Подошел и наш портерхаус - настало время попробовать, что же получилось через 45 дней сухого вызревания. К сожалению, не смогли попробовать его раньше, как планировали, причину объясняем в ролике. Тем не менее, возможно, это даже и хорошо, что мы подержали его дольше - результат нас приятно удивил :)
Our porterhouse has come up - it's time to try what came out after 45 days of dry aging. Unfortunately, we could not try it earlier as planned, the reason is explained in the video. However, maybe it's even good that we kept it longer, we were pleasantly surprised with the result :)
Dry Aged или сухое вызревание - технология, при которой мясо некоторое время выдерживается в особом микроклимате, при точно контролируемых параметрах температуры и влажности. В результате ферментации, мышечные волокна размягчаются, за счет чего мясо приобретает нежную текстуру и яркий, насыщенный вкус. Вызревать мясо рекомендуют от 21 дня.
Специализированный шкаф - такой, как Caso Dry Aged Master 380 Pro - как раз позволяет поддерживать необходимые условия для успешного вызревания
Dry Aged is a technique in which the meat is kept for some time in a special microclimate under precisely controlled temperature and humidity. As a result of fermentation, the muscle fibers soften, which gives the meat a delicate texture and a bright, rich flavor. It is recommended to dry age the meat from 21 days.
Specialized chamber such as Caso Dry Aged Master 380 Pro just allows you to maintain the necessary conditions for successful dry aging.
ЗАКАЗАТЬ ШКАФ CASO DRY AGED MASTER 380 PRO
www.su-vide.ru/catalog/innovatsionnoe_oborudovanie/shkafy_dlya_myasa/shkaf_dlya_myasa_caso_dryaged_master_380/
ДРУГИЕ ШКАФЫ CASO СЕРИИ DRY AGED MASTER
Caso Dry Aged Master 125: www.su-vide.ru/catalog/innovatsionnoe_oborudovanie/shkafy_dlya_myasa/shkaf_dlya_myasa_caso_dryaged_master_125/
Caso Dry Aged Master 63: www.su-vide.ru/catalog/innovatsionnoe_oborudovanie/shkafy_dlya_myasa/shkaf_dlya_myasa_caso_dryaged_master_63/
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН | OUR ONLINE SHOP
www.su-vide.ru/
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ | SOCIAL
Instagram: sousviderussia
Facebook: sousvideru
Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5f29683b1b884e440d1df581
VK: sous_vide
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА | COLLABORATION
sales@su-vide.ru