Superfood Brokkoli: Wie gesund ist das Gemüse wirklich? | NDR
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- เผยแพร่เมื่อ 28 เม.ย. 2024
- Brokkoli gehört zu den beliebtesten Kohlsorten, ist entzündungshemmend und gut für das Immunsystem - aber Brokkoli kann noch viel mehr. Welche Inhaltsstoffe machen ihn so gesund?
00:00 Brokkoli-Ernte in der Pfalz mit Daniel Röss
01:04 Welche Inhaltsstoffe stecken im Brokkoli? Dr. Mirjam Krug im Interview
02:00 Was hat es mit den Senfölen auf sich?
02:52 Krebshemmende Wirkung von Brokkoli: Prof. Dr. Ingrid Herr im Interview
05:20 Führt Sulforafan zu geringerem Krebsrisiko?
06:40 Woran erkennt man guten Brokkoli im Laden?
07:15 Brokkoli zubereiten: Leckeres Rezept mit Anatol Elert
Ein Film des SWR.
Mehr Informationen zum Thema findet ihr hier: www.swrfernsehen.de/marktchec...
Diese Studien werden direkt im Beitrag angesprochen:
2007 - Kanadische Studie zu Ernährungsgewohnheiten und Prostatakrebs
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17652...
2019 - Ernährungsstudie am Uniklinikum Heidelberg, Brokkolisprossen als Begleitmaßnahme bei der konventionellen Therapie des Pankreaskarzinoms
link.springer.com/article/10....
Und hier findet ihr noch weitere Studien zum Thema:
Aune D, et al., Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338...
Verhoeven, D.T., et al., Epidemiological studies on brassica vegetables and cancer risk. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 1996
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8877066/
Silverman, et al., Dietary and nutritional factors and pancreatic cancer: a case-control study based on direct interviews, Natl Cancer Inst 1998
academic.oup.com/jnci/article...
Richman, et al. Vegetable and fruit intake after diagnosis and risk of prostate cancer progression, Int J Cancer 2012
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
Kall MA, Vang O, Clausen J. Effects of dietary broccoli on human in vivo drug metabolizing enzymes: evaluation of caffeine, oestrone and chlorzoxazone metabolism. 1996
academic.oup.com/carcin/artic...
Hakooz N, Hamdan I. Effects of dietary broccoli on human in vivo caffeine metabolism: a pilot study on a group of Jordanian volunteers. 2007
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17266...
#Brokkoli #Krebs #SWR - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
Bin auch Brokkolifan. Gern würde ich mehr davon aus der Region kaufen. Wie im Video zu sehen ist es durchaus möglich. Meist hat er einen längeren Weg hinter sich.
Ich liebe Brokkoli 😍😋👌💚 Perfekt
Kaufe mir Bio Brokkoli und werfe es in den Vitamix Mixer mit Sachen wie Zucchini, Sellerie, Avocado, Zitrone, Matcha Pulver, Spirulina Pulver, Chia Samen, Flohsamenschalen, etc.. Das ganze gemischt mit Wasser. Wer es süßer möchte schmeißt noch Datteln rein oder macht Honig mit rein.
Mit Bio nimmt man weniger Glyphosat oder Pestizide oder andere Chemikalien zu sich.
Trinken ist meist einfacher als ein Brokkoli zu essen. Ausserdem bleiben die Nährstoffe drin weil ich es nicht koche oder braten muss. ☺️👍🏻 Ich hab in etwas über 2 Monaten knappe 20kg abgenommen. 180cm groß und von 94kg auf 74kg👍🏻
Das klingt nach einem tollen Erfolg, Glückwunsch von unserer Seite!🤗
@@ardgesund danke, das Lebensgefühl ist gleich besser ☺️👍🏻
Okay, ich gehe dann morgen mal 🥦 kaufen... 😋
Danke fürs Video. 🌞 🍀
Brokkoli so geilll 🤤
Ich habe sehr oft Blumenkohl und Brokkoli auf dem Speiseplan. Nur schade daß er dieses Jahr im eigenen Garten nicht so wirklich wachsen will
Genau, Kohlrabi und Kartoffeln...nicht so wie immer
Bei mir wollen die Tomaten dieses Jahr nicht richtig wachsen
Ich finde Broccoli echt super.
Ja, okay, kommt jetzt wieder häufiger auf den Speiseplan
Ich liebe Brokkoli auch sehr ! Aber davon bekomme ich heftige 😷🙊💨.. kann man da was dagegen tun dass das gehemmt wird ?🫣
Ess sehr oft angebratenen Brokkoli. Sehr lecker 😊
Lecker!
Ich bereite Brokkoli immer im Dampfgarer zu, geht schnell und alle Nährstoffe bleiben erhalten.
Sehr gute Alternative 😍
Wie viele Minuten?
Dafür wird ein Beitrag gemacht?
Hätte man das nicht in 2 Sätzen zusammen schreiben können? Gibt es die Infos nicht schon zu Haufen hier und im Netz?
Drei Wege führen zu Sulforaphan:
1. Brokkoli roh essen
2. Brokkoli klein schneiden, schreddern etc. und 40 min. (bzw. 90 min) warten, damit die beiden Stoffe miteinander reagieren können und erst dann erhitzen
3. Brokkoli erhitzen und dazu rohe Kreuzblütler, z.B. Senfmehl oder Rucola essen
@@junggeorgio Die Sprossen sind auch Brokkoli und die drei oben genannten Punkte gelten für die Sprossen ebenso wie für die ausgewachsene Pflanze.
40 oder 90 min.?
@@Petra1163 Die meisten Beiträge, die ich zum Thema gesehen habe, sagen 40 Minuten. Inzwischen habe ich aber auch schon von 90 Minuten gehört.
Brokkoli hilft auch Blutzucker zu reduzieren bei Diabetiker, und ich hab mich bewundert daß darüber nicht gesagt würde!
Haferflocken helfen auch den Blutzucker zu reduzieren
Bei mir kommt mehrmals Pro Woche Brokkoli incl.Strunk gedünstet, als Auflauf, Brokkolisalat Rohkost auf dem Tisch . Ich❤ Liebe Brokkoli😋😋
Rosenkohl ist wesentlich gesünder und auch wesentlich schmackhafter
Hört sich super an❣️
@@everlastinggodstopper
Jeder Mensch hat seine eigene Vorliebe für das eine oder andere Lebensmittel 🥦🫑🍅🥕🍆🌰🌽🥬🫚🧅 Für mich schmeckt daher Brokkoli besser😋😋 als Rosenkohl😉🤷🏻♂️
^^ also ich finde ja, Brokkoli schmeckt auch ganz gut, wenn es aus dem Sicomatic kommt... 🤔🤷👍
Brokkoli ist echt lecker, aber Brokkoli soll viel Eiweiß haben?? Wollt ihr uns verarschen auf Gutdeutsch?? 2,8g Eiweiß von 100g insgesamt sind das Gegenteil von viel. Ich wiege 75 kg, bei 0,8g/Kg/KG Eiweiß (lt aktuellem Wissensstand) müsste ich 60g Eiweiß essen um Substanzerhalt zu erreichen. Das sind über 2 Kilogramm Brokkoli täglich (Aminosäureverteilung bzw Eiweißqualität nicht berücksichtigt). Nur mal zum vergleich. 60g für den Mensch hochwertigstes Eiweiß wären 7-9 Eier oder knapp 300g Rindfleisch.
Wird Brokkoli nicht mit Pestiziden behandelt?
Kinder mögen keinen Brokkoli, da er eben das Glucoraphanin (Senföl) enthält und bitter schmeckt. In den meisten Kohlarten ist sind Glucosinolate als Abwehr von Fraßfeinden enthalten. Die Leber von Kindern kann diese Stoffe allerdings noch nicht im gleichen Maße wie ein erwachsener Mensch verarbeiten. Also ist bei Kindern Vorsicht geboten, bzw. wenn Sie Brokkoli nicht essen wollen ist das völlig ok und schützt unser Kind.
Ich frage mich warum hochgezüchterter Kohl gut für uns sein soll? Zumal die allermeisten Pflanzen Toxine bilden zur Abwehr von "Fressfeinden" - und das soll gut für uns sein? Ist es nicht eher so, dass Früchte, die uns der Baum oder Strauch zur Verfügung stellt, unserer Gesundheit wesentlich zuträglicher sind? Auch wenn diese Zucker enthalten, aber keine Gifte? Wir können nunmal die Geschmacksrichtung "Süß" schmecken, also spielt "süß" in unserer Ernährung eine Rolle, offenbar eine Wichtige. Katzen haben keine Rezeptoren für den Geschmack "süß", für sie (reine Karnivore) spielt es in der Ernährung keine Rolle. Für uns ist Zucker offenbar relevant, weil wir auf Vitamin C aus der Nahrung angewiesen sind und dazu gehören süße Früchte, etwa Kirschen, Pflaumen, Äpfel, Birnen, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, etc. Alle sind komplett ungiftig. Den Rest holt sich der Mensch aus Fleisch und Eiern...
Vermutlich wären sogar der viele „Abfall“, die Blätter, supergesund 😢
Gegen den Fressfeind Mensch hilft das Senföl nix :P
👌👍😊
Mit gefroren Brokkoli ist es dann also Essig. 😔
😅😅wie schon Homer simpson sagte: Bäume des Todes. 🥦🥦🥦☠☠☠
Ess ich jeden Tag 400 gramm🎉
Da kommt ganz schön was zusammen!
Bei mir gibts jeden tag 750gr. 😅
😮
Er möchte uns warnen, mit seinem furchtbaren Geschmack.
Brokkoli kommt scheinbar nur auf Platz 14 wenn es um Eisengehalt in Gemüse geht. Bezüglich Vitamin C. Das meiste geht ja wohl beim Kochen kaputt.
Man kann Brokoli auch roh essen, kein Thema.
@@TJF22 kann sein. Ist bestimmt auch besser für das Mikrobiom aber dann muss man ihn sehr gut schälen weil er kann teilweise doch sehr zäh sein.