Caro Simone, devo ringraziarla. Sono a Shanghai (dove il pane comunque non e' cosa loro) bloccato in lockdown da 20 giorni. Avevo già' provato a fare il pane prima, seguendo ricette complicate, che richiedevano impastatrici, lieviti e farine speciali, pentole di ghisa e forni professionali. Con la sua ricetta semplice e spiegata benissimo ho fatto il pane e...che dire: quando ho aperto il forno di casa e l' ho tagliato: uno spettacolo. Mi e' sembrato di sentire di nuovo l' odore ed il sapore di Napoli, da cui manco da 40 anni. Anche per questo un grazie ancora più' grande !🙏🏼 Saluti dalla Cina
Non ho mai visto un impasto così, sono senza parole. Pane dalla mano del maestro. Grazie mille. Noch nie gesehen das man so ein Teig herrichtet, bin Sprachlos. Ein Brot aus der Hand des Meisters. Vielen Dank.
Caro Simone, non ho parole, sei troppo bra- vo!!! Hai un toc- co leggero nel fare le varie ri- cette, che sono perfette, però facili da eseguire!! Sei ...una vera... MAGIA!!!🤗
Simone sei bravissimo , finalmente uno chef che spiega passo passo onestamente tutte le ricette sia dolci che salate. Ma la farina per il pane cafone è la 00
Grazie per questo bel video... sono nato a Napoli 60 anni fa e ricordo quando ero piccolo mia nonna mi mandava a comprare il "palatone" o pane cafone.... ma era un'altra Napoli.... cercherò di farlo a casa con il mio forno nella mia fredda Copenhagen....
Ho fatto oggi il tuo pane.......che dire.....non ho mai assaggiato un pane cosi buono.Di ricette ne ho provate tante ma questa è in assoluto la migliore.quando ho aperto il pane col coltello sono rimasta stupita,era bellissimo,con alveoli stupendi,morbido dentro e croccante fuori.sembrava comprato da tanto che era perfetto.buonissimo.l'unico difetto:è finito subito.Grazie da oggi userò sempre la tua ricetta
Grazie a te e le tue precise e dettagliate informazioni ho finalmente fatto il pane cafone che o sempre voluto fare il tutto e riuscito perfettamente.🎶🥂🎶
Ricetta validissima , è la seconda volta che faccio questo pane ed è fantastico, proprio come lo desideravo. Grazie Simone per la ricetta 👍 buona serata
Da quando ho trovato questo video da buona pugliese e mio marito napoletano. Io in settimana lo faccio 2volte . E il giorno dopo e più buono ancora bé che dire veramente buono grazie mille per aver condiviso questa splendida ricetta con noi
Bisogna consigliare alle donne ancora bambine di cercare nella vita non il principe azzurro ma un buon uomo come Simone, umile, lavoratore appassionato e padre amorevole. Complimenti ❤
Realmente é fantástico assistindo esse vídeo, escutando esse som de piano maravilho. Es realmente fantástico Simone. Verdadeiramente muitíssimo obrigada. Aplausooooo... e muito sucesso ❤👍👍👍👍👍☺
Bellissimo, anche io vivo a Napoli e faccio mio pane in casa con lievito madre, sono brasiliana, amo il pane italiano, appena vado in brasile farò il pane cafone per tutta la mia famiglia 👍🤩
Grazie per le tue ricette Simone! Se funzionano com me, funzionano con tutti!) Da pochissimo ho preso la planetaria e l'ho messa subito alla prova intensa. Ho già fatto il pane, il babà secondo la tua ricetta (una meraviglia dal primo colpo!), ed ora sto per sfornare il pane cafone ed ho sulla teglia i cornetti che si stanno lievitando sempre con la ricetta tua e di Denise (che mi è molto simpatica 🥰). Grazie da me e tutti gli amici e parenti che apprezzano il tuo lavoro!
Questo pane si può fare anche con il lievito madre? Ti ho appena scoperto è mi piace molto seguire le tue ricette. Non finirei mai di guardare i tuoi video. Bravo, sei cosi semplice nelle spiegazioni che è la cosa importante per noi appassionate donne, lavoratrice e casalinghe per poter fare un buon lavoro anche nelle nostre cucine. Grazie a buona fortuna. 🤗
Grazie, finalmente dopo tanti anni rivedo il "pane" con cui sono cresciuta da bambina! Ora potrò farlo e assaporare con il pane, tutti i ricordi del mio vissuto in Campania!!! Grazie mille!!!!
Buonasera Simone oggi ho fatto il pane, è venuto una meraviglia,, avevo già fatto il pane più di qualche volta, ma la tua ricetta è stata perfetta, soprattutto il metodo di cottura che ha creato sotto una bella crosta, ho raddoppiato la dose, grazie mille buon lavoro, seguirò, con tanto interesse le tue ricette e soprattutto i tuoi consigli 😘😀😀
Complimenti, chiarissima la ricetta e soprattutto grazie per non parlare mentre esegui tutte le operazioni per creare questo fantastico pane...che davvero sembra cotto a legna 👏👏👏👏💙
Mamma mia che bontà ☺️.Complimenti Chef👏👌 .Oggi avevo voglia di fare il pane a casa.Ho cercato e ho trovato te. Lo sto facendo adesso.Spero che viene buona come il tuo pane,
Una buona idea questa di mettere a cuocere il pane direttamente sul fondo del forno perché da proprio l idea di quello a legna immagino che deve essere ottimo perché è alto come quello che si compra. Complimenti lo voglio anche io provare sperando di avere lo stesso risultato. Grazie e buona giornata
In estate, con mortadella, mozzarella e rucola e una bella birra fresca. Oppure in inverno con salsiccia e friarielli piccanti e un buon vino rosso di Gragnano. E come diceva Lino Banfi "voglio morire mangiando" 😉👍🔝
Grazie a te ed alla tua ricetta sto facendo un pane che mi dà tante soddisfazioni. Ma soprattutto é ottimo anche come modo per socializzare e come scusa per vedersi
Fatto ora seconda piega impasto bellissimo fatto con lievito madre quando tempo divrebbe lievitare alla fine? Complimenti sei bravissimo e molto chiaro
Grazie!! Spero venga bene, mi piace tutto cio' che riguarda il mondo dei lievitati, specialmente col lievito naturale ma non sono molto fortunata, provo tante volte ma poche mi riescono bene!!!
Buongiorno, grazie x tutto quello che mi ha fatto imparare a fare, nn avrei mai osato fare le graffe o i baba, ma sono riuscita a farli e le assicuro che erano una bontà... Ora il pane cafone sarà una sfida.... GRAZIE
Bravissimo L'unica cosa che mi dispiace nei video in generale è quando c'è solo musica, e bisogna stare fissi a guardare per più di 10 minuti. Se almeno scappa una parola ogni tanto, sarebbe più facile per me seguire con interesse. Scusa, non deve essere una critica, è solo un mio sentimento. Bravissimo resta😃👍
Si hai ragione.....purtroppo questa è la casa dove siamo in 4....allora mi è difficile gestire l'audio....miglioreremo sicuramente grazie per il consiglio
Grande e benissimo! Grazie. Una domanda: guardando bene il video a 7:23 tu dai la TERZA PIEGA dopo puntate di un'ora, però poi, a 7:53 th-cam.com/video/y3Pk53TaRRE/w-d-xo.html copri a campana; e poi immediatamente dopo a 7:55/56 scoperchi e dai ancora una piega... Quindi mo' ho perso il conto, perché questa tu non la nomini nella dicitura del testo aggiunto al video. E quanto tempo è passato ancora? E' un'altra piega (la quarta!) dopo intervalli di un'ora, prima di quella finale da due ore? Oppure hai omesso una spiegazione.....? Scusa la pedanteria. Ma è meglio essere pignoli che far uscire un pane non condotto per bene :-) Grazie e ciao. ale
Grazie comunque devi far passare sempre 45-60 minuti ogni piega poi dopo la 4ª devono trascorrere 2 ore per poi fare l'ultima lavorazione ed il pezzo di pane....
Buonasera Simone Grazie per questa ricetta Ne ho provata un altra trovata su internet e non è andata a buon fine Ho 3 domande a proposito: L’acqua va in due o tre volte? Le pieghe in totale sono 4? Io, purtroppo, ho un forno a gasa solo sotto e con la griglia che si accende a gas spento: come mi regolo? Grazie sempre di tutto
Ciao eh purtroppo con resistenza solo sotto non so come può venire visto che io lo metto direttamente sotto e poi lo passo sopra per farlo colorare....non so....le pieghe in totale sono 4 compresa l'ultima di chiusura nel panno...l'acqua due volte.......è importante la cottura forte sopra per completare....
Simmaco forse posso aiutarti io perché ho il tuo stesso tipo di forno, è un forno a gas della Smeg e anche al mio il grill parte solo a forno spento, cmq anch'io faccio il pane è mi viene sempre benissimo, gli faccio fare 20 min a 250°, poi 20 min a 220°, poi gli ultimi 20min o 10min (dipende dalla grandezza del pane) a 200°. Anche solo così la crosta è perfetta ma, se vuoi aumentare il calore nella parte alta del forno, io metto la placca del forno capovolta nell'ultimo ripiano in alto, in modo da fare come una cappa che trattiene il calore che parte dal basso. Spero di esserti stata utile e scusa se sono stata lunga . Simone scusa se mi sono inserita nella tua chat, volevo solo aiutare il Signore, conoscendo bene il forno in questione. Cmq complimenti x la ricetta ottima
Complimenti Simone! Da quando ho visto il tuo video, a casa mia vogliono solo pane cafone😅 Se volessi prepararlo la sera per il mattino dopo... come farei poi con le pieghe?
Mille grazie per le generose, chiare e simpatiche spiegazioni, Simone! Ho bisogno gentilmente di una tua verifica-risposta su: 1) va bene se uso 400 gr farina, 300 gr acqua e 150 pasta madre solita rinfrescata? 2) per i tempi di lievitazione: va bene se faccio l'impasto la sera e poi lo metto in frigo per tutta la notte, in vaso coperto da pellicola, quindi il mattino dopo riprendo e seguo puntualmente tutti i passi da te indicati e secondo le tempistiche da te indicate? Mi sarebbe molto utile una tua gentile risposta alle mie domande. Ah, dimenticavo: vorrei usare metà farina 00 e meta farina 1 macinata a pietra, dici che può andare bene? Grazie mille
Pure il Panettiere! mo sient e Pizzaiuol e Panttier Napulitan, ricn stammc accort a Kist che ci fa chiurr, a gent s'mbarn a fa tutt n'da cas, e nun vengn kiù accattà n'do magazzin.
Complimenti, ho fatto ieri ed è venuto proprio come ho fanno a Napoli, volevo domandarsi se si può fare anche con lievito madre, se si quando ne posso mettere ,grazie 😃
Complimenti. È quasi impossibile che rilascio valutazioni. Ma riconosco che il pane è il migliore fino ad oggi riuscito. Bravo da un partenopeo
Bene mi fa piacere 😁👌
@@SimoneEspositoPasticciere grazie della risposta. Ti seguo sempre
Caro Simone, devo ringraziarla. Sono a Shanghai (dove il pane comunque non e' cosa loro) bloccato in lockdown da 20 giorni. Avevo già' provato a fare il pane prima, seguendo ricette complicate, che richiedevano impastatrici, lieviti e farine speciali, pentole di ghisa e forni professionali. Con la sua ricetta semplice e spiegata benissimo ho fatto il pane e...che dire: quando ho aperto il forno di casa e l' ho tagliato: uno spettacolo. Mi e' sembrato di sentire di nuovo l' odore ed il sapore di Napoli, da cui manco da 40 anni. Anche per questo un grazie ancora più' grande !🙏🏼 Saluti dalla Cina
Wow da Shangai grande
Grazie ☺
Non ho mai visto un impasto così, sono senza parole.
Pane dalla mano del maestro.
Grazie mille.
Noch nie gesehen das man so ein Teig herrichtet, bin Sprachlos.
Ein Brot aus der Hand des Meisters.
Vielen Dank.
Ho imparato a fare il pane con te! Questa ricetta È FAVOLOSA!!!!!!!! Grazie sei un GRANDE!!!!!!!!!!!!
Grazie Fernanda
Altro che cafone, e splendido tanto è nobile oltre che buonissimo
Caro Simone,
non ho parole,
sei troppo bra-
vo!!! Hai un toc-
co leggero nel
fare le varie ri-
cette, che sono
perfette, però
facili da eseguire!!
Sei ...una vera...
MAGIA!!!🤗
Grazieee 😊
Fatto oggi ,è una ricetta eccezionale e spiegata benissimo, grazie mille maestro!!!
Con te sto imparando tantissimo, grazie mille. Sono contenta. Sei un bravissimo professore. Sei simpaticissimo. Grazie ancora. Non ti fermare mai
Grazie infinite ☺
Splendido! Sembra fatto nel forno a legna. SiGNOR PANE altro che " pane cafone". Complimenti!!!
Grazie 😊
Ottimo video, facile da capire, e rilassante da guardare!
Grazie 😊
Simone sei bravissimo , finalmente uno chef che spiega passo passo onestamente tutte le ricette sia dolci che salate. Ma la farina per il pane cafone è la 00
Si l'ho scritto nella descrizione sotto il video
Grazie per questo bel video... sono nato a Napoli 60 anni fa e ricordo quando ero piccolo mia nonna mi mandava a comprare il "palatone" o pane cafone.... ma era un'altra Napoli.... cercherò di farlo a casa con il mio forno nella mia fredda Copenhagen....
Ah bei ricordi.....bbrrrr Copenaghen
@@SimoneEspositoPasticciere ti aspettiamo per qualche dimostrazione alla comunità italiana.
vero e', 'o palatone a casa di nonna, ciao dalla caldissima India invece!
Ho fatto oggi il tuo pane.......che dire.....non ho mai assaggiato un pane cosi buono.Di ricette ne ho provate tante ma questa è in assoluto la migliore.quando ho aperto il pane col coltello sono rimasta stupita,era bellissimo,con alveoli stupendi,morbido dentro e croccante fuori.sembrava comprato da tanto che era perfetto.buonissimo.l'unico difetto:è finito subito.Grazie da oggi userò sempre la tua ricetta
Grazie a te e le tue precise e dettagliate informazioni ho finalmente fatto il pane cafone che o sempre voluto fare il tutto e riuscito perfettamente.🎶🥂🎶
Non ho parole per quanto sei bravo. Complimenti a te Simone 👏👏👏👏👏
Grazie perché ci insegni a fare cose tanto saporite e con tanta simpatia! Con te tutto è molto più semplice da preparare! ❤️🥰🌹
Grazie 😊
Sei uno spettacolo complimenti bravo 🎉
Grande ricetta!!!!
Fatto e provato ,ottimo!!!
Pane cafone molto delicioso. 🎼🎼🎼🎼musicale mi sento molto felice. Grazie Simone
☺👍👍👍
Ricetta validissima , è la seconda volta che faccio questo pane ed è fantastico, proprio come lo desideravo.
Grazie Simone per la ricetta 👍 buona serata
Grazie mille ☺
Quanto lievito hai utilizzato
È venuto spettacolare. Vivendo in America erano anni che lo desideravo. Veramente buono!!
Bene mi fa piacere...dai un'occhiata nel mio canale ci sono tante ricette interessanti
Grazie x quello che ci proponi complimenti
Grazie....iscriviti al canale ci sono tante ricette interessanti
Da quando ho trovato questo video da buona pugliese e mio marito napoletano. Io in settimana lo faccio 2volte . E il giorno dopo e più buono ancora bé che dire veramente buono grazie mille per aver condiviso questa splendida ricetta con noi
Grazie mille😊🙏
No. Tu non sembri un vero pasticcere, lo sei proprio. E sei bravissimo. Mi piace che sei umile. Grazie!
Simone sei troppo forte provero' a fare il tuo pane grazie per la ricetta
Prego ☺
Che spettacolo, io sono pugliese ma il pane cafone è per me il più buono del mondo
Come la pasta alla cafonara d'i Benito Urgu...ciao
Ah non la conosco😊
C e chi guarda i gialli o avventure, io guardo Lei, quel che riesche a fare e si uno spettacolo! Grazie
Grazie infinite 😊
Bisogna consigliare alle donne ancora bambine di cercare nella vita non il principe azzurro ma un buon uomo come Simone, umile, lavoratore appassionato e padre amorevole.
Complimenti ❤
Hai arrevutato come diciamo a Napoli 😊❤grazie mille❤
Bravissimo Simone, sei veramente una persona speciale.
Grazie mille ☺
Bravissimo ottimo !!!!
Io non ho parole...sei grande
Realmente é fantástico assistindo esse vídeo, escutando esse som de piano maravilho. Es realmente fantástico
Simone. Verdadeiramente muitíssimo obrigada.
Aplausooooo... e muito sucesso ❤👍👍👍👍👍☺
Fatto ieri per la prima volta e devo dire che è buonissimo..grazie
Bene mi fa piacere ☺
Iscritta al tuo canale .Bravo è il tipo di pane che piace a noi
Bellissimo, anche io vivo a Napoli e faccio mio pane in casa con lievito madre, sono brasiliana, amo il pane italiano, appena vado in brasile farò il pane cafone per tutta la mia famiglia 👍🤩
Ah una brasiliana a Napoli è il top👌 bene fai il mio pane👌🙂
Esse pão me lembra muito da Suíça que amo muito. Saudadesssss!!!!
🎼musicale fantástico🎼🎼✨☺🌟👍
Buonissimo da provare urgentemente
Yessss
Grazie per le tue ricette Simone! Se funzionano com me, funzionano con tutti!) Da pochissimo ho preso la planetaria e l'ho messa subito alla prova intensa. Ho già fatto il pane, il babà secondo la tua ricetta (una meraviglia dal primo colpo!), ed ora sto per sfornare il pane cafone ed ho sulla teglia i cornetti che si stanno lievitando sempre con la ricetta tua e di Denise (che mi è molto simpatica 🥰). Grazie da me e tutti gli amici e parenti che apprezzano il tuo lavoro!
Grazie mille...🙏❤ vedi nel mio canale ci sono tante ricette interessanti
Questo pane si può fare anche con il lievito madre? Ti ho appena scoperto è mi piace molto seguire le tue ricette. Non finirei mai di guardare i tuoi video. Bravo, sei cosi semplice nelle spiegazioni che è la cosa importante per noi appassionate donne, lavoratrice e casalinghe per poter fare un buon lavoro anche nelle nostre cucine. Grazie a buona fortuna. 🤗
Grazie si lo puoi fare
Lievitare sempre a forno spento
Ah fai bene🤗❤
Grazie, finalmente dopo tanti anni rivedo il "pane" con cui sono cresciuta da bambina! Ora potrò farlo e assaporare con il pane, tutti i ricordi del mio vissuto in Campania!!! Grazie mille!!!!
Che ricette bellissime proponi. Grazie 1.000! Appena scoperto il tuo canale ed iscritto.
Grazie
Spettacolare bravissimoooo
Grazie
Buonasera Simone oggi ho fatto il pane, è venuto una meraviglia,, avevo già fatto il pane più di qualche volta, ma la tua ricetta è stata perfetta, soprattutto il metodo di cottura che ha creato sotto una bella crosta, ho raddoppiato la dose, grazie mille buon lavoro, seguirò, con tanto interesse le tue ricette e soprattutto i tuoi consigli 😘😀😀
Grazie mille😊
Mi piace vorrei farlo,quante ore per farlo?grazie.
Si vede l'amore nel tuomodo di maneggiare il pane
Ho poca esperienza e non ho la planetaria ma vorrei provare ugualmente
Bravissimo!! Esperienza e tecnica top!!!
Complimenti per spiegazioni super chiare. Grazie mille.
Simone se un grande bravo
Dalle immagini e dal rumore del taglio......non é proprio niente male👍😋👏👏👏
Bellissimo!!
❤Grazie mille Dalla Romania 🙏🏻👌🏻😊❤ Adesso si che posso dire :"so' fare il pane!"😄 Grazie ancora, Napoli!Artista 💯%✓❤❤❤❤❤❤
E vaiii proprio domani devo fare il pane e proverò a fare questo il pane Cafone 😁😁😁grazie e buon week end 💪
Vai😁👍
Complimenti, chiarissima la ricetta e soprattutto grazie per non parlare mentre esegui tutte le operazioni per creare questo fantastico pane...che davvero sembra cotto a legna 👏👏👏👏💙
e bellissima un giorno lo facio
Mamma mia che bontà ☺️.Complimenti Chef👏👌 .Oggi avevo voglia di fare il pane a casa.Ho cercato e ho trovato te. Lo sto facendo adesso.Spero che viene buona come il tuo pane,
Wow, sembra così delizioso e gustoso 😋
Buona giornata❤️
Infatti lo e' grazie😊
Una buona idea questa di mettere a cuocere il pane direttamente sul fondo del forno perché da proprio l idea di quello a legna immagino che deve essere ottimo perché è alto come quello che si compra. Complimenti lo voglio anche io provare sperando di avere lo stesso risultato. Grazie e buona giornata
In estate, con mortadella, mozzarella e rucola e una bella birra fresca.
Oppure in inverno con salsiccia e friarielli piccanti e un buon vino rosso di Gragnano.
E come diceva Lino Banfi "voglio morire mangiando" 😉👍🔝
Eh verissimo ☺
Madonna mia ho già L acquolina in bocca ed è mattina 😩
Eh 😊
Leyendo tu comentario se me hizo agua la boca!!!!!!quiero YA todo eso!!!
Ho fatto il tuo pane cafone. PERFETTO!!!!!
Bene😊
Si può fare con farina tipo 2?
il mondo del pane e dei lievitati è affascinante, è la mia passione ,bravo Simone 👍
Grazie mille caro😊❤
Grazie! Lo sto preparando adesso
Grazie a te ed alla tua ricetta sto facendo un pane che mi dà tante soddisfazioni. Ma soprattutto é ottimo anche come modo per socializzare e come scusa per vedersi
Ahahah grandioso caro grazie mille 😊❤
😂😂😂😂grande o pan che pil mpiett😂😂complimenti🔝🔝
Ahahaha😂😂👌
Guardando questo video..la mia casa si ha riempito di profumo!!!!!🙏😋😋😋😋
Fatto ora seconda piega impasto bellissimo fatto con lievito madre quando tempo divrebbe lievitare alla fine? Complimenti sei bravissimo e molto chiaro
Grazie...si penso come nel video.....
Grazie!! Spero venga bene, mi piace tutto cio' che riguarda il mondo dei lievitati, specialmente col lievito naturale ma non sono molto fortunata, provo tante volte ma poche mi riescono bene!!!
Uno spettacolo mi ha fatto sentire il profumo. Lo faccio domani. Grazie per la condivisione
Prego grazie a te 😊🙏
Ciao Simone, io ho la pasta madre disidratata, ti volevo chiedere quanta dovrei usarne su 500 gr. di farina. Ti ringrazio!
Ciao dovresti usarne un panetto da 125g di peso con farina....vedi sulla busta che cosa indica in equivalenza ad impasto finito.....
Buongiorno, grazie x tutto quello che mi ha fatto imparare a fare, nn avrei mai osato fare le graffe o i baba, ma sono riuscita a farli e le assicuro che erano una bontà... Ora il pane cafone sarà una sfida.... GRAZIE
Bene mi fa piacere trasmettere ciò 😊
Bravissimo
L'unica cosa che mi dispiace nei video in generale è quando c'è solo musica, e bisogna stare fissi a guardare per più di 10 minuti. Se almeno scappa una parola ogni tanto, sarebbe più facile per me seguire con interesse. Scusa, non deve essere una critica, è solo un mio sentimento. Bravissimo resta😃👍
Si hai ragione.....purtroppo questa è la casa dove siamo in 4....allora mi è difficile gestire l'audio....miglioreremo sicuramente grazie per il consiglio
Molto delicioso pane cafone. Maravigliosa recette.
Grazie Simone. ☺👍👍👍👍👍
Molto successo!!!
🎼🎼🎼🎼🎼musicale fantastico. Sei sempre gentilissimo.
Buono ance io provato,
Sei bravissimo a spiegare .Complimenti .
Grazie
Bellissimo pane! Per favore posso sapere quanto lo tengo nella parte inferiore del forno prima di metterlo nella parte centrale? Grazie e complimenti!
Ciao grazie.....no puoi vedere la cottura già dopo 2 minuti dipende a te come piace se un po' bruciacchiato o no.....
Io ho fatto il suo pane buonissimo e anche il panetto già due spiegate molto bene complimenti 👏👏👏👏👏
Grazie mi fa piacere 😄
@@SimoneEspositoPasticciere grazie a le👏🙋♀️
Grande e benissimo! Grazie.
Una domanda: guardando bene il video a 7:23 tu dai la TERZA PIEGA dopo puntate di un'ora, però poi,
a 7:53 th-cam.com/video/y3Pk53TaRRE/w-d-xo.html copri a campana;
e poi immediatamente dopo a 7:55/56 scoperchi e dai ancora una piega...
Quindi mo' ho perso il conto, perché questa tu non la nomini nella dicitura del testo aggiunto al video. E quanto tempo è passato ancora? E' un'altra piega (la quarta!) dopo intervalli di un'ora, prima di quella finale da due ore? Oppure hai omesso una spiegazione.....?
Scusa la pedanteria. Ma è meglio essere pignoli che far uscire un pane non condotto per bene :-)
Grazie e ciao.
ale
Grazie comunque devi far passare sempre 45-60 minuti ogni piega poi dopo la 4ª devono trascorrere 2 ore per poi fare l'ultima lavorazione ed il pezzo di pane....
Ottimo, complimenti
Allora quante ore in tutto deve lievitare Grazie.
Grazie, mi hai ricordato i tempi della mia infanzia, c'era mia mamma che lo faceva in casa e durava tutta la settimana, buonissimo
Buonasera Simone
Grazie per questa ricetta
Ne ho provata un altra trovata su internet e non è andata a buon fine
Ho 3 domande a proposito:
L’acqua va in due o tre volte?
Le pieghe in totale sono 4?
Io, purtroppo, ho un forno a gasa solo sotto e con la griglia che si accende a gas spento: come mi regolo?
Grazie sempre di tutto
Ciao eh purtroppo con resistenza solo sotto non so come può venire visto che io lo metto direttamente sotto e poi lo passo sopra per farlo colorare....non so....le pieghe in totale sono 4 compresa l'ultima di chiusura nel panno...l'acqua due volte.......è importante la cottura forte sopra per completare....
Simmaco forse posso aiutarti io perché ho il tuo stesso tipo di forno, è un forno a gas della Smeg e anche al mio il grill parte solo a forno spento, cmq anch'io faccio il pane è mi viene sempre benissimo, gli faccio fare 20 min a 250°, poi 20 min a 220°, poi gli ultimi 20min o 10min (dipende dalla grandezza del pane) a 200°. Anche solo così la crosta è perfetta ma, se vuoi aumentare il calore nella parte alta del forno, io metto la placca del forno capovolta nell'ultimo ripiano in alto, in modo da fare come una cappa che trattiene il calore che parte dal basso. Spero di esserti stata utile e scusa se sono stata lunga .
Simone scusa se mi sono inserita nella tua chat, volevo solo aiutare il Signore, conoscendo bene il forno in questione.
Cmq complimenti x la ricetta ottima
@@antonellacaiazza8312 figurati grazie.....il forno a gas purtroppo non lo uso quindi non mi va di dire cose errate...
@@SimoneEspositoPasticciere per questo ti ritengo professionale e apprezzo, l'onestà vince sempre....
Buona serata
Buongiorno e grazie delle risposte
Proverò a seguire i consigli di Antonella
Simone scusa quanto tempo può durare l’impasto?
Grazie
Caro Simone come al solito sei super grazie per i buoni insegnamenti che ci dai
Complimenti Simone! Da quando ho visto il tuo video, a casa mia vogliono solo pane cafone😅 Se volessi prepararlo la sera per il mattino dopo... come farei poi con le pieghe?
Metti la metà del lievito metti in frigo....la.mattina lo cacci fai stare 30 minuti fuori e inizi la lavorazione
Grazie! 😊
quindi le pieghe le faccio il gg dopo?@@SimoneEspositoPasticciere
SPETTACOLARE questo SIGNOR PANE...COMPLIMENTI! ❤👏👏👏
Grazie☺👌
Ciao Simone, grazie.
Quante pieghe fai in tutto e a distanza di quanto tempo? Grazie
Ciao vedi nel video ce scritto quante sono e il riposo tra una e l'altra
Devo assolutamente provarlo! Grazie!🥰
Prego ☺
Volevo chiederti perché quando ai impastato ai usato la foglia e non il gancio
Mi trovo meglio con la foglia perché il gancio ci mette molto più tempo e si surriscalda l'impasto....
@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille
carissimo simone ho fatto il pane cafone ed e venuto buonissimo grazie
Perfetto Simone, bravo e allora mo co coc nel forno a legna deve uscire la guerra. Tu che ne dici?
Eh si il forno a legna è un'altra storia......
@@SimoneEspositoPasticciere appena li faccio con questa ricetta ti invio foto.
Ricetta meravigliosa ho fatto il pane e' venuto buonissimo come pure i panettoni di Natale bravissimo buona domenica Pina dalla Calabria
Ci sono varianti con la farina 1 e lievito madre? Grazie
Con la farina 1 no...lievito madre si la prima lievitazione deve essere più lunga almeno 6 ore anziché 1 e poi il resto....
Complimenti bravissimo
Grazie ☺
Mille grazie per le generose, chiare e simpatiche spiegazioni, Simone!
Ho bisogno gentilmente di una tua verifica-risposta su:
1) va bene se uso 400 gr farina, 300 gr acqua e 150 pasta madre solita rinfrescata?
2) per i tempi di lievitazione: va bene se faccio l'impasto la sera e poi lo metto in frigo per tutta la notte, in vaso coperto da pellicola, quindi il mattino dopo riprendo e seguo puntualmente tutti i passi da te indicati e secondo le tempistiche da te indicate?
Mi sarebbe molto utile una tua gentile risposta alle mie domande. Ah, dimenticavo: vorrei usare metà farina 00 e meta farina 1 macinata a pietra, dici che può andare bene? Grazie mille
Si va bene la dose,si il giorno dopo lo puoi lavorare e va bene anche la miscela di farine,la pasta madre metti 100-120g
Bravissimo stupendo
Grazie infinite carissima 🤗😊❤
Quanto tempo deve lavorare l 'impasto nell' impastatrice?
Non c'è un tempo.....deve salire l'impasto e deve staccarsi dalle pareti del fondo della planetaria....può durare anche 30 minuti......
Grazie! Se dovessi usare la pietra refrattaria, a che altezza del forno andrebbe messa?
Bravissimo, complimenti 👏👏
Pure il Panettiere! mo sient e Pizzaiuol e Panttier Napulitan, ricn stammc accort a Kist che ci fa chiurr, a gent s'mbarn a fa tutt n'da cas, e nun vengn kiù accattà n'do magazzin.
🤣
Uhanima! Simone, sei un mago! E questo si che va bene per la bruschetta. Grande...
Grazie
Complimenti, ho fatto ieri ed è venuto proprio come ho fanno a Napoli, volevo domandarsi se si può fare anche con lievito madre, se si quando ne posso mettere ,grazie 😃
Grazie.....si lo puoi mettere devi mettere 125 grammi nella dose del pane del video
Grazie ho visto la risposta
Ma che dire sei fantastico, bravissimo in tutto. La tua è un arte. Grande Simone 😘
Grazie ☺
wouaou, quali sono le dosi con il lievito madre?
devi mettere 120g di lievito madre...mi raccomando iscriviti al mio canale 😃
Grazie. Proverò... mi sono appena inscritta. proverò anche la dura prova della sfogliatella 😬😬😬
Confido in te passaparola per le mie ricette☺
@@SimoneEspositoPasticciere con lievito madre i tempi sono gli stessi o devo allungarli?
@@MrFlowing72 si ovvio che sono più lunghi.....la stessa procedura solo che dovrai aspettare le lievitazioni indicate
Grazie un'altra vera e buona ricetta!
Prego ☺
Hai usato.farina manitoba
Leggi la ricetta..
@@SimoneEspositoPasticciere sono già iscritta da tanto tempo😘
@@SimoneEspositoPasticciere Scusami ma la ricetta dice 500g di farina, ma che tipo hai usato?
Una classica farina buona per pane....anche una buona 00 va bene oppure 0
C'è scritto nella descrizione mi raccomando iscriviti al mio canale 😃
Complimenti like che bontà