A ja chciałem Ci podziękować bo dzięki Tobie mam ostre noże i przyjemność z ostrzenia i z krojenia😊 Mam tanie noże, nie potrzebuję drogich, kupiłem sharpala płytkę 400/1000 I sam zrobiłem stropa😊 Bardzo polubiłem zabawę z ostrzeniem 😊 Nie umiem jeszcze tak naostrzyć aby ciąć paragon, ale nie potrzebuję ciąć paragonów bo w surowe mięcho noże wchodzą jak w masełko😊 I mam prawdziwą przyjemność z obrabiania mięsiwa😊 Robisz fajną robotę , zarażasz swoją pasją innych , trzymaj tak dalej 👍👍👍😀
Wspaniały materiał, wreszcie ktoś "zauważył", że noże są do używania, a nie do "spusz**nia" się nad nimi ( tak wiem, zaraz dostanę milion komentarzy, że jest inaczej i tylko nożem na 1500zł pokroję pomidora). Jak widać - nawet "kiepskim" nożem odpowiednio przygotowanym i naostrzonym da się pracować. Mam dwa Gerlachy szefa kuchni z serii Smart ( wartość jednego to około 32 zł), profil ostrza + stal + łatwość ostrzenia + cena = dla mnie rewelacja. "ostrzę" o zgrozo okrągłym pilnikiem diamentowym, wykańczam na spodniej części dużego kwadratowego talerza ( tam gdzie nia ma podlewy) - cała operacja trwa 40 sekund i nóż można używać. Jedyny minus tych Gerlachów to to, że są lekkie i przy cięciu całego kurczaka nie radzą sobie i trzeba wyciągnąć coś większego / cięższego. Ps. mam ostrzałkę wolnoobrotową + Ruixina ( pełny zestaw) i....... brak czasu na ich używanie, tani nóż ( którego nie szkoda) + szybki sposób ostrzenia wygrywają jak się nie ma czasu
Ja nie neguję, że używanie pięknych noży jest super i dam jestem "kolekcjonerem", ale to co powiedziałeś - nóż ma kroić. I jeśli nóż za 50 zł kroi dobrze, to znaczy, że jest dobrym narzędziem.
Myślałem, że test tych noży spowoduje - nomen omen - kosę ze Stilgarem, ale jest zupełnie odwrotnie. I bardzo dobrze! Fajnie, że obaj zwracacie uwagę na nieco inne aspekty krojenia. Zróbcie jakieś kolabo :)
@@hamachi8525 ja też się przestraszyłem że Piotrek sprzedał wszystkie noże w domu i zamówił cały kontener mg i został jej fanem a ze stilgarem że będzie fame mma zaraz :) ale wiedziałem po tym szlifie i brodzie. Choćby Magda odwiedziła Piotrka :)
Powinieneś, o ile już tego nie robisz, pomyśleć o prowadzeniu jakichś warsztatów z zakresu wiedzy o nożach, krojeniu i ostrzeniu. Masz naprawdę duży talent do tego, żeby często dość skomplikowane i zniuansowane zagadnienia przestawiać w sposób prosty, czytelny i przy tym cholernie sympatyczny. Nie uciekasz ani w populistyczne tezy, ani w zbytnią szczegółowość, tylko wykładasz temat precyzyjnie i gładko jak cięcie japońskiego noża. Świetna robota!
od tego jest yt, gdzie ludzie to oglądają dla rozrywki, bo szczerze wątpię żeby było wielu chętnych na takie warsztaty, prędzej to by były takie ekskluzywne spotkania z fanami
A ja powiem tak. Skomczmy z byle jakością! Te noże są słabe. Nikt nie będzie cieniował nowych noży tylko po to żeby stały sie one używalne. Wystarczy kupić noże np Victorinox z seeii Fibrox tak za 2 szt a z czasem np taka Samurę i to jest wszystko co potrzeba. Nie rozdrabniajmy się na tanie zestawy bo to nie ma sensu. Sam po ogladaniu Pyzy i Stilgara zacząłem przygode z dobrymi nożami i nigdy nie wróce do taniości. Aaa pikutek też jest super szczególnie dla dzieci bo jednak bezpieczniejszy.
A ja czasami kupię. Zdarzają się perełki, ale w większości przypadków niestety naciąganie. Ale tutaj nawet nie ma naciągania. 80 zł za taki zestaw to bardzo mało, nawet jeśli nie byłoby tam pani MG.
Przez lata się nauczyłem jednego jak widzę ten szlif jak w mora do survivalu to każdy nóż tego typu był tragiczny. Jeszcze żaden nóż tego typu mnie nie zaskoczył.
Ostatecznie o co chodzi z geometrią noża przekonałem się parę dni temu. Udało mi się naostrzyć w końcu nóż z ciastoliny, też lakierowany jak noże MG, na kamieniach do super ostrości. Golił, kroił paragony, ostrze pod mikroskopem po polerce na stropie cudo, ale... Zadowolony zabieram się za pokrojenie czegoś i jak przyszło do przekrojenia marchewki czy ziemniaka na desce, to zacząłem się zastanawiać jak mogłem kiedyś takich noży używać 🙃 Tragicznie się kroiło nie tylko w porównaniu do Samury, już Ikea to arcydzieło geometrii przy takim tanim "tasaku".
@mrbeckham666 zauważyłem już na horlu, ikea lepiej się ostrzyła od markeciaków. Zdecydowanie szybciej i przyjemniej. Na kamieniach na razie trenuję na nożach z gównolitu, pewnie jednak w weekend spróbuję z 365+, bo jeden mi się stępił, tym bardziej, że odebrałem dzisiaj uchwyt do kamieni. Bunka Samury trzyma ostrość i nie chce się stępić, jeszcze nie czas na nią. 😎
@@Gadol78 polecam podczas ostrzenia na kamieniu nie przesadzać bo jakiś strasznie dojechany nóż może wymagać 30 minut ostrzenia i tylko frustracji dostaniesz. A najlepiej to sobie kupić węglowke i po drugim razie ostrzysz jak mistrz :)
@@mrbeckham666 noże już nie takie zajechane, bo testowałem na nich horla wcześniej. Teraz stępione tylko o krawędź osełki. Zaczynam już łapać kąty, więc jest nieźle. Ostatnio nawet udało mi się błyskawicznie na diamencie naostrzyć nóż, 1 gradacja ok. 2-3 minuty mi to zajęło + jakieś 2 minuty zabawy w polerkę na filcowym stropie i nóż brzytwa.
Od ok. 2 miesięcy mam Santoku Harakiri . Robię sobie taki mały test funkcjonalności. Nóż pozostaje na fabrycznej ostrości, nie ostrzyłem. Zrobiłem sobie strop. Pokryłem go pastą i podostrzam go bez innych czynników. Póki co daje radę. Powoli odczuwam stępienie , ale na razie nie mam negatywnych odczuć. Daje radę. W mojej opinii pewnie za miesiąc lub dwa będę go musiał wziąć na ostrzałkę , ale to i tak jak dla mnie wynik rewelacyjny. AUS8 rządzi w takiej cenie codo jakości. Nóż nie jest jakoś tyrany , ale małżonka robi co może , żeby utrudnić mi życie. Póki co dobry zakup za rozsądną cenę. W mojej opinii lepiej kupić noż tego typu i coś za 5 PLN do obierania ziemniaków niż taki zestaw. Heh . Naostrzyłem noże podręczne i pojechałem na grzyby. Zapomnaiłem , że są ostre i pociąłem sobie kciuk. To tyle w kwestii ostrzenia. Kupujcie i ostrzcie aby to miało uzasadniony cel a nie żeby było ostre.
Naprawdę ktoś kupuje noże, bo reklamuje je jakaś despotyczna celebrytka? Ja mam jeden nóż kuchenny: Cold Steel. Wystarczy. Do warzyw mam jeszcze nóż krótszy: Fiskars. Dobre noże kuchenne robi też Mora i Boker Solingen. Tego używają zawodowi kucharze na całym świecie. Nie muszę znać się na nożach i kupować mikroskopu do badań ostrza, mam zaufanie do marek które na nożach się znają i nie wypuszczą bubla. Ja tylko co jakiś czas podostrzę diamentową osełką i to wszystko. No ale ludkowie nawet pewnie o takich markach nie słyszeli, dla nich dobry nóż to taki, któremu towarzyszy przyklejony znaczek z mordką celebryty/tki. Masakra. Dobry wyrób nie potrzebuje siłowej reklamy i nachalnego promowania, tak jest z resztą ze wszystkim nie tylko z nożami.
Powiedziałbym, że te firmy to tak sobie, jeśli mówimy o cena/jakość. Szczególnie Mora z przeciętnej stali o słabym profilu. W kuchniach zawowodowych dużo częściej używam się tanich Victorinoxów.
@@PyzaMadeInPoland tylko te tanie Victory nie są takie tanie. Cena praktycznie razy 2 w porównaniu do 365+, czy trzymanie ostrości i wygoda krojenia też x2? Miałem w ręku tego najtańszego szefa od nich i nie zamieniłbym się na 365+.
Znowu super wiedza, mam juz parę ostrych noży w domu, dochodzę do wprawy, kamień wodny, płytka diamentowa, listwa na noże, jeszcze muszę pomyśleć o desce, nożu szefa i musaku, pozdrawiam 😊
Mam wielką prośbę. Czy mógłbyś wykonać porównanie musaków stał vs. diament? Na rynku pojawiło się w ostatnich czasach sporo produktów z powierzchnią diamentową. Są droższe ale czy lepsze? Sm używam taniej płytki diamentowej i skórzanego paska. A musak wydaje się być rozwiązaniem idealnym "na chwilę".
Zależy od zastosowania. Jeśli do podostrzania wybrałbym musak stalowy. Jeśli też do ostrzenia, to diament. Diamentowy musak będzie ostrzył na tej samej zasadzie co płytka diamentowa. Będzie dużo bardziej agresywny niż musak stalowy.
Potwierdzam omówioną kwestie "ostrzenia" noży na stropie i z musakiem. Mam nóż gerlacha, tanioszkę, i nóż rzeźnicki do oprawiania zwierząt; ten pierwszy nigdy nie ostrzony na kamieniu, goli włosy, choć tnę nim na bambusie . Rzeźnicki raz widział kamień a ma już za sobą z 20 zwierząt. Oczywiście musak i strop z pastą 5000 od Bachera to u mnie częsta kombinacja.
O, to mam pytanko - jak te pasty Bachera się spisują? Bo właśnie jestem na etapie poszukiwania jakiejś dobrej, nie za drogiej pasty i zastanawiam się właśnie nad sprawdzeniem past od nich.
@Gadol78 może rozczaruję ale nie jestem "specjalistą" w tej kwestii. To mój pierwszy skórzany i pierwsze pasty. W praktyce widzę, że działa bo różnica jest znaczna. Kupiłem zestaw past razem ze stropem za 120zł na aledrogo a widziałem, że same pasty 40zł, chyba, 5 sztuk różnych gradacji. Jedno opakowanie wystarczy spokojnie na wysmarowanie z 3 razy delikatnie strop. W zasadzie z tego co się dowiaduję z filmików to nawet bez pasty dobry strop zrobi robotę. Jak za 40 zł zestaw takich małych opakowań to mogę polecić że względu na cenę, jako specjalista nie mogę się wypowiedzieć bo nie mam porównania z innymi produktami.
Ok jakby co to każdy w miarę dobry nóż poradzi sobie w terenie. I wiadomo zawodowi kucharze przetestują ten nóż ale raczej nie chcieliby go używać na codzień. Mnie spasował Kiwi choć miękki i tandetny ale profil i geometria ostrza robi najlepszą robotę. Ja też jak kupuje nóż to patrzę na jego profil geometrię itd. ale dopiero jak zaczniesz tego noża używać to przekonasz się o jego potencjale. Pozdrawiam i czekam na następne filmy.
hejo, mam pytanie - widze czesto u ciebie strop ktory jest taki "wystrzepiony". moj jest caly gladziutki i nabity pastą. czy to źle? czy powinienem go jakoś wystrzępić i wtedy dopiero nabić pastą? mam ten strop od sharpala, 204n.
Zgodnie z poprzednimi filmami, strop gładki zostawiamy sam sobie, strop przypominający zamsz nacieramy pastą. Strop z pastą jest abrazyjny i trzeba pilnować kąta przy stropowaniu. Strop gładki jest nieabrazyjny i można sobie pozwolić na luźniejsze podejście do kąta stropowania.
@@marcinstopinski6333a ja zrobiłem dokładnie odwrotnie ze stropem. Stronę szorstką zostawiłem czystą do zdejmowania drutu, gładką nabiłem pastą do polerki i podostrzania. Teraz testuję zamiast skóry natomiast filc z pastą i dość obiecująco to wychodzi.
@@Gadol78 też zrobiłem odwrotnie i niezbyt pilnuję kąta na stropie. Robi co ma robić. Wlasciwie nie wyciągam już ostrzałek których nakupilem pierdyliard.
Mam jeden bardzo stary nóż z jakąś plastikową okleiną. Mogę go ostrzyć na płytce diamentowej sharpala (tej którą zalecasz)? Czy zaklei płytkę czy coś...? xd
Temat do testów! Ostatnio kupiłem sobie tani nóż pseudo japoński, jako kolejny do kolekcji którego nie szkoda do niektórych zadań. Ale co najważniejsze bardzo przyzwoity, ja bym chciał porównania do samury którą polecasz. Nóż znalazłem w sklepie wasabi we wrocławiu - satake magoroku saku deba (akurat ja kupiłem nakiri od nich bo chciałem taki do siekania ale deba bardziej uniwersalny) . W razie czego mogę wysłać mój na testy, stan prawie idealny.
Satake to nie "pseudo" tylko japoński. Satake Cutlery produkuje noże w dużym rozstrzale cenowym, od najtańszych ze stali 420, czy jak ten Twój molibdenowo-wanadowej po stale proszkowe o bardzo wysokiej twardości.
@@PyzaMadeInPoland zauważyłem dzisiaj. Zauroczyłem się wynikiem na tanich diamentach vs. tani wodny kamulec ale... dzisiaj na tym kamieniu wodnym osiągnąłem to samo co na diamentach, no prawie to samo. KT była ciut gładsza i choć samo ostrzenie trwało dłużej, to polerka na stropie znacznie krócej.
Było ostrzenie dla opornych, to może teraz cieniowanie dla bardzo opornych? Wiem, że jest film na kanale, ale może istnieje jakiś patent dla osób z nadwyżka lewych rąk?
Jedyna alternatywa to oddać komuś do wycieniowania. Bo zabawa że szlifierką to sprawa niebezpieczna i dla zdrowia (łatwo o wypadek) i dla noża (łatwo uszkodzić).
@@PyzaMadeInPoland a to nie jest trochę tak, jakby zacząć ostrzyć nóż na bardzo niski kąt i przerwać w którymś momencie? Byś może wystarczyłoby zbudować jakiś jig, albo nawet skorzystać z jakiegoś worsharpa...
@@BeciszCzemu by miały być cieniowane? Cieniowanie noża wykonujesz, żeby przywrócić geometrię ostrza, która zanikła po wielokrotnym ostrzeniu i nadmiarowym szlifowaniu krawędzi tnącej. Masz to kilkukrotnie powiedziane w filmie na który się powołujesz 😉
A ja mam pytanie trochę nie na temat noży Magdy Gessler. Czy warto kupić samura harakiri w cenie 129 zł? Niestety nie ma już tych noży dostępnych za cenę którą przestawiałeś w swoim filmie. Czy może za te pieniądze można kupić coś lepszego? A może dołożyć parę złotych i kupię nóż o "niebo" lepszy..?
Noże zauważalnie lepsze od Harakiri zaczynają się od 400 zł... Więc nie jest tak łatwo. W cenie 130 zł to dalej najlepszy nóż za 130 zł. Mial się pojawić niedługo w starej cenie, ale jakoś problem z dostawami.
I kolejna wada tych noży to właśnie ta czarna powłoka którą potem my i nasi najbliżsi zjadają, ja wywaliłem z kuchni wszelkie patelnie z powłoką "marmurkową" i zastąpiłem ze stali nierdzewnej i oczywiście garnkiem żeliwnym emaliowanym bez którego gotowanie nie ma sensu (taki z lidla za 119zł)
co do umiejętności to musze się częściowo nie zgodzić, bo z praktycznego punktu widzenia, bo przy większych ilościach znacznie bardziej przyda się maszynka do krojenia, która zrobi to szybciej i łatwiej, i najpewniej równiej, na naukę krojenia bardziej należy patrzeć jak na zabawę
Drodzy widzowie drogi autorze Czy możecie polecić jakiś budżetowy kamień do ostrzenia mogą być dwa taki podstawowy i wykańczający strop skórzany już mam zrobiłem sam więc to tutaj nie jest konieczne Będę bardzo wdzięczny za każdą opinię jeżeli są błędy w tekście Bardzo przepraszam Piszę za pomocą asystenta Ponieważ jestem osobą niepełnosprawną
@@anataegg To jest pułap na dobre kamienie, nie budżetowe. 😉 Albo płytka diamentowa Sharpal 156N gdzie masz 2 gradacje (325/1200) za 230 zł lub kamień Shapton Rockstar gradacja 1000 za ok. 180 zł (na kamimoto z kodem "PYZA" dodatkowy rabat). I to są naprawdę dobre kamienie.
Tu mogę polecić patelniany odpowiednik noży Harakiri - nierdzewne patelnie Redstone z Actiona. Patelnie 24 i 28 cm, trójwarstwowy allclad. Nadają się również do zapiekania w piekarniku.
To co dyskwalifikuje te noże to kolor ostrza. Ta farba po jakimś czasie schodzi, a co za tym idzie trafia do żywności co nie jest ani przyjemne ani zdrowe. Druga rzecz, tu nie ma noża do cytrusów lub tzw, noża do pomidorów. Szkoda, bo zestaw byłby kompletny.
przez takie filmy o nożach mam ciągle wygolone przedramiona :/ i pochlastane palce i opuszki żony, ciągle ją atakują jak mawia:) ale fakt. to operator danego narzędzia sprawia że praca jest prosta i przyjemna
Wystarczyło w kilku słowach powiedzieć dlaczego masz wątpliwości do testu twardości Stilgara. Zajęłoby to kilka sekund, albo lepiej nie mówić o tym, bo taki ogólny zarzut tylko niesmak powoduje i jest nie profesjonalny. Jeżeli umiejętności decydują Głównie to powinieneś dać do testu nóż bez cieniowania, a potem cieniowany. Bardzo lubię kanał i dlatego zwracam uprzejmie uwagę.
Nie da się w kilku słowach, to bardzo złożony temat. Zajrzyj do jednego z komentarzy tutaj, ktoś o to pytał i opisałem to bardzo szczegółowo. Krótko opisałem też jeden problemów pomiarowych w odcinku o nożu Foxxa.
Bardzo długo używałem tej Samury a teraz " przesiadłem " się na Tojiro i różnica jest ogromna co prawda kosztował 3x więcej ale ostrość Tojiro to zupełnie inna liga
👍 nigdy dość powtarzania że geometria noża jest najważniejsza...a tak między nami to ciężką masz pracę żeby tak łagodnie mówić o takich gównianych rzeczach... sygnowanych tym nazwiskiem. .. jak widzę taki na plastik z tym złotkiem to chyba będę dziś spał ze swoim kiwi😂
Fajny, dość cienki za kt, dość cienki w grzbiecie, ale... bez distal tapera. Miałem w ręku, ale nie na desce. Może przy tej grubości taper zbędny, trudno powiedzieć. Rozmawiałem o tym nożu nawet z właścicielem japinskienoze, że fajnie byłoby coś podobnego zrobić pod wspólnym brandem.
Cześć, szkoda Atomy do cieniowania tego złomu, tak wiem, jestem tendencyjny ale nie lubię tej pani. Dzięki, że Ci się chciało. Pozdrawiam serdecznie:).
Nagraj prosze film jak robisz zdjecia tym tanim mikroskopem.Kupilem po Twojej namowie w ebayu: USB Digital-Mikroskop 50x-1600x Vergrößerung 8 LEDs Mini-Videokamera 23762 ale takich ujec jak na Twoim kanale nie umie nim zrobic:)
Zobacz pierwsze filmy o ostrzneiu na tym kanale, nagrania mikroskopowe były właśnie takim. Kluczem jest wyjąć że stojaka i przyłożyć bezpośrednio do krawędzi tnącej.
@PyzaMadeInPoland miło, że odpisałeś. Sam posiadam nóż szefa kuchni i z ciekawości zacząłem szukać informacji jak go ostrzyć, dlaczego po ostrzeniu szybko jest tępy, czym go ostrzyć. Między innymi trafiłem na ten kanal i zostałem. Nawet jak nie potrzebuje to i tak oglądam twoje nowe filmy. Jakkolwiek to zabrzmi ale mnie uspokajają. Teraz już wiem, że taki nóż fiskarsa może być ostry i z racji miękkiej budowy zaraz się stępi i to normalne. Ale przynajmniej na tym paździerzu uczę się ostrzyć kamieniem z lidla. Było średnio powoli jest coraz lepiej. Pozdro.
Czyli z używaniem noży, nawet tak nędznych, to jak z ostrzeniem - najważniejsza technika, sprzęt to tylko dodatek. Aczkolwiek szkoda, że testy były na cieniowanym ostrzu, nie fabrycznym. Podejrzewam, że Tobie lepiej by wyszło ostrzenie noża na cegle niż mnie na Naniwie Diamond, czy jakimkolwiek kamieniu z górnej półki. 😂
@PyzaMadeInPoland ale wiesz, że 9/10 nabywców tych noży, to po wyjęciu z pudełka nie będzie ich ostrzyć, prostować, o cieniowaniu nie wspominając. Ba, sądzę że 6 z tych 9 nie będzie ich ostrzyć* w ogóle. *Przeciągarka ostrzowa, to nie ostrzenie. 🤪
Co do Samury to;; Stalowe ostrze wykonane ze stali AUS-8, o bardzo dobrych właściwościach tnących, zostało zahartowane do twardości ok. 58-59 HRC. Producent: Samura, Łotwa IKEA twardość według ciebie między 54 a 58 HRC
Mam zarówno 365+ (szef i santoku) oraz Harakiri (bunka). Ikea 365+ to całkiem ok noże, geometria sporo lepsza niż tanie noże pokroju MG, całkiem nieźle trzymają ostrość, łatwo się je ostrzy. Twardość to okolice 55, max 56 HRC, tej stali zwykle się nie hartuje do wyższych wartości. Użytkuje się je bardzo przyjemnie. Oczywiście podjazdu do profilu Samury Harakiri nie mają, jednak nie żałuję absolutnie ich zakupu.
Samura lepszy, ale nigdzie nie dostaniesz. Aczkolwiek z drugiej strony Ikea 365+ można łatwo kupić często na olx używany za ułamek ceny, poza tym samura harakiri "mały" santoku jest 17.5cm, jak dla mnie to wciąż trochę za dużo. 365+ jest santoku 16cm, osobiście bardzo go lubię, zapłaciłem za niego 30 zł na olx :)
@@Gadol78 Oraz @Eihei dziękuję za odpowiedzi. Co do stalki mam Gerlacha z lat 80 i się sprawdza na nożu Ikea - powiedzmy , ale może zamienić to na stalkę na nową o lepszych parametrach dodam że nie wiem jakie parametry ma ten stary Gerlach Tak jestem Amatorem od pół roku oglądam filmiki Stilgara i Pyzy
Pilniki to już jest zupełnie chybiony pomysł. One nie badają twardości tylko powierzchniową twardość stali najtwardszych pojedynczych węglików. Stal wysokostopowa o HRC np 62 zarystuje węglową o HRC 62, ale odwrotnie już niekoniecznie. 😉
@@PyzaMadeInPoland nawet o tym nie wiedziałem ale jednak narazie pokazuje że jego testy są Ok. Zobaczymy do kiedy :) przecież jeszcze nie pokazał że nóż Magdy ma 60 HRC dlatego bym się nie czepiał.
@@mrbeckham666 ale co pokazuje, że te testy są miarodajne? Urządzenia do pomiaru HRC mają swoje wytyczne. Np prostopadły kąt natarcia, minimalna grubość stali, a nawet stopień wypolerowania stali, żeby wynik był dokładny. W tym przypadku mamy pomiar na... farbie. Powłoka farby w tym wypadku proszkowej zapewne to około 60-100 µm. Wgłębnik w zależności od materiału, ale przy np 55 HRC wejdzie na ok 100-200 µm. Teraz pomyśl, że wglebnik ma 120 stopni rozwarcia i naciska na farbę proszkową która prawdopodobnie jest dość twarda jak na powłokę lakierniczą. Czyli zgniatasz farbę, a stożek rozszerza farbę zaburzając wynik. Kiedyś to była dla mnie czarna magia, ale nieoceniony i niedoceniony Marek Kania jest kopalnią wiedzy w tym temacie.
A ja chciałem Ci podziękować bo dzięki Tobie mam ostre noże i przyjemność z ostrzenia i z krojenia😊 Mam tanie noże, nie potrzebuję drogich, kupiłem sharpala płytkę 400/1000 I sam zrobiłem stropa😊 Bardzo polubiłem zabawę z ostrzeniem 😊 Nie umiem jeszcze tak naostrzyć aby ciąć paragon, ale nie potrzebuję ciąć paragonów bo w surowe mięcho noże wchodzą jak w masełko😊 I mam prawdziwą przyjemność z obrabiania mięsiwa😊 Robisz fajną robotę , zarażasz swoją pasją innych , trzymaj tak dalej 👍👍👍😀
Dzięki!
@@krisk8167 Zgoda 100%.
Chłop robi dobrą robotę. Jest merytoryczny i faktycznie "zaraża".:)
Wspaniały materiał, wreszcie ktoś "zauważył", że noże są do używania, a nie do "spusz**nia" się nad nimi ( tak wiem, zaraz dostanę milion komentarzy, że jest inaczej i tylko nożem na 1500zł pokroję pomidora).
Jak widać - nawet "kiepskim" nożem odpowiednio przygotowanym i naostrzonym da się pracować.
Mam dwa Gerlachy szefa kuchni z serii Smart ( wartość jednego to około 32 zł), profil ostrza + stal + łatwość ostrzenia + cena = dla mnie rewelacja. "ostrzę" o zgrozo okrągłym pilnikiem diamentowym, wykańczam na spodniej części dużego kwadratowego talerza ( tam gdzie nia ma podlewy) - cała operacja trwa 40 sekund i nóż można używać.
Jedyny minus tych Gerlachów to to, że są lekkie i przy cięciu całego kurczaka nie radzą sobie i trzeba wyciągnąć coś większego / cięższego.
Ps. mam ostrzałkę wolnoobrotową + Ruixina ( pełny zestaw) i....... brak czasu na ich używanie, tani nóż ( którego nie szkoda) + szybki sposób ostrzenia wygrywają jak się nie ma czasu
Ja nie neguję, że używanie pięknych noży jest super i dam jestem "kolekcjonerem", ale to co powiedziałeś - nóż ma kroić. I jeśli nóż za 50 zł kroi dobrze, to znaczy, że jest dobrym narzędziem.
Myślałem, że test tych noży spowoduje - nomen omen - kosę ze Stilgarem, ale jest zupełnie odwrotnie. I bardzo dobrze! Fajnie, że obaj zwracacie uwagę na nieco inne aspekty krojenia. Zróbcie jakieś kolabo :)
@@hamachi8525 ja też się przestraszyłem że Piotrek sprzedał wszystkie noże w domu i zamówił cały kontener mg i został jej fanem a ze stilgarem że będzie fame mma zaraz :) ale wiedziałem po tym szlifie i brodzie. Choćby Magda odwiedziła Piotrka :)
bez kitu mają całkiem inne podejście i razem mógłby powstać ciekawy odcinek
Biorąc pod uwagę główne wnioski z tego filmu, bardzo liczę na serię o różnych technikach krojenia.
Było już o podstawowych technikach krojenia - th-cam.com/video/JdW9JfBiV94/w-d-xo.html
@Gadol78
Liczę na całą serię - wielokrotnie mimochodem było widać rękę mistrza.
Najgorsze w tych powłokach na nożach jest to że po kilku miesiącach wyglądają jakby miały 20 lat.
Powinieneś, o ile już tego nie robisz, pomyśleć o prowadzeniu jakichś warsztatów z zakresu wiedzy o nożach, krojeniu i ostrzeniu. Masz naprawdę duży talent do tego, żeby często dość skomplikowane i zniuansowane zagadnienia przestawiać w sposób prosty, czytelny i przy tym cholernie sympatyczny. Nie uciekasz ani w populistyczne tezy, ani w zbytnią szczegółowość, tylko wykładasz temat precyzyjnie i gładko jak cięcie japońskiego noża. Świetna robota!
od tego jest yt, gdzie ludzie to oglądają dla rozrywki, bo szczerze wątpię żeby było wielu chętnych na takie warsztaty, prędzej to by były takie ekskluzywne spotkania z fanami
@perun4428 Czy ja wiem? Od samego oglądania ciężko się nauczyć techniki ostrzenia i krojenia. Oglądając MMA nikt też raczej wojownikiem nie został ;P
No niech będzie;) Rybka pieknie sprawiona ;)
Zróbcie że Stilgarem jakiś wspólny film!!!
Najlepiej dyskusję o nożu Ikea za 10 zł. 😈
Fajna paczka wiedzy :) Film rewelka. Oby tak dalej. Fajnie się ogląda w piątkowy wieczór 😎Pozdrawiam i zdrówka życzę
Dzięki!
A ja powiem tak. Skomczmy z byle jakością! Te noże są słabe. Nikt nie będzie cieniował nowych noży tylko po to żeby stały sie one używalne. Wystarczy kupić noże np Victorinox z seeii Fibrox tak za 2 szt a z czasem np taka Samurę i to jest wszystko co potrzeba. Nie rozdrabniajmy się na tanie zestawy bo to nie ma sensu. Sam po ogladaniu Pyzy i Stilgara zacząłem przygode z dobrymi nożami i nigdy nie wróce do taniości. Aaa pikutek też jest super szczególnie dla dzieci bo jednak bezpieczniejszy.
Nigdy nie kupię towaru zachwalanego przez celebrę. To ludzie co to za kasę i psią kupę wychwalać będą.
A ja czasami kupię. Zdarzają się perełki, ale w większości przypadków niestety naciąganie. Ale tutaj nawet nie ma naciągania. 80 zł za taki zestaw to bardzo mało, nawet jeśli nie byłoby tam pani MG.
Przez lata się nauczyłem jednego jak widzę ten szlif jak w mora do survivalu to każdy nóż tego typu był tragiczny. Jeszcze żaden nóż tego typu mnie nie zaskoczył.
git malina, niech zasięg tego filmu będzie większy 👍
Dzięki!
Ostatecznie o co chodzi z geometrią noża przekonałem się parę dni temu. Udało mi się naostrzyć w końcu nóż z ciastoliny, też lakierowany jak noże MG, na kamieniach do super ostrości. Golił, kroił paragony, ostrze pod mikroskopem po polerce na stropie cudo, ale... Zadowolony zabieram się za pokrojenie czegoś i jak przyszło do przekrojenia marchewki czy ziemniaka na desce, to zacząłem się zastanawiać jak mogłem kiedyś takich noży używać 🙃 Tragicznie się kroiło nie tylko w porównaniu do Samury, już Ikea to arcydzieło geometrii przy takim tanim "tasaku".
Tak samo przy ostrzeniu taką samure się ostrzy bardzo łatwo a takie topory to tragedia.
@mrbeckham666 zauważyłem już na horlu, ikea lepiej się ostrzyła od markeciaków. Zdecydowanie szybciej i przyjemniej.
Na kamieniach na razie trenuję na nożach z gównolitu, pewnie jednak w weekend spróbuję z 365+, bo jeden mi się stępił, tym bardziej, że odebrałem dzisiaj uchwyt do kamieni. Bunka Samury trzyma ostrość i nie chce się stępić, jeszcze nie czas na nią. 😎
No i się nacieszyłem uchwytem. Z Amazona zamiast uchwytu przyszedł mi... zestaw naprawczy do pompy wody. 🤬
@@Gadol78 polecam podczas ostrzenia na kamieniu nie przesadzać bo jakiś strasznie dojechany nóż może wymagać 30 minut ostrzenia i tylko frustracji dostaniesz. A najlepiej to sobie kupić węglowke i po drugim razie ostrzysz jak mistrz :)
@@mrbeckham666 noże już nie takie zajechane, bo testowałem na nich horla wcześniej. Teraz stępione tylko o krawędź osełki. Zaczynam już łapać kąty, więc jest nieźle. Ostatnio nawet udało mi się błyskawicznie na diamencie naostrzyć nóż, 1 gradacja ok. 2-3 minuty mi to zajęło + jakieś 2 minuty zabawy w polerkę na filcowym stropie i nóż brzytwa.
Od ok. 2 miesięcy mam Santoku Harakiri . Robię sobie taki mały test funkcjonalności. Nóż pozostaje na fabrycznej ostrości, nie ostrzyłem. Zrobiłem sobie strop. Pokryłem go pastą i podostrzam go bez innych czynników. Póki co daje radę. Powoli odczuwam stępienie , ale na razie nie mam negatywnych odczuć. Daje radę. W mojej opinii pewnie za miesiąc lub dwa będę go musiał wziąć na ostrzałkę , ale to i tak jak dla mnie wynik rewelacyjny. AUS8 rządzi w takiej cenie codo jakości. Nóż nie jest jakoś tyrany , ale małżonka robi co może , żeby utrudnić mi życie. Póki co dobry zakup za rozsądną cenę. W mojej opinii lepiej kupić noż tego typu i coś za 5 PLN do obierania ziemniaków niż taki zestaw. Heh . Naostrzyłem noże podręczne i pojechałem na grzyby. Zapomnaiłem , że są ostre i pociąłem sobie kciuk. To tyle w kwestii ostrzenia. Kupujcie i ostrzcie aby to miało uzasadniony cel a nie żeby było ostre.
Naprawdę ktoś kupuje noże, bo reklamuje je jakaś despotyczna celebrytka? Ja mam jeden nóż kuchenny: Cold Steel. Wystarczy. Do warzyw mam jeszcze nóż krótszy: Fiskars.
Dobre noże kuchenne robi też Mora i Boker Solingen. Tego używają zawodowi kucharze na całym świecie. Nie muszę znać się na nożach i kupować mikroskopu do badań ostrza, mam zaufanie do marek które na nożach się znają i nie wypuszczą bubla. Ja tylko co jakiś czas podostrzę diamentową osełką i to wszystko. No ale ludkowie nawet pewnie o takich markach nie słyszeli, dla nich dobry nóż to taki, któremu towarzyszy przyklejony znaczek z mordką celebryty/tki. Masakra. Dobry wyrób nie potrzebuje siłowej reklamy i nachalnego promowania, tak jest z resztą ze wszystkim nie tylko z nożami.
Powiedziałbym, że te firmy to tak sobie, jeśli mówimy o cena/jakość. Szczególnie Mora z przeciętnej stali o słabym profilu.
W kuchniach zawowodowych dużo częściej używam się tanich Victorinoxów.
@@PyzaMadeInPoland tylko te tanie Victory nie są takie tanie. Cena praktycznie razy 2 w porównaniu do 365+, czy trzymanie ostrości i wygoda krojenia też x2? Miałem w ręku tego najtańszego szefa od nich i nie zamieniłbym się na 365+.
Znowu super wiedza, mam juz parę ostrych noży w domu, dochodzę do wprawy, kamień wodny, płytka diamentowa, listwa na noże, jeszcze muszę pomyśleć o desce, nożu szefa i musaku, pozdrawiam 😊
Super!
Mam wielką prośbę. Czy mógłbyś wykonać porównanie musaków stał vs. diament? Na rynku pojawiło się w ostatnich czasach sporo produktów z powierzchnią diamentową. Są droższe ale czy lepsze? Sm używam taniej płytki diamentowej i skórzanego paska. A musak wydaje się być rozwiązaniem idealnym "na chwilę".
Zależy od zastosowania. Jeśli do podostrzania wybrałbym musak stalowy. Jeśli też do ostrzenia, to diament. Diamentowy musak będzie ostrzył na tej samej zasadzie co płytka diamentowa. Będzie dużo bardziej agresywny niż musak stalowy.
A co sądzisz o nożach Tojiro? Rozważam Santoku VG10 jako pierwszy lepszy nóż. Miałeś okazję używać?
Bardzo przyzwoite noże. W większości serii dobry profil, wystarczająco dobra stal.
Potwierdzam omówioną kwestie "ostrzenia" noży na stropie i z musakiem. Mam nóż gerlacha, tanioszkę, i nóż rzeźnicki do oprawiania zwierząt; ten pierwszy nigdy nie ostrzony na kamieniu, goli włosy, choć tnę nim na bambusie . Rzeźnicki raz widział kamień a ma już za sobą z 20 zwierząt. Oczywiście musak i strop z pastą 5000 od Bachera to u mnie częsta kombinacja.
O, to mam pytanko - jak te pasty Bachera się spisują? Bo właśnie jestem na etapie poszukiwania jakiejś dobrej, nie za drogiej pasty i zastanawiam się właśnie nad sprawdzeniem past od nich.
@Gadol78 może rozczaruję ale nie jestem "specjalistą" w tej kwestii. To mój pierwszy skórzany i pierwsze pasty. W praktyce widzę, że działa bo różnica jest znaczna. Kupiłem zestaw past razem ze stropem za 120zł na aledrogo a widziałem, że same pasty 40zł, chyba, 5 sztuk różnych gradacji. Jedno opakowanie wystarczy spokojnie na wysmarowanie z 3 razy delikatnie strop. W zasadzie z tego co się dowiaduję z filmików to nawet bez pasty dobry strop zrobi robotę. Jak za 40 zł zestaw takich małych opakowań to mogę polecić że względu na cenę, jako specjalista nie mogę się wypowiedzieć bo nie mam porównania z innymi produktami.
Na dźwięk nazwiska tej istoty ciarki mnie przechodzą. Niech sobie żyje, ale z daleka ode mnie.
O widzę że nie nie jestem sama co nie darzę sympatią tej pani.
To samo mam. W ogóle nie pojmuję tego że w Polsce to są celebryci. Jest znany bo jest znany a ludzie to łykają... Jebane bydło.
Mysle, ze zyje daleko od ciebie, nie wiedzac o twoim istnieniu, wiec mozesz byc spokojny.
Dokładnie ❤
Ok jakby co to każdy w miarę dobry nóż poradzi sobie w terenie. I wiadomo zawodowi kucharze przetestują ten nóż ale raczej nie chcieliby go używać na codzień. Mnie spasował Kiwi choć miękki i tandetny ale profil i geometria ostrza robi najlepszą robotę. Ja też jak kupuje nóż to patrzę na jego profil geometrię itd. ale dopiero jak zaczniesz tego noża używać to przekonasz się o jego potencjale. Pozdrawiam i czekam na następne filmy.
hejo, mam pytanie - widze czesto u ciebie strop ktory jest taki "wystrzepiony". moj jest caly gladziutki i nabity pastą. czy to źle? czy powinienem go jakoś wystrzępić i wtedy dopiero nabić pastą? mam ten strop od sharpala, 204n.
Skóra ma dwie strony, lico i mizdrę. Lico jest gładkiej mizdra szorstka. Obie nadają się do stropowania.
Zgodnie z poprzednimi filmami, strop gładki zostawiamy sam sobie, strop przypominający zamsz nacieramy pastą. Strop z pastą jest abrazyjny i trzeba pilnować kąta przy stropowaniu. Strop gładki jest nieabrazyjny i można sobie pozwolić na luźniejsze podejście do kąta stropowania.
@@marcinstopinski6333a ja zrobiłem dokładnie odwrotnie ze stropem. Stronę szorstką zostawiłem czystą do zdejmowania drutu, gładką nabiłem pastą do polerki i podostrzania.
Teraz testuję zamiast skóry natomiast filc z pastą i dość obiecująco to wychodzi.
@@Gadol78 też zrobiłem odwrotnie i niezbyt pilnuję kąta na stropie. Robi co ma robić. Wlasciwie nie wyciągam już ostrzałek których nakupilem pierdyliard.
@@Gadol78 napisz jak wyszło, jak to działa
Warto jeszcze dodać że geometria noża ma wpływ na precyzję krojenia. Dobrze wycieniowanym łatwiej kroić cienkie plastry!
Zgadza się!
I kolejna porcja wiedzy.....
Mam jeden bardzo stary nóż z jakąś plastikową okleiną. Mogę go ostrzyć na płytce diamentowej sharpala (tej którą zalecasz)? Czy zaklei płytkę czy coś...? xd
Okleina od razu nad krawędzią tnąca? Zapchać się nie powinno, ale może się okazać, że trzeba płytkę umyć.
@PyzaMadeInPoland ta, od razu za krawędzią. A czym to myć? :D
@SeeNyuOG woda i detergent. Do tego jakaś szczotka.
@ Dziękuję mistrzu
18:22 też polecam ostrzenie miękkich noży na stalowej stalce. Nie lubię tego całego wymyślania, że stalka nie ostrzy
Temat do testów!
Ostatnio kupiłem sobie tani nóż pseudo japoński, jako kolejny do kolekcji którego nie szkoda do niektórych zadań. Ale co najważniejsze bardzo przyzwoity, ja bym chciał porównania do samury którą polecasz.
Nóż znalazłem w sklepie wasabi we wrocławiu - satake magoroku saku deba (akurat ja kupiłem nakiri od nich bo chciałem taki do siekania ale deba bardziej uniwersalny) . W razie czego mogę wysłać mój na testy, stan prawie idealny.
Satake to nie "pseudo" tylko japoński. Satake Cutlery produkuje noże w dużym rozstrzale cenowym, od najtańszych ze stali 420, czy jak ten Twój molibdenowo-wanadowej po stale proszkowe o bardzo wysokiej twardości.
🤔
Mam dziwne wrażenie, że bardzo podobne wnioski ktoś Ci napisał niedawno w komentarzu.
I fajnie. 😁
ej, co to za noże chińskie w tle po lewej ?
Po lewej z chińskich na listwie magnetycznej to tasak szefa kuchni i Samura Harakiri
Można jeszcze sparafrazować mistrza sushi - to nie kamień ostrzy, tylko człowiek. Z każdym kolejnym ostrzeniem w tym się utwierdzam. 😅
Im lepiej ostrzysz, tym sprzęt znaczy coraz mniej.
@@PyzaMadeInPoland zauważyłem dzisiaj. Zauroczyłem się wynikiem na tanich diamentach vs. tani wodny kamulec ale... dzisiaj na tym kamieniu wodnym osiągnąłem to samo co na diamentach, no prawie to samo. KT była ciut gładsza i choć samo ostrzenie trwało dłużej, to polerka na stropie znacznie krócej.
Jak możesz zrób weryfikacje mitu, że nóż myty w gorącej wodzie siętępi. Slyszalem to cale dziecinstwo.
Bzdura, ale nie wiem nawet jak to sprawdzić. Teorie o "rozhartowaniu" noża w gorącej wodzie śmieszą cały czas. :D
Interesujące…👍
Było ostrzenie dla opornych, to może teraz cieniowanie dla bardzo opornych? Wiem, że jest film na kanale, ale może istnieje jakiś patent dla osób z nadwyżka lewych rąk?
Jedyna alternatywa to oddać komuś do wycieniowania. Bo zabawa że szlifierką to sprawa niebezpieczna i dla zdrowia (łatwo o wypadek) i dla noża (łatwo uszkodzić).
@@PyzaMadeInPoland a to nie jest trochę tak, jakby zacząć ostrzyć nóż na bardzo niski kąt i przerwać w którymś momencie? Byś może wystarczyłoby zbudować jakiś jig, albo nawet skorzystać z jakiegoś worsharpa...
@@Becisz zajechalbys całą taka mała płytkę diamentowa podczas jednego ostrzneia i trwałoby to wieki
@@PyzaMadeInPoland a tak w ogóle to dlaczego te zachodnie noże nie są wycieniowane od samego początku?
@@BeciszCzemu by miały być cieniowane? Cieniowanie noża wykonujesz, żeby przywrócić geometrię ostrza, która zanikła po wielokrotnym ostrzeniu i nadmiarowym szlifowaniu krawędzi tnącej. Masz to kilkukrotnie powiedziane w filmie na który się powołujesz 😉
Jak wstawisz silnik z porsche do poldona, zmienisz zawias i skrzynię to też będzie nieźle jeździł.
Bardzo cieszy mnie porównanie moich zdolności ostrzenia do silnika Porsche 😅
@@PyzaMadeInPoland oby tylko nie porównywał do tych z 911 GT3 sprzed ok. 10 lat, które ulegały samozapłonom.
Elegancko
A ja mam pytanie trochę nie na temat noży Magdy Gessler. Czy warto kupić samura harakiri w cenie 129 zł? Niestety nie ma już tych noży dostępnych za cenę którą przestawiałeś w swoim filmie. Czy może za te pieniądze można kupić coś lepszego? A może dołożyć parę złotych i kupię nóż o "niebo" lepszy..?
Noże zauważalnie lepsze od Harakiri zaczynają się od 400 zł... Więc nie jest tak łatwo. W cenie 130 zł to dalej najlepszy nóż za 130 zł. Mial się pojawić niedługo w starej cenie, ale jakoś problem z dostawami.
@PyzaMadeInPoland Dzięki wielkie. 👍
Rękojeść rozpada się po kilku myciach w zmywarce
Ale Stilgara zostaw 😂😂😂
"ciężko" by go było zabrać.
Spokojnie nawet go nie dotknął 😊
Miniatura clickbait, po co ten Stilgar?
I kolejna wada tych noży to właśnie ta czarna powłoka którą potem my i nasi najbliżsi zjadają, ja wywaliłem z kuchni wszelkie patelnie z powłoką "marmurkową" i zastąpiłem ze stali nierdzewnej i oczywiście garnkiem żeliwnym emaliowanym bez którego gotowanie nie ma sensu (taki z lidla za 119zł)
Tylko jest jedno ale, eksperci używają już ścieniowanych noży więc test nie jest w pełni obiektywny.
Cały ten kanał nie jest i ma być obiektywny :)
co do umiejętności to musze się częściowo nie zgodzić, bo z praktycznego punktu widzenia, bo przy większych ilościach znacznie bardziej przyda się maszynka do krojenia, która zrobi to szybciej i łatwiej, i najpewniej równiej, na naukę krojenia bardziej należy patrzeć jak na zabawę
Maszynka do rozbierania ryb?
Drodzy widzowie drogi autorze Czy możecie polecić jakiś budżetowy kamień do ostrzenia mogą być dwa taki podstawowy i wykańczający strop skórzany już mam zrobiłem sam więc to tutaj nie jest konieczne Będę bardzo wdzięczny za każdą opinię jeżeli są błędy w tekście Bardzo przepraszam Piszę za pomocą asystenta Ponieważ jestem osobą niepełnosprawną
Budżetowa to do jakiej kwoty?
@PyzaMadeInPoland 150-250 maks
@@anataegg To jest pułap na dobre kamienie, nie budżetowe. 😉 Albo płytka diamentowa Sharpal 156N gdzie masz 2 gradacje (325/1200) za 230 zł lub kamień Shapton Rockstar gradacja 1000 za ok. 180 zł (na kamimoto z kodem "PYZA" dodatkowy rabat). I to są naprawdę dobre kamienie.
Ja czekam na test dobrej patelni
Tu mogę polecić patelniany odpowiednik noży Harakiri - nierdzewne patelnie Redstone z Actiona. Patelnie 24 i 28 cm, trójwarstwowy allclad. Nadają się również do zapiekania w piekarniku.
To co dyskwalifikuje te noże to kolor ostrza. Ta farba po jakimś czasie schodzi, a co za tym idzie trafia do żywności co nie jest ani przyjemne ani zdrowe.
Druga rzecz, tu nie ma noża do cytrusów lub tzw, noża do pomidorów. Szkoda, bo zestaw byłby kompletny.
Mając ostre noże, krótki nóż z ząbkami moim zdaniem przestaje być potrzebny.
przez takie filmy o nożach mam ciągle wygolone przedramiona :/ i pochlastane palce i opuszki żony, ciągle ją atakują jak mawia:)
ale fakt. to operator danego narzędzia sprawia że praca jest prosta i przyjemna
I nie lubię jeszcze noży gdzie krawędź ostrza idzie równo z rączką.
Wystarczyło w kilku słowach powiedzieć dlaczego masz wątpliwości do testu twardości Stilgara. Zajęłoby to kilka sekund, albo lepiej nie mówić o tym, bo taki ogólny zarzut tylko niesmak powoduje i jest nie profesjonalny.
Jeżeli umiejętności decydują Głównie to powinieneś dać do testu nóż bez cieniowania, a potem cieniowany.
Bardzo lubię kanał i dlatego zwracam uprzejmie uwagę.
Nie da się w kilku słowach, to bardzo złożony temat. Zajrzyj do jednego z komentarzy tutaj, ktoś o to pytał i opisałem to bardzo szczegółowo. Krótko opisałem też jeden problemów pomiarowych w odcinku o nożu Foxxa.
Bardzo długo używałem tej Samury a teraz " przesiadłem " się na Tojiro i różnica jest ogromna co prawda kosztował 3x więcej ale ostrość Tojiro to zupełnie inna liga
Ostorsc zależy tylko od naostrzenia, nie od noża. Tzn jest coś takiego jak ostrość prosto z pudełka, ale ona nie ma większego znaczenia.
Żeby jeszcze było wiadomo o jakiej samura mówisz i jaki tojiro.
@@mrbeckham666 a co to za różnica? Skoro najlepsza samura i tak jest gorsza od najtańszego Tojiro?
@@PawełGula-z8n nie każdy tojiro jest rewelacyjny i pytam ogólnie z ciekawości.
@@mrbeckham666 Kupiłem najtańszy za 320zł basic 20cm z VG-10 i jak dla mnie jest między nim a Samurą przepaść
Mówiłem że geometria :>.
👍 nigdy dość powtarzania że geometria noża jest najważniejsza...a tak między nami to ciężką masz pracę żeby tak łagodnie mówić o takich gównianych rzeczach... sygnowanych tym nazwiskiem. .. jak widzę taki na plastik z tym złotkiem to chyba będę dziś spał ze swoim kiwi😂
Kiwi król!
@PyzaMadeInPoland samura też jest z Twojego polecenia..👍
W[tam
Nóż japoński Szefa kuchni 21 cm Yasuhiro Cutlery AUS-8 to mogłoby być coś ciekawego.
Fajny, dość cienki za kt, dość cienki w grzbiecie, ale... bez distal tapera. Miałem w ręku, ale nie na desce. Może przy tej grubości taper zbędny, trudno powiedzieć. Rozmawiałem o tym nożu nawet z właścicielem japinskienoze, że fajnie byłoby coś podobnego zrobić pod wspólnym brandem.
@PyzaMadeInPoland no właśnie bo porównując do większej samury za 120 zł czy nie warto dopłacić tych 60 zł.
@PyzaMadeInPoland no właśnie bo porównując do większej samury za 120 zł czy nie warto dopłacić tych 60 zł. Podejrzewam ciężko powiedzieć.
@mrbeckham666 samura ma taper. Stal ta sama. Ten jest torche bardziej masywny i sztywneijszy jeśli komuś na tym zależy.
Cześć, szkoda Atomy do cieniowania tego złomu, tak wiem, jestem tendencyjny ale nie lubię tej pani. Dzięki, że Ci się chciało. Pozdrawiam serdecznie:).
Ta atoma już dawno zjechana do gloego. Ale tak miękki nóż i tak zbiera :p
Odpustowym nożom mówimy👎 nie
Wspaniałe jest to jarmarczne pazłotko...
❤❤❤
7:22 - Na 100% jest trująca. A co może zdrowa?
"wszystko jest trujące w odpowiedniej dawce"
Ktoś tam :)
@@PyzaMadeInPoland Tak, tak. Kropla benzyny w jeziorze jest nie szkodliwa ale kropla benzyny w szklance herbaty jest.
@polgol6741Antropocentryzm jest niezdrowy - kropla benzyny w jeziorze jest zabójcza dla żyjących tam żywotni. Pzdr
Nagraj prosze film jak robisz zdjecia tym tanim mikroskopem.Kupilem po Twojej namowie w ebayu: USB Digital-Mikroskop 50x-1600x Vergrößerung 8 LEDs Mini-Videokamera 23762
ale takich ujec jak na Twoim kanale nie umie nim zrobic:)
Zobacz pierwsze filmy o ostrzneiu na tym kanale, nagrania mikroskopowe były właśnie takim. Kluczem jest wyjąć że stojaka i przyłożyć bezpośrednio do krawędzi tnącej.
@@PyzaMadeInPolanddokładnie, stojak, obojętnie który w tych tanich mikro, to najgorsza część zestawu. 😎
Na allegro ten nóż samura jest za 130zl ...
Dobra cena jak za ten nóż, ale można było dostać za 80-90...
@PyzaMadeInPoland miło, że odpisałeś. Sam posiadam nóż szefa kuchni i z ciekawości zacząłem szukać informacji jak go ostrzyć, dlaczego po ostrzeniu szybko jest tępy, czym go ostrzyć. Między innymi trafiłem na ten kanal i zostałem. Nawet jak nie potrzebuje to i tak oglądam twoje nowe filmy. Jakkolwiek to zabrzmi ale mnie uspokajają. Teraz już wiem, że taki nóż fiskarsa może być ostry i z racji miękkiej budowy zaraz się stępi i to normalne. Ale przynajmniej na tym paździerzu uczę się ostrzyć kamieniem z lidla. Było średnio powoli jest coraz lepiej. Pozdro.
@luciacia8888 dzięki!
Z paragonem i oszustwami to powiem zrób S na paragonie i tępym nożem już tego nie zrobisz.
Czyli z używaniem noży, nawet tak nędznych, to jak z ostrzeniem - najważniejsza technika, sprzęt to tylko dodatek. Aczkolwiek szkoda, że testy były na cieniowanym ostrzu, nie fabrycznym.
Podejrzewam, że Tobie lepiej by wyszło ostrzenie noża na cegle niż mnie na Naniwie Diamond, czy jakimkolwiek kamieniu z górnej półki. 😂
Testy na ostrzu fabrycznym bez sensu. Nienaostrzone, krzywe, grube... Ale Dawid i tak by dał radę. 🤣
@PyzaMadeInPoland ale wiesz, że 9/10 nabywców tych noży, to po wyjęciu z pudełka nie będzie ich ostrzyć, prostować, o cieniowaniu nie wspominając. Ba, sądzę że 6 z tych 9 nie będzie ich ostrzyć* w ogóle.
*Przeciągarka ostrzowa, to nie ostrzenie. 🤪
kupiłem IKEA 365+ to gorszy wybór niż Samura Harakiri dodam że cena podobna
Ikea 365+ 20cm. ostrze
Co do Samury to;; Stalowe ostrze wykonane ze stali AUS-8, o bardzo dobrych właściwościach tnących, zostało zahartowane do twardości ok. 58-59 HRC.
Producent: Samura, Łotwa
IKEA twardość według ciebie między 54 a 58 HRC
Mam zarówno 365+ (szef i santoku) oraz Harakiri (bunka). Ikea 365+ to całkiem ok noże, geometria sporo lepsza niż tanie noże pokroju MG, całkiem nieźle trzymają ostrość, łatwo się je ostrzy. Twardość to okolice 55, max 56 HRC, tej stali zwykle się nie hartuje do wyższych wartości. Użytkuje się je bardzo przyjemnie. Oczywiście podjazdu do profilu Samury Harakiri nie mają, jednak nie żałuję absolutnie ich zakupu.
Samura lepszy, ale nigdzie nie dostaniesz. Aczkolwiek z drugiej strony Ikea 365+ można łatwo kupić często na olx używany za ułamek ceny, poza tym samura harakiri "mały" santoku jest 17.5cm, jak dla mnie to wciąż trochę za dużo. 365+ jest santoku 16cm, osobiście bardzo go lubię, zapłaciłem za niego 30 zł na olx :)
@@Gadol78 Oraz @Eihei dziękuję za odpowiedzi. Co do stalki mam Gerlacha z lat 80 i się sprawdza na nożu Ikea - powiedzmy , ale może zamienić to na stalkę na nową o lepszych parametrach dodam że nie wiem jakie parametry ma ten stary Gerlach
Tak jestem Amatorem od pół roku oglądam filmiki Stilgara i Pyzy
Ja tych testów HRC stilgara bym się nie czepiał bo ma pilniki nauczył się nimi sprawdzać dodatkowo i widać że to się pokrywa z rzeczywistością.
Pilniki to już jest zupełnie chybiony pomysł. One nie badają twardości tylko powierzchniową twardość stali najtwardszych pojedynczych węglików. Stal wysokostopowa o HRC np 62 zarystuje węglową o HRC 62, ale odwrotnie już niekoniecznie. 😉
@@PyzaMadeInPoland nawet o tym nie wiedziałem ale jednak narazie pokazuje że jego testy są Ok. Zobaczymy do kiedy :) przecież jeszcze nie pokazał że nóż Magdy ma 60 HRC dlatego bym się nie czepiał.
@@mrbeckham666 ale co pokazuje, że te testy są miarodajne?
Urządzenia do pomiaru HRC mają swoje wytyczne. Np prostopadły kąt natarcia, minimalna grubość stali, a nawet stopień wypolerowania stali, żeby wynik był dokładny.
W tym przypadku mamy pomiar na... farbie. Powłoka farby w tym wypadku proszkowej zapewne to około 60-100 µm. Wgłębnik w zależności od materiału, ale przy np 55 HRC wejdzie na ok 100-200 µm. Teraz pomyśl, że wglebnik ma 120 stopni rozwarcia i naciska na farbę proszkową która prawdopodobnie jest dość twarda jak na powłokę lakierniczą. Czyli zgniatasz farbę, a stożek rozszerza farbę zaburzając wynik.
Kiedyś to była dla mnie czarna magia, ale nieoceniony i niedoceniony Marek Kania jest kopalnią wiedzy w tym temacie.
@@PyzaMadeInPolandWeź powiedz czym Ty się na codzień zajmujesz bo właśnie rozwaliłeś mi łeb 😂
Audytuję duże zakłady przemysłowe :p
Ile dostałeś za to ??????? Gadanie ?????
Prawie 500 lajków
Co za bzdetny film....
Wow, Tadeusz Drozda mi odpowiedział! Stara mi nie uwierzy!