Спасибо, очень интересно. Я из Сербии и у нас кофе варить немножко по другому. Самую хорошую кофе я выпила когда нас бомбили а электричество не было. На пламьне три свечи в продолжении больше 10 минут сварила этот незабываемый кафе. Привет всем и счастья!
Кофе пью с 15-ти лет ежедневно; много знаю о нём. но всегда интересно узнать что-то новое. Спасибо создателям ролика за интересный контент. Лайфхак /известен многим/: чтобы быстрее осели частицы кофе, а времени ждать утром нет, надо через 1-2 минуты, как сняли с огня, влить в турку холодной воды - 1 ч. ложку на 100 мл. Вкус не портится. *После 60-ти лет натуральный качественный кофе 1-2 раза в день не вреден - это не научная информация, а мой собственный опыт. Всем ценителям вкусного кофе - удачи!
@@ВалентинаАЛЕХИНА-л8й я пью кофе почти 60 лет, варю в турке. Гипертоник старый, была на б/л, лет 40 назад ,призналась врачу, что две недели без кофе мне Худо, чувствую голод. Так вот, невропатолог с большим опытом мне сказала : "утром встала, выпила не более 200 гр. И больше не смей смотреть в сторону кофемолки. Так и поступаю. Утром сварила гр 150 - 180, выпила. Остальное время - вода фильтрованная. Кризов нет, сплю хорошо. Варю крепкий, исключительно чёрный. Экспериментировать с добавками люблю.
@@ВалентинаАЛЕХИНА-л8й Вы просто молодец. Питие кофе не терпит суеты. Я больше всего люблю пить кофий в одиночестве. Так вкуснее. Вам всего наилучшего.
Лучшего кофе ,чем в Минске в 1986 году я не пробовала нигде.Какая-то маленькая кафешка на улице Ленина на 2 столика.Кофе, сваренный в турке в песке и горячий бутерброд,уже не помню ,с чем.На улице мороз.И это вкуснейшее кофе.На всю жизнь память.Очень люблю Минск и белорусов.
Могу точно тоже сказать о мороженом "Пломбир", которое я ел, будучи ещё школьником в 1983 году в городе Брест...Кто бы что не говорил об СССР, но тогда тоже были очень качественные и доступные продукты, конфеты, молочка, колбасы, спиртное. А когда пришли перестройщики - качественно делать стало не выгодно. А среди белорусов - тоже очень много знакомых и друзей, люблю их и уважаю, люди - слова, мечтаю посмотреть современный Минск, так как с тех пор - там ни разу не был...
Моя мама брала меня с собой в ГУМ. Я была ребенком, но эта поездка была окутана каким-то флером, потому, что мы ехали покупать кофе… Мы покупали уже молотый, в шуршащем пакетике, в Гастрономе в ГУМе… Когда мы ехали в метро, мне казалось, что запах кофе распространяется по всему вагону… Было так приятно!…
@@iloveyouDane4ka нельзя сделать настоящий йеменский кофе light обжаркигорьким или кислым при варке, если не пережаривать его в угли при обжарке. Для этого нужен итальянский подход к дешёвым зёрнам (ко всему - обрабатывааемых в расчёте на мокку эспрессе или неаполитанские чифирные чайнички - притом что джезву в тех местах не используют)
Училась в Киеве (период СССР). В конце 70-х на улице турок варил в песке кофе. Манипулировал несколькими джезвами. Кофе был прекрасный. А лучше пирожных и тортов, чем в Киеве, я не ела никогда и нигде... А ХЛЕБ!!...ммм..
1978 год, Пицунда, мой самый первый отдых в Абхазии. Невероятное было время,замечательные люди! А кофе!!! Кофе по-Вост очному,на каждом углу! Вкус и запах помню до сих пор! Такого вкусного нигде больше не пробовала.😔
ага, наверняка еще и вы моложе были и трава зеленее и пломбир американский (ой совецкий как же я мог так ошибиться) и колбаса по 2.20, знаем идите нахер со своим совком гребаным!
Самый мелкий помол, маленькая джезва, варить на плитке с песком, до поднятия пенки. Пенку ложечкой, переложить в чашечку,потом аккуратно перелить кофе.( морской вокзал, Батуми. Будка на набережной. 1975 г.)
Вы напомнили мне Сухуми, 1976г. Тоже отведала там кофе, приготовленный в турке на песке. Восторг! С тех пор ничего подобного не доводилось пробовать нигде.
Вот спасибо, начиталась, наслушалась советов и так захотелось выпить чашечку кофе....Еще не варила,а запах уже плывет по квартире. Благодарю всех за кофе по турецки.❤
Спасибо за эстетику. Красивый ролик. Кофе пью каждое утро 40 лет. Не представляю как можно выпить прекрасный кофе из кружки , или бумажного стаканчика. Только чашечка тонкого фарфора , желательно антикварная. Потому что кофе по утрам это счастье. Как говорил Иосиф Бродский - чашечка кофе это то ради чего я встаю утром".
Кофе, сахар, щепотку соли. Заливаем только холодной водой и ставим на максимальный для маленькой конфорки огонь. Периодически мешаем, чтоб растворились сахар с солью. Как напиток замедляет вращение при помешивании, вода нагрелась, убавляем огонь до минимума. И уже по приведенному в видео совету насчет цвета пенки без помешивания доводим до момента снятия турки с огня. Мешаем, чтоб быстрее осела гуща, прикрываем ситечком на минуту (ситечко за это время прогревается, а гуща оседает) и разливаем. Всю жизнь готовлю только так, а не иначе. Не было ни одного гостя, который бы не восхитился вкусом такого кофе.
@@OmAHum-000 Во всех блюдах соль - катализатор вкуса! Для кофе нужна буквально на кончике чайной ложки. А потом определитесь, сколько. Тот же шоколад без соли - не шоколад. И кофе тоже.
А мне соль в сладком, в том числе и в кофе, мягко говоря, не нравится. Исключение, шоколад с минимумом крупной морской соли и то очень редко, типа для разнообразия.
@@ЕленаИванова-д7з2х а я завидую тем, кто может пить кофе без сахара, я пробовала не раз и примерно минут через 8-10 начинается головная боль, причём без таблетки не проходит. Скорее всего у меня резко повышается давление, думаю из-за этого.
Очень подробная инструкция. Понравилась больше, чем всё что смотрел до того. Наконец-то понял, почему кофе получался нестабильным, то горьким, то кислым, то безвкусным. Оказывается дело в пенке) Спасибо!
Мозги лучше работают. Вот ещё рецептик для активизации нейро-эффекта от кофе (от популярного канала по биохимии 🧬). К чашечке кофе добавьте таблетку винпоцетина 5 мг. ☕+💊 (в первой половине дня) 🦸
Что же вы тогда пишете как попало? Посмотрите на ваши пробелы. Смотреть больно. Это именно ошибки. Обычно я не делаю по этому поводу замечаний, если только автор комментария не заводит речь о грамотности.
@@inkognitou6982 Мало йаду! Все дворяны,а никто не поднимает вопроса семантических косяков!)) Как ещё в рассуждениях о кофе не трогали тему 'и.и. жпт' -уму непостижимо
Варю кофе вскапельной кофеварке : размол зёрен кофе + гвоздика + корица+ 3 зернышка кардамона зеленого на чашку ... И варю ... Турки нет .... Кофе пью без сахара , как и чай без сахара ... Вкусно ! ВСЕМ ДОБРОГО УТРА И АРОМАТНОГО КОФЕ ! С ПРАЗДНИКОМ СВЯТЫХ МУЧЕНИЦ ВЕРЫ, НАДЕЖДЫ, ЛЮБОВИ И МАТЕРИ ИХ СОФИИ !!! Здравствуйте и процветайте !!!
Родилась Риге,из каждого кафетерия шёл запах кофе,а у нас они были на каждом углу,как и в Юрмале,обожаю насыщенный средней зажарочки, особенно в турке,спасибо за очередной лайфхак 😂❤
Да. Рига. Кофе там натуральный был. В России, к сожалению, появился в свободной продаже много позже((((Муж учился в Рижском политическом училище. Вспоминает Ригу с любовью. Хотя чувство горечи, при сравнении с Родиной, всегда присутствовало..
Автору искренняя благодарность за интересный, достаточно лаконичный, но вполне ёмкий и подробный комментарий к данному ролику, выполненному в отличном формате! Успеха Вам в создании новых полезных видео!
@@coffeeblogua Добрый день. А вот вы сказали, что в 2 ч.л. 7 гр кофе. Имеется ввиду в зернах? Допустим у меня молотый кофе, а в с статье написано взять 20 гр кофе (в зернах). Мне нужно узнать сколько молотого в ложках это будет))
Когда-то, когда училась в Москве, перед отъездом покупала кофе Арабика в знаменитом магазине "Чай. Кофе" на улице Кирова и увозила домой. Запах стоял на весь вагон. ( Сейчас такого запаха просто не встречаю.) Варила кофе в турках. Большую на 5 чашечек привезла из Еревана, а 2 маленькие мне один обожатель стащил из бара в Пицунде. 😁 Варила кофе очень вкусный - как научили на Кавказе. На маленькую турочку - 1чайная ложка кофе, сахар по вкусу. Но я, например, люблю совсем чуть - чуть, 1/8 кофейной ложечки.; на сырой воде, на маленьком огне. (на песке в идеале). И главное было вовремя снять и положить пенку в чашку , а потом уже налить сам кофе. Было очень ароматно и очень вкусно. Сейчас не встречаю кофе с "тем" запахом, и пенка не получается. Или совсем не та. И в Пицунде, где я была последний раз в 2017 году, совсем не тот кофе варят. Увы.
@@ВалерияПанова-э6п В последний раз, когда была в Москве, магазин как и всё здание был закрыт на кап ремонт. Если не трудно, скажите, интерьер прежний сохранился?! Или стало всё типовым и безликим как в маркетах?!!
ну вас неправильно научили, потому что никто не берёт на целую турку чайную ложку кофе, это слишком мало. там соотношение идёт 1 грамм кофе на 10 грамм воды
Вставлю "5 копеек" в поддержку 😁 про "корку" и "пенку" думаю, что все верно- я сто раз проверял, и получается так же... про то, что кипятить нельзя тоже- поэтому я заливаю в джезву кипяченую воду 🤷♂️ Ещё поделюсь идеей: правильной песочницы для джезвы у меня нет, и это неудобно, поэтому я добыл на приемке металлолома металлический круг толщиной 1,5 см по диаметру конфорки, поставил его на конфорку, и ставлю джезву на него, а не на огонь 😎 - может это и фигня, но я сам себя уговорил, что так джезва нагревается намного равномернее , с донышка, и поэтому я типа шаманю правильный кофе 🤓💪
"Сначала покажу самое главное, потом отвечу на вопросы" О, хосспидя, пусть все так будут снимать, пожалуйста!!! 🙏 Четко, по делу, идеально, в общем. Спасибо большое за ролик, процветания каналу.
Нашёл у родителей старую советскую "кофемашину": платформа с поддоном и электроподогревом, прокалённый чистый кварцевый песок и шесть маленьких турок. Подогрев кофе идёт медленнее, чем на огне (когда турки касаются дном платформы), а потом просто приподнимаешь их - и ставишь на песок: легче контролировать цвет пенки.
@@ЕленаГришечкина-в3п да, всё новое - хорошо забытое старое. Ещё есть сифон и скороварка. Купил баллончики с СО², сделал газировку в домашних условиях. Пару кубиков льда в бокал, потом из сифона туда дал - красота!
Дякую автору роліка. Декілька раз пропускала його, вважаючи, що все сама знаю про кавусю. І дійсно, все що я почула тут не було для мене новиною, за виключенням деяких цифр. Але було дуже приємно, що те, як я варю каву, співпало з аашими рекомендаціями. Мабуть, я так само люблю каву, як і ви.😂 Запоріжжя.
Там є ще доповнення в новому відео (англійською). Про закручування пінки зі зменшеною дозою. Зараз так заварюю, бо легше зрозуміти колір. Та й фактично, пінка піднялась - готово. Але це якщо звертати увагу на пінку і підловити момент. Плюс, по швидкості заварювання, можна і швидко варити, але смак буде "брудним". Не окремі смаки, а змішані. Що не завжди гарно, особливо для кави в якої багато цікавого всередині.
Я живу в Сибири . Прежде чем поехать на залив Братского море , заливаю в термос только что заваренный кофе , добавляю немного коньячка и вперед к счастью на побережье ( 7 минут пути ) в любимое живописное место , где много яхт и вид на Братскую ГЭС 😊
Я тоже из БРАТСКА,, т.к.Сибирские холода долгие даже весной,, многие люди сколько знаю, больше кофе любят,а постарше поколение конечно чай,,в прежние времена Цикорий,,,кофе Дифицит был
Обожаю варить кофе в турке. Это целое священнодействие. Слушая Вас, убедилась, что делаю все правильно. Способы чемпионов мира мне не подошли. Спасибо!
Я пью на молоке, очень вкусное и мягкое получается. Можно 50/50 молока к воде варить, но я из 80% молока и 20% воды готовлю. На воде горьковатый получается, желудок жалко.
После начала поднимания пенки нужно снять с огня, влить тоненькой струйкой холодную воду крест на крест. Тем самым погасить пенку. Затем опять на огне дать ей подняться. Готово! Идеально!
Не парюсь с выбором зерен, обжаркой и помолом. Использую турецкий кофе «Kurukahveci Mehmet Efendi”,-идеальные обжарка и помол для турки, пенка получается такой что даже разливать не хочется сразу- глаза хотят насытиться этим видом😊. И еще на пробу брал кофе для турки от «Tchibo”, тоже неплохо, но не дотягивает до Мехмет Эфенди. Турки использую и Пятигорскую и тонкостенные турецкие из меди и нержавейку из бонус комплекта Мехмет Эфенди. В пятигорке из за узкой горловины пенка поднимается побыстрому если даже огонь совсем слабый, а это так скажем нежелательно. Вообщем кофе в турке это невероятный кайф, после чего эти растворимые сорта кофе кажутся каким то химикатом.
Хах действительно идеальная инструкция, просто приготовьте кофе как вам нравится выберите цвет корки какой нравится, температуру которая нравится, пропорции и обжарку.Круто как я не догадался)
Кращий з способів приготування та заварювання кави! Практично, корисно, цікаво, зрозуміло, ароматно). Пам'ятаю, дядя заварював смачну, ароматну каву взагалі без осаду! Як він це робив не показував, секрет, проте, будь яку каву, я про більшість, заварював відмінно! Правда вчився це робити півроку закордоном. Будь здоровий і дякуємо за мудрість!
Кофе слегка прокалить в турке,залить водой.Пенку чуть присолить.Перед закипанием снять с огня,потом снова на огонь,-и так пару раз.Разливать через ситечко 🙂
Красивая речь, приятный голос и очень обтекаемая подача информации) Например: "Можно заваривать и как сахар, только кофе будет более водянистым. Но я предпочитаю самый мелкий помол". Ну... Это можно выразить более категорично - "чем тоньше помол - тем больше вкуса". Это логика, геометрия и физико-химия. Ну и остальное - "делайте, как вам хочется"))) Я обычно просто смотрю, когда пенка чуть поднялась - снимаю с огня, потом снова ставлю и так 3 раза. Дело в том, что если кофе "недоварен", у некоторых людей колики в животе возникают как от полусырой фасоли. И ещё мне не нравится гуща в чашке. Я в джезву после снятия с огня добавляю холодной воды около чайной ложки, а потом тоненькой струйкой переливаю в чашку. Гуща остаётся в джезве. Люблю с молоком) А, и кстати - ничего не перемешиваю - вы не поверите, кофе и так "намокает" будь здоров))) Спасибо за видео) Завтра буду пробовать следить за цветом пенки по вашему алгоритму.
Всё видео глотала слюню, так вкусно, аж пахнет! Я прожаривала зерна с солью и молола! Лучший кофе сваренный на песке в турке! Спасибо за информацию про пенку, не знала!
Спасибо за видео. Иногда снимаю мастер-классы бариста чемпиона, так запомнилось, что он говорил в начале засыпать в джезву все сыпучие материалы, а потом воду. Я всегда экспериментирую, но больше всего наслаждения получаю от кофе в джезве на природе, уверен готовлю с некоторыми ошибками, но все равно это невероятное наслаждение )
Замечательная идея определять по цвету пены, спасибо! По начальной температуре воды: я подбираю ее под объём джезвы. Чем больше джезва, тем выше начальная температура, чтобы время заваривания и экстракции было одинаково (в моем случае 2,5-3 минуты) при одинаковом минимальном огне
Я нагревал до максимально возможной, чтобы перемешивание не сильно влияло на экстракцию (в теории, будет больше влиять на высоких температурах) исключительно для того, чтобы меньше ждать. А так, общее время очень разным может быть и при этом чашка хороша
Спасибо ❤ Я очень люблю кофе всегда варю его , но было очень много вопросов которые меня интересовали. Сегодня я получила все ответы на мои вопросы. Боступно, лаконично и просто было изложено в видео.
Кофе пью уже 50 лет и без кофе ,просто не живу!Кофе варю сразу после помола,хотя и в джезве, и в экспресс кофеварке ,получается разный!Особенно люблю только из моей чисто Турецкой,джезве,раньше даю гвоздичку,а после поднятия пеночки ,добавляю корицу!Вкусно,просто благодать!Но все таки прослушав рецепты и как другие заваривают кофе,тоже стало полезным!Благодарю всех!
Всю долгую жизнь пью кофе сейчас правда только утром и получаю огромное удовольствие !!! И все про него кажется знаю, но всегда с интересом смотрю ролики про кофе!!!! Спасибо!!!
❤ 1000000 спасибо за такое подробное описание! Приготовила, только что выпила, и скажу вот что - Это была самая вкусная Чашка Кофе в моей Жизни!!! Пропорции 1×10 для кофе с молоком мне показались идеальны! Спасибо, что назвали финишную температуру. 88)) Турки у меня нет, варила в сотейничке. Градусником мерила. Получилось нереально вкусно!!! Божественно! Невероятное блаженство!!! Я ооочень редко пью кофе, а тут подарили молотый, крафтовый. Благодаря Вашему ролику открыла пакет наконец-то!!! И, судя по реакции организма, закончится Он быстро😂
Измерял температуру недавно ещё раз - вышло около 92 градусов всё-таки. Но это не точно, измерял при заваривании в чайнике, который температуру показывает. По цвету и движению пенки куда надёжнее ориентироваться
Пятьдесят лет не могла пить кофе. Только вдыхала его аромат. После операции, выпить с мужем чашечку кофе с вкусняшкой , это самый приятный ритуал дня. Но, ввиду моей безграмотности процесса приготовления кофе, я обращалась к интернету с многими вопросами о его заваривать. Но вы полностью ответили на них. Спасибо.
Вкуснее кофе как на морском вокзале Сухуми в начале 80-х годов никогда не пил. Точно год не помню. Не знаю как это было сотворено на песке. Но 15 копеек за маленькую чашечку - это безумное счастье. Не повторенное больше пока никогда, более 40 лет жизни!!!
Очень полезная информация! Я много лет варю кофе сама. Растворимый не признаю совсем, как только попробовала вареный кофе в турке. Кофе машины совершенно не дают аромата кофе из турки. Думала я знаю много... Но вот это видео меня обрадовало очень. Спасибо!
Достаточно посмотреть как готовят кофе дома сами турки, там это умеет каждый ребенок. Главное пенку собрать в конце ложкой и положить в кофейную чашку, потом потихоньку вливать кофе, тогда пенка останется сверху. В Турции подавать кофе без пенки знак не уважения и рукожопой хозяйки 😂. Вода должна быть холодня, а кофейная кружка горячая, в нее перед этим наливают кипяток пока варится кофе, выливают, когда уже накладывают пенку и наливают кофе. 9 лет живу в турецкой семье🙌
@@coffeeblogua И правда, такой как-чественный как в видео, в Турции не пьют; это выглядело бы как будто производитель персидских ковров постелил себе на пол ..ковролин)) Может быть в Турции реже встречаются кофемолки за триста баксов, но бразильский ширпотреб там точно ни "так" ни вообще как либо не заваривают..
Люблю кофе в турке.Пересмотрел десятки роликов разных спецов вплоть до чемпионов мира,но этот лучший.Процветания автору.Отдыхали в Евпатории и отпробовали в известной кофейне кофе по " Кизлевский".На просторах интернета этого рецепта не нашел.Буду рад если кто-то поделится рецептом.
Вообще в Крыму классный кофе.Где только не пили! Молодцы! А у нас что то все экономят, разводят,аппаратов везде понаставили,а сколько кофе насыпают, непонятно.Бодяга, короче.
Заранее прошу простить. Будет много буков. Надеюсь кому-то будет полезно. Ниже только собственный опыт. И свои грабли.😊 На вкус чашки влияет всё. Объем, форма, материал, источник нагрева. Поэтому единого рецепта не существует. Забыл про сам кофе и его помол. Что касается джезвы, чем меньше - тем проще готовить. Однако надо помнить, что примерно треть чашки принадлежит кофейным богам. Гущу пить невкусно. Поэтому для меня оптимальный объём 200мл+/-. Получается где-то 120-130 мл мои. У меня такой же ZH на 200 мл. Действительно, оптимально 170мл/на 17г кофе. Однако можно уменьшить до 160/16. Зачем? Дальше лайфхак. Знакомы с чувством когда высыпаете последний кофе с пачки, а там 7-8г. А у вас джезва 200. А дальше придется пить бленд. Или нет? 250г в пачке - это 17*10+16*5. Итого 15 чашек одинаково вкусного кофе. В остатке пустая пачка. Да, если финансы позволяют, то весы с секундомером крайне желательны. Если Вы хотите каждый день идеальную чашку, то 0.5г разницы в чашке имеют значение. Помол. Если бы я находился в Киеве, то уже предложил бы Вячеславу батл со слепой дегустацией. Равномерность помола имеет большое значение. Не знаю, может есть волшебная роторная кофемолка, дающая равномерный помол, но я сомневаюсь. В порции смолотого кофе будет слишком мелкая фракция, дающая в чашке пыльность и таблеточную горечь переэкстракта и слишком крупная фракция с едковатой кислотностью. Получится очень яркая чашка с такой гремучей смесью. Ммм, вкусняшка. На самом деле стоит пересмотреть, кто не видел, выпуск будней обжарщика с приключениями Евгения с кофемолкой Малькенинг. С джезвой равномерность помола тоже имеет значение. Теперь время приготовления. Оно безусловно связано с правильными крема как в ролике. Но это взаимосвязанные вещи и туда же тонкость помола. Чем тоньше помол тем меньше время приготовления. В моей 200 мл джезве границы по времени состовляют от 3 до 4 минут. Меньше чувствуется недоэкстракт. Больше - вылазит чрезмерная горчинка. Зависит от кофе. Приведу понятный пример. Меня очень приятно удивила гейша(от Radiokava, естественно). Во всём диапазоне от 3 до 4 мин получалась вкусная чашка. Однако, мой идеал - это 3.40-3.50. Максимально приятный баланс и насыщенность. Эфиопия, которая Гуджи Д.Х., ведёт себя по другому. Диапазон примерно 3.10-3.40 мин. Оптимально 3.30. Естественно, всё это на мой вкус. Подогрев воды. ИМХО, нужен если время приготовления не укладывается в этот диапазон. А так, всегда использую воду комнатной температуры. Итого. Идеальная чашка в моём понимании. Крема. Это визитная карточка, анонс, рекламный ролик вашей чашки. Если они плотные без разрывов( у меня разрыв появляется примерно на третьем глотке), не чрезмерно тёмные, по текстуре бархатистые, без признаков пыльности и плавающих опилок, без чрезмерной горечи или кислотности и хочется, чтобы они не заканчивались, то под ними скрывается ваша идеальная чашка. Всё вышеописанное - исключительно моё любительское мнение, не претендующее на истину в последней инстанции.
Женя,ну то ,что вы написали для меня на грани фантастики,у вас просто научный труд.Я люблю выпить чашечку хорошего ,ароматного кофе,хочеться достигнуть какого то совершенства при его приготовлении не но что это настолько серьезно ,даже не предполагала.Спасибо вам и удачи.
@Динара Аралбаева Дык, из кофе экстрагируется в воду около 20% веществ. Остальное несъедобно. При приготовлении джезвы самого напитка в чашке чуть больше чем 2/3. Т.е., если готовить 200мл, то остаётся где-то 140мл напитка. Остальное - гуща
приятель, ты преувеличиваешь с приготовлением кофе. Мы, турки, так не делаем. у него простой рецепт. 1 или 2 чайные ложки турецкого кофе на человека и 1 чашка кофе на человека. и приготовление 2 мин. Вот и все
Я не знаю может кому полезно будет... Я делаю интересный кофе с привкусом карамели В холодную джезву закидываю 2 чайные ложки сахара и заливаю 1 чайной ложкой воды. Ставлю на малый огонь. Через секунд 40 вижу как сахартначинает растворяться. Добавляю туда немного корицы(на кончике) и 2 ложки кофе. (8-10 грамм). Спустя 20-25 секунд добавляю немного воды 30-40мл. Как начнёт закипать добавляю ещё 60. После поднятия пенки снимаю с огня и перемешиваю. И так делаю ещё 1 раз. На 3 раз уже пенка не поднимается. После этого переливаю в подогретую чашку - кофе. Получается горький кофе с нежным карамельным оттенком. Если при этом следить за кофем или использовать фильтр иожно полностью убрать кофейную требуху из чашки. Не знаю как вам, жее нравится больше чем в кофейне. Хотя там готовят как в ручную так и в машинках.
по 3 раза поднимать пенку - насилие над нормальным кофе. этот метод пошёл из ссср, где не было нормального кофе и приходилось несколько раз поднимать пенку, чтобы вытащить из плохих зёрен хоть какую-то приличную экстракцию
Главное - это из какого кофейного зерна готовиться кофе. Очень важно, чтобы кофе был свежеобжаренным, не более 4 недель после обжарки. В этом случае при любом способе приготовления кофе будет вкусным и ароматным
Кофе варила по наитию, потом подсмотрела у крымской татарки, что необходимо пенку снимать в чашку, а затем Игорь Губерман поделился опытом, как его научил грузин снимать с огня джезву, как только пенка обалдевает! 😂 Ну у него покрепче было выражение. А теперь я получила мастер-класс по приготовлению, люблю очень докопаться до истины и здесь получила всё до мельчайшей "крупиночки" . Спасибо большое Мастеру.
Последнее время варю кофе в гейзерной кофеварке и Ваш способ заваривания оказался намного интересней и насыщенней. Единственный момент, я пью кофе темной обжарки и при Вашем способе заваривания пенка получается всегда темная.
@@coffeeblogua Сейчас приготовила - ну откровенная бурда (специально купила кофе подешевле) В 17 час заварю в гейзерной - вот это шедевр! Я и в гости хожу с гейзером😃
@@sunvita16 Как интересно! Пока таких не видел, но смысл, кажется, могу понять. Надо поспрошать в магазинах, где в таких вещах понимают. Спасибо за идею!
Я пользовалась якобы медной, но подозреваю, что это просто металл, сверху оформлен как медная .Покупала на Кавминводах.И у кофе привкус металла. Покупала стеклянную турку, очень довольна,но мне хватило года на 2, треснула, купила вторую, то же самое.Ничего,600- 800 р. на 1,5 - 2 года,пойдет.Никакого привкуса, видно, как заваривается,не убежит. Были керамические,очень нравились, но потекли,видимо , производство не ахти.
Да, это верно на вкус и цвет товарищей нет. Мы завариваем немного по другому, с начала в турку насыпаем кофе и сахар,если кто хочет сладкий,потом немного воды комнатной температуры, хорошо размешиваем и ставим на медленный огонь. После того как на кофе по краю турки образуются пузырьки выливаем холодную воду и варим на медленном огне до образования "таблетки" на поверхности. Кофе готов пейте и наслаждайтесь вкусом.
Дякую авторові за цікавий виклад інформації. Вік живи - вік навчайся правильно готувати каву. Є постулати, - наприклад, каву не можна варити, а є також нюанси, і їх не мало, і кожен раз ти дізнаєшся про щось нове. І це нове може так і залишитися нюансом, а може перетворитися на правило або на звичку. Вподобайка і підписка.
круто. я все это время не правильно заваривал кофе в турке. поднимал пенку 3 раза, а оказывается нужно следить за цветом пенки . и еще я заваривал кофе на сильном огне
🎉супер! В одном видео всё понятно объяснили, спасибо! Теперь буду знать тонкости) для меня это прям ритуал для отличного настроения, а теперь я знаю, как делать его правильно❤
Чтобы гуща осела надо сбрызнуть холодной водой кофе в турке и перемешать. Тогда сверху останется только пенка. Попробуйте, это работает! Не помню уже, кто дал мне такой совет. )
Года три назад варила кофе, аромат распространялся на всю квартиру. А теперь сколько перепробовала и магазинного, и из кофеен, и у обжарщиков покупала - ни аромата, ни вкуса, а вот пенка - всегда пожалуйста - на любом "шмурдчке" 😂
@@coffeeblogua Да молола каждое утро, потом решила - напрасная трата времени, стала покупать молотый. Попробую рекомендованные вами, начну с Коста Рики, давно на него поглядываю.
Уже попробовали Ваш рецепт в гейзерной кофеварке - потрясающе! Наконец-то кофе нужной концентрации и не такой горький. Буду пробовать теперь с джезвой 😊
На своём опыте я выявил что главное, это мелкий помол и не допущение вспенивание корки в конце варки. Эта глянцевая корочка должна остаться невредимой, для этого уменьшаю огонь до минимума и когда корочка оседает 2-3 раза всё он готов. Все остальные способы мне не понравились.
Главное - это из какого кофейного зерна готовиться кофе. Очень важно, чтобы кофе был свежеобжаренным, не более 4 недель после обжарки. В этом случае при любом способе приготовления кофе будет вкусным и ароматным.
@@konradkarlovich5172 да вы правы. Вкус кофе так же зависит и от формы джезвы. Очень интересно об этом всем рассказывают чемпионы мира по приготовлению кофе.
Офигенно! Попробовал сегодня сварить кофе в турке, как вы рекомендуете и получил несказанное удовольствие! Не думал, что можно получить такой вкус. За неимением кофе-машины, от турки перешёл на кемекс и танцы с бубном над капельной кофеваркой, так как прежде не хватало в напитке ноток. Теперь буду экспериментировать! Спасибо!
Однозначно соль дрлдна быть! И даже больше, чем 3 кристалла! В еще на кончике ножа красный жгучий перец и немного молотой гвоздики!👌👌👌 Попробуйте! Вкус вас удивит! Только сахар не кладите🙏
Наилучшая джезва медная, так как теплопроводность у меди в 26 раз больше чем у нержавейки. Таким образом, дно будет более горячим, и конвекция, перемешивающая воду и кофе более интенсивная. К тому же, кофе в медной джезве быстрее закипает и охлаждается в холодной воде. Джезву с горячим кофе можно поставить в кастрюлю с холодной водой на 2-5 минут, для быстрого охлаждения. Чтоб пить не обжигаясь. Горечь кофе зависит и от сорта кофе (робуста более горькая), степени обжарки и стартовой температуры воды при заваривании и варке кофе. Если заливать холодную воду, кофе будет практически без горького привкуса. Если заливать воду в джезву с порошком кофе кипятком 100 градусов, то вкус будет горьковатый или горький. Особенно у робусты. Поэтому стартовая температура воды наиболее оптимальная 60-80 градусов. Из чайника. Используем только кипяченую или бутилированную воду. Из под крана нельзя! Если кофе получается слишком горьким. Кому-то не нравиться. То этот кто-то может добавлять щепотку поваренной соли или в турку или в чашку после первой пробы на вкус. Соль нейтрализует горечь кофе на любой стадии приготовления. Щепотки достаточно, чтоб убрать горечь полностью. Но кофе без горчинки кажется не натуральным. Поэтому подбираем количество соли так, чтоб небольшая горчинка осталась. Приятного попития! Да и чередуем сорта кофе. Одна неделя один сорт. И другая неделя другой сорт. Так можно избегать привыкания к кофе по одному вкусу. За неделю успеете отвыкнуть от одного сорта и привыкнуть к другому. Переваривать кофе не следует! Переваренной кофе и долго завариваемый кофе имеют неприятный привкус. Если кофе просто заварить в чашке как чай, то раствор получиться с привкусом дыма. Который может быть резким. Поэтому, кофе должно хоть 10-20 секунд прокипеть. Иначе экстракция 1000 веществ содержащихся в кофе будет асимметричная. И вкус неважный. Поэтому, турки и изобрели турку.
Смотрела итальянский ролик на схожую тему. Они рекомендовали влить несколько ложек холодной кипяченой воды после того как джезву снимают с плиты. Быстрее оседает кофейный порошок и кофе готов к употреблению. Попробовала, понравилось. Сейчас так и поступаю
![ลองสุ่มไอโฟน 990 โกงมั้ย? [ โกงมั้ยครับ ep.101 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/bfsWe0j492k/mqdefault.jpg)
Медные турки и кофе wendstudio.shop/
2 чайные ложки на 70 мл воды?!!
То есть на мою 300 мл кружку нужно не меньше 8 чайных ложек кофе?
Да у меня желудок больше двух не выдерживает...
:-)
Спасибо, очень интересно. Я из Сербии и у нас кофе варить немножко по другому. Самую хорошую кофе я выпила когда нас бомбили а электричество не было. На пламьне три свечи в продолжении больше 10 минут сварила этот незабываемый кафе. Привет всем и счастья!
Нам тоже спокойно жить не дают,
уже второй год. Всё повторяется.
@@ЛюдмилаВолошин-н5е нам тоже не дают с 14 года бандерлоги!
аналогичная ситуация. На сухом горючем варил) не скажу, что получилось супер, но пил с удовольствием
Супер!!!
Самую хорошую кофе😂😂😂😂
Кофе вылился на плиту, значит готов)
Ахаха, жирлайк вам за лучший комментарий под этим бесполезным видосом !!!
Ха-ха-ха!
Мой вариант)))
Это да
well done
Кофе пью с 15-ти лет ежедневно; много знаю о нём. но всегда интересно узнать что-то новое. Спасибо создателям ролика за интересный контент.
Лайфхак /известен многим/: чтобы быстрее осели частицы кофе, а времени ждать утром нет, надо через 1-2 минуты, как сняли с огня, влить в турку холодной воды - 1 ч. ложку на 100 мл. Вкус не портится.
*После 60-ти лет натуральный качественный кофе 1-2 раза в день не вреден - это не научная информация, а мой собственный опыт.
Всем ценителям вкусного кофе - удачи!
Спасибо за инф.про кофе,кому за 60, я всем говорю - пила,пью и буду пить до конца своей жизни/мне 73/
@@ВалентинаАЛЕХИНА-л8й я пью кофе почти 60 лет, варю в турке. Гипертоник старый, была на б/л, лет 40 назад ,призналась врачу, что две недели без кофе мне Худо, чувствую голод. Так вот, невропатолог с большим опытом мне сказала : "утром встала, выпила не более 200 гр. И больше не смей смотреть в сторону кофемолки. Так и поступаю. Утром сварила гр 150 - 180, выпила. Остальное время - вода фильтрованная. Кризов нет, сплю хорошо. Варю крепкий, исключительно чёрный. Экспериментировать с добавками люблю.
А я ,после 60,пью и по 3-4 чашки кофе.Обожаю кофе!
Как то у профессора спросили -кофе это медленный яд? На что профессор ответил-конечно,я уже его 90 лет пью.
@@ВалентинаАЛЕХИНА-л8й Вы просто молодец. Питие кофе не терпит суеты. Я больше всего люблю пить кофий в одиночестве. Так вкуснее. Вам всего наилучшего.
Лучшего кофе ,чем в Минске в 1986 году я не пробовала нигде.Какая-то маленькая кафешка на улице Ленина на 2 столика.Кофе, сваренный в турке в песке и горячий бутерброд,уже не помню ,с чем.На улице мороз.И это вкуснейшее кофе.На всю жизнь память.Очень люблю Минск и белорусов.
В песке все гораздо проще. Кофе сложнее испортить)
Могу точно тоже сказать о мороженом "Пломбир", которое я ел, будучи ещё школьником в 1983 году в городе Брест...Кто бы что не говорил об СССР, но тогда тоже были очень качественные и доступные продукты, конфеты, молочка, колбасы, спиртное. А когда пришли перестройщики - качественно делать стало не выгодно. А среди белорусов - тоже очень много знакомых и друзей, люблю их и уважаю, люди - слова, мечтаю посмотреть современный Минск, так как с тех пор - там ни разу не был...
Привет из Минска.
Это знаменитый "Ячменный колос" из больших алюминиевых баков в граненых стаканах.Классика вкуса!
@@СемёнСемёнычТурист пломбир был американский, так, к сведению.
Моя мама брала меня с собой в ГУМ. Я была ребенком, но эта поездка была окутана каким-то флером, потому, что мы ехали покупать кофе… Мы покупали уже молотый, в шуршащем пакетике, в Гастрономе в ГУМе… Когда мы ехали в метро, мне казалось, что запах кофе распространяется по всему вагону… Было так приятно!…
@@Allla-Alla 🥰
Чтоб кофе получился вкусным, надо чтоб кофе изначально был вкусным.
Тоже думаю, что больше влияет сорт и обжарка (и свежеть обжарки), чем какая-то колдовня с цветом пенки.
(c) Джейсон Стейтем
@@daitedve1984 какая колдовня да я не спорю обжарка и помол влияет на вкус но по пенке мы определяем готовность кофе его можно сделать горьким кислым
@@iloveyouDane4ka нельзя сделать настоящий йеменский кофе light обжаркигорьким или кислым при варке, если не пережаривать его в угли при обжарке. Для этого нужен итальянский подход к дешёвым зёрнам (ко всему - обрабатывааемых в расчёте на мокку эспрессе или неаполитанские чифирные чайнички - притом что джезву в тех местах не используют)
Не поспоришь...
Училась в Киеве (период СССР). В конце 70-х на улице турок варил в песке кофе. Манипулировал несколькими джезвами. Кофе был прекрасный. А лучше пирожных и тортов, чем в Киеве, я не ела никогда и нигде... А ХЛЕБ!!...ммм..
@@Koshandia соседям Киев покоя не дает, они решили уничтожить все украинское и язьік и историю и культуру.
Да ,не повезло вам с поляками и румынами ,те ещё соседи
@@Григорий-ю7е 🤣🤣🤣
@@Григорий-ю7е глупо так шутит тогда когда ракеты рф уничтожают города и убивают людей
@@Григорий-ю7е Особенно чингизиды.
1978 год, Пицунда, мой самый первый отдых в Абхазии. Невероятное было время,замечательные люди! А кофе!!! Кофе по-Вост очному,на каждом углу! Вкус и запах помню до сих пор! Такого вкусного нигде больше не пробовала.😔
В точку! Советское время-самое лучшее время было! Счастливое, дружное, легкое!
ага, наверняка еще и вы моложе были и трава зеленее и пломбир американский (ой совецкий как же я мог так ошибиться) и колбаса по 2.20, знаем идите нахер со своим совком гребаным!
В те же годы отдыхала в Сочи и кофе в турке на углях готовили даже на пляжах. Но какой это был кофе, что я согласна с вами, вкуснее не пила
А теперь там ротовирус и главное как от него скрыться,грязное море😭😭😭😭
Я была в Пицунде в 1979 году, и кофе в турке на горячем песке запомнила на всю жизнь)
За 7 мин все, что нужно знать о приготовление кофе в турке- Спасибо! Особенно за пенку)
Лайк за турку. А то взяли моду
...
Да только это не турка.
@@Antonow1 обоснуйте?
завариваю в эмалированной кружке -- это лучше "Джезвы"
Дайте мне высшего качества кофе и я сварю для вас чудесный напиток в простой консервной банке!!
Самый мелкий помол, маленькая джезва, варить на плитке с песком, до поднятия пенки. Пенку ложечкой, переложить в чашечку,потом аккуратно перелить кофе.( морской вокзал, Батуми. Будка на набережной. 1975 г.)
Такой кофе на песке пила в Сухуме.😂
А кафе называется Тошниловка,я так была удивлена этому названию😂
Был в Сухуми и Батуми в 1983г кофе из турки приготовленного на песке, пил. Но вкуса уже не помню😂
Вы напомнили мне Сухуми, 1976г. Тоже отведала там кофе, приготовленный в турке на песке. Восторг! С тех пор ничего подобного не доводилось пробовать нигде.
А я пила в 1976г на озере Рица ,на песке,в турке приготовлен
Вот спасибо, начиталась, наслушалась советов и так захотелось выпить чашечку кофе....Еще не варила,а запах уже плывет по квартире. Благодарю всех за кофе по турецки.❤
Спасибо за эстетику. Красивый ролик. Кофе пью каждое утро 40 лет. Не представляю как можно выпить прекрасный кофе из кружки , или бумажного стаканчика. Только чашечка тонкого фарфора , желательно антикварная. Потому что кофе по утрам это счастье. Как говорил Иосиф Бродский - чашечка кофе это то ради чего я встаю утром".
да точно
Не знаю, чашки для эспрессо например все из толстой массивной керамики, судя по одному из интернет магазинов. И для капучино тонкостенных чашек нет.
Какая прелесть. Представила эту антикварную чашку❤из тонкого фарфора с красивым рисунком😍
Я без кофе как - будто голодная, пью три чашки в день - мне 75.😂
2 часа ночи...Жду утра..Кофе и сигарета.Кайф😊
Кофе, сахар, щепотку соли. Заливаем только холодной водой и ставим на максимальный для маленькой конфорки огонь. Периодически мешаем, чтоб растворились сахар с солью.
Как напиток замедляет вращение при помешивании, вода нагрелась, убавляем огонь до минимума. И уже по приведенному в видео совету насчет цвета пенки без помешивания доводим до момента снятия турки с огня.
Мешаем, чтоб быстрее осела гуща, прикрываем ситечком на минуту (ситечко за это время прогревается, а гуща оседает) и разливаем.
Всю жизнь готовлю только так, а не иначе. Не было ни одного гостя, который бы не восхитился вкусом такого кофе.
А солька что даёт ?
@@OmAHum-000 Во всех блюдах соль - катализатор вкуса! Для кофе нужна буквально на кончике чайной ложки. А потом определитесь, сколько.
Тот же шоколад без соли - не шоколад. И кофе тоже.
А мне соль в сладком, в том числе и в кофе, мягко говоря, не нравится. Исключение, шоколад с минимумом крупной морской соли и то очень редко, типа для разнообразия.
А ещё иногда чёрного перчика щепоточку)))
@@ЕленаИванова-д7з2х а я завидую тем, кто может пить кофе без сахара, я пробовала не раз и примерно минут через 8-10 начинается головная боль, причём без таблетки не проходит. Скорее всего у меня резко повышается давление, думаю из-за этого.
Столько роликов посмотрела, и только вы разжевали про цвет пенки и как по ней "словить" нужный момент) спасибо огромное!
На разработку методологии контроля вкуса ушло много времени 💁
@@coffeeblogua..оно того стоило☝.Спасибо☕🍰
@@coffeeblogua человек юга?
Очень подробная инструкция. Понравилась больше, чем всё что смотрел до того. Наконец-то понял, почему кофе получался нестабильным, то горьким, то кислым, то безвкусным. Оказывается дело в пенке) Спасибо!
Любимый, Доброе утро с кофе в турке ☕️☕️💝💋💋
Более смачного видео по приготовлению кофе я ещё не видел плюс профессиональная съёмка .супер !!!!!
Первый раз встречаю такое грамотное приготовление кофе. Спасибо.
Благодарю всех комментаторов ,ни одной ошибки в текстах .Вот что значит кофеманы !
Мозги лучше работают. Вот ещё рецептик для активизации нейро-эффекта от кофе (от популярного канала по биохимии 🧬).
К чашечке кофе добавьте таблетку винпоцетина 5 мг. ☕+💊 (в первой половине дня)
🦸
Тонкий у вас сарказм..) Каждый третий коммент с орфографическими или грамматическими ошибками, или вообще винегрет и всё вместе.
Что же вы тогда пишете как попало? Посмотрите на ваши пробелы. Смотреть больно. Это именно ошибки. Обычно я не делаю по этому поводу замечаний, если только автор комментария не заводит речь о грамотности.
@@inkognitou6982
Мало йаду!
Все дворяны,а никто не поднимает вопроса семантических косяков!))
Как ещё в рассуждениях о кофе не трогали тему 'и.и. жпт' -уму непостижимо
@@inkognitou6982 всё познаётся в сравнении
Варю кофе вскапельной кофеварке : размол зёрен кофе + гвоздика + корица+ 3 зернышка кардамона зеленого на чашку ... И варю ... Турки нет ....
Кофе пью без сахара , как и чай без сахара ...
Вкусно !
ВСЕМ ДОБРОГО УТРА И АРОМАТНОГО КОФЕ !
С ПРАЗДНИКОМ СВЯТЫХ МУЧЕНИЦ ВЕРЫ, НАДЕЖДЫ, ЛЮБОВИ И МАТЕРИ ИХ СОФИИ !!!
Здравствуйте и процветайте !!!
@@ТатьянаПлутенко-х3у праздник мучениц. Вразумляте
Родилась Риге,из каждого кафетерия шёл запах кофе,а у нас они были на каждом углу,как и в Юрмале,обожаю насыщенный средней зажарочки, особенно в турке,спасибо за очередной лайфхак 😂❤
Привет из Таллинна! Мы до сих пор молем а Страуме. 😀
Был запах кофе- где он теперь,пить некому...
Да. Рига. Кофе там натуральный был. В России, к сожалению, появился в свободной продаже много позже((((Муж учился в Рижском политическом училище. Вспоминает Ригу с любовью. Хотя чувство горечи, при сравнении с Родиной, всегда присутствовало..
Особенно в районе фабрики "Лайма" запах шоколада! Спасибо за тёплые воспоминания!😊
Прибалтика хорошо жила при СССР, у нас в Казани ни хр тогда не было.
Год как научился варить кофе в турке,первые впечатления были потрясающе!Теперь каждое утро без кофе никуда.
Просто заливаю кипятком мелкопомолотый кофе, подогретые сливки и ложку сахара - результат аналогисный турке, но без лишней возни.
@@diegovel35вы мой герой❤
Автору искренняя благодарность за интересный, достаточно лаконичный, но вполне ёмкий и подробный комментарий к данному ролику, выполненному в отличном формате! Успеха Вам в создании новых полезных видео!
Спасибо)
@@coffeeblogua Спасибо Вам!
@@coffeeblogua Добрый день. А вот вы сказали, что в 2 ч.л. 7 гр кофе. Имеется ввиду в зернах? Допустим у меня молотый кофе, а в с статье написано взять 20 гр кофе (в зернах). Мне нужно узнать сколько молотого в ложках это будет))
Лайк!
Когда-то, когда училась в Москве, перед отъездом покупала кофе Арабика в знаменитом магазине "Чай. Кофе" на улице Кирова и увозила домой. Запах стоял на весь вагон. ( Сейчас такого запаха просто не встречаю.)
Варила кофе в турках. Большую на 5 чашечек привезла из Еревана, а 2 маленькие мне один обожатель стащил из бара в Пицунде. 😁
Варила кофе очень вкусный - как научили на Кавказе. На маленькую турочку - 1чайная ложка кофе, сахар по вкусу. Но я, например, люблю совсем чуть - чуть, 1/8 кофейной ложечки.; на сырой воде, на маленьком огне. (на песке в идеале).
И главное было вовремя снять и положить пенку в чашку , а потом уже налить сам кофе. Было очень ароматно и очень вкусно.
Сейчас не встречаю кофе с "тем" запахом, и пенка не получается. Или совсем не та. И в Пицунде, где я была последний раз в 2017 году, совсем не тот кофе варят. Увы.
"Чай, кофе" на улице Кирова!!! Мы с Вами там не встречались?
@@БорисШалагінов
😀😀😀Очень может быть!!!! ☕
Тем более, ваша фамилия мне знакома!!!!
А я и сейчас в этот магазин езжу, и также пахну на пол вагона молотым кофе )) ❤
@@ВалерияПанова-э6п
В последний раз, когда была в Москве, магазин как и всё здание был закрыт на кап ремонт. Если не трудно, скажите, интерьер прежний сохранился?! Или стало всё типовым и безликим как в маркетах?!!
ну вас неправильно научили, потому что никто не берёт на целую турку чайную ложку кофе, это слишком мало. там соотношение идёт 1 грамм кофе на 10 грамм воды
Вставлю "5 копеек" в поддержку 😁
про "корку" и "пенку" думаю, что все верно- я сто раз проверял, и получается так же...
про то, что кипятить нельзя тоже- поэтому я заливаю в джезву кипяченую воду 🤷♂️
Ещё поделюсь идеей: правильной песочницы для джезвы у меня нет, и это неудобно, поэтому я добыл на приемке металлолома металлический круг толщиной 1,5 см по диаметру конфорки, поставил его на конфорку, и ставлю джезву на него, а не на огонь 😎 - может это и фигня, но я сам себя уговорил, что так джезва нагревается намного равномернее , с донышка, и поэтому я типа шаманю правильный кофе 🤓💪
Ага!... Это как с шашлыком: у каждого свой ритуал и свои забабоны. И ты никогда никого не переубедишь😂. На вкус и цвет, как говорится...
Надо просто не показывать, как готовишь. Пусть оценивают только по результату. 🙂
Полностью согласна, это как учить как печь из муки, рецептов миллион, главное не сжечь😂
И каждый спец уверяет,что его рецепт самый правильный и только он самый настоящий.
Обожаю кофе с перцем и корицей. 💥
Даже самый неудачный кофе можно выправить несколькими каплями коньяка (не благодарите))
@@populationzero973
Особенно если пить отдельно...
Спирт поправляет вообще все. Чистый.😂
@@oiyi1382 сразу стакан ледяной водки выпей, и всё будет вкусно, даже готовить не обязательно. А потом уже и на работу не надо ! Не благодари.
@@populationzero973 не благодарю.
Не за что!
😂😂😂👍
"Сначала покажу самое главное, потом отвечу на вопросы" О, хосспидя, пусть все так будут снимать, пожалуйста!!! 🙏 Четко, по делу, идеально, в общем. Спасибо большое за ролик, процветания каналу.
Самое сложное видео в плане производства 😌
Ах, как красиво и вкусно! Обожаю кофе! Спасибо за подробное описание приготовления кофе.
Нашёл у родителей старую советскую "кофемашину": платформа с поддоном и электроподогревом, прокалённый чистый кварцевый песок и шесть маленьких турок. Подогрев кофе идёт медленнее, чем на огне (когда турки касаются дном платформы), а потом просто приподнимаешь их - и ставишь на песок: легче контролировать цвет пенки.
Целое богатство имеетe☝️👍
@@ЕленаГришечкина-в3п Да уж. Хорошо забытое старое. Главное, забыть не навсегда. 🙂
@@ЕленаГришечкина-в3п да, всё новое - хорошо забытое старое. Ещё есть сифон и скороварка. Купил баллончики с СО², сделал газировку в домашних условиях. Пару кубиков льда в бокал, потом из сифона туда дал - красота!
@@Kuznetsov_Kirill я скороваркой до сих пор пользуюсь.Холодец, компот - класс!
@@Kuznetsov_Kirill Ну какой же Вы молодец!☝️👍 зовите отведать газировку))))
Дякую автору роліка. Декілька раз пропускала його, вважаючи, що все сама знаю про кавусю. І дійсно, все що я почула тут не було для мене новиною, за виключенням деяких цифр. Але було дуже приємно, що те, як я варю каву, співпало з аашими рекомендаціями. Мабуть, я так само люблю каву, як і ви.😂
Запоріжжя.
Там є ще доповнення в новому відео (англійською). Про закручування пінки зі зменшеною дозою. Зараз так заварюю, бо легше зрозуміти колір. Та й фактично, пінка піднялась - готово. Але це якщо звертати увагу на пінку і підловити момент.
Плюс, по швидкості заварювання, можна і швидко варити, але смак буде "брудним". Не окремі смаки, а змішані. Що не завжди гарно, особливо для кави в якої багато цікавого всередині.
Я живу в Сибири . Прежде чем поехать на залив Братского море , заливаю в термос только что заваренный кофе , добавляю немного коньячка и вперед к счастью на побережье ( 7 минут пути ) в любимое живописное место , где много яхт и вид на Братскую ГЭС 😊
Я тоже из БРАТСКА,, т.к.Сибирские холода долгие даже весной,, многие люди сколько знаю, больше кофе любят,а постарше поколение конечно чай,,в прежние времена Цикорий,,,кофе Дифицит был
Обожаю варить кофе в турке. Это целое священнодействие. Слушая Вас, убедилась, что делаю все правильно. Способы чемпионов мира мне не подошли. Спасибо!
а я люблю в кружке варить
@@ВикторТкаченко-д3з Чифир? 🙂
@@Micro-Moo кофе🤗
он не знает. Если хочешь, я могу помочь тебе с правильным турецким кофе.
Я пью на молоке, очень вкусное и мягкое получается. Можно 50/50 молока к воде варить, но я из 80% молока и 20% воды готовлю. На воде горьковатый получается, желудок жалко.
После начала поднимания пенки нужно снять с огня, влить тоненькой струйкой холодную воду крест на крест. Тем самым погасить пенку. Затем опять на огне дать ей подняться. Готово! Идеально!
Не парюсь с выбором зерен, обжаркой и помолом. Использую турецкий кофе «Kurukahveci Mehmet Efendi”,-идеальные обжарка и помол для турки, пенка получается такой что даже разливать не хочется сразу- глаза хотят насытиться этим видом😊. И еще на пробу брал кофе для турки от «Tchibo”, тоже неплохо, но не дотягивает до Мехмет Эфенди. Турки использую и Пятигорскую и тонкостенные турецкие из меди и нержавейку из бонус комплекта Мехмет Эфенди. В пятигорке из за узкой горловины пенка поднимается побыстрому если даже огонь совсем слабый, а это так скажем нежелательно. Вообщем кофе в турке это невероятный кайф, после чего эти растворимые сорта кофе кажутся каким то химикатом.
Подтверждаю, последние полгода на этом кофе. Лучше не пробовал ещё и для турки идеал.
Я теж обожнюю цю турецьку каву! Смак просто ідеальний!
Я тоже покупаю только это кофе
Эфенди хорош, согласен)
А лучше именно зёрна покупать?
Хах действительно идеальная инструкция, просто приготовьте кофе как вам нравится выберите цвет корки какой нравится, температуру которая нравится, пропорции и обжарку.Круто как я не догадался)
Расскажете, как вышло)
@@coffeeblogua вже не відповість….
Век живи, век учись ;)))
Варить кофе это творчество, и каждый творит под свой вкус, это здорово!👍🙂
Спасибо, это работает! Несколько секунд с момента появления пенки и до заворачивания шапки действительно могут определять конечный вкус. Браво!
Незаморачиваясь с туркой, заваривайте в чашку кипятком - резульиат аналогичный.
@@diegovel35 , нееее, у турцы нашмат смачней 😋
Вы прям профессиональный кофеман! точь веточки до мелочь всё разложил по полкам! Мо ло дец! 👏👏
Люблю смотреть такие ролики: где делятся опытом и раскрывают тонкости приготовления из собственного опыта.
Кращий з способів приготування та заварювання кави! Практично, корисно, цікаво, зрозуміло, ароматно).
Пам'ятаю, дядя заварював смачну, ароматну каву взагалі без осаду! Як він це робив не показував, секрет, проте, будь яку каву, я про більшість, заварював відмінно! Правда вчився це робити півроку закордоном.
Будь здоровий і дякуємо за мудрість!
Кофе слегка прокалить в турке,залить водой.Пенку чуть присолить.Перед закипанием снять с огня,потом снова на огонь,-и так пару раз.Разливать через ситечко 🙂
Прокалить и ситечко-это лишнее, а остальное, я так и делаю))
Зачем солить пенку?
@@zabava888r можно ещё зубок чеснока выдавитьи перца душистого немного добавить.
@@E.V-m6c 👍🤣
@@zabava888r , здравствуйте обычно присаливают чтобы убрать горечь и смягчить воду.
Красивая речь, приятный голос и очень обтекаемая подача информации) Например: "Можно заваривать и как сахар, только кофе будет более водянистым. Но я предпочитаю самый мелкий помол". Ну... Это можно выразить более категорично - "чем тоньше помол - тем больше вкуса". Это логика, геометрия и физико-химия. Ну и остальное - "делайте, как вам хочется")))
Я обычно просто смотрю, когда пенка чуть поднялась - снимаю с огня, потом снова ставлю и так 3 раза. Дело в том, что если кофе "недоварен", у некоторых людей колики в животе возникают как от полусырой фасоли. И ещё мне не нравится гуща в чашке. Я в джезву после снятия с огня добавляю холодной воды около чайной ложки, а потом тоненькой струйкой переливаю в чашку. Гуща остаётся в джезве. Люблю с молоком) А, и кстати - ничего не перемешиваю - вы не поверите, кофе и так "намокает" будь здоров)))
Спасибо за видео)
Завтра буду пробовать следить за цветом пенки по вашему алгоритму.
Это лишь к тому, что метод очень гибкий. И не стоит думать, что есть какой-то "помол под турку", без которого ничего не выйдет
Всё видео глотала слюню, так вкусно, аж пахнет! Я прожаривала зерна с солью и молола! Лучший кофе сваренный на песке в турке! Спасибо за информацию про пенку, не знала!
Ничего нового не узнала,варю много лет,без всяких рассусоливаний!Пью со сливками и прикусываю сыром,а в охотку пью с Бейлисом!Всем Мира и добра!
держите в курсе ;)
Самое главное в этой инструкции - о том что вкус зависит от цвета пенки. Хорошо, когда это так однозначно проговорено.
Даже удобнее, чем в гейзерной кофеварке. Самый очевидный способ заваривания
@@coffeeblogua
Это точно молотый кофе ?
Больше похоже на английский перец
В последних двух словах для вас загадка
Но 7 гр кофе на 100мл воды ......это слишком....
@@Юрий-ф7ц5ч это слишком - много? мало? договаривайте ;)
Спасибо за видео. Иногда снимаю мастер-классы бариста чемпиона, так запомнилось, что он говорил в начале засыпать в джезву все сыпучие материалы, а потом воду. Я всегда экспериментирую, но больше всего наслаждения получаю от кофе в джезве на природе, уверен готовлю с некоторыми ошибками, но все равно это невероятное наслаждение )
Та этих чемпионов развелось уже, как грязи. Толку никакого.
Правильно говорил, если потом плеснуть немного воды то кофе смешивается с лёгкостью а не плавает по поверхности. А потом доливаем всю оставшуюся воду.
Отличный краткий курс заваривания! Браво! Спасибо!
Класс ! Спасибо большое ,что так интнресно и вкусно расказали !! ❤❤❤❤😂
Спасибо! Вот уж правда: век живи - век учись. Очень полезная информация.
А если вы хотите, чтобы кофе приготовился побыстрее, надо отойти от него!😂
Закономерность 100%, как только отвлёкся -кофе готов, пенка на плите🤷♀️
😄
Исчерпывающая информация, то что искал. Благодарочка шеф мастеру)
Я новичок, до мастера далеко
Замечательная идея определять по цвету пены, спасибо! По начальной температуре воды: я подбираю ее под объём джезвы. Чем больше джезва, тем выше начальная температура, чтобы время заваривания и экстракции было одинаково (в моем случае 2,5-3 минуты) при одинаковом минимальном огне
Я нагревал до максимально возможной, чтобы перемешивание не сильно влияло на экстракцию (в теории, будет больше влиять на высоких температурах) исключительно для того, чтобы меньше ждать. А так, общее время очень разным может быть и при этом чашка хороша
Получается чем меньше джезва тем лучше, потому что можно холоднее воду использовать, а в ней больше кислорода?
Тур-ка. Турка!
Почему у меня занимает всегда 4 минуты 180 мл джезве в холодной воде при максимальном огне?
@@rabinovitch4629 турка это джезва из Турции
Спасибо ❤ Я очень люблю кофе всегда варю его , но было очень много вопросов которые меня интересовали. Сегодня я получила все ответы на мои вопросы. Боступно, лаконично и просто было изложено в видео.
Кофе пью уже 50 лет и без кофе ,просто не живу!Кофе варю сразу после помола,хотя и в джезве, и в экспресс кофеварке ,получается разный!Особенно люблю только из моей чисто Турецкой,джезве,раньше даю гвоздичку,а после поднятия пеночки ,добавляю корицу!Вкусно,просто благодать!Но все таки прослушав рецепты и как другие заваривают кофе,тоже стало полезным!Благодарю всех!
Всю долгую жизнь пью кофе сейчас правда только утром и получаю огромное удовольствие !!! И все про него кажется знаю, но всегда с интересом смотрю ролики про кофе!!!! Спасибо!!!
А какое по вашему кофе лучшее?,название.Хочу купить и попробовать.
❤ 1000000 спасибо за такое подробное описание!
Приготовила, только что выпила, и скажу вот что - Это была самая вкусная Чашка Кофе в моей Жизни!!!
Пропорции 1×10 для кофе с молоком мне показались идеальны!
Спасибо, что назвали финишную температуру. 88))
Турки у меня нет, варила в сотейничке. Градусником мерила. Получилось нереально вкусно!!! Божественно! Невероятное блаженство!!!
Я ооочень редко пью кофе, а тут подарили молотый, крафтовый. Благодаря Вашему ролику открыла пакет наконец-то!!!
И, судя по реакции организма, закончится Он быстро😂
Измерял температуру недавно ещё раз - вышло около 92 градусов всё-таки. Но это не точно, измерял при заваривании в чайнике, который температуру показывает. По цвету и движению пенки куда надёжнее ориентироваться
Очень люблю кофе. Именно сваренный в турке. Спасибо за интересный ролик и полезные советы, которые меняют вкус кофе. Обязательно буду пробовать
👍 Ставлю лайк, самый классный обзор. Не знал про цвет пенки по отношению к кислотности. Иду гадать на кофейной гуще 😄🤗
Пятьдесят лет не могла пить кофе. Только вдыхала его аромат. После операции, выпить с мужем чашечку кофе с вкусняшкой , это самый приятный ритуал дня. Но, ввиду моей безграмотности процесса приготовления кофе, я обращалась к интернету с многими вопросами о его заваривать. Но вы полностью ответили на них. Спасибо.
спасибо наконец то хоть ктото расказал все мелкие подробности
Это ещё не всё. Их куда больше
Благодарю за вкусный кофе по-настоящему , по -гурмански !!! ☕️❤
Вкуснее кофе как на морском вокзале Сухуми в начале 80-х годов никогда не пил. Точно год не помню. Не знаю как это было сотворено на песке. Но 15 копеек за маленькую чашечку - это безумное счастье. Не повторенное больше пока никогда, более 40 лет жизни!!!
Даааа, кофе, сваренный на песке в Гагре... Как сейчас помню, первый раз пришли на запах.... И очумели от офигенно вкусного кофе....
И в Сухуми и в Гагре и Новом Афоне ( у водопада) на песке вкусный кофе !!!
Это называется ностальгия, кофе могло быть полным говном, но вкуснее говна и не было, поэтому и казалось вкусным
Служил там.Пил каждый день по 5 ,6 порций.Готовили они его на раскалённом песке.Вкус незабываемый.
Мальтийский 0рден Кресент Бич Каспиан порт Баку Шихово Прага 📷📷📷
Очень полезная информация! Я много лет варю кофе сама. Растворимый не признаю совсем, как только попробовала вареный кофе в турке. Кофе машины совершенно не дают аромата кофе из турки. Думала я знаю много... Но вот это видео меня обрадовало очень. Спасибо!
Ещё помешивать где-то после минуты лучше, если пенка белая не появилась. А так знаний вроде тут хватает для нормального заваривания
Пожалуй, это лучшее из всего о кофе! Спасибо Вам большое!!!
Достаточно посмотреть как готовят кофе дома сами турки, там это умеет каждый ребенок. Главное пенку собрать в конце ложкой и положить в кофейную чашку, потом потихоньку вливать кофе, тогда пенка останется сверху. В Турции подавать кофе без пенки знак не уважения и рукожопой хозяйки 😂. Вода должна быть холодня, а кофейная кружка горячая, в нее перед этим наливают кипяток пока варится кофе, выливают, когда уже накладывают пенку и наливают кофе. 9 лет живу в турецкой семье🙌
Там не пьют такой качественный кофе, как в видео. И в Турции вряд ли кто-то может так заварить, как я.
Вода должна быть холодная… в нее перед этим наливают кипяток…? Ничего не поняла
@@independante-bc5zp В чашку наливают кипяток ))))А вода холодная в турке .
@@coffeeblogua Согласна. Там акцент на пенку ))
@@coffeeblogua И правда, такой как-чественный как в видео, в Турции не пьют; это выглядело бы как будто производитель персидских ковров постелил себе на пол ..ковролин)) Может быть в Турции реже встречаются кофемолки за триста баксов, но бразильский ширпотреб там точно ни "так" ни вообще как либо не заваривают..
Люблю кофе в турке.Пересмотрел десятки роликов разных спецов вплоть до чемпионов мира,но этот лучший.Процветания автору.Отдыхали в Евпатории и отпробовали в известной кофейне кофе по " Кизлевский".На просторах интернета этого рецепта не нашел.Буду рад если кто-то поделится рецептом.
По Гезлевски ... Гезлёв старинное название Евпатории ..
@@ИринаЗайцева-в8п Спасибо за поправку.
Я там пила самый вкусный кофе 👍. Они проводят экскурсии и показывают как готовят кофе
Вообще в Крыму классный кофе.Где только не пили!
Молодцы!
А у нас что то все экономят, разводят,аппаратов везде понаставили,а сколько кофе насыпают, непонятно.Бодяга, короче.
Заранее прошу простить. Будет много буков. Надеюсь кому-то будет полезно. Ниже только собственный опыт. И свои грабли.😊
На вкус чашки влияет всё. Объем, форма, материал, источник нагрева. Поэтому единого рецепта не существует. Забыл про сам кофе и его помол. Что касается джезвы, чем меньше - тем проще готовить. Однако надо помнить, что примерно треть чашки принадлежит кофейным богам. Гущу пить невкусно. Поэтому для меня оптимальный объём 200мл+/-. Получается где-то 120-130 мл мои. У меня такой же ZH на 200 мл. Действительно, оптимально 170мл/на 17г кофе. Однако можно уменьшить до 160/16. Зачем? Дальше лайфхак. Знакомы с чувством когда высыпаете последний кофе с пачки, а там 7-8г. А у вас джезва 200. А дальше придется пить бленд. Или нет? 250г в пачке - это 17*10+16*5. Итого 15 чашек одинаково вкусного кофе. В остатке пустая пачка. Да, если финансы позволяют, то весы с секундомером крайне желательны. Если Вы хотите каждый день идеальную чашку, то 0.5г разницы в чашке имеют значение.
Помол. Если бы я находился в Киеве, то уже предложил бы Вячеславу батл со слепой дегустацией. Равномерность помола имеет большое значение. Не знаю, может есть волшебная роторная кофемолка, дающая равномерный помол, но я сомневаюсь. В порции смолотого кофе будет слишком мелкая фракция, дающая в чашке пыльность и таблеточную горечь переэкстракта и слишком крупная фракция с едковатой кислотностью. Получится очень яркая чашка с такой гремучей смесью. Ммм, вкусняшка. На самом деле стоит пересмотреть, кто не видел, выпуск будней обжарщика с приключениями Евгения с кофемолкой Малькенинг. С джезвой равномерность помола тоже имеет значение.
Теперь время приготовления. Оно безусловно связано с правильными крема как в ролике. Но это взаимосвязанные вещи и туда же тонкость помола. Чем тоньше помол тем меньше время приготовления.
В моей 200 мл джезве границы по времени состовляют от 3 до 4 минут. Меньше чувствуется недоэкстракт. Больше - вылазит чрезмерная горчинка. Зависит от кофе. Приведу понятный пример. Меня очень приятно удивила гейша(от Radiokava, естественно). Во всём диапазоне от 3 до 4 мин получалась вкусная чашка. Однако, мой идеал - это 3.40-3.50. Максимально приятный баланс и насыщенность. Эфиопия, которая Гуджи Д.Х., ведёт себя по другому. Диапазон примерно 3.10-3.40 мин. Оптимально 3.30. Естественно, всё это на мой вкус. Подогрев воды. ИМХО, нужен если время приготовления не укладывается в этот диапазон. А так, всегда использую воду комнатной температуры.
Итого. Идеальная чашка в моём понимании.
Крема. Это визитная карточка, анонс, рекламный ролик вашей чашки. Если они плотные без разрывов( у меня разрыв появляется примерно на третьем глотке), не чрезмерно тёмные, по текстуре бархатистые, без признаков пыльности и плавающих опилок, без чрезмерной горечи или кислотности и хочется, чтобы они не заканчивались, то под ними скрывается ваша идеальная чашка.
Всё вышеописанное - исключительно моё любительское мнение, не претендующее на истину в последней инстанции.
По помолу - стоит внимательно пересмотреть видео ;) К батлам готов
@@coffeeblogua Не готов пока ехать в Киев.😊 А так, почему нет? В 2 раза больше вкусного кофе.
Женя,ну то ,что вы написали для меня на грани фантастики,у вас просто научный труд.Я люблю выпить чашечку хорошего ,ароматного кофе,хочеться достигнуть какого то совершенства при его приготовлении не но что это настолько серьезно ,даже не предполагала.Спасибо вам и удачи.
@Динара Аралбаева Дык, из кофе экстрагируется в воду около 20% веществ. Остальное несъедобно. При приготовлении джезвы самого напитка в чашке чуть больше чем 2/3. Т.е., если готовить 200мл, то остаётся где-то 140мл напитка. Остальное - гуща
приятель, ты преувеличиваешь с приготовлением кофе. Мы, турки, так не делаем. у него простой рецепт.
1 или 2 чайные ложки турецкого кофе на человека
и 1 чашка кофе на человека. и приготовление 2 мин. Вот и все
Наконец-то попалось видео с подробностями и нюансами 👍. Теперь я знаю, как определить, когда кофе готов! ❤️ Спасибо 👍
Когда хочешь стать гурманом и спецом по варке кофе, это видео супер, я просто кипятком заливаю в стакан и пью, но попробую поварить, как тут, спасибо
Я не знаю может кому полезно будет...
Я делаю интересный кофе с привкусом карамели
В холодную джезву закидываю 2 чайные ложки сахара и заливаю 1 чайной ложкой воды. Ставлю на малый огонь. Через секунд 40 вижу как сахартначинает растворяться. Добавляю туда немного корицы(на кончике) и 2 ложки кофе. (8-10 грамм). Спустя 20-25 секунд добавляю немного воды 30-40мл. Как начнёт закипать добавляю ещё 60. После поднятия пенки снимаю с огня и перемешиваю. И так делаю ещё 1 раз. На 3 раз уже пенка не поднимается. После этого переливаю в подогретую чашку - кофе. Получается горький кофе с нежным карамельным оттенком. Если при этом следить за кофем или использовать фильтр иожно полностью убрать кофейную требуху из чашки. Не знаю как вам, жее нравится больше чем в кофейне. Хотя там готовят как в ручную так и в машинках.
Интересный рецепт,попробую.Но перемешивать не буду.
@@РоманКуклин-п8ж Вы умница,рецепт прекрасный,а забота о супруге очень умиляет!💜🌹
по 3 раза поднимать пенку - насилие над нормальным кофе.
этот метод пошёл из ссср, где не было нормального кофе и приходилось несколько раз поднимать пенку, чтобы вытащить из плохих зёрен хоть какую-то приличную экстракцию
@@РоманКуклин-п8ж Интересная задумка. Попробую непременно!
Главное - это из какого кофейного зерна готовиться кофе. Очень важно, чтобы кофе был свежеобжаренным, не более 4 недель после обжарки. В этом случае при любом способе приготовления кофе будет вкусным и ароматным
Сейчас ввели санкции на кофе- эмбарго, бразильского нам не видать. Остался вьетнамский и индийский. Да ладно- проживем.
@@СергейИванов-г2х7с конечно, вам не привыкать. Вас е..т, а вы крепчаете🤣🤣🤣
@@СергейИванов-г2х7с а как вы хотели?
Поэтому у ВЕЛИКОЙ РОССИИ И ЁЕ СТОЙКИХ НАРОДОВ ВЕЛИКОЕ БУДУЩЕЕ!
@@МаринаСтрукова-ы8ч
@@СергейИванов-г2х7с...Озон,в помощь☕
Оказывается есть столько нюансов!!! Не знала....Благодарю за очень интересную информацию!!! ❤
Кофе варила по наитию, потом подсмотрела у крымской татарки, что необходимо пенку снимать в чашку, а затем Игорь Губерман поделился опытом, как его научил грузин снимать с огня джезву, как только пенка обалдевает! 😂 Ну у него покрепче было выражение. А теперь я получила мастер-класс по приготовлению, люблю очень докопаться до истины и здесь получила всё до мельчайшей "крупиночки" . Спасибо большое Мастеру.
Спасибо!
Як же подробный и нужный для мине рассказ о кофе.
Мира, добра!
Наблюдения за цветом пенки очень интересны, а также и начальная температура воды. Про качество воды не сказано, а это очень отражается на вкусе кофе.
В статье вроде сказал. Нужно на канал подписываться и смотреть, чтобы по кусочку информацию добавлять к знаниям, а то перебор будет.
Главное пить в хорошей компании и погадать!
@@ОльгаОльга-й5ъ8т Точно! Мало того, что кофеманы обычно интеллектуалы, а тут ещё включаем фантазию! Ох, и затягивает этот кофе!
Последнее время варю кофе в гейзерной кофеварке и Ваш способ заваривания оказался намного интересней и насыщенней. Единственный момент, я пью кофе темной обжарки и при Вашем способе заваривания пенка получается всегда темная.
разве может кофе в турке сравниться с гейзерной кофеваркой?
В гейзере совершенно другой вкус!!
Другой, но он раскрывает кофе ещё глубже
@@coffeeblogua
Сейчас приготовила - ну откровенная бурда (специально купила кофе подешевле)
В 17 час заварю в гейзерной - вот это шедевр!
Я и в гости хожу с гейзером😃
Эм... Мы о разном кофе говорим. Это все равно что зелёные неспелые персики купить и сравнивать с сочными, спелыми. Сырье изначально нужно хорошее
@@coffeeblogua
Хороший кофе я тоже использовал-перевод добра.., 🙃
Я всё на глаз делаю,
люблю процесс приготовления ,пью кофе 40 лет,коллекционирую турочки.
Купите хрустальную турку! Это наслаждение варить в ней кофе!
@@sunvita16 у меня 2 керамических,тоже классно
@@sunvita16 Как интересно! Пока таких не видел, но смысл, кажется, могу понять. Надо поспрошать в магазинах, где в таких вещах понимают. Спасибо за идею!
Я пользовалась якобы медной, но подозреваю, что это просто металл, сверху оформлен как медная .Покупала на Кавминводах.И у кофе привкус металла.
Покупала стеклянную турку, очень довольна,но мне хватило года на 2, треснула, купила вторую, то же самое.Ничего,600- 800 р. на 1,5 - 2 года,пойдет.Никакого привкуса, видно, как заваривается,не убежит.
Были керамические,очень нравились, но потекли,видимо , производство не ахти.
@@Micro-Moo в интернет магазинах каких только нет!
Отличное видео, приятный голос, смотрела с таким же удовольствием, с каким пью кофе ❤
Спасибо большое. Вы очень позитивный и приятный человек. Ваши видео как медитация.
Да, это верно на вкус и цвет товарищей нет. Мы завариваем немного по другому, с начала в турку насыпаем кофе и сахар,если кто хочет сладкий,потом немного воды комнатной температуры, хорошо размешиваем и ставим на медленный огонь. После того как на кофе по краю турки образуются пузырьки выливаем холодную воду и варим на медленном огне до образования "таблетки" на поверхности. Кофе готов пейте и наслаждайтесь вкусом.
Кофе обьязательно варит на
турке, или на фреш прессе, и
ещё на газу, или Эл плитке?
Дякую авторові за цікавий виклад інформації. Вік живи - вік навчайся правильно готувати каву. Є постулати, - наприклад, каву не можна варити, а є також нюанси, і їх не мало, і кожен раз ти дізнаєшся про щось нове. І це нове може так і залишитися нюансом, а може перетворитися на правило або на звичку. Вподобайка і підписка.
Благодарю за консультацию! Очень актуально. Всем вкусного кофе!
круто. я все это время не правильно заваривал кофе в турке. поднимал пенку 3 раза, а оказывается нужно следить за цветом пенки . и еще я заваривал кофе на сильном огне
И это правильно, а по его способу будет бурда
🎉супер! В одном видео всё понятно объяснили, спасибо! Теперь буду знать тонкости) для меня это прям ритуал для отличного настроения, а теперь я знаю, как делать его правильно❤
Чтобы гуща осела надо сбрызнуть холодной водой кофе в турке и перемешать. Тогда сверху останется только пенка. Попробуйте, это работает! Не помню уже, кто дал мне такой совет. )
@@sepafim пивом
Про цвет пенки не знала. Большое спасибо!
Года три назад варила кофе, аромат распространялся на всю квартиру. А теперь сколько перепробовала и магазинного, и из кофеен, и у обжарщиков покупала - ни аромата, ни вкуса, а вот пенка - всегда пожалуйста - на любом "шмурдчке" 😂
Та сейчас тоже он есть. Помол перед приготовлением? Светлее жарить начали, другие ароматы идут.
А по-моему, просто кофе стал дрянным...
@@иринаарестова-у6ф абсолютно нет. Наслаждаюсь сейчас Индонезией, Гейшей, Коста Рикой (все от radiokava обжарки) - прекраснейшие лоты.
@@coffeeblogua спасибо! Сориентируюсь!
@@coffeeblogua
Да молола каждое утро, потом решила - напрасная трата времени, стала покупать молотый.
Попробую рекомендованные вами, начну с Коста Рики, давно на него поглядываю.
Я самый вкусный кофе пила в Мадриде и Барселоне. Говорят, что очень вкусный кофе в Португалии. Жаль, не пробовала. ОГРОМНОЕ спасибо!!
Уже попробовали Ваш рецепт в гейзерной кофеварке - потрясающе! Наконец-то кофе нужной концентрации и не такой горький.
Буду пробовать теперь с джезвой 😊
На своём опыте я выявил что главное, это мелкий помол и не допущение вспенивание корки в конце варки. Эта глянцевая корочка должна остаться невредимой, для этого уменьшаю огонь до минимума и когда корочка оседает 2-3 раза всё он готов. Все остальные способы мне не понравились.
Ой, спасибо!!! Захлебнулась, пошла варить...
+мускатный орех.
про мелкий помол и оседание пару раз - в точку, надо поколдовать над ним немного, это верно)))
Главное - это из какого кофейного зерна готовиться кофе. Очень важно, чтобы кофе был свежеобжаренным, не более 4 недель после обжарки. В этом случае при любом способе приготовления кофе будет вкусным и ароматным.
@@konradkarlovich5172 да вы правы. Вкус кофе так же зависит и от формы джезвы. Очень интересно об этом всем рассказывают чемпионы мира по приготовлению кофе.
Офигенно! Попробовал сегодня сварить кофе в турке, как вы рекомендуете и получил несказанное удовольствие! Не думал, что можно получить такой вкус. За неимением кофе-машины, от турки перешёл на кемекс и танцы с бубном над капельной кофеваркой, так как прежде не хватало в напитке ноток. Теперь буду экспериментировать! Спасибо!
Как по мне, тут больше вкусов можно ощутить, чем в фильтре
Соль поваренная делает кофе мягче. Буквально три крупинки обычной крупной соли творят с кофе чудеса!
Сода тоже, но это если другого выхода нет) можно просто сварить хорошо
@@coffeeblogua насчёт соды не знаю, а соль мне ливанцы посоветовали
Однозначно соль дрлдна быть! И даже больше, чем 3 кристалла! В еще на кончике ножа красный жгучий перец и немного молотой гвоздики!👌👌👌
Попробуйте! Вкус вас удивит!
Только сахар не кладите🙏
Ничего более детального не видел... Супер материал!
В молодости ежегодно ездила в Чехию. Очень нравилось рано утром открыть окно и наслаждаться запахом кофе и булочек.
0:44 разве вкус кофе не зависит от зерен, из которых мы его варим? От степени обжарки, в частности?
Кофе 3 в 1 идеально растворяется и образует букет с "Ролтон говядина". Потом и джезва встаёт и работать хочется! 😂😂😂
Самый прикольный коммент 😂😂😂 А то столько спецов,аж в глазах рябит😱
😂
Вы завариваете их вместе для быстрого обеда? Мне кажутся так вкус потеряется и одного и другого
ххаххахахха😂😂
Наилучшая джезва медная, так как теплопроводность у меди в 26 раз больше чем у нержавейки. Таким образом, дно будет более горячим, и конвекция, перемешивающая воду и кофе более интенсивная. К тому же, кофе в медной джезве быстрее закипает и охлаждается в холодной воде. Джезву с горячим кофе можно поставить в кастрюлю с холодной водой на 2-5 минут, для быстрого охлаждения. Чтоб пить не обжигаясь. Горечь кофе зависит и от сорта кофе (робуста более горькая), степени обжарки и стартовой температуры воды при заваривании и варке кофе. Если заливать холодную воду, кофе будет практически без горького привкуса. Если заливать воду в джезву с порошком кофе кипятком 100 градусов, то вкус будет горьковатый или горький. Особенно у робусты. Поэтому стартовая температура воды наиболее оптимальная 60-80 градусов. Из чайника. Используем только кипяченую или бутилированную воду. Из под крана нельзя! Если кофе получается слишком горьким. Кому-то не нравиться. То этот кто-то может добавлять щепотку поваренной соли или в турку или в чашку после первой пробы на вкус. Соль нейтрализует горечь кофе на любой стадии приготовления. Щепотки достаточно, чтоб убрать горечь полностью. Но кофе без горчинки кажется не натуральным. Поэтому подбираем количество соли так, чтоб небольшая горчинка осталась. Приятного попития! Да и чередуем сорта кофе. Одна неделя один сорт. И другая неделя другой сорт. Так можно избегать привыкания к кофе по одному вкусу. За неделю успеете отвыкнуть от одного сорта и привыкнуть к другому. Переваривать кофе не следует! Переваренной кофе и долго завариваемый кофе имеют неприятный привкус. Если кофе просто заварить в чашке как чай, то раствор получиться с привкусом дыма. Который может быть резким. Поэтому, кофе должно хоть 10-20 секунд прокипеть. Иначе экстракция 1000 веществ содержащихся в кофе будет асимметричная. И вкус неважный. Поэтому, турки и изобрели турку.
Робуста более горькая? Дальше можно не читать.
Смотрела итальянский ролик на схожую тему. Они рекомендовали влить несколько ложек холодной кипяченой воды после того как джезву снимают с плиты. Быстрее оседает кофейный порошок и кофе готов к употреблению. Попробовала, понравилось. Сейчас так и поступаю
Не фанат усложнений процесса
@@coffeeblogua а ничего сложного нет… зато реально кофейный порошок осел и пить можно быстрее
@@ИринаФоминых-в3ж, кофе в чашке после турки продолжает готовиться, именно поэтому его заливают с гущей. не надо никуда спешить
Спасибо, не ожидал что узнаю столько нового.Всех Вам благ!