基本のカスタードクリーム クレーム・パティシエール / Crème pâtissière / Custard cream
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2021
- 今回は色々なお菓子に使われる基本的なカスタードクリームを作りました。
ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
Cette fois j'ai fait Crème pâtissière on peut utiliser beaucoup de pâtisserie.
si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire.
I made Crème pâtissière (Custard cream).
This cream would be base of many pastries.
If you have any questions or request,please let me know by comment.
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材料 / INGREDIENTS
650g分 / POUR 650 g / for 650 g
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牛乳：500ml
バニラ：1本
卵黄：100g
グラニュー糖：100g
コーンスターチ：25g
小麦粉：25g
バター：50g
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50 cl de lait
1 gousse de vanille
100 g jaune d'oeuf
100 g sucre semoule
25 g maizena
25 g farine
50 g beurre
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500 ml whole milk
2 vanilla beans
100 g egg yolks
100 g sugar
25 g corn starch
25 g flour
50 g butter
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調理器具 / matériel / material
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#カスタードクリーム
#cremepatissiere
#custardcream - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Thank you for covering basic recipes as well!
I will make basic recipes and modern pastries.
It is my pleasure if you enjoy it !
質問よろしいでしょうか。
ディプロマットやムースリーヌ、クレームオショコラなどの用途によってクレームパティシエールの硬さを変えるべきでしょうか。
ご質問ありがとうございます！
ディプロマット、ムースリーヌなどはクレームパティシエールから派生したものなので、もともとは同じ硬さのものを使っていたと思われます。ただクレームパティシエールは1690年頃に誕生したと言われているクリームなので、流行や個人の好み、使う用途などによって微調整するのが理想かと思います。面倒くさくなければですが・・。
ありがとうございます。
スイーツに合わせて好みの硬さや甘さに調整できるように頑張ってみます。
これからも動画楽しみにしています。