Год уже на гейзерной кофеварке. Шло все по нарастающей: сначала пила растворимый, но вкус его не удовлетворял, бегала в кофейню. Потом в чашке заваривала молотый, но это было не особо вкусно для меня...купила гейзер, на нем заваривала сначала уже купленный молотый кофе😂, опять бежала за кофе в кофейню, в итоге купила кофемолку, начала эксперементировать с видами кофе и помолом - в итоге, в кофейне мне теперь кофе не нравится😅 только гейзер😊
@@sergeyl4742, кофе беру у tasty cofe обжаренный под эспрессо. Корзина у меня ровно на 25гр. Я дотошно прямо не изощряюсь, вода горячая (не измеряла температуру, вскипевший чайник может постоять 10-15 минут), помол делаю на электрической кофемолке, как морская соль, это 3-4 нажатия по паре секунд у меня. Ясное дело, он не равномерный получается. + использую фильтр для аэропресса, вкус "чище" получается. Выключаю газ, когда струйка кофе светлее становится. Время не засекала. У меня всё так, вокруг да около, потому что утром ещё я сонная тетеря, бывает что и до шипения доходит, тогда делаю капучино.
Как знакомо) Почти аналогичная история, за исключением того, что моя остановилась на том, что на новой работе была кофе-машина DeLonghi и теперь я с удовольствием так бегаю на работу)
Будто прочитали буклетик с коробки биалетти и сделали видос. Ничего от себя не добавлено, хотя могли бы хоть видео от зарубежных блоггеров изучить и взять рекомендации оттуда, того же Хоффмана. Сразу видно что гейзерная кофеварка не в фокусе автора видео. А теперь по порядку: 1. Дозировка: Товарищ на видео оставил явно "запас" пустоты при засыпании кофе. Это влияет на процесс приготовления и у кофе будет меньше давления при проходе воды т.е. кофе может получиться пустоватым. Запас оставлять нужно, но не такой как на видео. Я бы сказал что нужно ровно-ровно под емкость корзинки, не больше. Если сделать больше - процесс готовки кофе будет немного хаотичным и "сбавление" огня будет влиять на скорость потока кофе с большой задержкой, а это важно, объясню ниже. 2. Помол сказали только для кофемолки команданте, ну да, мы же все тут миллионеры и у всех есть команданте. А теперь для владельцев тайммор - помол от 13 до 16 щелчков. Я, лично, делаю на 14-м. 3. Возьмите кофеварку, ничего не засыпая закрутите все части и запомните где находится ручка относительно клапана давления. Это нужно чтобы понимать насколько сильно должна быть закручена вся конструкция. Если есть отклонение при закручивании уже с кофе - вы засыпали слишком много кофе и засыпьте меньше в следующий раз, или вовсе раскрутите и отсыпьте часть. Процесс готовки: Я рекомендую всем владельцам гейзерок закупить бумажные фильтры для аэропресса нужного диаметра и подкладывать их между корзинкой и верхней частью кофеварки - это делает кофе более чистым. На моменте когда кофе начинает бежать - нельзя просто так оставлять всё на самопроизвол - процесс нужно замедлить, чтобы кофе получился вкусным. В случае с электроплитой нужно просто сдвинуть кофеварку с конфорки чтобы поток замедлился, в случае с газом вам придется приподнять кофеварку или сбавить огонь. Это важно т.к. чем дольше вода будет проходить через кофе - тем "душнее" кофе у вас будет, но я рекомендую экспериментировать со временем именно "протекания" воды. Если вы засыпали слишком много кофе в корзинку - поток будет реагировать на смену температуры с задержкой. Если эта задержка больше двух секунд - возможно вы засыпали слишком много кофе. Огонь на плите должен быть средним или чуть выше среднего. На видео также было сказано: Снять кофеварку с огня когда вся вода протекла через кофе - это крайне неправильно и кофе на выходе будет жженым и слишком кислым и это может спровоцировать изжогу и неприятные ощущения в желудке, эта горечь не перебивается ни молоком, ни сахаром. Правильным будет снимать кофеварку когда кофе достиг уголка(в среднем на всех кофеварках он находится на одном и том же уровне). Вам нужно максимально избежать шипения в конце т.к. при шипении в конце вытекает только горечь. Если кофе было засыпано слишком много - это создает слишком много доп. давления и фаза шипения может начаться раньше уровня высоты уголка. Еще экстра советы: 1.Если вы уверены что шипение "вот-вот начнется" - вы можете РЕЗКО оторвать кофеварку и так же РЕЗКО перелить кофе в кружку до того как началасть фаза шипения. 2. Можно выжать еще немного мл кофе перевернув кофеварку когда вы уже сняли её с плиты и подождали, т.е. когда шипения уже точно не будет просто потому что процесс уже закончился, но я не знаю как этот "бонусный" кофе влияет на вкус - я разницы не замечал. Экспериментируйте. Фиксируйте на каком уровне кофе ваша кофеварка начинает шипеть в конце и делайте всё чтобы избежать этого шипения и пить вкусный кофе.
По поводу кофемолки - команданте это мировой стандарт. Всем угодить нереально, производителей тысячи, под каждого теперь указывать помол? В интернете есть таблица соотношения помола разных кофемолок. По поводу того, что вы тут расписали - это уже расширенный рецепт, цель данных роликов - рассказать базу. К сожалению, у нас очень многие даже инструкцию не читают.
подписалась на канал потому, что в комментариях узнаешь как действительно надо варить кофе, но сами видосики ничему не учат или учат неправильно )))))))))))
Если услышали характерные звуки, то кофе уже переварен. Надо следить за цветом вытекающего кофе и снимать как только он становится слегка окрашенным. Обычно это происходит когда уровень напитка достигает основания носика.
Я остужаю в этот момент, что бы из башни переваренный кофе засосало обратно. Плюс когда кофе только начинает проходить через таблетку, уменьшаю нагрев до минимума. в итоге яркие положительные дескрипторы, а капучино с таким кофе получается сливочный, мягкий
@@TsekovDavid Можно, конечно, и остужать, но особой разницы я не замечал. А вот с минимальным нагревом это действительно вариант. Еще мне нравится результат если поверх молотого кофе положить бумажный фильтр от аэропресса - вкус получается более чистым.
Согласен. Если ты слышишь гейзер - значит кофе ты уже упустил и он будет противным. Но жена все равно так варит так как не надо следить и объем на выходе больше, но любит больше пить кофе который варю я.
удваиваю. Держу рядом емкость с "аккумулятором холода", чтоб мгновенно остановить процесс. Вообще, я конечно извиняюсь, но тести довольно ээээ халатно что ли, подошли к вопросу создания ролика о гейзерке.
@@NeoStass извиняюсь, не корректно написал. Остужаю погружением дна гейзера в холодную воду. Я так принаровился, что под каждый сорт удаётся вовремя остановить процесс и извлечь максимум дескрипторов. Настолько хорошо варит гейзер, что в сравнении с ним - уже месяца 2 как купил нивону седьмой серии, а нормально сварить кофе в ней не получается... аж плакать хочется) столько кофе перевел С бумажным фильтром не пробовал, но на каком-то канале видел такой способ и положительные отзывы.
Поделюсь своим рецептом для такой же биалетти на 6 чашек, суть которого в длительном проливе (1,5-2 минуты) на медленном огне для насыщенности и раскрытия дескрипторов, но ускоренном начале экстракции (чтобы не переварить и не ждать по 20 минут приготовления). Обычно беру 28 грамм кофе. Помол средний/чуть выше среднего (не знаю, кто решил, что нужно делать ближе к мелкому, выходит полная лажа так), у меня rommelsbacher ekm 300, под обжарку эспрессо обычно делаю помол 6 из 12, под фильтр 7. Кофе в корзине равномерно распределяю постукиваниями по бокам, попутно он немного утрамбовывается и до края места остается примерно как на видео (не вижу в этом проблем, как тут пишут, после заваривания таблетка набухшая ровно по границу корзины, возможно при быстром проливе и может повлиять). Наливаю воду, нагретую до 70 градусов (можно холодную, так и не понял, есть ли разница по горечи, но мне так удобнее, так как чайник быстро нагревает до заданной температуры), ставлю на электроплиту на температуру 5 из 6, спустя 2 минуты (если холодная вода, то плюс еще 2 минуты) убавляю огонь до 3, так держу еще 2,5 минуты, после убавляю до 2 и жду начала пролива (тут уже у разного зерна по разному, 1,5-3 минуты). Как только начинает стекать кофе, выключаю огонь (если на данном зерне и помоле требуется больше давления и времени для начала пролива, оставляю на 1 или 2) и жду, пока уровень дойдет до носика. Тут уже несколько вариантов. Можно заморочиться и опускать дном в холодную воду до начала пускания пены (вкус действительно немного ярче будет), можно просто чуть заранее снять с плиты и ждать, пока само прекратится, а можно оставить как есть и снять, когда пошла пена, на такой температуре не заметил какого-увеличения горечи. Я обычно не парюсь и выбираю последний, выходит ровно 250 мл, как раз на двоих. Выходит что-то среднее между эспрессо и фильтром. Пока ещё не пробовал где-либо кофе вкуснее.
Этот способ с достаточно выраженной кислотностью, как на фильтре. Если надо больше горечи и меньше кислотности, то надо увеличить время на сильном огне, создавая большее начальное давление и температуру.
. Благодарю🙏. Приобрела на Велберис гейзерную кофефарку, готовила кофе на основе откликов покупателей, инструкция написана бкз перевода на русский язык.
Опыт говорит, что если дождаться полного вытекания кофе, то на выходе нас ждет теплый обволакивающий горький пережаренный кофе. Как вариант, можно до минимума уменьшать нагрев сразу при начале вытекания. Но все равно когда пьешь тот же самый кофе в чашке или из аэропресса, то сразу понимаешь сколько вкусов крадет гейзер. На любителя короче
Здравствуйте! Подскажите подскажите пожалуйста, из какого материала лучше кофеварка: из алюминия или из стали, и как это скажется на качестве приготовления напитка?
Бери сразу хорошую кофеварку... После приготовления обязательно суши. Одноразовые бумажные полотенца в помощь! Воду не из под крана и кофе свежего помола... Приятного кофепития!
@@ДамирМахмутов-р6щесли индукционная плита не видит кофеварку надо рядм поставить какую нибудь кастрюльку,где то читала про этот лайфхак,говорят реально работает
Из личного опыта - варим с женой только в гейзере лет 6. Оптимальный помол получается на ощупь как крупный/средний песок. Трамбовать не нужно, засыпать в уровень края емкости, не больше. Алюминиевую мокку подарили теще (она просила), когда прочитал, что посуда из алюминия в Европе запрещена, кофеварка из нержавейки гораздо лучше выглядит и приятнее в руках держать. При первых каплях "огонь" уменьшаем, с шипением в конце не всегда удается поймать момент.
😂 тёще подарили... Ну вы блин даёте... Выходит Италия это не Европа? Месяц назад купили там кофеварку, и продаются и пользуются люди вполне себе с удовольствием. Понятное дело учёные что-то но найдут. Но вспомните как росли мы, и молоко и супы и тд итп готовили наши мамы в алюминиевой посуде. Хочу открыть секрет. Не нужно такую посуду железной губкой мыть... Царапать нельзя. А кофеварку нужно мыть пальцем и сушить. Она как хорошая сковорода покроется кофейной пленкой... От этого вкус станет ещё более приятным... Приятного кофепития 😊
это не обязательно, здесь нет такого давление как в эспрессо машине, поэтому между частичками кофе должен быть воздух, чтобы вода прошла сквозь слой кофе
Виалетка экспресс на 150мл. Эфиопия Иргачефф. Беру 17.5г на 130мл горячей воды, на выходе получаем около 80-90г напитка.Помол чуть тоньше фильтра . Моя бытовая делонге не может дать равномерный, но очень старается)) На среднем огне время приготовления примерно 4-4:30 минуты. Сильный огонь вываривает таблетку за полторы минуты, в итоге во вкусе получаем очень интенсивную горечь, напиток получается переженным. К- выше среднего, Г- средняя, С- чуть ниже среднего. Относительно плотное тело, очень напоминает допио на остывании. В дескрипторах раскрывается как фильтр, с выраженной цитрусовой (грейпфрут, цедра апельсина) кислотностью, цветочными нотами и какао горчинкой. Заваривал колумбию уила. Яблоко получалось сочнее, чем в моккомастере)
По количеству кофе не понял, сколько грамм нужно на определенный объем кофеварки? У одного производителя нашел: Шаг 1. Помолите необходимое количество кофе или используйте молотый в пропорции 200 г кофе на 1 л воды. Это правильно или нет?
@@tastycoffeeroastersскажите,сказывается ли объём гейзера на вкусе¿ У меня такая на 9 чашек, но получается горько. Говорят , что дело в объёме. Так ли это¿ Действительно ли лучше взять гейзер на 3 чашки¿
То есть кофе не обязательно насыпать до верха корзины? Если делать как на видео, то это чем-то будет напоминать фильтровые методы, где не формируется таблетка как таковая и частицы кофе могут перемещаться в горячей воде.
Производитель уже все рассчитал, воды нужно налить до клапана, а кофе -- полный резервуар. Не обязательно, скорее даже не нужно его тромбовать, а нужно просто насыпать.
Часто зависит от самого кофе. Иногда засыпаешь процентов на 80, а по итогу кофе разбухает, заполняет все пространство и формируется плотная, довольно сухая таблетка. Чаще всего это бывает с кофе натуральной обработки, но иногда такой же результат и с мытым.
Обязательно засыпать до верха, иначе таблетку пробъет. Засыпаем до верха и срезаем горку не тромбуя. Уверен, что, то, что получилось в процессе приготовления на видео пить невозможно. Лучше всего посмотреть инструкцию, как готовят итальянцы. Наливать кипяток в бойлер вообще бред, ни на, что не влияет. На счету сотни собственных эксперементов)
Ндэ, похоже авторы не пьют кофе из гейзера и даже не удосужились проверить контент на тех кто пьёт и разбирается в этом. Видос про турку ни чему не научил. 😅 но спасибо что подняли тему. Ещё такой момент если все же готовить вкусно в гейзере то на выходе получается не такой большой объем и напиток очень плотный и насыщенный что уже похоже на эспрессо. И я всегда думал что гейзер это как раз альтернативный вариант приготовления кофе для любителей эспрессо. Разве это не так?
наверное правильно было бы все-таки ориентироваться на какое-то время приготовления, оно будет сильно зависеть от температуры воды и интенсивности нагрева, поэтому эти параметры нужно сперва отстроить.
Кто-нибудь экспериментировал с добавлением небольшого количества воды еще и в верхний резервуар гейзерки? На мой вкус, так кофе получается значительно менее горьким.
Ага... Послушал я вас.... Хотел понаблюдать за "тоненькой струйкой" в итоге открыл крышку начал смотреть, и кофе начало литься как из реал гейзера облило мою грудь,пальцы попало на лицо вылилось на пол, на плиту, зато попил вкусного кофе
Я наливаю воду в свою чашку, из которой пью кофе, а потом оттуда переливаю в гейзер. Говорят, что воды обязательно должно быть под клапан, иначе не продавит - у меня воды чуть меньше половины нижней колбы и все отлично продавливает.
*Какая температура пара? В рожковых и автоматических кофеварках 85-90 и за счет большого давления продавливается. Здесь, как я понимаю, температура кипения воды 100 и кофе будет горький*
Раньше мы действительно рекомендовали брать обжарку под эспрессо, так как кофе получается более сбалансированный по вкусу. А обжарка под фильтр будет более кислотной, что не всем нравится, поэтому мы рекомендуем экспериментировать )
Очень сильный нагрев, и может быть мало кофе в таблетке. По факту нужно делать весьма мелкий помол, крупнее, чем в турку . Насыпать с лёгкой горкой, постучать с четырех сторон, чтобы легло ровнее, выровнять поверхность. Когда пойдет кофе, можно убавить огонь или температуру и /или приподнять за ручку, чтобы вытекало без выброса пара. Когда уровень жижи поднялся до основания носика, можно остудить низ в кастрюле или под струёй воды, чтобы горечь не пошла в чашку.
@@Bambrr2012 помол нормальный, я пробовала и ниже температуру ставить, все равно он так делает... готовлю с горячей водой. Но и с холодной было точно так же
@@Bambrr2012 насыпаю с небольшим отступом, потому что уже несколько раз было так, что если корзина полная, то вода вообще не проходила или получалось половина напитка, а таблетка полусухая
помол почти как на эспрессо. может чуть крупней. и оказалось, что если трамбовать темпером. но не так сильно, как для эспрессо, получается приличная крема
Дорогие друзья у многих производителей есть адаптированные к индукционной плите гейзерные кофеварки... У той же Биалетти! И у Тогнаны и тд... Можно взять стальную, а можно купить адаптационный диск... Приятного кофепития!
Что не говори но в гейзере нормальный кофе не сваришь. Тяжёлый, горький, терпкий. Часто даёт изжогу. Все потому что вода слишком горячая, фактически кипяток. По этому из зерна выделяется много вредных веществ.
Из неё кофе насыщенный, хороший, но сварить раз в неделю. Я утром выпил это кофе, и до ночи ощущал его привкус. Изжоги не было, но постоянно в горле привкус кофе.
@@Rhjvtiybr-rhjvtiyb Я предпочитаю вороночки Десембер или Дельтер, ну и эспрессо, гейзерка это убить весь потенциал зерна разом, сам способ ущербен по сути, даже турка и та лучше, не любитель но в турке можно вкусно сделать не напрягаясь, а вот в гейзерной только комерческий делать в котором кроме вкуса жженой целлюлозы ничего нет
Есть и кофемашина и турка и капельная и воронка... И даже не поверишь пластиковый чайник электрический малыш - вся Абхазия в таких варит кофе... Так вот в гейзерке вкуснее... Кто любит со сливочками вообще равных нет!
Я как будто заглянул в джунгли, и теперь вовсе расхотелось готовить в гейзерке. Очень много непонятно. Всем приятного кофепития. Поищу реального человека, умеющего приготовить кофе. Никого не хочу обидеть.
Год уже на гейзерной кофеварке. Шло все по нарастающей: сначала пила растворимый, но вкус его не удовлетворял, бегала в кофейню. Потом в чашке заваривала молотый, но это было не особо вкусно для меня...купила гейзер, на нем заваривала сначала уже купленный молотый кофе😂, опять бежала за кофе в кофейню, в итоге купила кофемолку, начала эксперементировать с видами кофе и помолом - в итоге, в кофейне мне теперь кофе не нравится😅 только гейзер😊
Какая классная история эволюции вкуса))
какой кофе, какой помол, какая температура воды , сколько по времени варите от первой капли ?
@@sergeyl4742, кофе беру у tasty cofe обжаренный под эспрессо. Корзина у меня ровно на 25гр. Я дотошно прямо не изощряюсь, вода горячая (не измеряла температуру, вскипевший чайник может постоять 10-15 минут), помол делаю на электрической кофемолке, как морская соль, это 3-4 нажатия по паре секунд у меня. Ясное дело, он не равномерный получается. + использую фильтр для аэропресса, вкус "чище" получается.
Выключаю газ, когда струйка кофе светлее становится. Время не засекала.
У меня всё так, вокруг да около, потому что утром ещё я сонная тетеря, бывает что и до шипения доходит, тогда делаю капучино.
Как знакомо) Почти аналогичная история, за исключением того, что моя остановилась на том, что на новой работе была кофе-машина DeLonghi и теперь я с удовольствием так бегаю на работу)
Будто прочитали буклетик с коробки биалетти и сделали видос. Ничего от себя не добавлено, хотя могли бы хоть видео от зарубежных блоггеров изучить и взять рекомендации оттуда, того же Хоффмана. Сразу видно что гейзерная кофеварка не в фокусе автора видео. А теперь по порядку:
1. Дозировка: Товарищ на видео оставил явно "запас" пустоты при засыпании кофе. Это влияет на процесс приготовления и у кофе будет меньше давления при проходе воды т.е. кофе может получиться пустоватым. Запас оставлять нужно, но не такой как на видео. Я бы сказал что нужно ровно-ровно под емкость корзинки, не больше. Если сделать больше - процесс готовки кофе будет немного хаотичным и "сбавление" огня будет влиять на скорость потока кофе с большой задержкой, а это важно, объясню ниже.
2. Помол сказали только для кофемолки команданте, ну да, мы же все тут миллионеры и у всех есть команданте. А теперь для владельцев тайммор - помол от 13 до 16 щелчков. Я, лично, делаю на 14-м.
3. Возьмите кофеварку, ничего не засыпая закрутите все части и запомните где находится ручка относительно клапана давления. Это нужно чтобы понимать насколько сильно должна быть закручена вся конструкция. Если есть отклонение при закручивании уже с кофе - вы засыпали слишком много кофе и засыпьте меньше в следующий раз, или вовсе раскрутите и отсыпьте часть.
Процесс готовки: Я рекомендую всем владельцам гейзерок закупить бумажные фильтры для аэропресса нужного диаметра и подкладывать их между корзинкой и верхней частью кофеварки - это делает кофе более чистым.
На моменте когда кофе начинает бежать - нельзя просто так оставлять всё на самопроизвол - процесс нужно замедлить, чтобы кофе получился вкусным. В случае с электроплитой нужно просто сдвинуть кофеварку с конфорки чтобы поток замедлился, в случае с газом вам придется приподнять кофеварку или сбавить огонь. Это важно т.к. чем дольше вода будет проходить через кофе - тем "душнее" кофе у вас будет, но я рекомендую экспериментировать со временем именно "протекания" воды. Если вы засыпали слишком много кофе в корзинку - поток будет реагировать на смену температуры с задержкой. Если эта задержка больше двух секунд - возможно вы засыпали слишком много кофе. Огонь на плите должен быть средним или чуть выше среднего.
На видео также было сказано: Снять кофеварку с огня когда вся вода протекла через кофе - это крайне неправильно и кофе на выходе будет жженым и слишком кислым и это может спровоцировать изжогу и неприятные ощущения в желудке, эта горечь не перебивается ни молоком, ни сахаром. Правильным будет снимать кофеварку когда кофе достиг уголка(в среднем на всех кофеварках он находится на одном и том же уровне). Вам нужно максимально избежать шипения в конце т.к. при шипении в конце вытекает только горечь. Если кофе было засыпано слишком много - это создает слишком много доп. давления и фаза шипения может начаться раньше уровня высоты уголка.
Еще экстра советы:
1.Если вы уверены что шипение "вот-вот начнется" - вы можете РЕЗКО оторвать кофеварку и так же РЕЗКО перелить кофе в кружку до того как началасть фаза шипения.
2. Можно выжать еще немного мл кофе перевернув кофеварку когда вы уже сняли её с плиты и подождали, т.е. когда шипения уже точно не будет просто потому что процесс уже закончился, но я не знаю как этот "бонусный" кофе влияет на вкус - я разницы не замечал.
Экспериментируйте. Фиксируйте на каком уровне кофе ваша кофеварка начинает шипеть в конце и делайте всё чтобы избежать этого шипения и пить вкусный кофе.
По поводу кофемолки - команданте это мировой стандарт. Всем угодить нереально, производителей тысячи, под каждого теперь указывать помол? В интернете есть таблица соотношения помола разных кофемолок.
По поводу того, что вы тут расписали - это уже расширенный рецепт, цель данных роликов - рассказать базу. К сожалению, у нас очень многие даже инструкцию не читают.
На моем таймморе 13-16 это помол для пуровера. Разве для гейзера помол не должен быть больше чем для рожка, но меньше чем для пуровера?
Спасибо, что поделились своими личными лайфхаками и опытом. Видим, что у вас большой опыт в приготовлении гейзера. )
Все верно ))
Приходите в наше сообщество о кофе и делитесь лайфхаками по приготовлению в постах ) Думаем, многим будет интересно )
подписалась на канал потому, что в комментариях узнаешь как действительно надо варить кофе, но сами видосики ничему не учат или учат неправильно )))))))))))
да. и заодно можно узнать вкус кофе. так что самому можно и не готовить
Если услышали характерные звуки, то кофе уже переварен. Надо следить за цветом вытекающего кофе и снимать как только он становится слегка окрашенным. Обычно это происходит когда уровень напитка достигает основания носика.
Я остужаю в этот момент, что бы из башни переваренный кофе засосало обратно.
Плюс когда кофе только начинает проходить через таблетку, уменьшаю нагрев до минимума. в итоге яркие положительные дескрипторы, а капучино с таким кофе получается сливочный, мягкий
@@TsekovDavid Можно, конечно, и остужать, но особой разницы я не замечал. А вот с минимальным нагревом это действительно вариант. Еще мне нравится результат если поверх молотого кофе положить бумажный фильтр от аэропресса - вкус получается более чистым.
Согласен. Если ты слышишь гейзер - значит кофе ты уже упустил и он будет противным. Но жена все равно так варит так как не надо следить и объем на выходе больше, но любит больше пить кофе который варю я.
удваиваю. Держу рядом емкость с "аккумулятором холода", чтоб мгновенно остановить процесс. Вообще, я конечно извиняюсь, но тести довольно ээээ халатно что ли, подошли к вопросу создания ролика о гейзерке.
@@NeoStass извиняюсь, не корректно написал. Остужаю погружением дна гейзера в холодную воду. Я так принаровился, что под каждый сорт удаётся вовремя остановить процесс и извлечь максимум дескрипторов. Настолько хорошо варит гейзер, что в сравнении с ним - уже месяца 2 как купил нивону седьмой серии, а нормально сварить кофе в ней не получается... аж плакать хочется) столько кофе перевел
С бумажным фильтром не пробовал, но на каком-то канале видел такой способ и положительные отзывы.
Поделюсь своим рецептом для такой же биалетти на 6 чашек, суть которого в длительном проливе (1,5-2 минуты) на медленном огне для насыщенности и раскрытия дескрипторов, но ускоренном начале экстракции (чтобы не переварить и не ждать по 20 минут приготовления). Обычно беру 28 грамм кофе. Помол средний/чуть выше среднего (не знаю, кто решил, что нужно делать ближе к мелкому, выходит полная лажа так), у меня rommelsbacher ekm 300, под обжарку эспрессо обычно делаю помол 6 из 12, под фильтр 7. Кофе в корзине равномерно распределяю постукиваниями по бокам, попутно он немного утрамбовывается и до края места остается примерно как на видео (не вижу в этом проблем, как тут пишут, после заваривания таблетка набухшая ровно по границу корзины, возможно при быстром проливе и может повлиять). Наливаю воду, нагретую до 70 градусов (можно холодную, так и не понял, есть ли разница по горечи, но мне так удобнее, так как чайник быстро нагревает до заданной температуры), ставлю на электроплиту на температуру 5 из 6, спустя 2 минуты (если холодная вода, то плюс еще 2 минуты) убавляю огонь до 3, так держу еще 2,5 минуты, после убавляю до 2 и жду начала пролива (тут уже у разного зерна по разному, 1,5-3 минуты). Как только начинает стекать кофе, выключаю огонь (если на данном зерне и помоле требуется больше давления и времени для начала пролива, оставляю на 1 или 2) и жду, пока уровень дойдет до носика. Тут уже несколько вариантов. Можно заморочиться и опускать дном в холодную воду до начала пускания пены (вкус действительно немного ярче будет), можно просто чуть заранее снять с плиты и ждать, пока само прекратится, а можно оставить как есть и снять, когда пошла пена, на такой температуре не заметил какого-увеличения горечи. Я обычно не парюсь и выбираю последний, выходит ровно 250 мл, как раз на двоих. Выходит что-то среднее между эспрессо и фильтром. Пока ещё не пробовал где-либо кофе вкуснее.
Этот способ с достаточно выраженной кислотностью, как на фильтре. Если надо больше горечи и меньше кислотности, то надо увеличить время на сильном огне, создавая большее начальное давление и температуру.
Спасибо, что делитесь рецептами, заходите в наше сообщество о кофе )
Спасибо, я боялась к этой гейзерной подступится.
@@КириллРябченко-ч9эесли много кислотности - уменьшите количество кофе тк у вас недоэкстракт
Прочитал инструкцию - собрал УАЗ
. Благодарю🙏. Приобрела на Велберис гейзерную кофефарку, готовила кофе на основе откликов покупателей, инструкция написана бкз перевода на русский язык.
Всё понятно! Пойду сделаю.. в первый раз!
Спасибочки ❤❤❤
спасибо,сегодня купил это чудо прибор, а как делать кофе ☕ не знаю, благодарю за урок 👍
Рады, что он был полезным)
Короче сварила впервые в гейзере кофе, он вкуснее на мой взгляд чем в капельной кофеварки обычной получился, еще и быстрее по времени ❤
Здорово, кажется, вы нашли свой способ )
Красивый ролик, спасибо
Благодарю🙏🙏🙏 за хорошую инструкцию❤❤❤
Опыт говорит, что если дождаться полного вытекания кофе, то на выходе нас ждет теплый обволакивающий горький пережаренный кофе. Как вариант, можно до минимума уменьшать нагрев сразу при начале вытекания. Но все равно когда пьешь тот же самый кофе в чашке или из аэропресса, то сразу понимаешь сколько вкусов крадет гейзер. На любителя короче
Спасибо за подробный разбор!
спасибо вам)
Здравствуйте! Подскажите подскажите пожалуйста, из какого материала лучше кофеварка: из алюминия или из стали, и как это скажется на качестве приготовления напитка?
Бери алюминий... Но если плита индукционная, то стальная. Ну или специальный адапционный диск...
Бери сразу хорошую кофеварку... После приготовления обязательно суши. Одноразовые бумажные полотенца в помощь! Воду не из под крана и кофе свежего помола... Приятного кофепития!
@@ДамирМахмутов-р6щесли индукционная плита не видит кофеварку надо рядм поставить какую нибудь кастрюльку,где то читала про этот лайфхак,говорят реально работает
Из личного опыта - варим с женой только в гейзере лет 6. Оптимальный помол получается на ощупь как крупный/средний песок. Трамбовать не нужно, засыпать в уровень края емкости, не больше. Алюминиевую мокку подарили теще (она просила), когда прочитал, что посуда из алюминия в Европе запрещена, кофеварка из нержавейки гораздо лучше выглядит и приятнее в руках держать. При первых каплях "огонь" уменьшаем, с шипением в конце не всегда удается поймать момент.
😂 тёще подарили... Ну вы блин даёте... Выходит Италия это не Европа?
Месяц назад купили там кофеварку, и продаются и пользуются люди вполне себе с удовольствием. Понятное дело учёные что-то но найдут. Но вспомните как росли мы, и молоко и супы и тд итп готовили наши мамы в алюминиевой посуде. Хочу открыть секрет. Не нужно такую посуду железной губкой мыть... Царапать нельзя. А кофеварку нужно мыть пальцем и сушить. Она как хорошая сковорода покроется кофейной пленкой... От этого вкус станет ещё более приятным... Приятного кофепития 😊
Уже много раз опровергли этот бред про вред алюминиевой посуды.
Спасибо за видео!
Приветствую, а кофе спрессовывать не нужно?
это не обязательно, здесь нет такого давление как в эспрессо машине, поэтому между частичками кофе должен быть воздух, чтобы вода прошла сквозь слой кофе
Добрый день. У меня в гейзерной кофеварке все кофе выбрызгивается на пол метра по сторонам за секунду (на маленьком огне). Что не так?
Добрый день, попробуйте поменять помол и закрыть крышку)
Виалетка экспресс на 150мл. Эфиопия Иргачефф. Беру 17.5г на 130мл горячей воды, на выходе получаем около 80-90г напитка.Помол чуть тоньше фильтра . Моя бытовая делонге не может дать равномерный, но очень старается))
На среднем огне время приготовления примерно 4-4:30 минуты. Сильный огонь вываривает таблетку за полторы минуты, в итоге во вкусе получаем очень интенсивную горечь, напиток получается переженным. К- выше среднего, Г- средняя, С- чуть ниже среднего. Относительно плотное тело, очень напоминает допио на остывании. В дескрипторах раскрывается как фильтр, с выраженной цитрусовой (грейпфрут, цедра апельсина) кислотностью, цветочными нотами и какао горчинкой. Заваривал колумбию уила. Яблоко получалось сочнее, чем в моккомастере)
Вы говорите о фруктах в кофе. А я ничего такого там не ощущаю кроме вкуса кофе.
Уганда Баламбули хорошо проявила себя в джезве 👍
Прежде чем разливать в чашки нужно налить в чайник и размешать чтобы вкус равномерно распределился
Купила сегодня такую гейзерную первый раз, на выходе пару ложек кофе получается. Не пойму что не так. Клапан выкручивать надо?
Добрый день, вы закладываете всю чашу кофе? Возможно, еще не совсем подходит помол
По количеству кофе не понял, сколько грамм нужно на определенный объем кофеварки? У одного производителя нашел: Шаг 1. Помолите необходимое количество кофе или используйте молотый в пропорции 200 г кофе на 1 л воды. Это правильно или нет?
Количество кофе определяется производителем, вы просто засыпаете в отсек с кофе так, чтобы без горки и не обсыпалось
А я думала, если гейзер на 0,5 л - это как раз на одну мою чашищу😅. А оказалось, что там можно всю мою большую семью напоить.
Да, в таких кофеварках расчет, что порция кофе где-то 40 мл.
Всегда думал, что неправильно варить светлую обжарку в гейзерной кофеварке, но для эксперимента пробовал а тут оказывается это норма.
Мы всегда за эксперименты и за то, чтобы пить то, что нравится)
@@tastycoffeeroastersскажите,сказывается ли объём гейзера на вкусе¿ У меня такая на 9 чашек, но получается горько.
Говорят , что дело в объёме. Так ли это¿
Действительно ли лучше взять гейзер на 3 чашки¿
@@tvoyapustotaесли горько то попробуйте уменьшить количество кофе и немного увеличить помол. И обязательно готовьте на среднем или слаьом огне
То есть кофе не обязательно насыпать до верха корзины? Если делать как на видео, то это чем-то будет напоминать фильтровые методы, где не формируется таблетка как таковая и частицы кофе могут перемещаться в горячей воде.
Производитель уже все рассчитал, воды нужно налить до клапана, а кофе -- полный резервуар. Не обязательно, скорее даже не нужно его тромбовать, а нужно просто насыпать.
Часто зависит от самого кофе. Иногда засыпаешь процентов на 80, а по итогу кофе разбухает, заполняет все пространство и формируется плотная, довольно сухая таблетка. Чаще всего это бывает с кофе натуральной обработки, но иногда такой же результат и с мытым.
Обязательно засыпать до верха, иначе таблетку пробъет. Засыпаем до верха и срезаем горку не тромбуя. Уверен, что, то, что получилось в процессе приготовления на видео пить невозможно. Лучше всего посмотреть инструкцию, как готовят итальянцы. Наливать кипяток в бойлер вообще бред, ни на, что не влияет. На счету сотни собственных эксперементов)
Ндэ, похоже авторы не пьют кофе из гейзера и даже не удосужились проверить контент на тех кто пьёт и разбирается в этом. Видос про турку ни чему не научил. 😅 но спасибо что подняли тему.
Ещё такой момент если все же готовить вкусно в гейзере то на выходе получается не такой большой объем и напиток очень плотный и насыщенный что уже похоже на эспрессо. И я всегда думал что гейзер это как раз альтернативный вариант приготовления кофе для любителей эспрессо. Разве это не так?
У меня так)
Есть гейзер,есть жизнь❤
Да ладно? А с френч прессом или капелькой жизни нету?
👍🏻просто и без заморочек!!
Опаньки, новое видео - новый лайк. :)
мне кажется: кофе мало насыпали
Мне кажется в турке вкуснее. В гейзерной не получается
Как он сдерживался, чтобы не зажмуриться, когда глотнул
а почему должен был? кофе может быть горячим, когда приготовится, но Вова у нас термоустойчивый)
@@tastycoffeeroasters не знаю, гейзер, мне кажется, не возможно пить без молока, очень уж плотный
Может поэтому сразу после глотка склейка идет ))
наверное правильно было бы все-таки ориентироваться на какое-то время приготовления, оно будет сильно зависеть от температуры воды и интенсивности нагрева, поэтому эти параметры нужно сперва отстроить.
Измерять время приготовления нет никакого смысла, т.к. неизвестно, в какой момент начинается экстракция.
Тут не стоит опираться на время, так как размер кофеварки может быть разным, как и температура воды, которую вы наливаете в кофеварку.
Кто-нибудь экспериментировал с добавлением небольшого количества воды еще и в верхний резервуар гейзерки? На мой вкус, так кофе получается значительно менее горьким.
Я добавляю воду, не так горько получается.
спасибо!!!!❤ Вова супер🎉 получилось классно и вкусно! очень вдохновляете✨🤍
очень рады )
Ага... Послушал я вас.... Хотел понаблюдать за "тоненькой струйкой" в итоге открыл крышку начал смотреть, и кофе начало литься как из реал гейзера облило мою грудь,пальцы попало на лицо вылилось на пол, на плиту, зато попил вкусного кофе
Очень жаль, что так вышло, в видео мы предупреждаем, что нужно быть осторожным
@@tastycoffeeroasters не, ну кофе правда обалденный получился, а почему может такое случиться кофе может слишком большого помола?
незнаю, вроде, 25 щелчков команданте, это средний помол, далеко не мельче среднего, как говорит автор ролика.
Добрый день, 25 щелчков это как раз мельче среднего, но крупнее, чем под эспрессо.
Здравствуйте,а у меня кофеварка на 0,5 л как мне приготовить на одну порцию?
Я наливаю воду в свою чашку, из которой пью кофе, а потом оттуда переливаю в гейзер. Говорят, что воды обязательно должно быть под клапан, иначе не продавит - у меня воды чуть меньше половины нижней колбы и все отлично продавливает.
@@АленаГригор-с6ж а вода в бачке остаётся?
купите нужного размера гейзер
@@АленаГригор-с6ж Если лить воды меньше заявленного, или сыпать кофе меньше чем нужно, я бы вам рекомендовал варить кофе в турке. Ничего не потеряете.
Купите кофеварку на 2 чашки. Только так. В большой кофеварке не возможно сварить 1 порцию. К сожалению.
25 щелчков уже под фильтр, а для эспрессо у вас сколько щелчков?
для эспрессо мы не используем ручную кофемолку
*Какая температура пара? В рожковых и автоматических кофеварках 85-90 и за счет большого давления продавливается. Здесь, как я понимаю, температура кипения воды 100 и кофе будет горький*
На вашем сайте написано что надо кофе для эспрессо а вы тут говорите что надо для фильтра! Так что лучше то ?
Раньше мы действительно рекомендовали брать обжарку под эспрессо, так как кофе получается более сбалансированный по вкусу. А обжарка под фильтр будет более кислотной, что не всем нравится, поэтому мы рекомендуем экспериментировать )
@@tastycoffeeroasters понял!
25 кликов на команданте не слишком ли много?
мы настраиваем и проверяем все рецепты, что публикуем здесь.
3:15, не открывайте крышку, а то прольется на вас как из фонтана 😅
Мало засыпали кофе. Нужно вровень насыпать.
Зависит от рецепта )
порядочно заморочек. Останусь на турке пожалуй
а с туркой тоже можно экспериментировать )
Он лучше чем в турке или сотейнике?
Не лучше и не хуже, другой)
🎉
Вова... В таком возрасте пора уже Владимиром зваться!
может мне кто-то объяснит, почему у меня кофе "плюётся", а не вытекает тихой струйуой? нигде не нашла ответа(((
Очень сильный нагрев, и может быть мало кофе в таблетке. По факту нужно делать весьма мелкий помол, крупнее, чем в турку . Насыпать с лёгкой горкой, постучать с четырех сторон, чтобы легло ровнее, выровнять поверхность. Когда пойдет кофе, можно убавить огонь или температуру и /или приподнять за ручку, чтобы вытекало без выброса пара. Когда уровень жижи поднялся до основания носика, можно остудить низ в кастрюле или под струёй воды, чтобы горечь не пошла в чашку.
@@Bambrr2012 помол нормальный, я пробовала и ниже температуру ставить, все равно он так делает... готовлю с горячей водой. Но и с холодной было точно так же
@@Bambrr2012 насыпаю с небольшим отступом, потому что уже несколько раз было так, что если корзина полная, то вода вообще не проходила или получалось половина напитка, а таблетка полусухая
помол почти как на эспрессо. может чуть крупней. и оказалось, что если трамбовать темпером. но не так сильно, как для эспрессо, получается приличная крема
@@Bambrr2012 У меня такое было, когда только начинал варить в гейзере. Скорее всего - не до конца закручена верхняя часть
круто недавно себе купил такую но еще не варил
А если плита индукционная?
Разведи костёр)
@@Mirb26 Мудрец, мля...
Именно эта кофеварка для индукции не подходит, но уверены, что есть такие, которые подходят, а с рецептом уже придется экспериментировать )
Поэтому и задал вопрос, думал Вы знаете гейзерную для индукционнки. Де лонжи электрическая прослужила лет 6 и умерла.
Дорогие друзья у многих производителей есть адаптированные к индукционной плите гейзерные кофеварки... У той же Биалетти! И у Тогнаны и тд... Можно взять стальную, а можно купить адаптационный диск... Приятного кофепития!
Ждем выпуск про эфиопию, обожаю вашу ведущую с большим ртои🤗
Что не говори но в гейзере нормальный кофе не сваришь. Тяжёлый, горький, терпкий. Часто даёт изжогу. Все потому что вода слишком горячая, фактически кипяток. По этому из зерна выделяется много вредных веществ.
думаем, что каждому свое
Из неё кофе насыщенный, хороший, но сварить раз в неделю. Я утром выпил это кофе, и до ночи ощущал его привкус. Изжоги не было, но постоянно в горле привкус кофе.
@@andrijstorozenko5631 Ну да, кофе переэкстрадирован.
Обзор надо назвать: "Как делать не надо"
Ещё бы в перколяторе сварили... Гейзерка устаревший дивайс лучше её в 2020х не использовать ну так чисто если ретро
А что лучше использовать 2023 ?😳
@@Rhjvtiybr-rhjvtiyb Я предпочитаю вороночки Десембер или Дельтер, ну и эспрессо, гейзерка это убить весь потенциал зерна разом, сам способ ущербен по сути, даже турка и та лучше, не любитель но в турке можно вкусно сделать не напрягаясь, а вот в гейзерной только комерческий делать в котором кроме вкуса жженой целлюлозы ничего нет
Но тем не менее гейзерная кофеварка остается очень популярным девайсом.
Есть и кофемашина и турка и капельная и воронка... И даже не поверишь пластиковый чайник электрический малыш - вся Абхазия в таких варит кофе...
Так вот в гейзерке вкуснее... Кто любит со сливочками вообще равных нет!
Насмешил, в Италии в каждой семье есть гейзерка. Еще бы написал что дома пить сейчас уже не модно, надо только в кофейнях 😂
Я как будто заглянул в джунгли, и теперь вовсе расхотелось готовить в гейзерке. Очень много непонятно. Всем приятного кофепития. Поищу реального человека, умеющего приготовить кофе. Никого не хочу обидеть.
после автомата JURA ENA8 кофе с гейзерной помои......