ラード炒飯 lard fried rice
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- 飲食店に勤務する僕らにとって「まかない」を食べる場はひと時のオアシスのようなものです。
がしかし、まかないを毎日作る側にしてみれば癒しとは到底無縁な砂漠のような気持ちなのかもしれません。
だからと言って「毎日唐揚げチャーハンばかり食べさせるわけにもいかないので」と、まかないのバリエーションを増やすために、スーパーで買い物をしながら悶々と考えたり、TH-camの動画を見たりして頭を捻っているイチナベさん。
そんな今日は、ラードで豚肉を揚げるという禁断の行為から始まったまかない。決め手はゴッテリのラードを追い追いにするという超ハイカロリーで暴力的な一撃。
ひと口食べたらおよそ１kg体重が増えるという恐怖のまかないを前に怯えるまかないガールズちゃん達でしたが、何だかんだ完食されて米粒一つ残らないお皿を見ると、マジ美味いひと品だったことは間違いないようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
美味いものは脂と糖でできている。
これは絶対美味い
美味い＝身体に悪い😂
ラードというと身体に悪いというのは偏見で、ラードやヘットは70%がオレイン酸でオリーブオイルと同じです。ただ常温で固まってるから悪そうに見えるのです。
「ラード」が体に悪いとか「マーガリン」が体に悪いとか
だいたい印象が先行しただけでエビデンスが不十分なのは40年前も今も変わらない
要するに「油脂」何だから取り過ぎれば有害だし適切にな量に抑えれば問題ない
最初の大量のラードは、豚肉と玉ねぎの油どおしのためだったということに気が付いたとき、
安心感とさみしさがこみあげてきたのだった。
猪腿肉有点像滑油的技法，但是请注意两个地方：
1. 猪油刚刚融化的时候，油温是比较低的，这个时候开始烹制肉类就要花较长时间才能成熟。如果肉类不上浆，就会大量流失水分，吸入很多油脂，导致吃起来很油腻又很柴。一般滑油时油温要达到130度左右（四成），肉片快速滑散，一变色就可以出锅了。肉最好可以提前浆一下。
2. 葱姜这类的香料，需要少量的油脂更高的温度才能将香味激发出来。如果直接倒进大量的油中，那么葱姜中脂溶性的香味就会被萃取到油里面，而无法附着在肉上面。所以请把肉滑完油后捞出来，锅里留少量底油，先加入葱片烹香，再放入肉片翻炒一两下。效果会更好。
素晴らしい！
素人だから「木の香り」が強い言葉に見えて面白かった
綺麗な厨房は好感度上がる
もう色んな飲食かれこれ10年やってるけど、どんな高級料理よりこの大量賄いだけは真似できない。。
大量のご飯を美味しく作るのがどれだけ凄いことか
ラードが鍋の中で熱せられて溶けていく瞬間いいよね。
見ていたら腹が減ってきた。
いくらなんでもこの量の油で炒飯はヤバいだろと思ったら、卵入れる段階で減らしてて安心した
いつも美味しそうな調理風景をありがとうございます。ダイエット中ですが、動画を見ておいしい中華料理を食べた気になって満足しています。
あーよかった～。あのラードタップリの中へご飯が入るのかと思った。
ブタさんが自分から搾り取られた脂を紹介するという。。
なんというか、怨念を感じるパッケージ
おかしいなあ絶対してないはずなのに芳ばしい良い香りが鼻の奥に感じられる…
しかしいつ観ても、こんな大量の炒飯を焦がさず美味しく作れちゃうんですから、凄い技術ですよね。魔法みたい。
それ思います！ 前にお弟子さんみたいな人がチャーハン作る動画がありましたが、速攻で卵焦がしてましたね。 しかもイチナベさんのが火力強いのに(笑)
ラードがアイスクリームみたいだし、ごはんが鍋にﾍﾞｪﾝって入れられるとこ好き😊
あれ？バニラアイスじゃね？？
洗脳済み
食えば分かる
MEGWINやんけw
ラードで炒飯作ってることを話したら異端扱いしてきた同僚に見せたい動画。
「浜田チャーハンもラード使ってたぞ」と言ってやりましょう！
中にはサラダ油もラードも変わらんやろ？と思う方もいるかもしれませんが、全然違いますよ。ラードで揚げたコロッケなんか美味しいから。昔友人に勧めたけどわかってもらえなかった。
同意です〜
揚げ油の３〜４割をラードかヘットにするだけでも美味しくなりますよね～
精肉屋のコロッケの美味さの秘密はラードですからね
間違いないです。炒飯もコロッケもラード使うと美味いと思いますよ。 ただ個人的にはサラダ油の物と比べて、冷めると美味しくないのでお弁当には向かないかと。
俺は炒め物する時も必ずラード使う
サラダ油＜ラード
みたいに書いてるけどそれも間違いだからな
動画拝見しました。これだけの量の炒飯を一気に作るのはすごい。いったい何人前なんだｗ
こぉ、固形物が溶けていく様は、見ていて癒される（？）
実家の母が作るチャーハンは、かまぼこやにんじんに玉ねぎがたっぷり入った具沢山なチャーハンでした。確かに玉ねぎが入っていると甘みがましておいしいですよね :-)
美味しけど冷め始めたら地獄なチャーハンだ。
アツアツのうちは最高だろうな。
翌日に絶対胃もたれするけど食べてみたい。
床にラードを塗っていてもおかしくないと思える程の厨房の綺麗さ🤩
チャーハンのときは、ご飯をオタマで７杯ですね。いつも数えてます（笑）
ラードすくってるシーンがアイスクリームすくってるみたいに見える🍦
一口食べれば口の中が幸せになるよ
二口食べると後悔するよ
豚の脂って甘みがあって美味しいですよね。函館にはザリージ（炸里脊）と呼ばれる幻のグルメがあるそうで、一度作っているところを見てみたいです。
初めてコメントさせていただきます。多少手間や時間がかかっても、香味油(ラード)を使うとひと味違いますよね、大いに同感します。
最初ラードの海に卵液を投入するのかと戦慄が走りましたが、その後安堵に変わりました🤣⍣
いつ見ても参考になるなぁ… 今度友人が訪ねてきたら作るのも良いなぁ
ラードを炒め油に使うと、甘みとコクがでる。
カレーも美味しくなるー
肉無しの野菜炒めもラードで炒めたら、飯が何杯もイケるのよね笑
美味いに決まってる❤
これだけでも良いです笑
こんなんうますぎるっしょ
醤油とフライドガーリック、そして香りの元の一つでもあるラード
これらアミノ化合物を加熱したときなどに見られる褐色物質を生み出す反応。
人それを 追いラード反応 と言う。
食感たっぷりの玉ねぎは旨さ増しますね❗️
確かにテカリ過ぎかな😅 残りは全てスタッフさんが食べきるのですか❓
今日もお疲れ様です‼️
これは、禁じ手を行使してパンドラの箱を開いてしまった、背徳のギルティ炒飯！？
さらにビールと豚汁を追加して、もはやこの世はパラダイス😋😋😋
こんなの絶対に美味いに決まってる🤤
ラードお玉で掬ってるとこアイスクリームみたい😍
ギトギトのチャーハンが好き
ラードは正義
くっそ…凄え炒飯食いたくなってきた
美味い料理はカロリーは気にしちゃだめってことで😆
It may not be healthy for your body, but it is healthy for your soul
疲れてるのかな、、サムネがバニラアイスにみえた
ネギの代わりにヤオツォンスーを使うのいいよね
ラードがどこまでも追いかけてくる⚡️
It looks delicious. Was the rice cooked a day before and then left till the day for the cooking?
開始早々面白いポーズをキメるな笑
めっちゃ美味しそう！！
スゲー量だわ
感動しましたわ
らーどが溶けていく時の音がまた良いですね〜！ちなみにこの炒飯は何人前ですか？
『中華オタマ8杯分の御飯入ってたから…［大盛り8人前］』は絶対にある…www
面白おかしく😂楽しめました❤
最初のラードの量を見ただけで既にお腹いっぱいです！
このごはんは、チャーハン用に油を入れて炊いてます？？お玉ですくった時の感じがただ炊いただけの白米と違う気がして…
中華料理屋でここまできれいな厨房はじめてみたかも
めちゃめちゃ背徳感！…だいすき
脂を抽出している動画、楽しくて好きです。
馬の油のお話しがありましたが、シャンプーなどでよく見るものの、検索したところ抽出している動画がありません。もし食べれるのであれば、見てみたいです。大変かもしれませんがよろしくお願いします。
具が玉子だけ、味付けが塩だけの時で既にうまそう。
普通に美味そうだもんな🥺‼️
ラードでつくった料理は美味い！
玉ねぎと豚肉、あと卵のチャーハンで、40年以上前子供の頃よく作ってました。
さすがにラードは、使ってませんけど、味付けは塩と胡椒と味の素位かな。味の素は使わなかったかな？
コショーキツ目が好きでした
今もたまに作ってます。今度ラードを使ってやってみます。
最初、大量のラードを溶かしていたとき、この量のラードでごはんを炒めると思ってしまった。
玉ねぎの硫化アリルの効果かな？って考えると、チーフの感想の鋭さに “流石！” ってなります。
ビタミンＢ1 の吸収も助けるから豚肉との相性がバツグンだし、脂ぬるぬるで笑いながらもいろいろ考えてるんだろうなぁ…と、感心してしまいます。
Where must I go to experience this? It looks amazing!
ものすごく背徳感で旨いやつ(*´﹃`*)
美味しい要素が完璧！
ラード、フライドエシャロット、
魚醤のチャーハンで、やってみています。
最も美味しいと思いますが、
一般受けしないので、避けています。
従業員体脂肪増量計画が着々と進んでいますね、皆で太れば怖くないですなｗ
オランダ製のカメリヤラードってうまいですか？ デンマークやスエーデンでそのまま食べるラードってどんな味
タイトルのインパクトが強烈
豚肉炒飯が美味しいです。
このチャーハン食える方法知りたい🤤ﾀﾞﾗﾀﾞﾗ
美味そう 腹減る 食べたい
美味しそう！
美味しそう😂
ああ~ラードの音~❤
めっちゃいい匂い！
足元からの～ラード一斗缶アップ。インパクト強。カロリー高。
でも美味しい炒飯。
ラードと味の素で町中華は成り立ってる
肥満・心臓病・脳梗塞
「いらっしゃい、さあこちらへ。」
どうでもいいけど家のガスコンロで最大火力でチャーハン真似しただけで火傷みたいになったから、この人たちの手ってすごいと思う
大量の塩と胡椒の理由が判った。でも、これって肉と玉ねぎ入れた後じゃダメなん？
概要欄の文書センスがすごいすき
床が思ったより綺麗
ラードうまいですよね…某チェーンのポテトもラード入ってます…
サムネがバニラアイスに見えた(笑)
あの業務用の、でかいケースで売られてるやつ、白っぽいんよね😂
While this is likely insanely delicious... the problem is that it's just as insanely unhealthy. Deep frying pork in pork fat... thumb up for that one!
美味しそうなバニラアイスですね
観てたらお腹すいてきたー
良いなぁ～出来立て食べたい🤤
油はおいしいですからね～。 今度油を使わない賄いとかありましたらお願いします。
想像以上のラードの量
カロリーすごそうだけど美味しそう
身体に悪そう
床もめっちゃ綺麗で草
油通し？にサラダ油じゃなくてラードを使ってますってこと？
I could eat this all day long. 👍🏻
サムネバニラアイスみたいで美味しそう
ラードとサラダ油がわからない時期があった。もう1人で店を回り堪能できるおじさんになってラードの破壊力パないよ？
食べたい〜😊
もはや揚げ物！
こんだけ油を贅沢に使って超火力で料理出来たら絶対に楽しいだろうな～
くっそう美味そうだ…
トクセイラード缶大好き