Hola Kathy soy nueva haciendo fermentos me encanta el kefir de agua ya lo tomamos todos en la familia y el de leche hago como ricota muy espeso y rico le echo un poco de sal , aceite de oliva y orégano es riquísimo y luego pensé que hacer con el suero ,lo he ido recolectando en un frasco en la nevera y está receta me viene fenomenal ...gracias por tus excelentes consejos lo aprecio ...amiga pachamista ❤😊❤...desde Venezuela con cariño
Al leer el nombre del canal, leí "yo soy feminista", vi los videos y no tenia nada que ver con el feminismo y no entendía el porque del nombre, luego llegué a pensar que seguramente entre ese movimiento era comun la comida saludable y la nutricion. Leí otra vez, y decia fermentista! Ajajajajjaajaj ahora si todo encaja!!! Ajajajajajaj
amiguita, la leche tiene dos tipos de proteinas 1) la llamada caseina que se vuelve insoluble o cuaja en medio acido (la lactosa se convierte en acido lactico por los microorganismos) y espesan el yogurt el kefir o forman el queso y se quedan en la estopilla cuando lo filtras o exprimes y es casi el 80% del contenido proteico de la leche y 2) las proteinas llamadas albuminas o globulinas que son menos pero aun asi son proteinas y son solubles en medio acido y se quedan en el suero de la leche, por eso tirar el suero subproducto de yogures o quesos es un gran desperdicio, es bueno saber que hacer con suero de leche cuando hacemos quesos o yogurt griego en casa
Justo intentando hacer yogurt sufrió un golpe de calor en la cocina y se formó ricota, por un momento entré en pánico y enojo pero me alegra tenerte en nuestras vidas jaja. Haré la gaseosa de jengibre a ver qué tal me sale. Saludos Katita 😘
Hola Katita, espero que estés muy bien. Te cuento que gracias a ti, he probado varias formas de utilizar tanto lo que es en mi opinión es el suero fermentando (el que se obtiene de kéfir de leche) al remojar mi granola casera, beberlo bien frío cuando hago ejercicios, ocuparlo como "arranque" como dices tu, para otros productos fermentados como la receta tuya de Rejuvelac de Beterraga (así le decimos a la remolacha roja y de otros colores para diferenciarla de la remolacha azucarera que produce azúcar blanca como la de caña de azúcar), recetas tuyas de cebolla, palitos de zanahoria fermentada y hasta también en el Rejuvelac de beterraga y ahora estoy probando un híbrido de Blaand (receta centenaria de los escoseses que, según cuenta la historia, proviene de vikingos que se asentaron en la isla de Bretania hace casi mil años). Me interesaba esta receta de Blaand o vino de suero y encontré algunas referencias a que se utilizaba el lactosuero (acá le decimos al suero resultante de la elaboración de quesos), azúcar o miel, y algunos agua. Pero como las que me convencían por la imagen del producto final pero no por la cantidad de ingredientes (una decía casi 1 litro y medio de lactosuero y ¡1,5 kilos de azúcar! no soy diabética pero creo que es mucha azúcar). Finalmente, el híbrido es el siguiente: utilicé lactosuero, un poco de miel y azúcar que acá llamamos rubia pero en otros lados, azúcar mascabo (diferente a la azúcar moreno, a la chancaca y a la panela y piloncillo) suero fermentado, siendo una cuasi variante de tu receta de hidromiel, de soda fermentada y de la del Blaand que leí de un escosés. Está en un bote de vidrio grande con tapa pero le quité la goma y los alambres que lo convierten en hermético y así está tapado pero no hermético (aquí no le hice caso al escosés de la receta 🤭sino que me acordé de tí en un video que dices "lo tapo con una tapita no quede herméticamente cerrado"). Lleva 4 días fermentándose, lo revuelvo unas 2 veces al día (aquí sigo tus instrucciones del hidromiel 😁) y según transcurran los días, lo llevaré a una botella con trampa de aire casera (leí instrucciones de cómo utilizar un globo pinchado, mira que donde vivo, no encuentro trampas de aire que tu utilizas y las que vi por internet son carísimas, muy caras para mi que no estoy en la de hacer "vino" casero en forma muy frecuente para que compense la compra de la trampa de aire (disculpa pero es difícil hablar de vino para mi ya que en mi país se reserva esa expresión sólo para la fermentación del zumo de las uvas viníferas, no para la uva de mesa ni para otras frutas). En fin, si resulta el proceso, cuento el paso a paso y las cantidades. PD. Hice tu receta de Kvas de Pan (variandola con pan centeno alemán tipo galleta con semillas de kümell o también conocidas como alcavera o alcaveda), es muy similar al típico pan sueco que es de unos cuantos milímetros de espesor y con múltiples agujeritos pero utilicé al igual que tú, pomelo rosado. Ayer lo puse en su fermentación en botellas individuales y hoy, en el festejo del cumpleaños de mi marido, lo pruebo. Después probaré una receta de un ruso que encontré en internet y utiliza pan centeno caramelizado pero con levadura, no con masa madre como observé de tu pan. Cuando termine de estar lista mi masa madre, haré tu receta de pan. En fin, mil gracias y bendiciones Katita por tan generoso aporte que en cada post, video nos entregas. Un gran abrazo desde Rancagua de Chile, el largo y angosto país al sur del Perú en SudAmérica (sé que conoces Perú, para tu próximo viaje podrías recorrer el norte de Chile, que te encontrarás con personas maravillosas y lugares y recetas ancestrales). Carolina😉
@@YoSoyPachamamista Sí, lo hablas muy, muy bien. No sé si en otros países s ele llama "mostrador" al mueble de cocina. En mi país (Argentina) "mostrador" se usa para los muebles de los comercios. Para los mármoiles o grnitos de la cocina usamos "mesada". "Burbujoso" me parece que no es correcto. Se usa "burbujeante", aunque no sé si es un vocablo correcto, de todas formas. Y esas son las dos únicas correcciónes que me surgieron al escuchar el video, eso es un excelente handicap. Saludos.
Eres muy agradable, tu explicación es clara y dan ganas de hacer en seguida la receta (aquí en Ecuador, son las 5:30 a,m, y estoy desvelada, tengo 79 años), GRACIAS Y MUCHAS BENDICIONES. (POR SI SALE EL NOMBRE MARILÚ GONZÁLEZ, ELLA ES MI HIJA, YO SOY ARACELY COGLIANO (me dejó su compu cuando se casó). SALUD, PAZ Y GRACIAS.
Gracias por compartir tus conocimientos, que Dios te cuide y regale mucha salud y vida para seguir compartiéndolos, me encantó tu sencillez y forma de explicar. Recordé cuando mi mamá cuajaba leche de Vaca 🐄 para hacer queso y salía mucho suero y decía que era bueno tomar ese suero. Bendiciones abrazos
No way, i am absolutely impressed of the perfect way of your speech in spanish,and as it seems it has got better since the first clip,ohh,by the way,its way better to say "ginger ale" in spanish way than in american way because of "canada dry" relation. High congrats!!! you're more latinamerican than before and european accent is fading away,your spanish practicing had made you smarter and intelligent,and.....atractively interesting😄....we're very proud of you,Katita !!!!
¡Eres una fenómena!, Aprendo muchísimo con tus videos. y por cierto, hablas español muy muy muy bien, mejor que cualquiera de mis estudiantes. Saludos desde Hong Kong!
Saludos desde Costa Rica, burbujoso🥰 jejeje todo se puede decir y es válido ya hice con tus guías yogurt griego, leglche agria, vinagres, kruchut, blanco y morado, kimchi, cremas para la piel y tooooda mi familia las pide y una anticeptica con aceite de Neem, y maaaaas G R A C I A S 🍄🥕🌈🦖🌻🥰
agradezco a la vida haberte conocido, me has enseñado mucho . hoy mi organismo , mi familia y yo desfrutamos mucho de tus recetas y tu entusiasmo. bsos.
El suero yo lo uso para amasar masa de maiz oh harina de trigo y tambien le pongo a los hat cakes , saludos gracias por la información muy valiosa, bendiciones
Katita en este vídeo me respondes a mi duda, de que SI al queso crema se le puede poner sal para darle sabor, gracias. En otra casa de una mamá fermentista el queso crema o "queso untable" como le decimos en Argentina, dicha mamá lo comía al natural sin sal (es rico también así, pero a mí me gusta mas con sal). Saludos Katita desde el pueblo de "Las Albahacas" Córdoba, Argentina. Feliz Año 2020!!! mamás y papás fermentistas.
Me encantan tus videos! Gracias por compartir tu conocimiento. Tengo una duda ¿También funciona el suero de leche que no es de kefir? Pregunto, pues suelo hacer mi propio yoghurt pero utilizando yoghurt natural comercial como base (mezclado con la leche) para que se fermente. Thanks in advance :)
Katita hermosa y clara la presentación. Estoy haciendo mi yogur por vez primera y no sabia qué hacer con el suero. Quiero puro que la vida nos siga juntando. Por aquí tienes una amiga en Chile. Gracias por mostrar todo con tanta transparencia. Ahooo
Muchas gracias estoy hasiendo ypgutt griego casero y me sale suero y no sabia q haser con el ya aprendí dios te bendiga soy nueva desde Cali Colombia 🌹
Consumalo lo mas que pueda, el suero es lo mejor que puede consumir ya que este contiene el glutation, el glutation es el antioxidante mas poderoso, busque en Google, sobre el glutation y no dejará de consumirlo jamas.
! Hola Katty preciosa ¡¡¡ He sido tu seguidor casi desde tus inicios compartiendo en la Web y cada vez me asombran más tus conocimientos y experiencias con el fermentado. Preparo eventualmente queso fresco para consumo en mi casa y para complacer a mi esposa, por lo que reúno poco suero el cual le dejo convertirse en requesón. Mi pregunta sería cual sería el suero para utilizar en gaseosas y otros usos, el recuperado después del queso o el recuperado después del requesón. Mil gracias por responder a mis inquietudes, ya que busco elaborar cosas nutritivas para complementar en algo los alimentos que preparo para mi esposa que lleva un año recuperándose de una terrible experiencia con el Covid, el que sufrió de una manera muy extrema. Gracias preciosa y bendiciones para tí y toda tu familia. ♥
Tenia una cubeta de yogurt griego y lo deje hasta hacer queso-crema, tenia demasiado suero y no sabia que hacer con este lo iba a tirar y mire tu video, gracias, 13:14, no inventaste la palabra sí existe
Yo uso el del kéfir , y de verdad se puede agregar casi a todo , solo que procuro que no sea preparación que hierva ,como lo hago con las gelatinas , la de leche con la parte blanca y la de agua con el suero..eso para un buen postre nutritivo y DELICIOSO 😊
Hola Katita!! hace una semana que te descubrí y te volviste una más de la familia, jaja, todos se divierten en casa porque yo estoy todo el día con tus videos!! sos lo más!!! Te hago una pregunta y te cuento una experiencia, soy descendiente de sirios, en mi casa siempre había laben o laven (yogurt árabe) y el suero del mismo lo usamos para hacer la masa de las empanadas, que es como una masa de pizza con levadura y sin saber la razón, veíamos que la masa quedaba mucho más liviana y esponjosa cuando usamos el suero, que te parece usarla para hacer el pan de masa madre? será el mismo resultado? en este momento estoy por iniciar un pan de masa madre y voy a probarlo, porque hicer yogur y tengo bastante suero, después te cuento!! besos y mil gracias, sos genial!!
@@samc_p4313 hola, por consejo de mi guia en masa madre no le puse a esa masa, pero si lo usé en la que hice con levadura y se nota que leuda mucho más rápido y más esponjoso!!
Interesante este tema de la fermentación, sobretodo porque deseo empezar a cuidar más lo que consume mi cuerpo. Muy didáctico tu vídeo. No olvidaré lo de acidificar las legumbres y cereales. Gracias por eso!. Salud.
me salvaste!!! quise hacer queso no me salio taaaan bien, quedo mucho suero je je busque que hacer con el suero y te encontreeee. Que emocion xq no me gusta tirar nada
Estoy inmensamente feliz por haberme encontrado con esta pagina , el tutorial es espectacular, el español se escuchó muy fluido pareciera tu idioma nativo, enriquecedora tu información, me e suscrito a tu canal , FELICITACIONES.........
¿Hay que extraer suero de yogur cada vez que se quiera realizar el ginger ale? ¿O se podría usar un poco del último ginger ale preparado para la siguiente elaboración? Gracias
Gusto mucho tu video Katy. Estuve haciendo ginger con levadura seca y no estaba mal, pero voy a utilizar tu proceso, porque me queda mucho suero. Y te comento que en español no se usa burbujas o, sino burbujeante. Pero tu español es magnifico, ya quisiera yo hablar así inglés aunque he vivido 32 años en Canada. Saludos y muchas gracias por tus videos, creo que son maravillosos.
En español ( anterior a1960) se le llamaba “ cerveza de jengibre “. Es anterior a la moda de usar palabras en inglés. Ahora con la globalización ya casi nadie recuerda las palabras originales . Aparte, felicitaciones por tu canal. Muy bueno!
Existe Ginger beer y Ginger ale, varian en su preparación, el ale taken es un tipo de cerveza, pero me temo que en español no existe una palabra que lo defina.
Hola!! Debajo en la descripción del vídeo, tenés todo bien detallado. De todas formas, ella explica sobre sus beneficios. El enlace que aparece en la descripción del vídeo, te lleva a más vídeos también. Saludos!!
Tengo una duda y es que yo elaboro queso y diariamente me quedan unos 60 litros de suero despues de hacer el queso, ese suero lo pongo a hervir y saco ricota o requeson, luego de eso, ese suero lo regalo para alimento de animales porque ya no podia obtener mas nada de el, pero hace 2 dias que me quedaron 60 litros que no vinieron a buscar y se fermento, lo increible es que cuando lo veo, se le habia hecho una capa BLANCA que parecia queso pero cuando pruebo sabia a yogurt simple y se me ocurrio la idea de sacar eso blanco (solo lo blanco, no saque suero, solo saque la capa blanca que se formo) y hecharle azucar y sabe exactamente al yogur pero no se como fue que sucedio esto, y no se si de verdad sea yogur ya que salio del suero de leche o de queso pero sin hecharle absolutamente nada a exepcion del cuajo o fermento que le agrego a leche fresca para hacer el queso, alguien sabe si esta es una forma de sacar yogur? o que fue lo que saque de ese suero y me comi pensando que era yogurt jajajja
Ese tipo de suero de queso si sirve, te lo cometo por que yo elaboró gaseosas con el suero que le sale al queso fresco y me han salido gaseosas riquísimas, por cada 2 litros de líquido( bebida preparada con azúcar y jugos de fruta) un 1/4 de tasa de suero lo dejas fermentar en lugar cálido y salen gaseosas buenísimas
Yo después de las fiestas que terminemos las hidromieles que estoy fermentando haré los nódulos de agua :'D Espero que la chica aquí en mi ciudad aún le queden porque dicen que es algo exquisito! Si ya haz hecho kefir de leche cuenta tu experiencia y que recomendación me darías. Saludos!
Pues Yo me Tomo el kéfir obtenido de Filtrar los gránulos Con el Suero láctico....Espero Sea bueno esa Acidez. De momento me sienta bien. *Pero tengo un poco De Lío en si lo hago bien*
Hola Katia gracias por tus aportes con el suero de leche, una pregunta a cerca de Ginger ale casero, a parte del azúcar podría añadirse stevia para que el dulzor permanezca??
Hola katita, gracias por compartir tus conocimientos. Ayer empecé hacer mi yogurt y obtuve mi suero, pero es bastante amarillo, me pregunto si esta bien que sea tan amarillo? Y si es porque utilice leche de supermercado? Te agradecería si me orientaras, aún lo tengo en el refrigerador para saber si lo puedo usar así.
La leche que viene directo del establo son muy cargados de grasa, en cambio de los supermercados la leche entera no tiene grasa parece que le extraen la mayor parte de grasa.
Gracias, gracias, gracias, eres genial y clara con tus explicaciones. Por mi parte uso el suero de yogurt hecho en casa para preparar arepas de choclo, muffins, Waffles, pan integral, bizcochos y todo queda súpermegatripledelicioso 🥖 🍽 😋
Gracias por tus vídeos, quería saber luego que cosechó el suero del yogurt cuánto tiempo duran vivas las bacterias en el suero o cuánto tiempo dura el suero para poder ser usado como cultivo? Gracias.
Hola, le agradecería mucho si me aclarara esta duda¿se puede usar el suero de leche como cultivo probiotico activador para hacer mas yogurt?(pregunto por que hice yogurt y me lo comí todo sin guardar una para hacer mas porque se me olvido :D )Es que es algo que no entendí en este video.
Me encanta escucharte, estoy aprendiendo sobre los fetmentos graciss a vos..hace mucho que te sigo y cuando tengo alguna duda, te consulto en internet. Gracias Katita.
Hola Kathi, buena información la que nos das. Compañeros usan el suero de kefir para aumentar masa muscular suponiendo que tiene las mismas proteínas de rápida absorción que el suero de leche ¿es cierto esto? soy nuevo en este mundo 🙂
La leche, consta de 2 grupos grandes de proteinas: - La caseina, con la que se elaboran yogures al precipitar por el ph de la solucion modificado por el acido lactico producido por los fermentos - Proteinas del suero. La caseina, constituye aprox el 80% del valor de protidos en la leche (que quedan en el yogur/queso), siendo las proteinas del suero el restante 20. Sin entrar en detalle en las 5 proteinas que la componen (Alfa-Lactoalbumina, Beta-Lactoglobulina, Albumina, Inmunoglobulinas y Lactoferrina), las mismas constituyen TAN SOLO un 15 % de los solidos que pudieran encontrarse en el suero si fueran despojados de liquido, siendo el restante 85% (75% real) Lactosa, el azucar de la leche. En los casos de las proteinas aisladas (90%) o concentradas (75%) de suero lacteo, el porcentaje de lactosa esta reducido al minimo por lo cual el aporte proteico es alto. Amo tu pronunciacion, amo tus videos!! Sospecho que podria poner tu voz de fondo mientras hago otras cosas en el trabajo! jajajaja
Soy nueva para estas cosas. Recién he empezado con el pedir de agua y quiero comenzar con los búlgaros y llegar a saber tanto como vos.. Poder ser una fermentista sería espectacular y un sueño.. Te adoro Aquí en mi país es difícil conseguir expertos en el tema.
Hola, tengo tres preguntas: 1. En algún momento se cuela lo que se ha preparado o todo el tiempo que lo mantienes en la nevera se deja con todos los ingredientes en el frasco? 2. Dices que el suero es el que contiene la proteína de leche, es decir que el yogur griego que queda no tiene proteína? Lo pregunto porque me recomendaron tomar yogur griego como fuente de proteína, pero ahora al ver tu vídeo me quedó la duda. 3. Por cuánto tiempo puede mantenerse este ginger ale en la nevera? Gracias por tu vídeo.
Te doy mi opinión: 1. Se puede colar al pasar a botellas para llevarlo a la nevera. También lo puedes colar al servir mediante un colador normal. 2. No, el griego contiene todas las proteínas (caseina) igual que el queso. Lo que va en el suero es una proteína especial llamada ALBÚMINA que es muy buena para el hígado por cierto. Además con ella, en el suero también van vitaminas varias y minerales abundantes. 3. En la nevera puede estar un par de meses. Seguirá fermentando pero muy lentamente. Cuanto mas azucar se consuma por las bacterias más seco y agrio sabrá.
![CAMPปลิ้น | EP.82[2/2] เมาท์มอยกับ 3 สาวเพื่อนซี้ ที่พร้อมขยี้พ่อหมีได้ทุกเมื่อ](http://i.ytimg.com/vi/Wwn7WnylNtQ/mqdefault.jpg)
🌱🌀 ¡Consigue mis EBOOKS y CURSOS! ➡ cursos.yosoypachamamista.com
Hola Kathy soy nueva haciendo fermentos me encanta el kefir de agua ya lo tomamos todos en la familia y el de leche hago como ricota muy espeso y rico le echo un poco de sal , aceite de oliva y orégano es riquísimo y luego pensé que hacer con el suero ,lo he ido recolectando en un frasco en la nevera y está receta me viene fenomenal ...gracias por tus excelentes consejos lo aprecio ...amiga pachamista ❤😊❤...desde Venezuela con cariño
Al leer el nombre del canal, leí "yo soy feminista", vi los videos y no tenia nada que ver con el feminismo y no entendía el porque del nombre, luego llegué a pensar que seguramente entre ese movimiento era comun la comida saludable y la nutricion. Leí otra vez, y decia fermentista! Ajajajajjaajaj ahora si todo encaja!!! Ajajajajajaj
😂😂😂😂😂😂
amiguita, la leche tiene dos tipos de proteinas 1) la llamada caseina que se vuelve insoluble o cuaja en medio acido (la lactosa se convierte en acido lactico por los microorganismos) y espesan el yogurt el kefir o forman el queso y se quedan en la estopilla cuando lo filtras o exprimes y es casi el 80% del contenido proteico de la leche y 2) las proteinas llamadas albuminas o globulinas que son menos pero aun asi son proteinas y son solubles en medio acido y se quedan en el suero de la leche, por eso tirar el suero subproducto de yogures o quesos es un gran desperdicio, es bueno saber que hacer con suero de leche cuando hacemos quesos o yogurt griego en casa
Solo una duda... Si se hace el Ghee y es muy saludable porque se le quita la caseina y la lactosa... Porque este suero es saludable??🤔
Hola, puedo fermentar leche de vaca cruda con el suero para hacer kefir, estoy cultivando unos desde cero en casa pero se me demoran mucho para crecer
@angelaosorio8432 no .
Hola. O sea cuando hago el yogurt griego q lo dejo toda noche colando el yogurt es mejor? Yo lo tiraba ,no sabía que servía🤦🏻
Y como lo uso? Para q sirve en definitiva.? Gracias
Bendicionesssss infinitas desde Cuba. Ya he encontrado una maestra eseccional. Mil gracias por compartir sus experiencias.
Kathy te queremos mucho ! Todos tus subscriptores , nos a cambiado la salud para bien ,gracias por tu aporte a la humanidad ! Bendiciones
Justo intentando hacer yogurt sufrió un golpe de calor en la cocina y se formó ricota, por un momento entré en pánico y enojo pero me alegra tenerte en nuestras vidas jaja. Haré la gaseosa de jengibre a ver qué tal me sale. Saludos Katita 😘
Hola Katita, espero que estés muy bien.
Te cuento que gracias a ti, he probado varias formas de utilizar tanto lo que es en mi opinión es el suero fermentando (el que se obtiene de kéfir de leche) al remojar mi granola casera, beberlo bien frío cuando hago ejercicios, ocuparlo como "arranque" como dices tu, para otros productos fermentados como la receta tuya de Rejuvelac de Beterraga (así le decimos a la remolacha roja y de otros colores para diferenciarla de la remolacha azucarera que produce azúcar blanca como la de caña de azúcar), recetas tuyas de cebolla, palitos de zanahoria fermentada y hasta también en el Rejuvelac de beterraga y ahora estoy probando un híbrido de Blaand (receta centenaria de los escoseses que, según cuenta la historia, proviene de vikingos que se asentaron en la isla de Bretania hace casi mil años). Me interesaba esta receta de Blaand o vino de suero y encontré algunas referencias a que se utilizaba el lactosuero (acá le decimos al suero resultante de la elaboración de quesos), azúcar o miel, y algunos agua. Pero como las que me convencían por la imagen del producto final pero no por la cantidad de ingredientes (una decía casi 1 litro y medio de lactosuero y ¡1,5 kilos de azúcar! no soy diabética pero creo que es mucha azúcar).
Finalmente, el híbrido es el siguiente: utilicé lactosuero, un poco de miel y azúcar que acá llamamos rubia pero en otros lados, azúcar mascabo (diferente a la azúcar moreno, a la chancaca y a la panela y piloncillo) suero fermentado, siendo una cuasi variante de tu receta de hidromiel, de soda fermentada y de la del Blaand que leí de un escosés. Está en un bote de vidrio grande con tapa pero le quité la goma y los alambres que lo convierten en hermético y así está tapado pero no hermético (aquí no le hice caso al escosés de la receta 🤭sino que me acordé de tí en un video que dices "lo tapo con una tapita no quede herméticamente cerrado"). Lleva 4 días fermentándose, lo revuelvo unas 2 veces al día (aquí sigo tus instrucciones del hidromiel 😁) y según transcurran los días, lo llevaré a una botella con trampa de aire casera (leí instrucciones de cómo utilizar un globo pinchado, mira que donde vivo, no encuentro trampas de aire que tu utilizas y las que vi por internet son carísimas, muy caras para mi que no estoy en la de hacer "vino" casero en forma muy frecuente para que compense la compra de la trampa de aire (disculpa pero es difícil hablar de vino para mi ya que en mi país se reserva esa expresión sólo para la fermentación del zumo de las uvas viníferas, no para la uva de mesa ni para otras frutas).
En fin, si resulta el proceso, cuento el paso a paso y las cantidades.
PD. Hice tu receta de Kvas de Pan (variandola con pan centeno alemán tipo galleta con semillas de kümell o también conocidas como alcavera o alcaveda), es muy similar al típico pan sueco que es de unos cuantos milímetros de espesor y con múltiples agujeritos pero utilicé al igual que tú, pomelo rosado. Ayer lo puse en su fermentación en botellas individuales y hoy, en el festejo del cumpleaños de mi marido, lo pruebo.
Después probaré una receta de un ruso que encontré en internet y utiliza pan centeno caramelizado pero con levadura, no con masa madre como observé de tu pan.
Cuando termine de estar lista mi masa madre, haré tu receta de pan.
En fin, mil gracias y bendiciones Katita por tan generoso aporte que en cada post, video nos entregas.
Un gran abrazo desde Rancagua de Chile, el largo y angosto país al sur del Perú en SudAmérica (sé que conoces Perú, para tu próximo viaje podrías recorrer el norte de Chile, que te encontrarás con personas maravillosas y lugares y recetas ancestrales). Carolina😉
Disculpe, pero, ¿Cómo quedó su Blaand?
Si ya quiero saber😂
Katie, soy Argentina sufro del sindrome del colón irritable, estoy viendo tus videos en busca de salud, son muy instructivos, gracias.
Tu español es casi Perfecto no te preocupes .Gracias por compartir tus fermentos ❤️
:) yosoypachamamista.com/como-obtener-y-usar-el-suero-con-video/
@@YoSoyPachamamista Sí, lo hablas muy, muy bien. No sé si en otros países s ele llama "mostrador" al mueble de cocina. En mi país (Argentina) "mostrador" se usa para los muebles de los comercios. Para los mármoiles o grnitos de la cocina usamos "mesada". "Burbujoso" me parece que no es correcto. Se usa "burbujeante", aunque no sé si es un vocablo correcto, de todas formas. Y esas son las dos únicas correcciónes que me surgieron al escuchar el video, eso es un excelente handicap. Saludos.
@@YoSoyPachamamista como hacer el yogurt apartir de leche de vaca gracias mil
@@unecocidioanunciado6857 el kefir y la leche dejar fermentar y colar o con un yogurt natural y leche tibia
Buenas tardes, no entiendo la gente que da dislikes, si algo no me gusta no lo veo, no lo pruebo o no lo hago. Para que criticarlo o atacarlo.
Se duda de la veracidad de la información!
Hay una población ignorante y no es correcto mal informarlos 😢
Eres muy agradable, tu explicación es clara y dan ganas de hacer en seguida la receta (aquí en Ecuador, son las 5:30 a,m, y estoy desvelada, tengo 79 años), GRACIAS Y MUCHAS BENDICIONES.
(POR SI SALE EL NOMBRE MARILÚ GONZÁLEZ, ELLA ES MI HIJA, YO SOY ARACELY COGLIANO (me dejó su compu cuando se casó). SALUD, PAZ Y GRACIAS.
Gracias por compartir tus conocimientos, que Dios te cuide y regale mucha salud y vida para seguir compartiéndolos, me encantó tu sencillez y forma de explicar. Recordé cuando mi mamá cuajaba leche de Vaca 🐄 para hacer queso y salía mucho suero y decía que era bueno tomar ese suero. Bendiciones abrazos
No way, i am absolutely impressed of the perfect way of your speech in spanish,and as it seems it has got better since the first clip,ohh,by the way,its way better to say "ginger ale" in spanish way than in american way because of "canada dry" relation.
High congrats!!! you're more latinamerican than before and european accent is fading away,your spanish practicing had made you smarter and intelligent,and.....atractively interesting😄....we're very proud of you,Katita !!!!
Gracias!! Thank you! This video is very old!
Por fin un excelente video para nuestra realidad socioeconómica.
Muchas gracias por compartirlo. Bendiciones.😘😉
Para la salud papa!!
Hice dulce de Leche con azúcar, ralladura de naranja, vainilla y suero de Leche quedó muy bueno
Que rico,compartes la receta por favor 🤗
Dime la receta
Muy bueno el vídeo, espero aprender hacer todo tipo de fermentados contigo! Gracias
¡Eres una fenómena!, Aprendo muchísimo con tus videos. y por cierto, hablas español muy muy muy bien, mejor que cualquiera de mis estudiantes. Saludos desde Hong Kong!
Felicidades, Dios te bendiga. Gracias por compartirnos.
Burbujeante, bien dicho.
Que graciosa y que simpatica me pareces , ademas de una muy buena maestra 😊 lo explicas todo muy bien y hablas muy bien Español , felicidades❤
Hola ...me encanta cuando se sonrie..... deberia hacerlo mas seguido.... un abrazo desde Ecuador.
Me esfuerzo mucho para hacer los videos. Soy muy seria :) como el hombre serio en el Principito :)
Eres una belleza de ser humano Gracias por la Bendición de enseñanza
¡Muchas gracias por compartir tus conocimientos sobre la fermentación!....¡Saludos desde Ecuador!
Saludos desde Costa Rica, burbujoso🥰 jejeje todo se puede decir y es válido ya hice con tus guías yogurt griego, leglche agria, vinagres, kruchut, blanco y morado, kimchi, cremas para la piel y tooooda mi familia las pide y una anticeptica con aceite de Neem, y maaaaas G R A C I A S 🍄🥕🌈🦖🌻🥰
Excelente video, súper explicativo y útil. Te lo agradezco mucho!
De nada!! :) Si tienes FB nos vemos en el grupo Yo Soy Fermentista. Un abrazo!
Efectiva la información gracias. Lo entendí perfectamente
Burbujeante es la palabra que buscas, está genial este video me encantó.
Kati eres adorable!!! Me encanta tú forma de expresarte y lo bien que explicas todo. Gracias por las recetas ... bendiciones.
Gracias! :) yosoypachamamista.com/quiero-fermentar-donde-empezar/
Muy bueno excelente
agradezco a la vida haberte conocido, me has enseñado mucho . hoy mi organismo , mi familia y yo desfrutamos mucho de tus recetas y tu entusiasmo. bsos.
Buscando que hacer con el suero del yogurt (me daba pensa tirarlo) te encontré! Que cantidad de cosas por aprender! Gracias gracias gracias!
con el suero de leche se hace la proteina whey, importante !!! lee sobre ella
@@vale-rf2wn que amable, lo buscaré. Gracias!
Que cosas tan extraordinarias, debería haber más gente como tu, mil gracias
El suero yo lo uso para amasar masa de maiz oh harina de trigo y tambien le pongo a los hat cakes , saludos gracias por la información muy valiosa, bendiciones
Hola! Sustituyes la leche con el suero? O cómo lo haces?
Disculpa lo sustituyes por la leche o solo le pones un poco de suero ?
Hola y la masa de maíz queda agria gracias x la respuesta
Hola preciosa Gracias por tus consejos sobre fermentación me an sido de mucha utilidad eres muy agradable saludos desde Oaxaca Mexico
Katita en este vídeo me respondes a mi duda, de que SI al queso crema se le puede poner sal para darle sabor, gracias. En otra casa de una mamá fermentista el queso crema o "queso untable" como le decimos en Argentina, dicha mamá lo comía al natural sin sal (es rico también así, pero a mí me gusta mas con sal). Saludos Katita desde el pueblo de "Las Albahacas" Córdoba, Argentina. Feliz Año 2020!!! mamás y papás fermentistas.
Muchas gracias, por tu importante información
Me encantan tus videos! Gracias por compartir tu conocimiento.
Tengo una duda ¿También funciona el suero de leche que no es de kefir? Pregunto, pues suelo hacer mi propio yoghurt pero utilizando yoghurt natural comercial como base (mezclado con la leche) para que se fermente.
Thanks in advance :)
Gracias por tu enseñanza ✨🌹
Burbujoso "no sé si me he inventado esa palabra" 😁😂 suena muy tierna 💓... Gracias por compartir tus conocimientos!
burbujeante
Así es...burbujeante. Pero la bebida debe ser muy saludable !!!
Gracias Katy, te veo cada vez que puedo y me resultan muy estimulantes tus videos/recetas, abrazos desde la CDM;X
Gracias Katita por enseñarme el mundo de la fermentación y la salud. Estoy aprendiendo mucho 😃
Te voy a dar like me caíste muy bien 👍😉gracias por la información ahora que tengo el kefir estoy buscando recetas😊
Bienvenida al canal! Compartimos muchas recetas muy buenas en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista.
Katita hermosa y clara la presentación. Estoy haciendo mi yogur por vez primera y no sabia qué hacer con el suero. Quiero puro que la vida nos siga juntando. Por aquí tienes una amiga en Chile. Gracias por mostrar todo con tanta transparencia. Ahooo
he conseguido hacer suero! y me he echo un batido de chocolate con miel. estaba buenísimo y me ha llenado completamente.
Muchas gracias estoy hasiendo ypgutt griego casero y me sale suero y no sabia q haser con el ya aprendí dios te bendiga soy nueva desde Cali Colombia 🌹
Consumalo lo mas que pueda, el suero es lo mejor que puede consumir ya que este contiene el glutation, el glutation es el antioxidante mas poderoso, busque en Google, sobre el glutation y no dejará de consumirlo jamas.
Yo me lo Bebo con el kéfir obtenido tras colar los gránulos.
Muchas gracias por la información Caty, me encanta tu canal! 😊
! Hola Katty preciosa ¡¡¡ He sido tu seguidor casi desde tus inicios compartiendo en la Web y cada vez me asombran más tus conocimientos y experiencias con el fermentado.
Preparo eventualmente queso fresco para consumo en mi casa y para complacer a mi esposa, por lo que reúno poco suero el cual le dejo convertirse en requesón.
Mi pregunta sería cual sería el suero para utilizar en gaseosas y otros usos, el recuperado después del queso o el recuperado después del requesón.
Mil gracias por responder a mis inquietudes, ya que busco elaborar cosas nutritivas para complementar en algo los alimentos que preparo para mi esposa que lleva un año recuperándose de una terrible experiencia con el Covid, el que sufrió de una manera muy extrema.
Gracias preciosa y bendiciones para tí y toda tu familia. ♥
Tenia una cubeta de yogurt griego y lo deje hasta hacer queso-crema, tenia demasiado suero y no sabia que hacer con este lo iba a tirar y mire tu video, gracias, 13:14, no inventaste la palabra sí existe
Yo uso el del kéfir , y de verdad se puede agregar casi a todo , solo que procuro que no sea preparación que hierva ,como lo hago con las gelatinas , la de leche con la parte blanca y la de agua con el suero..eso para un buen postre nutritivo y DELICIOSO 😊
Que maravilla tanto esperar por esa experiencia.felicitaciones agradecida.
Hola Katita!! hace una semana que te descubrí y te volviste una más de la familia, jaja, todos se divierten en casa porque yo estoy todo el día con tus videos!! sos lo más!!!
Te hago una pregunta y te cuento una experiencia, soy descendiente de sirios, en mi casa siempre había laben o laven (yogurt árabe) y el suero del mismo lo usamos para hacer la masa de las empanadas, que es como una masa de pizza con levadura y sin saber la razón, veíamos que la masa quedaba mucho más liviana y esponjosa cuando usamos el suero, que te parece usarla para hacer el pan de masa madre? será el mismo resultado? en este momento estoy por iniciar un pan de masa madre y voy a probarlo, porque hicer yogur y tengo bastante suero, después te cuento!! besos y mil gracias, sos genial!!
Yo también quería hacer un pan con suero de leche. Cuentame como te fue, salio bien.
@@samc_p4313 hola, por consejo de mi guia en masa madre no le puse a esa masa, pero si lo usé en la que hice con levadura y se nota que leuda mucho más rápido y más esponjoso!!
@@Mermercha gracias :)
Hola !!.por favor cuenta como preparas la la masa !!!
Sos un encanto. Q.bien que explicas. Te felicito. Lo voy hacer. Gracias desde Argentina ❤️❤️❤️
Muchas gracias, ahora con la cuarentena, esto es una forma de pasar el tiempo y hacer algo útil. Ya me subscribí a tu canal.
Interesante este tema de la fermentación, sobretodo porque deseo empezar a cuidar más lo que consume mi cuerpo. Muy didáctico tu vídeo. No olvidaré lo de acidificar las legumbres y cereales. Gracias por eso!. Salud.
me encanta tu forma de transmitir tus ideas, ademas eres hermosa.
Muchas gracias! Compartimos muchas cosas muy útiles en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista!!
Me encanta ❤️😋😋😋 sin lugar s dudas lo haré 😋 gracias por compartir 👌👌👌🌹🌹🌹
Me encantan tus vídeos son excelentes y muy bien explicado siempre!!
Graciass graciass 👏👏 x compartir tus conocimientos 💫 q interesante aprendizaje te lo agradezco mucho 🙏saludos desde Vzla 👋
me salvaste!!! quise hacer queso no me salio taaaan bien, quedo mucho suero je je busque que hacer con el suero y te encontreeee. Que emocion xq no me gusta tirar nada
th-cam.com/play/PLlLQ3EGVuV3JZHSLAAgV86jzK-fy8Felb.html
Gracias por todas tus enseñanzas amiga soy nueva pero he visto tus vídeos y es mucho lo que he aprendido de ti. Saludos desde Venezuela
Hola, Katti Muchas Gracias! Quería preguntar como se puede conservar mejor el suero, dentro o fuera de la nevera??
Estoy inmensamente feliz por haberme encontrado con esta pagina , el tutorial es espectacular, el español se escuchó muy fluido pareciera tu idioma nativo, enriquecedora tu información, me e suscrito a tu canal , FELICITACIONES.........
¿Hay que extraer suero de yogur cada vez que se quiera realizar el ginger ale? ¿O se podría usar un poco del último ginger ale preparado para la siguiente elaboración? Gracias
Gusto mucho tu video Katy. Estuve haciendo ginger con levadura seca y no estaba mal, pero voy a utilizar tu proceso, porque me queda mucho suero. Y te comento que en español no se usa burbujas o, sino burbujeante. Pero tu español es magnifico, ya quisiera yo hablar así inglés aunque he vivido 32 años en Canada. Saludos y muchas gracias por tus videos, creo que son maravillosos.
Muchas gracias !! Explicas todo muy bien y muy simpática! !
Estoy aprendiendo mucho con tus videos, acabo de sacar el queso crema y quedo buenisimo y justo no sabia que hacer con el suero, buenisimos videos!
Estoy fascinada con tus vídeos voy poco a poco quiero verlos todos y aprender más. Saludos desde Venezuela un abrazo
Me encantó tu video y que incluya una receta. Te felicito por tu español y te mando un abrazo desde Buenos Aires!
En español ( anterior a1960) se le llamaba “ cerveza de jengibre “. Es anterior a la moda de usar palabras en inglés. Ahora con la globalización ya casi nadie recuerda las palabras originales .
Aparte, felicitaciones por tu canal. Muy bueno!
Existe Ginger beer y Ginger ale, varian en su preparación, el ale taken es un tipo de cerveza, pero me temo que en español no existe una palabra que lo defina.
Es gaseosa ,si la ferventas mas dias se volvera en cervesa.
Muy ameno y amable tus videos
Además de linda
Felicitaciones por tu forma tan pedagógica de explicar
Hola¿podrías hablar de los usos y las propiedades del suero? gracias
Hola!! Debajo en la descripción del vídeo, tenés todo bien detallado.
De todas formas, ella explica sobre sus beneficios.
El enlace que aparece en la descripción del vídeo, te lleva a más vídeos también.
Saludos!!
Muy buena explicación, un español mejor que muchos ispanos, felicidades. Maravillosa. Grasias Dania de Miami
Tengo una duda y es que yo elaboro queso y diariamente me quedan unos 60 litros de suero despues de hacer el queso, ese suero lo pongo a hervir y saco ricota o requeson, luego de eso, ese suero lo regalo para alimento de animales porque ya no podia obtener mas nada de el, pero hace 2 dias que me quedaron 60 litros que no vinieron a buscar y se fermento, lo increible es que cuando lo veo, se le habia hecho una capa BLANCA que parecia queso pero cuando pruebo sabia a yogurt simple y se me ocurrio la idea de sacar eso blanco (solo lo blanco, no saque suero, solo saque la capa blanca que se formo) y hecharle azucar y sabe exactamente al yogur pero no se como fue que sucedio esto, y no se si de verdad sea yogur ya que salio del suero de leche o de queso pero sin hecharle absolutamente nada a exepcion del cuajo o fermento que le agrego a leche fresca para hacer el queso, alguien sabe si esta es una forma de sacar yogur? o que fue lo que saque de ese suero y me comi pensando que era yogurt jajajja
Ese tipo de suero de queso si sirve, te lo cometo por que yo elaboró gaseosas con el suero que le sale al queso fresco y me han salido gaseosas riquísimas, por cada 2 litros de líquido( bebida preparada con azúcar y jugos de fruta) un 1/4 de tasa de suero lo dejas fermentar en lugar cálido y salen gaseosas buenísimas
Gracias por compartir sus conocimientos
Gracias por compartir tus conocimientos , está fermento no se cuela antes de meter al refrigerador ,??
OKEY!! GRACIaS!! KATY desde Argentina 🇦🇷
Muy interesante tu saber...me uno a aprender contigo... desde Colombia 🤗
Gracias hablas un español casi perfecto, envidiable 🌸
Tus vídeos son adictivos 🤪
Muchas gracias 🙏🏻 👍👍👍👍👏👏👏👏👏🙋🇳🇱
Gracias a ti! Nos vemos en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista!! facebook.com/groups/577472485958858/
Gracias por no cortar los detalles. Excelente video.
Estoy mega feliz conseguí búlgaros d leche pura d rancho
Yo después de las fiestas que terminemos las hidromieles que estoy fermentando haré los nódulos de agua :'D Espero que la chica aquí en mi ciudad aún le queden porque dicen que es algo exquisito! Si ya haz hecho kefir de leche cuenta tu experiencia y que recomendación me darías. Saludos!
Mandame uno
Gracias por compartir. Sinceramente no había notado que hablabas español como segundo idioma. Felicidades!!!!
Pues Yo me Tomo el kéfir obtenido de Filtrar los gránulos Con el Suero láctico....Espero Sea bueno esa Acidez. De momento me sienta bien.
*Pero tengo un poco De Lío en si lo hago bien*
Gracias, me encanta el ginger ale, lo voy a hacer y ya os contaré 💜
Hola Katia gracias por tus aportes con el suero de leche, una pregunta a cerca de Ginger ale casero, a parte del azúcar podría añadirse stevia para que el dulzor permanezca??
Vaya que aquí si aprendo las cosas a mi ritmo, que genial eres, gracias!!!...
Hola katita, gracias por compartir tus conocimientos. Ayer empecé hacer mi yogurt y obtuve mi suero, pero es bastante amarillo, me pregunto si esta bien que sea tan amarillo? Y si es porque utilice leche de supermercado? Te agradecería si me orientaras, aún lo tengo en el refrigerador para saber si lo puedo usar así.
La leche que viene directo del establo son muy cargados de grasa, en cambio de los supermercados la leche entera no tiene grasa parece que le extraen la mayor parte de grasa.
Excelente recomendación, no sabía qué hacer con el suero hasta que Vi tu programa. Gracias!
Tu preparación me hace acordar cuando tome una bebida KALPICO de Japon
Gracias, gracias, gracias, eres genial y clara con tus explicaciones. Por mi parte uso el suero de yogurt hecho en casa para preparar arepas de choclo, muffins, Waffles, pan integral, bizcochos y todo queda súpermegatripledelicioso 🥖 🍽 😋
Gracias por tus vídeos, quería saber luego que cosechó el suero del yogurt cuánto tiempo duran vivas las bacterias en el suero o cuánto tiempo dura el suero para poder ser usado como cultivo? Gracias.
Hola, le agradecería mucho si me aclarara esta duda¿se puede usar el suero de leche como cultivo probiotico activador para hacer mas yogurt?(pregunto por que hice yogurt y me lo comí todo sin guardar una para hacer mas porque se me olvido :D )Es que es algo que no entendí en este video.
Gracias! Acabo de obtener el mío y he quedado fascinada.
eres un encanto, muchas gracias.
Gracias a ti! Si tienes FB nos vemos en el grupo Yo Soy Fermentista :)
Me encanta escucharte, estoy aprendiendo sobre los fetmentos graciss a vos..hace mucho que te sigo y cuando tengo alguna duda, te consulto en internet. Gracias Katita.
¿Podríamos utilizar el suero del yogurt como complemento para hacer nuevamente yogurt y así tener más proteínas?
Si, simplemente añádele leche y listo
me encantó tu video...no sabía que hacer con el suero ahora, ahora lo sé...gracias
Excelente video, muchas gracias por compartir tus conocimientos, por cierto, me he unido a tu grupo en Facebook pero aún no soy aceptado 😭😭
Hola muy bueno el video no sabía que tenía tantos beneficios el suero gracias por compartir
Hola Kathi, buena información la que nos das. Compañeros usan el suero de kefir para aumentar masa muscular suponiendo que tiene las mismas proteínas de rápida absorción que el suero de leche ¿es cierto esto? soy nuevo en este mundo 🙂
Gracias Katita🙏🏼
La leche, consta de 2 grupos grandes de proteinas:
- La caseina, con la que se elaboran yogures al precipitar por el ph de la solucion modificado por el acido lactico producido por los fermentos
- Proteinas del suero.
La caseina, constituye aprox el 80% del valor de protidos en la leche (que quedan en el yogur/queso), siendo las proteinas del suero el restante 20.
Sin entrar en detalle en las 5 proteinas que la componen (Alfa-Lactoalbumina, Beta-Lactoglobulina, Albumina, Inmunoglobulinas y Lactoferrina), las mismas constituyen TAN SOLO un 15 % de los solidos que pudieran encontrarse en el suero si fueran despojados de liquido, siendo el restante 85% (75% real) Lactosa, el azucar de la leche.
En los casos de las proteinas aisladas (90%) o concentradas (75%) de suero lacteo, el porcentaje de lactosa esta reducido al minimo por lo cual el aporte proteico es alto.
Amo tu pronunciacion, amo tus videos!! Sospecho que podria poner tu voz de fondo mientras hago otras cosas en el trabajo! jajajaja
Te faltó mencionar que la caseina tiene otras proteinas. como las alphas s1, s2 , beta y kappa. XD
Y que tiene mas proteína por ejemplo para levantar pesas, el kefir completo" o el suero del kefir!? Gracias
Hola, Que buena explicación, no entendí muy bien, donde queda mayor cantidad del azúcar de la leche, en el suero o el yogur?
Soy nueva para estas cosas. Recién he empezado con el pedir de agua y quiero comenzar con los búlgaros y llegar a saber tanto como vos.. Poder ser una fermentista sería espectacular y un sueño.. Te adoro
Aquí en mi país es difícil conseguir expertos en el tema.
Hola, tengo tres preguntas:
1. En algún momento se cuela lo que se ha preparado o todo el tiempo que lo mantienes en la nevera se deja con todos los ingredientes en el frasco?
2. Dices que el suero es el que contiene la proteína de leche, es decir que el yogur griego que queda no tiene proteína? Lo pregunto porque me recomendaron tomar yogur griego como fuente de proteína, pero ahora al ver tu vídeo me quedó la duda.
3. Por cuánto tiempo puede mantenerse este ginger ale en la nevera?
Gracias por tu vídeo.
Me pregunto lo mismo
Te doy mi opinión:
1. Se puede colar al pasar a botellas para llevarlo a la nevera. También lo puedes colar al servir mediante un colador normal.
2. No, el griego contiene todas las proteínas (caseina) igual que el queso. Lo que va en el suero es una proteína especial llamada ALBÚMINA que es muy buena para el hígado por cierto. Además con ella, en el suero también van vitaminas varias y minerales abundantes.
3. En la nevera puede estar un par de meses. Seguirá fermentando pero muy lentamente. Cuanto mas azucar se consuma por las bacterias más seco y agrio sabrá.
@@17Maverick Muchas gracias por tu respuesta :)