手作り麦味噌の仕込み方＃94

[@Natural_Organic_Rose]

私は麦味噌大好き😘💕

[@千恵堀田]

10月3日に、はじめまして麦味噌を作りました。
床下に入れています。容器はほうろうです。
今、床下をあける事があり、味噌を見て見たら水が上がっていたのですが大丈夫ですか？対処方があれば教えて下さい。

[@あつこクッキング]

ありがとうございます！
お味噌を，初めて仕込まれたのですね！楽しみですねー(^^)
水とは、しょうゆのような感じですね？
それでしたら、そのままで大丈夫です。
容器ギリギリまで仕込まれていたら、少し溢れる事かありますので、新聞紙などを敷かれると汚れずに済みますよ。
それと、できるだけ風通しのよい場所での保管がベストなんです。
床下はあまりおススメではありません。
出来上がりの、美味しさも左右されますので、どこか置き場所を探してみてくださいね(^^)
ちなみに、私はいつも玄関に置いてます。

[@千恵堀田]

@@あつこクッキング 楽しみなんですけど…
上がってきている水は、ほとんど色はついてないです。無色透明に近いです。
保管場所は、玄関に移動したいと思います。

[@あつこクッキング]

@@千恵堀田
無色透明ですか、、、
そう言えば、10/3に仕込まれて、まだ2週間ほどしか経っていないので、たまりが上がってくるのは早すぎますね、、、。同じように仕込まれたのであれば、きっと大丈夫だと思いますので、様子を見られてくださいね。

[@千恵堀田]

@@あつこクッキング
ご丁寧にありがとうございました。
保管場所を玄関に移動して、様子を見たいと思います。
また、何かあったら相談させていだきます。

[@Marhava2023]

@@千恵堀田
10月3日ってどういうタイミングでしょうか。まだまだ暑いような気がします。
その時期で、もう新豆が出回りますか。（当地では12月ごろ出回ります）
やはり仕込みは、寒造りのほうが安全で良いのではないでしょうか。

[@maomao-j1x]

すごく丁寧で分かりやすいです。その麦麹は生ですか？それとも乾燥ですか？麦味噌美味しくて大好きです。

[@あつこクッキング]

コメントありがとうございます😊使用している麹は、生の麦麹です。私も、麦味噌が大好きです！

[@momijiakiha2509]

麦味噌は米味噌に比べて味がどう違うのでしょうかね？
あと、その特大ボールは何処で購入されたのでしょうか　ほしーい。

[@あつこクッキング]

momiji akiha さん
コメントありがとうございます(^^)
麦味噌は、米味噌に比べて甘みがあって、比較的あっさりした味です。
麦の方が栄養価も高いですし、味も好きなので私は麦味噌ばかり作っています。
ボウルは、業務用の厨房機器を中古で販売されているお店で買いました。
確か5000円くらいだったと思います。
www.kaitori-toyonaka.com/chubo/index.html
一応、リンクを貼っておきますね(^^)
ご参考まで。

[@momijiakiha2509]

@@あつこクッキング ボウル探しましたが、残念ながら見つけることが出来ませんでした。アマゾンで直径６０Cmのが最大でしたが、これより大きいですよね。
今年は、米味噌と赤味噌（大豆味噌）を作ったので来年挑戦しようと思います。
動画のUPも頑張ってください。応援してます。

[@あつこクッキング]

momiji akiha さん
なんでも豊中さんは、通販はされてないのですね(^_^;)
ごめんなさい。私は直接買いに行ったのです。あのボウルはかなり大きいですよ。多分直径1mは余裕であると思います。
沢山仕込む時は大きいのが便利ですね！
ボウルでなくても、タライなどはどうですか？
応援ありがとうございます！！

[@sayo2484]

麦味噌作ってみようかな〜。
米麹はスーパーにあるけど、麦麹て売ってるの見たことがないですが、どこで売ってますか？？

[@あつこクッキング]

動画をご覧くださり、ありがとうございます！
麦麹はスーパーには売ってないですね〜。いつも、ネットで購入しています。この時使用したのは、確か池田屋醸造さんで購入しました。
www.ikedayamiso.com
こちらです。御参考までに(^^)

[@sayo2484]

@@あつこクッキング 回答ありがとうございます。早速 ネットで購入したいと思います。

[@あつこクッキング]

@@sayo2484
美味しい麦味噌が出来ますように♡

[@わたしこまめ]

あつこクッキングTV 家食料理教室 し