シャインマスカットのタルト / Tarte au raisin / Grape tart
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2021
- 今回は秋が旬のシャインマスカットを使ったタルトを作りました。
ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
Cette fois j'ai fait des Tarte de raisin.j'ai utiliser fruit de saison "Shine Muscat".
si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire.
I made grape tart this time.I used seasonal fruits "Shine Muscat".
If you have any questions or request, please let me know by comment.
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材料 / INGREDIENTS
4個分 / POUR 4 tartes / for 4 tarts
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" タルト生地 "
バター：150g
粉糖：90g
バニラパウダー：適量
アーモンドパウダー：30g
塩：2.5g
強力粉：270g
卵：1個
" アーモンドクリーム "
バター：30g
カソナード：30g
アーモンドパウダー：30g
卵：30g
塩：1g
" 白ワインのゼリー "
水：100g
白ワイン：150g
アガー：8g
グラニュー糖：10g
水飴：15g
" クレーム・パティシエール "
牛乳：200g
卵黄：2個分
グラニュー糖：40g
コーンスターチ：10g
薄力粉：10g
バター：20g
" 仕上げ "
バニラパウダー
金箔
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" Pâte sucrée "
150 g beurre
90 g sucre glace
poudre de vanille
30 g poudre d'amande
2.5 g sel
270 g farine T80
1 oeuf
" Crème d'amande "
30 g beurre
30 g cassonade
30 g poudre d'amande
30 g oeuf
1 g sel
" Gelée de vin blanc "
100 g eau
150 g vin blanc
8 g agar
10 g sucre
15 g glucose
" Crème pâtissière "
200 g lait
2 jaune d'oeufs
40 g sucre
10 g maizena
10 g farine
20 g beurre
" Finition "
Poudre de vanille
Feuille d'or
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" Pâte sucrée "
150 g butter
90 g powdered sugar
vanilla powder
30 g almond powder
2.5 g salt
270 g strong flour
1 egg
" Almond cream "
30 g butter
30 g cassonade
30 g almond powder
30 g egg
1 g salt
" White wine jelly "
100 g water
150 g white wine
8 g agar
10 g sugar
15 g glucose
" Custard cream "
200 g milk
2 egg yolk
40 g sugar
10 g corn starch
10 g flour
20 g butter
" Finish "
vanilla powder
gold leaf
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調理器具 / matériel / material
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#タルト
#tarte
#tart - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Very good 👍🙏👏💚👏🙏👍
Thank you so much!
美味しそうな
ありがとうございます！
シンプルだけど美味しそう。そのゼリーはどのタルトにも使えそうですね。
リクエスト受け付けているとのことなので、cedric grolet氏のクッキーをお願いします。
ありがとうございます！
cedric grolet氏のクッキーですね。リクエストありがとうございます。
近々作ってみたいと思いますので少々お待ちください！
Recette très jolie et originale. Quel type de vin blanc avez-vous utilisé? plutôt un vin doux, ou même très doux?
Merci pour votre commentaire!
j'ai utilisé vin de muscat parce que il est nuances similaires à Shine Muscat.
Ce n'est pas mal que utilisez vin très doux mais je crois il devient plus frais moins sucré.
@@cerfblanccuisine1047 merci pour ces précisions! Je vais essayer cette recette dès que j'en aurai l'occasion