Хотите закоптить сало но не знаете как? Сало ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, пряный маринад и сухая засолка
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- #горячеекопчение #салогорячегокопчения
Мой совет, для копчения сала используйте пряный маринад.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Чеснок - полголовники.
Расход, примерно 1л. рассола на 1кг. продукта.
Благодарю Саня, рецепт рассола отличный, делаю строго по граммам на литр воды в жидком рассоле. Причём делаю уже пару лет 👍😉 именно по твоим пропорциям. Будь здоров и вся твоя семья! Мира!
не😂 , ааас аааа. е😢EEEsbmr реед е. 😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢ууз😊 h
Это самый вкусный маринад с сахаром, его просто нужно попробовать, солили, коптили, вкус отпад! Спасибо!
Спасибо за рецепт!!!!!!! На выходных закоптили три кусочка. Это просто что-то с чем-то словами не передать!!!!!
Чеснок чувствуется?
Александр, великий поклон Вам за рецепт лучшего пряного маринада для копчения, что Я пробовал! После 1го раза на 1е мая этого года, как сделал по Вашему рецепту сальцо, не могу остановиться)))
Пишу данный комментарий, а коптилка в данный момент разгорается)
Спасибо, мне очень приятно)
Скажите, после готовки чеснок чувствуется? Я что то не чувствую, и перец тоже не чувствуется
А амебы чувствуют.
Судя по отзывам.
Саня спасибо! Подтверждаю, в маринаде вкуснее как ты и показал! И конечно сама техника копчения и стравливания дыма не даёт горечи хотя и капитал только вишней.
Вишня/черешня сама по себе смолистая, попробуйте применять грушу, яблоню, ольху, дуб
Я сичас на уборке зерна для хлеба я беру на обед и на ужен сало это то што нужно сытно и вкусно
Сань привет я с Кировский обл учусь на твоих видосах спасибо что ты есть пробовал твой маринад афигенно но ещё не принароаился к своему аппарату
Привет!
Я рад что чем-то помог 🤝
Саня ты молодец, так держать !!! Всё понятно, интересно и доступно.
Спасибо!
Смотрю с удовольствием, очень вкусно рассказываешь, Александр. Я не любитель копчёного, но уже тоже собираюсь купить коптильню, спасибо.
Если купите коптилью, поверьте, больше не будете покупать ни колбаску ни рыбку в магазине)
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ подскажи пожалуйста, щековину так же солить и коптить? Сегодня искал сало, но сказали, что еще не время, в конце октября появится хорошее сало, взял щековину на пробу.
@@user-ix0bl8ik2f тут конечно на вкус и цвет, я мариновал щековину в жидком маринаде, получилась просто шикарная.
Рецепт тот же.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ огромное спасибо! 👍
Оператор просто супер! Молодец ребёнок, всё чётко показал...
Спасибо, я ей прередам)
Какой вы позитивный) обязательно попробую ваш маринад, спасибо!
Спасибо)
Хороших и вкусных блюд вам!
Спс за маринад по мне дак 2 суток надо чтобы кушать делал курицу через сутки не понравилось а через двое суток очень понравилось и вкусно очень!
Вот этот момент меня интересовал когда можно кушать и сколько проветривать. Спасибо человек.
Всегда пожалуйста 👍
Друже, мариную вже рік по Вашому рецепту дуже смачно, дякую, я для пікантності добавляю гвоздику 4 зерна на кг,дуже смачно
Повторно начал смотреть из-за рецептуры. Продолжил под атмосферой душевного домашнего покоя. На середине ролика забросил все нах, взял два томика Белой Гвардии и поехал в деревню с семьей, нехай сорняки и баня содрогнутся от преждевременки! :) С Великим Уважением!
Ого написали, я аж прослезился)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Мужику нужно слезится только при разделке лука при подготовке шашлыка, во всех других случаях глупо улыбаться и горячо пожимать руку при встрече :)
Дурни сало биз хлиба
Зробив сало по вашему рецепту. Ракета, бомба, питарда. Спасиба.
Спасибо. То что надо. Всё по делу без лишней болтовни. Подписка.
Спасибо большое 🤝
Класс!!! А я с ольхой ложу еще и ветки смородины- аромот получается идеальный...
Спасибо, тоже так попробую 🤝
Молодец
Ну Саня, ну погоди... Первый раз смотрели и захлебнулись слюной!))) Коптильню только заказали, ещё не пришла, но мы пошли жарить бекон! Сил нет ждать...растравили душу, копчёным салом! А уж как Вы его попробовали, вообще, бегом побежали на кухню! Удачи Вам, везения и всего самого хорошего!!!
У вас не только рецепты чудесные, но и вы с таким задором все рассказываете что хочется идти и быстренько готовить. Спасибо за рецепт. От меня лайт. Удачи вашему каналу.
Делитесь с нами своими чудесными рецептами.
Спасибо!
Особенно приятно, когда хвалят девчонки)))
Молодец,классный видосик.Спасибо за честность за засолку.
Сашко толково , рибу з океану окуні дуже смачні. Повага дякую
Понравился этот рецепт я + когда коптил немного нашпиговал чеснок внутр
Привет Украина! Супер! Видео очень приятное, рецепты супер! Желаю много-много подписчиков! ❤🥰👍
Привет!
Спасибо 😉❤️
Мужик, так нечестно, я слюной подавилась при виде твоего сала, спасибо огромное, молодец.
Сало як золото,аж слюнки течуть.
Делал по вашему рецепту скумбрию. Получилось очень вкусно. Типерь буду коптить сало .
Желаю удачи 🤝
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо 👍 привет из Литвы ☺
@@ricardasdolgalis2266 привет из Днепра 🤝
Ну есть же хорошие люди на Украине,обязательно попробую,тоже сало люблю
Там все люди хорошие!!!по меньше слушайте моль и его друзей
@@misterkreug
Это точно 👍
"В" ,"На" это когда На России , пиши правильно .
Соггласен , Украина-хорошие люди, в отличии от рабов рашофашей.
Мало их
Коптильня у меня - точь- в -точь. Но) обавляю иногда, кроме щепы, побеги вишни или малины. А за ролик благодарю кое-что в своём рецепте изменил. Спасибо.
Я беру на любое мясо, хоть курица,хоть свинина 90г на литр. Идеально.
Согласен, для птицы можно вообще 70гр.
Но на вкус и цвет как говорится, я люблю, когда чуть солоновато.
Саня ты красава вчера сделал твой рецепт с росолом закоптил пальчики облизываю красота спасибо большое.
На здоровье)
Реально 😋
Вот что я искал!! И нашел снова тебя! Буду делать так же! И кстати, скумбрию делал по твоему рецепту. Получилось БОМБЕЗНО!! ЛАЙК И ПОДПИСКА! МОЛОДЕЦ!
Спасибо большое 🤝
Спасибо за рецепт в выходные буду пробовать. Вам и вашему оператору всего самого хорошего
аж слюнки потекли
Саня, спасибо тебе, много делаю по твоему рецепту, очень всё вкусно получается.
Завтра еду варить каптильню славо богу я сварщик а то цены занебесные
Правильно 👍
Сварил коптильню?
Молодец, четко, понятно, здоровья семье, подписка!
Спасибо!
Спасибо за хорошие рецепты. Уже пробую по Вашему методу закоптить сало и курицу,после маринования. Ждём новых рецептов
Хорошо делаешь интересно смотреть многое для себя приобрел
Спасибо!
Саня, вот ты варвар! Блин, чуть слюной не подавился. Ты просто красавчег, попробовал приготовить по твоему рецепту... результат БОМБА!
Спасибо за отзыв, сегодня у меня хороший день)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Может сало, как вы говорите у вас самое вкусное, не буду спорить, поругаюсь. Но коптить учитесь у нас, Беларусов. Что бы не горчило, нужно марлей оборачивать.
@@leshik1841 вот так?
th-cam.com/video/kLZZ4E0_czA/w-d-xo.html
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Да . Я себе сделал и холодного копчения. Сварил дымогенератор. У нас больше любят холодного, это полезнее и вкуснее. Горячего не айс для здоровья.
@@leshik1841 согласен, у меня тоже есть простенький дымогенератор, скоро займусь холодным копчением.
Жена загорелась закоптить!😜👍 Будем пробовать, потом отпишу!🤝🤝🤝
Желаю удачи!
Доця супер
Спасибо!
Вже засолила ,завтра буду коптить. Дякую
На здоров'я)
Очень аппетитно все это выглядит) спасибо, может попробую так приготовить. только вот проблемка - где взять украинское сало?(
В копченом виде, вкусное любое сало, даже польское или бразильское!
Приезжайте, всегда есть на ранках на любой вкус...
@@ТатьянаКрутько-ш7э спасибо за видио.Так приготовим!
Мира Вам, храни Вас Бог
👍 за Українське сало,я також обвязую для понтів .Завжди роблю за вашим рецептом.
Дякую 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Спасибо. Наглядно и очень аппетитно.
Просто умница! В копилочку возьму!
здравствуйте, попробуем ваш способ, спасибо за рецепт..!🙂
Блин!!! У нас на Урале дождик шпарит!!!! Думаю не помешает!!!!😁😁😁
Быстро коптить сало, оно дождь отгоняет 🤣🤣👍🏻
САНЯ привет с Воронежа красное видио приду сегодня со смены попробую твой рецепт в электронной коптильне извини за ошибку класное
Желаю вкусных блюд 👍
Я всегда продукт копчения заматываю в марлю .
Вся гадость остаётся на марле а продукт идеальный и вкусный.
Нууу а так всё шикарно и красиво у Вас получается .
Я в последнее время тоже так делаю!
Большое вам спасибо.я делаю это в первый раз
На каком этапе заматываете в марлю?
@@Dima_Engl перед самим копчением.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ и коптите в марле?
Саня, после копчения сало с какой-то кислинкой.
Рецепт и маринад просто супер! Запах.. Мммм... Вкус
Мама дорогая, но есть кислинка
Если кислинка, значит продукт в коптильню отправили влажный и на него легла копоть.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ а зачем специи ложить в маринад ? Копчение перебивает вкус специй
@@ЗахарЩелок-д2р горячее копчение перебьет любые специи, получается как в кино: ты видишь суслика, нет, а он есть
Дорогой Друг , я проживая в России , надеюсь что ты, не находишься сейчас где то в окопе на передовой ! Храни тебя Господь ! Рецепт супер и быстрый , а то кого не посмотри , все мудохаются по 3-5 дней с куском сала
Все ... покупаю каптильню! Подписка однозначно
Правильное решение 👍
Доброе время суток, Саня! Не удержалась, время 35 минут первого, ночь! Все нормальные люди уже спят! А я то на стриме у Русского духа, Алексея тусила, то на стриме БЫТЬ ДОБРУ, Светланы Молодцовой, теперь, чувствую, что без меня, ну просто скучно, вот и я! Спасибо за рецепт! Завтра же на рынок и...... осушествлять! Это же лучше, чем магазинное?! Вам 1000 лайков+"🤗💓👍✌️✊🍐🍐🍐🍐🐖🐖🐖🐖
Спасибо 😉
Класс! конечно же ЛАЙК!
Доброе время суток. по мне так рассол и не нужен такой, давно занимаюсь копчением, пробовал всяко разно, и отличия не увидел от рассола и просто соление, вода и соль и больше ни чего не надо. А если хотите придать вкус то сразу после того как достали с коптилки, натрите тем чей аромат хотите почувствовать(перчик, чеснок и т.д) Удачи и здоровья!
Я тоже коптил и сухим посолом и маринадом. При сухом посоле потеря веса 20-30%, при маринаде 6%.
В маринаде держат не для придания вкуса(хотя и не без этого), а для того что бы вытянуло сукровицу с мяса и сала,грубо говоря обезопасить себя от бутулизма и прочей заразы!!!
0
Красавчик все правильно сказал удачи 😊
Давно отказался от маринадов. Плюс отказался от опилок, лет 35 копчу на древесной трухе, почти любого дерева. Цвет красивее и чистый дым без смол и циллюлозы😊
Я б ещё посоветовал в щепу чуть сахара кинуть,а так класс!
Саня Коптильник=)
Санёчичек , ТИ ПРОСТО МОЛОДЕЦЬ СПРАВЖНІЙ КОЗАК !!!
Посмотрела, вижу полезный канал, вовышаетэнергию надо подписаться.
Спасибо)
Здравствуйте, супер как я люблю копчености
Якщо коптите в такій коптильеі заливайте обов'язково воду і не відкривайте поверх ложіть марлю.Після завершення копчення в кіпячю воду на 1-хв і гіпкоти не буде провірено.Но усе маренуєтся в ропі від 2-3суток. А так все клас
Спасибо Вам БОЛЬШОЕ
Добрый вечер! Шкуру надо обязательно зачистить ножом, животное домашнее поэтому ошпарили пламенем скорее всего газовой горелки. На шкуре толстенный слой сгоревшей шерсти и грязи. Потом обязательно обмыть холодной водой. И второе, если солить мокрым способом, то 100г соли, 20г сахара на 1л, но без приправ легко разводятся в холодной воде без всякого нагрева. Мне уже 76лет копчу лет 40 и никогда не кипятил. Получается отлично, только держу 3сут. Не пересолено. Перед копчением обмываю, чтобы убрать солевой раствор и обсушиваю
это не грязь..это уже после полной обработки,шкуру натирают ржаной мукой и припаливают..или соломой..вкус обалденный..и еще..даже в колхозе перед забоем свиней откармливают хлебом две недельки..специально пекут .того и смашное сало..
Спасибо за рецепт.
Да что же ты черт возьми такое творишь Я чуть слюной не задохнулся
✌️😁
Слюной можно захдебнуться.
Дякую за рецепт маринаду!!!!!
Будьласочка)))
Мы тоже коптим сало, но пряности уже не добавляем. Потому что копчёное пахнет все одинаково.!!
Специи то копеечные, а маринад пахнет шикарно!
Мне ваш метод нравится! Но времени на это уходит больше
@@Победабудетзанами-к8г я люблю это дело)
th-cam.com/video/KMjH7bZyeuo/w-d-xo.html
Да мне тоже очень нравится
Маринад бомба!!👍
Супер. Спасибо!
Саня,спасибо,т
К рецептуре хотелось бы добавить в маринад щепотку семян горчицы. Лично я не вижу нюансов, но жена, готовящая маринады и соления, на этом настаивает. Вчера купил термометр в коптильную. Она у меня 2-3 мм. нержавейки. Стоит примерно 300 р. Искал долго, но, как оказалось, надо искать приблуды для сверления нержавейки. Нашел коронку, сверло, переходник за 700 р. Знаю что мясо и рыба вкуснее от термометра не будет, но он теперь у меня есть :)
По поводу специй в горячем копчении, вопрос для меня до сих пор спорный, запах копчёния перебивает практически все специи, но всё равно, для мяса и сала готовлю пряный маринад, рыбку можно просто в соли на сухую.
Градусник нужен, чтобы понимать, что творится в коптилке, по крайней мере пока не набьете руку.
Советую приобрести термощуп, очень удобная штука в копчении, а то пару раз курица у меня была сыровата!
САНЯ С МАЛИНОВОЙ Все, убедился на собственном примере! Термометр нужен! Три года назад купил дорогущие коптилку из нержавейки. Испытал зимой на огне в темное время суток. Чего-то получилось, чего-то чем-то пахло. На морозе пришлось отмывать от копоти. Перешёл на двухконфорочную электроплитку. Стало чище, но результат не нравился. Несколько лет грешил на на все что можно и копчение забросил. После Ваших видео сначала хотел купить коптилку с крышкой-домиком и гидрозатвором. Потом, в целях экономии, решил поставить термометр и вернуться к костру. И, о чудо! Все получилось, все заработало. Температура управляемая, мясо и рыба получились замечательно. Огромное спасибо. Да, эстетика нержавейки страдает, но это все равно лучше Чемезов пыление в сарае. Тем более недавно разжился Керхером :)
@@RazriV да, температура очень важна и не только в копчении!
Например, приготовить говяжий стейк плюс-минус минута и резина на столе)
Сейчас интересуюсь этой темой, как набью руку, сделаю видео!
Духмяний перець краще розчавити шефским ножем, це дасть набагато кращий смак для м’яса.
Здравствуйте, у меня вопрос: можно ли использовать коптильню на индукционной плите?
Добрый день.
У меня индукционка сгорела через десять секунд (((
th-cam.com/video/fSrXIiksQ98/w-d-xo.html
У меня индукционная просто через 10 мин. орёт о перегрева и отключается. Пришлось купить самую дешёвую электроплиту.
@@DemchenkoOksana, да я тоже купил электроплитка на 2 кв, и копчу в гараже, а то по спрашивал, и мне индукционную жалко стало🙂
Можно добавить хоть сколько специй - все равно они не будут чувствоваться, потому что запах копчения перебивает. Уже много раз проверено.
Красавчик
За маркетинговый ход👍
Super 😀😀😀
Молодец
Bravooooo
Доброго дня! Саша , гусей коптиш? Якщо можна, як маринуєш.
Доброго дня!
Гусей к сожалению ещё не коптил.
Я бы гуся делал методом шприцевания, 2% соли от веса продукта, потом замотал в пищевую пленку и немного приварил а потом уже в коптильню.
Немного розгребусь с делами и обязательно приготовлю у себя на канале.
Если бы ещё стопочку горилки.....дак ваще вкусняшка была бы
Это точно 👍
Нуууу!!!!! САНЁК!!!!!😁😁😁КАК ПРИГОТОВЛЮ!!!! ПРИЕДУ В ГОСТИ🥰😁🥰😁🥰😁!!!!!!🤝🤝🤝😉😉😁😁😁👋👋👋👋👋
Я очень гостеприимный, как раз завтра буду сливать вишевую наливку с осадка)))
Ой как же я люблю украинское сало ,как жаль что нет отца и наверное я никогда уже не попробую украинское сало.мы в приморье живём, но наш отец участник войны при советском союзе ездил через
Год к себе на родину и всегда привозил сало.у нас тоже было хозяйство, но такого сало не было.
С моего личного опыта, для копчения подойдёт любое сало и будет очень вкусно!
Так сами в Украину съездите да привезите сало .
Можно использовать опилки с лисопилки из обычных деревьев как щипу.
Класс
Здравствуйте.подскажите пожалуйста,а вот такой маринад подайдет для холодного копчения ?или для холодного копчения надо продержать в маринаде 3 ,4 дня,как я видел в других роликах.спасибо за внимание.ждем ответа от специалиста
Для холодного копчения лучше сухой посол.
Вы,хотите новость. У мужа детектор был в загранице(выездом связи с войною. Приехал(любит копчёности. Особенно домашнее)). И цех так расхвалил сало горячего копчения (по вашему рецепту) Детектор где я был😮. Теперь мой муж должен детектору сало капченое. У на во дворе естьспиляная вишня,будим пелятьабрикосу,яблоко белый налив. Можете снять видео как сделать щипу. И написать какой щипой можно что каприть. Например щепа яблоко:для сада и так далее. Скинете мне видео. Спасибки. Ваше сало болба. Мори родители тоже попробовали. И оболдели. Папа по молодости ел холодного копчения. Но холодное капчение коптится одень как он помни(товарищ коптил). А тут за 40минут. И мягкое нежное сало(у нас сейчас больше подчеревина продается с прожилками мяса не сала)
Привет,Санёк!Подскажи пожалуйста,скумбрию обязательно потрошить перед копчением?Сальцо добрэ)))ЛАЙК!)
Артем привет!
Нет не обязательно, не потрошеная будет жирнее, но возможно будет чуть-чуть горчить брюшко.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Понял!)Спасибо за ответ!Жду видосы)
Мариновать можно с брюхом и головой убрав только жабры и глаза. Обвязать.
Коптить обязательно кишки вынуть и желательно с головой, так пожирнее будет...
Молодец...
Молодые ветки любого( фруктового, ягодного) - обухом топора, и в коптильню. Для цвета - сахар в фольге.
Саня привет! Спрашивал за соль, ранее, наверное по вкусу. Соли ложу в половину меньше, далее как ты спасибо
Привет!
Я всегда говорю, на вкус и цвет...)))
Дякую Вам за чудовий рецепт
Українське сало найсмачніше 🇺🇦
Дякую)
Не поверишь, но есть ещё белорусское и т.д и тп.,которое вы сейчас хаваете ,как своё. Приятного аппетита.
Спасибо большое друже за рецепт, попробовал и скажу, что это 👍👍👍👍👍
Спасибо за отзыв 🤝
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ тебе спасибо, жду новых рецептов✌️
@@ГеоргийПобедоносец-щ7н обязательно!
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ смотри не обмани я на тебя подписался✌️
@@ГеоргийПобедоносец-щ7н сегодня буду коптить окорочка холодным дымом)
Спасибо за рецепт!!!Можно использовать адыгейскую соль?
Можно, но большого смысла использовать адыгейскую соль в горячем копчении я не вижу.
Сань, в маринаде смело можно поделить на3 части чтобы просочилось равномерно
. возьми карпа3 кг , отрежь голову, разрежь по хребту. Специи для рыбы " важно ". На ночь в холодильник. И ещё рассол для сала яйцо на 5 копеек и 3 дня в рассоле.
Браток салам тебе из Баку! Скажи пожалуйста мне вот я недавно закоптил курицу и она у меня очень тёмный получилась.? Может быть что я опилки много насыпал?
Привет!
Скорее всего да.
Скільки часу і при якій температурі коптити?
Дякую.
1г.20хв. при температурі 90-100°.
Але краще використовувати термощуп.