Спасибо за труд. Видео как увлекательное кино. Все четко. Легко. Играючи. Хлеб пеку. Хлебопечение моё увлечение, и, не в последнюю очередь, благодаря Вашей, Иван, харизме.
Печь хлеб - это искусство. Вы им владеете в совершенстве. Есть народные артисты России. Уверен, что Ваши почитатели меня поддержат. Присудим Вам звание Народный пекарь России. Спасибо за Ваши видео.
Красава! Всё без лишнего и в тему! Смотришь и наслаждаешься! Вот из-за таких, увлечëнных своим делом людей, начала заниматься выпечкой хлеба на закваске для себя. Спасибо большое! Это так увлекательно и вкусно, что готовым хлебушком хочется угостить всех!
Спасибо Вам огромное за рецепты, что делитесь так подробно ❤!!) по вашему рецепту получился сегодня французский хлеб ❤❤да ещё и с гребнем, впервые у меня он получился 🎉🎉закваска только ржаная у меня в нём . Благодарю ❤))
Благодарю вас Иван! Наконец то мои родные оценили хоебушек благодаря этому рецепту! Я в восторге! Кайфую от процесса хлебопечения! Ваш рецепт это то, что я уже как год искала!!! Благодарю Вас!!!
Спасибо за технологию выпечки хлеба и пояснения для чего это нужно сделать, Ванечка, я ещё смотрю телеканал "еда" и очень большое спасибо за профессионализм
Боже мой, какое ОТЛИЧНОЕ видео. Смотрела не то, что на одном дыхании, смотрела и не дышала, утонула в процессе. Иван, спасибо огромное! Все так четко, ясно, понятно, наглядно!🎉 Какое количство белка в этой муке? Потому что в Израиле такой муки точно нет, чтобы хоть примерно понять, на какую идти. Есть Макфа( лучше всего у меня на ней и получается) белок 12, есть мука для хлеба
Ура! Я его нашла! Очень рада, что нашла ваш канал, я ловлю все эфиры на телеканал еда, подключила кабельное только ради вас! Теперь есть и ваш канал!!!
Спасибо,Вам Иван огромное!!!! Все чётко,ясно и наконец-то получился не кислый хлеб. Радости нет предела. Сегодня снова пеку французскую булку ,съели за один день. Вкуснотища!!!
Как же у вас всё легко и безупречно получается, очень приятно смотреть! ❤ Скажите пожалуйста где купить такую лопатку деревянную для посадки хлеба в печь?
Я начинающий пекарь хлеба.от силы 15 тартинов испекла.но вот этот рецепт,эта булочка...даже мой привередливый муж уплетал за обе щеки.как теперь другие рецепты пробовать....когда нашла свой идеал.....
Вы, как я😂Тоже начинающий. Пеку тартины и panettone, а вот французские булки и чабатты, у меня не очень выходят. Попался видео урок достопочтимого Ивана, решила сделать ещё попытку😂. Обожаю его клюквенный тартин❤
Хм...это я все понимаю. Веду закваски в разных соотношениях(зависит от: на хранение ли она в холоде на 4-5дней или вскорости буду использовать, веду на столе или в брустере). Я спросила конкретно про 1:10 в вашем уроке))) Обычно же из трех цифр.Уточните, пожалуйста! 10-это по 5 воды и муки или это по 10частей воды и муки.Я об этом. Мне всю технологию нет необходимости обьяснять. Я в курсе😊, прошла несколько мастер-классов и курс по выведению закваски и выпечке хлеба на ней. Пеку чуть более 2лет.
Сегодня испёк Французские булки по вашему рецепту. Огромное спасибо получилось великолепно. Отдельное спасибо за подсказку как проверить тесто на готовность (в воде плавает). А как проверить ржаное тесто на готовность? Пробовал испечь Рижский ржаной хлеб. На вкус очень понравился, но получился с жёсткой корочкой. Какие ошибки могут быть? И есть ли у вас рецепт Рижского ржаного хлеба на заварном ферментированной солоде? Спасибо вам за науку.
Добрый день. А сколько белка в вашей муке? Я купила с 12,5г белка и замесила нормально,а с 10,3г белка простой мукой плыло тесто. Но у вас быстрее сработала мука. 😍💗Жду ваш ответ. ❤
Уважаемый ,Иван! делаю все как вы указываете, все отлично ,только одна у меня проблема,когда я кладу заготовку в холодильник, оно у меня не поднимается.
В рамках видеорецепта невозможно рассказать о технологии выведения и поддержания закваски. Материал получится не на один час:-) При том, что у каждого пекаря всё равно есть свои секреты и тонкости😉 Уверен, на просторах интернета Вы без труда найдёте подходящий для себя рецепт закваски. А может и поделитесь с остальными в комментариях)
Хм...это я все понимаю. Веду закваски в разных соотношениях(зависитот: на хранение ли она в холоде на 4-5дней или вскорости буду использовать, или веду на столе или в брустере). Я спросила конкретно про 1:10 в вашем уроке))) Обычно же из трех цифр.Уточните, пожалуйста!
Здравствуйте, Иван, где взять рецепт хлеба на закваске с луком и беконом, просто посмотрела частично на канале фуд тайм, очень прошу, мне 70, увлеклась недавно, в интернете ещё не очень, подскажите, где найти
Содержание белка не самый важный показатель. Мы контролируем более 16 параметров, отвечающих за реологию в каждом из видов муки. В этом видео рассказываем об этом😊 th-cam.com/video/8mXVRnvNayY/w-d-xo.htmlsi=HkSVuqKz5z8XK4Bc
Иван , испекла уже вторую булку горчишную хлеба. Первая пробная, но голуби сказали , что вкусно! Вторую булку уже съем сама! Спасибо. ( не нашла здесь ваш горчишный хлеб)
- Доктор, мне кажется, я свихнулся на этих компьютерах, что вы мне порекомендуете? - Не переживайте вы так. Сядьте, успокойтесь, выпейте чаю, и _съешьте ещё этих мягких французских булок!_
@@super_mukaзначит 1:5:5 и так кормим раз в сутки,н-р каждый вечер беру 5гр стартера +25гр воды+25гр муки и так же каждый вечер?? Я правильно поняла? Просто я свою кормлю два раза в день (утром и вечером). Ваш метод более удобный мне. Или не так всё я по
Вопросик ещё-сколько кипятка влили? И что может быть с корочкой,если с паром всё время выпечки будет? Не получается у меня тонкой,она может и тонкая,но жестковата на следующий день. Как посоветуйте? ❤благодарю ❤
Добрый день. Пробую испечь французскую булку второй раз-все хорошо до того момента, когда проверяем готово ли тесто. И оно не готово. Тесто тонет в стакане воды. Что же в этом случае делать? Какая может быть причина?
У меня тоже тонет, хоть и от миски тоже хорошо отходит, прекрасно складывается, не течет, глютеновое окно хорошее, пузыри в тесте появляются. Сейчас тесто в холодильнике стоит, завтра попробую испечь. Надеюсь, все получится)))
Спасибо за труд. Видео как увлекательное кино. Все четко. Легко. Играючи. Хлеб пеку. Хлебопечение моё увлечение, и, не в последнюю очередь, благодаря Вашей, Иван, харизме.
Напишите как делается закваска 1 к 10
Печь хлеб - это искусство. Вы им владеете в совершенстве. Есть народные артисты России. Уверен, что Ваши почитатели меня поддержат. Присудим Вам звание Народный пекарь России. Спасибо за Ваши видео.
Красава! Всё без лишнего и в тему! Смотришь и наслаждаешься! Вот из-за таких, увлечëнных своим делом людей, начала заниматься выпечкой хлеба на закваске для себя. Спасибо большое! Это так увлекательно и вкусно, что готовым хлебушком хочется угостить всех!
Да, это так!
Волшебник!! Супер Парень!!
Иван, в в своему деле посто прекрасны ! Не оставляйте канал , потому что Вы для нас источник познания ! Это канал , кто его нашел , высший класс!
Замечательный хлебушек получился, вкусненький! Точно, французская булочка)
Благодарю за рецепт. Всё чётко и понятно👍
Спасибо Вам огромное за рецепты, что делитесь так подробно ❤!!) по вашему рецепту получился сегодня французский хлеб ❤❤да ещё и с гребнем, впервые у меня он получился 🎉🎉закваска только ржаная у меня в нём . Благодарю ❤))
Иван,спасибо Вам!!! Сегодня опять спекла хлеб,но уже тройную попцию🎉
Благодарю вас Иван! Наконец то мои родные оценили хоебушек благодаря этому рецепту! Я в восторге! Кайфую от процесса хлебопечения! Ваш рецепт это то, что я уже как год искала!!! Благодарю Вас!!!
Красивые булки получились 👏🏻
Раскрытие красивое , не знала совсем , что надрезать надо слегка , спасибо 👌
Благодарю за четкие пошаговые инструкции, температура теста, оказывается, важна. Об этом не все рассказывают. У Вас получится любой хлеб 👏👏👏
Испекла по вашему рецепту. Получился замечательным, с хрустящей корочкой и очень вкусным!) Благодарю за рецепт!))
Спасибо большое. Иван,за мастер класс.Сегодня спекла.супер
Иван,напишите ,как сделать опару 1 к 10, пожалуйста
Иван,спасибо за совет,который вы показали,когда надо формовать батон,а именнно,бросив кусочек теста в воду.Для меня(новичка),очень нужная информация.Вы щедро поделились тонкостями приготовления,пусть Господь вас бережёт.Удачи вам и процветания!Бердянск.❤
Смотреть вас-одно удовольствие. Будем учиться.
Книга стоит на видном месте на полке. Теперь наткнулась на канал. Рецепты очень понятные и хлеб получается всегда.
Спасибо ,за подсказки,они очень важны
Спасибо за технологию выпечки хлеба и пояснения для чего это нужно сделать, Ванечка, я ещё смотрю телеканал "еда" и очень большое спасибо за профессионализм
Спасибо! У Вас прекрасная речь! Увлекательно! Восхитительный Артист! Браво!
Боже мой, какое ОТЛИЧНОЕ видео. Смотрела не то, что на одном дыхании, смотрела и не дышала, утонула в процессе. Иван, спасибо огромное! Все так четко, ясно, понятно, наглядно!🎉
Какое количство белка в этой муке? Потому что в Израиле такой муки точно нет, чтобы хоть примерно понять, на какую идти. Есть Макфа( лучше всего у меня на ней и получается) белок 12, есть мука для хлеба
Очень красиво, очень вкусно, и самое главное понятно для начинающих, огромное спасибо. Ещё бы видео бородинского, было бы супер ❤
Испекла сегодня эти булочки! Наивкуснейший хлеб!!! Огромное спасибо!🌸🙌🏻
Хлебушек получился и красивый и очень вкусный 😊спасибо большое за рецепт ❤
Великолепный хлеб.Спасибо за рецепт❤❤❤❤❤❤
Очень вкусно! Выпекала в хлебопечке,в ней верх не так хорошо запекается. Но запах,вкус обалденный
Ура! Я его нашла!
Очень рада, что нашла ваш канал, я ловлю все эфиры на телеканал еда, подключила кабельное только ради вас! Теперь есть и ваш канал!!!
Добрый день. Спасибо Иван за видио. Очень люблю свежий, горячий хлеб с хрустящей корочкой. Этот кайфни ни с чем не сравнить!
Благодарю! Спаси Христос!
Как классно!Добрый день!Вы супер пекарь!Обожаю,я тоже пеку на закваске только чиаббаты!
Иван, скучаем по Вашим мастер-классам! Вернитесь к нам!
Спасибо,Вам Иван огромное!!!! Все чётко,ясно и наконец-то получился не кислый хлеб. Радости нет предела. Сегодня снова пеку французскую булку ,съели за один день. Вкуснотища!!!
Спасибо за Хлебный Дух! И за "этюды в рюмке" :)) Забираю в копилку рецептов.
Большое СПАСИБОООООООО!
Маэстро!!!❤
Просто класс!!! Спасибо! ❤
Как же у вас всё легко и безупречно получается, очень приятно смотреть! ❤ Скажите пожалуйста где купить такую лопатку деревянную для посадки хлеба в печь?
Я начинающий пекарь хлеба.от силы 15 тартинов испекла.но вот этот рецепт,эта булочка...даже мой привередливый муж уплетал за обе щеки.как теперь другие рецепты пробовать....когда нашла свой идеал.....
Вы, как я😂Тоже начинающий. Пеку тартины и panettone, а вот французские булки и чабатты, у меня не очень выходят. Попался видео урок достопочтимого Ивана, решила сделать ещё попытку😂. Обожаю его клюквенный тартин❤
Всё по делу! Спасибо, Ванечка!
Спасибо Вам огромное
Вы очень классный!!!👍👍👍
Классно! Все понятно объяснили!👍
Огромное спасибо! Открыла сегодня ваш канал, подписалась. Покажите , пожалуйста, замес в Кенвуде.
Спасибо за видео!
Иван,напишите как сделать опару 1 к 10.пожалуйста
Спасибо
❤ шикарно.
Супер,спасибо за рецепт
Восторг!!!! Спасибо!
Спасибо за рецепт! А можно использовать закваску 50%гидратации, пересчитав её количество соответственно)
Попробуйте, но это будет совсем другой рецепт😊
Здравствуйте, подскажите пожалуйста приготовили ли вы булку с закваской 50% ? Можно узнать ваши пропорции ?
Спасибо!
Хм...это я все понимаю. Веду закваски в разных соотношениях(зависит от: на хранение ли она в холоде на 4-5дней или вскорости буду использовать, веду на столе или в брустере).
Я спросила конкретно про 1:10 в вашем уроке))) Обычно же из трех цифр.Уточните, пожалуйста!
10-это по 5 воды и муки или это по 10частей воды и муки.Я об этом.
Мне всю технологию нет необходимости обьяснять. Я в курсе😊, прошла несколько мастер-классов и курс по выведению закваски и выпечке хлеба на ней. Пеку чуть более 2лет.
Иван подскажите пожалуйста правила кормления закваски ! 🙏
Благодарю вас, я тоже готовлю такой хлеб 🙏только на Левито Мадре, интересно добавить цельнозерновую муку, я еще не пробовала так
Сколько ЛМ нужно положить на такое количество ингредиентов?
Подскажите пожалуйста, сколько ЛМ нужно для этого рецепта?
Скажите пожалуйста, а эта проверка подходит для любого теста или нет, спасибо за ответ
Супер!
Сегодня испёк Французские булки по вашему рецепту. Огромное спасибо получилось великолепно. Отдельное спасибо за подсказку как проверить тесто на готовность (в воде плавает). А как проверить ржаное тесто на готовность? Пробовал испечь Рижский ржаной хлеб. На вкус очень понравился, но получился с жёсткой корочкой. Какие ошибки могут быть? И есть ли у вас рецепт Рижского ржаного хлеба на заварном ферментированной солоде? Спасибо вам за науку.
Спасибо за рецепт. А если я хочу заменить 50гр пшеничной муки на ц.з. Пропорции те же или грамовка другая будет?
Добрый день!
Как сделать закваску?
Добрый день. А сколько белка в вашей муке? Я купила с 12,5г белка и замесила нормально,а с 10,3г белка простой мукой плыло тесто. Но у вас быстрее сработала мука. 😍💗Жду ваш ответ. ❤
Уважаемый ,Иван! делаю все как вы указываете, все отлично ,только одна у меня проблема,когда я кладу заготовку в холодильник, оно у меня не поднимается.
При холодном брожении заготовки поднимаются не так сильно как при обычном
Ваня а что за мука, и какой процент муки, вы так доступно и интересно рассказываете, вы мастер своего дела,
Добрый день! Спасибо за ваш труд и ролики. Подскажите как и где можно купить такую муку? Спасибо!
Здравствуйте извините за вопрос..1/10 это вы делали опару ? Например 10 стартера закваски и 100 муки и 100 воды???? Благодарю за ранее ❤
Можно ли испечь такой хлеб на обыкновенной муке?
Иван после того как я покормила закваску я могу ее использовать или нудно делать опару в соотношении 1: 10:10 ?
Чем закваску покормил?
а как ведущий делает закваску кто-нибудь знает?
Мне тоже интересно, если узнаете подскажите пожалуйста
Можно топленое масло?
Иван Вы лучший в плане хлебного ремесла?👍
Можно ли жля этого рецепта использовать тестомес?
Что значит покормлена 1:10. это 1:5:5? или 1:10:10
В рамках видеорецепта невозможно рассказать о технологии выведения и поддержания закваски. Материал получится не на один час:-)
При том, что у каждого пекаря всё равно есть свои секреты и тонкости😉
Уверен, на просторах интернета Вы без труда найдёте подходящий для себя рецепт закваски. А может и поделитесь с остальными в комментариях)
Хм...это я все понимаю. Веду закваски в разных соотношениях(зависитот: на хранение ли она в холоде на 4-5дней или вскорости буду использовать, или веду на столе или в брустере).
Я спросила конкретно про 1:10 в вашем уроке))) Обычно же из трех цифр.Уточните, пожалуйста!
Если тесто не тонет ,значит еще должно постоять?
Иван, скажите пож-та, можно сахар заменить на мёд?
Здравствуйте, Иван, где взять рецепт хлеба на закваске с луком и беконом, просто посмотрела частично на канале фуд тайм, очень прошу, мне 70, увлеклась недавно, в интернете ещё не очень, подскажите, где найти
Что значит 1:10 кто знает? Кормлена закваска
Это означает, что на одну часть закваски, 10 частей муки с водой.
@@super_muka 😂это пополам или по десять?
@@super_mukaэто на 1 грамм закваски 10 г муки и 10 г воды
Супер.Все таки у муки сколько белка?
Содержание белка не самый важный показатель. Мы контролируем более 16 параметров, отвечающих за реологию в каждом из видов муки. В этом видео рассказываем об этом😊
th-cam.com/video/8mXVRnvNayY/w-d-xo.htmlsi=HkSVuqKz5z8XK4Bc
Подскажите пожалуйста почему после расстойки, после выкладывания на противень хлеб опдает. Только из корзиночки булку беру она сразу опадает
А МОЖНО ПЕЧЬ НА БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКЕ(аллергия на глютен!).и использовать дрожжи.?
Это будет совсем другой рецепт хлеба
У вас стояла машина Kenwood а как её использовать в вашем рецепте и надо ли? Очень хочется у меня такая же машина.
Я замешиваю только в ней. Все отлично
А как сделать закваску?
Чтобы получить 150 гр опары сколько нужно граммов стартертера, воды и муки? Заранее спасибо
здравствуйте Иван. скажите можно использовать для французской булки закваску левито мадре?
В этой рецептуре используется пшеничная закваска.
С ЛМ это будет уже другая рецептура.
У меня ц/з мука. Такие же пропорции?
5 часов на всё про всё, мамочки.....
Это нормально
Здравствуйте! Как понять, что закваску покормили 1:10?
Это означает, что к 1 части закваски добавили 10 частей муки с водой
@@andreykhamov3249 то есть 10 частей воды и 10 частей муки? Или взяли по 5 частей того и того?
@@mariVi998 по 5 частей
ММММ Я тоже люблю корочки
Здраствуйте. Какой размер ваших растоечых корзин?
Подскажите, почему растекается тесто, не могу форму сделать? Второй раз делаю на закваске
Рецепт не Ваш. Но похожий.Спасибо
Если тесто растекается, то вероятнее всего, вы недостаточно вымесили его
Месила миксером, собрался комок, а где то после третьего складывания начинает жиже становиться … спасибо что ответили
Иван , испекла уже вторую булку горчишную хлеба. Первая пробная, но голуби сказали , что вкусно! Вторую булку уже съем сама! Спасибо. ( не нашла здесь ваш горчишный хлеб)
- Доктор, мне кажется, я свихнулся на этих компьютерах, что вы мне порекомендуете?
- Не переживайте вы так. Сядьте, успокойтесь, выпейте чаю, и _съешьте ещё этих мягких французских булок!_
Жаль в вашей книги я не нашла этот рецепт
Скажите,пожалуйста,а на хмелевой закваске можно испечь французский багет?
пробовали?
Где можна посмотреть рецепт закваски.
Иван, ответте мне пожалуйста, каким термометром Вы измеряете бесконтактно температуру... Мне кажется это очень удобно. Но не могу себе такой найти.
Называется пирометр) он измеряет температуру поверхности, температуру внутри пирометр вам не покажет
Все прекрасно. Но нигде не найти. Как кормленая 1 к 10. Кто-нибудь ответьте
1:10 - это означает что 1 часть старой закваски обновляется 10-ю частями новой с регулярностью 24 часа
Вот! Спасибо большое!😊
@@super_mukaзначит 1:5:5 и так кормим раз в сутки,н-р каждый вечер беру 5гр стартера +25гр воды+25гр муки и так же каждый вечер?? Я правильно поняла? Просто я свою кормлю два раза в день (утром и вечером). Ваш метод более удобный мне. Или не так всё я по
Или не так всё я понимаю? Ответьте, пожалуйста 🙏
Вопросик ещё-сколько кипятка влили? И что может быть с корочкой,если с паром всё время выпечки будет? Не получается у меня тонкой,она может и тонкая,но жестковата на следующий день. Как посоветуйте? ❤благодарю ❤
Добрый день. Пробую испечь французскую булку второй раз-все хорошо до того момента, когда проверяем готово ли тесто. И оно не готово. Тесто тонет в стакане воды. Что же в этом случае делать? Какая может быть причина?
Опара была готова? Активная стадия? Дольше дать побродить наверн
У меня тоже тонет, хоть и от миски тоже хорошо отходит, прекрасно складывается, не течет, глютеновое окно хорошее, пузыри в тесте появляются. Сейчас тесто в холодильнике стоит, завтра попробую испечь. Надеюсь, все получится)))
А если не плавает? Надо ждать еще?
Если закваска не плавает, значит она «умерла».
А можно закваску заменить на живые дрожжи?)
берите другой рецепт на дрожжах
Да. Замените на опару бига или пулиш.
Спасибо большое за хорошие рецепты а хлеб в форме очень бы хотелось посмотреть
Спасибо за хороший рецепт. Хотелось бы формой хлеб купила форму а рецепта нету
@@lidiabeck6237 любой хлеб можно в форме печь)
Скажите пожалуйста, можно взять ржаную закваску и в каком соответствии сделать опару , чтобы получить 150 гр . Спасибо
Мы можем гарантировать результат только на той рецептуре, которая описана в этом ролике. Попробуйте сами и поделитесь опытом)
Для того рецепта подойдет закваска покормленная 1-1-1.
Конечно можно! Если Ваша закваска на пике…
Никакой разницы нету, просто 1/1/1 , быстро доходит
Благодарю.@@flora5572
Благодарю.@@flora5572