Технология быстрого копчения без маринования в коптильне горячего копчения
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Выпью за Ваше здоровье - / alkofan
Технология быстрого копчения без маринования в коптильне горячего копчения
Партнер рецепта - koptim.com.ua
Моя партнерка TH-cam www.air.io/?pag...
Группа Вконтакте - alkofan...
Быстрое копчение без маринования в коптильне горячего копчения
1. Продукты нужно посолить и по вкусу поперчить, если вы любите острое - то добавьте по-больше красного острого перца.
2. Перед копчением нужно вымыть крышку коптильни, поддон застелить фольгой, что бы потом было легче очистить.
3. Для копчения лучше использовать ольховые опилки, буковую щепу или вымоченную дубовую.
4. На нижнюю полку лучше класть продукты, которые по структуре плотнее.
5. Во избежания попадания гари на мясо, крышку коптильни лучше разместить под углом. В желоб водяного затвора закладываем пару камешков и размещаем крышку под наклоном, но так что бы водяной затвор оставался в рабочем положении.
6. По началу лучше коптить на среднем огне, после того, как с трубки пойдет дым - коптим минут 20-25. Огонь должен равномерно распределяться по дну коптильни
7. После, увеличиваем огонь под коптильней и коптим минут 20.
8. Открываем коптильню, проверяем ножом на готовность копчености и даем им время остыть.
Данный метод копчения в коптильне горячего копчения хорошо подойдет для пикников, для тех кому уже поднадоели шашлыки и хочется попробовать что-то нового и вкусного.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
www.youtube.com...
музыка в ролике
"RetroFuture Clean", "Look Busy", "Plucky Daisy", "Hep Cats" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons...
Oh_My_Love - TH-cam Audio Library
Rural_Stride - TH-cam Audio Library
Going_Going_Gone - TH-cam Audio Library
Выпью за Ваше здоровье - www.patreon.com/alkofan
Вот молодец, что без предварительного маринования! А то времени нет мариновать долго, приехали на дачу на выхи, есть очень охота 😅 спасибо огромное, будем делать по вашему рецепту! 😊
Молодец чувак,всё подробно объясняет,показывает респект,а по части от куда и какой национальности это всё фигня,политики воду мутят а не простой народ.респект и уважуха тебе 👍
Мужик ты крут! ТВОЙ канал самый лучший во всем ютубе, у тебя дар снимать про вкуснятину, успехов тебе и здоровья!!!!!!!!!
Изверг! Я чуть не подавился слюной глядя на эти вкусности! МОЛОДЕЦ!!!
Спасибо тебе огромное!!! Я такого в жизни не пробовал, а сейчас сижу и уплетаю кусочек за кусочком, сочное, мягкое, превосходный вкус😋😋😋. Спасибо тебе ещё раз за рецепт
❤
Сегодня коптил курицу,тоже без всяких рассолов и маринадов. Соль, перец и в коптильню . Получилось супер! Вкусно и быстро
Молодец пацан, коротко и всё чётко и действительно научил , браво по братски!
Крассавчик! Смотрел сытый,но слюньки текли,ооочччееенннь апппееттииттнноо.Спасибо отличный видеоотчет!!!
Хороший канал и ведущий молодца,всегда просто ясно и понятно.Я выпускаю так сказать дым немного,а мясо накрываю фальгой и после копчения вывешиваю на проветривание чем дольше тем лучше
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТ И ЯСНЫЙ ОБЯСНЕНИ МОЛОДЕЦ НУЖНА ТОЛЬКО КАПТИЛЬНАЯ ВСЕХ БЛАГ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ
Спасибо за подробный рецепт, только что занес домой решетку с копченостями по вашему описанию, снял пробу, все шикарно. Еще раз спасибо. Состав немного другой, вместо крылышек - купаты, а также не было шампиньонов и соуса. В следующий раз обязательно добавлю эти два компонента. Еще щепа березовая. Спасибо большое
Чуть не подавилась слюной - пошла тоже коптить! Спасибо за фишку с камешками! Хороший канал у Вас!
Сделайте крышку домиком или купите сразу коптилку с такой крышкой по ней стекает всё в гидрозатвор
Я понял, почему у тебя так вкусно! У тебя есть волшебная фляжка с дивной жидкостью!!!))
Класс, класс, класс!!!!Заказала себе коптильню, жду посылку. Жду не дождусь когда закопчу чего-нибудь.
Молодец! Простые понятные пояснения! Никакой лишней болтовни( как некоторые любят воду лить)! ЛАЙК!
*СУПЕР ))) ПОЗИТИВЧИК ))) КОПТИЛЬНЯ БОМБА У МЕНЯ ТАКАЯ ЖЕ* ОНИ ДЕЛАЮТ КРЫШКУ ДОМИКОМ В НОВЫХ , УГЛОМ С ВЕРХНЕЙ ТОЧКОЙ ПОСРЕДИНЕ И КАПЛИ СКАТЫВАЮТСЯ
Какой умничка, восхищаюсь такими молодыми людьми, хозяин. Браво. Лайк и подписка.👍
Захлебнулся в слюне пока досмотрел))))
Лайчищее!
Мне больше понравилось когда ты отпиваеш из фляжки пока ждал когда это вся прелесть приготовится,вот где подходит выражение что важен сам процесс.тоже занимаюсь копчением,видео бомба,с меня 👍и подписка.
Смотрел с открытой челестью!=))) Как же все шикарно! Молодец ценю твой канал только вот за такие простые рецепты!
Осторожно дегустируй под вино! Можно до гостей наклюкаться!)))спасибо за совет без маринования))) ) а крышку надо в виде домика, тогда сажа сама будет стекать по стенкам!
невозможно на это безобразие смотреть)))) слюной можно захлебнуться) крепко вы меня "подсадили" на копченые вкусняшки! Спасибо!
Мужык ты красавчик смотрю тебя часто ты молодец!!!! Одна проблема не могу тебя спокойно смотреть слюни бегут.спасу нет!!! Довай продолжай в таком вкусе!!!
отвечаю за свои слова ,если кто не будь увидет ваше видео вернее как вы едите мясо то так аппетит так за играет ,ну вы так смачно это все едите ,супер и по больше видео с/у
Я алкаголь не пью, но домашнее винцо, да под такой закусь мммм милое дело. Держи краба братан, респект из Пхукета
Дима, насчет годрозатвора, ты прав, если он есть, пусть остается, концентрация дыма, я полагаю, важную роль играет при копчении, а фляжку такую же сын подарил лет 20 назад, за идею наклона крышки отдельное спасибо, и "ваще, зема", у тебя, что ни ролик, то шедевр, ценю, лайк, смотри, это не лесть, плохое народ не смотрел бы, за 6 дней почти 5 000 просмотров, поклонников у тебя много
Не знаю откуда диз лайки , наверное от завистников , просто и доходчиво , молодец мужик !!
Вот ты жучара))) я чуть слюной не захлебнулся,,, хороший рецепт, чоткая подача материала,, молодец,, эх побольше бы таких друзей как ты,, успехов тебе,, благодарю за труды..
смотрю только до момента дегустации!)) а дальше не могу, слюни текут)) и так всё понятно.
молодец!
Спасибо большое превосходный сленг. аппетитные обороты, заводит. вкуснит и побуждает применять рецепты!!!
Класс....ты меня научил делать домашние напитки.... теперь копчение....
если бы купил крышку домиком то конденсат стекал бы в гидрозатвор.а так в основном красавчик и настойки пьешь и делаешь со знанием дела. жду новинок
Классные видео снимаете! Давно Вас смотрю, и до сих пор интересно! Уважуха, в общем!)
По поводу наклона крышки совет прям дельный,чувак респект!
Прекрасный выход Вы сделали, положив камушки, но есть коптильни крыша "домиком".возможно разница в цене. Спасибо за прекрасный видосик! Все четко, без ла ла ла!
оДИН ХРЕН ПРИХОДИТСЯ В КОНЦЕ НАКРЫВАТЬ ФОЛЬГОЙ.
много видео смотрела про копчения но ваше очень на высоком уровне.
Хлопчик ты молодец!Здоровья тебе и успехов!
Видео супер. Я тоже занимаюсь копчением и некоторые тонкости у тебя подглядел. Спасибо. Ждем еще видео.
супер!!! посмотрел несколько твоих видео, очень доволен,подробно и понятно!
Все отлично, но Самый лучший кадр, это на фоне высотки с флягой и полным релаксом.
До речі по поводу щепи, більш і не потрібно!!! я теж прийшов до цього мненія! І ще, головне, хто буде коптити, обов"язково обдирайте кору, як що це не з крамниці щепа! вона дає гарь, чорноту, і гіркість! Всім вдачі!)
Главное вовремя сказать что я молодец :)))) молодцом 👍
Для того чтобы с крышки не капало,надо чтоб крышка была домиком ∆ примерно 4 см .И тогда влага стекает а не капает на продукты.
Нельзя смотреть на голодный желудок! Автору респект!
Молодец , всё делал без лишней болтовни !
Лови пятюлю. Классный канал!!! ни одного видео не пропустил.
я не смог не подписаться))) молодец, все красиво и по делу
Вы молодец! Реально - делаете в жизни то, что любите! Удачи!
Кому второй год, коптильню делал сам из сейфа. Отдельно дымогенератор. Мясо мариную от двух до четырех суток, обязательно добавлять нитритную соль! Копчу только ольхой!
Ска на ночь глядя включилось... Само... Держите меня !!!
Вот где простенько простенько молодчага лайк.
Красава! Молодец! Про камушки совет дельный. Вот грибы копченые первый раз вижу )))
Да, Вы настоящий эстет!!!)
Делал раньше также ,а потом стал на ночь замариновывать в соляном растворе со специями ,получается сочнее и богаче вкус , но если делать по быстрому то всё так .
Блин....автор...Я ж ведь чуть слюной не подавился!)))💪👏
Дима ты молодец,будешь в Евпатории,с удовольствием с тобой бы по общался.По самогоноварению я учусь у тебя,успехов друже!
Молодец! Самое тяжелое... просмотр дигустации! )))
Одним словом, просто молодец! Подпись!
Рассказываешь супер, под конец аж 100 гр. захотелось.
Фишка с камешками - супер. Спасибо. )))
+Валерий Волков Хотя это недоработка! На кой колхозить эти камешки под крышку, если можно крышку доработать - наварить чуть больше с одной стороны, буквально тех 3-4 мм, что камешек даёт. И гидрозатвор будет равномерно и колхозить ничего не надо!
А ведь можно накрыть фольгой мясо и на него не капнет ничего!
Это недоработка производителя , у меня похожая коптильня , только крышка сделана "домиком" и в ней встроен термометр (для контроля температуры копчения) . И не надо колхозить камушки и париться о поражении гари на продукт
Первый раз посмотрела Ваше видео. Очень понравилось. У Вас есть сестра Ольга М.? Очень похожи. И она тоже такая же умничка и хозяюшка. Побольше бы таких доброжелательных людей из Украины!
ООООО. долго вс не смотрел, потом забыл ак канал называется, сейчас нашёл. сразу подписался чтобы не потерять. Лайк.
Молодчина. Много хороших рецептов у вас взял себе на заметку
Спасибо, а то с этим маринованием продукт только через сутки выходит. Успехов!
молодец парень.красиво все получилось.
Молодец!!!!
Коротко и ясно!
Удачи и процветания!!!
Уважаемый alkofan1984! Извините, не знаю имени. Посмотрел много Ваших роликов, один большой позитив. Сами ролики сняты очень хорошо!, а процессы снятые вообще СУПЕР! Интересно сколько дублей делали? Если без дублей, то Вы профессионал. Спасибо за ролики, почерпнул много интересного!
Сделал такую же коптильню только с треугольной крышей, ещё не пробовал коптить, но скоро поробую
Без коментариев. Вкуснятина. 👍💯
Я вместе с тобой кушал! .....это первый раз , так прикольно!...и у меня был толстолоб копченый и пиво
Спасибо за идею с камушками.
Красава, молодец как всегда, без занудства и понятно
Молодец без всяких заморочек
Чудной ты) Хотя, позитивный и простой, лайк конечно)
дмитро. пару моментов за коптилку. вот зачем ты наливаешь воду в гидрозатвор ежели готовишь на улице? (про герметичность не надо - у тя дырка 10мм в крышке). эта фича ежели готовить на плите в кухне, а на трубочку в крышке одевается трубочка и в окно, для бездымности. а по поводу нагара и копоти на крышке - с камушками ход нормальный, но это костылик. предлагаю такую доработку: ложишь крышку к верху брюхом на 4 кирпича под углами, а с верху жахаешь кувалдой (лучше через полено) по центру, что бы крышка стала куполообразной формы. вот как то так.
спонж спонж Да не хочу я крышку деформировать, мне легче камень положить или пару болтов для наклона.
Насчет гидрача - если он есть, знач пусть работает, все таки как не как, а герметичность
так и охота попасть к тебе за стол и все это съесть под водочку Хортиция...
Не ложишь, а кладешь. Не такого слова - ложить, есть класть. И еще есть учебник русского языка и толковые словари.
Крассавчик, завидую твоим гостям))))
Гости по ходу не дождались 😂😂😂 ! Сам всё приговорил с таким аппетитом 😂😂😂 !
понял, откуда у тебя дизлайки берутся, с той высотки, ветер в их сторону и видать все, как на ладони
Валерий майор не
Накрываешь то, что коптишь фольгой,но неплотно и всё, что капает будет на фольге. Дым пролезет везде.
Vealenaea goveadina
🔥👍👍👍
Дизлайки от завистливых соседей,не пригласил на дегустации их.
Получилось классно! Молодец, но! По факту не копченое, а печеное мяско и все остальное... для копчение надо было чуть подержать соль, перец. Хотя бы часа 1.5 - 2 ... Потом это промыть и просышить - провялить, что б вода вышла... а так оно печется... Но все вижу вкусно и отлично! лайк! )
Пингер TV ПРОМЫВАЮТ И СУШАТ ДЛЯ ХОДОДНОГО КОПЧЕНИЯ !!!!! ЧТО ТОЛКУ СУШИТЬ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ !!!! БРЕД КАКОЙ-ТО 🤦🏻♂️
@@ФеликсДзержинский-ф4я для любого. Дым не проходит через влагу. Я так шашлык в коптильне делаю. Почитайте матчасть по копченую поймете о чем я. Еще советую часть про электростатику почитать. Вы видимо недавно в "мире" копчение.
@@ФеликсДзержинский-ф4я забыл... 🤦♂
уже всё в койке лежу, засыпаю, ну дай думаю тыкну на последний видос.. досмотрел и пошел второй ужин мутить )))
так аппетитно ест , аж слюнки потекли , они конечно начали течь ещё когда копченности приготовились , но от наблюдения употребления вкусняшек ещё больше :(
Я так делаю на газовой печке в квартире....
На газ печке...20минут копчения и минут 40 варка при температуре от 80-100 градусов, в зависимости от толщины продукта вот и все готово! Скажу честно...корейку , сало предварительно солю 3-4 дня, остальное как на видео. Коптила у меня вертикал из нержавейки с датчиком температуры
Братка, ну ты молодечик!, просто профи!!!
зимой купил недорогую коптильню летом буду пробовать и учиться
Знатоки задолбали!нельзя мешать вкус не тот! Хрена будете кушать и не заметите!я вот водку 0.5 и пиво 1 литр вместе и ничего даже голова с утра не болит!отлично снято и хорошо выглядит!
Супер!!!! Скоро тоже будем коптить.
Это не копчение, это пропитка ядом. С копчением нужно быть осторожным и соблюдать правила, иначе можно потерять здоровье. Хотя выглядит конечно всё аппетитно и красиво.
Все хорошо и вкусно ,знаю сам по опыту ,но зачем делать гидро затвор ,он нужен для копчения в квартире ,на трубку одевается шланг и в форточку
Камушки подложил
просто сухой просолки со специями делается, оставляя на минут 30-40. отлично получается, только специй не жалеть
Ооо, ну теперь я тоже умею коптить)))
Кушать продукты горячего копчения раньше чем через сутки - путь к проблемам органов пищеварения семимильными шагами. Вот отсюда и дизлайки. А так нормально изложил.
дима,выглядит аппетитно.
Класс! молодец ,тоже буду делать коптилочку
Спасибо за рецепт,обязательно попробую!
Димон, нас Кировоградцев, легко узнать либо по кепке))))) либо по носкам и резиновым шлепкам)))))))))
5мин 52-я сек!!!! Вообще молодчага!!!!!!
Красава !!! классный рецепт!!! только так можно и слюной захлебнуться ))))
Какие дизлайки, я тут чуть слюной не захлебнулся ))) Супер
КРАСАWELLA. Достойное видео. Возьму на вооружение.
Молодец, жена теперь меня запилит...))))))))
Ты так аппетитно жуешь, что дизлайк рука не поднимается нажать. Так держать, а шашлык и вправду приелся малость
Гидрозатвор нужен для копчения в помещении,на трубку одеется шланг в форточку.