掛かりますよね。バーナーで炙って包丁で毛を毟ってって、家庭ではやらないですもんね。
国産豚肉でなくとも柔らかくなるのかな
バーナーで毛を処理するんですね😊
蒸さないやり方？最後にダメ押しで蒸す工程があったと思うけど。
6時間！！
これもBASEで販売して😍
角煮とは違うんかな？？
美味しんぼで見たやつだ！
いや食べんのかーい!
ビールにしようかご飯にしようか😅
箸で切ってみせて柔らかさを伝えてるところがニクい演出ですね(肉だけに)w
真正的東坡肉是四方形的，這切的東坡肉不像東坡肉，梅菜肉不像梅菜肉
この料理をを誰がレビューするかが楽しみで最後まで見たのに・・・消化不良？
最後の？サワムラちゃん⁉️
なんか、スッキリしない⤵️
蒸しパターンではないですね😲
酸味、、、？
カレーで、、、、、、？？？
めちゃくちゃ気になるやんか
美味しんぼで知った通りの作り方だぁ…(ﾟＡﾟ;)ｺﾞｸﾘ
えーーーっ！最後東坡肉掴んだの誰〜〜〜？
ゆっきーな！
美味しんぼ中華街の回で出てきたやつだ！
これが「手間の価値」かぁ・・・。
バーナーで焼いてるの何故かタトゥー消してるレーザーの映像思い出してしまった。。
美味しんぼを思い出した
山岡はカミソリで毛を剃ってから皮目をあぶってたなぁ
汁だけでご飯いけますはい！
あおいしか勝たん！
人間もバーナー当てたらこんなふうにタンパク質が固まるのかと思うとゾッとする
あぶりあぶりあぶり！
トンポーローに洋がらしは邪道だよなぁ…(独り言)
たまに思う、中華って寸胴とか使わないのかな…って
トンポーローを賄いで出す店なんてこの店くらい！Σ(￣□￣;)絶対旨い🍴😆✨
豚を鶏ガラで煮込むとかいう中華版の頭悪い系料理だなwww
この皮付きの豚肉が手に入らないんですよね。
衛生上の理由で国産豚は皮が付いたまま販売できないらしく。
一般のスーパーだとなかなか見かけないかもしれないけど国産豚の皮付き豚バラブロックは売ってますよ
@@agehabutter
え？マジっすか？よく行く個人の肉屋で皮付き豚肉の話ししたらこの回答だったもんで信じてました。
どの道、なかなか売ってない。
行きつけの肉屋で頼んだことあるんだけど
1頭分皮付きで仕入れないといけないそうで処分しきれないから勘弁してくれって言ってた
逆に言うと1頭分買うって言えば仕入れてくれるかも？ｗ
@@pavoni0310
MAX鈴木さんをお招きしないと処理しきれないですね