ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
How to Smoke Beautiful and Tasty, Dealing with Mistakes in Hot Smoking
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2018
- 💲 If you want to make a donation DONATE for the development of the channel 👍
👉 Here are all my payment details:
/ maximsakulevich
💲 Become a Channel Sponsor: / @maximsakulevich
![บุษบา - มอส รัศมี [COVER VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/_n0yENSl8d8/mqdefault.jpg)
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q
или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb
Силиконовая вставка для термометра alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8
Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Здравствуйте! Я, купил дом, есть коптилька старый на дровах ещё устантовлена тахометр от автомобиля внутри коптильке имеется две бочки один для дыма а второй для тепла, для опилке можно использать ветки от винограда? Спасибо
@@user-kd3uv5lw6m Здравствуйте! Ветки от винограда можно
Спасибо! Хочу знать с перва дымом коптить, потом тепло давать правильно
@@user-kd3uv5lw6m th-cam.com/video/tsWRsyDOIRs/w-d-xo.html&
Добрый день Максим скажи пож на протяжении всего копчения дым с старвливать через 10 минут.коптильня как на видео у Вас 47литро?
Продолжение, 2-е видео по Копчению, Засолка th-cam.com/video/gBCkAEWxqyw/w-d-xo.html
*ВРЕМЯ КОПЧЕНИЯ ВСЕГДА ЗАВИСИТ ОТ ПРОДУКТА, РАЗМЕРА ПРОДУКТА, СТЕПЕНИ КОПЧЕНИЯ, ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА, ТЕМПЕРАТУРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ и т.д... и т.п...*
*Если есть термометр, то пока внутри Курица не достигнет 70-80 градусов. Другие продукты соответственно другой температуры готовности...*
🍗 Рецепты - Гриль/Мангал/Коптяльня и т.п... th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeTyMazDWkw5_Y18e7kHqdJB.html
Сегодня я хочу вам рассказать, как правильно коптить, без нагара, без черных пятен и капель... Да и вообще, упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Принимать мои рекомендации, или нет, это ваше дело. Но! У меня получается, а у вас? )
#Копченый #Коптить #Правильно #ОшибкиПриКопчении #MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich
Макс привет. что за нож?
привет th-cam.com/video/q_-rVEzi2J4/w-d-xo.html
Смотрится смачьно ажно слюни текут
Maxim Sakulevich ьь
Не хватает обоснования почему правильно именно так, а не..
Огромное спасибо за видео. Давно собирался заниматься копчением для дома. Благодаря вашим советам все получилось с первого раза, домашние довольны. Следующим этапом буду пробовать холодное копчение.
💲 Если вы хотите сделать пожертвование ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
Карта 4704 6930 5092 0381
Или QIWI - По никнейму ONIZE414 (qiwi.com/n/ONIZE414)
Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich
Или WebMoney: B810586276045 / E204450422016 / Z118719630655
Или свяжитесь со мной Maxim.Sakulevich@gmail.com
Skype: Sakulevich.Maxim
vk.com/maxim.sakulevich
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: th-cam.com/channels/QBBaDWTxdVJF_TzMHxSzqA.htmljoin
Обожаю Вас слушать, чувство юмора 👍😊, не говоря уже о советах, которыми воспользуюсь обязательно. Сегодня, забацала каптильню себе, все Ваши рекомендации, соблюла, щепу наколола, с прошлого года остались ветки, вишни, груши, черешни и абрикоса, есть ещё сучки смородины и винограда..
Завтра буду копить рёбрышки, и рыбу.
Каптильня у меня 💣.
Всё просто, и мужчина не нужен.
, и это
благодаря Вам. Спасибо 😘
Четко!Коротко!Понятно!!!Правильно!!! Мало таких видео.
Отлично показан процесс, давно не коптил горячим, после приобретения дымогенератора всё больше холодное. Надо закоптить что нибудь
Вот приятно смотреть видео в которое учит как правильно коптить и что нужно делать для получения правильного копченого продукта . Респект автору видео ...сразу видно что человек разбирается в копчении.
Спс, теперь буду знать, а то первый опыт отбил меня коптить. Попробую ещё разок.
Ну один человек нормально сказал что опилки не нужно замачивать.
Ураааааааа в меня получилось. Я очень благодарен Вам. Горечи вообще нет. Идеально класс. Первый раз и собаки не ели такая горич была. Много ошибок допускал. Спасибо за совет. Класс.
всегда пожалуйста)
Готовлю по вашему рецепту уже год. Все друзья и родственники довольны. Спасибо вам.
Вам спасибо за отзыв! )
Спасибо за совет. Уже закоптил рыбу, и курицу таким способом, оооочень понравилось, было всё вкусно 👍👍👍👍
всегда пожалуйста)
@@selskayazisn да, конечно можно, только придется разморозить, просолить, просушить и тогда только коптить
@@selskayazisn ни в коем случае. Рассказываю алгоритм:
1. Едете в деревню, чем дальше, тем лучше.
2. Покупаете куриное яйцо.
3. Высиживаете яйцо, пока не вылупится цыплёнок.
4. Выращиваете цыплёнка до необходимых размеров.
Ну дальше думаю понятно
Благодарность и уважение тебе как человеку и мужчине! Спасибо за интересные видео.
Я делаю точно так же!!! Получается бомба и через сутки милости прошу к нашему шалашу всегда готовлю перед приходом гостей все спрашиваю как и просят приготовить для них!!!!
Отличный обзор... Всё по делу... Без лишнего... Все тонкости... Аж захотелось этим делом занятся... Огромный респект.... Привет вам с Кубани..
Дым никогда не стравлю (так как щепы ложу немного) на нижний поддон насыпаю чистый песок (если на улеце!, если на газу дома то ложу фольгу в первый слой ровный второй слегка помят) Да кстати 130гр. многовато сало более 80гр. не даю! мясо, ребро мах 100гр. Вообще всегда копчу на маленьком огне и после окончания даю продукту остыть в коптильне не открывая крышку.
По поводу коптильни у меня их две с ровной верхней крышкой и домиком! Домиком считаю лучше! как не высушуй продукт все равно влага остается и при копчении она смешивается с дымом и соберется вверху то на домике эта масса стекает по бокам.
А вообще копчение это как шашлык!!! у всех свои рецепты и хитрости! Вот только не понимаю тех кто маринует сало в специях после правильного копчения в готовом продукте услышите только соль,остроту и дым! Дым убивает всё что туда насыпали в маринад)))
Видос толковый палец вверх)
Федя, не ложу, а кладу!
@@ansvel и то и другое в штаны могут сделать
Согласен с предыдущими ораторами. С орфографией капец.. Воспринимать написанное невозможно. Афтар, запятые не научились ставить?
@@user-gk3tx7uu5l а Вы учитель русского языка??? Не нравиться не читайте! Мне важен совет про копчение, а не его орфография! Видео ведь не на знание рус.яз.😋😋😋
Как Вы думаете люди сюда пришли учиться писать или коптить ? Что же вы господа выебываетесь то ???
Макс, твой вариант самый лучший из всех что я пробывал! Нет сильного запаха дыма, нет водянистости продукта и горечи, сравнимо с магазинным, но, гораздо лучше. Просто супер! Спасибо дорогой))
всегда пожалуйста)
Браво Максим, браво!!!
Спасибо тебе добрый человек!!!!
Хоть один человек подошел к делу разумно без фанатизма палец вверх однозначно ;-))
Спасибо большое, очень полезное видео.
Допускал три ошибки из перечисленных, после их исправления получилось просто бэлиссимо.
Отличное видео, курочка отлично выглядит! Как всегда интересно и аппетитно!!!
Советы правильные, проверенные временем и опытом! Спасибо!
Спасибо за видео! Только поел плотно, после видео все равно слюна пошла)))
Спасибо, буду знать 👍
Спасибо большое за рецепты и советы)))
Купил термометр, не нарадуюсь))
Уважение вам, добрый человек!!!
А где приобрести ? И подскажите какой у вас ? Недавно решил заниматься копчением, теперь в поисках термометра
@@viktorzenger6158 Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy
Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Спасибо за аппетитное видео.
Собираюсь прикупить коптильню. Поглядываю в сторону электрической. Принцип тот-же, но вместо огня снизу - тэны.
Следовал вашим рекомендациям, курица получилась идиальная .Спасибо за советы!!!
от слова--,,ИДИАЛ ДА???;,МОЖЕТ ВСЕ ТАКИ---ИДЕАЛ?
@@linuxma4709 Так и будешь анонизмом всю жизнь заниматься?
@@linuxma4709 от слова затычка в каждой дырке
Респект! Понятно,доступно!
О, спасибо!!! Друзья подарили на день рождения коптильню. Буду пробовать)
Алексей Зайцев вы там живой еще?))
Спасибо за советы!!!! Буду пробовать!!!
Спасибо за информацию...
хорошее видио коротко и понятно без лишних слов. спасибо . лайк.
лишние слова очень нужны! судя по комментам, далеко не до всех доходит.
Отличное видео! сам делаю так же, кроме проветривания, надо попробовать как у вас!
Клас) друг подарував коптильню і за три роки я її жодного разу не використовував( пошукав відео щоб зрозуміти як це робити... Дякую! Тепер знаю)
Спасибо ! Позновательно
Ахах, видео посмотрел, и есть захотелось)))
Спасибо за видео! Собираюсь коптить в первый раз, поэтому вопросов много. По-моему, с помощью Вашего видео многие из них отпадут. Буду проверять. Лайк!
Аппетитно всё выглядит, и рассказ достоен уважения! Лайк
А чё за модель курицы? 42 года живу а такую первый раз вижу 🤔 её только на лету кормили? Я так вижу земли она не касалась ни разу😂
Карнюшоны называется такая курица, очень вкусная на удивление
Ахахаа 😂 😂 😂
Вид: курица Пржевальского :)
Хрена ржёте - это курица инвалид😅
Это её по этапу с птицефермы гнали к душегубу, вот что дошло, то и закоптили....)))
Хочу построить коптильню, изучаю тему. Видел дымогенераторы с охладителем, сколько черного дёгтя стекает жуть! А при таком способе все эти токсины и смолы контактируют с продуктом как я понимаю. Профессионалы, рассудите, как правильно?
СПАСИБО, ТЫ МОЛОДЕЧИК, И СОВЕТЫ ОООООООООООООООЧЕНЬ ПРИГОДИЛИСЬ, УДАЧИ!!!
Спасибо за советы!
Гуся вариант в такой коптилке прокоптить? И если да, то сколько времени для гуся в 5 кг?
Дядька шарит , судя по партакам!))
Бюджетный вариант копчения куры на природе: утятница толстостенная, складная металлическая чаша с отверстиями (для приготовления мантов на пару), поддон из фольги для сбора стекающего жира (должен более-менее совпадать с размерами дна утятницы), горсть грушевой щепы - что было в магазине, пара листов фольги для устранения зазора между крышкой и верхним краем блюда, два блина от штанги килограммов по 5 кг на крышку для гнета, костёр из шести-семи поленьев из супермаркета. Потрошеную куру проспринцевать солевым раствором, промокнуть бумажным полотенцем и положить просушиваться на открытом воздухе на время, пока разжигается костёр. Курицу целиком либо полутушками поместить в чашу, установленную в утятнице на поддон. Тушка не должна соприкасаться со стенками утятницы, иначе жир будет стекать по ним на щепу, что "не есть гуд". Предварительно на дно утятницы тонким слоем поместить щепу. Между краем поддона и стенкой утятницы желательно оставить небольшой зазор для более свободного прохождения дыма, щепу можно насыпать на лист фольги (не придется отмывать дно посудины от нагара). Утятницу ставить непосредственно на красные угли достаточно прогоревшего костра, зазор между дном утятницы и углями необязателен и в этом случае не потребуется стравливание дыма (поскольку щепа внутри в этом случае не прогарает, а только слегка обугливается). Через два часа кура готова к употреблению. Цвет получается темно-золотистый, мясо нежное и хорошо продымленное, но без горечи, полностью отходит от костей. Приятного аппетита.
Спасибо👍
Очень интересная информация! ... Вчера тоже преобрел себе такую! Спасибо за видео буду теперь знать все тонкости копчения! ..... Сколько по времени коптится такая курочка?? Сколько коптится Лещ???? Как засолить мясо продукты перед копчение !!! Я на вас подписался с удовольствием! Если и вы черканете ✏ - на меня - ну это вообще будет супер!!!!☺...... Вот только коптилка моя без термометра! - как быть в таком случае?
Купить на алиэкспресс термометр, просверлить дырку, и выкрутить термометр.
Не кидаться сразу жрать!))).
Спасибо за видео!!! Начинаю понимать нюансы процесса (первым делом врежу градусник)
всегда пожалуйста)
не нужен градусник! врезные всегда брешут и вводят людей в заблуждение!!!
(потом начинают верить, в то, что коптят при 70 градусах и прочий бред... )
в этом видео я ка раз рассказываю про градусники и т.п. th-cam.com/video/1IKWH1NzMmg/w-d-xo.html
Очень хорошее видео.Поучительное
прекрасно рассказано все понятно респект
Про температуру понятно.Коптил долго,но сколько?каким способом была засолка и сколько стояла в нём? получилась действительно сочная и не перекопченая.
Соль 10% от литра холодной чистой воды... Стоять засолке 2дня...коптить час полтора... Больше ничего не надо...я так делаю
@@user-if6bb5sf8x а сколько коптить по времени? И при какой температуре
🙋♀️super!!!
Все по уму! Но где ноги??? :)
Лайк из Марокко ! БРАВО - BRAVO
Часик в радость. Благодарю , интересовал вопрос именно про жир в поддоне. Получается он не горит при 130° . Это самое важное.
копчу все 70 - 90 градусов но подольше
А я рекомендую выпить стопочку и закусить курочкой!!! С меня лайк!
Доброго времени суток. Копчу не очень часто но с рекомендациями обсалютно согласен, кто прислушается не пожалеет.
Отличный видос. Отдельное спасибо за признание фискарс к40 ножом. Наконец то нашелся смельчак и сделал это. Ибо слушаю это вот- а вот я снимал стружку с гвоздя и думаю. Зачем ему нож( продолжаем смотреть и с лайками естесс
Гавняные дрова 👍🤣
Брундильда Вальдемаровна тоже угарнул с этого высказания
сколько времени коптилася курица
ОКСАНА ГРИГОРЬЕВА мне вот тоже интересно, или смотреть надо на цвет и интуицию, хотел бы тоже уточнить по времени приготовления, сколько это 30-40 минут или же какое то другое время?
все зависит от размера
Все проверим😉
Спасибо,полезно,лайк
При копчении в закрытой коптильни выделяется бензопирэн сильнейший яд.Последствия для здоровья могут быть очень серьезные.
Немного уточню, выделяется его не очень то и много при условии что следишь за температурой, ну и не передерживаешь продукт в коптильне слишком долго. В таком случае содержание будет минимально, и вряд ли переплюнет суточную дозу обычного курильщика.
Если конечно температуру выкручивать на макс, и коптить чуть ли не до углей - то этого канцерогена хапнешь от души.
Ну и второй момент, жрать копчености на постоянной основе конечно не стоит, но пару раз в месяц вполне можно себя побаловать.
откуда такая информация? из телека и прочих говно-сми?
Наши деды жили по 100 лет приготавливая пищу на костре. А нам это и не снилось.
ну что ты городишь? они если до 35 доживали, уже дедами считались, и дохли от всего, что не попадя... и если тебе так нравиться сидеть на земле и есть из костра, что ты желаешь в этой ужасной, прогнившей цивилизации? переезжай в лес и мир станет чище...
Считаю данное видио, очень правильным для начинающих коптильщиков. Все что увидел в материале, потихонечку познавал и репетировал сам. Если бы это видео попалось бы раньше, много продуктов былобы съедено с бОльшим удовольствием. Автор спасибо! Все поделу. Очеь локанично и информативно!
Очень интересное и полезное видео. Спасибо. С меня подписка и лайк
Завтра собираюсь коптить, по вашему рецепту, после пробы отпишусь. Спасибо за рецепт. 🎩. Палец в верх
Десять месяцев уж как прошло, а обещанное по поводу отпишусь, так и нет......
Для курицы температура в 125-135градусов это ОЧЕНЬ много!Вполне достаточно температуры от 80 до 100 градусов, свининке-говядинке чуток поболее- до 120 градусов максимум.Копчу часто в подобной вашей коптильне, причем загружаю ее по максимуму до 5 кг и по несколько партий мяса за день(родственников и хороших соседей много.Каких то полтора-два часа и 5 кг первоклассного копченого мяса готовы!Особенно нравятся копченые куры-бройлеры.Практически трачу целый день.Люблю коптить на ольхе, но добавляю или черешню или бук но очень немного, только для цвета.Единственно что мне не нравиться в коптильнях такого типа-это очень мелкий поддон для сбора жира.Когда загружаешь полную коптильню жирных бройлеров,то жира из них выходит столько что жиро-сборник заполняется почти до краев и когда его вытаскиваешь, то есть риск пролить жир на дно коптильни и при следующем копчении этот жир начинает дымиться вместе со щепой и появляется горечь.Но я на поддон улаживаю фольгу и заворачиваю ее края, тем самым увеличивая высоту "бортика"
может поднять температуру и сократить время копчения? тогда и жира меньше вытечет и продукт сочнее получится...
Укладываю.
@@MaximSakulevich сколько по времени так коптили курицу, и какие были пропорции маринада и какое время засолки?
@@koli9354 по времени коптить ровно столько, сколько будет при тех или иных условиях набираться температура готовности курицы, это 76°…79°.
пропорции маринада - 2% соли от веса продукта. (если по какой-то неведомо причине вы решите солить в воде, то 2% от веса продукта и воды.)
засолка сухим способом, от 2-х до 6-ти часов, этого вполне достаточно.
drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
И сколько по времени так коптится?
По моему опыту минут 50-60 если температура 120-130 если больше 160-180 то и за полчаса можно . Пробуйте под себя, на любителя это дело. Вкус будет разный
@@7codename9 t указа по фарангейту
@@7codename9 чтобы фруктовые не горчили удаляется кора
@@user-kn6ep2wh7y осину даже без коры надо долго выветривать, иначе вяжет... и дым у осины очень забористый, с нее лучше не начинать познавать азы копчения, иначе может отвернуть навсегда
@@user-kn6ep2wh7y всегда пожалуйста)
начинать с ольхи очень правильно! а когда раз 5-10 закоптите, когда начнете чувствовать, как, сколько, чего и когда... тот тогда можно начинать экспериментировать с плодовыми деревьями (рекомендую начать с вишни)...
Крутой мужик. Все по делу.
Спасибо! очень познавательно!
Как солить? А то некоторые делают раствор из соли и на СУТКИ кладут туда мясо. Так опять же ВОДА? Как Вы солите?
у него на днях большое видео вышло на эту тему
th-cam.com/video/gBCkAEWxqyw/w-d-xo.html
Курица быстро просаливается, ее меньше суток. Свинина где то сутки-двое требует.
Главное в прохладном месте, лучше в общем отделе холодильника.
Крышку надо домиком делать
зачем?
@@MaximSakulevich капать конденсат на продук небудет
да уж... 👍👍👍
@@MaximSakulevich а можно положить камушки с одного края чтобы был наклон у крышки
@@user-yr3ct1ul8s а можно видео посмотреть...
Для домашней коптильни Браво такие же рекомендации? В этом случае водичку в гидрозатвор надо заливать?
Привет, можешь снять видео по поводу рецептов приготовления нутрии.(Все виды готовки нутрии и копчения)
Заранее спасибо.
Спасибо за советы. Очень познавательно. Лайк. А то я тоже только купил коптильню да прокоптилось но внешний вид не очень. Тоже метался из угла в угол замачивать опилки или не замачивать.
Странно если взять таблицу копчения то там температура где то 90 первый раз услышал что 120 гр
можно глянуть на эту чудо таблицу?
это не сарказм, мне действительно интересно. много раз слышал, ни разу не видео
Афигенно объяснил спасибо
У меня коптильня на 20 литров. Посмотрел ваши видео. Я рад что нашел ваш канал . Избежал много глупых ошибок😊. Я заказал термомеры с щупами . Но они еще не пришли ,а попробывать охото. Скажите пожалуйста сколько минут у вас примерно каптиться курица ?
Спасибо вам большое ❤❤
на ночь смотреть не рекомендуется
Заворачивайте продукт перед копчением в 3 слоя марли, лучше чуть влажной. Вся горечь и канцерогены останутся на ней! Вкус останется обалденным, проверено!
влажной? ага..! а может быть еще и водой полить? что за чушь???
Kirill Gulevich болт свой в марлю заверни
а в каком конкретно слое марли останутся ВСЕ канцерогены?
Марля реально помогает проверено только сухая.
@@MaximSakulevich только сухой .
Спасибо добрый человек за совет! Подскажи плз. А если дома коптить с гидрозатвором, то как с лишним дымом быть? Тапками не кидайте, коптильню купил не давно, крышка плоская. Копчение только начал осваивать. Заранее благодарен за ответ!
всегда пожалуйста!
если не перебарщивать со щепой, то коптильня дымит только первые 10-15 минут (правильно все же когда 10 мин.) в это время, залит гидрозатвор, а дым выходит через шланг в окно.
далее, после 10 минутного копчения, идет обыкновенный процесс термообработки, примерно как в обычной духовке.
Благодарю! Очень доходчиво и информативно! Лайк плюс подписка)
Я делаю все проще.Копчу в бочке 200л.Мясо не сушу потому что тогда оно сочнее получается.а для цвета сплю сахар в опилки.Копчу на опилках черешни.
Эвелина Цатурян Тоже сахарку подкидываю.
че? сочнее? че за бред?
Куда сыпите сахар?
@@dek2528 а много надо сахара . Заранее благодарю
Вот совпадение, только достал курицу из коптильни и твоё видео . Кстати тоже на ольхе:)
Клац Канал +1 правда уже в холодильнике, но тоже курочка и тоже на ольхе
ой спасибочки, мы 2 года мучались, теперь все понятно, пошла кур рубить
Подскажите пожалуйста сколько курицу держать в тузлуке и какое соотношение соль-вода?
Вы все сделали правельно, но совершили большую ошибку, где магорычь под такую вкуснятину.
Магорыч мы должны ставить за науку.
У самого ошибок полно в правописании
хочется спросить у тех кто беспокоится о канцерогенах а вы считаете что при жарке в духовке выделяются сплошные витамины и вообще при такой далекой пенсии ущемлять себя еще и при жизни ведь особенно в росии а скоро к сожалению и Беларусь будет в ее составе до пенсии многие не дотянут
Николай, пенсия не так далека, как ты думаешь. Года пролетят , не заметишь, а здоровье береги! Мне 70, не успел и оглянуться! Будь здоров!
@@user-mp3pp2ox6o мне 66
А какое основание к тому, чтобы не есть сразу, а дать остыть? В чём проблема?
Как Вы относитесь копчению в биксе?
Лайфхак для начинающих коптильщиков, не имеющих термодатчика на коптильне: засыпать поддон для сбора жира песком, для того что бы жир не горел, а горелый жир-это канцерогенный газ бензпирен и та самая горечь от продукта, а ещё хуже аллергическая реакция. И не надо , кучу не нужных движух, как у автора видео.Засыпал песочком поддон-положил продукт-залил гидрозатвор-поставил на ниже средний огонь-и ждем по таймингу, в зависимости от продукта.
Прям совет для тех, кто желает потом бороться со своими же ошибками... Испоганить кучу продуктов, пока дойдёт, в чем же косяки... Нахера гидрозатвор? С какх пор песок перестал нагревается и отдавать дополнительный жар? БРЕДЯТИНА РЕДЧАЙШАЯ...
10 лет копчу таким способом, ни один продукт не был испорчен. Про песок я написал в чем его главная заслуга, он поглощает жир и не дает ему дымить, а следовательно не надо каждые 10 мин открывать крышку. И да вы дома духовой шкаф тоже каждые 10 мин открываете при готовке блюда?
👍 молодчина )
Максим не в обиду, а в позитив каналу, если честно я технолог мясного производства...."как правильно коптить, без нагара, без черных пятен" для меня было как красная тряпка на быка)))
Иметь образование, это ещё не означает быть специалистом... Что в принципе, у нас сплошь и рядом...
проветривание в процессе???Дизлайк.И за ботов тоже кстати.
Может быть вопрос глупый, но можно ли закоптить по технологии холодного копчения, а потом до готовить на углях, чтобы получить горячее?
Лайк из Еревана!
Браво братка!
🙏🙏🙏
С уважением к вам но скажите для чего нужен гидрозатвор точнее его прямое назначение это первое в чем вы водите людей в заблуждение второе вы курицу не закоптили а запекли пользуясь коптильней как духовкой у меня электро каптильня такого же принцепа только другого исполнения в третьих чтобы прокаптить целую курицу нужно больше времени грудинка небольшими кусочками каптится около 4 часов и дым с каптильни не выпускается не водите людей в заблуждение и по поводу какую щепу подобрать тоже сказки не рассказывайте ольха согласие хорошее дерево для копчение но если глубже копнуть то коптить можно даже на сосне при должной ее обработке я копчу на дубе ольхе осине и разных фруктовых не один человек ещё не жаловался что горьчит кислит и т.п. поэтому это выбор исключительно индивидуальный также каждая щипа даёт свой цвет один темнее другой светлее это было сказано не в укор просто если рассказываете как правильно так и говорите как нужно а не так как вы делаете это ваше мнение что вы делаете правильно а на самом деле у вас получается полная ерунда так же один делал шашлык в козане а получилось тушоное мясо так и у вас
от души посмеялся!!! 🤣🤣🤣
спрашивается, откуда в умах людей столько чуши? откуда вы черпаете этот бред? не хочу обидеть, чисто интерес...
Виталии Дубовик
, почему-то ваш ответ здорово напоминает гуглоперевод с алиэкспресса:))) Вы не китаец часом? :)
Особенно доставило: " щепу подобрать тоже сказки не рассказывайте ольха согласие хорошее дерево для копчение но если глубже копнуть то коптить можно даже на сосне" :)))
@@whitegrey7 гугл переводчик не настолько безграмотный
от постов витальки, "ржу не могу" ))))))))))))))))))))))))))
Виталий! Уровень грамотности у тебя, конечно, зашкаливает. Ты в своей жизни "Муму" хоть раз до конца дочитал?
По поводу опилок полная чушь дилетанта. Ольха как раз даёт больше всего горючи и кислоты это по многолетней практике знаю. Не советую использовать ольху вообще или только в смеси например с грушей, именно грушевая щепа оптимальная. Плохо показывает себя вишня ее можно использовать только в смеси с другими видами щепы в маленьком количестве, на втором месте после груши это яблоня ни какой кислоты от неё нет если конечно не горы сыпать, дуб и бук похуже будет, ольха это как канцерогенный продукт больше всего выделяет смол и как следствие горечи и кислоты.
Все по сути, спасибо за видео.
Согласен полностью, единственное что использую веточки с ольхи предварительно сняв кору. Лайк