Полевые условия сказываются на звуке и цвете. НО! Сам ролик по мне очень интересен. Кстати, в последней дегустации видно, что начало обрезано. Монтажер (она же оператор), сказала, что там были одни междометия, причмокивания и немного мата. Поэтому так обрезала. Именно благодаря второй джезве, я впервые распробовал джезву... Сергею огромное СПАСИБО!
вот такую турку на Озоне купил www.ozon.ru/context/detail/id/145590997/?tab=reviews . Не Сой, но горлышко широкое, и объем как говорил чемпион, на чашку
"То есть то, что мы всю жизнь принимали за оргазм - это была астма?" Всю жизнь я пил из джезвы кофе, смолотый на самой простой кофемолке, и... что же я пил тогда? Выходят я кофе-то не пил еще ни разу. Вот это открытие )))
Я сегодня, когда смолол первый раз кофе в кофемолке c3esp chestnut и сварил его на газу туркой сой 140мл с зернами тести кофе понял, что до этого я что то непонятное пил всю жизнь)) поэтому это нормальная реакция вполне
Качественный свежий кофе,чистая вода,две чайные ложки с небольшой горкой на 200-250мл....и ВСЁ))))) Остальное все танцы с бубнами и бред экзальтированных полупедерастов!)))))) Здоровья всем не слушайте мудаков.
Тести тоже присылает нестабильную смесь зерен покупал постоянно одну с содержанием большой плотности и без кислотности один раз прислали кислый и не крепкий кофе о чём и был открыт спор в поддерке магазина. Теперь непокупаю там т.к. мошеничество налицо купить кофе по качеству хуже магазинного а по цене дороже, не ребята пейте сами
Я вообще растворимый всю жизнь пью, получается и кофе не пил никогда. Вот планирую купить турку, кофемолку и зерновое кофе и хотя бы освоить этот простой метод приготовления кофе. Кидаться во все тяжкие и покупать кофемашину пока не хочу.
@@Dalnoboi_rnd_OK это не мошенничество, что вы. урожай разный, профиль обжарки мог измениться. пока мешки или что там доедут по воде, на них ещё погода влияет, шторм и прочее. такое у всех обжарщиков периодически бывает. тэйсти (и целый ряд других) лояльны к покупателю и зачастую после пары вопросов просто деньги возвращают.
Если перефразировать знаменитого Абдуллу из к/ф «Белое солнце пустыни», то с уверенностью можно сказать: «Хороший дом, хорошая джезва..Что нужно ещё, чтобы встретить старость?» Благодарю за выпуск, много полезной информации. Сергей, будь всегда Чемпионом!!
Огромное спасибо Сергею за информацию о приготовлении кофе и выборе турки. Мне очень не хватало этой информации, и теперь моя чашка кофе, надеюсь, будет гараздо вкуснее благодаря этому замечательному молодому человеку. 💝
Вооот!!! Весь секрет в самой джезве и качественном кофе!! Пью кофе в джезве с (ужос!)1987 г . Папа учил готовить. Ручная кофемолка (как теперь понятно - правильная) досталась случайно, турку привезли из Египта (правильную)))). Спасибо за ролик и толковый рассказ.
Господи! Я наверное все видео пересмотрел на русском Ютубе по заварке кофе в турке. Где-то одни ньюансы, где-то другие. Но не было тполной картины. Что-то приходилось личными десятками экспериментов раскрывать. И вот наконец то вышло такое полное видео со всеми силами тонкостями. Спасибо!
Кажется, посмотрела вообще все видео с Сергеем, что есть на TH-cam... И всё равно каждый раз снова интересно смотреть! Наверное, в этом и заключается мастерство (и чемпионство) - когда человек не просто варит вкусную чашку кофе, но ещё и вовлекает в процесс, и получается уже настоящее шоу! :)
Первый раз на этом канале.Я всегда варю кофе в турке и узнала много нового. Как раз собиралась купить новую турку, теперь знаю какую надо. Так же спасибо ведущему, задал все важные вопросы. Спасибо хлопчики, просветили.
Боже, сколько подробностей про мой обожаемый турецкий кофе. Я самоучка, спасибо за тонкости про джезва. Уже строю планы приобрести эту самую знаменитую джезву “Soy”
Спасибо за просвещение! В стамбульских кофейнях вообще не заморачиваются по поводу пенки, а вот дома каждая турчанка имеет собственный секрет приготовления кофе и непременным условием является жирная пенка! Каждый уважающий себя турок выразит удовольствие при виде пенки на кофе, обязательно с восхищением протянет - ваааай! 😊
Одно из тех интервью Андрея, за которое очень ценю и уважаю этот канал. Ну и свою "чемпионскую" турку я сварил как раз после просмотра одного из видео с Сергеем. Тут, как ни странно, услышал еще что-то новое.
Перемолол в электрокофемолке Арабику(оказалось, неправильно)😀, сварил в турке с широким горлышко(неправильно)😀,она была наполнена наполовину(.лять,снова неправильно 🤦),после закипания несколько секунд поварил(пи-дец неправильно,как оказалось 🤦) и не дождавшись отстоя (неправильно)налил в чашку и ...выпил, добавив туда масло МСТ! Кофе показался невкусным, горьковатым и вообще,накуй, разозлился и понял,что буду пить чай! Потом зашел сюда! Понял,что я вообще не кофеман, просто ноль! 🤦 😂 Ну или,когда успокоюсь, попробую сделать так,как учит чемпион мира!)
Вопреки всем правилам, самый вкусный кофе у меня получался при медленном кипении 15-20 секунд до минуты. Он не становится горьким, а приобретает насыщенность вкуса, созревает и получает ту самую кремообразную структуру. А также керамическая турка тоже производила самый вкусный кофе.
класс! еще бы такой мастер-класс по гейзеру! и да, оператору захотелось дать по шее, когда он в конце приготовления вместо того чтобы постоянно показывать то, что происходит в турке, переводил объектив на Сергея...
@@PerfettoCoffee ну в воспитательных целях могу взять грех на душу... Но учитывая, как женской аудитории зашли 50 оттенков серого, все не так однозначно 😎
Интересно про пенку в стамбуле. Смотрела видео, где автор учила варить кофе по-турецки, как ее научили в турции. Так она там вообще постоянно перемешивала кофе во время варки, чтобы собрать как можно больше пенки...
Это лучшое видео про турку которую я пока видел. Спасибо большое вам обоим! Вообще кажется про турку лучше читать/смотрет именно русскоязычный интернет. Хороших западных ресурсов я пока не нашел, видимо спшелти турка еще не совсем изученная тема для них.
Кому то не нравится бархатистость, а я очень люблю. Для меня ваще кофе без пенки это не кофе. Готовлю сам в турке. Много турок перепробовал, от материала и формы очень многое зависит - это факт. Сам люблю именно процесс приготовления, создания вкуса кофе, ловить запах кофе в этот момент. Но и вкус кофе выходит хороший. Жена всегда просит готовить втурке, она тоже еще тот кофемэн)).
В пудру помолет любая ручная кофемолка. У нас несколько старинных, турецких. Там стоит винт-регулятор, смолет хоть в пудру, хоть в песок, зависит от настройки. Великолепен костариканский кофе в зернах - Rey, многие предпочитают 1820, кто-то - Tres Rios. Но, полагаю, в России этот кофе не продается. Кофейные зерна очень приятно сочетаются с зернышками кардамона, поэтому их следует смолоть вручную вместе. А подать гостю кофе без пены и гущи - признак неуважения на Востоке. А турки пьют тот же наджар, что и ливанцы. Мне этот привкус никогда не нравился.
Спасибо огромное за такое увлекательно интересное видео. Спасибо большое Сергею за очень интересный и уютный обзор. Обязательно теперь нужно купить турочку такую и такой сорт кофе. Так как я совсем не умею варить кофе в туре, то с такой турочку и таким вкусным кофе я немного научусь. Спасибо Вам за очень интересное видео🙏🤗😊🥞
Помню свою третью джезву по рецепту от Сергея - Колумбия с малиновым соком, удивила! Рецепт узнала тогда на курсе у Марго Амелиной, а теперь все больше людей может узнать, как интересно и вкусно сварить кофе таким способом 😄
@@uranexperted я не быстро отвечаю, простите 😅все то же самое, как и в рецепте здесь, только вместо части воды взять сок (у меня был обычный Добрый, который не 100% малиновый, но было вкусно)
Магия приготовления, конечно же, завораживает. Так можно готовить только для себя любимого утром или для любимой женщины, предвосхищая оценку и благодарность. 5.Мои рецепторы приучены ощущать качество напитка, будь то чай или кофе, на фоне небольшого количества сахара, иначе не доганяю. А я, как потребитель, не гурман, скажу так. Без обид, это мое мнение. 1. Классный, дорогой, свежемолотый кофе завари даже в чашке или термосе и будет достаточно вкусный. 2. Галимые, несвежие зерна, как не колдуй, дадут кофейный напиток, который нужно пить с молоком и пирожками в обед. 3. Моя жена в электрокофемолке измельчае сахар в сахарную пудру без проблем. Вот и зерна при более длительном акте превращаются, практически, в пудру.
Спасибо за ролик! Турка - это вещь 👍👍👍 Мне тоже гуща в ней не нравится, поэтому готовлю мегаварварским способом 😃 Кофе кладу 2 - 2,5:1 с водой, аккуратно заливаю, ничего не перемешиваю (комочки - так комочки) - и у меня скорее корка, чем шапка образуется к моменту поднятия. Если дать турке постоять пару-тройку минут, она теряет силу сцепления с краями горлышка, и можно аккуратно вылить из-под неё жидкость в чашку. Получается насыщенно, плотно, ароматно, и без трухи 😊 Вкус у меня так себе, поэтому вкусно получалось почти со всеми сортами кофе 😃 Особенно интересно, если от жадности накупил несколько видов, пробуешь их всех сразу, и по-разному, а потом варишь турку из того, что сбрасывал в отдельную баночку из кофемолки между сменой сортов.
Спаибо за ролик. Раньше я пил кофе только из турки. Потом гейзер, потом автомат, потом рожок. Самый вкусный для меня гейзерный самый удобный автомат, самый правильный это рожок.
Интересная последовательность! Хочу гейзерную покупать, выбор из 90 мл (2чашки) или 135 (3). Для одного человека за раз. Интересно сколько кофе вмещает корзины? 135 мл, вроде бы на 15 грамм. 90мл исходя из логики - должны быть чуть меньше? Хотелось бы чуть меньшую концентрацию, так как крепкий не привык пить.
Всегда смущает 1гр кофе на 10мл воды. Я себе варю по утрам на 350мл чашку, кладу 1 мерную ложку кофе там 7гр вроде, ну может 10 с горкой. Но блин по всем канонам мне надо 35гр то есть 5 таких ложек положить -.- При том что получается у меня очень даже себе крепкий и вкусный кофе.
Турка это способ для приготовления эспрессо, который не предполагает большого объёма. То что вы пьёте это другой кофейный напиток, поэтому данный способ приготовления и рецепт не для вас.
Спасибо за информацию. Но все же, что одному вкусно, другому нет. Рецепторы разные, любит острое, сладкое, кислое.... Для меня идеальный вкус кофе это бленды из арабики и рабусты, в соотношении 80/20 или 70/30.
Варю его так же как советует Сергей, а вот пить предпочитаю так называемый гладкий кофе, переливаю из джезвы не в чашку а молочник, снимаю мин через 5 крема, и минуты через 2 переливаю в чашку аккуратно что бы осадок не попал. И не какой пыльности и бархатности. Попробуйте
Андрей, здравствуйте. Может глупый вопрос: будет ли в 2-х ситуациях разный уровень экстракции, и если будет, то как правильнее готовить турку. Например: а) можно под сильным огнем быстро довести турку до высокой температуры и потом убавить огонь, подогнав под нужное время (т.е. температура растет не линейно), тем самым увеличив время активной экстракции б) либо рассчитать (эмпирически) одинаковый уровень огня, чтобы температура турки повышалась линейно, чтобы уменьшить время активной экстракции Заранее спасибо за ответ.
Хотел бы я попробовать такой кофе и сравнить его с тем обычным, который варю каждое утро. Действительно ли есть разница или это всего лишь какие-то понты в духе сомелье.
Могу ошибаться, но когда пьешь такой кофе, активные движения рукой с чашкой могут поднять гущу, поэтому выпивать лучше быстрее и не опуская чашку лишний раз на блюдце.
Спасибо за видео. К сожалению для простого люда, чемпион мира дает рекомендации со своей высоты. Ну неужели вообще никакой автоматической кофемолки до 20К не подойдет вообще для джезвы? Если бы такие нашлись, хотелось бы услышать, какие подходят, пусть с оговорками. А то прям до 20К нет таких - ИМХО слишком категорично. В ролике дорогая джезва, а какие можно посоветовать из бюджетных? Неужели тоже категорично - ни одна не подойдет? И бюджетные джезвы с более узким горлом. Ну и кофе - да, прикольно приготовить 600 руб за 200г, а что с народными или вообще магазинными сортами? Спасибо.
Варил в медной турке. Было вкусно. Потом попробовал керамическую и стал варить в ней. Недавно снова попробовал медную и понял, что керамическая вкуснее варит!
Учтите, что газ в любой таре - это фактически ГРАНАТА объемного взрыва При нагреве выше 40 -50градусоа рванет так, что мало не покажется. Особенно если заправлять непонятно чем и как. И обращаться с любой горелкой нужно так же как с ГРАНАТОЙ. Хранить и использовать ВДАЛИ от любых источников тепла - варочная поверхность, батареи, подоконник(нагрев от солнца) , ящик под духовкой, столик на природе под солнышком. Ну и вообще дома мобильный газ лучше использовать только как форс-мажор при отключении электричества достал, собрал, приготовил, разобрал ,убрал. Понятно что это занудство, но правила безопасности пишутся кровью. Со временем эту игрушку перестаешь воспринимать как опасность. Прикольная стильная вещица, кофе классный получается. Горелка ( обычный резьбовой баллон 450 мл и минигорелка) стояла на столе рядом с плитой, я так 3 года кофе варил с утра кофе. В итоге однажды , с работы уставший, вечером разогрел суп, выключил, поел, убрал кастрюлю. И тут рвануло так что выбило стекла и снесло двери на кухне, пробило плиту, пробило дырку в вытяжке, вмяло бока у стоящего рядом ковшика из нержавейки и мультиварки,. И это очень повезло что на улице никого не задело и сам только ожогами отделался. Это потом я вспомнил я ее случайно в дальний правый угол варочной поверхности поставил во время уборки и забыл. И так как редко плитой пользуюсь, по запарке поставил ту конфорку на 1...Ну это я еще не говорю что газ может травить.
Крупные планы очень вкусные. Зритель обожает фуд порно. Больше их на монтаже. Разбавляйте ими повествование еще больше. Посуда, процесс, сам напиток. Как в том замечательном теплом вечернем ролике
Тут, на днях, озадачился на предмет попробовать альтернативу нивоне. Из устройств - нашел только древнюю советскую ножевую кофемолку. И все. Решил сделать псевдотурку. Взял 15 грамм кофе, минуты три перемалывал в сторону пыли, засыпал в кружку, залил водой (250 мл), температура - градусов 90, хорошо перемешал, а дальше самое интересное - поставил кружку в кастрюлю с кипящей водой. Собственно, этим обеспечил термоконтроль в примерных пределах 95-98 градусов. Подождал 5 минут, далее достал кружку и подождал ещё 5 минут. Получился очень интересный напиток, мне понравилось, вкус вполне сбалансированный.
Да, на какие свершения нас Андрей (Перфетто) сподвиг. И кофемашины и кофе взяли, а теперь и в альтернативу пробовать полезли. Я тоже Нивону, обжарщиков, турку, воронку - все пробую :-D
Мой прадед по традиции к обеденному кофепитию, готовил кофе в чугунной ступе, добиваясь очень мелкой фракции. Варили не помню ка, был ещё очень мал, но аромат конечно был очень дурманящий.
Полевые условия сказываются на звуке и цвете. НО! Сам ролик по мне очень интересен. Кстати, в последней дегустации видно, что начало обрезано. Монтажер (она же оператор), сказала, что там были одни междометия, причмокивания и немного мата. Поэтому так обрезала. Именно благодаря второй джезве, я впервые распробовал джезву... Сергею огромное СПАСИБО!
вот такую турку на Озоне купил www.ozon.ru/context/detail/id/145590997/?tab=reviews . Не Сой, но горлышко широкое, и объем как говорил чемпион, на чашку
Подскажите пожалуйста где горелочку похожую купить
@@andreymatveev7556 В туристических магазинах
@@MsKubik007 это скорее не на чашку, а на напёрсток))
Здравствуйте а какой объем джезвы у чемпионата мира 🌍 )???
С кем бы Андрей не встречался: чемпион, владелец, основатель фирмы. Всегда для народа спрашивает) Как приготовить на минималках. Респект
От этого и и куча подписчиков) нет больше каналов на кофейную тематику, настолько крупных) я тоже с помощью Андрея узнал что такое хороший кофе)
Хорошо сказано понимабельно!
Как хороший бизнесмен думает не только о состоятельных клиентах но и о среднем классе
ничего нового не увидел...
@@ГенрихГазаровв России нет среднего класса. Вот такая печалька ..
"То есть то, что мы всю жизнь принимали за оргазм - это была астма?" Всю жизнь я пил из джезвы кофе, смолотый на самой простой кофемолке, и... что же я пил тогда? Выходят я кофе-то не пил еще ни разу. Вот это открытие )))
Я сегодня, когда смолол первый раз кофе в кофемолке c3esp chestnut и сварил его на газу туркой сой 140мл с зернами тести кофе понял, что до этого я что то непонятное пил всю жизнь)) поэтому это нормальная реакция вполне
Качественный свежий кофе,чистая вода,две чайные ложки с небольшой горкой на 200-250мл....и ВСЁ))))) Остальное все танцы с бубнами и бред экзальтированных полупедерастов!)))))) Здоровья всем не слушайте мудаков.
Тести тоже присылает нестабильную смесь зерен покупал постоянно одну с содержанием большой плотности и без кислотности один раз прислали кислый и не крепкий кофе о чём и был открыт спор в поддерке магазина. Теперь непокупаю там т.к. мошеничество налицо купить кофе по качеству хуже магазинного а по цене дороже, не ребята пейте сами
Я вообще растворимый всю жизнь пью, получается и кофе не пил никогда. Вот планирую купить турку, кофемолку и зерновое кофе и хотя бы освоить этот простой метод приготовления кофе. Кидаться во все тяжкие и покупать кофемашину пока не хочу.
@@Dalnoboi_rnd_OK это не мошенничество, что вы. урожай разный, профиль обжарки мог измениться. пока мешки или что там доедут по воде, на них ещё погода влияет, шторм и прочее. такое у всех обжарщиков периодически бывает. тэйсти (и целый ряд других) лояльны к покупателю и зачастую после пары вопросов просто деньги возвращают.
Если перефразировать знаменитого Абдуллу из к/ф «Белое солнце пустыни», то с уверенностью можно сказать: «Хороший дом, хорошая джезва..Что нужно ещё, чтобы встретить старость?»
Благодарю за выпуск, много полезной информации.
Сергей, будь всегда Чемпионом!!
Сергею большое спасибо, объяснил всё с душой, грамотно и понятно. Просто золото!
А каналу Перфетто спасибо за просвещение)
Ну вот и, наконец, о турке от профессионала! Спасибо, мы это ждали)
Огромное спасибо Сергею за информацию о приготовлении кофе и выборе турки. Мне очень не хватало этой информации, и теперь моя чашка кофе, надеюсь, будет гараздо вкуснее благодаря этому замечательному молодому человеку. 💝
Чувак ты лучший! Столько пояснения по приготовлению, по факту и по делу - супер! Мастера своего дела всегда приятно слушать.
Если бы он увидел мою джезву и кофемолку, он бы заплакал...
Даже собаки бы заплакали...
Даже я ипотечник забыл про свою ипотеку и заплакал, только от твоего сообщения🤣👍
Чувак, спасибо тебе за нормальный юмор!=)
Стучу Вам снизу! У меня ковшик из фикс прайса:)))))
@@ccm2303 протягиваю вам свою руку сострадания и уважения....🤝
Обнимаю и пусть ваш кофе, от этого станет только прекрасней и удивительнее..!🙆🏼
@@kalyaka-malyaka благодарю! Мне есть к чему стремиться 😀
Вооот!!! Весь секрет в самой джезве и качественном кофе!! Пью кофе в джезве с (ужос!)1987 г . Папа учил готовить. Ручная кофемолка (как теперь понятно - правильная) досталась случайно, турку привезли из Египта (правильную)))). Спасибо за ролик и толковый рассказ.
Ура - дождались про джезву! Спасибо! Как раз мне новая турка пришла ))
Только гейши не хватает?) =)
где брали
Ну просто красавчики оба! Спасибо за инфу, за грамотную речь и рекомендации, на вес золота!
Господи! Я наверное все видео пересмотрел на русском Ютубе по заварке кофе в турке. Где-то одни ньюансы, где-то другие. Но не было тполной картины. Что-то приходилось личными десятками экспериментов раскрывать. И вот наконец то вышло такое полное видео со всеми силами тонкостями. Спасибо!
Да, это когда руководство всем дало задание написать по комментарию под видео😊.не так ли?
Кажется, посмотрела вообще все видео с Сергеем, что есть на TH-cam... И всё равно каждый раз снова интересно смотреть! Наверное, в этом и заключается мастерство (и чемпионство) - когда человек не просто варит вкусную чашку кофе, но ещё и вовлекает в процесс, и получается уже настоящее шоу! :)
Джезва всегда будет любимым способом заваривания! Зачёт! Андрей спасибо за ролик!
Андрей, спасибо за видео. После него наконец понял, как заваривать правильно джезву. Очень доходчиво и понятно.
Первый раз на этом канале.Я всегда варю кофе в турке и узнала много нового. Как раз собиралась купить новую турку, теперь знаю какую надо. Так же спасибо ведущему, задал все важные вопросы.
Спасибо хлопчики, просветили.
Крема по бокам поднимаются не из-за броуновского движения, а из-за восходящих теплых потоков жидкости у горячих стенок джезвы. Спасибо за видео!!!
чел, это называется конвекция
@@h4cker316 спасибо, капитан очевидность
@@ArtUr-ll8yp обращайся
Конвекция результат броуновского движения.
Ребят!
Получила удовольствие непередаваемое от вашего видео.
Я теперь знаю о чем мечтаю: найти свою чашку кофе!
Сергей, как обычно, все четко и по делу, очень информативный ролик
Боже, сколько подробностей про мой обожаемый турецкий кофе. Я самоучка, спасибо за тонкости про джезва. Уже строю планы приобрести эту самую знаменитую джезву “Soy”
Кайф, смотрел, аж кофе захотелось! Спасибо за полезную информацию!
Приятно, информативно, динамично. Хороший ролик с хорошими людьми!
Спасибо за интересную лекцию и мастер-класс ☕🍰
Like Вам!
Очень, очень хороший и полезный ролик ! Талантливые люди это наше всё ...:)
Спасибо за просвещение! В стамбульских кофейнях вообще не заморачиваются по поводу пенки, а вот дома каждая турчанка имеет собственный секрет приготовления кофе и непременным условием является жирная пенка! Каждый уважающий себя турок выразит удовольствие при виде пенки на кофе, обязательно с восхищением протянет - ваааай! 😊
Браво! Не зря чемпион мира!!! Все просто без танцев с бубнами. И сегодня выпила волшебный кофе ❤
Спасибо за ролик! Очень интересно и, главное, полезно для домашних условий.
тот случай, когда есть специалисты по приготовлению кофе, но нет специалистов, которые могут поменять неисправную лампочку в светильнике)
Очень информативный качественный материал , впрочем как всегда👍 ! Смотрю с удовольствием 👍
Здравствуйте, хороший русский язык и много полезного. Спасибо большое, получил удовольствие от просмотра
Молодцы, выпуск офигенский получился, прямо захотелось отведать турку на панаме на панаме
Спасибо 🙏 оч полезно и приятно смотреть на профессионалов
Сергей хорш, без снобизма и очень связно рассказывает, мне кажется он ещё чемпион мира по кофейному ликбезу
Одно из тех интервью Андрея, за которое очень ценю и уважаю этот канал. Ну и свою "чемпионскую" турку я сварил как раз после просмотра одного из видео с Сергеем. Тут, как ни странно, услышал еще что-то новое.
Перемолол в электрокофемолке Арабику(оказалось, неправильно)😀, сварил в турке с широким горлышко(неправильно)😀,она была наполнена наполовину(.лять,снова неправильно 🤦),после закипания несколько секунд поварил(пи-дец неправильно,как оказалось 🤦) и не дождавшись отстоя (неправильно)налил в чашку и ...выпил, добавив туда масло МСТ! Кофе показался невкусным, горьковатым и вообще,накуй, разозлился и понял,что буду пить чай! Потом зашел сюда! Понял,что я вообще не кофеман, просто ноль! 🤦 😂 Ну или,когда успокоюсь, попробую сделать так,как учит чемпион мира!)
Я такая же.... надо было сначала пересмотреть эти ролики, а уже потом идти и покупать турку и прочее....
Надо было на две чашки разделить, вот тогла бы совсем неправильно было. А так все почти по технологии. @@нинапетрова-к1г
Вопреки всем правилам, самый вкусный кофе у меня получался при медленном кипении 15-20 секунд до минуты. Он не становится горьким, а приобретает насыщенность вкуса, созревает и получает ту самую кремообразную структуру.
А также керамическая турка тоже производила самый вкусный кофе.
Я варю пол часа на медленном огне, раскрываются ранее неизведанные нотки - алжирский вяленый финик и западно китайская подземная фиалка
@@Павел-в1в4д думаю, надо еще чуть дольше поварить.
Давно ждал этого ролика, спасибо!)
Информативно, не скучно, очень полезно. Респект!
Как точно подмечено про варку яиц в дешёвых турках.. Это идеально на 1 яйцо, давно так делаю :)
класс! еще бы такой мастер-класс по гейзеру! и да, оператору захотелось дать по шее, когда он в конце приготовления вместо того чтобы постоянно показывать то, что происходит в турке, переводил объектив на Сергея...
Вы бьете женщин?
@@PerfettoCoffee ну в воспитательных целях могу взять грех на душу... Но учитывая, как женской аудитории зашли 50 оттенков серого, все не так однозначно 😎
@@bsv-gl5kc 😆
Выпуск огонь 🔥, парень классный профи, очень хотелось бы выпить чашку в его исполнении!!!!!!!!!!!
Как всегда отличное видео! Очень позитивно и интересно! Всегда хотел узнать немного больше о джезве. Спасибо!)
Интересно про пенку в стамбуле. Смотрела видео, где автор учила варить кофе по-турецки, как ее научили в турции. Так она там вообще постоянно перемешивала кофе во время варки, чтобы собрать как можно больше пенки...
0
Это лучшое видео про турку которую я пока видел. Спасибо большое вам обоим! Вообще кажется про турку лучше читать/смотрет именно русскоязычный интернет. Хороших западных ресурсов я пока не нашел, видимо спшелти турка еще не совсем изученная тема для них.
Очень полезное и интересное видео. Спасибо большое за познавательный рассказ и интервью!
Блин спасибо, это очень чётко и честно. Увлекает в мир изучения кофе. Хотя я его уже активно пью около 5 лет, сейчас заинтригован.
Кому то не нравится бархатистость, а я очень люблю. Для меня ваще кофе без пенки это не кофе. Готовлю сам в турке. Много турок перепробовал, от материала и формы очень многое зависит - это факт. Сам люблю именно процесс приготовления, создания вкуса кофе, ловить запах кофе в этот момент. Но и вкус кофе выходит хороший. Жена всегда просит готовить втурке, она тоже еще тот кофемэн)).
Бро! Можешь написать чайнику как лучше приготовить в турке ? Пожалуйста, бро
А что добавляют на кончике ножа соль или душистый перец для раскрытия букета
Какой миииилый, миииилый малыш! И гнусавит так миииило ! и серьга в ушке такая миииилая !
Чемпионами просто так не становятся. Интересная подача материала, теперь захотелось еще и джезву попробовать)
@@vitalynorton3865 ну да, ему проплатили все производители турок
Джезва это турка?
@@31MARGO63 да
В пудру помолет любая ручная кофемолка. У нас несколько старинных, турецких. Там стоит винт-регулятор, смолет хоть в пудру, хоть в песок, зависит от настройки. Великолепен костариканский кофе в зернах - Rey, многие предпочитают 1820, кто-то - Tres Rios. Но, полагаю, в России этот кофе не продается. Кофейные зерна очень приятно сочетаются с зернышками кардамона, поэтому их следует смолоть вручную вместе. А подать гостю кофе без пены и гущи - признак неуважения на Востоке. А турки пьют тот же наджар, что и ливанцы. Мне этот привкус никогда не нравился.
Спасибо за столь шикарный видос!!!
Спасибо за совет по кофемолкам для дома👍✊
Приятный молодой человек. Спасибо)
Спасибо огромное за такое увлекательно интересное видео. Спасибо большое Сергею за очень интересный и уютный обзор. Обязательно теперь нужно купить турочку такую и такой сорт кофе. Так как я совсем не умею варить кофе в туре, то с такой турочку и таким вкусным кофе я немного научусь. Спасибо Вам за очень интересное видео🙏🤗😊🥞
О, было бы очень интересно попробовать правильный кофе из турки, хотя я последние несколько лет только из эспрессо-машины и делаю. Спасибо за ролик!
Могу подсказать, как на минималках заменить лампу в подсобке, чтоб не моргала
Помню свою третью джезву по рецепту от Сергея - Колумбия с малиновым соком, удивила! Рецепт узнала тогда на курсе у Марго Амелиной, а теперь все больше людей может узнать, как интересно и вкусно сварить кофе таким способом 😄
Не поделитесь?)
@@uranexperted я не быстро отвечаю, простите 😅все то же самое, как и в рецепте здесь, только вместо части воды взять сок (у меня был обычный Добрый, который не 100% малиновый, но было вкусно)
Серёжа - молодец! 👏✨
Ура! Видео, которое мы заслужили!)
Магия приготовления, конечно же, завораживает. Так можно готовить только для себя любимого утром или для любимой женщины, предвосхищая оценку и благодарность.
5.Мои рецепторы приучены ощущать качество напитка, будь то чай или кофе, на фоне небольшого количества сахара, иначе не доганяю.
А я, как потребитель, не гурман, скажу так. Без обид, это мое мнение.
1. Классный, дорогой, свежемолотый кофе завари даже в чашке или термосе и будет достаточно вкусный.
2. Галимые, несвежие зерна, как не колдуй, дадут кофейный напиток, который нужно пить с молоком и пирожками в обед.
3. Моя жена в электрокофемолке измельчае сахар в сахарную пудру без проблем. Вот и зерна при более длительном акте превращаются, практически, в пудру.
СПАСИБО!!! просто подарок к Новому году, эта передача - интересно! познавательно! и так, уютненько..🤗🤗🤗☕💖
Ребятки лайкос однозначно! Успехов и процветания!
Спасибо. Интересно было бы попробовать такой кофе)
Очень полезная информация. Спасибо!
Спасибо за ролик! Турка - это вещь 👍👍👍 Мне тоже гуща в ней не нравится, поэтому готовлю мегаварварским способом 😃 Кофе кладу 2 - 2,5:1 с водой, аккуратно заливаю, ничего не перемешиваю (комочки - так комочки) - и у меня скорее корка, чем шапка образуется к моменту поднятия. Если дать турке постоять пару-тройку минут, она теряет силу сцепления с краями горлышка, и можно аккуратно вылить из-под неё жидкость в чашку. Получается насыщенно, плотно, ароматно, и без трухи 😊 Вкус у меня так себе, поэтому вкусно получалось почти со всеми сортами кофе 😃 Особенно интересно, если от жадности накупил несколько видов, пробуешь их всех сразу, и по-разному, а потом варишь турку из того, что сбрасывал в отдельную баночку из кофемолки между сменой сортов.
50гр на 100мл воды?
СПАСИБО! Именно то, чего не хватало!
Делаю в турке и кайфую! Не заморачиваюсь! Уже 100лет варят в турке!
800-1100 лет по разным данным
Спаибо за ролик. Раньше я пил кофе только из турки. Потом гейзер, потом автомат, потом рожок. Самый вкусный для меня гейзерный самый удобный автомат, самый правильный это рожок.
Я делаю в турке а сын гейзерное. Мне больше нравится гейзерное.
Интересная последовательность! Хочу гейзерную покупать, выбор из 90 мл (2чашки) или 135 (3). Для одного человека за раз. Интересно сколько кофе вмещает корзины? 135 мл, вроде бы на 15 грамм. 90мл исходя из логики - должны быть чуть меньше? Хотелось бы чуть меньшую концентрацию, так как крепкий не привык пить.
А у меня есть гейзерка и сейчас появилась турка. И о чудо, кофе из турки в разы вкуснее гейзера и результат предсказуем. Пока так
Да, безусловно, именно доступность турки, даёт ей некоторые плюсы.
Всегда смущает 1гр кофе на 10мл воды. Я себе варю по утрам на 350мл чашку, кладу 1 мерную ложку кофе там 7гр вроде, ну может 10 с горкой. Но блин по всем канонам мне надо 35гр то есть 5 таких ложек положить -.- При том что получается у меня очень даже себе крепкий и вкусный кофе.
Турка это способ для приготовления эспрессо, который не предполагает большого объёма. То что вы пьёте это другой кофейный напиток, поэтому данный способ приготовления и рецепт не для вас.
@@bobsah есть такая картинка, Дэвид Линч показывает своему другу чашку кофе, и говорит, что она огромная, как бассейн 😂, это наверно про такую чашку
Классный парень, этот чемпион мира! Сразу чувствуется, что он действительно рубит фишку! )
Отличное видео! Спасибо! Пойду вмажу Малабарчику)))
Спасибо за информацию. Но все же, что одному вкусно, другому нет. Рецепторы разные, любит острое, сладкое, кислое.... Для меня идеальный вкус кофе это бленды из арабики и рабусты, в соотношении 80/20 или 70/30.
Вот так всегда, посмотришь на профессионала и хочется купить Турку, ручную кофемолку, весы :)
Купила турку
Варю его так же как советует Сергей, а вот пить предпочитаю так называемый гладкий кофе, переливаю из джезвы не в чашку а молочник, снимаю мин через 5 крема, и минуты через 2 переливаю в чашку аккуратно что бы осадок не попал. И не какой пыльности и бархатности. Попробуйте
Андрей, здравствуйте. Может глупый вопрос: будет ли в 2-х ситуациях разный уровень экстракции, и если будет, то как правильнее готовить турку. Например:
а) можно под сильным огнем быстро довести турку до высокой температуры и потом убавить огонь, подогнав под нужное время (т.е. температура растет не линейно), тем самым увеличив время активной экстракции
б) либо рассчитать (эмпирически) одинаковый уровень огня, чтобы температура турки повышалась линейно, чтобы уменьшить время активной экстракции
Заранее спасибо за ответ.
В ком бы кофе не готовили, он прекрасен!
Хотел бы я попробовать такой кофе и сравнить его с тем обычным, который варю каждое утро. Действительно ли есть разница или это всего лишь какие-то понты в духе сомелье.
Понты,конечно. Возможно,что у него хуже чем у Вас.
Спасибо за видео, ребята! Было интересно узнать новое. Пишите, пожалуйста, названия кофе и другие или на экране или под видео.
Чемпион мира по лежанию на диване, по версии моей мамы, ставит лайк!
А у чемпиона мира лампочку надо поменять :) Не шутка :)
Спасибо за ролик!
@@blackafgano8084 ну на время съемок ролика можно было и выключить. смотреть мешает
Большое спасибо за видео, узнал много интересного!
Интересно мнение специалистов по турке о турецких кофемашинах типа arzum okka, на сколько там результат близок к тому что должно быть?
Обожаю кофе по сицилийски ,с кардамоном и корицей !
Могу ошибаться, но когда пьешь такой кофе, активные движения рукой с чашкой могут поднять гущу, поэтому выпивать лучше быстрее и не опуская чашку лишний раз на блюдце.
Спасибо за видео.
К сожалению для простого люда, чемпион мира дает рекомендации со своей высоты. Ну неужели вообще никакой автоматической кофемолки до 20К не подойдет вообще для джезвы? Если бы такие нашлись, хотелось бы услышать, какие подходят, пусть с оговорками. А то прям до 20К нет таких - ИМХО слишком категорично.
В ролике дорогая джезва, а какие можно посоветовать из бюджетных? Неужели тоже категорично - ни одна не подойдет? И бюджетные джезвы с более узким горлом.
Ну и кофе - да, прикольно приготовить 600 руб за 200г, а что с народными или вообще магазинными сортами?
Спасибо.
есть подозрения на 600n Привезу ее. когда поеду в Москву следующий раз и покажу Сергею
Для обычного человека все подойдёт и обычная турка и кофе уже молотый 😂
Так чё, сахар не добавляют? Откуда тогда сладость?
Андрей, Сергей, большое спасибо! Что дальше? Рейтинг домашних турок? Подбор кофемолки под турку с Али? Обзоры кофе с обжаркой под турку? ))))
А еще, для контроля температуры, можно использовать термометр...
Чудесно! Благодарю
Да это же тот парень- чемпион заваривания в турке!
Варил в медной турке. Было вкусно. Потом попробовал керамическую и стал варить в ней. Недавно снова попробовал медную и понял, что керамическая вкуснее варит!
А если керамическую обмазать глиной и в ней нихромовую спираль, получится типа той штуки, в которой делают самсу.
На мой вкус керамическая варит вкуснее. После медной перешёл на неё.
Ну вы даете! Купила по вашим ссылкам кофе, еще и подписку у них оформила-)))) Надеюсь, они вам отстегивают... :-) Спасибо за ваши гайды-))
РБ нет)) но предлагали. Я пока отказываюсь, так как заказов мало по промокоду у них
Учтите, что газ в любой таре - это фактически ГРАНАТА объемного взрыва При нагреве выше 40 -50градусоа рванет так, что мало не покажется. Особенно если заправлять непонятно чем и как. И обращаться с любой горелкой нужно так же как с ГРАНАТОЙ. Хранить и использовать ВДАЛИ от любых источников тепла - варочная поверхность, батареи, подоконник(нагрев от солнца) , ящик под духовкой, столик на природе под солнышком. Ну и вообще дома мобильный газ лучше использовать только как форс-мажор при отключении электричества достал, собрал, приготовил, разобрал ,убрал. Понятно что это занудство, но правила безопасности пишутся кровью. Со временем эту игрушку перестаешь воспринимать как опасность. Прикольная стильная вещица, кофе классный получается. Горелка ( обычный резьбовой баллон 450 мл и минигорелка) стояла на столе рядом с плитой, я так 3 года кофе варил с утра кофе. В итоге однажды , с работы уставший, вечером разогрел суп, выключил, поел, убрал кастрюлю. И тут рвануло так что выбило стекла и снесло двери на кухне, пробило плиту, пробило дырку в вытяжке, вмяло бока у стоящего рядом ковшика из нержавейки и мультиварки,. И это очень повезло что на улице никого не задело и сам только ожогами отделался. Это потом я вспомнил я ее случайно в дальний правый угол варочной поверхности поставил во время уборки и забыл. И так как редко плитой пользуюсь, по запарке поставил ту конфорку на 1...Ну это я еще не говорю что газ может травить.
Какой приятный парень Сергей)
Крупные планы очень вкусные. Зритель обожает фуд порно. Больше их на монтаже. Разбавляйте ими повествование еще больше. Посуда, процесс, сам напиток. Как в том замечательном теплом вечернем ролике
Ну там кое где фокус плавал. Но мы это прощаем. Нет. )
Тут, на днях, озадачился на предмет попробовать альтернативу нивоне. Из устройств - нашел только древнюю советскую ножевую кофемолку. И все. Решил сделать псевдотурку. Взял 15 грамм кофе, минуты три перемалывал в сторону пыли, засыпал в кружку, залил водой (250 мл), температура - градусов 90, хорошо перемешал, а дальше самое интересное - поставил кружку в кастрюлю с кипящей водой. Собственно, этим обеспечил термоконтроль в примерных пределах 95-98 градусов. Подождал 5 минут, далее достал кружку и подождал ещё 5 минут.
Получился очень интересный напиток, мне понравилось, вкус вполне сбалансированный.
Да, на какие свершения нас Андрей (Перфетто) сподвиг. И кофемашины и кофе взяли, а теперь и в альтернативу пробовать полезли. Я тоже Нивону, обжарщиков, турку, воронку - все пробую :-D
Мой прадед по традиции к обеденному кофепитию, готовил кофе в чугунной ступе, добиваясь очень мелкой фракции. Варили не помню ка, был ещё очень мал, но аромат конечно был очень дурманящий.
Точняк! Можно ж в ступке довезти до нужного помола! Спасибо)
Обновите пожалуйста ссылки на кофе. Или на территории России уже нельзя купить?