Buikspek op Oosterse wijze van de BBQ - Keurslagerij Reas
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2020
- In deze video gaan we aan de slag met een stuk buikspek. Je kan deze op veel verschillende manieren bereiden, wij doen het op een Oosterse wijze.
Ingrediënten: buikspek, rub (five spice, basterdsuiker, Spaanse peper), ketjap
Bezoek reas.keurslager.nl voor meer informatie over onze producten, winkels en openingstijden.
Ziet er heerlijk uit jongens! Gaan we proberen :)
Leuk veel succes, en mocht je nog tips hebben laat het zeker even weten 👌🏻
Beste mannen van Reas,
Als mijn lokale slagerij gun ik jullie de wereld. Ook goede youtube tutorials. Het klinkt suf, maar jullie rubben er zo een "5 spices" kruidenmix op, en gaan er vanuit dat je kijker wel weet wat dat is. Ik kijk regelmatig een bbq tutorial, maar meestal wordt toch wel uitgelegd waar de dryrub op gebaseerd is. Geheime receptuur? Geef een alternatief of plaats tenminste een bestellink in de video.
Hoi Joey, goed dat je de vraag stelt. De Five Spices kruidenmix in de video is geen geheim recept. Het is een kruidenmix die je in de winkel kan kopen dat bestaat uit kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Bij andere videos geven we meer uitleg over de rubs die we gebruiken.
@@keurslagerijreaszoetermeer9195 Thanx voor de reactie! :-)
@@keurslagerijreaszoetermeer9195 Ik merk met beel YT koks dat een ingredientenlijstje ontbreekt. Dat is jammer, want dat is wel heel erg handig bij het shoppen, en naderhand het bereiden. Zou een onderscheidende tip kunnen zijn... :)
Het ziet er goed uit wat ik alleen mis is de mooie rook ring er in 👍👌
wat was het nut van de rub als je hem niet de tijd geeft dat de rub kan intrekken in de koelkast?
Five spice kruiden zijn lekker als je ze een beetje subtiel gebruikt, naar onze mening. Maar zeker, een goeie rub komt tot zijn recht als je hem flink laat marineren.
Ziet er heerlijk uit mannen.
Ik ga deze zeker eens proberen.
Tip voor jullie:
Gebruik een druipschaal op de platesetter. Dat scheelt een hoop rommel.
Bedankt voor de tip 😁 succes met de buikspek!
Hoe kun je dit het beste doen met een gewonen kogel bbq bijvoorbeeld en wat is het gewicht van de buikspek?
Op een normale BBQ kun je ook indirect garen. Zorg dat er een plate tussen de warmtebron en het grillrooster zit en houd de temperatuur rond de 110 graden. Gebruik een meter om in je vlees te steken en een om de temperatuur in je BBQ te meten. Dan kan het niet verkeerd gaan. Misschien dat je er tussentijds wat kolen bij moet doen met een normale BBQ. Het gewicht van de buikspek weet ik niet meer. Maar houd vooral de kerntemperatuur in de gaten.
Vraagje….! Welke messenset gebruiken jullie daar.
Dat zijn messen van Giesser
Waarom is opeens de platesetter weg???
1 ding op aan te merken, snij het overtollige vet weg, niet mee eens snij het weg als het klaar is juist dit geeft sappigheid aan het vlees
Ik zou hem aan de andere kant ook in snijden.
En veel langer in de marinade
Of vacumeren in marinade
Buitenkant zag er goed uit.
Binnenkant heeft geen smaak.
Weet ik zeker.
Klopt, zeker 24 uur marineren.
Die linker gast kan je echt beter niet meer mee nemen met een video wat staat die allemaal te doen 😂😂😂
Ziet er vrij droog uit , loopt vrijwel geen vocht uit tijdens het snijden. Enneehh... het rooster eerst schoon maken zou ook niet misstaan.... Verder een hele goede slager hoor ;-)
Vocht houden we graag in het vlees, als het er uit loopt tijdens het snijden heb je je vlees niet lang genoeg laten rusten. We zullen eens een nieuw rooster aanschaffen…. :)