![נלי ימפולסקי Nelly Yampolski](/img/default-banner.jpg)
- 120
- 567 623
נלי ימפולסקי Nelly Yampolski
Israel
เข้าร่วมเมื่อ 8 ต.ค. 2015
הי, אני נלי, ואני מדריכה ומורה בכל רמ"ח איברי.
אני אוהבת ללמד, אני אוהבת להעביר ידע, אני אוהבת להעמיק את הידיעה שלי ולחלוק את מה שלמדתי עם כל מי שמעוניין ללמוד,
וזו בדיוק הסיבה שבשבילה הקמתי את הערוץ הזה -
לחלוק ידע מקצועי, מעמיק, בדוק שצברתי על פני שנים כקונדיטורית,
שיעזור לכל מי שרואה ועוקב להיות קונדיטור מקצועי בביתו שלו.
אני מלמדת פטיסרי ובולונז'רי באמצעות קורסים דיגיטליים, ומדי פעם גם נפתח קורס קונדיטוריה בביתי בפתח תקווה בקבוצות של עד 6 משתתפים
אני אוהבת ללמד, אני אוהבת להעביר ידע, אני אוהבת להעמיק את הידיעה שלי ולחלוק את מה שלמדתי עם כל מי שמעוניין ללמוד,
וזו בדיוק הסיבה שבשבילה הקמתי את הערוץ הזה -
לחלוק ידע מקצועי, מעמיק, בדוק שצברתי על פני שנים כקונדיטורית,
שיעזור לכל מי שרואה ועוקב להיות קונדיטור מקצועי בביתו שלו.
אני מלמדת פטיסרי ובולונז'רי באמצעות קורסים דיגיטליים, ומדי פעם גם נפתח קורס קונדיטוריה בביתי בפתח תקווה בקבוצות של עד 6 משתתפים
איך לחזק מחמצת חלשה - 12 טיפים ושיטות לחיזוק
איך לחזק מחמצת חלשה - 12 טיפים ושיטות לחיזוק
มุมมอง: 3 817
วีดีโอ
הצצה לסדנה - גנאש קפה למילוי מקרונים "קופולה" COFFOLA
มุมมอง 47210 หลายเดือนก่อน
הצצה לסדנה - גנאש קפה למילוי מקרונים "קופולה" COFFOLA
איך יוצרים תחתית מנייר אפייה לרינגים (טבעות אפייה) - כך שהעוגות לא ינזלו החוצה
มุมมอง 2.1K3 ปีที่แล้ว
איך יוצרים תחתית מנייר אפייה לרינגים (טבעות אפייה) - כך שהעוגות לא ינזלו החוצה
איך להכין קרם ברולה קפה בחמש דקות - מתכון סופר קל וטעים
มุมมอง 4.8K3 ปีที่แล้ว
איך להכין קרם ברולה קפה בחמש דקות - מתכון סופר קל וטעים
איך מכינים פיצה ממחמצת שאור בתפיחה ארוכה - בטאבון או תנור ביתי
มุมมอง 9K3 ปีที่แล้ว
איך מכינים פיצה ממחמצת שאור בתפיחה ארוכה - בטאבון או תנור ביתי
איך עושים קליעת מ 6 רצועות - חלה מקצועית לאופה הביתי - נלי
มุมมอง 7K3 ปีที่แล้ว
איך עושים קליעת מ 6 רצועות - חלה מקצועית לאופה הביתי - נלי
איך להכין רוטב ויניגרט וניל מושלם לסלט - קליל, טעים וכיפי!
มุมมอง 4.6K3 ปีที่แล้ว
איך להכין רוטב ויניגרט וניל מושלם לסלט - קליל, טעים וכיפי!
איך להכין לחם מחיטה מלאה - טעים, משביע וקל להכנה
มุมมอง 35K3 ปีที่แล้ว
איך להכין לחם מחיטה מלאה - טעים, משביע וקל להכנה
איך בודקים ששמרים פעילים ועובדים - יצירת פוליש
มุมมอง 9K3 ปีที่แล้ว
איך בודקים ששמרים פעילים ועובדים - יצירת פוליש
5 הטעויות הנפוצות בהכנת וביסוס מחמצת נוזלית - 100% הידרציה
มุมมอง 12K3 ปีที่แล้ว
5 הטעויות הנפוצות בהכנת וביסוס מחמצת נוזלית - 100% הידרציה
גאלט בצק פריך, עם גבינות, פלפלים קלויים ועגבניות - מושלם לשבועות
มุมมอง 1.4K3 ปีที่แล้ว
גאלט בצק פריך, עם גבינות, פלפלים קלויים ועגבניות - מושלם לשבועות
מאפה גבינות עם מסקרפונה ושוקולד לבן - מאפה שמרים מושלם לחג שבועות
มุมมอง 2.9K3 ปีที่แล้ว
מאפה גבינות עם מסקרפונה ושוקולד לבן - מאפה שמרים מושלם לחג שבועות
מקלות גריסיני שמרים ופסטו עשבי תבלין - מתכון לשבועות
มุมมอง 3.5K3 ปีที่แล้ว
מקלות גריסיני שמרים ופסטו עשבי תבלין - מתכון לשבועות
לחם כוסמין מלא מבוססת מחמצת או פוליש בתבנית קסטן
มุมมอง 11K3 ปีที่แล้ว
לחם כוסמין מלא מבוססת מחמצת או פוליש בתבנית קסטן
לחמניות שקדים כשרות לפסח ללא קמח ועמילן - ללא גלוטן - נלי קורסים וסדנאות אפייה
มุมมอง 6K3 ปีที่แล้ว
לחמניות שקדים כשרות לפסח ללא קמח ועמילן - ללא גלוטן - נלי קורסים וסדנאות אפייה
עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות - ילדים אופים מתכון מושלם לילדים
มุมมอง 1.5K3 ปีที่แล้ว
עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות - ילדים אופים מתכון מושלם לילדים
עוגת שמרים בשני טעמים - שוקולד מריר ופיסטוק - נלי קורסים וסדנאות אפייה
มุมมอง 6K3 ปีที่แล้ว
עוגת שמרים בשני טעמים - שוקולד מריר ופיסטוק - נלי קורסים וסדנאות אפייה
פטיפור מוס שוקולד לבן וקפה - קינוח ביס מושלם - נלי קורסים וסדנאות אפייה
มุมมอง 6K3 ปีที่แล้ว
פטיפור מוס שוקולד לבן וקפה - קינוח ביס מושלם - נלי קורסים וסדנאות אפייה
איך מכינים פיתות מושלמות בטאבון או בתנור - נלי קורסים וסדנאות אפייה
มุมมอง 13K3 ปีที่แล้ว
איך מכינים פיתות מושלמות בטאבון או בתנור - נלי קורסים וסדנאות אפייה
סופגניות ביס מהירות - נלי קורסים וסדנאות אפייה
มุมมอง 7K3 ปีที่แล้ว
סופגניות ביס מהירות - נלי קורסים וסדנאות אפייה
לייב לימודי ומענה על שאלות בנושא בצקים כרוכים ובצקי עלים - מתוך קבוצת "אופים עם נלי"
มุมมอง 8973 ปีที่แล้ว
לייב לימודי ומענה על שאלות בנושא בצקים כרוכים ובצקי עלים - מתוך קבוצת "אופים עם נלי"
לייב שאלות ותשובות בנושא שוקולד, טמפרור ופרלינים - נלי קורסים וסדנאות אפייה
มุมมอง 4673 ปีที่แล้ว
לייב שאלות ותשובות בנושא שוקולד, טמפרור ופרלינים - נלי קורסים וסדנאות אפייה
לייב שאלות ותשובות בנושא מחמצת מתוך קבוצת פייסבוק "אופים עם נלי"
มุมมอง 9213 ปีที่แล้ว
לייב שאלות ותשובות בנושא מחמצת מתוך קבוצת פייסבוק "אופים עם נלי"
לחם לבן וכוסמין מבוסס פוליש עם שמרים ביום אחד - נלי קורסים וסדנאות אפייה
มุมมอง 16K3 ปีที่แล้ว
לחם לבן וכוסמין מבוסס פוליש עם שמרים ביום אחד - נלי קורסים וסדנאות אפייה
אלופה אין כמוך הסבירים
תודה!
מהממת
תודה!
תודה רבה על המתכון👍 הלחם מושלם וטעים❤ אשמח למתכון ללחם שיפון.
איזה כיף לשמוע . בבקשה - nelly.co.il/sourdough_rye_einkorn_bread/
@@nellyyampolski8251 מצוין, תודה.
שלום נלי, יצא בידיוק כמו בסרטון. רציתי לבדוק האם ניתן להכפיל את הכמויות ב1.5 או 2 על מנת לקבל כיכר גדולה יותר? האם יהיה הבדל בזמני האפייה שיהיה צורך להאריכם? תודה.
הייתי מגדילה ב 1.5 או פשוט אופה שתי כיכרות אם מכפילים. משך האפייה יתארך בדקות ספורות, לא מעבר. רוב תהליך האפייה קורה ב 20 דקות הראשונות, ואחרי זה יש יבוש, אז אפשר להוסיף עןד 5 דקות
@@nellyyampolski8251 תודה רבה ❤️
כוסמין לבן נו באמת אני רוצה לראות כוסמין מלא לא לבן
אז פשוט אל תכין את המתכון 😃
קדימה מתכון פצצה תודה
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/
האים אפשר לעשות לחם מעורבב גם קמח מלא וגם קמח כוסמין ביחד ? אני אוהבת שיהיה הרבה בועות אויר בתוך הלחם בבקשה תשלחי לי
קצת בעייתי בתמהיל כזה. הייתי עושה תמהיל של 50 אחוז מלא ו 50 אחוז לבן (קמח לחם) בגדול אין בעיה לערבב כוסמין מלא וחיטה מלאה, רק שלהגיע למרקם מאד פתוח זה מיומנות שדורשת ניסיון רב ומומלץ לעבוד עם מחמצת ולא שמרים
את אלופה אין עליך מלכת הלחמים
💚
היי נלי....אשמח למתכון...תודה רבה
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/
נלי, שלום רב. אשמח מאוד למתכון. תודה רבה.
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/
אשמח למתכון. תודה
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/
כן אני רוצה❤
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/
אשמח למתכון. תודה רבה
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/
אני רוצה מתכון בבקשה😊
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/
אני רוצה מתכון בבקשה
nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA/
אשמח למתכון,קישור
הי, הקישור הוא לדף מידע על מועדון האופים שלי, שם נמצאת ההדרכה הזו (ועוד) nelly.co.il/lp/baking_club/
איך משיגים קישור
בבקשה - nelly.co.il/lp/baking_club/
@@nellyyampolski8251 תודה
ומתכונים ללחם יש לך חחח
בשפע, תסתגתי בערוץ שתי, יש לא מעט מתכונים ללחמי מחמצת
יהההה איזה בצק. הכנתי עם מחמצת . תודה על הסבר בגובה עיניים...אלופה שאת
יפה מאד!! שמחה שיצא טוב! תודה
נראה מעולה!
תודה רבה!
חייבים טאבון?
לא, בסרטון המלא ביוטיוב ובבלוג אני מסבירה איך לאפות בתנור. אבל התוצאה לא זהה
@@nellyyampolski8251 תודה
איפה קונים תער גילוח?
אמאזון
תודה רבה ❤
בשמחה! שבת שלום
נראים בול אותו דבר, בטוסטר הכל אותו מרקם וטעים יותר
הם מאד דומים, וסה"כ זה אותו הלחם, אבל יש הבדל במרקם. ומניסיון שלי - זה משפיע מעט גם על הטעם. זה ניואנס
לא הבנתי בכלל מה ההבדל במרקם. אבל אני מעדיפה את הגובה מבחינת הצורה, לא אוהבת שהפרוסה צרה וארוכה
שלום תגידי בבקשה איזה טמפרטורה מיים צריכה להיות לפוליש ואיזה סוג קמח או שלא משנה תודה
טמפ חדר ולפוליש - אפשר להשתמש בכוסמין מלא ואפשר גם קמח לבן פשוט, תלוי אם חשוב שהלחם יהיה כולו מכוסמין
אז היא לא יכולה למות אלא אם יש עליה עובש ואלכהול זה כמו אלכהול רגיל?
כן, עם עובש אני לא מתעסקת ואזרוק אם היא פיתחה כזה, במיוחד עובש שחור. אבל השכבה האפורה היא אתנול (שזה אלכוהול)
אלכוהול, כל אלכוהול, הוא תוצר של פכילות אנאירובית של שמרים גם כאן
אהבתי את הסרטון לג,י המאמצת אשמח מאוד לקבל מרשם.
nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
לא הבנתי מה ההבדל בין הראשון לשני...
הראשון - עם תער עם ידיץ ארוכה חריצה מאד מהירה וישרה במרכז הכיכר. מאפשר פתיחה יותר משמעותית ללחם. השנייה עם תער ומחזיק קצר, בזוית של 45 מעלות, חריצה יחסית איטית שמניבה אוזן ומרקם קצת פחות פתוח
אשמח לקבל ממך מדריך להכנת מחמצת תודה
nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
אשמח לקבל ממך את המתכון להכנת מאמצת. תודה
מחמצת
nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
ומה אם אין תבנית קסטן? אפשר לאפות בחרס גם בלי לחמם את סיר החרס? כי הוא מאבד מהנפח כשמוציאים מהמקרר ומנסים להכניס לתבנית.
הייתי ממירה לאינגליש קייק אפשר לאפות גם בחרס, אבל את צריכה להתפיח תפיחה שנייה כבר בתוך התבנית, כמובן עם נייר אפייה, ורצוי שהתבנית תהיה מספיק צרה אחרת הבצק יתפשט לרוחב
תודה ❤
בשמחה!
היי אפשר להכין פוליש מקמח כוסמין?
כן, בוודאי
@@nellyyampolski8251 תודה מלכה
רעיון מעולה
שמחה שאהבת,
הי נלי יקרה,תודה על העצות הנהדרות שלך,עוזר בתהליכים ובעיקר מפחית חששות ותיסכולים שאלה,עשיתי לחם מתכון שלך כוסמין מלא ללא לישה בתבנית קסטן,לא היתה לי תבנית קסטן,השתמשתי בתבנית לחם,כיסיתי בנייר אפיה ועליו אלומניום, (חשבתי חלף מכסה הקסטן ) כל השאר אחד לאחד לפי ההוראות,יצא דחוס,דביק וחלק לא ממד אפוי, יכולה בבקשה להסביר איפה טעיתי
זה נשמע כמו מחסור בתפיחה אם תרצי לנתח יותר לעומק את מוזמנת לעלות פוסט בקבוצת הפייסבוק שלי "אופים עם נלי" ביחד עם תמונות ורצוי גם לו"ז - וננסה להבין מה קרה שם
נראה מ ד ה י ם !
תודה
תודה רבה 😊 על הטיפים, אני אמא ל-4 אופה מלא אבל, משום מה הלחמים זה הקטע הכי חלש שלי, ובזכותך אשפר ואשתפר בעז"ד ❤
זהו זו ממש מיומנות שאפשר לפתח - אפשר ללמוד המון מהבצק הזה, ובטוחה שעם התמדה ועקביות - תצליחי ובענק!
נהדר שאת עונה כל כך מהר. שאלה דחופה, הקמח שלי היה 4% כלומר לא לבן לגמרי. הבצק הרגיש כבד מאוד. הרסתי או יהיה בסדר? ...
מה זאת אומרת הקמח היה 4%? לא מבינה את השאלה
@@nellyyampolski8251 גרה בחול, הקמח כתוב light Spelt flour ובצד כתוב fibre 4%. החלות כבר מתקררות עכשיו. נראות יפות, מקווה שהצליחו.
נשמע שזה סוג של לבן מתוסף קצת בסובין או החלקים החיצוניים של גרגר החיטה, כנראה כוסמין כפרי שמחה שיצא טוב!
האם אפשר לעשות חלות מהמתכון הזה?
כן, וגם פרסמתי באחד השורטס מתכון לחלות כוסמין
איפה ניתן למצוא את המתכון לחלת הכוסמין שלך?
בתיאור של הסרטון. רק לפתוח ולראות
@@nellyyampolski8251 נלי הי, ראיתי הרשת מתכון לחלת כוסמין מקמח מלא, כתוב להתפיח שעתיים ואחרי קליעה להתפיח שוב לשעה, נראה לך הגיוני? המתכון הוא: ק"ג קמח, 2 כפות שמרים, 1/2 כוס סילאן, 1 כף מלח, 1/4 כוס שמן זית, 2.5 כוסות מים. אשמח לדעתך. אני מתכננת לאפות את החלה שלך היום!
@@nellyyampolski8251 עוד שאלה דחופה אם אפשר. הכנתי את החלה שלך עכשיו אבל תוך כדי הכנה הבנתי שאצלך כתוב קמח כוסמין לבן והקמח שלי היה קמח כוסמין "בהיר" 4% סיבים. הבצק מרגיש מאוד כבד. הרסתי את זה?
שלום נלי ראיתי את ההסבר שלך המפורט לגחנון אהבתי שלא שמת את ג'חנונים בשמן. השאלה שלי איך יוצא שהבצק לא מתייבש?כשאני מכינה חלות הרבה פעמים אחרי מנוחה כשאני פותחת יש מין יובש על הבצק אז אוטומטית אני משמנת. לכן מעניין אותי לדעת...
לפי מה שאני משערת, את מתפיחה את הבצק שלך מתחת למגבת לא לחה או בכלל לא מכוסה, מה שאומר שהוא מתייבש. אם בשלב התפיחה ואחרי הגלגול לכדורים, לפני שאת יוצרת צילינדרים, את תשמרי את הבצק מכוסה בניילון, או במיכל סגור/קופסה סגורה, הוא ישמור על הלחות ולא תצטרכי לשמן. אבל בכל מקרה אני לא רואה פסול בלשמן מעט את הבצק, פשוט לרוב אין שום צורך כששומרים עליו
התמדה: אכן, היא הכי מפצה והכי קשה לביצוע
בכל תחום! אני פוגשת את זה בהמון אזורים בחיי
אם אני עושה מקמח כוסמין 80% מה היחס נוזלים מול קמח?
קמח 80 אחוז הוא בעיקר - לבן. הייתי מתחילה מ 235 גרם מים עם אופציה להוסיף עוד 5 גרם כמו במתכון שלי במידה והבצק יבש
@@nellyyampolski8251 תודה רבה על התגובה המהירה
תודה על סרטון עם מידע חשוב. אשמח לקבל את המדריך להכנת מחמצת
בבקשה nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
אשמח לקבל את מדריך הכנת המחמצת. תודה.
בבקשה nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
אשמח לקבל איך להכין מחמצת מ0 מחכה לקישור תודה יעל
בבקשה nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
סרטון מעולה נלי כמו תמיד אצלך, תודה.
תודה רבה!
אשמח מאוד לקבל מדריך הנחיות להכנה.❤
nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
ויש גם סרטון - th-cam.com/video/g2byB3d25zA/w-d-xo.html
כל סרטון שלך מאיר את עיני בעוד משהו,מוסבר רהוט ומעניין ,תודה ענקית ,אשמח לקישור תודה ערב טוב
@nellyyampolski8251 היי
תודה אורלי!
תודה על ההסבר המלומד והמפורט. איך אפשר להצטרף לאתגר?
nelly.co.il/lp/sdinaweekchallenge