タルト・シトロン ニナ・メタイエ氏のレシピ / Tarte citron recette de Nina Metayer / Lemon tarte recipe by Nina Metayer

今回はニナ・メタイア氏のレシピを参考にタルト・シトロンを作りました。
ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
Cette fois j'ai fait des Tarte citron recette de Nina Metayer.
si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire.
I made Lemon tarte recipes by Nina Metayer.
If you have any questions or request,please let me know by comment.
------------------------------------------
材料 / INGREDIENTS
6人分 / POUR 6 personnes / for 6 people
------------------------------------------
" タルト生地 "
バター：150g
粉糖：90g
バニラパウダー：適量
アーモンドパウダー：30g
塩：2.5g
強力粉：270g
卵：1個
" アーモンドクリーム "
バター：30g
カソナード：30g
アーモンドパウダー：30g
卵：30g
塩：1g
" レモンクリーム "
カソナード：100g
卵：2個
バター：120g
ゼラチン：3g 水：15g
レモンゼスト：1個分
レモン果汁：100g
" ライムのメレンゲ "
卵白：150g
グラニュー糖：150g
ライム：2個
------------------------------------------
" Pâte sucrée "
150 g beurre
90 g sucre glace
poudre de vanille
30 g poudre d'amande
2.5 g sel
270 g farine T80
1 oeuf
" Crème d'amande "
30 g beurre
30 g cassonade
30 g poudre d'amande
30 g oeuf
1 g sel
" Crème citron "
100 g cassonade
2 oeufs
120 g beurre
3g gelatin en poudre
15g eau
les zests d'un citron jaune
100 g jus de citron jaune
" Meringue citron vert "
150 g blanc d'oeuf
150g sucre semoule
les zest de 2 citron vert
"Finition"
10 g sucre glace
les segments de citron vert
------------------------------------------
" Pâte sucrée "
150 g butter
90 g powdered sugar
vanilla powder
30 g almond powder
2.5 g salt
270 g strong flour
1 egg
" Almond cream "
30 g butter
30 g cassonade
30 g almond powder
30 g egg
1 g salt
" Lemon cream "
100 g cassonade
2 eggs
120 g butter
3g gelatin powder
15g water
1 lemon zests
100 g lemon juice
" Lime meringue "
150 g eggs white
150g sugar
2 lime zest
"Finish"
10 g powdered sugar
lime segments
------------------------------------------
調理器具 / matériel / material
------------------------------------------
#プリン
#cremecaramel
#cedricgrolet