Как готовить кофе в Гейзерной кофеварке / Кофеварка Bialetti от А до Я
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- ⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/Specialty...
ОБЯЗАТЕЛЬНО подписывайтесь на мой Телеграм t.me/specialty...
Вы можете ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ тут boosty.to/spec...
Как готовить кофе в Гейзерной кофеварке / Кофеварка Bialetti от А до Я
Решил сделать для вас подробный ролик об одном из моих любимых методов заваривания. Я очень люблю кофе в Моке как и многие из вас. Надеюсь данный ролик будет для вас полезен! Не забывайте оставлять свои комментарии под видео и обязательно вступайте в мою группу Телеграмм)
Привет любителям кофе!
Андрею как всегда респект, ибо никто так не скажет, как он!
У меня 4 моки Биалетти: на 3,6,10 и 18 чашек. Раньше молол на роторе и особо не задумывался. Но настали другие времена и, что называется, понеслось 😁 Приобрёл разные моки, джезвы и Команданте С40. В моку 3 вмещается максимум 20 г кофе, в моку 6 - 30 г, а в моку 18 - только 80. И это всё с небольшой трамбовкой - лёгким постукиванием дном моки обо что нибудь. Командир для гейзера молол если честно не совсем зер гут, много пылил. Поэтому выбрал 17-18 щелчков в зависимости от плотности кофе. Затем я приобрёл Таймор Х лайт, и на нём помол для гейзера мне нравится больше. Пока дошёл с 12 до 9 щелчков. Так вот, насчёт объёма моки и вкуса кофе: судя по моим экземплярам, в самой маленькой кофеварке получается самый насыщенный кофе. Это если брать массу кофе в соотношении к массе воды. В моке на 3 чашки кофе варится примерно за 2 минуты с изначально горячей водой. В моке 6 варка занимает уже минуты 3 с такой же горячей водой. Ну а 18-я варит за 3,5 минуты. Это мои лучшие скорости варки. Причём на моках 3 и 6 форсаж газа убавляю, когда кофе начинает идти, а 18-ю гоню на форсаже до упора. Малые готовлю на горелке, большую на плите. Газ рулит. Кофе всегда сыплю максимально, вкус мне заходит, особенно в маленькой. Если снять моку с нагрева, когда начинает идти посветлевший кофе, вылить кофе в чашку, а потом дожать остатки, то остатки сладки. В рифму и с моим кофе так всегда. Поэтому варю, как захочу, всегда норм. Единственное, в малой моке остатков совсем чуток, поэтому почти всегда дожимаю, а кофе в ней всегда мощь и огонь. В 6ке готовлю на двоих и тоже в основном дожимаю. А вот в 18-й варю кофе на работу, а там всегда хочется спать, а термос у меня 0,5 л. Основной смак идёт в термос, а остатки дожимаю в чашку и употребляю на завтрак. В остатках уже мало кофеина, остатки не втыкают, как основное тело, но они вкусны! Вся кислота и горечь в теле, в хвостах всего меньше, но они довольно сладкие и ароматные. Вот мой опыт по гейзеру
Супер! Спасибо
@@SergSergZ А как Вы доживает? Объясните, пожалуйста для чайника.
Дело в том, что , если долго стоит на огне, чтобы многослойный, то получается горький, а если мало, то и кофе получается вкусный, но очень маленькая порция. Потом открываю, а там на дне ещё половины порции .
Дожимаете
Много было . Телефон сам печатает, что хочет, извините, за ошибки.
@@ВалентинаЗемскова-щ7ц , дожать в моём описании означает то, что если пошёл посветлевший кофе, то не снимать моку с плиты, а ждать, покуда весь кофе не окажется в верхнем резервуаре моки, а из нижнего будут извергаться только редкие брызги. Если в нижнем резервуаре остаётся много воды, то значит или мока с браком или вообще не продуманной конструкции, или кофе слишком мелко смолот и плотно утрамбован в фильтре - только так, с мокой других чудес не бывает. Берите Биалетти смалывайте кофе не в пыль и в не слишком мелкую фракцию, наливайте воду в нижний резервуар до клапана и подобных проблем не будет.
Также, если варю кофе в моке объёмом более 6 чашек, то сначала ставлю только один нижний резервуар с водой на плиту греться, а перед закипанием уже вставляю фильтр и прикручиваю остальное. Или сразу лью горячую, но не закипевшую воду в нижний резервуар. Это чтобы кофе не перегрелся в фильтре без воды и кофе получался вкусным - но это всё дело вкуса, самой собой )
Кому-то душным может показаться, а мне зашло, учитывается куча деталей =)
Спасибо за видео
Спасибо за просмотр!
Автору огромный респект! Все разжевал и в рот положил!!! Спасибо! Успехов и удачи!
@@ДядюшкаСкрудж-р7ч Спасибо за просмотр!
Ну все, начинаю осваивать Мокку, да же вопросов не осталось, так подробно, смотрю Вас всегда с удовольствием... 👍🙏😍
Спасибо большое за просмотр!
Спасибо за интересный материал, за подачу без навязывания и напыщенности матерого гуру. Не так давно экспериментирую с гейзером и для себя нашел несколько моментов в приготовлении вкусного напитка.
Я рад что ролик вам полезен. Очень люблю Моку прямо
Ждем ваших рецептов
@@ВладимирЭндорфин 👍спасибо
Спасибо за видео. Самый доходчивый и полезный обзор!
Всем скорострелам, кто думает что душно и долго - заварите доширак (вы же эксперты как его заваривать и поглощать)
@@Aleksandr.Vikberg спасибо! Благодарю 🤝🤝🤝
Эта кофеварка и вправду готовит густой , крепкий кофе, но я его пью либо с молоком, либо немного разбавляю водой. Очень вкусный а ароматный кофе, очень его люблю❤
Да! Мока - это супер машинка
Я буду пробовать сварить по вашему рецепту, спасибо за информацию.
Спасибо за просмотр!
Надо будет попробовать по этим рекомендациям. Пока самый вкусный кофе у меня в гейзере получается на одну порцию. Все остальные способы так себе - рожок делонги, четыре турки, харио воронка, аэропресс. Люблю молочные напитки
Спасибо, полезно! будем пробовать.
Рад! Спасибо за просмотр
Спасибо! Было интересно и познавательно смотреть!
Супер! Спасибо за просмотр
спасибо, прям полезно было с часами, логика процесса ясна и теперь не буду финального кофе бояться, что типа, он плохой уже выходит❤.
Спасибо за просмотр!
Спасибо,все получилось👍❤
@@НинаИванова-у5ч спасибо за просмотр 👍
Спасибо! Очень вкусно!
Спасибо за просмотр 👍👍👍
Знаете, я бы не отметал полностью, танцы с бубном вокруг такой кофеварки. Вкус получится другой, если вы уделите процессу немного больше внимания. Способ с погружением бака в холодную воду, тоже имеет право на существование. К примеру, резкое охлаждение и отсекание хвостов, если пользоваться самогоноваренной терминологией, позволяет, вполне с удовольствием, выпить кофе даже из не особо качественного сырья
Дело в том, что у кофе нет никаких Хвостов. Это не самогонка
@@specialtybeansне важно ведь, как назвать остатки. Важно то, что эти последние, обильные пузыри, меняют вкус не в лучшую сторону. Я называю их "хвосты", чисто для себя
@@ВиталийШиковец-ю8ъ тут зависит как готовить, какой кофе и помол выбирать. На какой воде это все делать)
Я в видео показал метод полного пролива. Там нет никакой горечи и тд (не смотря на наличие хвостов)
В общем вариантов приготовить в этой штуке масса
@@specialtybeans да-да, всё правильно вы говорите. Много от чего зависит хороший вкус. И я с полным уважением отнёсся к видео. Просто, как бы, небольшую ремарку внёс. Просто сам убедился, что если нет хорошего сырья, то даже из фиговенького зерна можно сделать немного лучший конечный продукт, с помощью охлаждения резервуара. Несколько раз специально сравнивал. И это при том, что я вообще не дегустатор.
Мир-Дружба Удачи и вам и каналу 👍👍
@@ВиталийШиковец-ю8ъ спасибо! Рад если видео было полезно
Классное видео, спасибо! 🙂
@@serega8812 спасибо за просмотр
Супер! Невероятно! Я нашёл то что искал! Очень полезная информация. Я уже и так и сяк к этой гейзерной кофеварке подходил, все получалась бурда. И про обожженные ядовитые последние капли тоже насмотрелся и остужал и что только не делал. Все получалась кислая и горькая бурда. Буду пробовать вашим методом подбирать соотношение. + Подскажите, в моей мокке я вижу, подсветив фонариком через верх жерла, верхнюю сеточку таблетки. Вижу когда появляется первые капли. Как можно это использовать? Могу я от этого момента считать 30± секунд или надо +учесть сколько времени намокала проливалась таблетка, +сколько поднимается по столбику до излива. У меня мокка большая, бак на 350мл, готовый объем 250мл. Буду заливать сразу горячую воду, так как закипает за 5:30 на максимальном огне. Явно за это время перегревается. Теперь то я понимаю и это. Так как планирую заливать горячую воду то удобнее отсчитывать время от появления первых капель на верхнем фильтре таблетки. Очень интересует ваше мнение, профессионально объяснили процессы.
👍👍👍
Честно говоря в таких больших много лет не готовил. Там все в основном зависит от помола. Посмотрите эталонный выход у вашей модели в техпаспорте и подберите помол таким образом, что бы выход соответствовал этим цифрам. Думаю так
Еще присматриваюсь к аэропрессу.. Не пробовал, но по отзывам отличный прибор. Уже настроился приобрести, но теперь может и с моккой справлюсь. Но все же интересна разница в кофе. Аэропресс тоже позволяет поиграть с результатом. Какой вкус ожидать? Как бы вы описали отличие кофе аэропресса и мокки?
@@МихаилК-ъ6г аэропресс это фильтровой метод. Очень гибкий, можно получить очень жирную чашку, а можно чайную. Плюс в том, что там есть поршень же и в отличии от воронки вы в нем можете продавить любой вообще размер помола (хоть турочный)
Все зависит от того какая вам чашка нужна. Покупайте новый тритановый (если будете) они крутые дико прямо. Есть прозрачный и розовый крутой)
Кофе другой там. Мока ближе к турке, а аэропресс это такой ближе к эмерсионной воронке
Спасибо!
@@МихаилК-ъ6г да не за что
Отличный обзор. У меня случилось купить такое зерно, что именно с этим методом смог раскрыть его потенциал. Пользуюсь гейзерной кофеваркой из Икея. Вопрос - может у вас есть опыт использования Икеевской гейзерки, как она😮 в сравнении с Биалетти? И да, нормальная подача, всё по делу. Торопыжки тиктока быстро устают😊, не обращайте внимания.
@@andreyogogo добрый вечер! Я к сожалению не имел с ними опыта) присылайте на обзор, без проблем посмотрим на нее
@ Куплю Биалетти, отпишусь как они в сравнении.
@@andreyogogo супер 👍👍👍
Спасибо за обзор, заказал 3 серию мокки, теперь вооружен информацией, буду варить)
@@Coral_Speakers спасибо за просмотр! Уверен что у вас все получится
Здравствуйте. Спасибо за познавательный ролик. Честно признаться всё ждал информации относительно количества закладываемого кофе. Сейчас объясню). Смотрел ролик одного бариста, гейзерная кофеварка объём залитой воды 350мл. кофе он положил из расчёта 6 грамм на 100мл., т.е. 21 грамм. Правда там много негативных коментов пошло, что этот расчёт 60грамм молотого кофе на литр, на гейзер не распространяется. Кто то говорит, что надо укладывать кофе сколько хочешь, т.е. имеем кофеварку на 350мл. и можно положить 12 грамм молотого кофе, другие утверждают что кофе надо ложить в холдер не под завязку, но чтобы он был полной, т.е. не надо в холдер ложить кофе заполняя его лишб на 2/3 части ибо это влияет на вкус. Вы как думаете. Заранее благодарен за ответ.
Добрый вечер! Я отталкиваюсь от того какая на выходе порция по граммовке (я это в видео пояснял)
Вот под выход я и подстраиваю параметры. Более плотная таблетка проливается хуже и тому подобное. Меньшая закладка проливается лучше.
Более крупный помол проливается лучше чем совсем мелкий и ТД
Ну вы поняли
Большой на 350 у меня к сожалению не имелось
@@specialtybeans Разрешите ещё один вопрос. Я начинающий в плане варки кофе. Я сварил кофе в гейзере 350мл. закладка была и 20 грамм и 25 грамм. На выходе около 300мл. свареного, разлил по чашкам, себе и жене. Пробуем а он горчит, хотя всё вроде учёл при варке. Что делаю дальше, доливаю чуть воды и молока, т.е. чистый сваренный кофе 1/3 часть, после доливки молоко+вода и думаю а правильно ли это. Смотрю ролики там человек закладывает порядка 27 грамм молотого кофе, у него выходит большая чашка и он сидит смакует. А я про себя думаю не ужели не горько? И второй вопрос а хорошо ли 27 грамм кофе за раз?
@@СергейГубер-ш4м не подскажу так как я не имел опыта с такими огромными штуками
Они прямо ну огромные
Спасибо огромное, очень интересно!
@@franzwerra9568 спасибо за просмотр!
Интересный вариант приготовления которым пользуюсь уже год и каждый раз хочется чего-то большего с неё выжать. Со всеми сказанными в видео вариантами контроля и параметрами загрузки согласен; но ещё следовало бы поэкспериментировать с температурой наливаемой воды. И что самое главное - вода должна быть мягкой изначально, как для турки!
Более предметное общение по этому вопросу, предлагаю обсудить в чате телеграмм-канала) так как есть весьма интересный опыт варки кофе в гейзерах…
😊
Да конечно 👍пишите как будет время
А что за канал?
@@ВладимирЭндорфин Ну который в телеге; ты чё не в курсе что-ли?)
У меня мока на 300мл. Варил первый раз, кофе слегка получился водянистым и отдавал кислотой, что не так сделал? Таблетку не прессовал, воду изначально не подогревал. Помол средний.
@@Senator56 не могу подсказать) я не видел как вы готовите
Насколько понял из того что смотрел об этом.
Наливаем в бойлер гарячую воду, засыпаем до краёв кофе (не трамбуем, просто разровняли). Закручиваем до прижатия (низ обхватываем тряпкой, потому что гарячо, за ручку тянуть не нужно, когда затягиваете, потому что чтобы не оторвать.). Ставим на маленький огонь, 🔥 открываем крышку и смотрим. После того как потечёт, снимаем тогда, когда кофе будет светлеть ( сразу после извержения). Опускаем в холодную воду, это останавливает процесс экстрагирования.
Можете и так)
Вариантов масса
Добрый вечер
Спасибо за видео! Очень интересно. Я совсем-совсем нуб в кофейных делах, можно вам задать пару тупых вопросов? Например, что значит "переэкстракт"? Это когда сильно горько и кисло?)
Добрый день, да без проблем обращайтесь 👍
Пережкстракт да, простым языком ваш кофе получается слишком едким и горьким
Посмотрел это видео и после него пазл сложился. Зачем льют горячую воду, почему нужно снимать когда светлеет.
Здесь все нюансы объяснил что к чему.
Но после просмотров мне было не понятно одно. Зачем так много кофе на такое не большое количество воды? Я попробовал так сделать и решил, что это через чур много. Попробовал 1,5 чайных ложки кинуть и нормально.
Это чисто из-за эксперимента.
Разница между первым рекомендуемым вариантом и вторым вариантом в том, что в первом кофе было очень крепкий и ощущалась кислота, а во втором крепкий, но не так сильно, а кислоту уже не ощущал так.
При первом варианте вода почти вся ушла, при втором, где-то 50 мл осталось внизу. Бойлер на 150 мл.
Не знаю даже что сказать, что лучше.
Делал раньше в турке, то там мне вкус нравился.
Главное что бы вам нравилось 👍
@@specialtybeans это понятно. Но мне стало интересно, почему такие стандарты для пропорции вода кофе. Может при таком большом количестве кофе, оно как-то раскрывается ярче, показывая свою всю гамму вкуса. Но при этом, тогда нужно размешивать с молоком.
@@andrijstorozenko5631 на самом деле в кофе нет никаких строгих пропорций
Все очень гибко
спасибо за выпуск, про тёплую воду новость, так-как везде советуют горячую. Может что не так делаю, но пенка почти не получается, помол под эспрессо, так как одна кофемолка и каждый раз настраивать не хочется, да и в основном эспрессо делаю, кофе получается не такой плотный как в эспрессо, может больше горечи, но не так уж горько и видно больше кофеина, чем в эспрессо, две чашки подряд уже не очень хочется, интересно, от чего зависит пенка в гейзере? кофеварка тоже Биалетти, но из нержавейки 120 мл, кофе от обжарщиков, а не магазинный...
Добрый вечер, ну можете и горячую воду. Тут смысл просто в ее более быстром закипании (когда она теплая) и в меньшем контакте кофе с горячим корпусом
Тут все гибко в целом. Что касается пенки, она зависит от свежести зерна и от консистенции самой таблетки, таблетка должна быть не слишком рыхлой и не избыточно плотной
Вот
@@specialtybeans спасибо
@@MrMarkSO не за что
Хорошее видео, то что разные обьемы чутка отличаются по вкусу отличное замечание - сам заметил недавно
На стадии когда "плюется" там похоже как будто воздух ещё выходит
Еще из своего опыта - нужно стараться делать таблетку равномерной плотности чтобы не пробивались каналы - метод насыпать и не морочиться класс, попробую
@@i.shadrin прикольно если бы были мелкие темперы для них 😁
Ну вот с фикс давлением как у меня на тачке
@@specialtybeans тоже об этом думал) вроде в оф доке говорится что нельзя (но это неточно)
Может не хватить давления, клапан не даст наверное протолкнуть воду если будет слишком плотно забито. Но в целом идея для эксперимента и возможно нового девайса) в металлообработке несложно заказать такое
Стуком воронки по столу можно уплотнить помол, я так иногда делаю
@@i.shadrin ну это я так) просто мысли
@@specialtybeans Все мы мечтаем о недорогой, простой и компактной эспрессо машине) но пока только дорогой и массивный стационар :/
@@i.shadrin я не мечтаю) у меня джезва есть
Понравилось видео,буду тестить,приятный обзор.я всегда останавливал кофе как только появлялись пузыри,по совету одного гуру.
Настало время вернуться к старому подходу,но более выверенно.
Добрый вечер, да с Мокой можно по разному сделать вкусный кофе: думаю любые варианты имеют место быть
Спасибо за интересный рассказ!
Спасибо за просмотр 👍
Есть такая на три чашки,bialetti классическая алюминиевая 10 лет пашет .. любой напиток на основе мокки получается практически также вкусно как в баре!
Согласен. Мока просто замечательный инструмент
Часто делаю с молоком и все такое
Такая же отражала уже 5 лет, поменял прокладку только. Купил новую побольше, старенькая теперь походно-дачный вариант😅
Спасибо! Очень полезное видео, я тоже не думаю, что итальянцы бегают с мокой в поисках холодной воды )
Спасибо за просмотр
Видео хорошее. По сути, варю в моке 360 мл вода, 25 гр кофе, на выходе 250-258 мл получается. Лью холодную воду из фильтра. Для нагрева используется индукционная плита. По сути, если опираться на видео, то всё правда, достаточно бахнуть большую температуру (на 7 из 9) и соблюсти время заваривания от 3 до 3-30 минут и получается всё как надо.
Но у меня ещё 12 разных типов кофе, там, где кислотность или плотность на максимум, можно делать крупнее помол, а все остальные переменные не менять. При этом, я знаю, что кофе начнёт фыркать когда объём дойдёт до носика, собственно достаточно вырубить на первых признаках фырканья плиту и не париться с остужением.
Спасибо за просмотр!
какая мока под индукцию?
@@AlexandrZh76 мока для индукции
я знаю что можно купить на барахолке в следующий раз ) спасибо ))
@@sonicyouth341 супер
Так время замерять в открытой посуде -на кипение больше времени уходит, а в итоге варить будут в закрытой и кипение раньше же начнется. Как тогда рассчитывать корректно?
Не могу понять что вы хотите рассчитать
Вы замеряли время закипания в открытой чаше. 2:30 вышло. С закрытой крышкой вода закипает быстрее из-за меньшей потери при теплообмене. Нужно ли это учитывать при заваривании? Ведь в собранном состоянии кофеварки, вода в нижнем сосуде закипеть должна также быстрее, чем было при замере. Хотя по итогу у Вас как раз на расчетные 3 минуты с лишним и вышел готовыйькофе из сопла. Вот этот момент заставил задуматься.
@@carumar мне кажется вы слишком заморачиваетесь) ну если хочется можете там посчитать какие то потери и тд.
Но время плюс минус одно и то выходит и так и так
@@specialtybeans да. Похоже на то
Хочу подтвердить выше написанный комментарий насчет взаимосвязи вкуса с размером моки: у самого три гейзера, два из которых на одну и на две чашки эспрессо. Тот, что на одну чашку, даёт невероятную плотность по сравнению с 2cup. По ощущениям - чуть ли не как разные методы. 🔥
Добрый день, все так!
сколько грамм закладка кофе в гейзере на одну чашку и в гейзере на 2 чашки?
@@togrul87 при помоле ниже среднего (на 14 щелчков) выходит 6 и 12 соответственно. Некоторые пользователи рекомендуют слегка утрамбовывать. Так делать не стоит.
@@ilshatbikmiev просто у меня модель на 3 чашки, там закладка в среднем 19-20 грамм, вот и заинтересовал вопрос почему в моделях меньшего объема напиток плотнее получается, ведь пропорции плюс-минус одинаковые, я бы даже сказал, что в модели на 3 чашки в пропорциях с водой больше кофе закладывается, а какого объема у вас третий гейзер?
@@togrul87 вот знаете, теперь, спустя 3 дня сравнительных дегустаций между 1cup и 2cup, хочу, пожалуй, взять свои слова обратно(и извиниться за дезинформацию), что есть разница во вкусе. Она(разница) наверняка достигается благодаря самовнушению, как мне кажется, за счет мелкого размера, где создаётся ощущение плотности за счет миниатюрности 1cup. )) + свои изначальные ощущения я писал сразу после первой чашки с момента покупки, будучи под впечатлением.
Третья у меня на 6 порций, вообще случайная была покупка, когда ничего не понимал в гейзерах. Ее буду продавать, возьму на 3)) тоже хорошая, если хочется 300мл плотного напитка 👍
Классный полезный ролик, уже пару лет варю в гейзерке, переодически экспериментирую с помолом, с техникой варки. Тут в ролике все просто. А мелкий помол как пудра он делает напиток более горьким?
Добрый вечер, спасибо за просмотр. Надо пробовать
Может получится что давления не хватит пробить таблетку из слишком мелкого помола
Принцип рожковой кофеварки, кто для рожковой кофемолку не настраивал может не понять что самое главное время вес и объём. Когда настроено всё на автомате пойдёт.
Всяко может быть
Не слышал ни про какие яды в конце. Есть версия, что в конце температура резко растет и по сути пар выходит и из-за этого вода очень горячая. В результате получаем горечь в кофе. Ваше видео посмотрел, думаю с термометром теперь проверить.
Добрый вечер. Ну это дурь какая то)
Я много слышал про вот эту остановку до момента как начнет плеваться и тому подобное
Попробую завтра вашим методом) я обычно не до конца проваривал, часть воды оставлял в нижней колбе, боялся переэкстракта и горечи. Ещё важный момент, материал самой кофеварки, изначально варил на стальной, кофе по сравнению с алюминиевой bialetti кратно хуже получался и сильно маслянистый.
Отлично) расскажите как попробуете
Да, штук пять у меня этих машинок, вкус у всех разный). На стальных всегда более водянистый. Да, и помол нужно менять на разных сортах кофе. В моём топе самый вкусный кофе получается на алюминиевой биалетти номер 1)
@@ИльяБогатов-д5з согласен. Единица самый топище
спасибо вам за видеоролик. А то мокками стала реже пользоваться. Из жадности холдер д до отказа вечно забивал)) боялась меньше чем нужно насыпать))
Добрый вечер, спасибо за просмотр. На самом деле там все гибко, главное что бы вам было вкусно грубо говоря
самое интересное: покупки множества кофейных гаджетов у меня начались с того как я несколько раз выпила вкусный кофе из гейзера на работе. В итоге: гейзер для меня стало использовать ленивей всех остальных кофейных аксесуаров и поэтому реже.. хотя вкус из гейзера мне в целом нравится, но да: часто нестабильный результат был, фильтр от аэропресса вырезать надо было и плюс: мыть дольше остальных, т.к. у него больше деталей.
Хорошо если после вашего видео я в биалетти буду чаще готовить: у меня их несколько разных размеров (на 2, 4 чашки, на 3 по гарантии забрали)) .
Снимите, пожалуйста, еще видео про аэропресс - тоже его не часто из-за нестабильного результата использую. КАк то у вас хорошо получается: просто, детально и доходчиво@@specialtybeans
@@Натальялия-ы6ж добрый вечер, на канале где то есть видео про приготовление в Аэропрессе. Посмотрите пожалуйста
Добрый. хорошо - посмотрю@@specialtybeans
@@Натальялия-ы6ж спасибо
Подскажите для большой , раза в два большей чем в ролике кофеварки какой температуры воду лучше сначала налить.
Добрый день, надо пробовать. Горячая в теории даст лучшие результаты
Всегда можно поговорить о "несправедливой" критике гейзера, но факты - отсутствие вариантов по температуре и инерционность. Поэтому да, кофе будет скорее переэкстрагирован (горький), и да, чтобы остановить процесс, надо ставить в холодную воду. С молоком, наверное, без проблем, но я так не пью) В принципе можно как-то приноровиться и ограничить время пролива, но смысл процесса кроме побаловаться непонятен. Есть другие способы
Привет. Кто то любит просто вкус кофе приготовленного этим методом. Это же все вкусовщина
вчера купил, перевёл фигову гору зерна свежего, от тести, бравос, таб. готовил всяко разно, помол всякий разный., по факту только горечь, вкусную чашку так и не получил.
@@PnevmoDed По идее, кислотность можно тоже получить, если сразу наливать почти кипяток (рукавица/прихватка в помощь), помол чуть крупнее, и он должен быть равномерным, и количество кофе побольше, и быстро останавливать. А там можно и баланс нащупать) но да, сложно
@@PnevmoDed добрый вечер, я бы попробовал нормальный кофе от нормальных обжарщиков!
Молодец!
Спасибо 👍👍👍
Я бы сказал, что кофе гейзерной кофеварки больше похоже на американо с кофемашины, но на турку не похож.
Я забираю кофе с плиты тогда, когда готовый напиток доходить до начала расширения носика. Переливаю в чашку, потом разделяю на две кружки и развожу кипячёной водой. Добавляю сливки и всё.
@@andrijstorozenko5631 ну да. На американо наверное чуть похож
В крайнем случае он к нему ближе чем к эспрессо
спасибо максимально понятно.
@@anatoliikatskiy2489 спасибо за просмотр!
Много лет пользуюсь такой кофеваркой, но вдруг случилось не понятное для меня. Вода не выходит через ситечком в верхнюю часть. Пробовала менять резиновую прокладку новую и старую латексную и с двумя этими прокладками, разную температуру воды и итог один.
Почему так, можете прояснить такую ситуацию или выбросить?
Попробуйте купить новый холдер) и посмотрите не забито ли сопло сверху
Ситечко забилось кальком из воды, просто прокипятите его в уксусной воде.
@@viktordrusch спасибо за ответ, но может еше подскажите мне. Я прокипятила холдер в уксусе, потом с лимонной кислотой, купила новую силиконовую прокладку с ситечком, купила кофе молотый для гейзерной кофеварки и все равно кофе не выходит. Воду наливаю до клапана. В чем может быть причина?
@@ОльгаСолошенко-з8щ варианты. 1-слишком мелкий помол. 2-залип клапан в открытом положении( вряд ли, и заметно сразу, но как вариант). 3-забит маслами\частичками "кофепровод"-почистить (шпажки бамбуковые, или специальные ершики для чистки бомбильи-может подойти, в зависимости от размера гейзерки). 4-как продолжение п.3-если "кофепровод" с колпачком(бывают такие)-то не образовалась ли там пробка из кофе и кофейных масел. Причем все варианты очень заметны-будет стравливать через клапан, такое пропустить невозможно.
п.с. если все же забилась кофеварка, а через клапан не травит-клапан чистить\менять. при невозможности-выкинуть кофеварку. с нерабочим клапаном она все же опасна.
п.п.с через прокладку точно не травит? закручиваете до упора, плотно?
@@123-ln5ef спасибо за ответ, все предполагаемые варианты проверены изначально: клапан двигается, когда мою проверяю, кофепровод чистый, шпажками чистила.
Бывает один раз из 10, кофе выйдет нормально, а потом всё тоже самое.
Короче куплю новую, но остаётся вопрос: а с новой не будет такая ситуация, хотелось бы докопаться до причины.
Все равно благодарю за ответ.
Только Русские так варят кофе в мокке,с горячей водой, Итальянцы варят комнатной температуры водой и сначало на среднем огне а потом как кофе выходит, на медленном
Ну итальянцы могут делать все что угодно. Это не имеет никакого значения)
И в горячей варят тоже...
@@roman_v_br762 страсти
Здравствуйте! У меня биалетти на 3 чашки, сколько граммов и сколько всеж таки щелчков на команданте мк4 посоветуете😅 кофе от тести гондурас мойзес под эспрессо
Добрый вечер) понятия не имею
@@specialtybeans я опечален, просто я новичок в этом деле, ждал доброго совета. Придется постигать все самому
@@user-dgeronimo ну я правда не знаю, я на С40 гейзерку не делаю, так как там шаг конский и попасть невозможно. С Кликсом у меня нет сейчас молки. Да и разброс у молок этих в 6 щелчков сейчас примерно.
Так же у меня нет Моки номер 3 под рукой. И я не пил кофе Гондурас Мойзес от тейсти, я не знаю как он пожарен.
Поэтому , ну что я посоветую?)
@@specialtybeans ок, спасибо за ответ. Я все понял. Канал хороший, успехов, жду очередную серию!
@@user-dgeronimo спасибо за просмотр!
Здравствуйте. У меня брикка, почему запах метала присутсвует, мою правильно, храню правильно, почему?
@@ГалинаСтарцева-ы4г добрый день, откуда же я могу знать?
Мыть без моющего средства надо.
@@sergejga7843 чем больше масел внутри скопится кстати тем вкуснее
Так у вас китайская дешевка наверное
@Uki-17 почему китайская то ни фига два года назад за 7 тысч
нельзя заливать воду выше клапана. ремонт в кухне придется делать)
@@GoodRon1999 спасибо!
Я буду знать
Там не всё так просто, вода может проходить между держателем фильтра с кофейным порошком и корпусом резервуара с водой, если уплотнительное кольцо плохо прилегает к держателю. Это можед быть частично, часть кипятка идёт через кофе а часть мимо, и всё смешиваеться. Как этого избежать? 🤔
@@sergejga7843 добрый день, у меня такого не возникало. Не могу подсказать
Заміна ущільнення
@@вицыкпанамарь-в9х Уплотнение нипричём, разный уровени вкладыша и корпуса, может помочь подгон шлифовкой. Странно что до сих пор конструкцию в данном месте не модернизировали.
Я заметил, что чем меньше мока, тем вкуснее кофе.
Согласен! Добрый день
Для меня двойка прямо оптимальна на полном проливе. Но единица тоже восторг
А кофе с гейзерной кофеварки норм мешать с молоком? Или это извращение?
Добрый день, мне кажется кофе гейзерки - это один из лучших вариантов который сочетается с молоком как раз 🙂
@@specialtybeans Мне коллеги подарили Биалетти как у Вас, но она на шесть порций. Ещё в ней не готовил ни разу, но зная итальянцев и их понимание размера порции, это под очень тёмную обжарку, по факту это для 2 - 3 человек? (если обжарка под эспрессо средняя от тейсти). Никто толком ответить не может, кроме Вас (посмотрев ваши видео, сложилось впечатление компетентного человека) ;^)
@@Узревший добрый день, в большой на 6 порций вы ничего хорошего не приготовите.
На 1 порцию самая адекватная или вот край на 2 порции как у меня
@@specialtybeansвы имеете в виду что создатели гейзерной кофеварки не смыслят в том что делают и дальше 2х чашечной зря пошли?
@@ДунканМаклауд-т5л создатели гейзерной кофеварки зарабатывают деньги. Причем тут шарить или не шарить?
Что народ пьет , то они и делают
Спасибо большое за познавательый обзор!
Подскажите, пожалуйста, почему кофе получается горьким при заполнении верхнего резервуара и не горчит, если заполняется наполовину?
@@ВалентинаЗемскова-щ7ц добрый день) может быть долго держите на огне? Ну пока он весь собственно заполняется
@@specialtybeans Да, пока не заполнится. Воды 103 мл, 11 г кофе, а выход составляет 84 мл готового кофе. А , если буду быстро снимать и того меньше получится.
@@ВалентинаЗемскова-щ7ц попробуйте разные настройки помола
@@specialtybeans Спасибо, попробую.
@@ВалентинаЗемскова-щ7ц рекомендую углубиться в сам процесс. Кофе кислый - недовар, кофе горький - перевар. Это потому что в разное время из кофе выделяются сначала кислые вещества, затем сахара и в самом конце те вещества, что дают горечь. Не ждите наполнения, как только струйка светлеет, убирайте огонь и желательно опустить нижнюю часть в холодную воду, чтобы остановить экстракцию.
А где взять стаканчик для отмерения объёма кофе?)
Добрый вечер, не понимаю о каком стаканчике речь
@@specialtybeans спасибо за внимание к вопросу!
Я имела в виду ту форму, из которой Вы так ловко переместили смолотый кофе в ситечко кофеварки)
@@demerdzhi 😁😁😁сейчас пересмотрю видео, что бы понять что такой за стаканчик
@@demerdzhi блин! Все я понял
Это бункер от кофемолки. Это не какой-то спец стаканчик 😁😁😁😁
Турецкая кофемолка Молент Покет
@@specialtybeansСпасибо огромное, процветание каналу!
"Краткий" пересказ инструкции по эксплуатации
А зачем смотрите? Прочитайте инструкцию да и все
@@specialtybeans ну а вдруг, что нового расскажут.
Ну и в чём разница между гейзерной кофеваркой за 7000 руб. и дешёвой китайской за 500 руб.?
Ответ: разница 6500 руб.
@@dWn2T да да
Разницы во вкусе кофе между сваренным в ковшике и в кофеварке тоже нет.
@@vfff9698 не в чем нет разницы. Верно
@@-Meteor. Взрываются? Ну дела
Отличная кофеварка, а самое главное быстро. Вот когда на работу и хочется нормальный кофе выпить. Отличная вещь. А если хотите что-то супер вкусовое.идите в супер кофейню.
@@ВалерийГлотов-у1ч лучше в джезве дома сварить) вот это самый же люкс
Спасибо! У меня пока нет кофеварки, но я к ней готов) Если включить на скорости 0.5, то о варке кофе вам расскажет Ваня Усович (;
Не понимаю о чем речь. Но спасибо за просмотр!
Вчера купил на 3 чашки, перевёл фигову гору зерна свежего, от тести, бравос, таб. готовил всяко разно, помол всякий разный., по факту только горечь, вкусную чашку так и не получил. Голимый переэкстракт.
@@PnevmoDed надо заканчивать с Тейсти то
@@PnevmoDed попробуйте для Моки у Паши Дремина кофе взять
Он мастер прямо по этому
@@specialtybeans спасибо, в общем решил вопрос полугодовалым кофейком, заварился норм. недельный похоже сильно свеж для гейзерки.В общем отверстие в низу воронки увеличил, похоже брак был. сейчас и свежий вкусно стала готовить.
@@ИванЧонкин-л7ц спасибо, вопрос решился, был дефект, не убрали остатки после штампа на носике воронки в следствии чего был заужен проход воды и поток имел не правильное прохождение, в следствии чего получался переэкстракт.
@@PnevmoDedмейчас довольны или лучше в турке ?
Короче нельзя?Когда много слов сразу переключаю.
@@agimadosakhmetova4833 у вас клиповое мышление просто. Это нормально, на переживайте
А есть вариант сварить эспрессо в гейзерной ? Если да то подскажите в какой пожалуйста .
@@БорисБритва-т4к добрый день! Не думаю
Там самобытный напиток, не похож на эспрессо
@@specialtybeans спасибо
@@БорисБритва-т4к не за что
Эспрессо не получится давления маленькое, что-то похожая американо можно получить.
9barista вроде гейзер фактически, но цена там будет нормальная такая
Из ничего сколько проблем.
Никаких проблем 👍
@@specialtybeansОн имел ввиду, что проблема в подборе зерна и помола.
@@andrijstorozenko5631 пусть растворимый пьет. Там нет никаких проблем с подбором помола
@@andrijstorozenko5631 и зерно там подбирать не требуется)
Безразмерное говорение, повторы,, повторы ...
@@VK-eo1dl каюсь
Смесь "французского с нижегородским")))) Холдер, дескриптор, даташит, и тут же - блин...
И болтовня, болтовня, болтовня....
@@gadfly14 каюсь
@@specialtybeans все можно было завершить в несколько слов "Следуйте инструкции".
@@gadfly14 Буду знать! Спасибо
Рад что так подробно,но пока смотрел уже расхотелось покупать это
СЛИШКОМ ГЕМОРРНО😥😥😥
@@agnus1253 я сниму для людей с Клиповым мышлением версию этого ролика длительностью 1.5 минуты
Меня уже спрашивали. Там будет все быстро и не геморно
Бред. Всё не так делаю 🎉
@@olegoleg1407 так вас никто и не спрашивал, как вы делаете)
бормотолог...
@@manitinec каюсь
Вот так вот, вот так вот, и это вот сюда. Слушал, слушал эту билиберду. Надоело. Я заливаю, ставлю на самый слабый огонь и через пол часа прекрасный кофе.
@@myxobbi4154 молодец!
Полчаса? Вы не перепутали ничего? 😂
@@Uki-17 Я сейчас по-новому делаю.У мня мока на 350мл, но я все 350 из неё не выжимаю а смотрю когда в приёмную ёмкость наберётся 150 - 200 мл и резко прекращаю процесс. То что вышло, то самый раз. Кофе бесподобный.
что-то у вас быстро . попробуйте к батареи прислонить . эфект будет получше .
Як довго і нудно.
@@elenashendrik8679 як як
Ну не умеет человек говорить.....
@@ЮлияМедведева-ч7д Юлия
Каюсь перед Вами
Тупо вода и из пустого в порожнее. Я объясню без подсчётов и т.д., а потом берет 103 мл воды, 87 конъфе, варим 2 минуты 36 секунд.((((((((
Тупо потраченное время
Варите на глаз, кто вам мешает?
@@specialtybeans просто Вы сказали, что научите просто варить вкусный кофе, а по выходу специальный мерный стакан, та лучше вы сказали сколько это ложек, вместо грамовок.
И бросьте Вы говорить иностранными словами! Это инструкция в коробке, и набор - вместо сэта!(
@@Sergey_FSN84 слушаете) если у вас клиповое мышление, то зачем вы это на всех то перекладываете? Мы в видео использовали один аксессуар - весы. Если для вас оно тяжко, то я не знаю
@@specialtybeans пол часа в никуда!( Приятного Вам вечера
@@Sergey_FSN84 а зачем вы смотрели то? Прямо смотрели и мучались? Ну если контент не устраивает то
А
Б
Холдер-хренолдер лучше по русски говори
@@kozimordohrenov8935 так говорю
кофе тоже не по русски
@@omarbradley9897 каюсь
Как на счёт материала гейзера - алюминний - НЕ гуд😢
Привет) ну вы же джезвы покупаете из меди ядовитой М2 и так далее
Ничего же) радуетесь
@@specialtybeans
Блин, давно заморочен на посуде, поэтому варю в soy с серебром) и керафлэйме из керамики...
В последней - вкус не очень)))
@@ИльяБогатов-д5з странно) если заморочены, почему выбираете худшее в плане джезвы?
@@specialtybeanssoy считается топ туркой,не панацея,но качество напитка признано лучшим среди барист
@@ВладимирЭндорфин хахах
Ладно, я не буду комментировать
Мокко экспресо.
ЭКСПРЕССОЪ
Бла-бла-бла ,очуметь слушать невмоготу!!!!!
Привет, не слушайте 🤝🤝🤝
Лучше посмотреть одно такое видео всеобъемлющее, чем десятки 5-минутных однотипных бесполезных роликов. Автор молодец. Кто интересуется темой, тот оценит👍
@@МихаилК-ъ6г спасибо за просмотр!
Все советуют насыпать кофе с горкой. я засыпал . в итоге кофеварка плевалась паром . вытекло очень мало кофе ! Насыпал чуть больше половины ситечка. и потекла нормальная струйка . и получилось столько кофе сколько я хотел ! От такого количества кофе с горкой. может сердце встать !😁
Все зависит от огромного количества факторов)
нет, кофе нужно вровень с краем корзины - это правило, и чем больше мока тем важнее это правило. Можете изначально с горкой насыпать (если нравится), а потом просто ножом провести и убрать лишнее (не трамбуя!), но вот делать меньше - это основная и наиболее частая ошибка при готовке в моке, как и заливать отличное от указанного количестов воды.
Если крепко на выходе для Вас, просто разбавьте, но уже потом, после приготовления, ни в коем случае не уменьшая количество в корзине. По вкусу правильно - только играться с помолом. Мока чем и хороша, это стабильность результата: настроили молку на помол на текущее купленное зерно и подходящий вкус на выходе (мне больше нравится чуть крупнее), и пока у вас это зерно - результат будет всегда одинаковый, без каких-либо заморочек, в этом вся и прелесть моки: получить вкусно без заморочек.
@@Дмитрий-й8й7ч ещё будут какие то рекомендации?
@@specialtybeans автору комментария нет более рекомендаций, что хотел сказать - сказал: корзина должна быть полной для каждого размера моки (при соблюдении размера помола разумеется), неправильно купить моку на 6, а загружать как на 3. Остальное изложено в ролике.
@@Дмитрий-й8й7ч замечательно
Хороший ролик, правильный, но всё же для нашего времени Полчаса - это Долговато. Можно и за 10 минут всё это рассказать
@@Орифламма можно да не нужно)
Памятник тем кто до слушал этого 27 минутного водовоза до конца!
Водоноса
Вы свою желчь оставьте при себе.
До этого видео - столько глупости и чуши пересмотрел -автор молодец.
@@Aleksandr.Vikberg спасибо за просмотр 👍