【簡単！】ペーパードリップの基礎をわかりやすく解説！たったの5ステップです！ | UCCコーヒーアカデミー

[@mori_Japan]

ドリッパーによる抽出の場合、
注いだ湯を最後まで入れない方がいい（最後の湯が入らないように途中でドリッパーを外す）という考えもあるようですが
UCCではどのように考えているのか知りたいです。

[@tcnm9862]

蒸らしの時に落ちてくるのも取り除いた方が良いという説もあります。
私は主に朝食の時にマグカップでコーヒーを飲んでいて、
最初の蒸らしと、抽出最後頃のコーヒーはカップに入れた牛乳に入れています。
蒸らしの時のは雑味があり、抽出最後の頃のコーヒーは味が良くなくなっていると思います。
牛乳はそのまま飲むよりもコーヒー味になって美味しいです。

[@mori_Japan]

@@tcnm9862 言われてみれば蒸らしの時も味違いそうですね。
抽出の真ん中が味が安定していて、最初と最後は確かに味違いそうです。