Салат оливье нового уровня со стейком и голландским соусом Sous Vide | Рецепты су вид
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Мы ждали. Мы хотели его. И вот наконец мы его приготовили - долгожданный, вкусный, необычный и праздничный оливье су вид! Дорогие наши подписчики, этим роликом мы хотим поздравить вас с Наступающим Новым Годом, пожелать множество кулинарных шедевров в 2022 и поблагодарить за то, что выбираете нас, смотрите, учитесь и готовите с нами. Вы вдохновляете нас продолжать, работать и становиться лучше :)
С Праздником!
С любовью,
ваш SU-VIDE.RU
We waited. We wanted it. And finally we made it - the long-awaited, delicious, unusual and festive Olivier Sous Vide! Our dear subscribers, with this video we want to wish you a Happy New Year and a lot of culinary masterpieces in 2022. We thank you for choosing us, watching, learning and cooking with us. You inspire us to keep going, keep working and keep getting better :)
Happy Holidays!
With love,
your SU-VIDE.RU
РЕЦЕПТ
Ингредиенты
Огурец малосольный - 100 гр
Огурец свежий - 1 средний
Картофель - 200 гр
Морковь - 150 гр
Зеленый горошек - 100 гр
Яйца - 2 шт
Говяжий стейк - 300г
Майонез или голландский соус
Соль, перец и специи по вкусу
Лук репчатый и зеленый.
Ingredients
Lightly salted cucumber - 100 grams
Fresh cucumber - 1 medium
Potatoes - 200 gr
Carrots - 150 gr
Green peas - 100 gr
Eggs - 2 units
Beef steak - 300 g
Mayonnaise or hollandaise sauce
Salt, pepper and spices to taste
Onions and greens.
Приготовление
1. Разогреваем 2 су-вида: один на 54°C, другой - 85°C.
2. Нарезаем картофель и морковку. Здесь же мы подготавливаем наш стейк (приправляем: солим, перчим, по желанию добавляем оливковое или сливочное масло, вустерширский соус, соевый соус, чеснок и тимьян)
3. Берем несколько пакетов, выворачиваем у них концы.
4. Картофель, морковку и стейк кладем в отдельные пакеты. Вакуумируем пакеты.
5. Первым помещаем стейк в 54-градусный су-вид на 2 часа.
6. Через час отправляем яйца, морковь и картофель в 85 градусный су-вид на 1 час.
7. Пока все готовится, нарезаем огурцы и шинкуем лук. По желанию лук маринуем в бальзамическом уксусе, добавляем каперсы, зелень петрушки.
8. По истечении времени все достаем. Нарезаем яйца кубиками, нарезаем стейк.
9. Смешиваем все ингредиенты в миске, заправляем майонезом.
Сервируем.
Cooking
1. Set one Sous Vide circulator to 54°C, the other to 85°C.
2. Dice potatoes and carrots. Prepare your steak (season: salt, pepper, add olive or butter, Worcestershire sauce, soy sauce, garlic and thyme if desired).
3. Take a few bags and twist the ends.
4. Put potatoes, carrots and steak in separate bags. Vacuum seal bags.
5. Place steak first in 54-degree sous vide for 2 hours.
6. After 1 hour, send eggs, carrots and potatoes to 85 degree sous-vide for 1 hour.
7. While everything is cooking, slice cucumbers and chop onions. If desired, marinate onions in balsamic vinegar, add capers, parsley greens.
8. When time is up, take everything out. Dice the eggs, cut the steak.
9. Mix all ingredients in a bowl, dress with mayonnaise.
Serve.
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ | EQUIPMENT
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: www.su-vide.ru...
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: www.su-vide.ru...
Емкость из поликарбоната 11 литров: www.su-vide.ru...
РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ | VACCUM SEALING BAGS
www.su-vide.ru...
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН | OFFICIAL SITE
www.su-vide.ru/
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ | SOCIAL
Instagram: / sousviderussia
Facebook: / sousvideru
Yandex Zen: zen.yandex.ru/...
VK: sous_vide
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА | COLLABORATION
sales@su-vide.ru
С Рождеством! Спасибо за вкусный и оригинальный рецепт оливье!
Благодарим, с Рождеством! 😍
С наступающим Новым годом!!!
И Вас с Наступающим ❤️
Картофель и морковь нормально сосуществуют в одном пакете
Бедный палец 😅
Даааа :(
А Вам не кажется что в пароварке интереснее овощи выходят?
Мы бы сказали, что они по-другому выходят :) Вполне возможно, что некоторые овощи и интереснее. Но они все равно отличаются от су-вида. В су-виде овощи очень аль-денте выходят. В пароварке они все же более «готовые», если так можно сказать.
Еще овощи су-вид очень держат форму, что большой плюс для салатов. Та же картошка не разваливается, а остаётся цельным кубиком. Однако некоторые овощи правда нет смысла в су-виде готовить, лучше варить или парить - свёклу, например, так как разницы во вкусе нет и состояние аль-денте для свёклы не имеет смысла.
Нет не лучше, сувид лучше.
@@sousviderussia898Еще как имеет - винегрет остается пёстрым, а не цвета свёклы.
Очень плохой звук
Да, пока ещё не решили проблему, но мы в процессе, приносим свои извинения!
Это не звук плохой, а у ведущего дикция….. Иногда полезно рот открывать, когда говоришь… А, когда он еще в процессе попытки «говорить» хомячит - это вообще полный швах….
Мясо явно не Вэл дан приготовил, а ближе к медиум рэар…, до обжарки - однозначный рэар…Но это вообще отдельная история…