Как варить кофе в турке (джезве) ПРАВИЛЬНО? Мастер-класс от Чемпиона мира по турке.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2024
- Мастер-класс по приготовлению в турке (джезве) от Чемпиона Мира по приготовлению в джезве 2019 года - Сергея Блинникова. Какой нужен помол, какие кофемолки подойдут, какие пропорции, порядок приготовления, рецепт - все в этом ролике.
Фильтр Аквафор DWM-101S Морион: www.aquaphor.ru/filters/dwm-101s
Кофе Эфиопия Тадессе Эдема из первого приготовления: rb.coffee/product-card/Ethiop...
Промокод на скидку 13%: perfetto13
Промокод на скидку 300 рублей для новых клиентов от суммы заказа 1500 рублей: Perfetto
Кофе Панама Камбера из второго приготовления (аккуратно, цена космос. правда при этом турка именно из этого кофе покорила мое сердце): rb.coffee/product-card/Panama...
Обзор кофемолки Timemore Chestnut C2: • Timemore Chestnut C2 и...
Тайминги:
00:00 Вступление.
00:30 Какой должен быть помол и какая кофемолка подходит?
03:10 Приготовление классической джезвы.
06:12 Про разные турки и их формы.
08:38 Интеграция.
10:22 Дегустация первой джезвы.
14:00 С чем можно сравнить хорошую джезву?
15:10 Мое мнение о чашке.
16:34 Про стериотип приготовления.
17:15 Приготовление джезвы из Панамы Гейши.
20:38 Дегустация.
22:40 Итог.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
#кофе #турка #джезва #сергейблинников #roastingbrew #мастеркласс #готовка #утро - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
Полевые условия сказываются на звуке и цвете. НО! Сам ролик по мне очень интересен. Кстати, в последней дегустации видно, что начало обрезано. Монтажер (она же оператор), сказала, что там были одни междометия, причмокивания и немного мата. Поэтому так обрезала. Именно благодаря второй джезве, я впервые распробовал джезву... Сергею огромное СПАСИБО!
вот такую турку на Озоне купил www.ozon.ru/context/detail/id/145590997/?tab=reviews . Не Сой, но горлышко широкое, и объем как говорил чемпион, на чашку
Подскажите пожалуйста где горелочку похожую купить
@@andreymatveev7556 В туристических магазинах
@@MsKubik007 это скорее не на чашку, а на напёрсток))
Здравствуйте а какой объем джезвы у чемпионата мира 🌍 )???
С кем бы Андрей не встречался: чемпион, владелец, основатель фирмы. Всегда для народа спрашивает) Как приготовить на минималках. Респект
От этого и и куча подписчиков) нет больше каналов на кофейную тематику, настолько крупных) я тоже с помощью Андрея узнал что такое хороший кофе)
Хорошо сказано понимабельно!
Как хороший бизнесмен думает не только о состоятельных клиентах но и о среднем классе
"То есть то, что мы всю жизнь принимали за оргазм - это была астма?" Всю жизнь я пил из джезвы кофе, смолотый на самой простой кофемолке, и... что же я пил тогда? Выходят я кофе-то не пил еще ни разу. Вот это открытие )))
Я сегодня, когда смолол первый раз кофе в кофемолке c3esp chestnut и сварил его на газу туркой сой 140мл с зернами тести кофе понял, что до этого я что то непонятное пил всю жизнь)) поэтому это нормальная реакция вполне
Качественный свежий кофе,чистая вода,две чайные ложки с небольшой горкой на 200-250мл....и ВСЁ))))) Остальное все танцы с бубнами и бред экзальтированных полупедерастов!)))))) Здоровья всем не слушайте мудаков.
Если бы он увидел мою джезву и кофемолку, он бы заплакал...
Даже собаки бы заплакали...
Даже я ипотечник забыл про свою ипотеку и заплакал, только от твоего сообщения🤣👍
Чувак, спасибо тебе за нормальный юмор!=)
Стучу Вам снизу! У меня ковшик из фикс прайса:)))))
@@ccm2303 протягиваю вам свою руку сострадания и уважения....🤝
Обнимаю и пусть ваш кофе, от этого станет только прекрасней и удивительнее..!🙆🏼
@@kalyaka-malyaka благодарю! Мне есть к чему стремиться 😀
Сергею большое спасибо, объяснил всё с душой, грамотно и понятно. Просто золото!
А каналу Перфетто спасибо за просвещение)
Если перефразировать знаменитого Абдуллу из к/ф «Белое солнце пустыни», то с уверенностью можно сказать: «Хороший дом, хорошая джезва..Что нужно ещё, чтобы встретить старость?»
Благодарю за выпуск, много полезной информации.
Сергей, будь всегда Чемпионом!!
Андрей, спасибо за видео. После него наконец понял, как заваривать правильно джезву. Очень доходчиво и понятно.
Огромное спасибо Сергею за информацию о приготовлении кофе и выборе турки. Мне очень не хватало этой информации, и теперь моя чашка кофе, надеюсь, будет гараздо вкуснее благодаря этому замечательному молодому человеку. 💝
Давно ждал этого ролика, спасибо!)
Сергей, как обычно, все четко и по делу, очень информативный ролик
Как всегда отличное видео! Очень позитивно и интересно! Всегда хотел узнать немного больше о джезве. Спасибо!)
Ну вот и, наконец, о турке от профессионала! Спасибо, мы это ждали)
Чувак ты лучший! Столько пояснения по приготовлению, по факту и по делу - супер! Мастера своего дела всегда приятно слушать.
Приятно, информативно, динамично. Хороший ролик с хорошими людьми!
Спасибо за интересную лекцию и мастер-класс ☕🍰
Like Вам!
Спасибо за столь шикарный видос!!!
Очень полезное и интересное видео. Спасибо большое за познавательный рассказ и интервью!
Очень, очень хороший и полезный ролик ! Талантливые люди это наше всё ...:)
Кайф, смотрел, аж кофе захотелось! Спасибо за полезную информацию!
Ура - дождались про джезву! Спасибо! Как раз мне новая турка пришла ))
Только гейши не хватает?) =)
где брали
Кажется, посмотрела вообще все видео с Сергеем, что есть на TH-cam... И всё равно каждый раз снова интересно смотреть! Наверное, в этом и заключается мастерство (и чемпионство) - когда человек не просто варит вкусную чашку кофе, но ещё и вовлекает в процесс, и получается уже настоящее шоу! :)
СПАСИБО! Именно то, чего не хватало!
Очень информативный качественный материал , впрочем как всегда👍 ! Смотрю с удовольствием 👍
Господи! Я наверное все видео пересмотрел на русском Ютубе по заварке кофе в турке. Где-то одни ньюансы, где-то другие. Но не было тполной картины. Что-то приходилось личными десятками экспериментов раскрывать. И вот наконец то вышло такое полное видео со всеми силами тонкостями. Спасибо!
Джезва всегда будет любимым способом заваривания! Зачёт! Андрей спасибо за ролик!
Спасибо за ролик! Очень интересно и, главное, полезно для домашних условий.
Приятный молодой человек. Спасибо)
Ну просто красавчики оба! Спасибо за инфу, за грамотную речь и рекомендации, на вес золота!
Спасибо 🙏 оч полезно и приятно смотреть на профессионалов
Блин спасибо, это очень чётко и честно. Увлекает в мир изучения кофе. Хотя я его уже активно пью около 5 лет, сейчас заинтригован.
Спасибо. Интересно было бы попробовать такой кофе)
Серёжа - молодец! 👏✨
Очень полезная информация. Спасибо!
Спасибо за интересный выпуск!
Ребят!
Получила удовольствие непередаваемое от вашего видео.
Я теперь знаю о чем мечтаю: найти свою чашку кофе!
Спасибо за видео! Молодцы
О, было бы очень интересно попробовать правильный кофе из турки, хотя я последние несколько лет только из эспрессо-машины и делаю. Спасибо за ролик!
Ребятки лайкос однозначно! Успехов и процветания!
Спасибо! Очень познавательно.
Чудесно! Благодарю
СПАСИБО!!! просто подарок к Новому году, эта передача - интересно! познавательно! и так, уютненько..🤗🤗🤗☕💖
Ура! Видео, которое мы заслужили!)
Первый раз на этом канале.Я всегда варю кофе в турке и узнала много нового. Как раз собиралась купить новую турку, теперь знаю какую надо. Так же спасибо ведущему, задал все важные вопросы.
Спасибо хлопчики, просветили.
Молодцы, выпуск офигенский получился, прямо захотелось отведать турку на панаме на панаме
Вооот!!! Весь секрет в самой джезве и качественном кофе!! Пью кофе в джезве с (ужос!)1987 г . Папа учил готовить. Ручная кофемолка (как теперь понятно - правильная) досталась случайно, турку привезли из Египта (правильную)))). Спасибо за ролик и толковый рассказ.
Спасибо! Очень интересно!
Крема по бокам поднимаются не из-за броуновского движения, а из-за восходящих теплых потоков жидкости у горячих стенок джезвы. Спасибо за видео!!!
чел, это называется конвекция
@@h4cker316 спасибо, капитан очевидность
@@ArtUr-ll8yp обращайся
Конвекция результат броуновского движения.
Отличный ролик. Спасибо
Супер видео! Спасибо
Как точно подмечено про варку яиц в дешёвых турках.. Это идеально на 1 яйцо, давно так делаю :)
Кому то не нравится бархатистость, а я очень люблю. Для меня ваще кофе без пенки это не кофе. Готовлю сам в турке. Много турок перепробовал, от материала и формы очень многое зависит - это факт. Сам люблю именно процесс приготовления, создания вкуса кофе, ловить запах кофе в этот момент. Но и вкус кофе выходит хороший. Жена всегда просит готовить втурке, она тоже еще тот кофемэн)).
Бро! Можешь написать чайнику как лучше приготовить в турке ? Пожалуйста, бро
А что добавляют на кончике ножа соль или душистый перец для раскрытия букета
Одно из тех интервью Андрея, за которое очень ценю и уважаю этот канал. Ну и свою "чемпионскую" турку я сварил как раз после просмотра одного из видео с Сергеем. Тут, как ни странно, услышал еще что-то новое.
Ну очень интересно! СПАСИБО!
Отлично! Спасибо большое
Интересный и познавательный ролик.
Спасибо за ваш канал! Подписалась пару недель назад и очень этому рада. У меня вопрос) Самая маленькая конфорка на моей газовой плите больше по диаметру, чем турка. Поэтому задумалась - а можно ли варить кофе на маленькой электрической плитке, которая греет спиралью? спираль нагревается докрасна. У меня есть такая, брала для розжига углей для кальяна. Просто покупать доп газовую горелку не хотелось бы. Турка у меня довольно дорогая, медная с серебром внутри, очень не хочется испортить. Заранее спасибо за ответ!
Выпуск огонь 🔥, парень классный профи, очень хотелось бы выпить чашку в его исполнении!!!!!!!!!!!
Спасибо огромное за такое увлекательно интересное видео. Спасибо большое Сергею за очень интересный и уютный обзор. Обязательно теперь нужно купить турочку такую и такой сорт кофе. Так как я совсем не умею варить кофе в туре, то с такой турочку и таким вкусным кофе я немного научусь. Спасибо Вам за очень интересное видео🙏🤗😊🥞
Спасибо за видео про турку
Боже, сколько подробностей про мой обожаемый турецкий кофе. Я самоучка, спасибо за тонкости про джезва. Уже строю планы приобрести эту самую знаменитую джезву “Soy”
Спасибо за совет по кофемолкам для дома👍✊
Класс 👍🏻 спасибо!!
Видео очень познавательное. Благодарю! Подскажи, пожалуйста, как называется плитка, на которой стоит джезва? Что за фирма? Где такую можно купить?
Супер, спасибо
Спасибо за ЛИКБЕЗ, скажите пожалуйста, а лучше кофе молоть на ручной мельнице или на электрической? Есть разница или это уже как ритуал?
Спасибо за просвещение! В стамбульских кофейнях вообще не заморачиваются по поводу пенки, а вот дома каждая турчанка имеет собственный секрет приготовления кофе и непременным условием является жирная пенка! Каждый уважающий себя турок выразит удовольствие при виде пенки на кофе, обязательно с восхищением протянет - ваааай! 😊
Шикарное видео
Спасибо за видео, ребята! Было интересно узнать новое. Пишите, пожалуйста, названия кофе и другие или на экране или под видео.
Очень интересно!
Андрей, здравствуйте. Может глупый вопрос: будет ли в 2-х ситуациях разный уровень экстракции, и если будет, то как правильнее готовить турку. Например:
а) можно под сильным огнем быстро довести турку до высокой температуры и потом убавить огонь, подогнав под нужное время (т.е. температура растет не линейно), тем самым увеличив время активной экстракции
б) либо рассчитать (эмпирически) одинаковый уровень огня, чтобы температура турки повышалась линейно, чтобы уменьшить время активной экстракции
Заранее спасибо за ответ.
Вопреки всем правилам, самый вкусный кофе у меня получался при медленном кипении 15-20 секунд до минуты. Он не становится горьким, а приобретает насыщенность вкуса, созревает и получает ту самую кремообразную структуру.
А также керамическая турка тоже производила самый вкусный кофе.
Лайк за контент
Сергей хорш, без снобизма и очень связно рассказывает, мне кажется он ещё чемпион мира по кофейному ликбезу
Большое спасибо за видео, узнал много интересного!
Лайк не глядя.
Интересно про пенку в стамбуле. Смотрела видео, где автор учила варить кофе по-турецки, как ее научили в турции. Так она там вообще постоянно перемешивала кофе во время варки, чтобы собрать как можно больше пенки...
0
Отличное видео! Спасибо! Пойду вмажу Малабарчику)))
Перемолол в электрокофемолке Арабику(оказалось, неправильно)😀, сварил в турке с широким горлышко(неправильно)😀,она была наполнена наполовину(.лять,снова неправильно 🤦),после закипания несколько секунд поварил(пи-дец неправильно,как оказалось 🤦) и не дождавшись отстоя (неправильно)налил в чашку и ...выпил, добавив туда масло МСТ! Кофе показался невкусным, горьковатым и вообще,накуй, разозлился и понял,что буду пить чай! Потом зашел сюда! Понял,что я вообще не кофеман, просто ноль! 🤦 😂 Ну или,когда успокоюсь, попробую сделать так,как учит чемпион мира!)
Я такая же.... надо было сначала пересмотреть эти ролики, а уже потом идти и покупать турку и прочее....
Андрей приветствую, подскажите что за горелка используется в данном видео?
Здравствуйте, хороший русский язык и много полезного. Спасибо большое, получил удовольствие от просмотра
Классный парень, этот чемпион мира! Сразу чувствуется, что он действительно рубит фишку! )
Здравствуйте, вопрос по рекламе очистки воды. Что за прибор в стакане? Хочу такой же. Спасибо
Спасибо за мастер класс, смотрю очень нравится, подскажите пожалуйста для помола под турку кофемолка 1zpresso j max подходит?
Вроде да.
Спасибо!!!
Это лучшое видео про турку которую я пока видел. Спасибо большое вам обоим! Вообще кажется про турку лучше читать/смотрет именно русскоязычный интернет. Хороших западных ресурсов я пока не нашел, видимо спшелти турка еще не совсем изученная тема для них.
Zamechatelno , dohodchevo !!! No , dumaju , chto mnogo zavisit , gde vyrashchen coffe .
Чемпионами просто так не становятся. Интересная подача материала, теперь захотелось еще и джезву попробовать)
@@vitalynorton3865 ну да, ему проплатили все производители турок
Джезва это турка?
@@31MARGO153 да
класс! еще бы такой мастер-класс по гейзеру! и да, оператору захотелось дать по шее, когда он в конце приготовления вместо того чтобы постоянно показывать то, что происходит в турке, переводил объектив на Сергея...
Вы бьете женщин?
@@PerfettoCoffee ну в воспитательных целях могу взять грех на душу... Но учитывая, как женской аудитории зашли 50 оттенков серого, все не так однозначно 😎
@@bsv-gl5kc 😆
А как называется эта мини горелка, на которой готовился кофе? Спасибо за видео!
В пудру помолет любая ручная кофемолка. У нас несколько старинных, турецких. Там стоит винт-регулятор, смолет хоть в пудру, хоть в песок, зависит от настройки. Великолепен костариканский кофе в зернах - Rey, многие предпочитают 1820, кто-то - Tres Rios. Но, полагаю, в России этот кофе не продается. Кофейные зерна очень приятно сочетаются с зернышками кардамона, поэтому их следует смолоть вручную вместе. А подать гостю кофе без пены и гущи - признак неуважения на Востоке. А турки пьют тот же наджар, что и ливанцы. Мне этот привкус никогда не нравился.
Огромное спасибо за ролик!) У меня в джезве (с али, из другого видео) под конец заваривания начинается бурление, прямо чувствуется по звуку и вибрации. Так и должно быть? Ведь по сути если бурлит, то уже кипит. Хотя с шапкой всё ок, заворачивается и поднимается идеально. Кофе получается хороший, но не могу понять, влияет ли это бурление как-то на итоговый вкус.
Удалось разобраться в вопросе за это время?
Скажите пожалуйста, какой кофе посоветуете для джазвы в настоящее время и где его купить. Ранее данные ссылки не работают.
Подскажите, если мне нужно сварить 2 порции подряд, можно ли в горячую турку заливать порцию холодной воды, не повредит ли это покрытию? Или нужно дать ей остыть какое-то время?
Сейчас размышляю, какую турку заказать, на 140 или 220. Для одного мне бы хватило на 140, но иногда нужно сварить на 2-х. Вот и думаю: взять большую, и варить пол-туруи если на одного, или взять маленькую, и варить 2 подряд, если нужно на 2-х. Но не уверен, что в турку нагретую до 90+ градусов можно сразу лить холодную воду. Кроме того, её ополоснуть ещё не плохо бы наверное перед второй варкой?
Ребят, а можно с ножевой кофемолкой приготовить нормальный кофе в турке? Или лучше заказывать сразу молотый?
Спссибо за джезву!
Вопрос к Чемпу: эл.кофемолка для джезвы домой, что порекомендуете?
Тайммор слим пользую сейчас, но по 3-4 мин на 2 порции это не вариант уже..
Хочу 'электрику'.
Маззер Кони даст нужный помол?
ЕК47Т, это я кже понял, но бюджет другой)
Спасибо.
Ответ Сергея:
"Анфим дрогерия как самый бюджетный. + Титановые жернова"
@@PerfettoCoffee спасибо Сергею за ответ и вам тоже🙏
@perfettocofee как называется горелка под туркой? Спасибо.
Спасибо за информацию-очень интересно. Хотел бы узнать, что за подставка, на которой нагревалась турка?
Андрей - Вы молодец, всегда с интересом смотрю Ваши сюжеты. Благодаря Вам заново открыл для себя кофе.
Тоже интересно, где такую подставку купить к горелке)
@@Sivkagor подставка от
Specialty Turkish Coffee
@ Sergey Plutakhin, спасибо, я нашёл сайт этой фирмы из США
@@sergeyplutakhin6484 , подскажите пожалуйста, если знаете, где можно такую купить, не переплачивая за доставку? Спасибо.
Человек покорил, большой кофейный Арарат КЛАСС...
@PerfettoCoffee
Знатоки! Спасибо за советы! ВОПРОС, на который я не могу найти годного ответа: В чём смысл варки кофе в турке в песке? Смысл практический, ментальный, духовный... Может видео есть у Вас, или просто ответ. Спасибо!
скорее всего из-за равномерного нагрева турки со всех сторон когда её закапывают в песок, а не только снизу как на плите
Спасибо огромное за видео) Подскажите, А Nivona CafeGrano NICG 130 даст нормальный помол для турки?
нет
@@PerfettoCoffee Спасибо за ответ) хотя очень жаль, что нет>< буду дальше знакомиться с вашим каналом - очень информативно, понятно и интересно)) Кстати, у нас Кофеварка DeLonghi EC685 не стала заваривать самый мелкий помол от nivona, потом промыли рожок и более крупный заварился нормально... Это могло быть "потому что забилось"? или это совсем неадекватное предположение ) ( абсолютный ноль пока в технике и кофе, но стараюсь исправиться)