Keurslagerij Reas Zoetermeer
Keurslagerij Reas Zoetermeer
  • 31
  • 237 037
Picanha Roast uit de oven met winterse groenten
Een roast van een mooi braadstuk met winterse groenten, daar gebruiken we natuurlijk een startstuk, oftewel Picanha voor. We gebruiken het vet van de Picanha om de groenten extra smaak mee te geven, doordat het vet hierop smelt. Zet de oven op maximaal 160 graden en houdt voor het staartstuk een kerntemperatuur van ongeveer 42 - 45 graden aan. Een kerntemperatuurmeter is dus erg belangrijk, meten is weten!
มุมมอง: 3 058

วีดีโอ

Zelf Carpaccio van Ossenhaas maken
มุมมอง 8K3 ปีที่แล้ว
Je kan het natuurlijk bij ons kant en klaar in de winkel kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker. Het klassiek Italiaanse gerecht Carpaccio is als je hem zelf afsnijd net iets steviger en smaakvoller. Omdat je een fijn stuk ossenhaas gebruikt smelt het alsnog op je tong. Magnifiek! Je kan hem zoals het oorspronkelijke gerecht met zelf gemaakte mayo maken, maar wij vinden het toch wel e...
Rouleau van eendenbout, hoe maak je het?
มุมมอง 9203 ปีที่แล้ว
In deze video leggen we je uit hoe je een Rouleau van eendenbouten maakt. We hebben de eendenbouten eerst 4 tot 5 uur gekonfijt. Weten hoe je dit moet doen? Bekijk dan eerste onze video over het konfijten van eendenbout. De rouleau maken we aan met grand veneursaus en pompoenpitten, en daarbij serveren we een lekker hip winters garnituur.
Eendenbout konfijten, oftewel Confit de Canard klaarmaken.
มุมมอง 4.4K3 ปีที่แล้ว
Een echte Franse klassieker is de Confit de Canard. Mocht je hem nog niet geprobeerd hebben, dan is het zeker een aanrader. Houdt een pan met ganzenvet tussen de 80 a 90 graden, het mag niet koken, en konfijt de eendenbout ongeveer 4 uur a 5 uur lang. In de pan gaan voor de smaak nog wat Rozemarijn, tijm, knoflook en laurier mee. Na het konfijten lakken we de eendenbouten nog even af met grand ...
Ons recept voor een winterse Hertenstoof
มุมมอง 4.8K3 ปีที่แล้ว
Wij maken onze hertenstoof van Poulet, dat is een mooi stuk uit het borstdeel van het hert. Boter in de braadpan, hert er bij. Knoflook, ui, jeneverbes, kruidnagel, laurier en rozemarijn en tijm om het geheel een mooie smaak te geven. Natuurlijk vocht in de vorm van rode wijn en runderbouillon. En stoven maar voor 3 a 4 uur, alles naar eigen smaak. Voeg pas op een later moment de groenten toe e...
Buikspek met lak van bruin bier, hoisin, 5spice en verse gember
มุมมอง 4.6K3 ปีที่แล้ว
Makkelijk te bereiden, maar óh zo lekker. Buikspek uit de oven, met een smaakvolle lak. Oven voorverwarmen op ongeveer 160 graden, de buikspek insnijden, 5 spice kruiden er in wrijven en royaal met de lak insmeren. Herhaal dit een aantal keren op gevoel. Meestal met een tussenpauze van een half uur. Na 4 uur in de oven zet je echt iets smaakvols op tafel.
Bavette Rollade, gevuld met Duxelles van paddenstoelen en truffel.
มุมมอง 4.1K3 ปีที่แล้ว
We bereiden deze Bavette als rollade. Heerlijk gevuld met een Duxelles van champignons, shii-take en knoflook. Voor wat extra smaak voegen we er nog oregano aan toe. En vergeet niet wat touw in te slaan om je rollade op te binden. Even aanbraden in de pan met wat boter, en op een lage temperatuur verder laten garen in de oven (150 graden) tot een kerntemperatuur van 47-48 graden. Half uurtje wa...
Slow Cooked Short Ribs in de braadpan
มุมมอง 2.3K3 ปีที่แล้ว
Ga zelf aan de slag met deze bereiding van Short Ribs. Wat heb je daar voor nodig? Een aantal runderribben, runderbouillon, rode wijn, kruiden zoals tijm en rozemarijn, tomatenpuree, sjalotten en knoflook. Het gerecht stoof je ongeveer 4 tot 5 uur op de BBQ met platesetter of in je oven.
Côte de boeuf bereiden in de pan - Keurslagerij Reas
มุมมอง 13K4 ปีที่แล้ว
De Côte de boeuf heeft ongeveer 5 a 6 weken gerijpt in onze dry-age kasten in de winkel, en dat proef je. We leggen je uit hoe je de Côte de boeuf in de pan en oven klaarmaakt. Als begeleiding maken we er een portsaus bij met champignons. Eet smakelijk!
Saltimbocca rollade van kalf - Keurslagerij Reas
มุมมอง 1.6K4 ปีที่แล้ว
Saltimbocca rollade van kalfsvlees is bij ons kant en klaar in de winkel te krijgen, maar het is ook leuk om het eens zelf te proberen. Vandaar in deze video een uitgebreide uitleg over hoe je dit mooie stuk klaar maakt.
Lamsbout uit de oven - Keurslagerij Reas
มุมมอง 6894 ปีที่แล้ว
Lamsbout uit de oven, heerlijk gekruid met versie tijm en rozemarijn. De bout is het mooiste stuk vlees van een lam en met de tips uit de video, gemakkelijk thuis door uzelf te bereiden.
Lamsrack perfect bereiden - Keurslagerij Reas
มุมมอง 1.9K4 ปีที่แล้ว
In deze video bereiden we Lamsrack met een pestomarinade. Eerst gaat de lamsrack in een pan om hem even goed aan te braden en vervolgens in de oven. Lamsrack heeft een bijzonder lekkere smaak en staat ook nog eens heel mooi op tafel
Rollade van varkensfilet - Keurslagerij Reas
มุมมอง 3.5K4 ปีที่แล้ว
Rollades, we hebben ze in verschillende soorten en maten. In deze video bereiden we een varkensrollade. Even aanbraden en daarna met een temperatuurmeter de oven in, aansnijden en klaar.Wij geven je een aantal handige tips hoe je een heerlijke rollade op tafel zet.
Eendenborst met Portsaus door Keurslagerij Reas
มุมมอง 10K4 ปีที่แล้ว
Wij leggen je uit hoe je een eendenborst maakt met portsaus voor de aankomende feestdagen, of voor welke dag dan ook. Eendenborst is altijd een goed idee. Je komt er achter hoe eenvoudig het is om snel een mooi en smaakvol gerecht op tafel te zetten. Ook de saus gebruikt in onze video is bij ons verkrijgbaar.
Hertenbiefstuk door Keurslagerij Reas
มุมมอง 10K4 ปีที่แล้ว
Vandaag bereiden we hertenbiefstuk, maar daarnaast geven we nog een aantal tips, hoe je het beste je biefstuk kan bakken.
Boeuf Bourguignon (runderstoof)
มุมมอง 1.6K4 ปีที่แล้ว
Boeuf Bourguignon (runderstoof)
Steak Tartare van kogelbiefstuk door de slager.
มุมมอง 1.4K4 ปีที่แล้ว
Steak Tartare van kogelbiefstuk door de slager.
Beef Wellington van ossenhaas
มุมมอง 2.2K4 ปีที่แล้ว
Beef Wellington van ossenhaas
Kalkoen met Cranberrysaus, verse kruiden, citrus en een krokant jasje.
มุมมอง 8K4 ปีที่แล้ว
Kalkoen met Cranberrysaus, verse kruiden, citrus en een krokant jasje.
Beenham met Cranberrysaus
มุมมอง 1.4K4 ปีที่แล้ว
Beenham met Cranberrysaus
Picanha op de Kamado door de keurslager.
มุมมอง 21K4 ปีที่แล้ว
Picanha op de Kamado door de keurslager.
Shortrib low and slow op de BBQ - Keurslagerij Reas
มุมมอง 6K4 ปีที่แล้ว
Shortrib low and slow op de BBQ - Keurslagerij Reas
Bavette met een Zuid Amerikaanse touch! - Keurslagerij Reas
มุมมอง 27K4 ปีที่แล้ว
Bavette met een Zuid Amerikaanse touch! - Keurslagerij Reas
Heerlijk belegde broodjes uit onze broodjeshoek, Keurslagerij Reas
มุมมอง 6564 ปีที่แล้ว
Heerlijk belegde broodjes uit onze broodjeshoek, Keurslagerij Reas
Buikspek op Oosterse wijze van de BBQ - Keurslagerij Reas
มุมมอง 46K4 ปีที่แล้ว
Buikspek op Oosterse wijze van de BBQ - Keurslagerij Reas
Zelf Brisket bereiden op de BBQ - Keurslagerij Reas
มุมมอง 2.1K4 ปีที่แล้ว
Zelf Brisket bereiden op de BBQ - Keurslagerij Reas
Spareribs op de 3-2-1 methode door de slager. Met baby back ribs.
มุมมอง 8K4 ปีที่แล้ว
Spareribs op de 3-2-1 methode door de slager. Met baby back ribs.
De lekkerste Pulled Pork van de Kamado, door de slager zelf.
มุมมอง 12K4 ปีที่แล้ว
De lekkerste Pulled Pork van de Kamado, door de slager zelf.
Dry-aged Cote Du Boeuf, reversed sear van de kamado, door de slager.
มุมมอง 20K4 ปีที่แล้ว
Dry-aged Cote Du Boeuf, reversed sear van de kamado, door de slager.
Beer Can Chicken op de Kamado met frisse kruiden, citrus en blond bier.
มุมมอง 1.3K4 ปีที่แล้ว
Beer Can Chicken op de Kamado met frisse kruiden, citrus en blond bier.

ความคิดเห็น

  • @saartjestaartje80
    @saartjestaartje80 5 วันที่ผ่านมา

    Olijfolie kan tegen hoge temperaturen?

  • @stealthstyle1
    @stealthstyle1 หลายเดือนก่อน

    Ik moet is investeren in een mes dat zo scherp is. Zijn er aanraders?

  • @MrHarrie74
    @MrHarrie74 2 หลายเดือนก่อน

    volgens mij heeft hij 786 keer het woord "lekker" gebruikt.😃

  • @ron8641
    @ron8641 3 หลายเดือนก่อน

    Mmmm zie een rvs rooster… houd op met kijken… succes kerels ik hoop dat het mag gaan smaken. 😢

  • @guusblauw
    @guusblauw 3 หลายเดือนก่อน

    Ziet er wat droog uit. Waarom niet laten rusten?

  • @bertvanhaeften6674
    @bertvanhaeften6674 6 หลายเดือนก่อน

    Slechtste picanha ooit!!!😱😱😱😱

  • @ws158
    @ws158 6 หลายเดือนก่อน

    Je kan beter butcher paper gebruiken hier voor

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 6 หลายเดือนก่อน

      Bedankt voor je reactie, waarom ben je dat van mening? Hoor graag, altijd goed om andere ervaringen te horen.

  • @petergroeneveld6596
    @petergroeneveld6596 7 หลายเดือนก่อน

    Kikkerbilletjes ... ?

  • @bjornoorschot8640
    @bjornoorschot8640 9 หลายเดือนก่อน

    Hoe kun je dit het beste doen met een gewonen kogel bbq bijvoorbeeld en wat is het gewicht van de buikspek?

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 9 หลายเดือนก่อน

      Op een normale BBQ kun je ook indirect garen. Zorg dat er een plate tussen de warmtebron en het grillrooster zit en houd de temperatuur rond de 110 graden. Gebruik een meter om in je vlees te steken en een om de temperatuur in je BBQ te meten. Dan kan het niet verkeerd gaan. Misschien dat je er tussentijds wat kolen bij moet doen met een normale BBQ. Het gewicht van de buikspek weet ik niet meer. Maar houd vooral de kerntemperatuur in de gaten.

  • @PepiMLopez
    @PepiMLopez ปีที่แล้ว

    🎉

  • @pim1234
    @pim1234 ปีที่แล้ว

    Er is veel lekker

  • @arjan2518
    @arjan2518 ปีที่แล้ว

    Procureur is van de nek, niet de schouder

  • @l.moerman1793
    @l.moerman1793 ปีที่แล้ว

    Bij het temperen om je vlees te gaan garen, ben ik benieuwd naar welke temperatuur de Kamado moet zakken?

  • @rickdipstick
    @rickdipstick ปีที่แล้ว

    Is het vlees een beetje mooi?

  • @BertramRijckenberg
    @BertramRijckenberg ปีที่แล้ว

    Vraagje….! Welke messenset gebruiken jullie daar.

  • @Dutchlincoln
    @Dutchlincoln ปีที่แล้ว

    Ziet er heerlijk uit jongens! Gaan we proberen :)

  • @thegoldensouls
    @thegoldensouls ปีที่แล้ว

    Guys keep some fat

  • @eric-wf2vg
    @eric-wf2vg ปีที่แล้ว

    Mooi = 132 x gezegd

  • @bertvanhaeften6674
    @bertvanhaeften6674 ปีที่แล้ว

    Mooi Mooi Mooi Mooi Mooi Mooi Mooi Mooi Mooi Mooi Mooi Mooi 😂😂😂😂😂😂😂😂😂

  • @PatriciaWammes
    @PatriciaWammes ปีที่แล้ว

    Ben het vandaag aan het maken, wel zonder de bruine suiker. Met zulke duidelijke aanwijzingen gaat het tot nu toe heel goed. Moet nog bijna 3 uur wachten nu 😢. Vraagje: hoef je de temperatuur niet te meten van de procureur tussendoor? Bedankt voor jullie video.

  • @PATRIOT0111
    @PATRIOT0111 ปีที่แล้ว

    Goed filmpje, mooi recept ga ik proberen. Maar op een komado kun je beter houtskool dan kolen gebruiken

  • @nesjo7777
    @nesjo7777 ปีที่แล้ว

    Slecht geluid. Nooit een video op je telefoontje hoor……

  • @mjaartje
    @mjaartje ปีที่แล้ว

    Dat is een slechte brisket!! Dat is geen vet maar meer "vliezen" Een keer had ik ook en slechte picanha! Weinig vet! Ook weer een ander keer zag ik een picanha van 2.5 kilo das geen picanha meer had ik ooit gelezen!

  • @rwagenveldqmesnl
    @rwagenveldqmesnl ปีที่แล้ว

    Paar opmerkingen. 1. Sproei met appelsap/appelciderazijn na ongv 2 uur roken 2. Bij inpakken is BBQ saus met bruine suiker niet nodig. Hierdoor wordt het idd te zoet 3. Laat hem minimaal 1 uur rusten voordat je gaat pullen. 4. Giet het kooksap af nadat hij vd BBQ af komt en maak hiervan een saus met 40 ml whiskey, 75 ml Ketchup en 50 ml bbq saus. Deze saus langzaam laten inkoken zodat hij dikker wordt en deze na het pullen door het vlees werken.

  • @hansblom2518
    @hansblom2518 ปีที่แล้ว

    Heren waarom grilt u hem niet af op een gietijzeren rooster?

  • @jacquelinevandegriend6264
    @jacquelinevandegriend6264 ปีที่แล้ว

    lijkt me héérlijk! Dit ga ik ABSOLUUT, maken (o.a) deze Paasdagen

  • @CVDPDNB
    @CVDPDNB ปีที่แล้ว

    Dit is top, gaan we proberen!

  • @rodneydenbraber1072
    @rodneydenbraber1072 ปีที่แล้ว

    Lijkt mij meer rauw dan rose

  • @yzf750rrk
    @yzf750rrk ปีที่แล้ว

    Mooi, lekker

  • @carolined3058
    @carolined3058 2 ปีที่แล้ว

    ziet er lekker uit ga ik deze winter een keertje koken

  • @robert351
    @robert351 2 ปีที่แล้ว

    Gewoon je shortribs in de pan bakken eruit ui en knoflook erin deglaseren met rode wijn en bouillon tijm erbij en laurier blaadjes 3 uur pruttelen klaar

  • @Mart687
    @Mart687 2 ปีที่แล้ว

    Ik ben vanmorgen bij Reas in Boskoop geweest. Voor het eerst ga ik zelf een hertenbiefstuk bakken en ik had deze video gezien. Dus ik vroeg: 5 minuten bakken toch? Dat is wel lang. 4 Minuten is beter.

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 2 ปีที่แล้ว

      Zeker, 4 minuten is prima. Veel succes met bakken en alvast fijne feestdagen!

    • @Mart687
      @Mart687 2 ปีที่แล้ว

      @@keurslagerijreaszoetermeer9195 Dank U wel! Jullie allemaal ook fijne feestdagen

  • @mickerdt
    @mickerdt 2 ปีที่แล้ว

    kunnen jullie het recept onder elkaar zetten met exacte hoeveelheden?

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 2 ปีที่แล้ว

      Goede tip, het is momenteel een beetje druk rondom de feestdagen, maar in het nieuwe jaar zullen we de videos aanvullen met de exacte hoeveelheden. Fijne feestdagen!

  • @bernhardlagetuin
    @bernhardlagetuin 2 ปีที่แล้ว

    Nette video! Goed gedaan Keurslagerij Reas! Voor iemand die voor het eerst hertenbiefstuk wil maken is dit perfect. Tip voor de hobbykok: gebruik niet te veel peper en zout. In dit filmpje is het precies goed. Laat de pan ook niet VEEL te heet worden. Met deze video kan het niet mislukken en peper en zout kun je altijd aan tafel nog toevoegen, niet wegpoetsen. En let niet te veel op de comments hieronder waarin mensen het filmpje afkraken.

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 2 ปีที่แล้ว

      Bedankt voor je positiviteit Bernhard, sommige mensen verwarren een slager soms met een chefkok. Gelukkig krijgen we veel goede reacties van onze klanten op de videos, daar doen we het voor. Alvast fijne feestdagen!

  • @corlinaheutink4292
    @corlinaheutink4292 2 ปีที่แล้ว

    wat was het nut van de rub als je hem niet de tijd geeft dat de rub kan intrekken in de koelkast?

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 2 ปีที่แล้ว

      Five spice kruiden zijn lekker als je ze een beetje subtiel gebruikt, naar onze mening. Maar zeker, een goeie rub komt tot zijn recht als je hem flink laat marineren.

  • @chrisalmekinders5225
    @chrisalmekinders5225 2 ปีที่แล้ว

    46 graden is wel erg Rare ??

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 2 ปีที่แล้ว

      Het kan prima met een dry-aged Cote. Met een normale zou je liever rond de 50 - 52 uitkomen. Wat je zelf lekker vindt natuurlijk.

  • @jfkgouda3071
    @jfkgouda3071 2 ปีที่แล้ว

    Ziet er vrij droog uit , loopt vrijwel geen vocht uit tijdens het snijden. Enneehh... het rooster eerst schoon maken zou ook niet misstaan.... Verder een hele goede slager hoor ;-)

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 2 ปีที่แล้ว

      Vocht houden we graag in het vlees, als het er uit loopt tijdens het snijden heb je je vlees niet lang genoeg laten rusten. We zullen eens een nieuw rooster aanschaffen…. :)

  • @arjan2518
    @arjan2518 2 ปีที่แล้ว

    Hebben ze een uur op 180C gelegen?

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 2 ปีที่แล้ว

      Het is alweer even geleden, maar ik denk dat een uur te lang is. Het zal een stuk korter zijn geweest. Even goed kijken wanneer de BBQ saus goed gekarameliseerd is, en vooral niet verbrand.

    • @arjan2518
      @arjan2518 2 ปีที่แล้ว

      @@keurslagerijreaszoetermeer9195 Ik eindig altijd met saus en dan een half uur op 110C.

  • @elborgman
    @elborgman 2 ปีที่แล้ว

    Oven op welke temp.?

  • @getmetoine
    @getmetoine 2 ปีที่แล้ว

    Tel het aantal keren dat ze "mooi" zeggen.

    • @Depakot-NL
      @Depakot-NL 2 ปีที่แล้ว

      En eeeuuhh

    • @keurslagerijreaszoetermeer9195
      @keurslagerijreaszoetermeer9195 2 ปีที่แล้ว

      🤣 volgend jaar staat de media training op het programma. We blijven keurslagers. Bedankt dat jullie het bijhouden, iemand moet het doen.

    • @getmetoine
      @getmetoine 2 ปีที่แล้ว

      @@keurslagerijreaszoetermeer9195 Mooi ! Hahaha

  • @Whizzkey
    @Whizzkey 2 ปีที่แล้ว

    Mannen, mooi om jullie kanaal te ontdekken! En wat ziet dit recept er heerlijk uit, deze komt hoog op de lijst om binnenkort eens op de kamado te leggen!

  • @gerardolierhoek6167
    @gerardolierhoek6167 2 ปีที่แล้ว

    een leuk filmpje van een mooi stuk vlees, een goede uitleg, top

  • @rickschwickard6509
    @rickschwickard6509 2 ปีที่แล้ว

    Die linker gast kan je echt beter niet meer mee nemen met een video wat staat die allemaal te doen 😂😂😂

  • @chshet
    @chshet 2 ปีที่แล้ว

    Scherp mes ik kwam niet zo makkelijk door die zwoerd heen 😂

  • @matthijsderonde4627
    @matthijsderonde4627 2 ปีที่แล้ว

    Wij hebben het vandaag ook gemaakt en wij vonden hem super lekker!!

  • @willemklein8981
    @willemklein8981 2 ปีที่แล้ว

    1 ding op aan te merken, snij het overtollige vet weg, niet mee eens snij het weg als het klaar is juist dit geeft sappigheid aan het vlees

  • @macfan70
    @macfan70 2 ปีที่แล้ว

    Heel veel mooi

  • @martijnbouhuys
    @martijnbouhuys 2 ปีที่แล้ว

    Waarom is opeens de platesetter weg???

  • @Steff_kjns
    @Steff_kjns 2 ปีที่แล้ว

    Prima video maar ik zou wel graag een recept met exacte hoeveelheden willen zien

  • @exxxxx689
    @exxxxx689 3 ปีที่แล้ว

    😍😍