Fino ad ora la migliore pizza in teglia fatta in casa di tutto il tubo. Centinaia di video visti, ma questo è senza dubbio il migliore. Grazie per i consigli
Da fornaio con 16 anni di esperienza e da amante dei lievitati,posso dire che Ian ha messo in piedi il miglior canale del tubo. Tutta la mia stima, complimenti.
Bravo, sintetico, umile, ed estremamente chiaro chiaro Alla faccia di tutti i santoni che fanno video a volontà dimenticandosi l'umilta'. Grazie davvero per questo video. Ho la tua stessa impastatrice un motivo in piu per provarla. Grazie davvero non cambiare mai
Grazie di cuore Mauro delle belle parole, faccio solamente quello mi appassiona e amo condividerlo con voi. Mi raccomando iscriviti e presto usciranno altri video molto interessanti! Un abbraccio
A distanza di una settimana dalla scoperta di questo video posso affermare che "Non esisterà altro impasto all'infuori di questo" Sottotitolo: "anche oggi si dimagrisce domani" Fantastico!!!!!!! Grazie 😊
L'anno scorso ho realizzato un forno per pizza a legna e ho cercato di trovare un video che spiegasse come preparare l'impasto per pizza migliore e più semplice invece di acquistarlo dal negozio. Ho provato a seguire altri video ma questo è semplicemente il migliore che ho trovato. Grazie Ian!!!
A 91 anni questo fanciullo,mi ha fatto realizzare il sogno mai riuscito di una pizza pane piena di buconi morbida e come dice il ragazzo di una SCIOGLIEVOLEZZA inimmaginabile!!!!Sia ben chiaro sto cercando di imitare il Maestro ma è difficile soprattutto le pieghe....ma Raga anche la mia è di una scioglirvolezza.inimmaginabile,mi sento miracolato,grazie Ian Spampitti, hai cancellato dalla mia memoria fior di santoni:Bonci,Sara Papa,,Campoli e Renato Bosco,basta ho detto tutto!!Grazieeee!!!!!..
Caro Ian, devo ringraziarti perché oggi ho provato a fare questo impasto (ahimè a mano) ed è la prima volta che riesco con un 80% e con risultati più che dignitosi per un forno di casa. Sei il numero 1
@@IanSpampatti Anche se per il poolish io dividevo la metà del totale della farina.. La prossima volta farò come dice il tuo titurial e son sicuro che sarà ancora più eccezionale. Io utilizzo farina 2 Antiqua..
Complimenti Ian...sei bravissimo e molto umile.... provata ieri ... è venuta superlativa! Grazie oer la tua disponibilità e per la pazienza nel rispondere alle domande.Sei il migliore!!!
Ciao Ian, anzitutto davvero complimenti, ma più che complimenti, GRAZIE: mi hai aperto un mondo. Io però ho dei problemi a gestire impasti così idratati. Mi spiego: ho il Bimby, non la planetaria... Per tempi di impasto così lunghi, il Bimby tende a scaldarsi troppo, scaldando anche l'impasto e, da quello che capisco leggendo le tue risposte qui sopra, questo è un problema. Ieri, per la prima prova, ho impastato a mano in una bacinella, facendo io e impastatrice, distruggendomi le braccia (ahimè, sono solo un povero ingegnere, le mie mani sono fatte più per tenere in mano la BIC che per impastare per mezz'ora...😅). Oggi ho provato con il Bimby: nella seconda fase ho introdotto acqua di frigo, ma non ha aiutato. L'impasto non si è formato. La prima cosa che ti chiedo è: c'è un modo per tirar fuori un impasto come questo, con i mezzi che ho già (Bimby) e non essendo un professionista? Domanda due: volendo acquistare una planetaria economica (su Amazon né ho viste intorno ai 100euro, che fanno solo impasto, senza troppi aggeggi e funzioni aggiuntive); ne vale la pena, o lascio perdere l'acquisto? Sarebbe comunque per fare la pizza diciamo circa tre volte al mese al massimo. Ti ringrazio davvero tanto per la semplicità, la pazienza e per le gentilissime risposte che hai dato a tutti! Stefano
Grazie mille!! L'ho appena visto! Bellissimo e utilissimo anche quel video, soprattutto per Bimby-dotati come me. Ok, proverò anche questo impasto con "auto creazione" del glutine. Per fare l'impasto con poolish e alta idratazione, invece, come in questo video, c'è modo?
Complimenti! Raramente ho visto "pagnotte" di questo aspetto celestiale, una roba stratosferica!!! Viene voglia di pizza solo a vedere la farina non ancora impastata.... Avrei una domanda da farti: dovendo impastare a mano, i tempi e le quantità di acqua variano parecchio? Grazie per i tuoi preziosi video e la tua professionalità generosamente condivisa!
@@3Clod Era mitico,; anni fa avevo uno stand durante una fiera e vedendo passare Gabriel gli chiesi : grandissimo Mago Gabriel mi racconta di quando incontrasti gli gniomi ? E iniziò lo spettacolo , un sacco di gente, a centinaia..
Una domanda: visto che le temperature si stanno alzando ed è difficile avere 18-20° in casa, si può fare il poolish utilizzando acqua fredda e lasciarlo maturare per 12-16 ore a temperatura ambiente? Oppure conviene usare l'acqua, farlo maturare per due-tre ore a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo a 4° per le 10 ore rimaste? P.S.: il miglior canale TH-cam per distacco 😍
Grazie, gentilissimo 👍 Io ho trovato la farina di tipo 1 del Molino Spadoni, 12g di proteine ma non credo che sia 300w, bensì 240w. È troppo poco per fare un poolish?
Non sono mai riuscita a fare la pizza, ma da quando seguo la tua ricetta, suggerita da un carissimo amico, la pizza mi viene buonissima ...grazie infinite ciao buona domenica
Giovanotto Complimenti, da un ex panificatore pizzaiolo pasticcere di 65 anni. Se abiti nei dintorni di Milano, dopo avere visto la Tua modestia, frutto di persona serena ed educata ( un abbraccio)s cambierei due parole con te. Complimenti vivissimi. Descrizione ottima. Hai tenuto nascosti i W. Ma dopo averti visto all opera so cosa hai usato. Mi fa tenerezza la planetaria che si muove la testa. .magari una spirale da 20 kg doppia velocità, ci sta.
Franco Repossi Caro, grazie delle belle parole, abito in provincia di Bergamo a castione della Presolana, non ho tenuto nascosto nulla, se vedi in descrizione c’è scritto farina con relativo W e quantità di proteine (avrei voluto scrivere anche P/L ma mi sembrava troppo tecnico), in questo caso ho usato una semplicissima planetaria che uso per pasticceria, ma se vedi l’altro video che ho fatto sulla pizza napoletana potrai vedere che ho usato l’altra impastatrice professionale da 25kg da 270 battute al minuto. Felice di incontrarla e fare quattro parole, magari davanti ad una pizza! Cordialmente Ian
Ciao Ian! davvero complimenti! provata ed è venuta spettacolare! una DOMANDA: è possibile usare una farina integrale con 10g di proteine? e se Si, lievito, acqua e malto come dovrebbero variare? Grazie di cuore!
Ciao sei un mito ! Solo un paio di domande.... adesso in estate ci sono 25 gradi in casa Va bene se nei vari passaggi ( poolish,Massa e panetti) tengo sempre tutto in frigo a 7 gradi per gli stessi tempi? L’impatto nei vari passaggi deve rimanere sempre coperto? Anche i panetti prima della stesura? Grazie infinite, sei il migliore💪🏻
Ciao Ian, Purtroppo causa emergenza Covid-19 in casa ho solamente farina 00 (W550 / proteine 8.3). Posso provare a farla ugualmente? O devo apportare delle modifiche? Grazie in anticipo e complimenti.
@@IanSpampatti grazie mille per la risposta Ian. Sei stato molto gentile. Sono iscritto al canale, metto sempre like ai video e ora ti consiglierò ad amici e parenti. Grazie per le bellissime ricette, spero di vederne sempre di più. Un saluto. Stev
Scusa posso fare una domanda non dice la quantità della farina che si aggiunge dopo la lievitazione di 16 ore e la quantità e del malto tu come ti sei regolata?grazie
Ciao, nella dose c’è scritto 1g di lievito ogni 200g di farina, ma se lo moltiplichi per 5 ottenendo 1kg esce 5g di lievito e non il 10% cioè 10g di lievito che tu dici a voce, bisogna tenere fede ai 5 o 10g di lievito ogni kg di farina? Ciao grazie e complimenti ancora x il canale
Avevo chiesto anch’io e mi ha risposto : 1% se usi lievito fresco e 0,5% se usi il secco. Quindi su 200 gr di farina usi 2 gr di fresco oppure 1 gr di secco.
Ciao Ian, complimenti per la ricetta, mi ha incuriosito E così ho deciso di provarla, Ieri sera ho fatto il poolish e ora sto facendo il secondo impasto, Purtroppo resta davvero liquido usando metà farina 0 con 10 g di proteine e metà manitoba, Sono arrivato ad aggiungere all'impasto altri 45 g di manitoba per renderla lavorabile altrimenti è davvero impossibile anche prenderla in mano per fare le pieghe, cosa può essere andato storto secondo te? Grazie mille
Ciao ian, in generale quanto deve essere il poolish preso dall'impasto generale? Col mio impasto di 850 totale di farina ne prendo 100 farina e 100 acqua?per te è poco?
Fantastica! Una domanda: prima di stenderla, quando la metti nella cassetta di plastica, dopo quanto tempo raddoppia o triplica il suo volume? Grazie 😊
Provata e riprovata, mai avrei pensato di ottenere un risultato così nel forno di casa. Semplicemente eccezionale, grazie!!! Pronta per testare le tue altre ricette 😊
Ti devo fare i miei complimenti perché come fai tu i video non li ho mai visti fare sei semplice chiaro ed esaustivo grazie per tutte queste preziose informazioni che ci regali ovviamente mi sono iscritto al tuo canale e proverò senz'altro questa tua ricetta Grazie infinite
Il tuo impasto è fantastico, sei bravissimo, ero incantata a vedere i passaggi e mentre piegavi nello stesso tempo.. complimenti, ne avrei assaggiato un pezzo volentieri... un giorno con calma la proverò. Spero di riuscire, perché per fare un impasto così è un po' complicato. Ma ci proverò.
Ho falto la pizza con la ricetta básica ed e uscita meravoglosa , pensé che semplicemente di re e multiplicaré le quantica , vero? Voglio fare 4 . Bravo Iam
Allora... appena fatta la pizza come spiegato da te. UNA BOMBA!!! Mille grazie. Sei fantastico. Ora mi faccio una bella cultura con tutti i tuoi vudeo!! :-)
Finalmente una persona che spiega come si deve!!! Complimenti adesso seguirò solo questo canale! Ti volevo chiedere,il mio forno arriva a 320° per quanto tempo la lascio cuocere? Grazie.
Finalmente ho fatto la pizza con la tua ricetta! Sei un fenomeno, era il top! Grazie per i consigli. Ho eseguito la ricetta dell'infobox come nel video. Fantastica! Se ci sono riuscita io, tutto il mondo ce la può fare! 😂😂👏👏
Appena provata ed è venuta spaziale! Ottimo il consiglio di aggiungere acqua poco alla volta dopo l'incordatura. Il poolish permette di ottenere comodamente una altissima idratazione e quindi con poche pieghe uno sviluppo di alveolatura eccezionale che la rende leggerissima. Provata ovviamente con gorgonzola e crudo di Parma..
![[TH] 2024 PMSL SEA Finals D2 | Fall | ต้องรักษาฟอร์ม อย่ายอมให้ใครแซง](http://i.ytimg.com/vi/x38QsGn7A3M/mqdefault.jpg)
Fino ad ora la migliore pizza in teglia fatta in casa di tutto il tubo. Centinaia di video visti, ma questo è senza dubbio il migliore. Grazie per i consigli
federico chisesi ti ringrazio di cuore! Faró altri video ❤️
@@IanSpampatti Riaultato straordinario.
R Z grazie di cuore, mi raccomando iscriverti al canale, pubblicherò altri video molto interessanti sugli impasti ❤️
Ian spampatti veramente fantastica complimenti, volevo chiedere, ma le pieghe prima della formatura del panetto sono circa 2-3?
Ribes1987 Nigrum si esatto
Da fornaio con 16 anni di esperienza e da amante dei lievitati,posso dire che Ian ha messo in piedi il miglior canale del tubo. Tutta la mia stima, complimenti.
grazie di cuore veramente, farò il possibile per farlo crescere!
Detto poi da un estimatore di fallout... Chapeau. Grande impasto...!!!
Ian Spampatti trovata grazieeeeeeee !!!!💪💪💪💪💪💪💪
Una Statua col Busto di Ian in ogni piazza italiana ai tempi del Covid, per la pazienza nel rispondere a TUTTI! Chapeau!
ahahahahahahaha
Ma chi ha messo il dislike che problemi ha? Le tue ricette sono una bomba. Complimenti. Una alla volta le sto provando tutte.
Grazie 🙏
Bravo, sintetico, umile, ed estremamente chiaro chiaro
Alla faccia di tutti i santoni che fanno video a volontà dimenticandosi l'umilta'.
Grazie davvero per questo video.
Ho la tua stessa impastatrice un motivo in piu per provarla. Grazie davvero non cambiare mai
Grazie di cuore Mauro delle belle parole, faccio solamente quello mi appassiona e amo condividerlo con voi.
Mi raccomando iscriviti e presto usciranno altri video molto interessanti! Un abbraccio
Mauro Casaracciu, che impastatrice è? De vo prenderne una, ma con il gancio a spirale e questa mi sembra ottima.
A distanza di una settimana dalla scoperta di questo video posso affermare che
"Non esisterà altro impasto all'infuori di questo"
Sottotitolo: "anche oggi si dimagrisce domani"
Fantastico!!!!!!!
Grazie 😊
Grazie di cuore 💓
Ciao Ian sei bravissimo complimenti volevo chiederti le dosi del secondo impasto per non sbagliare il tutto grazie ❤
Stavo andando a letto e ora mi tocca andare a fare il poolish :-). Complimenti per il video!!!
Ahahahhaha grandee
Ian Spampatti ciao scusami ma le dosi del giorno dopo??? Malto , farina ???? Non le dici 🙏🙏🙏
@@rosariovarriale4755 sotto al video ci sono le dosi del polish e 2 impasto
Leona Leone si grazie le avevo viste!!!!!
L'anno scorso ho realizzato un forno per pizza a legna e ho cercato di trovare un video che spiegasse come preparare l'impasto per pizza migliore e più semplice invece di acquistarlo dal negozio. Ho provato a seguire altri video ma questo è semplicemente il migliore che ho trovato. Grazie Ian!!!
That looks so spectacular. Wish we had pizza like that here in the USA.
Thanks ❤️
mi inchino davanti a tanta perfezione, complimenti! ☺️
Grazie mille
A 91 anni questo fanciullo,mi ha fatto realizzare il sogno mai riuscito di una pizza pane piena di buconi morbida e come dice il ragazzo di una SCIOGLIEVOLEZZA inimmaginabile!!!!Sia ben chiaro sto cercando di imitare il Maestro ma è difficile soprattutto le pieghe....ma Raga anche la mia è di una scioglirvolezza.inimmaginabile,mi sento miracolato,grazie Ian Spampitti, hai cancellato dalla mia memoria fior di santoni:Bonci,Sara Papa,,Campoli e Renato Bosco,basta ho detto tutto!!Grazieeee!!!!!..
Grazie mille Vincenzo lei è troppo gentile, un abbraccio grande
Caro Ian, devo ringraziarti perché oggi ho provato a fare questo impasto (ahimè a mano) ed è la prima volta che riesco con un 80% e con risultati più che dignitosi per un forno di casa. Sei il numero 1
Grandeeee
Delle decine e decine di tutorial che ho visto, questo è uno dei migliori e più dettagliati che ho mai visto..
Grande Ian ;)
Narco Ray grazie mille gentilissimo
@@IanSpampatti Anche se per il poolish io dividevo la metà del totale della farina..
La prossima volta farò come dice il tuo titurial e son sicuro che sarà ancora più eccezionale. Io utilizzo farina 2 Antiqua..
Waooo bravissimo!!! Mai vista una spiegazione così dettagliata!!! Veramente i miei complimenti!! Umile umile umile!! 🙏👏👏👏
Bravissimo!!!
troppo gentile!
Quelle mani lavorano divinamente bene e che impasto meraviglioso!!!!
Gabriele Porrelli ❤️
Ian, volevo dirti grazie... Ormai da tanto tanto tempo uso il tuo metodo e la tua dose, e ogni volta è un gran successo! Alla grande!!
Un colpo al cuore ad ogni "goccino" di acqua aggiunto 😂😂😂😂
A che temperatura e quanto tempo in forno? Meglio la parte bassa? Comunque complimenti, sei bravissimo 👍
12 a 15 minutos la primer tanda y otros 12 minutos la segunda tanda saludos!
Mai vista una pasta così morbida, complimenti!
Complimenti Ian...sei bravissimo e molto umile.... provata ieri ... è venuta superlativa! Grazie oer la tua disponibilità e per la pazienza nel rispondere alle domande.Sei il migliore!!!
Ma quesi dislike che problemi hanno???!!!!! Bravissimo!!!
Ciao Ian, anzitutto davvero complimenti, ma più che complimenti, GRAZIE: mi hai aperto un mondo. Io però ho dei problemi a gestire impasti così idratati. Mi spiego: ho il Bimby, non la planetaria... Per tempi di impasto così lunghi, il Bimby tende a scaldarsi troppo, scaldando anche l'impasto e, da quello che capisco leggendo le tue risposte qui sopra, questo è un problema.
Ieri, per la prima prova, ho impastato a mano in una bacinella, facendo io e impastatrice, distruggendomi le braccia (ahimè, sono solo un povero ingegnere, le mie mani sono fatte più per tenere in mano la BIC che per impastare per mezz'ora...😅). Oggi ho provato con il Bimby: nella seconda fase ho introdotto acqua di frigo, ma non ha aiutato. L'impasto non si è formato.
La prima cosa che ti chiedo è: c'è un modo per tirar fuori un impasto come questo, con i mezzi che ho già (Bimby) e non essendo un professionista?
Domanda due: volendo acquistare una planetaria economica (su Amazon né ho viste intorno ai 100euro, che fanno solo impasto, senza troppi aggeggi e funzioni aggiuntive); ne vale la pena, o lascio perdere l'acquisto? Sarebbe comunque per fare la pizza diciamo circa tre volte al mese al massimo.
Ti ringrazio davvero tanto per la semplicità, la pazienza e per le gentilissime risposte che hai dato a tutti!
Stefano
Ho fatto un video apposito per il bimby guardalo! Non te la consiglio una planetaria che costa così poco, durano nulla e si spaccano presto.
Grazie mille!! L'ho appena visto! Bellissimo e utilissimo anche quel video, soprattutto per Bimby-dotati come me. Ok, proverò anche questo impasto con "auto creazione" del glutine. Per fare l'impasto con poolish e alta idratazione, invece, come in questo video, c'è modo?
@@IanSpampatti scusa, non avevo messo il tag, vedi mia altra domanda, sotto. Grazie ancora
Finalmente possiamo dare un senso alla quarantena (e anche e soprattutto dopo!) grazie :-)
Ho fatto ieri questa pizza in teglia, una bomba. Davvero una nuvola, tutta aria 😍 grazie grazie grazie
Angela con che farina lhai fatta tipo 1 o tipo 0?
@@doriana3032 ho usato una tipo 0 sia per il poolish che per il rinfresco
@@angelavarra5587 grazie Angela
@@doriana3032 prego ☺️
Ciao Ian, sei fantastico !!! Un vero “artista”.
Esagerata grazie mille 😘
Complimenti! Raramente ho visto "pagnotte" di questo aspetto celestiale, una roba stratosferica!!! Viene voglia di pizza solo a vedere la farina non ancora impastata.... Avrei una domanda da farti: dovendo impastare a mano, i tempi e le quantità di acqua variano parecchio? Grazie per i tuoi preziosi video e la tua professionalità generosamente condivisa!
la parte più dura è come "intromettere" l'acqua 🤣😂🤣😂😂😂🤣 mi ricordi il grande mago gabriel!
😂
io conobbi il Mago Gabriel a Torino.
@@raflonoce che cu... che fortuna! 😁
@@3Clod Era mitico,; anni fa avevo uno stand durante una fiera e vedendo passare Gabriel gli chiesi : grandissimo Mago Gabriel mi racconta di quando incontrasti gli gniomi ? E iniziò lo spettacolo , un sacco di gente, a centinaia..
Non ho mai visto fare un impasto così dettagliato... Sono felice!!! E lo saranno anche i miei bambini... Un grazie di ❤ cuore😘sei magnifico!!! 🤗❤️
Una domanda: visto che le temperature si stanno alzando ed è difficile avere 18-20° in casa, si può fare il poolish utilizzando acqua fredda e lasciarlo maturare per 12-16 ore a temperatura ambiente?
Oppure conviene usare l'acqua, farlo maturare per due-tre ore a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo a 4° per le 10 ore rimaste?
P.S.: il miglior canale TH-cam per distacco 😍
Consiglio mio usa l'acqua a temperatura ambiente, fai il Polish e poi lo metti in frigor per 14,16 ore
Grazie, gentilissimo 👍
Io ho trovato la farina di tipo 1 del Molino Spadoni, 12g di proteine ma non credo che sia 300w, bensì 240w.
È troppo poco per fare un poolish?
Ian Spampatti dopo le 14 ore in frigo si può impastare subito o aspettiamo che il poolish passi a 18-20°? Grazie
Ciao Ian! Ma ad impastare a quella velocità per tutto quel tempo non ti si scalda l impasto?
Incominciamo con " L‘intromettere" l’acqua... 😂
Che filologicamente è corretto 😅
@@abacuc1983.. Ma che in realtà nasce dall'indecisione tra mettere i introdurre! :)
Non sono mai riuscita a fare la pizza, ma da quando seguo la tua ricetta, suggerita da un carissimo amico, la pizza mi viene buonissima ...grazie infinite ciao buona domenica
Giovanotto Complimenti, da un ex panificatore pizzaiolo pasticcere di 65 anni. Se abiti nei dintorni di Milano, dopo avere visto la Tua modestia, frutto di persona serena ed educata ( un abbraccio)s cambierei due parole con te. Complimenti vivissimi. Descrizione ottima. Hai tenuto nascosti i W. Ma dopo averti visto all opera so cosa hai usato. Mi fa tenerezza la planetaria che si muove la testa. .magari una spirale da 20 kg doppia velocità, ci sta.
Franco Repossi Caro, grazie delle belle parole, abito in provincia di Bergamo a castione della Presolana, non ho tenuto nascosto nulla, se vedi in descrizione c’è scritto farina con relativo W e quantità di proteine (avrei voluto scrivere anche P/L ma mi sembrava troppo tecnico), in questo caso ho usato una semplicissima planetaria che uso per pasticceria, ma se vedi l’altro video che ho fatto sulla pizza napoletana potrai vedere che ho usato l’altra impastatrice professionale da 25kg da 270 battute al minuto.
Felice di incontrarla e fare quattro parole, magari davanti ad una pizza!
Cordialmente
Ian
@@IanSpampatti allora l'88
Ciao Ian! davvero complimenti! provata ed è venuta spettacolare! una DOMANDA: è possibile usare una farina integrale con 10g di proteine? e se Si, lievito, acqua e malto come dovrebbero variare? Grazie di cuore!
10g proteine per una integrale sono un pò pochine, cerca di trovarne almeno una che ne abbia 12, per il resto ricetta uguale
Buonasera
Ciao sei un mito !
Solo un paio di domande.... adesso in estate ci sono 25 gradi in casa
Va bene se nei vari passaggi ( poolish,Massa e panetti) tengo sempre tutto in frigo a 7 gradi per gli stessi tempi?
L’impatto nei vari passaggi deve rimanere sempre coperto? Anche i panetti prima della stesura?
Grazie infinite, sei il migliore💪🏻
Ottima ricetta. Ho realizzato due panetti per ottenere delle pizze napoletane e sono venute buonissime. Grazie!
ci credo! grande
Vabbè tu sei un maestro... sarà difficile per un "normale" poterla replicare, o no?
Ci proverò!
Paola Ottob non sono maestro 😅
Ahahahahah quanta cattiveria alla fine del video! Scherzo, spettacolare spiegazione, grazie!
0Tidus0989 ahahhaah 😂 grazie a te😘
Ciao Ian,
Purtroppo causa emergenza Covid-19 in casa ho solamente farina 00 (W550 / proteine 8.3).
Posso provare a farla ugualmente? O devo apportare delle modifiche?
Grazie in anticipo e complimenti.
certo si va bene
@@IanSpampatti grazie mille per la risposta Ian. Sei stato molto gentile. Sono iscritto al canale, metto sempre like ai video e ora ti consiglierò ad amici e parenti. Grazie per le bellissime ricette, spero di vederne sempre di più. Un saluto. Stev
W550??? Con proteine 8.3?? Ma che farina è?? 🙄🙄🙄
550?? Cos'e' farina svizzera???
Swissmill 550
Pizza mondiale. Perfetta per cottura in teglia. Bravissimo!!!!
Sei prezioso, pensi possa aver risultati soddisfacenti con i 270 del forno di casa,più refrattaria e qualche minuto di grill alla fine?
Matteo Seminara sei al top con quelle cose 👍😁
Complimenti. Voglio provare a farlo, ma non avendo l'impastatrice devo impastare a mano. Il procedimento è uguale?
Si uguale!
Ma quanta farina x la seconda fase, non l'hai detto
Antonio Ranghetti in descrizione c’è scritto tutto
Ciao, scusa il disturbo, intanto complimenti per questa pizza, sei bravissimo! Ma per quanti minuti e quale temperatura la cuoci? Grazie 🙏🙏🙏
250C per 13 minuti
250° C per 13'.. Complessivo? Deve stare al centro del forno la teglia? Sportello chiuso o semi aperto?
Alessandro Di Dio si complessivo, sportellò chiuso, mettila inizialmente alla base e dopo 7-8 minuti la sposti sopra vicino al grill
Fatto,il risultato....non ho parole...provare per credere.. semplicemente: PERFETTO! GRAZIE MILLE PER I TUTTO!❤️
Scusa posso fare una domanda non dice la quantità della farina che si aggiunge dopo la lievitazione di 16 ore e la quantità e del malto tu come ti sei regolata?grazie
@@elenalaurarocca7736 se guardi sotto ci sta la ricetta scritta,io ho raddoppiato o triplicato il tutto
Lui in Italia: 18 gradi, quindi in un’ambiente di casa va benissimo.
Io in Brasile: non va proprio bene. 🤦♂️
Carlos Henrique Binda se hai temperatura più alte di 25 gradi fallo lievitare in frigorifero
Catone il censore Giusto segnalare l’errore ma gli vanno anche fatti i complimenti.
Vivo alle Mauritius ed ho pensato la stessa cosa hahahaa
Ciao, nella dose c’è scritto 1g di lievito ogni 200g di farina, ma se lo moltiplichi per 5 ottenendo 1kg esce 5g di lievito e non il 10% cioè 10g di lievito che tu dici a voce, bisogna tenere fede ai 5 o 10g di lievito ogni kg di farina? Ciao grazie e complimenti ancora x il canale
Io penso che sia un decimo della farina. Quindi 2 grammi
Avevo chiesto anch’io e mi ha risposto :
1% se usi lievito fresco e 0,5% se usi il secco.
Quindi su 200 gr di farina usi 2 gr di fresco oppure 1 gr di secco.
Ciao, si può fare anche con la semola di grano duro con proteine 14gr.?Grazie
si certo
Oggi l'ho fatta pure io e devo dire che il risultato é ottimo!! Grazie 👋 👋
Ciao Ian, complimenti per la ricetta, mi ha incuriosito E così ho deciso di provarla, Ieri sera ho fatto il poolish e ora sto facendo il secondo impasto, Purtroppo resta davvero liquido usando metà farina 0 con 10 g di proteine e metà manitoba, Sono arrivato ad aggiungere all'impasto altri 45 g di manitoba per renderla lavorabile altrimenti è davvero impossibile anche prenderla in mano per fare le pieghe, cosa può essere andato storto secondo te?
Grazie mille
metti l'acqua fredda da frigorifero, le pieghe falle con le mani bagnate così riesci bene, assicurati di aver mantenuto il poolish a 18-20 non di più
Complimenti davvero !! Spettacolare !! fai spedizioni ? 😂😂
ahahahahaha grazie di cuore!
Una domanda. Quando prepari il poolish quanta farina metti ?
È possibile avere lo stesso risultato lavorandola solo a mano?
@@carmengreen878 in descrizione c'è la ricetta completa
Ciao ian, in generale quanto deve essere il poolish preso dall'impasto generale? Col mio impasto di 850 totale di farina ne prendo 100 farina e 100 acqua?per te è poco?
Ciao, orientativamente quanto tempo impiega a raddoppiare/triplicare del suo volume? Grazie.
2-3 ore
Ian Spampatti temperatura del forno 😅😅
Sei il migliore di tutti, senza se e senza ma! GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!! :-)
Fantastica! Una domanda: prima di stenderla, quando la metti nella cassetta di plastica, dopo quanto tempo raddoppia o triplica il suo volume? Grazie 😊
a me in 2,30-3 ore!
@@IanSpampatti deve raddoppiare di volume senza essere coperto il contenitore o con contenitore chiuso?
@@IanSpampatti Per quanto tempo massimo posso tenerlo a crescere prima di stendere ed infornare?
Perché dici 10 grammi di lievito e nelle dosi é riportato 1gr?
S P L E N D I D A!!!
Dario Brunoro s
Favolosa è dir poco, viene appetito solo a guardarla😍sei bravissimo! è proprio vero, la pizza, pur essendo fatta da ingredienti semplici, é pura arte
grazie mille ❤️❤️
Ma un chilo di farina e ultima farina qunte
11:03 - Colpo veramente basso
😂😂
Grazie! Spiegazione chiara e molto professionale, che al contempo fa sembrare la ricetta accessibile a tutti. Un risultato spettacolare!
Complimenti veramente.
Fai sembrare tutto così naturale. Pazzesca la tua manualità così come quella pizza.
Chapeau 🔝
Provata e riprovata, mai avrei pensato di ottenere un risultato così nel forno di casa. Semplicemente eccezionale, grazie!!! Pronta per testare le tue altre ricette 😊
È la seconda volta che la faccio, viene una bomba! La migliore pizza in teglia in assoluto! Grazie mille in famiglia ti adoriamo 😁
e io adoro voi ❤️❤️
buongiorno, ieri sera l'ho rifatta... meravigliosa, ho unto un po' con olio sotto è venuta croccante e leggerissima.grazie mille
grande patrizia!
L'ho appena sfornata...sublime 😋😋😋
Sei super bravo a fare e a spiegare!
Complimenti per tutto ❤️
Grazie per le video lezioni.
Sto iniziando ad avere buoni risultati a casa seguendo i tuoi insegnamenti.👍😀
Ti devo fare i miei complimenti perché come fai tu i video non li ho mai visti fare sei semplice chiaro ed esaustivo grazie per tutte queste preziose informazioni che ci regali ovviamente mi sono iscritto al tuo canale e proverò senz'altro questa tua ricetta Grazie infinite
GENIALE! Vengo da Cremona a Castione a fare il corso appena finisce sto caspita di COVID!
ti aspetto!
Dimmi solo quando li fai!
Appena fatta... eccezionale! Finalmente una pizza degna di questo nome 🙌🏻 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Bravissima Debora😘
Spettacolare !!!! Non vedo l'ora di provarla, il tuo video è davvero chiarissimo e il risultato è impressionante!
grazie mille
Io e la terza volta che provo a farla e non mi viene proprio !!! Continuerò a venire a mangiarla in pizzeria 😂😂😂
Bravissimo, oggi ho provato questa ricetta, pizza fantastica, scrocchia davvero. Grazie del video.
bravissima Maria!
Sei un grande maestro .
Complimenti ❤❤❤❤❤❤
Il tuo impasto è fantastico, sei bravissimo, ero incantata a vedere i passaggi e mentre piegavi nello stesso tempo.. complimenti, ne avrei assaggiato un pezzo volentieri... un giorno con calma la proverò. Spero di riuscire, perché per fare un impasto così è un po' complicato. Ma ci proverò.
Ho fatto questa ricetta ed è venuta una pizza sensazionale. Grazie. Bravissimo
Grande Marco
Ho falto la pizza con la ricetta básica ed e uscita meravoglosa , pensé che semplicemente di re e multiplicaré le quantica , vero? Voglio fare 4 . Bravo Iam
si esatto! grande Anna!
Ian Grazie per questa ricetta l'ho provata a casa ed è qualcosa di incredibile
grande manuel!
Allora... appena fatta la pizza come spiegato da te. UNA BOMBA!!! Mille grazie. Sei fantastico. Ora mi faccio una bella cultura con tutti i tuoi vudeo!! :-)
grazie Alberto bravissimo!
Non mi stanco mai di guardare i tuoi.meravigliosi video meraviglioso fantastico 💪💪💪💪bravo bravo bravo
Grazie mille Carolina
Ricetta provata... Ottimaaaaa. incredibilmente squisita. Grazie
Grazie mille
Spettacolo.. Complimenti l. Ho provata, e buon profumo
È quasi due anni che utilizzo questa ricetta… Sempre super 🎉
Finalmente una persona che spiega come si deve!!! Complimenti adesso seguirò solo questo canale! Ti volevo chiedere,il mio forno arriva a 320° per quanto tempo la lascio cuocere? Grazie.
Bene mi fa piacere, mettilo a 300° per 10 minuti
Che spettacolo !!! Complimenti per la spiegazione
Luce espectacular, voy a experimentar a replicarla paso a paso espero que luzca igual, gracias Ian
Comunque io ho raddoppiato le dosi...stasera vedrò il risultato 🤞....grazie Ian comunque sei il migliore
bravissima
Ciao bravissimo questa pizza e fantastica grazie per questa ricetta 👏👍😘
Sei bravissimo! I miei complimenti!!!si vede che lo fai con passione
Grande jan!!👍👏 con i tuoi accorgimenti la pizza 🍕in teglia è il top! Un saluto dal lago di como🖐
Beautiful dough...impasto fantastico
Mamma mia che delizia di impasto! Vedere la massa che si forma con le pieghe e diventa bella gonfia e liscia è fantastico! Bravissimo!!!
Grazie di cuore
Un video spiegato in maniera eccellente, grazie davvero
LECTIO MAGISTRALIS complimenti!!
Non posso non scrivere un commento , sei bravissimo . Pizza una meraviglia
Finalmente ho fatto la pizza con la tua ricetta! Sei un fenomeno, era il top! Grazie per i consigli. Ho eseguito la ricetta dell'infobox come nel video. Fantastica! Se ci sono riuscita io, tutto il mondo ce la può fare! 😂😂👏👏
grande Debora, sono contento! un abbraccio
Ciao e tantissimi complimenti. Potrei utilizzare il licoli per questa bellissima ricetta.? Se si, in che percentuale? Grazie
Ciao si, 6% sulla farina del poolish
Grazie mille x la risposta. Proverò
Io l’ho fatta stasera, è venuta spettacolare!
contentissimo per te!
Vero, il miglior impasto da me mai fatto, con questa guida
Appena provata ed è venuta spaziale! Ottimo il consiglio di aggiungere acqua poco alla volta dopo l'incordatura. Il poolish permette di ottenere comodamente una altissima idratazione e quindi con poche pieghe uno sviluppo di alveolatura eccezionale che la rende leggerissima. Provata ovviamente con gorgonzola e crudo di Parma..
Sei fantastico Marco, grande
Complimenti, uno dei video migliori da seguire! 👏🏼
Ricette testata. Ottimo prodotto finale. Grazie!
Credo che se non si possiede il malto, sia meglio non mettere nulla. Il miele che senso avrebbe? O sbaglio?