Acciughe o Alici sott'olio fatte in casa
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- เผยแพร่เมื่อ 1 มิ.ย. 2015
- #acciughe #alici #fattoincasa
INGREDENTI
alici 500 g
sale 500 g circa
aceto di mele
peperoncino
vino
olio extra vergine d'oliva e olio di semi di girasole
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Grazie,Chef per questo video ben spiegato anche in dettaglie.
Preciso, completo e soprattutto 'simpaticissimo'!! grazie!
oltre che bravo sei un gran simpaticone!!!
sei un simpaticissimo, bellissimo canale, mi sono iscritto e ti seguirò nelle tue varie e preziose ricette. Grazie ed avanti così
Super grandissimo Stefano🤙
Attendo al gatto!!! Complimenti bellissimo
Complimenti. Le ho fatte seguendo la ricetta. Uno spettacolo
Grazie mille per la ricetta! Tu sei bravo!
Sei molto simpatico e spiritoso oltre che bravo
Tu si che sei una persona competente , e in gamba grazie sempre chef 🤗👍👍👍👍
Stefano scef sei il
Numero uno ti seguo da almeno cinque anni bravissimo
Grazzie per la ricetta ,complimenti
Grande chef bravissimo! Mi fai morire dal ridere sempre ahahahahah
BRAVISSIMO!
Super ricetta, la replico sicuro!!
Bellissima ricetta. Complimenti...anche per il micio sulla credenza.
Ciao Stefano sono Claudio anche se non sono mai intervenuto con commenti guardo spesso le tue ricette, mi piace come ti poni e mi piace ciò che proponi, ti dirò che da sempre ho una certa diffidenza a fare delle conserve, non perchè non ci credo, ma perchè non ho la giusta sicurezza di ciò che potrei combinare, però a parte questo mi è piaciuto come hai spiegato i tempi e il modo della salatura,, vedrò di farne tesoro, e vedrò di prendere più coraggio per fare qualche conserva.
grazie e alla prossima
buona anche l'idea dell'aggiunta delle acciughe alla pasta quello penso che non mancherò anzi la proverò presto ciao
simpaticissimo!!
Bravissimo 💯e lode👍
Grazie chef.
Grazie!!!Proverò a farle,devono essere buonissime
You all probably dont care but does someone know of a method to get back into an instagram account..?
I was stupid forgot my login password. I appreciate any tips you can offer me.
@Kasen Caleb instablaster ;)
Tutte le ricette sono fantastiche continua cosiiiii
Bravissimo 👍 sei speciale come spieghi le cose
grazie x le ricette .
buen trabajo lo felicito
Grazieee 👍👍👍
sei bravissimo
Bravo Chef! Sempre molto simpatico! Grazie per la ricetta :)
Mongalz bravo
Stefano sei una bomba di bravura e potessi ti sposerei 😃 sarebbe la mia vita tutto un divertimento spero che tua moglie ti ammira cataniaagata25 👍👌💋❤
Sei bravissimo
Grazie della ricetta mi ricordi la mia infanzia la mia nonna le preperava sovente molto buone
Bellissimo il gattino♥️♥️♥️♥️♥️
graaaaande Steeeeeeefano .
Ciao, sono favolose, bravo Stefano.....................................
+Piergiorgio Comandini grazieee
Grande!!!
bravissimooo
sei un grande
😋😋buoneee!!...bel micio😁
Che dire? Bravissimo!
che meraviglia, altro che....boh.......bbone, le adoro
Bravooo!
Benissimo, ho trovato il mio passatempo invernale.. 😎
grazie Chef. Da noi le acciughe, le sardine, il momento fiorente è la primevera perchè sono belle grasse e polpose. Siamo nel Veneto e le facciamo anche in saor! Belle le tue ricette..
Grande Stefano! Innanzitutto buone feste! Concedimi una domanda ignorante... funziona anche con le sardine? Grazie
Bravissimo 👏 simpatico , anche la mia mamma le faceva così le alici ,bei ricordi grazie Chef 🙋👍👍
ciao Stefano potresti postare la ricetta della frolla montata?grazie sei il migliore
Ciao Stefano!
Primo di tutto : Buon anno.
Sei un monstro della cucina. Mi vedo tutte le tue ricette e spieghi perfettamente.
Io faccio questa ricetta moltissimi anni como la faceva la mia bisnonna e poi la mia mamma, Pero c'é una cosa che mi piacerebbe sapere. No mi piace l'aceto e per questo uso succo di limone. Faccio bene ? Dovrei migliorare il mio metodo?
Prego rispondimi.
Ciao e saluti dalla Spagna
Pino, sicuramente il tuo Fan piú grande.
😊
Excellent trop bon 👍
forte😉
Bravissimo
Chef va bene questo vino con questa descrizione sul retro? Si abbina bene con pesce carni bianche e formaggi eccellente come aperitivo può essere gustato in qualsiasi momento della giornata.
Il vino è Trebbiano d'Abruzzo denominazione di origine protetta 2017. GRAZIE ANTICIPATAMENTE ☺
Very good seeing you from Alexandria Egypt
Bella ricetta, grande cuoco! Ma ha dimenticato di utilizzare il peperoncino piccante?)))) Comunque grazie per una spiegazione detagliata e semplice su sterilizzazione dei barattoli di vetro
ciao innanzitutto sei un grande e apprezzo molto le tue ricette, ho visto il video per capire come mettere sotto olio le alici sotto sale, e mi sono meravigliato a vedere che quando le pulisci dalle interiora le lavi con l acqua, così facendo a me che le tengo anche tre mesi sotto sale vengono estremamente secche e soprattutto acquistano un odore che a me non piace, mentre pulendole dalle interiora e senza scuacquarle metterle sotto sale pressate da un peso posto alla sommità le alici hanno un altro profumo molto piu buono secondo il mio palato.
Lui sbaglia tutto non vanno lavate e non ci mette un peso inoltre nella plastica invece del vetro e ceramica
Grazie delle tue recete sei molto simpatico e un grande scef oltre che fai delle ricette delizioze mi fai ridere, grazie
buonogiorno good morning stefano welcome to montreal canada
Le farò sicuramente. Grazie! Grande autocontrollo il micio ... i miei non ci riuscirebbero ;)
Buonissimi. Sei molto simpatico
Motto bravo
Stefano! Ma Che bello gatto si presentato nel questo video!!!😆😆😆
Splendida ricetta, complimenti chef. Sto vedendo tutti i tuoi video e sei un mago, oltre che simpaticissimo! TI pongo una domanda, anzi due. Cosa ne pensi delle acciughe sottosale? Come si possono preparare quelle li?
buonasera a tutti ... consiglio da"esporto" di conserve a mettere il vasetto col d tappo verso l'alto ed e' meglio mettere piu' acqua fino a coprire il tappo.
ciao Stefano guardo spesso i tuoi video con interesse..complimenti !
sei ECCEZIUNALU VERAMENTi !!!!
🍀🍀🍀🐞🐞🐞❌💯 anni... grazie... questo è unico mio piatto dove posso mangiare la cipolla cruda volentieri...
Volevo chiederti gentilmente...se posso mettere le alici direttamente sott'olio senza farle marinare nel vino e aceto ...pulirle dal sale...e...grazie
Grazie, il video mi piaciuto, anche bello gatto in 9.40min
Grazie chef 6 bravo tic-tac
Bella collega!
Scusi chef, una domanda, io sapevo che il parassita anisakis per morire aveva bisogno di bassissime temperature, infatti ho visto usare l'abbattitore, usando il congelatore casalingo quindi va bene ugualmente?
Grazie
Chef ma per farle marinate e' lo stesso procedimento????
I filetti di allaccia si possono fare sottaceto?
grazie tantiiiii
per chi ha chiesto qual'é il periodo migliore, è quello quando costano meno sul mercato in genere primavera. Consiglio per Barbato sei più bravo come chef lascia stare le battutacce non ti calzano, con affetto.....
Salve schef
Volevo chiederti un consiglio
Oggi ho fatto dei barattoli di chiodini sottolio,ho fatto tutto il procedimento di bollirli con acqua e aceto, e ho sterilizzato i barattoli in acqua bollente.
Li ho riempiti e ricoperti di olio ricoprendo bene tutti gli spazi vuoti.Ora mi sono accorto che alcuni coperchi non si chiudono bene sono un po' sbanati, non fa niente ? Oppure devo per forza cambiare i barattoli svuotandoli ? Fammi sapere grazie un abbraccio 👍👍
Stefano ciao io domani o un pranzo . Ho già preparato il carpaccio marinato con agrumi e lo messo in frigo condito e coperto e buono per domani spero che mi rispondi grazie 🙏🏻
Hai fatto qualche video sul pate' di cipolle?
Chef puoi fare un video su una conserva di peperoncino però piccante piccante
Chef barbato potresti per favore spiegarmi il procedimento delle zucchinette sott'olio?
Salve Chef! Ottima ricetta, ho voluto seguirla passo passo sembra stupenda. Il pericolo Anisakis lo scongiuro con questo procedimento? Ho preso alici sotto sale da un rivenditire siciliano e le latte sono perfette e sigillate. Che ne pensa?
Si
@@ChefStefanoBarbato Una domanda su anizakis.
Se si mettessero a congelare dopo il passaggio nel sale, la carne con meno acqua ne risentirebbe meno?
Chiaramente a parità di effetto.
Grazie molte ed ottimo video.
Mi piace
Ciao Stefano dove posso comprare il rermometro WF con lo sconto BARBATO Grazie
Quanto s conservano in frigo
Ciao Stefano al posto delle alice potrei usare le sarde?
No, perché è troppo grasso come pesce
Possiamo sostituire il vino con qualcos'altro come l'aceto di mele, per esempio?? il vino è obbligatorio per questa ricetta? (Ti seguo dalla Tunisia)Grazie🥀
1l1qlll
Lllllqll11
Ciao si potrebbe vedere una ricetta con le melanzane sottolio xche hai parlato del botolino
Complimenti per la ricetta.... ma ci sta anche il micio a sentirci 😀
Mi piacerebbe vedere alici marinate grazie chef
ma quel bellissimo sul mobile è l'assaggiatore?
MAESTRO !!!!!!! venite a la ARGENTINA
cheffone : riesci a fare il sughetto piccante delle alici rizzoli??
Proverò questa invitante ricetta, ma non ho capito quanto tempo devono rimanere nell aceto!!!grazie
ottimo, proverò appena le troverò fresche... (giugno), P.S. gatto scomparso al minuto 11,30
Ciao,una curiosità. Ma il parassita può essere incubato nel tessuto del pesce e pur lavandolo può rimanere incubato? Oppure dopo i 20 giorni sotto sale muore. Grazie per eventuale risposta.
Ho letto, che per essere sicuri bisogna mettere i filetti nel congelatore almeno per 72 ore
Chef aiuto ho messo i vasetti di omogeneizzato li ho chiusi bene ma si sono aperti forse la pressione ora è entrata l'acqua cosa faccio?? Help
Salve chef,
complimenti innanzitutto ma io le faccio in 2 ore.
un'ora nel sale e 30 minuto nell'aceto e poi le condisco con olio aglio menta.
E vengono buone.🤗
non è una lamentela o lezione ma solo una curiosità
Ciao San Paolo Funerali, ricordo tanto tempo fa mia madre seguire un procedimento veloce simile al tuo. Potresti essere più preciso? Vorrei recuperare un gusto che amavo moltissimo. Oltre a questo, volevo chiederti quali sono le problematiche legate alla sicurezza alimentare e le attenzioni che utilizzi in questo tuo genere di preparazione. Grazie,
:D :D :D MI FAI RIDERE SIMPATICONE
hai la l'invidiabile abilità di far sembrare tutto facile.
Ciao Stefano x favore vorrei sapere se il barattolo va' in frigo grazie ciao
No no
Like per il gatto che dorme impassibile sul mobile della cucina nonostante le alici a disposizione
Igor pensavo la stessa cosa... 👍
Igo
♥️♥️♥️♥️♥️
😎
Ciaooo ti prego potresti farmi sapere come salare pesce merluzzo ( x baccala)
A" dimenticato vivo in Germania... pertanto ti ringrazio anticipatamente
Graziella ❤
Perdona l'ignoranza ma non capisco perché fai sterilizzare con la bollitura il vasetto di vetro, mentre poi lo asciughi con un tovagliolo che, per quanto lavato bene, non è mai sterilizzato.
Ciao schef ho fatti le alici ma un vasetto non mi ha fatto il sottovuoto posso rimetterlo ancora in acqua e rifarlo bollire 2/3 minuti ? Grazie schef
Si certo